Opuscolo Latte Uova

8/3/2019 Opuscolo Latte Uova

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La produzionedi uova e di latte(e quindi formaggie latticini di ognitipo) comporta lamorte degli animaliesattamente come

la produzionedi carne e pescee causa lo stessoimpatto negativosullambiente;inoltre, il consumodi questi alimenti dannoso per la

salute umananon meno delconsumo dicarne e pesce.

Ecco dunqueperch e comeevitare questiprodotti.

Latte

e uova:perchuccidono


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Vegetariano non basta

Qest pscl dedict chi h tt st pe e) l scelt ltt-v-vegetin, pe n pi delle clssiche mtivini: pe slve gli ml dllseen e dll mte; pe vee n imptt mlt mine sllmb e sllsc; pe slvgde l ppi slu di dnni pvcti dl cnsm dicne e pesce.

Qel che vglim spiege che l sss c gli nimli, llm-biente, ll slte) sn csti nche dll pdine e cnsm di ltte e v,e pe qest tli pdtti vnn evitti.

Inne, msteem le ltentive vegetli lltili di ltticini e v in ccin,pe ttenee pitti pi bni, pi leggei e p i etici.

Bn lett, e bn scelt inmt!

Da Vegetariano a Vegan:per gli animali

H l scl ucc ml? Ebbene, sppi chenche pe l pdine di ltte e v gli nimli vengn, pe , ccisi. Leggicme e pech in qest lette pet i vegetini di Min Beti, 2002):

Lettera aperta ai vegetariani

Qest lette indiit chi vegetin m c, m nn ncvegn. Cs vgli tsmettevi, in qeste pgine? Vgli cnvincevi diventevegni, ve l dic sbit. Vgli spiegvi pech l sn diventt i, nell spen- che gli stessi meccnismi di pensie e di empti ninin nche in vi. Ce-che di cmnice cn vi, ch s m sml, che sentite, cme me, e ebbi l sl pensie che n nimle pss essee ccis, ngsci e e pegli llevmenti, i pescheecci, i mcelli. Cs pssim gine s bsi cmni.

I sn stt vegetin pe nve nni. Nn vi spieg i mtivi, pech sn gli

stessi vsti. Cedev che nn sei mi diventt vegn. Nn necessi, pen-sv. Qell che vgli nn ccidee. E cnsmnd ltte e v nn si ccidenessn. ve che c dell sttment diet gli llevmenti di glline vilee mcche d ltte. M il pblem, ll, cmbie i metdi di llevment, ditttment degli nimli. Nn l pdine in s di ltte e v, il pblem. il metd. Qindi, in line di pincipi, mngie qesti limenti nn sbglit.Pech, cmnqe, nn ccide. Dev die che se, nche sse ve che il cns-m di ltte e v nn ccide gli nimli, qest ginment nn sebbe sttmlt vlid, pech cce cmnqe disscisi e nn cntibie ll st-tment, qnd esiste. M qest qel che pensv, e ne e cnvint. Fsenche mlti di vi ne sn cnvinti, e, pe essee pi in line ci ppi pincipi,cnsmn sl v di glline llevte te, di p iccle ttie, e ltte di lle-vmenti nn intensivi.

Ptpp, ptpp pe gli nimli, intend, qest nn bst, pech c npblem in pi: nn sl n qestine di sttment. M di uccs.Pech nche il cnsm di ltte e v implic, necessimente, lccisine dinimli. Nn gli stessi nimli che pdcn qesti limenti lmen, nnsbit), m l simili, i l gli, che devn mie nch qest pdinesi pssibile. mtemticmente, sttisticmente, ecnmicmente mssblpde ltte e v sen ccidee n ltissim nme di nimli. Vi spieghe pech. Pe ci, ll ne, se vete scelt di essee vegetini pe uccdvete, pe l stess mtiv, divente vegni. Il mtiv identic, qindi ndecisine cile d pendee, pech ci siete gi pssti n vlt. Siete gi cnvintidell s vlidit.

Mi cncent sl tt dellccisine ppi pe qest: si tttsse sl di st-tment, n ptebbe sempe scegliee di se pdtti di llevmenti nn in-tensivi il che signicheebbe cmnqe, se si ceenti, limite mlt il ppi

cnsm, endel minimle, pech gli llevmenti nn intensivi nn pssncet nie pdtti ttt l ppline dell Te, nell qntit ggi cnsi-det bitle). M si ttt invece di mte. E, cme vegetini pe mtivi etici,siete di sic gi cnvinti che nn si lecit uccidere gli nimli. Peci, pnt sqest.

Pech pde v signic ccidee nimli? Sentiml pim dlle pledi n llevte di glline vile. Vedim ql l elt. I tti, sl i tti. E ve-dim di tde qest esempi in n egl genele.

MuCCa Pazza. SoS SMaLTIMENTo IN DISCarICa PEr P uLCINI MorTI(aNSa, aSTI 3 FEBBraIo 2001) Peccpine pe l smltiment in disc-ic di qintli di plcini mti, pim destinti lle indstie pdttici diine nimli, espess dgli llevti dellstigin. L ss viene, in p-ticle, dlliend Mlves di Cccnt dve c il pi gnde impintitlin di incbtici pe plcini. ogni settimn spieg Vlei Cst, ndei telli titli delliend dlle nste incbtici nscn 260 milplcini. Cic met sn emmine e vivn pe divente glline vile, ll-t met mschi e vengn ccisi. ogni settimn, dnqe, t plcini mtie gsci dv, cic 300 qintli di scti iempin lmen 2 tci che,n qindici gini , en destinti lle bbiche pe le ine nimli n cst di 30 lie l kg. adess il sindc di Cccnt, Cl Scgn, dpve sentit ttte le tit snitie eginli, h emess ndinn checnsente l smltiment nell discic tinese di Bsse di St pe nspes di cic 1.000 lie l kg. Nn sppim h ggint il sindc n qnd l discic tinese pt ccgliee qesti iti specili. Dl-t pte nelliend em Cst si lv pien egime. Blccele incbtici che gni 21 gini nn nscee lte n miline di plcini eblcce lllevment di lte 50 mil glline che pdcn v pe leincbtici, sebbe n disst.

Che cs si icv d qest, in sstn? Che, medimente, l ne di nscee n gllin vil, n plcin mschi viene ccis. Nell mggi

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pte dei csi viene ccis sbit, titt, sct, gst. Qest il cspi tnt pe li. In lcni lti csi, vive qlche settimn pe pi es-see mcellt cme pll. E qest vle nche pe le glline dei piccli plli cndine milie mtile. anche pe qelle glline che nn ni-nn mi mcellte cme invece niscn mcellte qelle vile deglillevmenti intensivi, in gbbi te che sin, ne cie). Se in nplli ci sn nche sl cinqe glline, d qlche pte snn nte, n?Nn ci sn di cet nche cinqe glli, l dice pe il pvebi... al pi, ngll. E gli lti qtt, che sttisticmente devn essee nti pe pte vele cinqe glline emmine? uccisi. D qlnqe pst venisse le glline.Qest sl lgic, e sttistic.

Venim l ltte. Pech l s pdine cmpt lccisine di nimli pte le mcche d ltte stesse, ne cie)?

un esempi, dl mnd ele dell pdine dell mell di bl, ntestimnin di pim mn pps in n miling list disine pbblic):

12 Marzo 2002 - Il 12 di ebbi ltim scs, tnnd cs, h in-tvist n gnde mcchi sc sl bd dell std. avvicinndmi, hvist che l cs... e n bltt di lcni gini, nc viv. Dev die

che divese vlte negli nni mi cpitt di vedee cgne di bltti neicmpi e lng le stde, e h sempe penst che sse mti di mlttiepeintli. H segnlt il tt lltit cmpetente che intevent peimvee l ccss. M qest vlt nn si tttv di n cdvee, en nimle viv. un bltt mschi, sen mc nellecchi, sen p-dne. Lh cict in mcchin e lh ptt cs. H chimt sbit ilSevii Veteini il ci espnsbile h dett che pss tenel pe lcescee, pech pbbilmente stt bbndnt essend n mschi.all i mschi vengn bbndnti? Si, mi stt ispst, lbitdinein n. Pe leglil sn ndt i Cbiniei pe e l dennci diitv. anche il cmndnte spev: i mschi si ccidn, si lscin ln-g le stde, nmle, nn sevn, nn dnn ltte. Si plv di s-cli bttnd l pgli in gl... Cn il Sevii Veteini bbim tt iclcli: cic 15 mil bltti mschi llnn nn nscn cilmente.

M devn essee nti, pech l nt pc leqilibi: nscn tntimschi cme emmine. E se sn iscitti 40 mil bli emmin devn es-see minim 15 mil i mschi che spiscn. H sentit di lti metdi diccisine: l mggi pte degli llevti semplicemente lsci mie dime i nenti, ci li llntnn dll mmm sbit dp il pt e nndnn pi ttenine. Min! Bst! Ci sn qelli che li stten vivi eci sn qelli che li bttn nell ss del letme. Qlche llevte lclecesce i bli mschi pe l cne. un pecentle mlt bss. Pe il est,pe cntine pde mell di bl si dvebbe gnie ncclt dei piccli ppen nti pe ptli i mcelli.

al di l dellesempi specic, pe pde ltte ll mcc cce le p-tie n vitellin. un gni nn, gni de, in gni cs, se il vitellin mschinn pt vivee cme mcc d ltte, peci viv qlche mese e pi ve m-

cellt. I bltti nn l stess ne dei plcini, mmti, lsciti mie, p-pen nti. I vitellini invece vengn bitlmente mngiti, peci vivn qlchemese pe mettee s cne.

In cnclsine, nn pensbile che pssn essee mntenti sb nimliimpdttivi i mschi). anche nei piccli llevmenti. Signicheebbe ddppi-e i csti. E se mi gli llevti e i cnsmti diventsse cs e cmnqeadesso nn l sn e qindi adesso ltte e v implicn mte) tnt sensibili lbenessee degli nimli d cnsentie gli nimli mschi di vivee... cedete dv-ve che nn sebbe pi pbbile che si ivsse invece n semplice innci qell cclssm qntit di pdtti nimli che llevmenti di qest gene-e cnsentiebbe di ttenee?

Mi semb cs dimstt, in temini lgici, e in temini emptici cn i deesempi sp iptti, che nn pssn nn inidie n vegetin), l ne-cessit di divente vegni. Il pech qeste gini nn sin immeditmentevisibili nn l s, i stess ci h mess nve nni endemene cnt. E snvegn d cinqe nni. un vlt scpeti i mtivi, qle p essee l em divente vegni? Sl qlche pblem ptic in pi. Mggie diclt nelmngie i cs. Mine scelt di cibi, e qindi qlche dbbi sl m cs

pss mngie???. Peplessit sllspett sltistic n, pech nt che lttee v di cet nn nn bene, ni. Pittst, il nn vle inncie ll m-ell cs bn llmelette lle vede. Pe... ci sim gi pssti n vlt,nell tnsiine d cnivi vegetini. E ce lbbim tt. Pssim celnche qest vlt. Dpttt, qesti sn gli stessi mtivi che ddcn i cni-vi nel nn vle divente vegetini. E ni, d vegetini, nn li ccettim,ve?

attenine: ve che ccim gi mlt cme vegetini, e nn pssimessee peetti, che nn idem mi e il nst imptt negtiv sl mnde sgli nimli, pe... qeste nn pssn essee delle gini pe nn e il pipssibile il pim pssibile. un vlt che ci endim cnt del pech si giste necessi.

Dtevi temp. M iniite pensci. Gie.M B

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un pg pte meit l qe-stine delle v di glline llevte te. Ci sn ssciini, in Itlie lleste, che nn cmpgne sqest tem e invitn le pesne cmpe v, nich di bttei, diglline llevte in qest md. Qestecmpgne, ptpp, sn peggi cheintili. Sn dnnse, pech indcnle pesne cedee che cmbie tipdi llevment si n sline e chele v pdtte in qest md sin

sen cdelt che ddiitt slvi-n le glline. Qest ssltmentels.

V dett innnittt n cs: se ve che i de nni di vit di n gllinllevt in gbbi sn teibili, pech u mus, u sl l, h l zm ll , l l l bcc pe evite cheeisc le se cmpgne le glline nnsn nimli ggessivi, m l pigi-ni le mzz, cme ccdebbe qlnqe essee mn, pe qestsi ttccn t l), e che qindi ce-tmente tgliee le glline d qestsitine n pss psitiv, v dettche lllm s-c llm lb. Signic

che le glline sn tente in cpnnnidve si espi ni inslbe, dvenn pssn mi vedee il sle, dvesn cmnqe di mlttie dvtell pigini cntint, e dve ven-gn cmnqe ntite cn mngimipieni di sstne chimiche e mcipe ce le mlttie endemiche e pe-venie le epidemie vlte cn scssccess, cme dimstn le ntiieqtidine che ccntn di epidemiedevstnti in qest qellllevmen-t).

anche qelle pche llevte llpe-t, nich te, dp de nnisn sm cmuqu lmcll, nn esistn dei igi peglline pensinte. Inlte, pe gniplcin emmin che viene tt n-scee pe l sccessiv pdine div, n ulc msch sc - uccs - sct titt - pe-ch l pbbilit che n plcin nscemmin mschi del 50%, e s l leemmine sn tili e le v, i m-

schi vengn sctti sbit.Pe slve nimli e ispmie lseen e mte, qindi, nn bstscegliee n tip di llevment pit-tst che n lt, nn seve nll sel qntit di cibi nimli cnsmtiimne l stess.

Nn seve pech il um -ml uccs m uul.

Nn seve pech mssbl ch m llm cmb - s musc l chs ml: i cntini sl-m di gni nmtiv ttel deglinimli dllevment l dimstn.all stess md in ci l dimstn itnti csi di lll nei tspti, ne-gli llevmenti, nei mcelli) che nn si

pssn gine cs dei cll c ums. Cme si ptmi spee di tenee stt cntlll sitine se il nme di nimlillevti cntin imnee sempe lstess, ment? Sl cn n dimi-nine s pssibile spee di nd-e, pss pss, ves n sitinemiglie!

Didte di chi vi pmette che glinimli stnn megli cmbindsl tip di llevment sen chiede-vi di diminie i cnsmi. Nn pt mi

essee cs. Pe e dvve qlcspe cmbie in megli le cndii-ni degli nimli, cce cm mmdiminie i cnsmi, pe diminie ilnme di nimli llevti.

Cn l scelt vegn qest dimin-ine del 100%, ed qindi Lasl-ine. M se dvete de n cnsigli, nte qest tem cn pesneche sn nc lntne dl vle el scelt vegn, cnsiglite l di dimi-nie i cnsmi, NoN di cmpe vdivese. Cmbie tip di v cqi-stte, e cnsmne sempe l stess

qntit, nn slv nimli, nn cm-bie le leggi, nn diminie gli bsi.Seve mettee pst l cscien e dimentice il pblem. Che cnti-ne pe d esistee.

oltettt, se vglim ple sldel benessee delle glline negli nnipim dell mcelline, nche qe-st spess nn esiste. un dimst-ine ne l ecente investiginecmpit nel 2008) dllssciineinglese Hillside Sncty, che h visi-tt 20 llevmenti t qelli ppv-ti cme llevmenti di glline libeedll RSPCa nssciine di pte-ine degli nimli del regn unit).Plim del regn unit, qindi nnine dve il ispett pe gli nimli mggie che in qlsisi lt pesedEp. Ebbene, nche l, l elt de-gli llevmenti ben dives d qelldescitt nell pbblicit.

In 7 csi s 20, qindi pi di n te-, gli investigti di Hillside hnntvt gli nimli in cndiini t-ci. all ne, qel che lssciine hcncls, p vend invece ssten-t in peceden lpptnit deglillevmenti te pittst che nellegbbie in bttei, che nn esistnpdtti di igine nimle che pss-

n essee ttenti sen cdelt. Ne -gli nni, dnte vie investigini, ivlnti dellssciine sn sttitestimni dell seen, sic e psi-clgic, che gli nimli devn sbiepe l pdine di cne, pesce, lttee ltticini, v. anche nei i csi - m,tenetel mente, sn rarI - in ci leglline vile sin llevte in eltivlibet, imne l ne che qeste gllinenn, sempe e cmnqe, d qlsi-si llevment pvengn. L l ne il mcell, pe pde cne di pcvle cmmecile pe i ddi, il bd

ecc.) ed l stess ne tce che tcc ttti gli nimli.Insmm: nn esistn slini che

sin n vi di me. ogni pdttnimle cmpt seen e mte enn pssibile che si ltimenti.

video per approondire

Pi tve s www.TVAnimalista.inolcni vide pe ppndie lspettetic, nell seine allevmenti emcelli:gl ll uz u -uninvestigine in n stbilimentdi pdine di glline vilemst le nmli ptiche di ccisinee mtiline dei plcini.il l scu lc - L eltdell pdine di ltte e ltticini:mcche sttte e pi ccise, vitellinil mcell 6 mesi.

Galline allevate a terra

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Da Vegetariano a Vegan:per lambiente e la societ

H l scl m m sullmb sus ?

Sppi che sn gli llevmenti di nimli che cen qest imptt: qulssllevment, nn sl gli llevmenti pe gli nimli d cne. lllm s, l blm, che pi gli nimli sti vengn sttti pe pde v ltte diettmente cne m ttti pi ll ne pdcn cne, pech tt-ti, ll ne, niscn l mcell) nn cmbi l sitine, ci che ce limpttsllmbiente lllevment stess.

Pensim llcqu st: pe 10 g di pteine icvte dl ltte sevn 250 litidi cq, 244 pe le v, cnt i 132 dei legmi il dppi!). un mcc d ltte

beve 200 liti di cq l gin. Pensim ll : pe pde 1 cli dlltte, sevn 14 clie d cmbstibile ssile, 39 pe le v, cnt le 2,2 delgn. Pensim l pblem dell smltiment delle z, che sn liqmiltmente inqinnti pdtti in qntit enmi: l qntit di deieini pdtted n singl mcc d ltte eqivle qell pdtt d 20-40 pesne. E csvi...

aem rbet Gdlnd, ex cnslente dell Bnc Mndile, nel s eptdel 2001 The Westenitin Diets - The assessment Impcts in Develpingcnties - with specil eeence t Chin:

La diusione degli allevamenti intensivi, per la produzione di carne e di latte, vienepromossa attivamente da varie istituzioni pubbliche e private. Questa attivit dovreb-be cessare, per ragioni ambientaliste e sanitarie. I requisiti nutrizionali dei 2-3 miliardidi persone che attualmente vivono con 2$ al giorno o meno, a cui vanno aggiunti i2 miliardi di persone che si prevede si aggiungeranno nei prossimi 20 anni, possonoessere soddisatti solo attraverso una dieta tradizionale efciente. I prodotti animalisono tra le onti di cibo meno efcienti che esistano.

In pticle, stt mpimente dimstt in divesi stdi che si sn cli-ti sllimptt delle nste scelte limenti sllf s, che l dieent llimentine vegn e qell ltt-v-vegetin enme: psse dllli-mentine qull l-- dime il nst impttsllemissine di gs se, qindi chi che qest si n pss imptnte, cicnsente di ispmie il 50% di emissini. M llteie pss ulm-z 100% l, che qindi escld nche ltte e v, nc pi im-ptnte, pech qest cnsente di ide 1/4 il nst imptt, ispett llli-mentine ltt-v-vegetin vle die di ispmie il 75%)! Fcend di-ettmente il cnnt t limentine 100% l, vedimche il ispmi enme, si iv qsi l 90%. Qindi l scelt miglie qelldi psse diettmente nlimentine vegn, nn cnsiglibile emsi qell ltt-v-vegetin.

I dti slleett se sn illstti nel gc sttstnte, che il isltt din stdi dellssciine di cnsmti tedesc Fdwtch, pbblict nel2008, slleett se cst d vi tipi di diet nniv, ltt-v-vegeti-n, vegn). L g ppesent i kg di Co2 eqivlenti pdtti di vi tipi dilimentine pe n pesn medi in n nn.

onnivora 566,2

latto-ovo-vegetariana 288,8

vegan 74,8

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Da Vegetariano a Vegan:per la tua salute

H u scl slusc? Se mngi gndi qntit di ltte, ltticini ev, l t scelt ppi sltistic nn : ltte, ltticini e v sn mlt dn-nsi pe l slte, sn di igine nimle esttmente cme l cne. E se invecene mngi piccle qntit, pech nn eliminli del ttt?

Delle u sn gi mpimente nti gli spetti dnnsi dl pnt di vist dellslte: sppim che il 70% delle l clie pviene di ss, l gn pte deiqli sn sti. Lv cntiene inlte mlt clsl, cic 200 milligmmipe 1 v di medie dimensini; ttti snn che le v sn d lt cntentdi clestel. Inlte, dl mment che il l gsci gile e ps, e che lecndiini in ci vengn slitmente tente le glline vile sn di estem

svllment, lv lspite idele pe l slmll, qel bttei che ilmggi espnsbile di cntminine micbic dei cibi.

M pe qnt igd il ltte invece dis l cnvinine che cci bene,che si n liment che i bmbini devn cnsme in gnde qntit, che sintle e sn. Tnt che il tipic ee dei ne vegetini nn nc vegn ppi qell di bbsi di ltticini, mngie cme d nnivi pc ved,pchi nll legmi, ceeli sl in m di pne e pst, e sstitie ttti i pitti bse di cne e pesce cn lti bse di ltticini. Cs, lngi dllttenee n mi-gliment dell slte, si cen sl mggii pblemi: di stepsi, besit,nemi pech i ltticini nn cntengn e e ne inibiscn lssbiment).

imptnte dnqe spee che se ppi si vle e l tnsiine ltt-v-vegetin pim dell denitiv scelt vegn, v e ltticini devn esseecnsmti sl in md ccsinle, nn cet ttti i gini. E pim li si elimin,megli .

Pe cpie ppien qnt ul si bee ltte nimle e mngie ltticini,bsti pense che il ltte n liment di ci gni mmmie si deve ntie nll svement, nn lte; e sc b l l, pech slqell dell s specie cntiene le ppini cette di pteine, cq, gssi,lttsi. un cccil di n specie nn p bee il ltte di nlt, tnt che nchepe i lttnti mni, il ltte d se qnd l mde nn in gd di llttenn cet il ltte di mcc cs che metteebbe in peicl l vit stess delbmbin), m n ltte ticile, dett ltte mlt ltte dttt che sim-l il pi pssibile qell mn.

E pech mi dvemm bee l l szzm, e pe di pi qelldi nlt specie? Ppi pech il ltte tt pe i mmmiei ppen nti, nn n liment dtt n dlt, e nemmen n bmbin di qlche nn. Gliessei mni sn gli nici nimli che hnn n cmptment cs inntle,

che v cnt l l stess silgi. Nn pe niente, nel mnd te qti deglidlti sn intllenti l lttsi, ci sn pivi dellenim lttsi) necessid gie sll cche che si tv nel ltte lttsi); qest impedisce l didigeie degtmente il ltte e cndce mlttie del sistem digeente pi men seie.

Il pl ntiinle del ltte simile qell dell cne. Entmbi i cibi cn-tengn n qntittiv simile di pteine e gssi sti. Cme l cne, il ltte cmpletmente piv di b e delle centini di sstne tchimiche cntentenei cibi vegetli, che si sn ivelte tti di pteine cnt le mlttie dege-netive cme l mltti cnic e il cnc.

Il ltte, dnqe, s lliment idele, m sl pe il lttnte, e sl nel cs diqell mn!

Tenim nche cnt che il ltte n dei mggii espnsbili di ll li-menti: dnte l s digestine, vengn ilsciti lte 100 ntigeni sstneche innescn le llegie). Spess i sintmi sn sbdli e nn vengn ttibitidiettmente l cnsm di ltte, m mlte pesne - ette d sm, inite l-legic, tite emtide -, miglin mltissim giscn, smettend dissmee ltticini.

anche le clch del lttnte sn spess legte l cnsm di ltte nimle: lepteine del ltte csn cliche ddminli, n pblem che figge 1 lttntes 5, pech se l mde ssme ltticini, le pteine del ltte vccin pssn nelltte mten. In n te dei lttnti l sen etti d cliche, i sintmi sn scm-psi dp che l mde h smess di ssmee qesti cibi.

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M nn sl di qest sn le mcche: ttti gli nimli dllevment snnimli pc sni, in qnt tenti in cndiini di seen, e mntenti inslte si pe die) sl gie ll gn qntit di mci e ntibitici mesc-lt i mngimi. Il ltte di mcc, qindi, n liqid ben pc sn, che cntienemci di vi genee, che sn ddiinti l mngime e che si ccmlnnelle cni e nel ltte. Inlte ebicidi e pesticidi, sti pe cltive i mngimi pegli nimli, si ccmln nel cp degli nimli stessi.

Inne, il ltte p cntenee su, us, c, b, us. Il ps pss nelltte ssieme lle lte sstne ed esiste n nmtiv cmniti che denisceqnt ps p essee mmess nel ltte sen, secnd l, vee dnni llslte. Secnd l diettiv, in 1 millilit pssn esseci n 400 mil celllesmtiche - il nme scientic pe indice qell che cmnemente chimtps - e n tene di gemi n 100 mil. In 1 lit qindi ci pssn essee 400

milini di cellle di ps e 100 milini di gemi.Ltte e ltticini nn sn pi cs invitnti, ve?Mlt megli e men delle seceini delle mcche m nche delle cpe,

vvimente).

M l clc s sl lc!

a qest bieine pssim ispndee dicend che il clci si tv s nei lt-ticini, m nche nei vegetli. Il pnt che nn tnt imptnte l qntit diclci che si ssme, m qell che si pede, pech il clci pes pviene dlless, e qest indeblisce lss, mentnd il ischi di tte.

Qindi, dbbim peste ttenine qnt clci viene pes, nn slqnt ne viene ssnt, pech se il blc l negtiv, echim ndnn l nst gnism, indipendentemente d qnt clci ssmim.

Nel nst gnism il clci si tv qsi ttt nell schelet, lte npiccl qntit pesente nel snge che seve nine i mscli cecmpes) e i nevi. Qtidinmente pedim clci ttves ine, eci e s-de, e il clci pes in qest md viene ecpet icend qell dell

schelet, l nst bnc del clci.a s vlt, l schelet ecpe lteie clci dlllimentine.Qel che cnt, dnqe, il ttle: clci ssnt cn llimentine men cl-

ci pes. Se qest ttle negtiv, pech i cibi che l cntengn sn ncheqelli che pi ne nn pedee e qesti cibi sn ppi i cibi nimli!), llstim dnneggind il nst schelet e siem di stepsi, vem less pi sttili e gili e ceem n mggi ischi di tte.

a cus lss s l ml, sc qull c-u l lc. Qest ccde pech le pteine nimli sn cidi-cnti. Il nst gnism nn m n mbiente cid e cec di endel nettilind il clci pesente nel snge. Se nel snge nn c bbstn clci,l icv dlle ss, impveend l schelet.

E inne ci sn nche pblemi eltivi ll semplice e lle mlttie di cisn le mcche d ltte. Negli llevmenti, intti, le mcche sn cstette pde n qntit di ltte pi 10 vlte lmmnte di qell che sebbenecessi, in nt, pe ntie il ppi vitell. Le mmmelle enmi, qnd inpien ttivit, pssn pde pi di 40 liti di ltte l gin. Sn tese, pesnti,dlenti. Mlte mcche sn di mstite, che viene ct cn mci vi.

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Il ltte in sstn cme n si dell peggi specie: qegli si che vinn n pestit m pi, se nn gli idte ttt cn inteessi ltissimi, vi mnd-n picchiti spccvi le ss. Cme n si, il ltte pest n p di clci,m, ll ne, ne cnsm pi di qell che d e ll ne ti spe le ss. Qestvle nn sl pe il ltte, m nche pe ttti i deivti mggi, ygt), pech lcmpsiine imne sempe l stess: lt cntent di pteine e gssi nimli.Pssim issmee ttt qest dicend che, cl cnsm di ltticini il nstblc l clc negtiv.

Ch cs lss? Si ttt di n mltti che pvc pedit di clcidlle ss e che clpisce pi di eqente le dnne ispett gli mini, speciedp l menps. Le pplini che cnsmn ltte vccin e i si deivtihnn nche il mggi nme di tte e le ss in peggii cndiini. Se illtte cesse cs bene, cme ci vglin cedee, ll chi cnsm ltte d-

vebbe vee n sttt sse pi te e pi sn, invece nn cs. Divesistdi hnn mstt che le dnne ptie di 50 nni che vivn in Pesi tecnsm di ltticini, cme uSa, Ep, astli e Nv zelnd hnn n deipi lti tssi l mnd di tt dellnc.

I icecti dell Yle univesity Schl Medicine hnn issnt i dtisllstepsi deivnti d 34 divesi stdi cndtti in 16 Pesi, e pbblicti in 29pestigise iviste scientiche: l l cnclsine stt che il 70% delle ttessee sn legte l cnsm di pteine nimli.

Pe mntenee ti le ss, dnqe, lidele ppi nlimentine bsevegetle, sen pteine nimli. anche lesecii sic mlt imptnte sttqest spett.

I vegetli icchi di clci sn le vede gli vede sc cme l cl, lecime di p, l cici) e i vi tipi di cvl, lte i gili di si, il sesm e lcem di sesm thin), di mndle, e le mndle stesse.

Inlte, l cmne cq di binett cntiene in medi 100 mg/L di clci, ed qindi in gd di ppte d sl cic 150-200 mg di clci l d s cic 800necessi, m pbbilmente ne sevn nche men pe chi sege nlimen-tine bse vegetle, ppi pech nn h pedite dvte ll smltiment

delle pteine cide).un lt ntiente imptnte pe le ss l m d. Qest nn si icv

dl cib, m dlle lce sle: sciente lespsiine di vlt e le mni, pe 20-30 minti pe 2-3 vlte ll settimn nell nst nmle vit di ttti i gini,vis e mni stnn ll lce ben di pi!), mente in estte ttt il cp mlt piespst ll lce sle e p e sct pe linven.

Le v sn ste in mlti pitti cnscpi divesi: cme legnte, cme itll lievitine, ppe in lti csi nnhnn lcn scp e sn ste slpe bitdine. Lltim cs il pi -cile, bst eliminle, mente negli lticsi si pssn se lti ingedientipe ttenee l stess scp.

Mente lv l tegmin, sd ll cqe v semplicemente elimintdll nst limentine e si ttt din ben mise pedit!), ll nn seve tt inncie, pech lpst delle v si p se l in diceci mesclt llcq me npstell nn tpp dens). Ne isltn ittt mlt gsts, pi bn eMoLTo pi slte di qell tt cnle v! Si pssn ggingee lti in-gedienti picee vede vie).

Nell ms, lv nn neces-si, si ttiene n minese peette deliis semplicemente cn ltte disi, senpe, limne e li di semi vediicett pi lte!).

Pe pepe cks/cs sip e n miscel di in di si,

di gn, li vegetle, ltte di si. Nelcs di pnckes slti, ggingee ce-m tt, bicbnt e sle.

Pe l hmbu l:qi le v sevn sl cme legnte.al l pst si pssn se pttelesse schiccite, is bllit, b dichidi thin, il ttt mesclt cnpc cq bllente. Se seve endelpi secc, ggingete pngttt -in.

Pe luc l suc bch: l pst dellv si pssnspennelle cn ltte di si n mix dicq e mlt.

Pe pepe l muss: lle sil-ken t cn scc dgve scippdce, ggingend pi il gst desi-det cc, ccc, vnigli, essendi limne, di mndl, ecc.).

Nei lc, pe sstitie lv, si pmente leggemente l dse di lttedi si, vvimente), ppe se ndei tcchi stt elencti. Qle sedipende dl dlce che si deve e, inpticle cce vedee se lv e

CoMe sostituire Le uova

come cucinare senza latte, latticini, uoVa

Evite di se ltte nimle e v in ccin mlt cile, si ttt sl di ncmbi di bitdini. Mlte vlte ci pe impssibile evite di se n ingedien-te, m sl pech sim bitti sl, nn pech qellingediente sevdvve. I pitti vegn, ccinti sen ltte, ltticini e v, sn vemente b-nissimi, nn si pede nll, pech nn si ttt di tgliee qlcs, m semplice-mente di impe ccine in md n p dives. Ne isltn pitti dvveinvitnti e glsi, dl spe deliis, m pi leggei e men clici dei ci-spndenti bse di ingedienti nimli. Megli di cs...

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Maionese

pi buona del Mondo

Ingredienti: 100 ml ltte di si nndlcict; n qt di limne spe-mt m tgliete i semi!); 2 ccchiinidi senpe; 2 piichi di sle; li di misq.b.

Qest minese impssibile nniscie l: nn p impie, pedeniine, ed ttibile d chinqe.Lnic lteie ingediente indispen-sbile il llin immesine minipi-me).

Si mettn ttti gli ingedienti, tn-ne lli, nel bicchiee del minipime,e si inii lle. Si gginge sbitlli l, m si p nche gginge-

ne n p, lle, emsi, gginge-ne n lt p, lle, emsi cn-viene e cs pech ltimenti nn siiesce tenee em il bicchiee men-te si ll). Il minipime v st m-vendl in veticle, in md d mix-e bene. Lli v ggint n chel minese gginge l cnsistendesidet, pi l si vle dens, pi si

gginge li. Mettendl n p llvlt ci si p eme qnd si vle.Se seve pe cndie ninslt l si pi liqid, se seve pe e dei pninil si pi dens. Se semb nn venie,niente p, bst ggingee ncli e psegie, n cet pnt di-vent dell densit gist.

Il spe bnissim. Si p ggi-ste di sle ll ne.

st in igine cme legnte pe -cilite l lievitine.

Se le v sevn pe l lz-, l pst di 1 v si p gginge-e l pnt di n ccchiin di lievit inplvee ll icett se 3/4 di cc-chiin di bicbnt e n p men din ccchii di cet di mele.

Se sevn cme l si p s-e l pst di 1 v n delle segentimiscele di ingedienti scelt:

2 cucchiai di fecola di patate + 2 cuc-

chii dcq 2 cucchiai di maizena + 2 cucchiaidcq

1 cucchiaio colmo di farina di soia +1 ccchii dcq

50 g di farina di mais (per dare ai dol-ci il clssic cle gill; cce pediminie n p l dse dell in dign pevist dll icett)

mezza banana molto matura schiac-cit

50 g di silken tofu r idotto in purea 1/4 di tazza di yogurt di soia un cucchiaio di semi di lino tritati

nemente miscelti cn 3 ccchii dicq si sente il spe, qindi v benepe pnckes pe bisctti cn inintegle)

Cm l sll u: inmlti csi c lbitdine di se lv,m nn necessi, n tile. L migli-e itt cn il metd gippnesedel temp. L pstell v tt cnn miscel di cq, in e n pii-c di sle; n p di li pinle. Simescl velcemente cn l chettin n pitt nd, n me ncem bbstn dens d deie glilimenti, m pi liqid di n nmlecem; deve essee il pi pssibile ed-

d, tnt che lcni cchi vi teng-n immesi dei cbetti di ghicci. Vqindi tent pi temp pssibile in i-g, nell pte pi edd. In ig vn-n tente nche le vede d iggee.Lli, invece, deve essee bllente. Visi immegn gli limenti impstelltiqnd ben cld. In qest md ilitt viene cccnte e legge, ss-bend pchissim li. Pe vee invecen eett lievitnte pe esempi pel itt dei i di cc) si p sel bi dellcq minele gsst lpst dellcq semplice, ppe n

piic di lievit pe dlci.

PreParazioni di base

Nell seine rc l s www.vHm. sn iptte vie pep-ini di bse che tile cnscee pe e l tnsiine n ccin 100%vegetle. Tvim pe esempi l bescimell, l cem psticce, le cepes, lygt, vi tipi di pst ll, sgli, ecc.) l pnn cid, l minese. Qestl-tim icett l iptim cme esempi, pe mste che le v nn sevntt e pssim ci in cs in 5 minti n minese mlt pi bn e pisn di qelle bse di v che s i cmpn in negi!

(Fonte: http://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/maionese-vegan-buona/)

Foto da: Vegetarian Recipe Clubvegetarianrecipeclub.org.uk

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Tofu qest n cib tdiinle ient-

le, dis in Cin d pi di 1000 nni. n nte eccellente di pteine, vit-mine, e, clci e lti mineli.

Il t si ttiene cl l l s, ed dispnibile in mlte pe-pini mlle, binc, mict,mtit cn ebe), qindi nn de-mdete se qell che vete cqisttpe pim nn sddis il vst plt:ci sn cs tnte mche e viet chesicmente isciete tve qell

dtt pe vi! Nn ttti i tipi di tpssn essee pi csum lls ul, pech pc gstsi,m diventn invece mlt gdevliqnd mtiti cn ebe d ti-liti pe pepe cndimenti pecie tte slte e dlci).

Il t l ntle si p se nei -, l s ll c, tip ttslt ictt e spinci e lti pitti delgenee. oppe si p semplicementesbicile cn l chett e ggin-gel llinslt pe endel pi icc,ppe si pssn ccine delle ve-de stte tip cte, cchine, ecc.)- nn lesste, m psste in pdell cnn p di cipll, li, n p dcq,sle, pepe, peeml bsilic - e pi

ggingeci il t e lscie nc in-spie 5 minti.Il t v sempe st cs, u-

l cs u - cc u, e v lscits cn gli lti ingedienti, mid sl, pech d sl nn h n s-pe che incnt cilmente il gstdei plti ccidentli. Si p nchese tglit ette sttili nei pni-ni ssieme d lti ingedienti ve-de vie e minese pe esempi).

Tempeh

Il tempeh n pdtt mlt g-sts icvt di l s l-l m. neccellente nte dipteine, viene vendt in dieentipepini ll pist gi pnt, dccee). Di slit viene vendt cne-int ette, e p essee peptin vi mdi pendend spnt di viicetti. H n spe mlt mct epticle, pe ci p nn picee ttti.

I formaggi vegetali

Il t chimt mggi di si,m in elt nn h nll che vedeecl mggi ci sim bitti. Esi-stn pe lcni tipi di mggi ve-gn che hnn n spe mlt simile qell che denim mggi. Sene tvn di splmbili e di slidi, ltiche ndn, ttimi pe l pi pe itst, cn spi divesi. Sn cqist-bili pe l pi n-line e in lcni negidi limentine ntle.

Si pssn nche pepe in cs,pe esempi l ictt di si mltcile d e vedi l pgin mg-gi vegetli nell seine ricette diwww.VegnHme.it).

anche in qest cs, si ttt sl dilimenti che sim bitti se, nndi qlcs di necessi ll nst vit ll nst ccin: se ssim nti inn pese ientle, nn li seemmppi, qindi chi che si slnsn e nll pi. Vedim q-li limenti pssim invece se pele nste icette, dlci slte. Mlti sitvn nei nmli spemecti, ltisl nei spemecti bilgici ppesi pssn cmpe n-line.

Latte, yogurt, burro, panna di soiaIl ltte di si, cchssm -

, nttim ltentiv l ltte vcci-n, ttlmente piv di clestel e dilttsi, essend ttent dll spemi-t dei gili di si gill.

dispnibile l ntle in vintimzz vnigli, cc, tt,ecc.) e p essee tict cn vitmi-ne e mineli B12, clci, vitmin D2).Il s ml u mc ll, e ciscn deve tve qel-l che pi gli si cn. a n plt nnbitt p islte nn gdevle sebevt d sl, m ccmpgnt cnc, cc, slbile, ppe in

m di bdini e ygt divent deci-smente ppetibile. inlte mlt ti-le nell ctt dei cibi, dlci e slti.

Cl ltte di si si p e l yu,l ch l bu, e ttti qestipdtti si tvn in vendit gi pntie si tilin esttmente cme i lnlghi bse di ltte vccin; snnche pi slti pech cl-sl.

Latte di riso, di mandorle,di avena e altri cerealiIl l s ttim bevt esc,

specilmente destte, dtt pe lcline ci ceeli, pe e bdinie dlci. Il l ntiente edenegetic, h n gst mlt delict, bn si bevt d sl che stpe pepini di dlci e bdini. an-che cn lti ceeli si pssn pep-e bevnde: il , il mis, ecc. Qestiltti vegetli si tvn nei negi di

limentine ntle.Il l ml h n gst ml-t mct, nchess bn bevtedd, nche mesclt cl ltte diis. P essee st pe l pepi-ne di n ttim gelt lle mndle.

CoMe sostituire iL L atte vaCCino o Caprino

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vi op 54/E, 10153 [email protected]

onti e approondiMenti

I testi di qest pscl sn sttittti di segenti libi e siti, che pte-te cnslte pe ppndimenti:

Lib: Vegan si nasce o si diventa?, diMin Beti, Ediini Snd 2011.

www.VegFacile.inoIl sit pi cmplet d ci ptie pe

cpie pech e cme divente vegne qnt si cile qest scelt.

www.InoLatte.it

Pe cnscee dvve il ltte e i lt-ticini e i l eetti negtivi s slte,nimli, mbiente.

www.VeganHome.itIl sit di cmmnity vegn.

www.ScienzaVegetariana.itIl sit di ieiment pe gli spetti

medic-scientici dell scelt vegn.

www.TvAnimalista.inoun cclt di dcmenti, ep-

tge e investigini, inteviste, ni-mini si vi temi dell sttmen-t degli nimli e si isvlti psitividell scelt di ispettli.

dove trovare ricettecento Per cento veGetali

www.vHm.Nell seine ricette si tvn centini

di icette inseite dgli tenti dell cmmni-ty. Sn pe l pi icette semplici, di ttti igini, qelle che i ptecipnti l m pe-pn nell qtidinit, qindi n ttimesempi di cs ccine ttti i gini, nchese nn mncn icette pi ssticte. Le stes-se icette sn nche dispnibili in n lib inmt elettnic, gtit. Liginlit stnel tt che qest lib si ggin tm-

ticmente gni gin, qnd vengn in-seite nve icette. Qindi, se scicte il lein pd) n se, ptete tnci l settimndp e tvne n nv vesine cn lteicette nve.

www.vcl.Sempe sl lne delle icette semplici, se-

gnlim nche l seine ricette vegn epepini cili del sit VegFcile.in. Inelt, chimle icette i lg, pechsn pi che lt cnsigli pe l pepi-ne di lcni pitti bse. M ppi pe qestsn tili nell se di tnsiine nniv-vegn vegetin-vegn.

www.v3000.Il pim sit di icette vegn, nline gi dl

2000, e lte 1500 ttime icette.

Qest libett elit e distibitdllssciine nn pt

agieo Ediini

Opuscolo Latte Uova

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