NOVEMBRE IN CUCINA · di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri “Artigiani...
Transcript of NOVEMBRE IN CUCINA · di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri “Artigiani...
NOVEMBRE IN CUCINA
La Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici, situata all’interno del 1° piano del Mercato Centrale di Firenze, dispone di postazioni altamente professionali complete di tutte le tecnologie all’avanguardia, dove i partecipanti possono comodamente lavorare in coppia e ognuno può preparare il proprio piatto.
Ogni Lezione di Cucina è Così Strutturata: • Presentazione della Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici
• Introduzione alle ricette
• Metodi e segreti
• Stagionalità degli ingredienti
• Prodotti del territorio
• Introduzione alla sana alimentazione
• Lezione pratica
• Pranzo o cena con quanto cucinato dai partecipanti
Il Prezzo Comprende:
Gli ingredienti, un calice di vino, acqua, la degustazione finale, un grembiule con il nostro logo, una cartellina con materiale didattico e la ricetta, l’assicurazione per i partecipanti.
VENERDÌ 1 NOVEMBRE / 19.00 - 21.00A Cena con lo Chef: Cooking Show 60€• Tagliolino al nero di seppia con
crudo di scampi, erba cipollina e scaglie di tartufo
• Meringhe al balsamico con fragole alla menta
01
DOMENICA 3 NOVEMBRE / 11.00 - 13.00Gli Ingredienti del Mese 75ۥ Spaghetti alla chitarra con carciofi
e broccoli croccanti• Quiche con crema di pecorino e
broccoletti
03SABATO 2 NOVEMBRE / 14.30 - 17.30Tecniche base di Pasticceria Creativa 100€• Spume• Gelificanti• Emulsionanti
02
SABATO 2 NOVEMBRE / 11.00 - 13.30Risotti 90ۥ Risotto pere e gorgonzola sfumato
al brandy• Risotto mantecato con zabaione
al pecorino e porro stufato• Risotto agli agrumi con gamberetti,
erba cipollina e lime
02
VENERDÌ 8 NOVEMBRE / 18.30 - 21.30Corso di Carne: tagli e cotture 130€• Agnello (griglia)• Manzo (cottura lunga)• Maiale (padella)• Quaglia (bassa temperatura)Le pietanze saranno servite con contorni di stagione
08SABATO 9 NOVEMBRE / 10.00 - 13.00Corso di Pesce: il baccalà 130€• Crocchette di baccalà con maionese
all’erba cipollina
• Tagliolini freschi al basilico con ragù di baccalà e pomodorini freschi
• Trancio di baccalà con crema di ceci e salsa alle olive
09
DOMENICA 10 NOVEMBRE / 14.30 - 17.30Professione in Cucina 100€Ricette di pasticceria preparate con utensili professionali specifici:• Sac a poche• Bruciatore• Sifone
10GIOVEDÌ 14 NOVEMBRE / 19.00 - 21.00Corso di Focacce e Calzoni 65€Come comporre un gustoso impasto con farine di grani antichi e ingredienti a scelta
14
DOMENICA 24 NOVEMBRE / 10.00 - 13.00I Lievitati da Colazione 100€• Pasta Brioches• Croissant a doppio impasto• Sfoglie con frutta fresca di stagione
24
SABATO 23 NOVEMBRE / 15.00 - 17.30Finger food e l’olio di oliva extravergine 90€• Crema di pappa al pomodoro, olio
nuovo e scaglie di pecorino
• Ciliegini confit, crema di parmigiano ed olio al basilico
• Biscotto all’olio con pera scottata e spuma di ricotta
23
SABATO 23 NOVEMBRE / 19.00 - 21.30L’uovo e l’olio d’oliva extravergine 90€• Battuta di chianina, uovo di quaglia,
olio al limone, timo e scalogno
• Risotto all’olio d’oliva con crema di broccoli, cipolla rossa in agrodolce e uovo pochè
23
VENERDÌ 22 NOVEMBRE / 19.00 - 21.00Friggere con l’olio d’oliva 75€• Calamaretti, semola e chips di patate
• Filetto di baccalà in pastella al curry con cavolfiore fritto
• Gamberoni in tempura con maionese al lime
22
DOMENICA 24 NOVEMBRE / 19.30 - 21.30Corso di Pesce 85ۥ Tagliolino al nero di seppia con crema
di cozze e zafferano
• Trancetto di tonno scottato con calamari piastrati, cipolle caramellate e maionese al wasabi
24
SABATO 30 NOVEMBRE / 17.00 - 18.00Cooking Show degli Chef: Light Delicious Meal 10€Degustazione di formaggi di Parola abbinati ai Cocktail della birreria
30
SABATO 30 NOVEMBRE / 10.00 - 13.00Mangiarsi le parole 100€Viaggio tra arte culinaria e letteratura• La torta di cocco di Emily Dickinson• La crostata di mirtilli di Toni Morrison• Le madeleine di Proust
30
Cucina Lorenzo de’ Medici, la prima scuola di cucina del Mercato Centrale di Firenze, offre a tutti gli amanti del cibo un’esperienza nuova: corsi unici nel loro genere all’interno di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri “Artigiani del gusto”. Durante i corsi di cucina, oltre alla pratica, viene trasmesso anche l’amore per l’essenza del cibo, l’importanza della qualità delle materie prime utilizzate e delle proprietà nutritive.
I nostri corsi sono fruibili anche da persone con poca esperienza.
I N F O @ C U C I N A L D M . C O M W W W. C U C I N A L D M . C O M + 3 9 3 3 4 3 0 4 0 5 5 1
Cucina Lorenzo de’ Medici @cucinalorenzodemedici www.cucinaldm.com Cucina Lorenzo de’ Medici