Muffins Inglesi – Le RicetteGolose e Vegane di NatureatIn occasione del matrimonio reale tra il Principe Harry eMeghan Markle, mi è venuto in mente di preparare una versionetotalmente vegan dei tipici muffins inglesi. Queste nozze, perquanto possano essere considerate superficiali, stannosconvolgendo gran parte del mondo, spingendo tantissimituristi a raggiungere Londra per la curiosità e resterannosicuramente impresse nella storia dell’Inghilterra.

Tra le notizie del web, negli ultimi giorni, si continua aparlare di questo evento e non ho potuto fare altro chelasciarmi ispirare e cogliere l’occasione per proporvi unaricetta che volevo preparare da tempo e che, nonostante ilnome, non ha niente a che fare con i muffins a cui siamo

abituati: si tratta di piccoli panini rotondi che vengonocomunemente utilizzati per la colazione inglese, arricchiticon farciture dolci o salate. In realtà, ufficialmente imuffins sono nati in Inghilterra nella versione che vipropongo qui e venivano preparati continuamente grazie allaloro semplicità e, in particolare, dalla gente più povera. Conil tempo, questa versione si è evoluta sempre di più,raggiungendo anche le cucine più nobili e trasformandosi nellapreparazione dolcissima e ricca di ingredienti a cui siamoabituati.

Io li trovo particolarmente invitanti in qualsiasi momentodella giornata, perché hanno una leggerissima dolcezza e unsapore abbastanza neutro, capace di essere associatofacilmente a molti ingredienti. Inoltre, sono molto morbidi efacili da preparare e possono trasformarsi in una merendaveloce e gustosa, soprattutto per i bambini.

Mentre la famiglia reale si prepara a festeggiare, noi liaccompagniamo restando in cucina e godendoci piatti semplici ecruelty-free!

Prep 20 mins | Cook 20 mins | Total 40 mins | Portion 4

Preparazione175 g di Farina 0 + extra q.b.100 ml circa di Acqua tiepida15 g di Zucchero di Canna15 ml di Olio Evo5 g di Lievito di birra1 pizzico di Sale

ProcedimentoIn una ciotola capiente fai sciogliere il lievito con un1.pò d’ acqua e lo zucchero, poi aggiungi la farina, e ilsale, poi inizia ad incorporare a filo i liquidi (olio eacqua) e ad impastare con l’aiuto delle mani.Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido,2.poi lascialo riposare in una ciotola ricoperta da unpanno pulito e fallo lievitare per circa 1 ora o fino aquando sarà raddoppiato di volume. (Attenzione: sel’impasto risulta troppo appiccicoso, incorpora altrafarina e in caso contrario altra acqua).Passato il tempo necessario, trasferite l’impasto su una3.superficie leggermente infarinata e stendilo con unmattarello.Con l’aiuto di un bicchiere, forma circa 4 pezzi rotondi4.e lasciali lievitare per altri 30 minuti circa o fino alraddoppiamento.A questo punto, riscalda una padella e cuoci i muffins5.per circa 10 minuti per lato, poi lascia raffreddareleggermente e servi.

ConsigliPer la colazione, sono ottimi farciti con marmellata onutella vegan.Puoi utilizzarli per accompagnare i tuoi piatti salati,come insalate o farcirli con salsa guacamole o hummus.

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