NihilLa preparazione di cibo e vino fa parte integrante delle

attività umane. Sono entrambi forma di socializzare tra

le più evolute ed è un’esperienza altamente sociale

l’atto di consumarli con persone che si conoscono e

con le quali si vuole condividere un’emozione. Non è un

caso che, si dice, le decisioni più importanti vengono

prese a tavola. Cibo e vino sono allora simboli e diven-

tano forma d’arte quando la loro perfezione ed il loro

autore ci vuole comunicare suggestioni sfuggevoli

eppure di cui nulla è più durevole nello spirito, come

la vista di un dipinto, l’ascolto di un brano musicale.

Cibo e vino compongono un binomio di una cultura

materiale di cui Nihil fa pienamente parte. Anzi, per le

modalità con cui è stato concepito e prodotto, Nihil

rappresenta la purezza e l’essenzialità come i versi

distillati in una poesia, i chiaroscuri di una fotografia,

i tratti decisi e complessi di una tela.

Riccardo Lagorio

Nihil

Dosaggio Zero, connubio perfettodi natura e cultura

Benvenuto all’ultimo di casa Ambrosini!

In linea con i valori che guidano l’impegno

e la produzione della Tenuta Ambrosini,

il 2012 vede la nascita di un nuovo

Franciacorta, che si aggiunge agli altri fiori

all’occhiello dell’azienda: è il Dosaggio

Zero Nihil che, grazie all’assenza di

aggiunte in fase di dégorgement, punta a

una qualità senza compromessi, rispec-

chiando il sogno dell’azienda di produrre

un vino dalla totale naturalezza e purezza.

Se la sostenibilità è saper progettare un

futuro che non dimentica il passato, favo-

rendo la qualità e la tipicità dei prodotti,

questo Dosaggio Zero corre in tale direzione

e permette di cogliere senza mediazioni la

personalità del metodo classico Francia-

corta, ispirandosi all’unicità del territorio e

rimanendo integro nelle proprie potenzialità

di carattere e di offerta sensoriale.

La Cuvée è composta dall’85% di Char-

donnay e 15% di Pinot Nero, sapientemen-

te assemblati, la fermentazione alcolica

avviene in vasche d’acciaio a temperatura

controllata, l’affinamento sui lieviti è di 24

mesi.

Un Franciacorta per appassionati, elegante

e complesso, per chi non ama i trattamenti

artificiali.

Un vino che rappresenta l’impegno di un’a-

zienda che ha voluto aprirsi a nuove idee,

senza scivolare verso scelte solo di moda e

che ha cercato di offrire un valore aggiunto

a chi cerca nella degustazione un’espe-

rienza intensa e da condividere.

v o c i d i p o e t e s s e b r e s c i a n e

Veronica Gambara

foto di Laura Dottesi

...A Cerere le spighe e a Baco il vinooffrivan devoti…

v o c i d i p o e t e s s e b r e s c i a n e

Camilla Solar d’Asti Fenaroli

foto di Tania Gualeni

...O monti alpestrie voi chiare e fresch’acque...

v o c i d i p o e t e s s e b r e s c i a n e

Vittoria Colonna

foto di Nicholas Sudati

...il mio bel sol e l’altre chiare stelleche ‘l natio nido mio, l’almo paeseadornan sì….

v o c i d i p o e t e s s e b r e s c i a n e

Gaspara Stampa

foto di Filippo Fumoso

...Liete campagne, dolci colli ameni, verdi prati, alte selve, erbose rive...

v o c i d i p o e t e s s e b r e s c i a n e

Lucia Albani Avogadro

foto di Rocco Fidanza

...non dà radice amara dolce frutto…

v o c i d i p o e t e s s e b r e s c i a n e

Lady Mary Montagu

foto di Luca Argenton

…e una vite selvatica che sale es’attorciglia e dalla quale si ottiene un buonissimo vino

v o c i d i p o e t e s s e b r e s c i a n e

Veronica Gambara

foto di Rossella Brunazzi

Io di Bacco il licor mescere intantoe le lodi intonar solo desio…

Ultimo arrivato in gamma, si caratterizza per una

cuveè composta dall’85% di Chardonnay e 15%

di Pinot Nero, sapientemente assemblati.

Possiamo definirlo un Franciacorta trasparente,

allo stato puro.

L’assenza di alcun dosaggio fa così emergere tut-

te le peculiarità del terroir franciacortino.

FranciacortaNihilD.O.C.G.

Uvaggio: Chardonnay 85% Pinot Nero 15%

Superficie vitata aziendale: 8 ettari.

Tipologia dei terreni: terreni morenici con presenza di scheletro.

Sistema di allevamento: Guyot.

Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro.

Resa per ettaro: 80 quintali.

Periodo di raccolta: metà agosto.

Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice in pressa pneu-matica, fermentazione in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: 7 mesi, in acciaio.

Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia.

Affinamento sui lieviti: 24 mesi.

Affinamento post sboccatura: 4 mesi.

N° bottiglie prodotte: 7.000

bottiglie da 0.75 ltin confezioni di legno

Caratteristiche organolettiche:Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage sottile e continuo, bouquet finissimo con delicate note agrumate; al palato è fresco e asciutto, ma allo stesso tempo morbido e pieno.

Abbinamenti: ottimo come aperitivo, cru-dità di pesce, per i palati mordaci anche a tutto pasto.

Nel cuore della Franciacorta, là dove i confini del lago si incontrano e confondono con quelli

delle colline, magnificamente esposte al sole e all’aria frizzante, sorge il comune di Cazzago

S. Martino, uno dei diciannove comuni che costituiscono l’area geografica d’elezione, tutelata

per la produzione del “Franciacorta”.

Qui la famiglia Ambrosini si dedica con passione, dalla metà del Novecento, alla coltivazione

di otto ettari di vigneto, destinati ai vitigni Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. I produttori

definiscono così la loro filosofia aziendale: valorizzare i superbi vini locali.

Oggi l’impegno e la passione della famiglia continuano con il giovane Lorenzo che ha promos-

so un nuovo concetto di qualità d’eccellenza, in stretta collaborazione con l’enologo Roberto

Pepe, introducendo moderne tecnologie di vinificazione.

“Il vino ha il potere di riempire l’anima di ogni verità, di ogni sapere e di tutta la filosofia” (Rabelais)

TenutaAmbrosini

Società Agricola Tenuta Ambrosini s.r.l.

F R A N C I A C O R T A

Via della Pace, 60 25046 Cazzago San Martino Italy Bresciatel +39 030.7254850 fax +39 030.7254440

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