Fiumicino......dalla terra al mare!

Pochi ma Buoni 45*

*

Selezione di pani fatti in casa ed olio evo “Quattrociocchi” 3,00 euro a persona • Al fine di preservare le qualità organolettiche tutti i nostri prodottisubiscono un procedimento di abbattimento a temperatura negativa (a norma di legge)

20+

(per tutto il tavolo)

PercorsiDegustazione

(1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14)

(1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14)

Oltre i 100 Gradi 55(1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14)

Poche portate e pochi ingredienti per un menù dallo stile classico

Aggiungi il “Crudo Olio E Sale”

Aperitivo

Polpo alla Luciana

Spaghetto con lupini

Il fritto di paranza

Dessert

Percorso degustazione in cui il filo conduttore è la cottura

La mente libera dello chef espressa nelle sue creazioni,tra crudo e cotto

Aperitivo

Polpo, misticanza, lumachine e salsa verde

Triglia in carrozza, agretti e lampone

Baccalà affumicato con piselli, pane croccante e yogurt

Trenetta “Mancini” con lupini, broccoletti, oliva e olio piccante alla nduja

Filetto di tonno al pepe verde, sorbetto alla mela e asparago

Dessert

LIBERA-MENTE 7510 portate

(ciò che la tradizione vuole!)

Selezione di pani fatti in casa ed olio evo “Quattrociocchi” 3,00 euro a persona • Al fine di preservare le qualità organolettiche tutti i nostri prodottisubiscono un procedimento di abbattimento a temperatura negativa (a norma di legge)

i Classici

Antipasti

Primi

Secondi

Spaghetto “Mancini” aglio, olio e peperoncino e lupini locali

Pasta mista “Gentile” con cozze, fagioli e pesce di fondale

Il crudo olio e sale 45(1,14)

(1,3,4,7,8)

(1,4,9)

(1,2,4,5)

(2,4,9,14)

(4,14)

(3)

(1)

18

35Selezione di bottarghe e ventresche stagionate con pane e burro

Polpo alla Luciana

Fritto di Paranza

Grigliata di molluschi, crostacei e pesce

La Zuppa di pesce

18

18

24

24

28

Selezione di pani fatti in casa ed olio evo “Quattrociocchi” 3,00 euro a persona • Al fine di preservare le qualità organolettiche tutti i nostri prodottisubiscono un procedimento di abbattimento a temperatura negativa (a norma di legge)

CrudiOmbrina, sedano rapa, mela e curry

Palamita, carciofo alla giudia e menta

Gambero rosso, nocciola, lattuga e foie gras

16

20

18

CottiPolpo, misticanza, lumachine e salsa verde

Baccalà affumicato con piselli,pane croccante e yogurt

Triglia in carrozza, agretti e lampone

18

16

16

la cucina di

45Per assaggiare…crudi e cotti(6 portate)

(1,3,4,6,7)

(4,8)

(1,2,7,8)

(1,3,4,14)

(4,7)

(3,4,7)

18

18

18

18

20

13

Primi

Bottoncino di genovese di tonno, sedano rapa, cipolla stufata,giardiniera e crudo di tonno

Trenetta “Mancini” con lupini, broccoletti,oliva e olio piccante alla nduja

Tagliolino, finocchio, vaniglia e mazzancolla

Riso verde, gambero, uova di aringa e bottarga

Fusillone con brodo di pecorino, fave, calamaretto,cozza e salsa al nero

La mezza porzione

Selezione di pani fatti in casa ed olio evo “Quattrociocchi” 3,00 euro a persona • Al fine di preservare le qualità organolettiche tutti i nostri prodottisubiscono un procedimento di abbattimento a temperatura negativa (a norma di legge)

(1,3,4,6,9)

(1,4,14)

(1,2,3,4)

(2,4,7,9,14)

(1,4,9,14)

Arzilla al tegame

Coda di rospo porchettata, pak-choi,patata sfoglia e fondo di coda

Filetto di tonno al pepe verde, sorbetto alla mela e asparago

Mazzancolla glassata al Porto, animella, caffè e porro

24

24

24

24

Secondi

16La mezza porzione

Selezione di pani fatti in casa ed olio evo “Quattrociocchi” 3,00 euro a persona • Al fine di preservare le qualità organolettiche tutti i nostri prodottisubiscono un procedimento di abbattimento a temperatura negativa (a norma di legge)

(1,4,6,9)

(4,6,9)

(4,7,9)

(1,2,4,9)

Allergeni • Allergen • Allergène

“Caro cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazionisul nostro cibo e sulle nostre bevande.Siamo pronti per consigliarti nel migliore dei modi.”

IT

“Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish relatedto any specific food allergy or intolerance issue. Our staff is well trainedand we hope we will find the best way to satisfy our customersand also meet your specific needs.”.

EN

“Lieber Besucher/Kunden, wenn Sie Allergien und oder Unverträglichkeiten haben, bittefragen Sie nach unseren Lebensmitteln und unsere Getränke. Wir sind bereit, Sie in derbesten Weise zu beraten”

DE

“Cher client, si vous avez des allergies et/ou d'intolérances, ne hésitez pas à nous posertoute question sur notre nourriture et nos boissons. Nous sommes prêts à vous conseiller dela meilleure façon”.

FR

Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut, o I loro ceppi ibridati) e I prodotti derivati -

Crostacei e prodotti derivati -

Uova e prodotti derivati -

Pesce e prodotti derivati -

Arachidi e prodotti derivati -

Soia e prodotti derivati -

Latte e prodotti derivati (compreso lattosio) -

Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci acagiù, noci pecan,noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati -

Sedano e prodotti derivati -

Senape e prodotti derivati -

Semi di sesamo e prodotti derivati -

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressocome S02 -

Lupino e prodotti a base di lupino -

Molluschi e prodotti a base di molluschi -

1

2

3

4

5

6

7

8

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12

13

14

Cereals containing gluten

Crustaceans

Eggs

Fish

Peanuts

Soybeans

Milk

Nuts

Celery

Mustard

Sesame

Lupin

Sulphure dioxide and sulphites at levels above 10mg/kg 10 mg/ litre

Molluscs

Fiumicino......dalla terra al mare!