SETELa rivista sulla ristorazione di Feldschlösschen Bibite SA – www.giornalesete.chN. 6 | Giugno 2014

le birre dei mondialiCome creare un effettosorpresa con le birredelle nazionali

Pagina 25

somersbyPerché l’Apple Original èparticolarmente richiestoin giugno

Pagina 9

Feldschlösschenacademy

Il sapere è denaroPagina 10

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NUOVO

menU 3SETE N. 6 | G iugno 2014

editoriale

care lettrici, cari lettori

Su richiesta di molti ristoratori abbiamo fondato un anno fa la FeldschlösschenAcademy. Da allora, i nostri Sales Manager trasmettono in modo mirato tut­te le loro conoscenze sulla birra al personale di servizio dei nostri clienti. An­che per voi è un’occasione unica; sorprendendo i vostri ospiti con competen­za sulla birra, soprattutto se spillata perfettamente, ne trarrete vantaggio.L’85 per cento dei consumatori di birra, infatti, considerano la birra spillatacome la migliore e sono ben disposti a pagare un prezzo più elevato.

Da pagina 10 in poi, alcuni dei clienti soddisfatti raccontano come profitta­no di Feldschlösschen Academy. Lasciate istruire anche voi il vostro perso­nale per poter «spillare» poi nuovi fonti di guadagno! Maggiori conoscenze +maggiore competenza = maggior fatturato. Questa equazione vale anche peril vostro esercizio.

Inoltre: troverete anche online la documentazione d’istruzione e tanti altri pre­ziosi consigli. Basta andare su myfeldschloesschen.ch e cliccare sul campo «Trai­nings» per approfondire le vostre conoscenze sulla birra e per incamminarviinsieme a Feldschlösschen quale vostro partner verso vendite dirompenti!

Rolf HombergerRegional Sales ManagerTicino

Spillate maggior fatturato!

Feldschlösschen Academy 10

Nuovi vestiti 26 Ordine della birra 16

COLOFONE

SETEla rivista per clienti dellafeldschlösschen Bibite sawww.giornalesete.chPubblicato da:feldschlösschen Bibite satheophil-roniger-strasse4310 rheinfeldentelefono 0848 125 000www.feldschloesschen.comcoordinamento generalegabriela Bättigresponsabile di redazionegabriela Bättiginserzionidurst@fgg.chgabriela Bättigredazione, layout, litografia, correzio-ne, traduzione, stampa e spedizioneimpresa generaleVogt-schild druck aggutenbergstrasse 14552 derendingenresponsabile progetto: Pamela güllercapo-redazione: Marcel siegenthaler/textension gmbh, www.textension.chPeriodicitàMensile, edito in italiano, tedesco efranceseanno ottavo annotiraturaitaliano 2000, tedesco 24000, francese10000diritti d’autorei contributi contenuti in questa rivistasono protetti da diritti d’autore. tutti idiritti riservati.copyrightfreshfocus, textension,thomas Buchwalder

4 novità&ProdottiSETE N. 6 | G iugno 2014

Guido Frei aveva vagliato diverse offerte.«Mi sarebbero tutte costate almeno 1000franchi. Ma non ero pronto a investire così

«si tratta di un’offerta imbattibile e l’eco dei clienti sulla connessione a internet sarà incredibilmentepositiva», dichiara Guido Frei, che gestisce il ristorante Krone a hindelbank e ha scelto il pacchettoWi-Fi di Feldschlösschen. così, con un piccolo investimento, ha potuto fare felici i suoi clienti.

myfeldschloesschen.ch

Connessione gratuita a Internet per iclienti del «Krone»

tanto denaro per una con­nessione a Internet.»

anche in terrazzaÈ molto soddisfatto dell’of­ferta che Feldschlösschenha pensato per i suoi clien­ti della ristorazione in colla­borazione con la MonzoonSA. «Solo 28 franchi al meseper le spese di esercizio el’hardware gratuito: è un of­ferta imbattibile! Natural­mente non me la sono fat­ta scappare», racconta Frei.I suoi clienti apprezzanomolto la connessione gra­tuita a Internet: «Già lamattina alle 6 c’è chi navi­ga gustando un caffè e un

Il gestore del «Krone», Guido Frei, navigavelocemente e comodamente nel suo locale.

Accesso gratuito ad Internetper i vostri clienti

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Grazie alla società Monzoon AG, i vostri clienti potrannoaccedere gratuitamente ad Internet. Se vi abbonate per tre anni,vi offriamo il materiale informatico del valore di 199 CHF.Le spese per l’uso sono di soli 28 CHF/mese.

Troverete maggiori informazioni e un buono d’ordine sualla rubrica «Migliori economie / Deals».

Contatto diretto Monzoon Networks AG: telefono +41 43 500 04 70, e­mail: info@monzoon.net Password: «Feldschlösschen»

L’offerta imbattibile di Feld-schlösschen e Monzoon.

gipfeli. Abbiamo ottenutouna risonanza davvero po­sitiva.» Il ristoratore è mol­to felice perché «il Wi­Fi fun­ziona egregiamente anchefuori sulla terrazza.»

approfittatene anche voi!Volete offrire la connessio­ne gratuita a Internet ai vo­stri clienti con una spesa mi­nima? Allora ordinate subitoquest’offerta per tre anni,come ha fatto Guido Frei. Ri­ceverete in omaggio l’hard­ware per un valore di 199franchi, mentre le spesemensili di esercizio sarannopari a solo 28 franchi. Per in­formazioni e per il modulo

d’ordine visitate myfeld­schloesschen.ch alla sezione«Migliori economie», «Affari».

la Birra PerFetta

lo saPevate che l’85 per centodei consumatori definiscono la bir­ra spillata come la migliore?

consiglio del meseconsultate il sito myfeldschloess-chen.ch e leggete nella rubrica trai-ning le 10 regole d’oro per la perfet-ta birra spillata. Potrete così offriresempre una birra perfetta nel vostrolocale di ristorazione.

il vino del mese

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L’eleganza e la rotondità dello chardonnaysono irresistibili. Il vino si caratterizza perl’aroma piacevolmente deciso, le esotichenote fruttate e il perfetto equilibrio.

È perfetto con… stuzzichini leggeridurante l’aperitivo e si sposa benissimocon panini al salmone o con la cucinasvizzera, soprattutto con il formaggio.

«the Bottle» – Food & Wine:www.bottle.ch

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chardonnaysono irresistibili. Il vino si caratterizza per l’aroma piacevolmente deciso, le esotiche

novità&Prodotti 5SETE N. 6 | G iugno 2014

Unica dal 1864. La Gurten Bier fe­steggia un importante anniversario:da 150 anni, infatti, delizia il palatodei bernesi. Gli intenditori apprezza­no in particolare la Gurten BäreGold, una frizzante birra specialeche si distingue per il particolare gu­sto di luppolo, il carattere forte e ilretrogusto pieno.

Happy birthday, Gurten Bier! La Gur­ten Bäre Gold solletica il palato edè una vera e propria gioia nei mo­menti più belli della vita – in tuttala Svizzera e,soprattutto,nella capitale.

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Birra ricca

Rösti e birra bernesei rösti bernesi si preparano con o senza lapancetta? Qui le opinioni si dividono. Una cosaè certa; i bocconcini di rösti, guarniti a piacerecon carne, formaggio o anche verdure, sonodeliziosi accompagnati da una buona GurtenBäre Gold.

RÖSTI BERNESI CON EMMENTAL

INGREDIENTI PER 10 PEZZI: 500 g di patate cotte il giornoprecedente e resistenti alla cottura, 1 cc di sale, 2­3 CC di burro,2 CC di latte, 5 fette di pancetta, 50 g di Emmental, prezzemolo

PREPARAZIONE: grattugiare le patate e mescolarle accura­tamente con il sale. Riscaldare il burro e aggiungere le patate.Schiacciare formando una frittata, bagnare con il latte e coprire.Rosolare per circa 20minuti a fuoco me­dio girando di tantoin tanto. Mettere infi­ne su un piatto e rita­gliare dei bocconcinirotondi. Guarnire apiacere – ad esempiocon formaggio, pan­cetta e prezzemo­lo. Fissare con deglistuzzicadenti.

Canzone deiMondiali«Game Of Your Life» è lacanzone dei mondiali di LouGeniuz e one30. La canzoneè stata composta apposita­mente per il Public Viewingnella Vögele Arena di Coi­ra. Feldschlösschen è part­ner della Vögele Arena, cheverrà aperta il 12 giugno daChrista Rigozzi.

didascalia errataCome i calciatori, anche i re­dattori sbagliano. Nel nume­ro di maggio di SETE, nell’im­magine della Vögele Arenanon vi erano, come descritto,gli iniziatori Ivo Frei e SandroPeder. La redazione si scusae si dà un cartellino giallo.www.khur.ch

Corneille, Patrick Bruel, ChristopheMaé, Amel Bent, Brice Conrad e Tal:al «Sion sous les étoiles» del 19 e20 luglio si daranno appuntamentole star della scena musicale franco­fona. Anche Stress sarà presente al«Tourbillon». L’organizzatore è LiveMusic Production, leader nella Sviz­zera romanda.

lodi dall’organizzatore«Siamo lieti dell’impegno di Feld­schlösschen. L’azienda dispone delknow­how in fatto di eventi per dis­setare gli oltre 20000 fan e sup­portarci logisticamente», spiegaStéphanie Saad Hirschy di Live Mu­sic Production. Quale Event Coachdi Feldschlösschen, Samuel Tasch­ner è responsabile della coordi­nazione prima, durante e dopo

l’evento. Feldschlösschen, oltre allabirra, fornirà molte altre bevande esarà presente tra l’altro con ottotendoni, cinque camion frigoriferi edue impianti di spillatura mobili. Isei punti vendita complessivi offri­ranno ovviamente la birra del Val­lese Valaisanne, oltre a Carlsberge, nell’area VIP, la Blonde 25, la bir­ra festaiola del Vallese.www.livemusic.ch

sion sous les étoiles

Il know­how di Feldschlösschen

Bernard Barmaz (SX),Samuel Taschner (DX,entrambi di Feld-schlösschen), StéphanieSaad Hirschy (Live MusicProduction) e Gennaro LaCorte (catering) brindanoal successo del partena-riato nel «Tourbillon».

Biglietti inpalioPer le due serate diconcerti di «Sion sousles étoiles» mettiamo inpalio 4×2 biglietti. Eccocome partecipare: invia­te un’e­mail con la pa­rola chiave «Etoiles» adurst@fgg.ch. Vi augu­riamo buona fortuna!

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novità&Prodotti 7SETE N. 6 | G iugno 2014

Il gin è l’ingrediente baseideale per un cocktail rin­frescante, per questo du­rante l’estate il «LondonLemonade» è molto ap­prezzato. Preparate il cock­tail con della SchweppesIndian Tonic e del succodi pompelmo e aggiungeteuna nota speciale con losciroppo Teisseire nei gu­sti lime e pesca.Lo sciroppo Teisseire è per­fetto nei cocktail. A giugnomettete nel menu il «Lon­don Lemonade» e appro­fittate della grande pro­mozione Teisseire (v. sotto).

Bevanda del mese

«london lemonade» con Schweppese Teisseire: niente di più rinfrescante

teisseire

lo sciroppo francese no 1Quando si parla di sciroppo, inFrancia, Teisseire è il leader in­contrastato e anche in moltialtri Paesi l’ampio assortimen­to di sciroppi Teisseire è moltoapprezzato. L’azienda france­se, fondata nel 1720, fa partedel gruppo inglese Britv e oggi èpresente in oltre 70 Paesi.

appositamente ideato per iristoratoriTeisseire è un marchio che sirivolge specialmente al setto­re gastronomico e viene utiliz­zato dai professionisti per pre­parare bevande di ogni tipo. Haun delizioso sapore di scirop­po ed è ideale anche per aro­matizzare tè, caffè e birra oper aggiungere una nota fina­le raffinata ai dolci e ai cocktail(come ad esempio il «LondonLemonade» dell’articolo pre­cedente).

la migliore qualità a unottimo prezzoTeisseire è sinonimo di quali­tà. Gli aromi molto concentratihanno un sapore intenso e in­confondibile, senza contene­re sostanze artificiali o conser­vanti. Questo mese, Teisseire

offre una grande promozione inesclusiva per il settore gastro­nomico. Tutti gli sciroppi Teis­seire vengono offerti ai clien­ti con uno sconto fino al 31 percento.date uno sguardo all’hitFlashin questo numero di sete!

ingredienti per un cocktail4 cl Gin St. Paul London

Dry2 cl Sciroppo Teisseire

alla pesca2 cl Sciroppo Teisseire

al lime4 cl Succo di pompelmo10 cl Schweppes Indian

Tonic con ghiaccioa cubetti e fettinedi limone e pesca

PreparazioneVersare nello shaker lo sci­roppo, il ghiaccio, il gin e ilsucco di pompelmo, agita­re bene e versare in unbicchiere da long drink.Aggiungere la SchweppesIndian Tonic, mescolare eservire.

PASSOÃBRAZIL®

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novità&Prodotti 9SETE N. 6 | G iugno 2014

Cosa c’è di più bello di usci­re dall’ufficio dopo una gior­nata impegnativa e godersiun po’ di sole con gli amici suuna terrazza o mettersi co­modi da qualche parte vici­no a dell’acqua? Non pos­siamo di certo resistere alfascino del sole e alla nostraesigenza naturale di contat­ti umani. È questo che ci fasentire soddisfatti e piùaperti a tutto e tutti.

somersby apple original

Ecco perché il nuovo drink alla melaha così successo in giugnosomersby è unarricchimento perristoratore e cliente:questo nuovo drinkrinfrescante alla melaporta allegria emaggiori guadagnisulla vostra terrazza.ed è proprio giugno ilmese in cui somersbynon può mancare daivostri menù.

contatti socialiIl gusto rinfrescante e diver­so dal solito di SomersbyApple Original invita a condi­videre questa nuova apertu­ra con gli amici. La sera pas­siamo dal lavoro, in cuidobbiamo elaborare tanteinformazioni e gestire dellesfide, al tempo libero. Di­mentichiamo lo stress dellaquotidianità in ufficio e ci ri­cordiamo che abbiamo biso­gno di contatti sociali.

Un’estate all’insegna di SomersbySomersby Apple Originalviene realizzato con in­gredienti naturali e nonpresenta dolcificanti, co­loranti e aromi artificia­li. Somersby è aperto erilassato, si differenziadalla massa senza esse­re ribelle e cerca, scopre epercorre nuove strade.Questo drink alla melarinfrescante e diverso èil completamento idealedella vostra offerta. Sia­te anche voi aperti al nuo­

vo e rivitalizzate il vostrofatturato: Somersby Ap­ple Original è un must perogni pub e un arricchimen­to per ogni locale. Con unbicchiere ghiacciato di So­mersby offrirete ai vostriclienti anche un pizzico difelicità.Ordinate subito Somers­by per poter inserire inmenù fin da giugno que­sto rinfrescante drink allamela.

Ulteriori informazioni:www.somersby.chwww.facebook.com/somersbyswitzerland

Con unbicchiere diSomersbyApple Originaloffriretegustosimomenti difreschezzadiversi dalsolito.

la giornata più lungadell’annoD’estate, il sole e le giornatepiù lunghe rendono questeesperienze più intense. Il 21giugno è la giornata più lun­ga dell’anno e possiamo go­derci il sole per più tempo.Quest’anno cade di sabato:e allora perché non conce­derci un picnic al lago, unagrigliata o momenti di relaxcon gli amici nel ristoranteall’aperto? È la giornata in

cui abbiamo più tempo a di­sposizione per essere aper­ti a tutto quello che può of­frirci e goderci un bicchiereghiacciato e rinfrescante.«Stay open­minded!», comebrindano gli estimatori deldrink alla mela.

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SETE N. 6 | G iugno 201410 Feldschlösschen academy

maggiori conoscenze + maggiore competenza = maggio-re fatturato. i nostri clienti conoscono l’equazione. Perquesto sono felici di formare sé stessi e il loro personaletramite i nostri sales manager nell’ambito della Feld-

schlösschen academy. il modo in cui traggono vantaggioconcretamente da una maggiore conoscenza della birraè raccontato in questo numero di sete. non si finiscemai di imparare: seguite la Feldschlösschen academy!

Clienti convinti: ecco l’importanzadell’Academy

«Abbiamo giàavuto il secondocorso.»Konrad Seglias, Steinerhof

konrad seglias, ristorante steinerhof di urdorf

«Il personale applica molti consigli utili»

Angelo Antonucci addestra Adélia e Konrad Seglias (da SX), gestori dello «Steinerhof», e il loro personale.

«In agosto festeggere­mo un anniversario im­

portante: io e mia moglie Adéliagestiamo lo ‹Steinerhof› da die­ci anni. In questo periodo Feld­schlösschen è stata un partnerperfetto, che ci aiuta anche nellaformazione del personale. In pri­mo luogo abbiamo sottoposto ilnostro esercizio al Gastrocheck,offerto da Feldschlösschen uni­tamente alla Feuerring GmbH. Loscorso autunno, nell’ambito del­la Feldschlösschen Academy, il

Sales Manager Angelo Antonucciha addestrato una parte del no­stro personale, seguita da un’al­tra parte in primavera.

il sottobicchiere al posto giustoCome si spilla correttamente labirra? Come la si vende attiva­mente? Il personale ha ricevu­to consigli utili su questi e altritemi, che ora mette in pratica. Hosempre sostenuto che la schiu­ma deve essere corposa, che ilbicchiere deve essere servito

su un vassoio con il logo e chesotto il bicchiere va il sottobic­chiere. Dopo il corso alla Feld­schlösschen questi punti ven­gono applicati con coerenza.Inoltre, i nostri dipendenti san­no ora che alla nostra speciali­tà, il cordon bleu, si abbina unaSchneider Weisse piuttosto chedel vino.»www.steinerhof.ch

SETE N. 6 | G iugno 2014Feldschlösschen academy 11

Si prega di voltare pagina

«Il loro corso èinteressante,informativo epratico.»Ralf Köckritz, Bar Bonazüns

ralf köckritz, Bar Bonazüns di rhäzüns

«Vi sono birre il cui sapore è indimenticabile»

«Al ‹Bonazüns› ogninotte è una not­

te bianca e la cultura bir­raia è importantissima. Miamoglie Angela, il mio perso­nale e io stesso dobbiamosapere che birra consiglia­re ai clienti. Dobbiamo an­che sapere cosa bevano inostri clienti per consigliar­li e proporre loro delle birrealternative.Abbiamo appreso molto alriguardo dal Sales ManagerRemo Flütsch e dal somme­lier birraio Horst Welzenba­cher di Feldschlösschen. Illoro corso è stato interes­sante, informativo e prati­co. Abbiamo potuto annu­sare, assaporare e toccarein prima persona. Così siapprende molto di più cheda un semplice testo.

vantaggi per il fatturatoSoprattutto i nostri clien­ti più giovani amano con­cedersi una Smithwick’s ouna Guinness. Molti di lorosanno che vi sono birre il cuisapore è indimenticabile. Il

Temperatura giusta e molto altro: il Sales Manager Remo Flütsch segue Ralf Köckritz e il personale del «Bonazüns».

corso ci permette di servi­re con competenza anche iclienti più esigenti. Un van­taggio per la cultura birraiae per i fatturati del nostrobar.»www.bonazuens.ch

Il team del «Bonazüns» esamina il bicchiere per le esercitazioni dellaFeldschlösschen Academy.

facebook.com/fspremium

SETE N. 6 | G iugno 2014Feldschlösschen academy 13

Martin Jehli, amministratore facente funzioni, e il suo team si concedono una birra dopo il corso con il Sales Manager Domenique Bréchôt (SX).

«Non si pasteggiasolo con il vino, ma

anche con la birra. Graziealla Feldschlösschen Aca­demy ora sappiamo qua­le sia la birra adatta a ognipiatto del nostro menu.Dal Sales Manager Dome­nique Bréchôt abbiamo ap­preso molto anche sullavendita attiva. Se un clien­te ordina una birra piccolagli chiediamo se desideraprovare una Guinness o unaGrimbergen. Il margine del­le specialità birraie è deci­samente maggiore, cosamolto rilevante per noi.

vantaggi concretiIn una serata normale rea­lizziamo un terzo del fattu­rato con la birra, a volte an­che due terzi. Sono convintodel fatto che una maggioreconoscenza della birra pro­

Martin Jehli , Mantra Bar di zugo

«Sapere di più significa fatturare di più»

«Ora so abbinarele birre alle pie-tanze.»Martin Jehli, Mantra Bar

Domenique Bréchôt mostra al team del «Mantra» come spillare correttamente una birra.

duca maggiori vendite e, diconseguenza, maggiori fat­turati: la FeldschlösschenAcademy ha quindi dei van­taggi molto concreti per noiristoratori.»www.mantra.ch

La forza della natura

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SETE N. 6 | G iugno 2014Feldschlösschen academy 15

Quale temperatura deve ave­re la birra? In quale direzione vaorientato il logo sul bicchiere? Ecome si crea un rapporto positi­vo con il cliente? Tutto quello cheoccorre sapere sul servizio per­fetto e, naturalmente, anche sul­

le altre tematiche della Feld­schlösschen Academy si trova sumyfeldschloesschen.ch. Facendoclic su «Training» avrete a disposi­zione i documenti formativi.

«Bicchieri puliti, spil­latura professiona­

le, servire la birra in modocorretto: essere in grado digestire tutte queste attivi­tà in maniera ineccepibile èun dovere nei riguardi deinostri clienti esigenti. Il cor­so di formazione tenuto dalSales Manager Thierry Cure– inerente questi punti e, diconseguenza, la birra per­fetta – ci è stato molto utile.

i consigli dell’espertoSe il bicchiere presenta trac­ce, anche minime, di spor­co, come rossetto o grasso,la schiuma perfetta diven­ta un lontano miraggio, senon un obiettivo impossibileda raggiungere. E nella fre­nesia del quotidiano è faciledimenticarsene. Ecco per­ché la formazione offertadalla Feldschlösschen Aca­demy è così importante. Io eil mio personale ci siamo ri­tagliati volentieri due ore ditempo per ascoltare gli im­portanti consigli dell’esper­to di birra.

la temperatura della birraIl corso sulla spillatura èstato particolarmente in­teressante. Thierry Cure ciha mostrato che durante laspillatura il bicchiere va in­

denis Maillard, ristorante le Pharaon di le locle

«I nostri clienti hanno diritto a un servizio perfetto»

«Il corso sullaspillatura è statoparticolarmenteinteressante.»Denis Maillard, «Le Pharaon»

Denis Maillard e il suo team seguono con attenzione il corso sulla spillatura.

Il Sales Manager Thierry Cure fa lezioneal team del «Le Pharaon».

clinato di 45 gradi e, giusta­mente, ha poi insistito sullatemperatura della birra, chedeve essere controllata re­golarmente con un termo­metro. I nostri clienti hannoil diritto di ricevere un servi­zio perfetto e, naturalmen­te, questo comprende an­che la giusta temperaturadella birra.

la consulenzaLa formazione si è concen­trata sul servizio perfetto,di cui fa parte anche l’offer­ta competente di birre nuo­ve e speciali. Inoltre, il per­sonale deve anche saperequali sono gli abbinamenticorretti tra birre e pietanze.Anche in questo caso, gra­zie a Thierry Cure, abbiamoscoperto molte cose inte­ressanti.»

Sempre su myfeldschloesschen.ch

16 PeoPle&entertainmentSETE N. 6 | G iugno 2014

A Mike Müller l’Ordine della birra d’oro 2014

Giornata della birra svizzera

Il raduno degli amanti della birra da FeldscIl 26 aprile, in occasionedella «Giornata della birrasvizzera», Feldschlösschenha aperto i battenti. Sonostati circa 3000 i visita­tori che si sono recati nelcastello di Rheinfelden datutta la Svizzera e dai pae­si confinanti, attratti dall’in­teressante programma sul­la birra.

tante visite guidateI tour gratuiti del più gran­de birrificio svizzero sonostati molto apprezzati. Gliappassionati hanno potutocosì dare uno sguardo allastoria di Feldschlösschene al processo di produzio­ne della birra. Anche le visi­te speciali sui temi dell’am­biente e dell’architettura el’interessante conferenza«Donne e birra» hanno re­gistrato un’alta partecipa­zione.

sul treno a vaporeGli amanti dei veicoli anti­chi hanno potuto visitare lamostra di mezzi d’epoca eviaggiare su un treno a va­pore. Il momento clou per ipiù piccoli è stato il viaggioin carrozza con i cavalli delbirrificio.

L’Ordine della birra d’oro2014 va a Mike Müller. L’at­tore ha ricevuto il riconosci­mento nella Giornata dellabirra svizzera durante lacerimonia di ordinazione diZurigo. L’evento, con circa200 tra insigniti dell’ordinee ospiti, è stato condottodalla conduttrice radiofoni­ca Judith Wernli.L’Associazione svizzeradelle birrerie ha assegnatol’ordine d’oro «ad gloriam Mike Müller, l’attore insignito dell’ordine, spilla il fusto e inaugura così la stagione birraia 2014.

cerevisiae» («per la gloriadella birra») al noto amantedella birra Mike Müller inquanto onora la cultura bir­raia svizzera. L’attore hainaugurato la stagione bir­raia 2014 con la spillaturadel fusto.Un’attrazione della festa èstata la Indian Pale Ale,creata per la Giornata dellabirra svizzera dagli appren­disti birrai.www.bier.ch

Gli appassionati di birraSvizzera.

Tanti visitatori se la spassano a Rheinfelden, nel castello di Feldschlösschen.

Dalla storia di Feldschlösschen: treno a vapore,mezzi d’epoca, cavalli e vecchi trattori.

PeoPle&entertainment 17SETE N. 6 | G iugno 2014

hlösschen

nel locale di cottura più bello della

evento per clienti Feldschlösschen

Felici alla BEAIl traino a sei di Feld­schlösschen è stato popo­larissimo ogni giorno dellaBEA/CAVALLO. Il penultimogiorno della fiera bernesesono giunti anche i lottato­ri svizzeri per la loro festadel Mittelland. Una giornataideale per un grande eventoper clienti Feldschlösschen.La compagnia ha assisti­to alle gare di lotta e ha ap­prezzato la sosta al Biergar­ten, il pranzo e le discussionisui massimi sistemi e sullaristorazione.

Nel Biergarten con il rifugio alpino della lotta svizzera: i clienti Feldschlösschen si godono la BEA.

Uno sguardo alla festa di lotta del Mittelland nella PostFinance Arena.

Clienti e Sales Manager Feldschlösschen riuniti allegramente alla BEA/CAVALLO.

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PeoPle&entertainment 19SETE N. 6 | G iugno 2014

Una birra con…sascha Welz, ristoratorea lUcerna

cindy emmenegger (sales manager):sascha, tu sei un berlinese che vivea lucerna, perché servi la Gurten Bier?Forse per l’orso: compare sullo stem­ma di Berlino ed è il simbolo della Gur­

ten Bier. No, scherzi a parte, so beneche la Gurten Bier viene prodotta aBerna e che l’orso è il simbolo di que­sta città. Volevo soprattutto una bir­ra poco reperibile qui a Lucerna. Hoscelto la Gurten perché ha un gustospeciale e il rapporto qualità­prezzoè equo.

Quando tu, circa sei anni fa, haiintrodotto nel locale «Ufschütti» laGurten, eri l’unico a lucerna adoffrire la birra bernese...Sì, ma nel frattempo anche alcuni deimiei colleghi ristoratori di Lucernahanno scoperto questa deliziosa bir­ra. I miei clienti, sia quelli locali chequelli tedeschi, trovano la Gurtensensazionale e i loro commenti sonosempre positivi.

Quest’anno la Gurten celebra unanniversario importante. ma saiquanti anni ha questa birra?50 anni? 100 anni? Posso immagina­re che l’orso bernese beva la GurtenBier ormai da tanto tempo.

la Gurten Bier ha nientemenoche 150 anni.La qualità va sempre a braccetto conla tradizione! Nei miei locali la GurtenBier resterà un punto fermo ancoraper molto tempo. Durante i mondialidi calcio brinderò con i miei clientiall’anniversario di questa birra. Vici­no al Berlin Bar ci sarà un PublicViewing ed io attendo con impazien­za questo momento. Già due anni fal’accoppiata europei, con la naziona­le svizzera in campo, e Gurten Bier èstata un gran successo nel locale.

Un Berlinese servea lUcerna la Birradi BernaIl ristoratore berlinese Sa­scha Welz vive già da tantianni a Lucerna dove gestisceil Berlin Bar e l’«Ufschütti»,l’unico bar di Lucerna conaccesso diretto al lido dellago. Welz è stato il primo aproporre a Lucerna la birrabernese Gurten Bier.

Cindy Emmenegger (Sales Manager)e Sascha Welz (Ristoratore del Berlin Bare dell’«Ufschütti» a Lucerna).

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PeoPle&entertainment 21SETE N. 6 | G iugno 2014

avete letto con attenzione questo numero di sete? se sì, il quiz sarà un gioco da ragazzi. le sei letterecorrispondenti alle risposte corrette forniranno la soluzione.

concorso – in palio:

Biglietti per il Festival del Gurten

Per partecipareInviate la soluzione ed i vostri dati viafax allo 058 123 42 80 o via e­mail adurst@fgg.ch. Con un pizzico di fortunapotrete vincere due entrate giornaliere alFestival del Gurten.

termine ultimo di spedizione:10 giugno 2014

1. in quale anno la birra Gurten è statafondata?

S 1964A 1914G 1864

2. Qual’è uno dei temi principali dellaFeldschlösschen academy?

U Vendita attivaL Business relativoM Dolce far niente

3. come si chiama la nuova bevandadi mele che sarà particolarmenteapprezzata in giugno?

S ApplesbyR SomersbyG Wintersby

4. Quanti clienti trovano che la birraspillata sia migliore?

A 65 per centoI 75 per centoT 85 per cento

5. come si chiama la famosa birralager nel paese della squadra dicalcio che è campione europeo emondiale, cioè in spagna?

E San MiguelS San CarlosC San Javier

6. Quale partita darà il via ai mondialidi calcio in spagna?

E Svizzera – FranciaN Brasile – CroaziaO Lussemburgo – Liechtenstein

Al Festival del Gurten non manca mai una stupenda atmosfera con vista panoramica sulla città di Berna.

La soluzione è:

3×2 biglietti per sabatoIl festival del Gurten va dal 17 al 20 luglio eprevede concerti dal live: sabato, il 19 luglio adesempio, si esibiranno tra l’altro Bastian Baker(vedi foto), Massive Attack e Franz Ferdinand.

Per questa giornata mettiamo inpalio 3 coppie di biglietti delvalore di 90 franchi la coppia. Epoi, bisogna dire che sul Gurten labirra per eccellenza dei festival, laCardinal, si farà notare.

i vincitori del concorso sete di aprile 2014

Hanno vinto uno speciale set per jass Feldschlösschen:

sébastien dumoulin (Yverdon), Ursula schelbert (Horgen),

christophe Gétaz (Bex), dominique chee (Oberlunkhofen) e

alessandra ramelli (Davesco­Soragno). Congratulazioni.

6 AILIERS DE CHOCPOUR VOTRE

CHIFFRE D’AFFAIRES.*

* Part de marché de Red Bull (valeur) 57.0%, semaine 16 2014. (Source: AC Nielsen, Energy Drinks pour le CD CH, K-Kiosk compris)

mercato&tendenze 23SETE N. 6 | G iugno 2014

il bar «mikkeller & Friends» di copenhagenrappresenta la cultura della birra. È luminoso,arredato con stile e offre ai suoi preparaticlienti un grandissimo e ricercato assortimentodi birre di classe. «mikkeller & Friends» sonoproprio all’avanguardia.

A Copenhagen Mikkeller & Friends fe­steggiano con stile la cultura della birra

Uno sGUardo oltre conFine

Mikkel Borg Bergsjø, il fon­datore della micro birreriadanese Mikkeller, è un pio­niere. I suoi bar a Copenha­gen, San Francisco e Bang­kok vengono arredati constile avanguardistico dadecoratori d’interni e sonovere e proprie meraviglioseoasi di benessere.

Più di 600 birreL’ex insegnante di mate­matica Mikkel Borg Bergsjø,con il suo straordinario fiu­to per il marketing e l’ideadella micro birreria, è diven­tato gestore di bar e birra­io. La birreria è munita delleattrezzature di produzionedelle grandi birrerie, ma la ri­cetta è tutta sua.L’attività di Mikkel BorgBergsjø, iniziata nel 2003come hobby, è continuatatre anni più tardi insieme al

giornalista Kristian KlarupKeller con la fondazione del­la birreria Mikkeller che van­ta oggi una rete mondiale dibirrerie affermate che usa­no la ricetta dei due danesi.Ne sono risultate 600 bir­re di primissima qualità e inparte premiate, caratteriz­zate da stili e gusti diversi,che Mikkeller offre in oltre40 paesi.

Formaggio svizzeroSolo nel leggendario bar«Mikkeller & Friends» a Co­penhagen il cliente ha l’im­barazzo della scelta tra 40diversi tipi di birra alla spinanonché tra 200 birre in bot­tiglia. E, come se ciò nonbastasse, esclusivamentein questo locale viene ser­vito del formaggio svizzerodi alta qualità.www.mikkeller.dk

Matematico appassionato di birra: Mikkel Borg Bergsjø.

Il bar «Mikkeller & Friends» è il tempio della cultura birraia e della mescita. Il bar è arredato con molta cura dei dettagli.

ESPERTIIN CHIPSChips eccelse, perché diamo il massimo.

zweifel.ch/gastroTutte le informazioni sulle confezioni di chips Zweifel, www.zweifel.ch o www.zweifel.ch/facebook

mercato&tendenze 25SETE N. 6 | G iugno 2014

svizzera-Francia sarà anche una sfida tra la Feldschlösschen e la 1664. e se gli Usa giocano contro laGermania, si brinda con la Brooklyn lager e la schneider Weisse. l’house of Beer offre una grande scelta dibirre provenienti dalle nazioni che partecipano ai mondiali: potete così servire ai vostri clienti qualcosa dispeciale durante le partite.

servite qualcosa di speciale ai vostri clienti

L’atmosfera giusta nel vostrolocale con le birre delle nazionali

Germaniala migliore birra weizen perle partite della Germania

messicoi mondiali in tv e in manouna corona extra

inghilterral’old speckled hen è l’alepiù sfacciata dell’isola

Franciaallez les Bleus, vive la Francee ancora un giro di 1664

spagnasan miguel è la favorita nelpaese dei mondiali

svizzerail grande calcio con laFeldschlösschen Premium

Belgioi belgi dovrebbero puntaresu luppolo e malto pervincere i mondiali

UsaQuesta birra lager rappresen-ta l’american lifestyle diretta-mente da Brooklyn

La Schneider Weisse è la porta­bandiera dell’arte bavarese del­la birra. Da oltre 140 anni, questabirra dal colore rosso rame vienefabbricata da imprese a condu­zione familiare. Il risultato è un’e­splosione d’aroma fruttato e leg­germente maltato. Gli intenditorinon si lasciano influenzare nel­la degustazione dagli eventi sulcampo, ma i tifosi tedeschi brin­deranno sicuramente alla vittoriacon una Schneider Weisse.

La bottiglia pare racchiudere il soledel Sudamerica. Il colore giallo chia­ro e l’odore di fieno rendono Co­rona Extra una bevanda estiva, dagustare anche dopo i mondiali. Percreare un’atmosfera speciale nellocale basta sintonizzare la TVsulle partite e avere una botti­glia di Corona. E se poi scende incampo il Messico o il paese ospi­te dei mondiali, il Brasile, gioca aritmo di samba, allora la combina­zione è perfetta.

L’Old Speckled Hen, dal colore am­bra oro, è l’ultima arrivata nella gam­ma dell’House of Beer. Questa alefrizzante ha senza dubbio un in­confondibile gusto di caramello.Dall’aspetto chic e nobile nel gu­sto, l’Old Speckled Hen è la birrapiù sfacciata dell’isola e la bevan­da perfetta per le partite dell’In­ghilterra. È dal 1966 che la madre­patria del calcio moderno aspettadi aggiudicarsi il secondo titolomondiale.

La San Miguel è da decenni la bir­ra preferita degli spagnoli. Que­sta birra lager dal colore giallooro è perfetta per accompa­gnare le notti estive infarci­te di salsa, tapas e tempera­mento caliente sul campo delcampionato. Detentrice dell’ulti­ma coppa del mondo, la Spagnaè un modello per le altre squadre.Con la San Miguel le partite di mon­diali ed europei saranno ancorapiù frizzanti.

Le birre internazionali di gran classe pre­sentate su questa pagina sono solo unapiccola scelta del grande assortimentodell’House of Beer. Nel centro di competen­za di Feldschlösschen per le birre interna­zionali, voi ristoratori potrete scegliere tradue dozzine di prodotti internazionali. Lebirre internazionali sono il perfetto comple­tamento della vostra scelta di birre per tut­to l’anno e, in particolare, in occasione deimondiali del Brasile.

www.houseofbeer.ch

Feldschlösschen unisce i tifosi dicalcio: Feldschlösschen Premiummatura con estrema lentezza e abassa temperatura sviluppandocosì il suo singolare aroma di bir­ra pieno. Questa birra è dunqueperfetta per il periodo più bellodell’anno, quando gioca la nostranazionale ai mondiali del Brasi­le. Con la birra Premium di Feld­schlösschen potrete gustarvi almeglio i momenti più emozionan­ti del calcio.

Parlando tecnicamente di calcio, il Belgionon è proprio in vetta allaclassifica, ma è il numerouno in fatto di luppolo e dimalto. La Grimbergen è unabirra di convento dal sapo­re fruttato. Per gli intenditoriè disponibile anche nella ver­sione Double scura oppure Tripleextra forte. Chissà se il Belgio ciserberà delle sorprese anche sulcampo dei mondiali?

La Brooklyn Lager è un’ottima bir­ra americana dall’aroma ricco e dalcolore ambra oro. Questa tipica bir­ra artigianale convince gli intendi­tori per il suo aroma di malto. LaBrooklyn Lager è particolarmen­te adatta per barbecue america­ni, hamburger, piatti tex mex e lepartite della nazionale americana.Servite l’American way of life nelvostro locale, i mondiali sono l’oc­casione giusta.

Birre di internazionali di granclasse all’house of Beer

La San Miguel è da decenni la bir­ra preferita degli spagnoli. Que­

campionato. Detentrice dell’ulti­ma coppa del mondo, la Spagna è un modello per le altre squadre. Con la San Miguel le partite di mon­diali ed europei saranno ancora

La bottiglia pare racchiudere il sole del Sudamerica. Il colore giallo chia­

rona Extra una bevanda estiva, da gustare anche dopo i mondiali. Per

L’Old Speckled Hen, dal colore am­bra oro, è l’ultima arrivata nella gam­ma dell’House of Beer. Questa ale

più sfacciata dell’isola e la bevan­

ghilterra. È dal 1966 che la madre­patria del calcio moderno aspetta

le partite della Germania

Parlando tecnicamente di calcio, il Belgio

malto. La Grimbergen è una birra di convento dal sapo­re fruttato. Per gli intenditori è disponibile anche nella ver­sione Double scura oppure Triple extra forte. Chissà se il Belgio ci serberà delle sorprese anche sul

La birra lager premium 1664viene prodotta con luppo­lo aromatico, malto sceltoed esclusive culture di lievi­to. Questa birra simboleggiail «savoir­vivre» francese el’eleganza dei calciatori della«Grande Nation». E poi, il gior­no dopo la finale, i francesi fe­steggiano la loro festa nazio­nale: un altro buon motivo perbrindare con una 1664.

e ancora un giro di 1664

«Grande Nation». E poi, il gior­no dopo la fi nale, i francesi fe­steggiano la loro festa nazio­nale: un altro buon motivo per

26 mercato&tendenzeSETE N. 6 | G iugno 2014

I nuovi indumenti da lavoro dei nostri autisti,realizzati in esclusiva per Feldschlösschenin stile tradizionale da carrettiere, sonoadeguati all’immagine tipicamente svizze­ra. Lo spirito tradizionale del fornitore di be­vande viene così diffuso in tutta la Svizze­ra. Gli autisti sono felici: «I nuovi indumenti,oltre a essere belli, sono adattissimi al la­voro», spiega Franz Rufener, autista pres­so la sede di Berna. Anche il collega OliverHennigs esulta: «Mi piacciono soprattuttoi pantaloni di pelle, autentici ed estrema­mente resistenti allo stesso tempo.»

anche i clienti sono entusiastiErich Loeffel del ristorante Le Mazot diBerna, a un passo dal Palazzo federale, simostra entusiasta: «Per noi clienti stori­ci è bello vedere i nostri autisti in una nuo­va tenuta.» Sua moglie Heidi aggiunge: «Sipotrebbe quasi pensare che gli autisti fac­ciano parte del nostro esercizio tradiziona­le, tanto sono intonati al nostro concettodi specialità del Vallese.» Il figlio Christoph

nuovi indumenti da lavoro per gli autisti

La tradizione unisce: nuova tenutaper i nostri ambasciatoriFeldschlösschen è sinonimo ditradizione, come dimostrano inostri autisti. da luglio i loro nuoviindumenti da lavoro catturerannolo sguardo di clienti e passanti.

I due autisti Feldschlösschen con Christoph, Heidi ed Erich Loeffel del «Le Mazot» di Berna.

Creati da produttori svizzeriamanti del dettaglio

prosegue: «È bello che Feldschlösschen siimpegni per la tradizione svizzera. Amo so­prattutto la cura del dettaglio.» Sul taschi­no della camicia Edelweiss, ad esempio, ècollocato un bottone che simboleggia lacroce svizzera.

Gli autisti posano davanti al Palazzo federalea lavoro ultimato.

Franz Rufener (SX) e Oliver Hennigs (DX) aproprio agio nei nuovi indumenti.

La nuova tenuta dei nostriautisti è pura tradizione sviz­zera: una camicia Edelweiss,un gilet da carrettiere e uncappello di feltro a prova dipioggia, abbinati agli origina­li pantaloni di pelle Wildbock– indumento della cultura bir­raia per antonomasia –, cre­ano un’immagine perfetta.La giacca Softshell proteg­

ge inoltre dal freddo. La cre­azione delle nuove uniformiè stata affidata solo a pro­

duttori svizzeri– Albiro dell’Em­mental ed Efbe­sa della zona diBienne.La certificazionedella Fair WearFoundation assi­

cura che i prodotti Albiro sia­no realizzati in modo soste­nibile e nella piena tutela deilavoratori.La camicia da lotta svizzeraEfbesa soddisfa addirittural’Öko­Tex Standard 100. Unafatto positivo per tutti gli in­teressati – dipendenti, clien­ti e natura.

mercato&tendenze 27SETE N. 6 | G iugno 2014

Il Cocktail Lounge Hava­na, aperto in febbraio adAmriswil, è accogliente emoderno a un tempo. «Sia­mo molto contenti dell’av­vio e siamo felici di attrarremolti clienti maturi», spie­ga Bianca Zwingli. L’ammini­stratrice spiega che il loca­le offre «cocktail eccellentie piatti prelibati».Durante la settimana si ten­gono serate a tema. Il mer­coledì, ad esempio, è la«Notte della Brocca», men­tre il martedì è la «Notte del

Sono cresciuti a Kleinbasel,come i fratelli calciatori Mu­rat e Hakan Yakin. «Murate Hakan sono un binomiostorico di stirpe basilese»,spiega Murat Kalkan, riden­do con il fratello Hakan perla battuta.

il banco degli insaccati20 anni fa i due fratelli risto­ratori hanno aperto il lorolocale e hanno dato vita aun partenariato vincentecon Feldschlösschen. «Tut­to è iniziato l’8 agosto conun banco di insaccati allastazione di San Gallo», rac­conta Hakan Kalkan.

la scelta di birreI Kalkan sono attivi anchenella ristorazione per even­ti e sono presenti all’Olma eagli eventi all’aperto. Da 14anni gestiscono il ristorante«Kalkan’s» nel centro stori­co di San Gallo. Acquistanoquasi tutte le bevande daFeldschlösschen e offronoai loro clienti 6 birre alla spi­na e 15 in bottiglia.

il supporto«Ovviamente, la relazio­ne con Feldschlösschen èdi tipo commerciale», diceMurat Kalkan. «Tuttavia, cilegano da anni anche del­le grandi amicizie.» Infat­ti, i Kalkan hanno già ef­fettuato delle visite allacittà con i dipendenti Feld­schlösschen. Del loro sto­rico partner commercia­le apprezzano «il supportoflessibile e non burocrati­co». Feldschlösschen li haaddirittura aiutati a realiz­zare l’impianto di spillaturaprogettato da loro.

la soddisfazioneA proposito: i Kalkan gesti­scono ancora il banco degliinsaccati. Inoltre, dichiara­no con soddisfazione: «Sepotessimo tornare indietrodi 20 anni rifaremmo tuttonello stesso modo con Feld­schlösschen.»www.kalkans.ch

clienti soddisfatti da 20 anni: murat e hakan Kalkan

«A Feldschlösschen ci uniscono da annidelle grandi amicizie»

Al ristorante Kalkan’s la varietà di birre è un fattore fondamentale.

cocktail lounge havana, amriswil

La birra è amata anche nella Notte del RicicloRiciclo»: chi riempie il pro­prio bicchiere usato rice­ve un franco di sconto sullanuova bevanda.

i clienti amano KilkennyAll’«Havana» la birra è sem­pre amata. Bianca Zwingli:«Oltre a FeldschlösschenOriginal, poco dopo l’aper­tura abbiamo iniziato a of­frire anche Kilkenny allaspina. Una birra irlandesemolto amata.»

Ancora unapiccola: la birraè amatissimanel nuovolocale.

Murat (SX) e Hakan Kalkan dietro all’impianto di spillatura progettato da loro stessi.

Gusto fresco difrutta appena colta.La RAUCHFruchtsäfte dedicaai vostri ospitiinvitanti assortimentidal gusto moderno.

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mercato&tendenze 29SETE N. 6 | G iugno 2014

il più grande latin music Festival d’europa

Samba olé: il Festival Caliente si svolge­rà durante i Mondiali e con San Miguel

Party conSan Miguel:«Caliente!»

il 19° «caliente!» promette d’esse-re particolarmente infuocato. il piùgrande latin music Festival d’eu-ropa avrà luogo dal 4 al 6 luglio acasa nostra, nel circondario no 4 dizurigo – e, dulcis in fundo, durantei mondiali di calcio in Brasile!

«Caliente!» e Campionatidi calcio in Brasile: quest’e­state questa focosa com­binazione ci procurerà unnuovo record di visitato­ri. «Contiamo su 300 000fans in questi giorni», dicel’organizzatore Roger Fur­rer che promette un megaparty con un repertorio la­tino dal ritmo ricco di tem­peramento.

Partner ufficialeNeanche quest’anno, nonpuò mancare naturalmentela rinfrescante e dissetanteSan Miguel. La birra spagno­la più conosciuta e apprez­zata sarà disponibile in tutti i120 posti di vendita di bibite.In qualità di partner ufficia­le del Festival Caliente zuri­ghese non si potrà mai farea meno della San Miguel du­rante la festa. Un’intera co­lonna di camion frigoriferidove stanno al fresco miglia­ia di lattine dell’amata birragarantiscono che nessunorimanga a secco.

scuole di sambaOltre a complessivamente250 bancarelle collocate trail triangolo Volkshaus–Hel­vetiaplatz–caserma che of­frono delicatezze gastrono­miche e bibite rinfrescantinonché lavori artistici arti­gianali provenienti dai paesidell’America del sud, ancorauna volta numerose forma­zioni musicali, DJ e gruppidi danza provvedono con la

House of BeerPianificate anche voi deiparty infuocati, ad esem­pio durante i Mondiali dicalcio in Brasile? Metteteal fresco un paio di San Mi­guel, i vostri ospiti ne sa­ranno deliziati. Potrete co­mandare la birra spagnolanella House of Beer, il Cen­tro di competenza per lebirre straniere di Feld­schlösschen.

www.houseofbeer.ch

loro musica a rendere «ro­vente» l’ambiente. Le scuo­le brasiliane di samba con illoro amato ritmo completa­no l’atmosfera caliente du­rante i Mondiali di calcio.

san miguel è l’idealeCon l’atmosfera rovente al«Caliente!», la rinfrescantee fredda San Miguel è pro­prio quello che ci vuole inquesto 2014.www.caliente.ch

30 mercato&tendenzeSETE N. 6 | G iugno 2014

andreas c. studer in esclusiva per sete

Viva giugno e viva le grigliate

la senape alle erbedi studiinGredienti Per 10 salsicce

6 cucchiai senape semi­piccante4 cucchiai Crème fraîche1 cucchiaino Wasabi1/2 mazzo prezzemolo tritato fine­

mente1 mazzo cipolline a fettine sottili

Servite la senape alle erbe che avetepreparato sulla salsiccia o sulla cervel­lata grigliata ancora sfrigolante.

A giugno si giocherà moltocalcio e, finalmente, rico­mincerà anche la stagionedelle grigliate. Da anni sonoun grande fan del barbe­cue, lo trovo un modo fan­tastico per cucinare in giar­dino, sul balcone o sullaterrazza e naturalmenteanche nei ristoranti al­l’aperto.

Un profumo di barbecueche risveglia i sensiSono sicuro che anche i vo­stri clienti adorano la car­ne sul grill! Se siete tra quel­li che, nelle belle giornate,possono cucinare all’aperto,non mancherete di marcarepunti. Se poi durante i Mon­diali di calcio avete ancheun televisore acceso, an­cora meglio! I piatti cucina­ti in questo modo vengonosempre bene e il profumodella carne che sfrigola sul­la griglia animerà all’istantei vostri clienti.

Un saluto dal barbecueCome stuzzichini un po’ di­versi, vi consiglio di rosolarbene una salsiccia e di ser­virla tagliandola in rondellenon troppo sottili e di deco­rarla con un tocco della miasenape verde piccante.Completate il tutto conqualche germoglio di barba­

bietola ed ecco gli stuzzi­chini ideali per dare il ben­venuto all’estate e stimolarel’appetito.

Una dunkle Perlee l’accoppiata è perfettaStupite inoltre i vostri clientiabbinando la birra giusta: viconsiglio la Dunkle Perle diFeldschlösschen, una birragustosa e rinfrescante.

Buon appetito e alla salute!

Andreas C. Studer

Studi è lo chef più famoso della TV svizzeraAndreas C. Studer, chiama­to affettuosamente Studi daisuoi fan, è lo chef più famosodella TV svizzera. Al momen­

to partecipa alle trasmissioni«Küchenschlacht» su ZDF e«LandLiebe TV» su Sat1 Sviz­zera. Per Feldschlösschen ha

ideato alcune ricette con labirra e adesso scrive in esclu­siva per SETE.www.studionline.de

Chef in TV, giornalistaper SETE ed esperto dibarbecue Andreas C. Studer.

diGestivo 31SETE N. 6 | G iugno 2014

la Barzelletta

del mese«vuole che le porti il pranzo in cabi-na?», chiede il cameriere della naveda crociera al passeggero col mal dimare. «o preferisce che glielo buttidirettamente a mare?»

Mondiali del Brasile: le squadre lottano perquesta coppa.

Il logo del Caribana Festival di Nyon.

• caribana Festival di nyon: il Caribana Fe­stival si terrà dal 4 all’8 giugno sulle rive delLago di Ginevra. Offre un interessante mixmusicale a base di rock, pop, folk, R’n’B erap. Il losannese Bastian Baker si esibirà incasa e non mancheranno, fra gli altri, MilesKane, i Passenger e i Queens of the StoneAge. La birra premium francese 1664 saràpartner dell’evento.www.caribana-festival.ch

• mondiali del Brasile: Brasile­Croazia è lapartita che, il 12 giugno, darà il via ai mon­diali di calcio. La finale è prevista per il 13luglio. Sarà quindi un mese molto interes­sante per il fatturato della ristorazione. Tie­pide serate estive, calcio e birra: sfruttate imondiali per offrire un ambiente speciale aiclienti ed essere anche voi i vincitori di que­sta festa sportiva!www.fifa.com/worldcup

il Glossariodella Birra

O come obergärigLe birre ad alta fermentazione, delicate edal sapore gradevole, vengono prodottecon lieviti che salgono in superficie duran­te la fermentazione. L’alta fermentazione ri­chiede una temperatura più elevata, tra i15 °C e i 22 °C. Dato che, prima dell’inven­zione della macchina frigorifera nel 1876, lebirre a bassa fermentazione potevano es­sere prodotte solo d’inverno, quelle ad altafermentazione erano più comuni. Oggi sonopiù diffuse le birre a bassa fermentazione.La nuova Cardinal Brunette nella bottigliacon tappo meccanico è l’unica birra ad altafermentazione della Feldschlösschen BibiteSA. Anche per le birre Weizen, come laSchneider Weisse, si usano lieviti ad altafermentazione.

agenda presentata da

Musica a Nyon ecalcio in Brasile

Stephan: Negli ultimi tem-pi dormo così male. Beat: Seio ho problemi con il sonno,bevo una birra scura. Aiutasempre.Allora, è un vero e propriosonnifero. Viene indenniz-zato dalla cassa malattia?

Purtroppo no. Sto cercandodi convincere la cassa ma­lattia ad offrire un’assicura­zione complementare per labirra.Non è una cattiva idea –quasi come l’omeopatia cheè anche spesso composta

da alcol ad alta gradazione.Questa assicurazione cosadovrebbe coprire? La birrascura tranquillizza ed è dun-que ideale in caso di stress edi paura per gli esami.I liceali dovrebbero quindibere una birra durante la pau-

sa delle dieci prima dell’esa-me di geografia? No, questovale naturalmente solo per gliesami finali d’apprendistato eper l’Università. Per gli esamidi scuola guida, probabilmen­te è meglio se solo l’espertobevesse una birra.La Lagerbier sciacqua i renied aumenta l’effetto diureti-co. La birra di grano contie-ne vitamine, la birra di mal-to analcolica è buona per ledonne che allattano. La birrain generale è buona per l’umo-re e lo spirito. Effettivamentepotrebbe far quadrare tutto.Da non dimenticare l’effettopositivo sulla circolazione delsangue e sul rafforzamentodei muscoli.Sei sicuro che la birra facciaquesto effetto? Sì, soprattut-to quando si trascina le cas-sette fino al terzo piano.

Gli assetati

Assicurazione complementare

Gli editorialistidi SETE:Stephan Pörtner(SX), scrittore,traduttore evincitore delloZürcherKrimipreis;Beat Schlatter,attore,cabarettista esceneggiatore.

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