PROPOSTA MENÙ numero 1 - Osteria delle Streghe

PROPOSTA MENÙnumero 1

• ANTIPASTO MISTO DELLE STREGHEComposto da: sciat della Valtellina, salame nostrano, salame Cervo e Cinghiale, prosciutto crudo, slinsega di Capra, ca-pocollo, speck al teroldego e carpaccio di Fassona. Il tutto accompagnato da marmellata casareccia, verdure in pastella, burrata e piade calde.

DEGUSTAZIONE DI:• Angus Irlandese• Secreti di Patanegra• Canguro di Ayes Rock Australia• Cavallo di Travagliato• Contorni (patate, verdure alla griglia)

VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc

ACQUA - DOLCE E CAFFÈ45,00

euro


• ANTIPASTO MISTO DELLE STREGHEComposto da: sciat della Valtellina, salame nostrano, salame Cervo e Cinghiale, prosciutto crudo, slinsega di Capra, capocollo, speck al teroldego e carpaccio di Fassona.Il tutto accompagnato da marmellata casareccia, verdure in pastella, burrata e piade calde.

• Fiorentina di Fassona Piemontese• Picanha di Black Angus USA cucinata su piastra di sale dell’ Himalaya• Contorni (patate, verdure alla griglia



euro


• ANTIPASTO MISTO DELLE STREGHEComposto da: sciat della Valtellina, salame nostrano, salame Cervo e Cinghiale, prosciutto crudo, slinsega di Capra, capocollo, speck al teroldego e carpaccio di Fassona.Il tutto accompagnato da marmellata casareccia, verdure in pastella, burrata e piade calde.

• Risotto con zucca e speck croccante• Maccheroncini al pesto di radicchio e caprino fresco

DEGUSTAZIONE DI:• Angus Irlandese• Secreti di Patanegra• Canguro di Ayes Rock Australia• Cavallo di Travagliato• Contorni (patate, verdure alla griglia)


ACQUA - DOLCE E CAFFÈ

50,00euro


• ANTIPASTO NOSTRANOComposto da: Speck al teroldego, salame nostrano, pancet-ta arrotolata, crudo di Parma, salame nostrano bresciano

• Casoncelli alle erbe con burro e salvia

• Costine di Patanegra• Tagliata di Angus Irlandese• Contorni (patate, verdure alla griglia)



40,00euro


• TRIS DI CARPACCIComposto da: carpaccio di Cervo con in abbinamento fra-gole con glassa di aceto balsamico, carpaccio di Fassona Piemontese con scaglie di grana e carpaccio di Bisonte con in abbinamento olive taggiasche

• Carbonara di Patanegra

• Angus Irlandese• Secreto di Patanegra• Contorni (patate, verdure alla griglia)



45,00euro


• Carpaccio fumè con flan di radicchio• Mortadella alla brace con squacquerone e focaccia

• Tortelli alle erbette con burro e mandorle• Garganelli con pestëum, funghi porcini e pomodorini

• Costine di Maialino Iberico aromatizzate• Tagliata di Cavallo di Travagliato o di Fassona Piemontese al profumo di timo• Contorni (patate, verdure alla griglia)


ACQUA - DOLCE E CAFFÈ 45,00euro


• Flan di radicchio, crema al taleggio e bresaola di Cervo

• Risotto al gorgonzola Gufanti e coste• Bigoli alla carbonara con Patanegra

• Picanha di Black Angus USA cucinata si piastra di sale dell’Himalaya• Manzo di Rovato all’olio• Polenta di Storo• Patate arrosto




• Culaccia di Parma con burrata pugliese e focaccia calda

• Tomahawk di Manzetta Prussiana Extra

DEGUSTAZIONE DI:• Secreto di Patanegra• Entrecote di Bisonte Canadese• Contorni (patate, verdure alla griglia)




• Carpaccio di Cervo con miele e noci• Slinsega di Cinghiale con marmellata ai frutti di bosco• Bruschette di pane nero croccante

• Tagliatelle al ragù di Cinghiale

• Stracotto di Cinghiale con polenta di Storo• Costolette di Cervo alla brace



euro


• ANTIPASTO SPAGNOLOComposto da: paletta, lomo, choriso, peperonipequino, crostini tomato, cecina

• Spaghettti Carbonara Jamon

• Costine Patanegra• Filetto di Maialino agli aromi




• ANTIPASTO MIX STREGHE

DEGUSTAZIONE DI:• Angus Irlandese• Secreti di Patanegra• Canguro di Ayes Rock Australia• Cavallo di Travagliato



45,00euro


• Mortadella alla brace• Focaccia e Squacquerone

• Scelta tra 1 primo alla carta

DEGUSTAZIONE DI:• Bisonte• Picanha




• Lumache lardellate gratin

DEGUSTAZIONE DI:• Carpacci marinati ed affumicati

• Fiorentina selezionata dal nostro Mature Meat



60,00euro


• Patata cotta nella cenere• Lardo magro di Patanegra• Fonduta Formaggi Alpeggio

• Garganelli al Pestëum, Funghi e Pomodorini

• Tagliata di Angus, Olio caldo e Rosmarino




• Tartare di Fassona

• Risotto ai Mirtilli e Ragout di Selvaggina

• Spiedone delle Streghe




• Crostone con Polenta, Salsiccia e Montasio fuso

• Costata selezionata dalla nostra Mature Meat



euro

PROPOSTA MENÙ numero 1 - Osteria delle Streghe

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