No. 83 Marzo 2018 Cooperativa consumatori e produttori del biologico Al Piano 2 6593 Cadenazzo Tel. 091 785 40 15 info@conprobio.ch www.conprobio.ch

ACHIAPPARTIENELATERRA?

Perchinonlosapesseiosononatoinunafattoriaedaquandohoiniziatoadusarelaragione,

sapevochelaterraeralamiaedellamiafamiglia.Nonpotevaesserechecosì,lapercorrevoa

piedinudiandandosuicampiesuipraticonicavallielemucche.

Eravamounafamiglianumerosa,lafattoriaproducevalatte,carne,cerealieverdurenonsolo

per noima anche permolte altre persone ed ame è sempre sembrato giusto che la terra

dovesseappartenereachilacoltivavaperprodurrederratealimentari.

Perquestoinonnilalasciavanoaigenitoriedigenitoriaifigli,conilcompitodifarlafruttaree

mantenerlafertile.

Quest'ereditànonvenivaconsideratauncapitalemaunimpegnoaportareavantilatradizione

diamoreperlaterra.Poi è iniziata l'urbanizzazione e ciò che per cinquant'anni ha avuto il valore di un franco,

improvvisamentenevalevacento,cosìebbeiniziolamercificazionedelterrenoagricolo.

Quell'azienda è scomparsa, ha lasciato il posto all'autostrada ed agli svincoli della ferrovia.

Fortunatamente per me, mio padre ha chiesto terreno in cambio e così ha potuto

consegnarmidellaterradacoltivare.Sevihoparlatodiunpo'dellamiastoriaèperfarvirifletteresucomeècambiatoilvaloredel

terrenocoltivabile.NellapiccolaSvizzeraladiminuzionedellefattorieedelterrenocoltivabile

èdettatodallamancanzadiricambiogenerazionaleepiùmarcatamentedall'urbanizzazione.

Nelrestodelpianetasistaassistendoadunaccaparramentoditerrenodevastante,quelloche

vieneuniversalmentechiamato“landgrabbing”(farman-bassaditerreni).

Inparte èunapraticausatada stati popolosi come laCinao l'India che, pernutrire la loro

popolazioneinespansione,acquisisconograndisuperficidacoltivarenegliStatiAfricani.Main

modo più spietato viene praticata dalle multinazionali dell'agroalimentare, con uno scopo

sicuramente più economico che umanitario, che, facilitati dalla corruttibilità dei governi,

riescono ad ottenere le concessioni per la coltivazione industriale di soia, cereali, olio di

palma,oliodicocco,ecc.Questo avviene spessoe volentieri a detrimentodi popolazioni che vivonoe coltivanoquei

territoridagenerazionimachenonavendotitolidiproprietàvengonoscacciatiprivandolida

ogniformadisostentamento.

Dobbiamosperarechequestotipodiagricolturasfameràlapopolazionemondiale?

Adunprezzoequo?Noncihomaisperatoel'equazioneseguenteloconferma.

Inbasealleultimestime,ognicittadinodelpianetahaadisposizione2000metriquadrati(ne

bastanolametàpernutrirlo),ognipersonahaildirittoinalienabilealcibo,maachiappartiene

oggilaterracheproduceilcibo?Laterracheproducequelcibononèunbenecomune?Pensosipossaconcludereche laterradeveessereassegnataachisipreoccupadicoltivarla

mantenendonelafertilitàedilconsumatorechesiaspettauncibosanoegiustopartecipi in

modosolidaleall'elaborazionedelleregolesull'usodiquelbenecomune.CredochelaConProBiosiaunpiccoloesempiodiquesto.

RenzoCattori,produttore

IFORNITORIDIUOVADELLACONPROBIOTenutaSpinello,GuidoOeheneGaiaVergoni,SessaAdipendenzadellestagionifornisconoallaConProBiofrale500ele1200uovaallasettimana.

- AziendaBioGemmadal1980,gallineovaioledal1991- 430 galline che oltre all’area a clima esterno permanentemente accessibile, hanno a

disposizioneancheunampiopascolo- superficiedell’azienda:ca50ettari

AziendaChernabó,MartinVonWyleLauraCorecco,LeggiaFornisconosettimanalmenteallaConProBiofrale90ele240uovadigallinaeognitantodelleuovadianatra.

- AziendaBioGemmadal1996- 150-200galline,gallieanatrelibereneiprati- superficiedell'azienda:ca18ettaridicuisemprecircamillemetriquadratidipascoloa

rotazioneperlegallineGigi'sRanch,MargheritaMarchesi,BironicoFornisceallaConProBiofinoa600uovaallasettimana.

- AziendaBioGemmadal2017- 1500gallineovaiole- superficie dell'azienda ca 12 ettari di cui ca 10mila metri quadrati di pascolo per le

gallineAziendaProBell,ChristianeGabrielaPaul,CalonicoFornisconoadipendenzadellestagionifrale90ele180uovasettimanali.- - AziendaBioGemmadal2000- ca100gallineechiocce- superficie dell'azienda ca 11.5 ettari di cui ca 500 metri quadrati di pascolo per le

galline.Il fabbisogno di uova della ConProBio è moltovariabile, da ottobre a maggio sono richieste circa1900 uova settimanalmente con un massimo lesettimane che precedono la Pasqua dove siraggiungono le 2100 uova. Durante i mesi estivi,invece, la richiesta scende a circa 700 uovasettimanali; di conseguenza in estate le aziendeticinesi riescono a coprire largamente il fabbisognodella ConProBio mentre durante i mesi invernalicapita che l'offerta non sia sufficiente per cui, persoddisfare tutte le richieste, la ConProBio acquistadelleuovaanchedallaSvizzerainterna.

SUGGERIMENTIECURIOSITÀSULLEUOVAUovacrudeLapreparazionedipiattiabasediuovacruderichiedeun’igiene accurata e si consiglia l’utilizzo di uovafresche(finoa15giornidalladatadideposizione).Èbenesaperecheglieventualibatteri sonopresentisul guscio dell’uovo e non all’interno, per questomotivo è importante lavare sempre bene le mani ecercare di non far entrare in contatto l’esterno delguscioconilcontenutodell’uovo.Lavare le uova con l’acqua è sconsigliato in quanto non garantisce che gli eventuali batterivengano eliminati e rovina la pellicola protettiva dell’uovo diminuendone il tempo diconservazione.Iprodottiabasediuovacrudevannoconservatiinfrigoemangiatirapidamente.ConservazioneLeuovariposteconlapuntaversoilbassoinunluogoscuroefrescorestanoconsumabilipiùalungo. Gli odori penetrano facilmente attraverso il guscio poroso dell'uovo, per questo siconsigliadinonmettereleuovavicinoacipolleolimoni.Sulleuovatrovatesemprecomeriferimentoladatadideposizione.Periodominimod'affinaggio3giorni.Sviluppoottimaledelgusto7-14giorni.Praticamentenessuncambiamentodiqualitàseconservatoinmodocorrettoinfrigoper4-5settimane.MarroneobiancoIl colore del guscio non dipende dal piumaggio della gallina bensì dalla razza. Per quantoconcerne il valorenutritivononc'èalcunadifferenza fra l’uovodalgusciomarroneequellobianco.AlbumePiccolacuriosità:unalbumediduesettimanemontaanevepiùfermadiunoappenadeposto.Ricordarsene facilita la vitaquando si preparano in casa lemeringhe!Gli albumi si possonoanchecongelare.Tuorlod'uovoscuroSe un uovo viene bollito troppo a lungo, avviene una reazione chimica naturale: il ferrocontenutoneltuorloreagisceallozolfocontenutonell'albume,creandodell'ossidodiferro.Ilcontornodeltuorloprendeuncoloreverdastro.Questareazionenonalteranéilgustonélaqualitàdell'uovo.ComericonoscereunuovofrescoNell’uovo fresco la cosiddetta camera d’aria è invisibile. Con il passare del tempo l’acquacontenutanell’uovostessoevaporae lacamerad’arias’ingrandisce.Piùgrandeè lacamera

ALETTEDIPOLLOCONAGLIOEMIELE(idealeprepararlenellapadellaWok)Questa ricettadella cucinacantoneseèunodeipiùantichimodiper cucinare le alettedipollo1.1kgdialettedipollo1/3ditazzadisalsadisoia3cucchiaidimiele3/4ditazzadiacquaoliod'oliva4grandispicchidiagliotritati2cucchiaidizenzerotritatofinementeMischiareinunaciotolailmiele,lasalsadisoiael'acqua.Scaldaredell'olionelwok,rosolarel'aglioelozenzeroperunpaiodiminuti.Aggiungerelealettedipolloadarrostire.Senecessarioaggiungeredell'olio.Aggiungereilmielemischiatoconlasoiael'acqua,coprireecuocereafuocolento.Ditantointantogirarelealette.Dopo25minutitogliereilcoperchio,faraddensarelasalsaafuocovivofinchélealettenonsonoglassate.

Buonappetito,ilteamdelWendelinhof

d’aria,meno l’uovo è fresco. Ed è per questo che un uovo vecchio galleggia se immerso inacqua.ColoredeltuorloL’intensitàdelcoloredeltuorlononhanullaachevedereconilsuovalorenutritivo.Tuttaviaiconsumatorieuropeiprediligonoleuovacontuorlidalcoloreintenso,contrariamenteaquelliamericanichepreferisconoleuovaconiltuorlogiallopallido.Il colore dipende in gran misura dall’alimentazione della gallina stessa, in particolare dallaricchezzainxantofille(carotenoidicontenutiindiversepiante).Adesempioilmaisneèricco,maunadietacontroppomaisfavoriscel’insorgerediodoredipescenelleuova.Ledirettivebiononconsentonodiarricchireilmangimeperlegallineconcolorantiartificiali.Fino al 2016 nel mangime bio per le galline ovaiole poteva tuttavia essere aggiuntodell’estratto di paprica bio che conferiva uncolorepiùintensoaltuorlo.Oraquestononèpiùpossibilee il coloredel tuorlodelleuovabioèquindigiallopallido.Anche la tecnica di allevamento influisce sulcoloredeltuorlo.Leuovaprodottedagallinetenute in gabbia hanno un tuorlo di coloregiallopiùintensorispettoallegallineallevatealsuolo.In conclusione, le uova biologiche hanno untuorlo di colore più chiaro,ma il sapore e ilvalorenutritivononcambiano.

CARNISAMABILISIN4DOMANDEE4RISPOSTE

1.Lacarnehaunostranocolore!

Ilcoloredellacarnedipendedadiversifattori,comeadesempiodallarazza,dalsesso,dall’etàdell’animale comepure dai diversi tagli e dalla frollatura a cui è sottoposta la carne. Più lacarneèriccainmioglobina,piùilcontenutodiferroèelevatoepiùlacarnediventascuraacausa dell’ossidazione. I buoi hanno muscoli con un contenuto più elevato di mioglobinarispetto allemanze, e quindi la loro carne tende a passare dal colore rosso che associamonormalmente alla carne ad un colore rosso scuro/marroncino più velocemente. Anche laduratadellafrollaturainfluiscesulcoloredellacarne.Questoprocedimentorendelacarnepiùteneraesaporita,maanchediuncolorepiùscuro.Quindipiùduralafrollatura,piùlacarneperdeilcolorerossooriginaleediventascura.2.Lacarnehauncattivoodore!La carne conservata nella confezione sottovuoto perde del liquido che al momentodell’apertura della confezione può rilasciare un odore poco gradevole. Dopo pochi attimiquesto odore sparisce e la carne può essere consumata senza problemi. I pezzi più grossi,comeadesempiogliarrosti,possonoesseresciacquaticonacquafreddaepoiasciugaticoncartadacucinaprimadiesserecotti.3.Labisteccaèduracomeunasuola!

Perevitareche lacarnediventiduradurante lacottura,è importanteevitaregrossisbalziditemperatura.Lacarnevaquinditoltadalfrigoriferoqualcheoraprima.Vapoiasciugataconcartadacucinaeleggermenteinfarinata.Aquestopuntovacottaperpochiminuti(1o2perlato)afuocomedioalto.4.Carnesecca:aiuto,misiattaccanolefetteunaconl’altra!

Tagliare l’estremità della confezione. Estrarre l’intero contenuto della confezione ecapovolgerlosuunpiatto.ToglieredelicatamentelacartasucuièappoggiatalacarneseccaAquestopuntoèpossibilesepararelefettedicarneseccaconfacilitàesenzaromperle.

GaiaVergoni,CarnisAmabilis

CURCUMA-ATTENZIONEMACCHIA!La curcuma viene anche utilizzata per tingere tessuti e questo significa che la curcumamacchia.Unavoltachelemacchiesonosecche,risultamoltodifficiletoglierle.Perquestomotivo si consiglia di sfregare immediatamente la parte macchiata con una miscela dilievitoinpolvereeacqua,cosìsihannobuonepossibilitàchelamacchiasparisca.

Sementina, 16 febbraio 2018

CAMBIAMENTIINVISTAPERLEBOTTEGHEDELMONDO

Anche le Botteghe delMondo, attive da decenni nelmercato ticinese e nazionale, devonoadattarsiall’attualerealtàeconomica,fattadinecessariquantodoverosiaggiornamenti.Dopo22annidipresenzaaSementina,inViaPobbia,l’associazionelasceràlastoricasede-depositoper affrontare nuove sfide organizzative e gestionali. Tra queste anche la distribuzione deiprodotti.Inpratica,pervoiconsumatori,noncambierànulla,poichécontinuereteatrovareinlista gli articoli fair trade, mentre la ConProBio farà capo direttamente ai fornitori delcommercio equo, senza più passare dal magazzino dell’associazione delle Botteghe delMondo.

Daquil’invitoamantenereilvostroimpegnoneiconfrontideiproduttoridelSuddelMondo.Unimpegnoche,tral’altro,premiaanchel’operatodelleBotteghedelMondolequali,graziealla cifra d’affari realizzata con i vostri acquisti nella Svizzera italiana, beneficiano diriconoscimentifinanziaridapartedeilorofornitori.

LIQUIDIAMOTUTTOEABBIAMOBISOGNODELVOSTROAIUTO!

Il 2018 sarà dunque l’anno dei cambiamenti, iniziati con una serie diinteressantisconti,dal50%,sututtiiprodottiartigianaliingiacenzanellasededelleBotteghedelMondoaSementina,inViaPobbia.Sconti comunque equi, poiché unicamente a carico dell’associazione enondeiproduttori,einvigoresinoaesaurimentodellescorte.Viaspettiamo,conpiacere!Quando?Tuttiimartedì,mercoledìegiovedìpomeriggio,dalle13,30alle17.30

Perulterioriinformazionieaggiornamenti:

DanielaSgarbiSciolli,coordinatriceBdM-T0795683741

AssociazioneBotteghedelMondoViaPobbia6514Sementinawww.botteghedelmondo.ch

COS’ÈBIO?COSASIGNIFICANOIDIVERSIMARCHI?CariconsumatoriConProBio,InnanzituttoGRAZIEper tutto il sostegnochedatealmovimentoBIOTicinese:attraverso levostrecomandesettimanali contribuiteamantenerevivae sana l’agricolturabiologicadellaSvizzeraitaliana.L’agricoltura biologica è in continua evoluzione, basti notare come anche nei grandidistributoril’offertadeiprodottibioèsemprepiùvasta.Bioèuntermineprotettolegalmentedalregolamentodell'UErelativoall'agricolturabiologicaedall'Ordinanzafederalesull'agricolturabiologica,nonèassolutamenteuntermineastrattoeopinabile.Quindi i prodotti contrassegnati conunmarchio bio sono stati coltivati o allevatisecondo regole ben precise. L’agricoltura biologica ha come fondamento il rispetto dei ciclinaturali e rinuncia all’utilizzo di sostanze di sintesi quali ad esempio pesticidi e fertilizzantichimici. Cogliamo l’occasione per cercare di fare un po’ di chiarezza sulle varie direttive invigore ed i relativi marchi. Sulla lista settimanale della ConProBio, trovate le seguenticertificazioni:EuBio (Bio secondo lenormativeEuropee),Gch (GemmaSvizzera),G (GemmaEstero), Dem (Demeter), CHbio (Bio secondo le normative federali svizzere), Eq+Bio (dacommercioequoecertificatobio).InSvizzeracisonotrelivellidiagricolturabiologicacertificata:

Demeter è il marchio dell'agricolturabiodinamica.

La Gemma è il marchio di Bio Suisse. Ledirettive non concernono solo l'agricoltura,matuttalafiliera.L‘ordinanzafederalesull‘agricolturabiologica(Obio,RS910.18)elencaleesigenzeminime.

CH-Bio:A livello federaledal1998un’ordinanzasanciscedelle regoledaseguireaffinchéunprodottopossaesseredefinitobiologico.L'ordinanzafederalevieneadeguatacontinuamenteal regolamento europeo. Perciò esistono poche differenze rispetto ai prodotti bio dellacomunità europea (EuBio). In Svizzera non esiste un marchio, ma i prodotti vengonocontrassegnati dalla sigla CH-Bio. Nell'UE vengono contrassegnati col marchio europeo perl'agricolturabiologica:dodicistellechetraccianoilprofilodiunafogliasucampoverde.LaGemma:èilmarchiodiBioSuissechegiànel1981hastilatoleprimedirettiveconcernentisialaproduzioneagricolasialatrasformazione.InSvizzerail94%delleaziendeagricolebio(6144su6538)seguonoledirettivediBioSuisse.PerciòigenerialimentaribiosvizzerivendutidallagrandedistribuzionesonostatiprodottisecondoledirettivediBioSuisse,ancheseincerticasinonfiguralaGemmasull'imballaggio.CisonoprodottiGemmacheprovengonodalla

SvizzeraeprodottiGemmaimportati.Inentrambiicasileregoledaseguiresonolestesse.MaiprodottisvizzerivengonocontrassegnatidallaGemmaavvoltadaunnastrorossoconlabandierasvizzera(sullalistaConProBioconGch),suiprodottiimportatifigurasemplicementelaGemma(sullalistaConProBioconG).BioSuisseprediligeiprodottiindigenieautorizzal'importazionediprodottiGemmasoloquandononsonodisponibiliinSvizzera.Demeter:conilmarchioDemetervengonocontrassegnatiifruttidell'agricolturabiodinamicachecontemplalanatura,ilsuccedersidellestagioni,leforzecosmicheelunarieiltempo.Inagricoltura biodinamica si considerano ad esempio la posizione del sole e della luna perseminare,trapiantareeraccogliereifruttidellanatura.LedirettivesonoancorapiùrestrittiverispettoallaGemma.

Per la credibilità dell'agricoltura biologica sono fondamentali dei controlli attendibili lungol'intera filiera, dalla produzione agricola alla lavorazione e distribuzione dei prodotti.Ovviamenteunafilieracortapermettealconsumatorediverificareconipropriocchidadoveproviene quello che mangia. Perciò vi invitiamo a cogliere le occasioni di conoscere iproduttoribioticinesiallefesteConProBio,allepasseggiatebio(quest'annoprobabilmenteaSemione)ocontattandolievisitandolidirettamente.

GlobalitàaziendaleBio Suisse concede ilmarchio Gemma alle aziende nella loro totalità: non permettemezzemisure. Cosa significa? Un’azienda deve rispettare le direttive della Gemma per qualsiasiattività che svolge: allevamento, apicoltura, campicoltura, orticoltura, viticoltura, … tutti isettoriaziendalidevonorispettareledirettive.Per ilCHbiovieneconcesso l'eccezionechevignetie fruttetipossonoesseregestiti inmodoconvenzionale (iprodotti inquestionevengonovenduti comeconvenzionali)maper il restodell'azienda (allevamento, campicoltura, orticoltura,..) valgono le regole dell'agricolturabiologica.Il regolamentoEubioconsenteaddiritturacheci sianosettori convenzionaliebiologicinellastessaazienda.

ProduzionevegetaleIl regolamento europeo non limita il riscaldamento delle serre e non fa prescrizioni sullarotazione delle colture. Nelle aziende Gemma le serre per l'orticoltura possono essereriscaldatefinoa5°C,seisolatefino10°Cduranteilperiodoinvernale.InSvizzeraogniaziendaagricola deve dedicare almeno il 7% alla promozione della biodiversità cioè superfici nonconcimate e sfalciate tardi. Per le aziende Gemma non basta il 7 % della superficie, ma ènecessariochesoddisfinoaltre12misureafavoredellabiodiversità.

AllevamentoPer l'EuBio e il CHbio i ruminanti devonomangiare almeno il 60% di fieno, erba o insilato(foraggiogrezzo).NelleaziendeGemmairuminantimangiano il90%di foraggiogrezzoealmassimoil10%dimangime(cereali,mais,alimentiproteici,..).Dal2019tuttiglialimentipergli animali nelle aziende Gemma devono provenire dall'Europa. Questo concerne inparticolare l'allevamentodigallineovaiole,polliemaialiper iqualialmomentounagrandepartedeglialimentivieneimportata.

TrasformazioneNellatrasformazionedeiprodotti l’ordinanzafederalenonhaparticolari limitazionisenon ildivieto di metodi radioterapici e l’utilizzo nelle ricette di prodotti derivanti da organismigeneticamente modificati. Nelle direttive Bio Suisse vengono limitati i procedimenti per latrasformazione,gliingredientiegliadditivi.L'usodiaromiecolorantièvietato.Lafilosofiaècheilprodottodeveessereilpiùpossibilenaturaleelatrasformazionedeveessererispettosadellematerieprime:unprodottosostenibile. IprodottitrasformatiGemmaCH,quellicon labandierinasvizzera-Gch,sonoprodottiapartiredamaterieprimeGemmaCH.Qualorail10%inmassadegliingredientiprovienedall’esteroilmarchiodelprodottononavràilnastrinoconlabandierasvizzera-G!

Comedettol’offertadeiprodottibioèsemprepiùvasta,ilBioseguelelogichedimercatoespessocitroviamodifronteaprodottiBiochecifannoriflettere.

Concludiamo con una citazione del già Presidente di BioSuisse Max Eichenberger che allafrequente domanda del perché ci fosse sul mercato la pizza congelata con la Gemma luirispondeva: “Non deve essere compito di BioSuisse imporre al consumatore ciò che devemangiare.ConlaGemmadevonoperòricevereciòchesiaspettano,unalimentobioprodottoinmodosostenibile.”

AlessiaPervanghereMiladaQuarella,BioTicino

CORSODIORTICOLTURABIOLOGICA2018InsegnamentopraticodelletecnichecolturaliperprincipiantieamatoriOrtoFamigliare14aprile2018dalle9.30alle12.00,costo40CHFsocie50CHFnonsocidiBioTicino

- Lavorazionedelterreno- Programmazionedellecolture- Concimazione- Seminaetrapianto

Compostaggio14aprile2018dalle13.30alle15.30,costo40CHFsocie50CHFnonsocidiBioTicino

- DimostrazioneInsegnanteeinformazionesulcorso:ChiaraCattaneo,0791273266,chiaraluna.cattaneo@gmail.comLuogo:LortoBioaGudoIscrizioni:pressoBioTicinoentrovenerdì30marzo2018all’indirizzoinfobioticino@gmail.com;oppureaBioTicino,ViaSanGottardo99,6780Airolo0797727176o0918691490Datadiriserva21aprile,stessoprogramma.Incasodicattivotempogliiscrittisarannoavvisatisullosvolgimentodelcorso.

STEVIALefogliedellapiantasudamericanaSteviahannounsaporedolce.Secondoildirittoinmateriadi derrate alimentari i glicosidi steviolici estratti da questa pianta sono autorizzati comeadditivi(E960).LaStevia (Steviarebaudianabertoni)vieneutilizzatadasecoliperdolcificare.Oggi iglicosidisteviolicivengonoestrattidallefoglieperessereutilizzaticomedolcificanti; pur avendounpoteredolcificantepiù elevato, alcontrariodellozucchero,essisonopressochéprividicalorie.RischievalutazionePiantadiSteviaGli alimenti non devono mettere a repentaglio la saluteumana. Pertanto, tutte le nuove derrate alimentari e gliadditivi sottostanno a una valutazione tossicologica. Questovale anche per i prodotti vegetali. Per quanto riguarda la Stevia è emerso che alcunicomponenti della pianta, se assunti in dosi elevate, possono compromettere la salute deiconsumatori. Inoltre, laSteviaappartienealleCompositae,noteper il loroelevatorischiodiprovocareallergie.Potrebbequindisussistereunrischiodiallergiaquandovengonoutilizzatelefoglieintereperdolcificare.GlicosidistevioliciIglicosidistevioliciutilizzaticomedolcificantivengonoestrattidallapiantaepurificatitramiteun procedimento industriale, che consente di eliminare alcune sostanze potenzialmentetossiche.Nel 2008 il Comitato congiunto FAO/OMS di esperti sugli additivi alimentari (JECFA) haeseguito una valutazione tossicologica dei glicosidi steviolici e fissato il livello tollerabile diassunzionegiornaliera(ADI=AcceptableDailyIntake)a0−4mg/kgdelpesocorporeo.Nel2010,l’Autoritàeuropeaperlasicurezzaalimentare(ANSPaneldell’EFSA)haconfermatolavalutazioneeseguitadalJECFAnel2008.Quindi,soloiglicosidisteviolicichesoddisfanolespecificazionitecnichesonoconsideratinonpericolosiperlasalute.Nel 2011, 2014 e 2015 l’EFSA ha condotto una nuova valutazione dei valori massimi perl’impiego di glicosidi steviolici come additivi negli alimenti confermando l’innocuità per lasalutedeivaloriautorizzati.SituazionegiuridicainSvizzeraPer l’autorizzazione dell’uso nelle derrate alimentari bisogna differenziare tra la pianta diSteviaeiglicosidisteviolici.PiantadiStevia:Poiché l’innocuitàper la salutedellapiantadiStevianonèdefinitivamentedimostrata, in Svizzera e nell’UE le foglie di questa specie non possono esserecommercializzatecomederratealimentariocomedolcificantididerratealimentari.Glicosidi steviolici: Con la revisione dell’ordinanza sugli additivi del 2014 i glicosidi steviolici(E960) possono essere utilizzati come additivi. In Svizzera i prodotti con glicosidi steviolicicomedolcificantipossonoquindiesserecommercializzatisenzaautorizzazione.2017/3Letterainformativadell'UfficioFederaledellasicurezzaalimentareediveterinariaUSAVUlterioriinformazionihttps://www.blv.admin.ch/blv/it/home/lebensmittel-und-ernaehrung/lebensmittelsicherheit/zusatzstoffe/stevia.htmlUltimamodifica13.10.2017

FESTADELLEPIANTINEEPORTEAPERTEALMAGAZZINOCONPROBIO

Domenica29aprile2018 dalle09.00alle16.00

StabileTi-Or,AlPiano2,Cadenazzolamanifestazionehaluogoconqualsiasitempo

• venditadipiantine,arbusti,fioriesementibio• consulenzasulcompostaggioconGiacomoKolb• standinformativiconlapresenzadiBioTicinoeFicedula• porteaperteepossibilitàdiacquistareiprodottiConProBio• pranzopolenta,buffetdiformaggiesalametti• animazionemusicaleconiTacalà• attivitàperipiùpiccoli

www.conprobio.chinfo@conprobio.ch0917854015