GENNAIO IN CUCINA

La Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici, situata all’interno del 1° piano del Mercato Centrale di Firenze, dispone di postazioni altamente professionali complete di tutte le tecnologie all’avanguardia, dove i partecipanti possono comodamente lavorare in coppia

e ognuno può preparare il proprio piatto.

Ogni lezione di cucina è così strutturata: • Presentazione della Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici

• Introduzione alle ricette

• Metodi e segreti

• Stagionalità degli ingredienti

• Prodotti del territorio

• Introduzione alla sana alimentazione

• Lezione pratica

• Pranzo o cena con quanto cucinato dai partecipanti Il prezzo comprende: Gli ingredienti, un calice di vino, acqua, la degustazione finale, un grembiule con il nostro logo, una cartellina con materiale didattico e la ricetta, l’assicurazione per i partecipanti

MARTEDÌ 2 GENNAIO / 10€ 13:00-14:00 / 15:00-16:00 / 17:00-18:00 / 19:00-20:00 Benvenuto 2018! I Finger Food: • Bignè salati • Muffin salati • Mini cannoli alla ricotta • Canapè • Struffoli • Pandoro farcito VENERDÌ 5 GENNAIO / 19:00-21:00 65€ Pizza gourmet Come preparare una pizza eccellente con farine di grani antichi e ingredienti a scelta, di qualità. SABATO 6 GENNAIO / 15:30-18:30 100€ Corso di pasticceria: come decorare i dessert al piatto • Bavarese arancia e cannella • Torta al cioccolato e caramello salato • Mousse al pistacchio e crumble al cioccolato DOMENICA 7 GENNAIO / 11:00-13:30 90€ Corso di pasta fresca • Tortelli ripieni di chianina con fonduta di pecorino • Gnocchi di patate con crema di castagne, funghi e guanciale croccante VENERDÌ 12 GENNAIO / 19:00-21:00 60€ A cena con lo chef • Cannelloni fatti a mano ripieni di ricotta e spinaci con fonduta di pecorino • Cremè brulè aromatizzata alle clementine

SABATO 13 GENNAIO / 10:30-13:30 130€ Corso di pesce con lo Chef Aldo Ventre • Crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo, tiepida di riso Venere, citronette di corallo al passion fruits e coriandolo • Scialatielli Verdi di clorofilla di prezzemolo ai frutti del mare, Tropea e pomodori del Piennolo Vesuviano DOMENICA 14 GENNAIO / 11:00-13:00 75€ Corso pasta fresca “Alla corte de’Medici” • Pezzole della nonna • Stiracchio Rinascimentale DOMENICA 14 GENNAIO / 17:00-20:00 130€ Corso di carne: come cucinare con la birra • Filetto di maiale con castagne e birra stout • Cosce di pollo ripiene con salsiccia, funghi e salsa rossa • Saltinbocca “alla bionda” MARTEDÌ 16 DICEMBRE / 19:00-21:00 85€ Corso di pesce • Calamari ripieni su crema di asparagi • Zuppa di pesce con crostone di pane al curry SABATO 20 GENNAIO / 17:00-20:00 130€ Corso di carne: brasati, stufati e stracotti • Brasato al Barolo • Stufato di coniglio e le sue verdure • Stracotto di cinghiale con olive nere

DOMENICA 21 GENNAIO / 11:00-13:00 75€ La polenta in tutte le sue forme • Tartine di polenta con funghi e taleggio • Polenta con salsa al pomodoro e crema di parmigiano ed erba cipollina • Biscotti dolci di polenta e amaretto DOMENICA 21 GENNAIO / 19:00-21:00 75€ I piatti della tradizione rivisitati • Mousse di fegatini e riduzione di Vin Santo e crumble alle mandorle • Crema di pappa al pomodoro con mousse di ricotta e aria verde GIOVEDÌ 25 GENNAIO / 19:30-21:30 75€ La cucina regionale: sapori dall’Emilia Romagna • Passatelli in brodo • Tortellini in brodo di cappone VENERDÌ 26 GENNAIO / 16:00-17:00 10€ L’Ora del The: Cookingshow degli chefs • Biscotti shortbread • Biscotti alle mandorle VENERDÌ 26 GENNAIO / 19:00-21:30 90€ Il mese della castagna • Pappardelle con lardo, castagne e vino bianco • Brasato di manzo al vino rosso su crema di castagne SABATO 27 GENNAIO / 10:30-13:30 130€ Corso di pesce con lo Chef Aldo Ventre • Lasagnetta nera di seppia all’astice, broccoletti e datterini • Seppie cesellate, crema di patate al rosmarino, porri stufati e riduzione di chianti alle bacche di ginepro

SABATO 27 GENNAIO / 15:00-17:00 40€ Laboratorio per bambini: Come preparare dolci pupazzi di neve con meringa, cioccolata, praline e gustose decorazioni DOMENICA 28 GENNAIO / 10:00-12:00 80€ I dolci da colazione: il Brunch all’italiana • Muffin cioccolato e pere & muffin alla vaniglia con crema al burro • Torta paradiso • Frollini cannella e ginger DOMENICA 28 GENNAIO / 14:30-17:30

100€

Corso pasticceria: Sapori dalla Sicilia Cannoli e Cassata

DOMENICA 28 GENNAIO / 19:30-21:30

75€

Le zuppe: riscaldare un freddo inverno • Zuppa di lenticchie, castagne e cavolo nero croccante • Zuppa di patate e porri con cipolla rossa e spuma di parmigiano Le zuppe saranno servite in crosta di pane MARTEDÌ 30 GENNAIO / 19:00-21:00

65€

Le focacce della tradizione: segreti e consigli • La focaccia genovese • La focaccia pugliese

Cucina Lorenzo de’ Medici, la prima scuola di cucina del Mercato Centrale di Firenze, offre a tutti gli amanti del cibo un’esperienza nuova: corsi unici nel loro genere all’interno di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri “Artigiani del gusto”. Durante i corsi di cucina, oltre alla pratica, viene trasmesso anche l’amore per l’essenza del cibo,

l’importanza della qualità delle materie prime utilizzate e delle proprietà nutritive.

I nostri corsi sono fruibili anche da persone con poca esperienza.

I N F O @ C U C I N A L D M . C O M W W W. C U C I N A L D M . C O M + 3 9 3 3 4 3 0 4 0 5 5 1

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