MONASTERO CISTERCENSE DI MARTANO

Alimentazione, Salute e Ambiente

Qualità delle produzioni alimentari, tutela del consumatore, salute,

sviluppo rurale e sostenibilità ambientale

CONVEGNO DI STUDIMartano, 1-2 Ottobre 2011

Il convegno presso il Monastero Cistercense di Martano (Lecce) promosso dall’Associazione Inter-nazionale “per il Sostegno e la Valorizzazione delle Attività Cistercensi nel Mondo”, in collaborazione con la Fondazione “Studi e Ricerche su Alimenta-zione e Salute” sotto l’egida della Congregazione Cistercense di Casamari prosegue le iniziative per divulgare la conoscenza e per la promozione delle antiche produzioni agroalimentari, erboristiche e farmacologiche dei Monasteri, nell’ambito di un progetto culturale di ampio respiro che ha preso avvio il 26 novembre 2010 alla Certosa di Firenze con il I convegno nazionale sul tema “Alimenti e Salute – dai Monasteri alla Nuova Agricoltura, Pas-sato e Presente nella Sostenibilità Ambientale”.Il convegno affronterà tre tematiche attorno alle quali articolare il dibattito scientifico: a) il rapporto tra qualità delle produzioni alimen-

tari, OGM, rischio, sicurezza e tutela del consu-matore;

b) le questioni proposte dalle interdipendenze tra alimentazione e salute e i connessi aspetti giuri-dici in tema di danno e di responsabilità sanita-ria;

c) le linee di tendenza dello sviluppo rurale e i nuo-vi orientamenti della politica agricola europea, con particolare riferimento al Mezzogiorno e nella prospettiva della sostenibilità ambientale.

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COMITATO DI PRESIDENZA

PRESIDENTE: Padre Abate Dom Silvestro Buttarazzi

COMPONENTI: Alberto Capatti, Giovanni Cordini,

Antonio Procaccini, Vincenzo Vecchio, Franco Vimercati

ISTITUTI PROMOTORI

Associazione “Club Giuristi dell’Ambiente”

Associazione Microbiologi Clinici Italiani AMCLI

Centro Interdipartimentale di Ricerca per la Valorizzazione degli Alimenti

dell’Università di Firenze

Centro Interdipartimentale di Ricerca sulla Partecipazione Sociale nella Gestione

del territorio dell’Università di Pavia

Centro Studi e Documentazione sulla Responsabilità Sanitaria – CESDORS

Il Centro Europeo di Studi e Documentazione sulla Respon-sabilità Sanitaria, C.E.S.DO.R.S., è apolitico, senza scopi di lucro con il compito di raccogliere e studiare i casi di errori per formare delle linee guida atte a contribuire alla prevenzione e ri-duzione del rischio sanitario e all’abbattimento della litigiosità tra medico e paziente attraverso la diffusione della “medicina collaborativa” come alternativa alla “medicina difensiva”.

Congregazione del Sacro OrdineCistercense di Casamari

Dipartimento di Sanità pubblica dell’Università degli Studi di Milano

Federazione Italiana delle Società Medico-Scientifiche FISM

Fondazione “Studi e Ricerche su Alimentazione e Salute”

La Fondazione ha esclusivamente scopi culturali, scientifici e di solidarietà sociale e non ha scopo di lucro. Essa ha per fine: a) svolgere e sostenere la ricerca e la lotta alle malattie generate da alimenti malsani e dall’alimentazione scorretta; b) promuovere studi e ricerche in tema di legislazione e giurisprudenza per mi-gliorare ed orientare gli indirizzi e le politiche nazionali e comu-nitarie sulla produzione, commercializzazione e vendita degli alimenti; c) monitorare ed analizzare ogni attività nell’ambito dell’alimentazione generante rischi per la salute dei cittadini; d) svolgere attività rivolte a diffondere l’educazione sulla qua-lità alimentare, evidenziando lo stretto rapporto esistente tra qualità del cibo e salute della persona; e) formare e sviluppare metodologie, strumenti e figure professionali per il controllo e la gestione del rischio nella filiera agroalimentare. A

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PROGRAMMA

Sabato 1 Ottobre 2011

Ore 9.00Apertura dei lavori e saluto delle autorità

Ore 9.15PRIMA SESSIONE

Tradizione monastica, evoluzione agronomica e produzioni alimentari

Presiede: Padre Abate Dom Silvestro Buttarazzi (Preside della Congregazione di Casamari)

Relazioni: Padre Abate Dom Silvestro Buttarazzi Tradizione erboristica e farmacologica dell’Abbazia di Casamari

Prof. Alberto Capatti (Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo-Bra)

Storia, tradizione e produzioni dei Monasteri: percorsi di studio e ricerca

Prof. Mario Spedicato (Università del Salento)

Prof. Angelo D’Ambrosio (Università Campus - Roma)

Regimi alimentari e patrimoni monastico-conventuali nel Mezzogiorno moderno

Prof. Vincenzo Vecchio (Università di Firenze)

L’evoluzione agronomica delle produzioni agricole dei Monasteri

Prof. Vittorio Marzi (Presidente dell’Accademia Pugliese delle Scienze)

Sapori nostrani nelle sagre e nelle tradizioni religioseAlim

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Ore 10.45SECONDA SESSIONE

Alimentazione, Salute e Responsabilità

Tavola RotondaAlimentazione e Salute

Presiede e introduce: Prof. Francesco Paolo Schena (Vice-Presidente Nazionale della FISM , Università di Bari)

Discussant: Prof. Giancarlo Palmieri

Partecipano: Prof. Emilio Berti Prof. Dario Cova Prof. Franco Indiveri Prof. Enrico Magliano Prof. Roberto Mattina Prof. Piergiorgio Spaggiari

Ore 11.45Interventi e dibattito

Ore 12.00Tavola Rotonda

Danni da prodotti alimentari, sicurezza e responsabilità

Presiede e introduce: Prof. Roberto Mattina (Direttore del Dipartimento di Sanità Pubblica dell’Università Statale di Milano)

Discussant: Dott. Alfonso Marra

Partecipano: Avv. Gianmarco Lupi Avv. Antonio Procaccini Prof. Carola Ricci Avv. Alessandro Venturi

Ore 13.00Interventi e dibattito

Ore 13.30 Colazione A

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Ore 15.00TERZA SESSIONE

Lo sviluppo rurale nel Mezzogiorno: risorse idriche, sostenibilità ambientale,

ogm e nuovi orientamenti della politica agricola europea

Presiede: Prof. Giovanni Cordini (Università di Pavia)

Relazioni: Prof. Claudio Malagoli (Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo-Bra)

OGM, opportunità o rischi per l’agricoltura del nostro Paese

Prof. Vincenzo Pepe (Seconda Uniersità di Napoli)

Il concetto giuridico di sostenibilità ambientale

Prof. Matteo Benozzo (Università di Macerata)

La disciplina delle biotecnologie tra scelte di politica comune e sviluppo territoriale

Prof. Francesco Ciro Rampulla (Università di Pavia)

Lo sviluppo sostenibile e l’agricoltura

Prof. Nicola Grasso (Università del Salento)

Le politiche agricole nella legislazione regionale

Avv. Angelo Pavesi (Università di Pavia)

L’acqua e la sicurezza alimentare: l’utilizzo dell’acqua in agricoltura e in acquacoltura

Dott. Giovanni Bramato (Sandemetrio srl - “Gruppo Specchiasol”)

Le coltivazioni delle specie officinali nell’areale salentino

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Ore 18.00CONCLUSIONI

Prof. Giovanni Cordini e Prof. Vincenzo Vecchio

Alimentazione, sostenibilità ambientale e diritti delle future generazioni

Domenica 2 Ottobre 2011

Programma Culturale e RicreativoIl territorio salentino nella storia

e nei suoi pregi ambientali e architettonici

Visita guidata in Lecce, città d’arte, per una visione d’insieme del “barocco leccese”

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te FACULTY

Luisa Andrenelli (Università di Firenze)

Emilio Berti (Università Bicocca, Milano)

Matteo Benozzo (Università di Macerata)

Carlo Blasi (Architetto, Università di Firenze)

Paolo Blasi (Università di Firenze)

Giovanni Bramato (Sandemetrio srl - “Gruppo Specchiasol”)

Silvestro Buttarazzi (Padre Abate della Congregazione di Casamari)

Alberto Capatti (Università di Pollenzo-Bra)

Carlo Catani (Direttore, Università di Pollenzo-Bra)

Giovanni Cordini (Università di Pavia)

Dario Cova (Primario Emerito Onco-Geriatra, Università degli Studi di Milano)

Angelo D’Ambrosio (Università Campus - Roma)

Ilario D’Ancona (Priore del Monastero di Martano)

Michele Grasso (Corte dei Conti, Bari)

Nicola Grasso (Università del Salento)

Giuseppe Grechi (Presidente on. della Corte di Cassazio-ne e Presidente emerito della Corte d’Appello di Milano)

Franco Indiveri (Università di Genova)

Gianmarco Lupi (Avvocato in Piacenza)

Enrico Magliano (Università degli Studi di Milano)

Claudio Malagoli (Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo-Bra)

Vittorio Marzi (Presidente dell’Accademia Pugliese delle Scienze)

Alfonso Marra (Presidente emerito delle Corti d’Appello di Milano e di Brescia)

Roberto Mattina (Università degli Studi di Milano)

Giancarlo Palmieri (Università degli Studi di Milano)

Angelo Pavesi (Avvocato, assegnista di ricerca nell’Uni-versità di Pavia)

Vincenzo Pepe (Seconda Università di Napoli – Presi-dente Nazionale dell’Associazione “Fare Ambiente”)

Anna Piussi (Villa La Pietra, New York University, Firenze)

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teAmedeo Postiglione (Presidente on. della Corte di Cas-sazione, Roma – Direttore ICEF “International Court of the Environment Foundation”)

Antonio Procaccini (Avvocato in Pavia e Milano)

Francesco Ciro Rampulla (Università di Pavia)

Carola Ricci (Università di Pavia)

Vincenzo Sansò (Ingegnere, Libero Professionista, Maglie)

Francesco Paolo Schena (Università di Bari, Vice-Pre-sidente Nazionale della FISM)

Piergiorgio Spaggiari (Università degli Studi di Milano)

Mario Spedicato (Università del Salento)

Guido Spezza (Architetto, Università di Firenze)

Loris Stefanini (Architetto, Sovrintendenza ai Beni Cultu-rali, Firenze)

Valerio Tesi (Architetto, Sovrintendenza ai Beni Culturali, Firenze)

Vincenzo Vecchio (Università di Firenze)

Alessandro Venturi (Avvocato, assegnista di ricerca nel-l’Università di Pavia)

Franco Vimercati (Presidente Nazionale della FISM)

Segreteria:Monastero Santa Maria della ConsolazioneVia Borgagne, s.n. - Martano (LE)Dott.ssa Milena MarcucciTel. 339.3050435 / 338.6908295info@cistercensimartano.com

Come arrivare:

Monastero S. Maria della Consolazione

Aeroporto: Brindisi-Casale, Aeroporto del Salento

Trenitalia: Lecce, Stazione Ferroviaria Ferrovie Sud-Est (Autobus)

Arrivando dalla SS. 613 Brindisi-Lecce. Uscita Tangenziale Ovest.Uscita 11B direzione Maglie. Dopo 16 km circa uscita Martano.

Edizioni Grifo - Lecce