Difficolt:

bassa

Preparazione:

75 min

Cottura:

15 min

Dosi per:

4 pezzi

Costo:

basso

NOTA: + il tempo di riposo della mousse

Preparazione

Mousse al caff con sigaroDolci e Desserts

Avete pensato al regalo perfetto per la festa del pap? Noi vi

suggeriamo un'idea golosa e divertente per celebrare questa gioisa

ricorrenza nel migliore dei modi e per stupire con originalit: non si

tratta delle solite cravatte, ma di un dolce che vi sorprender al

primo assaggio! Ecco la mousse al caff con sigaro, un dessert

composto da un biscotto ripieno di ganache, accompagnato da una

morbida e fresca mousse al mascarpone e caff. Se poi servirete

questa prelibatezza con un buon bicchiere di passito o un buon

liquore, il gioco presto fatto! Quale regalo migliore per

sorprendere il vostro pap che una dolce sorpresa preparata con le

vostre mani: con questa mousse conquisterete il suo cuore con tutta

la dolcezza che si merita!

Ingredienti per 4 mousse

Caffe moka 60 g

Gelatina in fogli 5 g

Mascarpone 500 g

Panna fresca liquida 200 g

Zucchero a velo 50 g

PER I SIGARI

Acqua 25 g

Uova albumi 80 g

Cacao in polvere 15 g

Farina di mandorle 90 g

Zucchero a velo 90 g

Zucchero semolato 100 g

PER LA GANACHE

Panna fresca liquida 100 g

Cioccolato fondente 125 g

Caffe solubile 2 cucchiaini

PER DECORARE

Cioccolato fondente a piacere

http://speciali.giallozafferano.it/festa-del-papa

Per preparare la mousse al caff con sigaro incominciate dalla mousse: mettete in ammollo la gelatina in fogli in una ciotolina

contenente acqua fredda per almeno 10 minuti (1), poi strizzatela e scioglietela nel caff, lasciando intiepidire (2).

Aggiungete il mascarpone e amalgamate il tutto mescolando con una frusta (3).

Montate la panna con lo zucchero a velo (4) e incorporatela alla crema di mascarpone che avete preparato (5), mescolando

dal basso verso l'alto perch non si smonti (6). Quindi coprite il composto con la pellicola trasparente a contatto e ponetelo in

frigorifero per 2 ore a rassodare.

Nel frattempo, dedicatevi ai sigari. In una ciotola ponete la farina di mandorle, il cacao e lo zucchero a velo setacciati (7);

aggiungete met dose di albumi (8) e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo (9).

In un pentolino fate scaldare l'acqua insieme allo zucchero semolato (10): quando la temperatura avr raggiunto i 114

(potete misurare con l'aiuto di un termometro da cucina) cominciate a montare gli albumi restanti a neve. Quando la

temperatura avr raggiunto i 121, versate lo sciroppo a filo negli albumi e continuate a montare finch la meringa si sar

raffreddata (11). A questo punto, unite la meringa al composto al cacao che avete preparato in precedenza (12),

mescolando con una spatola da cucina (13). Trasferite il compostoche avete ottenuto in una sac--poche con bocchetta liscia

del diametro di 1 cm e fate dei bastoncini lunghi circa 10 cm su una leccarda foderata con carta da forno (14). Una volta

terminato (15), fate cuocere in forno statico preriscaldato a 160 per 13-15 minuti (o a 140 per 10-12 minuti se in forno

ventilato).

Quando i sigari saranno pronti (16), sfornate e fate raffreddare. Intanto preparate la ganache: portate a bollore la panna e

aggiungete il caff solubile (17). Mescolate con un cucchiaino per farlo sciogliere, quindi versate il tutto sul cioccolato

fondente tritato finemente (18).

Mescolate fino al completo scioglimento (19), poi coprite con la pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare prima

a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, potete comporre il vostro dessert: versate la

mousse nei posacenere con l'aiuto della sac--poche (20) e grattugiate un po' di cioccolato fondente come decorazione (21).

Farcite i sigari con la ganache con l'aiuto di una sac--poche senza bocchetta a cui potete praticare un foro (22) e richiudeteli

con l'altra met (23). Infine potete servire e gustare la vostra mousse al caff con sigaro accompagnandola con un buon

bicchiere di passito (24)!

Conservazione

Potete conservare la mousse al caff con sigaro per 1-2 giorni al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico o coperto

con la pellicola trasparente.

Il consiglio di SoniaSe il vostro pap non gradisce il caff, perch non preparare una mousse al cioccolato? Per il bicchierino potete optare

anche per una versione analcolica: il sidro o un semplice succo di mele saranno un ottimo accompagnamento!