Menù Take Away per Natale e Capodanno 2013
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Transcript of Menù Take Away per Natale e Capodanno 2013
Magie di inverno
tra spezie profumate e frutta colorata
i nostri menù d’asporto
Per le tUe Feste in Famiglia
2013 / 2014
Indice menù
Per il PranZo di NataLecannella........................................................................................... 6-7
anice stellato................................................................................ 8-9
chiodi di garofano................................................................. 10-11
Zenzero............................................................................................. 12-13
vaniglia............................................................................................. 14-15
fai da te........................................................................................... 16-17
Buon Natale e è lieta di augurarvi
Indice menù
Per il cenone di saN siLVestrodattero............................................................................................... 20-21
Mandarino...................................................................................... 22-23
Melograno...................................................................................... 24-25
uva Sultanina............................................................................... 26-27
nocciola........................................................................................... 28-29
fai da te........................................................................................... 30-31
feliceaNNonuovo
è lieta di augurarvi
per il pranzo di natale
iL ritiro dei MeNù aVVerrà La MattiNa di NataLe daLLe 8.00 aLLe 11.30
iNFo e preNotazioNi
Prenota il tuo Menù
035 95 89 66
tra spezie profumate...
iL MeNùPer il PranZo di Natale
Prosciutto crudo di Parma” Pio tosini “,
coppa piacentina e salame di cascina
Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace
funghi in olio extra vergine di oliva
insalata di mare con capricciosa e acetelli
“Mojito” di gamberetti in salsa rosa
Quiche di pasta fillo con indivie stufate e casera d.o.p.
*
lasagne di pasta fresca alle melanzane,
ragoût di crostacei e pomodoro fresco
lunette alle noci con vellutata al Bagoss,
tortino di ricotta e miele alle erbe fini
*
Scamone di vitello cotto a bassa temperatura,
salsa al Madera e ratatouille di ortaggi
MenùPer il PranZo di Natale
6 7
Prosciutto crudo di Parma” Pio tosini “,
coppa piacentina e salame di cascina Biscotto salato
con spuma di prosciutto cotto alla brace
funghi in olio extra vergine di oliva
insalata di mare con capricciosa e acetelli
“Mojito” di gamberetti in salsa rosa
Quiche di pasta fillo con indivie stufate e casera d.o.p.
*
crespelle ai funghi porcini,
prosciutto cotto e fontina valdostana
tortelli ai gamberi, salmone e rucola
con vellutata di ortaggi e olio alla menta
*
Punta di vitello ripiena “classica”
con patate al sale aromatico e sformato al Parmigiano
8 9
MenùPer il PranZo di Natale
Prosciutto crudo di Parma” Pio tosini “,
coppa piacentina e salame di cascina
Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace
funghi in olio extra vergine di oliva
insalata di mare con capricciosa e acetelli
“Mojito” di gamberetti in salsa rosa
Quiche di pasta fillo con indivie stufate e casera d.o.p.
*
lasagne di pasta fresca alle verdure e Branzi d.o.p.
tortelli di branzino con ragoût di crostacei e broccoletti
*
Stinco di vitellone cotto confit, la sua glassa,
sformato di patate Parmantier con funghi arrostiti
10 11
MenùPer il PranZo di Natale
Prosciutto crudo di Parma” Pio tosini “,
coppa piacentina e salame di cascina,
focaccia con spuma di prosciutto cotto alla brace
funghi in olio extra vergine di oliva
insalata di mare con capricciosa e acetelli
“Mojito” di gamberetti rosa
Sformato di indivie stufate e casera d.o.p.
*
tortino di riso “Milanese” con ragoût di crostacei,
verdure e formaggi fritti
*
composta di pesce cotto alla piastra
ratatouille e radicchi arrostiti
Scamone di vitello glassato con patate al rosmarino
Menù adatto a oSPiti celiaci
12 13
MenùPer il PranZo di Natale
la nostra parmigiana di melanzane
con coulis di pomodoro fresco
*
tortino di riso alla “Milanese“ indivie stufate,
vellutata al Bagoss
cannelloni di pasta fresca con ricotta,
bufala e spinaci novelli
*
Grigliata di verdure, brie in tempura e olio al basilico
*
crema di sedano verde, flan di parmigiano,
falde di pomodoro canditi
Menù adatto a oSPiti veGetariani
14 15
MenùPer il PranZo di Natale
“Fai da te“
antipasti:Mini tartine assortite (conf. da 30)...............................................................................
Sormonté dalla “terra al mare”..........................................................................................
Sormonté solo pesce.................................................................................................................
insalata di mare all’olio e limone..........................................................................................
Gamberetti in salsa rosa.............................................................................................................
Salmone affumicato da noi con pan brioche riccioli di burro...............
involtini di cotto con insalata russa (n. 4 pezzi a conf.)............................
tortini di gamberi in bellavista (n. 4 pezzi a conf.)........................................
insalata di gamberi e surimi all’extravergine di oliva....................................
conchiglia in bellavista ai frutti di mare.................................................................
Medaglioni di patè in gelatina (n. 2 pezzi a conf.)......................................
Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace
(n. 2 pezzi)........................................................................................................................................
Spumoni di tonno in gelatina (n. 2 pezzi a conf.)...........................................
Quiche di pasta fillo con indivie stufate e casera d.o.p.........................
insalata fungaiola......................................................................................................................
primi piatti:lasagne di pasta fresca alla bolognese...............................................................
lasagne di pasta fresca alle verdure e Branzi d.o.p...................................
lasagne di pasta fresca alle melanzane e ragout di crostacei........
crespelle al prosciutto cotto e formaggio...........................................................
crespelle ai funghi porcini..................................................................................................
crespelle agli asparagi e asiago d.o.p.................................................................
crespelle nere al salmone affumicato.......................................................................
conf. € 21,00
cad. € 30,00
cad. € 38,00
Kg € 42,00
Kg € 32,00
porz. € 5,00
conf. € 5,00
conf. € 15,00
porz. € 3,50
porz. € 5,00
conf. € 7,00
conf. € 2,50
conf. € 2,50
porz. € 3,00
porz. € 3,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
16 17
MenùPer il PranZo di Natale
secondi di pesce:composta di pesce cotto alla piastra, ratatouille di ortaggi
(salmone, pesce spada, branzino, spiedino di gamberi)...........................
secondi di carne:Scamone di vitello glassato, patate al rosmarino e ratatouille di
ortaggi.................................................................................................................................................
Stinco di vitellone cotto confit, sformato di patate e funghi
arrostiti..................................................................................................................................................
Punta di vitello “classica” con patate al sale aromatico e
sformato al Parmigiano............................................................................................................
Gigôt d’agnello stufato con le sue verdure e polenta.................................
ossobuco di vitello “milanese” con tortino di riso giallo e ortaggi....
Le nostre dolcezze: il tiramisù, la spuma al cioccolato bianco satin, la mousse ai lamponi.
confezione da 12 trasparenze...................................................................................
confezione da 6 trasparenze....................................................................................
porz. € 15,00
porz. € 11,00
porz. € 11,00
porz. € 11,00
porz. € 11,00
porz. € 11,00
porz. € 12,00
porz. € 9,00
16 17
per il cenone di Sal Sivestro
iL ritiro dei MeNù aVVerrà iL 31 diCeMBre daLLe 14.00 aLLe 18.00
iNFo e preNotazioNi
[email protected] 95 89 66
...e frutta colorata
iL MeNUPer il cenone di San Silvestro
Sormontè “dalla terra al mare”
Pan focaccia con fiocco di Parma,
robiola alle erbe fini e rucola
trancetti di pizza margherita
Speck, coppa e salame della pieve
insalata di gamberi e surimi all’extravergine di oliva
Pesce spada e tonno leggermente affumicati
con misticanze e tartare di ortaggi
Quiche con funghi, pomodori canditi e Branzi d.o.p.
*
lasagne con verdure stufate,
fiordilatte e pomodorini Pachino
crespelle con prosciutto cotto alla brace e porcini
20 21
Menù Per il cenone di San Silvestro
insalata capponcello, carciofi,
sedano e grana con maionese allo champagne.
Prosciutto crudo di Parma “ Pio tosini “,
coppa piacentina e salame di cascina con funghi in olio.
Quiche con funghi, pomodori canditi e Branzi d.o.p.
insalata di mare con capricciosa e acetelli.
vol au vent con mousse di tonno “2014”.
*
tortelli di salmone e gamberi
con brodetto di frutti di mare e ortaggi
crespelle agli asparagi verdi e asiago d.o.p.
*
Scamone di vitello cotto a bassa temperatura
glassato al Madera con patate al sale aromatico
Zampone con guazzetto di lenticchie
22 23
Menù Per il cenone di San Silvestro
Pesce spada e tonno leggermente affumicati
con misticanze e tartare di ortaggi
“Mojito” di gamberetti in salsa rosa
Speck, coppa, salame della pieve
e funghi in olio extravergine
Quiche con funghi, pomodori canditi e Branzi d.o.p.
composta di mare con insalata capricciosa e acetelli
*
tortelli ripieni di stracchino e fichi
con vellutata “carbonara” di prosciutto crudo
lasagne di pasta fresca
con ragoût di crostacei e melanzane
*
trancio di salmone biologico arrostito,
ratatouille di verdure e pomodori freschi
Zampone con guazzetto di lenticchie
24 25
Menù Per il cenone di San Silvestro
Pesce spada e tonno leggermente affumicati
con misticanze e tartare di ortaggi
“Mojito” di gamberetti in salsa rosa
Speck, coppa, salame della pieve
e funghi in olio extravergine
Parmigiana di melanzane e zucchine
con crema di pomodoro
composta di mare con insalata capricciosa e acetelli
*
tortino di riso “Milanese” con ragoût di crostacei,
verdure e formaggi fritti
*
trancio salmone biologico arrostito,
ratatouille di verdure e pomodori freschi
Scaloppine “valdostane” con funghi porcini e patate
26 27
Menù Per il cenone di San Silvestro
Menù adatto a oSPiti celiaci
la nostra parmigiana di melanzane
con coulis di pomodoro fresco
*
tortino di riso alla “Milanese“ indivie stufate,
vellutata al Bagoss
cannelloni di pasta fresca con ricotta,
bufala e spinaci novelli
*
Grigliata di verdure, brie in tempura e olio al basilico
crema di sedano verde, flan di parmigiano,
falde di pomodoro canditi
28 29
Menù Per il cenone di San Silvestro
Menù adatto a oSPiti veGetariani
antipasti:Mini tartine assortite (conf. da 30)...............................................................................
Sormonté dalla “terra al mare”..........................................................................................
Sormonté dal “mare“...................................................................................................................
insalata di mare all’olio e limone..........................................................................................
Gamberetti in salsa rosa.............................................................................................................
Salmone affumicato da noi con pan brioche riccioli di burro...............
involtini di cotto con insalata russa (n. 4 pezzi a conf.)............................
tortini di gamberi in bellavista (n. 4 pezzi a conf.)........................................
insalata di gamberi e surimi all’extravergine di oliva....................................
conchiglia in bellavista ai frutti di mare.................................................................
Medaglioni di patè in gelatina (n. 2 pezzi a conf.)......................................
Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace
(n. 2 pezzi)........................................................................................................................................
Spumoni di tonno in gelatina (n. 2 pezzi a conf.)...........................................
Quiche di pasta fillo con indivie stufate e casera d.o.p.........................
insalata fungaiola......................................................................................................................
primi piatti:lasagne di pasta fresca alla bolognese...............................................................
lasagne con verdure stufate, fiordilatte e pomodorini Pachino.........
lasagne di pasta fresca alle melanzane e ragout di crostacei........
crespelle al prosciutto cotto alla brace e porcini........................................
crespelle ai funghi porcini..................................................................................................
crespelle agli asparagi e asiago d.o.p.................................................................
crespelle nere al salmone affumicato.......................................................................
conf. € 21,00
cad. € 30,00
cad. € 38,00
Kg € 42,00
Kg € 32,00
porz. € 5,00
conf. € 5,00
conf. € 15,00
porz. € 3,50
porz. € 5,00
conf. € 7,00
conf. € 2,50
conf. € 2,50
porz. € 3,00
porz. € 3,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
porz. € 5,00
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crea il menù...
Fai da te
secondi di pesce:composta di pesce cotto alla piastra, ratatouille di ortaggi
(salmone, pesce spada, branzino, spiedino di gamberi)...........................
trancio di salmone arrostito, ratatouille di verdure e
pomodori freschi...........................................................................................................................
secondi di carne:cosciotto di vitello glassato, patate al rosmarino e tortino
alle erbette.......................................................................................................................................
Zampone con guazzetto di lenticchie......................................................................
Scaloppine “valdostane” con funghi porcini e patate.................................
Scamone d’agnello “scottadito” con ortaggi alla piastra.........................
ossobuco di vitello “milanese” con tortino di riso giallo e ortaggi....
Le nostre dolcezze: il tiramisù, la spuma al cioccolato bianco satin, la mousse ai lamponi.
confezione da 12 trasparenze...................................................................................
confezione da 6 trasparenze....................................................................................
porz. € 15,00
porz. € 12,00
porz. € 11,00
porz. € 11,00
porz. € 11,00
porz. € 11,00
porz. € 11,00
porz. € 12,00
porz. € 9,00
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tel. 035 95 89 66fax. 035 95 95 51
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