METODO SCHEDA KOUSMINE - Farmacia Sant'Elena … · nostro organismo tutte le sostanze alimentari...
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METODO KOUSMINE Il consiglio del tuo farmacista Il metodo Kousmine è basato sulle ricerche cliniche della dottoressa Catherine Kousmine, che ha dedicato la sua vita alla ricerca e alla cura dei malati. E’ una dieta fondata su forti basi biochimiche alle quali si aggiunge una visione olistica dell’organismo. Questo “metodo” si è rivelato utile per migliorare le risposte del sistema immunitario e quindi nel prevenire e combattere malattie autoimmuni (come la sclerosi multipla, la colite ulcerosa, il morbo di Crohn, la spondilite anchilosante, l’artrite reumatoide, il lupus eritematoso…). Ad esempio, Kousmine ha scoperto l’importante ruolo protettivo svolto dagli acidi grassi polinsaturi (i noti omega-3 e omega-6) decenni in anticipo rispetto alla ricerca ufficiale. Il “Metodo Kousmine” è basato su cinque pilastri: il primo è rappresentato da una corretta alimentazione e può essere seguito da tutti, mentre gli altri sono dedicati più all’aspetto terapeutico. Nella dieta ideale di Kousmine si ritrovano regole che puntano a fornire al nostro organismo tutte le sostanze alimentari naturali - possibilmente di origine biologica - che gli occorrono per rimanere sano. Gli altri pilastri sono: controllo dell’acidità, igiene intestinale, utilizzo di integratori, infine, pratica strettamente medica, i vaccini immunomodulanti. Colazione Crema Budwig Pranzo Carote alla julienne con olio, limone e semi di girasole Farro con spinaci, ricotta e noce moscata Spuntino pomeridiano Una pera Cena Crema di zucca Insalata di lenticchie speziate e germogli freschi a piacere Pane integrale tostato Colazione Crema Budwig Una-due clementine Un’arancia Pranzo Insalata mista condita con semi di sesamo. olio e salsa di soia Riso basmati con filetto di pesce e verdure al vapore Spuntino pomeridiano Una mela Cena Minestrone di verdure con crostini di pane scuro Tofu saltato con radicchio giorno giorno giorno Colazione Crema Budwig Una mela Pranzo Insalata di finocchi con semi di girasole e aceto balsamico Insalata di patate, barbabietole, uova sode, aneto e semi oleosi a piacere Un’arancia Spuntino pomeridiano Due noci Cena Insalata di funghi marinati con semi di girasole e crostini Crema di lenticchie rosse condita con germogli freschi Insalata di funghi marinati con semi di girasole e crostini 40 minuti di preparazione 10 minuti di cottura Difficoltà: Facile 180 Kilocalorie PREPARAZIONE 1. Mondate i funghi dalla parte terrosa, puliteli preferibilmente con un panno umido o in alternativa sciacquateli velocemente. Divideteli a metà, affettateli sottilmente e sistemateli in una insalatiera. 2. Versate il prezzemolo tritato in una ciotola, aggiungete il succo spremuto del limone, un pizzico di sale e di origano; mescolando con una frusta aggiungete 3 cucchiai d’olio e ricavate un’emulsione con cui condire i funghi; copriteli e lasciateli marinare per almeno 30 minuti lontani da fonti di calore. 3. Tostate in forno a 200 °C, mentre aspettate, le fette di pane per 10 minuti scarsi, strofinatele a caldo con lo spicchio d’aglio e una volta raffreddate riducetele in cubetti. 4. Dorate a calore basso per 5 minuti i semi di girasole e poi lasciateli raffreddare. 5. Distribuite la lattuga precedentemente affettata finemente in 4 piattini, aggiungete i funghi con tutto il loro sughetto, cospargete i semi tostati, completate con i crostini di pane all’aglio e servite. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 4 fette di pane casereccio integrale - 350 g di funghi champignon - 1 cespo di lattuga - 1 limone - 2 semi di girasole - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato - 1 spicchio di aglio - olio - sale - origano - Senza latticini - Impatto gllicemico: medio - Ricetta vegetariana La ricetta 1 ° 2 ° 3 ° Crema Budwig Mescolate 4 cucchiaini di formaggio bianco magro con 2 cucchiaini d’olio di prima spremitura a freddo, biologico (oliva, girasole, germe di grano, semi di lino.) Battete energicamente con la forchetta in una ciotola o passate nel frullatore il formaggio e l’olio, fino a ottenere una crema completamente emulsionata. Quindi aggiungete il succo di mezzo limone, una banana schiacciata (o 2 cucchiaini di miele o 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale o di frutta secca), 2 cucchiaini di semi oleosi non tostati e appena macinati a scelta (semi di lino, girasole, sesamo, noci, nocciole, mandorle, semi di zucca, anacardi), 2 cucchiaini di cereali integrali crudi appena macinati a scelta (grano saraceno, miglio, avena, orzo). Per macinare i semi oleosi e i cereali è necessario un tritatutto elettrico dotato di lama sufficientemente robusta. Completate con frutta fresca. La crema è molto saziante, potete anche iniziare dimezzando le porzioni e aumentare gradualmente. DIETOTERAPICA SCHEDA
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METODOKOUSMINE
Il consiglio del tuo farmacista
Il metodo Kousmine è basato sulle ricerche cliniche della dottoressa Catherine Kousmine, che ha dedicato la sua vita alla ricerca e alla cura dei malati. E’ una dieta fondata su forti basi biochimiche alle quali si aggiunge una visione olistica dell’organismo. Questo “metodo” si è rivelato utile per migliorare le risposte del sistema immunitario e quindi nel prevenire e combattere malattie autoimmuni (come la sclerosi multipla, la colite ulcerosa, il morbo di Crohn, la spondilite anchilosante, l’artrite reumatoide, il lupus eritematoso…). Ad esempio, Kousmine ha scoperto l’importante ruolo protettivo svolto dagli acidi grassi
polinsaturi (i noti omega-3 e omega-6) decenni in anticipo rispetto alla ricerca ufficiale. Il “Metodo Kousmine” è basato su cinque pilastri: il primo è rappresentato da una corretta alimentazione e può essere seguito da tutti, mentre gli altri sono dedicati più all’aspetto terapeutico. Nella dieta ideale di Kousmine si ritrovano regole che puntano a fornire al nostro organismo tutte le sostanze alimentari naturali - possibilmente di origine biologica - che gli occorrono per rimanere sano. Gli altri pilastri sono: controllo dell’acidità, igiene intestinale, utilizzo di integratori, infine, pratica strettamente medica, i vaccini immunomodulanti.
ColazioneCrema BudwigPranzoCarote alla julienne con olio,limone e semi di girasoleFarro con spinaci, ricottae noce moscataSpuntino pomeridianoUna peraCenaCrema di zuccaInsalata di lenticchie speziatee germogli freschi a piacerePane integrale tostato
ColazioneCrema BudwigUna-due clementineUn’aranciaPranzoInsalata mista condita con semidi sesamo. olio e salsa di soiaRiso basmati con filetto di pescee verdure al vaporeSpuntino pomeridianoUna melaCenaMinestrone di verdurecon crostini di pane scuroTofu saltato con radicchio
giorno giorno
giornoColazioneCrema BudwigUna melaPranzoInsalata di finocchi con semi di girasole e aceto balsamicoInsalata di patate, barbabietole, uova sode, aneto e semi oleosi a piacereUn’aranciaSpuntino pomeridianoDue nociCenaInsalata di funghi marinati con semi di girasole e crostiniCrema di lenticchie rosse condita con germogli freschi
Insalata di funghi marinaticon semi di girasole e crostini 40 minuti di preparazione10 minuti di cotturaDifficoltà: Facile180 Kilocalorie
PREPARAZIONE
1. Mondate i funghi dalla parte terrosa, puliteli preferibilmente con un panno umido o in alternativa sciacquateli velocemente. Divideteli a metà, affettateli sottilmente e sistemateli in una insalatiera.2. Versate il prezzemolo tritato in una ciotola, aggiungete il succo spremuto del limone, un pizzico di sale e di origano; mescolando con una frusta aggiungete 3 cucchiai d’olio e ricavate un’emulsione con cui condire i funghi; copriteli e lasciateli marinare per almeno 30 minuti lontani da fonti di calore.3. Tostate in forno a 200 °C, mentre aspettate, le fette di pane per 10 minuti scarsi, strofinatele a caldo con lo spicchio d’aglio e una volta raffreddate riducetele in cubetti.4. Dorate a calore basso per 5 minuti i semi di girasole e poi lasciateli raffreddare.5. Distribuite la lattuga precedentemente affettata finemente in 4 piattini, aggiungete i funghi con tutto il loro sughetto, cospargete i semi tostati, completate con i crostini di pane all’aglio e servite.
INGREDIENTIPER 4 PERSONE:
- 4 fette di pane caserecciointegrale- 350 g di funghi champignon- 1 cespo di lattuga- 1 limone- 2 semi di girasole- 1 cucchiaino di prezzemolotritato- 1 spicchio di aglio- olio- sale- origano
- Senza latticini- Impatto gllicemico: medio- Ricetta vegetariana
La ricetta
1° 2°
3°
Crema BudwigMescolate 4 cucchiaini di formaggio bianco magro con 2 cucchiaini d’olio di prima spremitura a freddo, biologico (oliva, girasole, germe di grano, semi di lino.) Battete energicamente con la forchetta in una ciotola o passate nel frullatore il formaggio e l’olio, fino a ottenere una crema completamente emulsionata. Quindi aggiungete il succo di mezzo limone, una banana schiacciata (o 2 cucchiaini di miele o 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale o di frutta secca), 2 cucchiaini di semi oleosi non tostati e appena macinati a scelta (semi di lino, girasole, sesamo, noci, nocciole, mandorle, semi di zucca, anacardi), 2 cucchiaini di cereali integrali crudi appena macinati a scelta (grano saraceno, miglio, avena, orzo). Per macinare i semi oleosi e i cereali è necessario un tritatutto elettrico dotato di lama sufficientemente robusta. Completate con frutta fresca. La crema è molto saziante, potete anche iniziare dimezzando le porzioni e aumentare gradualmente.
DIETOTERAPICASCHEDA
ColazioneCrema BudwigUna-due clementinePranzoInsalata mista condita con semi di sesamo,olio e limoneMiglio alle lenticchie, cipolle e carote conditocon scaglie di parmigianoSpuntino pomeridianoUna melaCenaMinestrone con verdure miste e cavolo nerocon crostini di pane neroDessert di yogurt e pera cotta in crema
ColazioneCrema BudwigUn kiwiPranzoRicettaAnelli di avena con broccoletti e oliveSpuntino pomeridiano2 mandariniCenaPiatto misto con cruditè di verdure, purè di tofu frullato con spezie o aromi (cipoll, paprika) Pane scuro tostatoUna mela cotta con granella di nocciole
Anelli di avenacon broccoletti e olive 20 minuti di preparazione40 minuti di cotturaDifficoltà: facile 330 Kilocalorie
ColazioneCrema BudwigUn kiwiPranzoInsalata mista condita con germogli freschi,semi di sesamo, olio e tamariSformato d’orzo con zucca e ricottaSpuntino pomeridianoDessert di banane e mandarini con crema di pereCenaCrema di fave con limone e catalogna lessataBroccoli al vapore conditi con semi di girasole e sesamo
ColazioneCrema BudwigUn’aranciaPranzoCarciofi a fettine con limone e prezzemoloUna fettina di pane neroTrota gratinata al sesamo con verdure croccantiSpuntino pomeridianoDue nociCenaCuscus di kamut con verdure miste cotte al forno (porro, carote, broccoletti)
PREPARAZIONE
1. Risciacquate con cura l’avena e sistematela in una pentola sulla quale si possa posare un cestello per la cottura a vapore, coprite il cereale con un litro d’acqua e portate a bollore. A questo punto unite le foglie di alloro, riducete la fiamma e cuocete per 60 minuti, lasciando assorbire tutto il liquido.2. Dividete i broccoletti in cimette; sistemateli nel cestello e poggiate questo sulla pentola dell’avena, coprite e cuoceteli per 10 minuti. Passato questo tempo toglietene la metà e proseguite la cottura in modo da rendere molto morbidi i restanti.3. Tritate fini le olive, scaldatele brevemente a bagnomaria insieme a un cucchiaio d’olio e a 6 cucchiai dell’acqua di cottura dell’avena, conditevi le cimette croccanti e conservatele al caldo. A parte frullate i broccoletti più cotti con un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio e una macinata di noce moscata.4. Salate l’avena cotta, eliminate l’alloro e mescolatela con la crema di broccoletti e con la scorza grattugiata. Pressatela in 4 stampini ad anello oliati e poi sformateli in 4 piatti piani; disponete nel centro in maniera decorativa i broccoletti alle olive e servite subito.
INGREDIENTIPER 4 PERSONE:
- 800 g di broccoletti - 250 g di avena - 20 olive nere - ½ cucchiaio di scorza di limone grattugiata- 2 foglie di alloro- olio
- Senza latticini- Senza glutine- Impatto gllicemico: medio- Ricetta vegetariana
La ricetta
Dessertdi banane e mandarinicon crema di pere 25 minuti di preparazione10 minuti di cotturaDifficoltà: facile180 Kilocalorie
PREPARAZIONE1. Grattugiate la scorza di un mandarino e versatela in un piccolo pentolino insieme al miele. Scaldate il composto a bagnomaria per 5 minuti, fino a rendere fluido e profumato il miele.2. Pelate e affettate la pera, disponetela nel frullatore, aggiungete il miele aromatico, lo yogurt e frullate ricavando una crema morbida e uniforme.3. Dividete le banane a rondelle bagnandole subito con poche gocce di succo di limone. Distribuitele 4 coppette larghe, meglio se di vetro, e ricopritele con la crema allo yogurt. Cospargete poi gli amaretti precedentemente sbriciolati.4. Pelate con curai mandarini, divideteli a spicchi e usateli per decorare il dessert. Servite subito.
INGREDIENTIPER 4 PERSONE:
- 8 amaretti- 200 ml di yogurt bianco- 2 mandarini - 2 banane - 1 pera decana- 4 miele d’acacia- 1 limone
- Senza glutine- Impatto gllicemico: medio- Ricetta vegetariana
La ricetta
Trota gratinataal sesamo con verdure croccanti 25 minuti di preparazione10 minuti di cotturaDifficoltà: facile300 Kilocalorie
PREPARAZIONE
1. Sfogliate il prezzemolo, il rametto di rosmarino e la salvia, riunite gli aromi su un tagliere insieme all’aglio e tritate finemente il tutto mescolando il ricavato con 2 cucchiai d’olio. Condite con quest’olio aromatico i filetti di trota, spellati e ben diliscati, e lasciateli marinare per un’ora.2. Affettate finemente l’indivia e il finocchio; riducete in striscioline sottili la carota.3. Dividete i filetti di trota in 3-4 pezzi salandoli leggermente; miscelate il pangrattato insieme ai semi di sesamo e impanatevi il pesce pressandolo delicatamente, poi trasferitelo in una teglia rivestita con carta da forno e infornatelo a 190 °C per una decina di minuti.4. Mescolate la lattuga, il finocchio, la carota e i semi di lino, conditeli col succo del limone (dosatelo secondo il vostro gusto), poco sale e un cucchiaio d’olio. Stendete l’insalata sul fondo dei piatti, posate su questa il pesce caldo e portate subito in tavola.
INGREDIENTIPER 4 PERSONE:
- 4 filetti di trota- 2 cespi di indivia - 1 finocchio- 1 carota- 1 limone- 80 g di pangrattato - semi di sesamo- 6 foglie di salvia - 4 rametti di prezzemolo - 1 rametto di rosmarino- 1 cucchiaio di semi di lino- ½ spicchio di aglio- olio- sale
La ricetta - Senza latticini- Impatto gllicemico: basso
giorno
giorno
4°
5°
giorno6°
giorno7°
