Menu RISTORANTE - Erba Matta...Ricette semplici, preparate in maniera genuina e gustosa, in una...

Menu

RISTORANTE

Cornetto salato farcito con pancetta affumicata della Brianza, radicchio, Taleggio DOP e maionese alla senape# 1-3-7-11

Sformatino di zucca su verza stufatacon fonduta al parmigiano e crumble di amaretto# 3-7

Tagliere di sapori lombardicon cotechino cotto su tegola di polenta grigliata, salame nostrano, bürola grigliata (pasta di salame tipica della Brianza) accompagnati da gnocco fritto e bocconcino di Lodigiano al miele# 1-3-6-7

Selezione di prosciutti crudi e stracciatella con latte di bufalaprosciutto crudo di San Daniele, prosciutto crudo di Parma 20 mesi e Culatta di Busseto con stracciatella biologica con latte di bufala mantovana e crostone di pane integrale tostato# 1-3-6-7-11

Polpo e totani saltati su crema di cannellinicon semi di canapa e sesamo nero *# 11-14

Crocchette di baccalà e patate su polenta bianca morbida e gocce di nero di seppia *# 1-3-4-7-9-12-14

9€

9,50€

9€

10,50€

11€

10€

Antipastilievitolattosio

AntipastiI nostri piatti nascono dalla passione per l’artigianalità. Ricette semplici, preparate

in maniera genuina e gustosa, in una cucina che riscopre e valorizza ingredienti sani,

naturali e biologici.

Piatto senza lievito

lievito

Piatto vegetariano

Piatto preparato con ingredienti biologici

Piatto senza lattosio

lattosio

nuova ricetta

CROCCHETTE DI BACCALÀ

# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.

Calamarata al ragù di polpocon cipollotto e pomodoro fresco *# 1-9-14

Spaghetti alle vongole e bottarga *# 1-4-9-14

Lasagna in verde con spinaci, zucca e formaggio lombardo Bagòss # 1-3-6-7-9

Gnocchi di farina di mais di nostra produzionesaltati con straccetti di speck e fonduta al Taleggio DOP# 1-3-6-7-9

Casoncelli alla bergamasca con pancetta, parmigiano, salvia e burro versato# 1-3-4-7-8-9-14

Pappardelle integrali al ragù bianco di Chianinae funghi porcini *# 1-9-12

Pasta e fagiolimaltagliati di pasta all’uovo con fagioli cannellini, borlotti, patate e prosciutto crudo al profumo di rosmarino e alloro# 1-3-9

Risotto alla salsiccia con verza brasata e riduzione al vino rosso# 3-7-9-12

12€

14€

10,50€

10€

10€

9,50€

8,50€

11€

nuova ricetta

lievito

lattosio

PrimiPRIMI PIATTI preparati CON pASTA proveniente DA PASTIFICI SELEZIONATI.Il riso 100% Carnaroli,

coltivato a pavia, grazie all’invecchiamento

minimo di 18 mesi,dona una cremosità

in mantecatura.


lievito

Piatto vegetariano


lattosio


lievito

lievitolattosio

lievitolattosio

lievito

Ti piace la ricetta, ma non il formato della pasta?Richiedi il formato che desideri tra gli altri presenti in lista, saremo lieti di accontentarti

lievito

Calamarata al ragù di polpo


Alici in croccante panatura con ripieno di ricotta, uvetta e anacardi, su misticanza alla citronette *# 1-3-4-7-8

Filetto di branzino in crosta di pistacchi su crema di patate alla curcuma, con pomodorini saltati al profumo di limone *# 4-8

Millefoglie di patate e porcinisu fonduta al Bleu d’Aoste *Bleu d’Aoste: formaggio erborinato tipico della Valle d’Aosta

# 1-7-12

Cotoletta di vitello alla milanesecon rucoletta selvatica e pomodorini# 1-3-6-7-11

Tartare di manzo Black Angus GRASS FEDcon cipolla croccante, funghi misti trifolati, pop corn di grana e amaranto soffiatoGRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 3-7-12

Brisketpunta di petto di manzo di razza Black Angus GRASS FED a fette con patate dolci fritte dal sapore speziatoBRISKET: taglio di carne molto diffuso negli Stati Uniti, vero e proprio must del barbeque texano. La ricetta del nostro chef prevede

la marinatura e un lento processo di cottura (oltre 6 ore!), che rendono la carne estremamente morbida ed appetitosa. # 1-9

Tagliata di razza Black Angus GRASS FED lisciaGRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # NO ALLERGENI

Tagliata di razza Black Angus GRASS FED con condimento a scelta:• rucoletta selvatica e scaglie di grana # 3-7• funghi e mirtilli * # NO ALLERGENI• trevisana e Gorgonzola DOP # 7-12 Flank Fillet® Adatto a tutte le cottureCirca 300 gr di manzo di razza Black Angus GRASS FEDFiletto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # NO ALLERGENI

Petto di pollo allevato naturalmente con metodo biologico,senza l’uso di ormoni e antibiotici, cucinato alla griglia - circa 200 gr# NO ALLERGENI

15€

15,50€

10€

18€

14,50€

16€

14€

16€

20,50€

13€

lievito

lievito

lievito

lievito

lattosio

lattosio

lattosio


Secondicarni di manzo black angus grass fed

allevate al pascolo e alimentate esclusivamente ad erba.

La razza, l’alimentazione e i metodi di allevamento determinano la composizione

dei nutrienti della carne, permettendo di portare in tavola un prodotto

più buono e salutare.

tagliatarucoletta selvaticae scaglie di grana


lievito

Piatto vegetariano


lattosio


nuova ricetta

lievito

GHIOTTO BURGER: morbido panino al sesamo con 250 gr di manzo Black Angus GRASS FED, porcini, cipolla caramellata, lardo di Pata Negra, maionese alla senape, servito con patatine fritte *GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 1-3-6-7-10-11-12

ITALIAN CHEESE BURGER: morbido panino al sesamo con 250 gr di manzo Black Angus GRASS FED, pomodori ramati, formaggio Asiago fresco, bacon, lattuga, servito con patatine fritte *GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 1-3-6-7-11

14€

15€

ITALIAN CHEESE BURGER


HamburgerI burger sono preparati

con pane fresco artigianale. LA CARNE È accuratamente

selezionata tra i migliori allevamenti.


lievito

Piatto vegetariano


lattosio


Nizzarda: uova, acciughe, olive nere, tonno, peperoni, pomodori, misticanza e patate # 3-4

Caesar Salad: insalata Iceberg con petto di pollo, uovo sodo, crostini di pane, scaglie di Grana Padano e salsa Caesar (prodotta con maionese, succo di limone e salsa Worcester)# 1-3-4-6-7-11-12

Valtellina:rucola, formaggio Brie, bresaola, champignon, noci, misticanza# 7-8

Canapa: trevisana, spinacino, chicchi di melagrana, pere, scaglie Pecorino Romano DOP, semi di canapa# 7

12€

10€

12,50€

10€

lievito

lievito

lievito

lattosio


InsalatoneTutte le nostre insalatone sono

preparate con verdure e frutta biologiche.

Riconosciamo l’importanza fondamentale della Terra,

seguendo le stagioni e i metodi di coltivazione che ne permettano il rispetto e la salvaguardia.

insalatonavaltellina


lievito

Piatto vegetariano


lattosio


nuova ricetta

Patatine fritte*# 1

Patate saltate in padella con rosmarino*# NO ALLERGENI

Caponatina leggeradi verdure# 9

Verdure alla griglia# NO ALLERGENI

Patate dolci fritte dal sapore speziato *# 1

4€

4€

4,50€

4€

4€

CAPONATINALEGGERA

Spinacial naturale o al burro*# 7

Friarielli saltaticon aglio e peperoncino*# NO ALLERGENI

Insalata verde# NO ALLERGENI

Insalata mistacarote, pomodori, rucola# NO ALLERGENI

4,50€

4,50€

3,50€

3,50€

lattosiolattosio

lattosiolattosio

lattosio


Contorni


lievito

Piatto vegetariano


lattosio


lattosio

5€

4,50€

5€

5,50€

6€

6€

7€

7€

6,50€

6€

8€

6€

6€

8€

BIANCA Mozzarella # 1-6-7

SOLO POMODORO Pomodoro salsa# 1-6

MARINARA Pomodoro, aglio, prezzemolo# 1-6

MARGHERITA Pomodoro, mozzarella, origano# 1-6-7

PROSCIUTTO Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto# 1-6-7

PROSCIUTTO E FUNGHI Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon # 1-6-7

4 STAGIONI Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere, carciofini, champignon# 1-6-7

4 FORMAGGI Mozzarella, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, grana# 1-3-6-7 DIAVOLA Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive nere# 1-6-7

ORTOLANA Pomodoro, mozzarella, peperoni grill, melanzane grill, zucchine grill# 1-6-7

BUFALA Pomodoro, mozzarella con latte di bufala mantovana, basilico# 1-6-7

CHIPS Pomodoro, mozzarella, patatine fritte*# 1-6-7

NAPOLI Pomodoro, mozzarella, acciughe, origano# 1-4-6-7

CRUDO Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma# 1-6-7


Pizze

BUFALA

il nostro impastolievito madre

Integralesottile

senza lievito aggiunto

khorasansottile

senza lievito aggiunto

Rustica, salutare e

altamente digeribile,

con farina 100% integrale

e biologica, macinata

a pietra, ricca di fibre,

vitamine e minerali.

Il gusto antico del grano

Khorasan, reso celebre

dal marchio KAMUT®.

Ricco di proteine, sali

minerali e dalle spiccate

proprietà nutrizionali.

Preparata con farina

biologica semintegrale.

Grazie all’utilizzo di lievito

madre e alla lunghissima

lievitazione (48 ore)

è leggera e digeribile.

3 impasti con farine bioLOGIChe tra cui scegliere:

calzoniCALZONE FARCITO Mozzarella, pomodoro, carciofini, olive nere, prosciutto cotto, champignon# 1-6-7

CALZONE LISCIO Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto# 1-6-7

CALZONE PICCANTE Mozzarella, pomodoro, salame piccante, peperoncino# 1-6-7

focacceFOCACCIA Sale, olio extravergine, rosmarino# 1-6

FOCACCIA CON CRUDO Rosmarino, olio extravergine, prosciutto crudo di Parma# 1-6

SUPPLEMENTI # per visionare il dettaglio allergeni consulta la pagina in fondo al menù.

Supplemento per verdure 1€Supplemento per salumi affettati, formaggi e pesce 1,50€Supplemento per frutta secca, semi, asparagi, funghi, germogli, uova 1,50€ Mozzarella fiordilatte mantovana BIOLOGICA 1,50€Mozzarella con latte di bufala mantovana BIOLOGICA 2€Pizza senza lattosio? Chiedi al nostro staff le alternative a tua disposizione 2€

Tutte le pizze possono essere richieste in formato “BABY” senza variazione sul prezzo.Le pizze integrali e di grano Khorasan possono essere richieste con doppio impasto (senza sovrapprezzo).

PIZZE GOURMETINCANTO Pomodoro, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, stracciatella con latte di bufala mantovana, pomodori semidry e gocce di pesto# 1-2-4-6-7-9-12-14

FRICCICARELLA Ispirata all’amatriciana capitolinaPomodoro, mozzarella, crema di Pecorino Romano, cipolla rossa,guanciale e pomodori San Marzano# 1-6-7

SOFFIO D’AUTUNNOMozzarella, Culatta di Busseto, castagne al miele, trevisana, formaggio Bleu d’Aoste# 1-6-7

POLENTONAMozzarella, polenta fritta, Luganega della tradizione, Taleggio DOP# 1-6-7

6,50€

6€

6,50€

4,50€

6€

12,50€

12€

14,50€

14€

* Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.

Tutte le pizze sono prodotte con farine biologiche, farcite con mozzarella Fiordilatte mantovana artigianale biologica di solo latte italiano e cotte nel tradizionale forno a legna

8€

6€

6€

6€

6,50€

7,50€

6€

7€

6€

6,50€

5,50€

7,50€

4,50€

6€

PORCINI Pomodoro, mozzarella, porcini trifolati# 1-6-7

CAPRICCIOSA Pomodoro, mozzarella, carciofini, olive, champignon, verdure sott’olio # 1-6-7

MELANZANE Pomodoro, mozzarella, melanzane grill, grana# 1-6-7

ZUCCHINE Pomodoro, mozzarella, zucchine grill# 1-6-7

FUNGHI Pomodoro, mozzarella, champignon# 1-6-7

TONNO Pomodoro, mozzarella, tonno # 1-4-6-7

RUCOLA Pomodoro, mozzarella, rucola# 1-6-7

SPECK Pomodoro, mozzarella, speck# 1-6-7 CARCIOFI Pomodoro, mozzarella, carciofi# 1-6-7

SCAMORZA Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata# 1-6-7

OLIVE NERE Pomodoro, mozzarella, olive nere# 1-6-7

SALMONE Pomodoro, mozzarella, salmone affumicato*# 1-4-6-7

PUGLIESE Pomodoro, cipolla rossa di Tropea, origano# 1-6

PEPERONI Pomodoro, mozzarella, peperoni grill# 1-6-7

PIZZA GOURMETFRICCICARELLA


ricettaErba Matta

Birre alla SPINA

alla SPINA

MARILYN LagerChiara e leggera. Birra fresca e beverina instile Lager. Un bilanciamento tra la fragranzadel luppolo e il maltato quasi mieloso.Retrogusto secco e amarognolo.# 1

Abbinamento: gradevole da bersi in ognimomento, si accompagnaa tutti i piatti della nostra cucina.

Alc. 5,3% vol.

ingredienti:acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito

piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 € 5

ROXANNE Ambrata doppio malto Birra corposa. Lascia un’impressionecaramellosa e luppolata con retrogustosecco e deciso.# 1

Abbinamento: particolarmente indicatain abbinamento a carni, formaggi stagionati epizze.

Alc. 6% vol.



SUPERWEISS Weiss ambrata doppio maltoLa super è molto più luppolata e speziatarispetto ad una comune Weiss. Al gustoè molto corposa e, oltre ai classici saporiWeiss, spunta in modo netto la nocciola.# 1

Abbinamento: accompagna le insalate ma anche salumi. Un abbinamento goloso con dolci a base di frutta.

Alc. 6,3% vol.

ingredienti:acqua, malto d’orzo e di grano, luppolo, lievito


I-PA Ambrata chiaraDi media corposità, caratterizzata da unintenso profumo di luppolo provenientedall’America, Inghilterra e Nuova Zelanda eaggiunto in dry-hop.# 1

Abbinamento: perfetta con formaggifreschi e dessert. Molto delicata, può essere abbinata a piatti di pesce.

Alc. 6,6% vol.



porcellina BlancheBirra malto tipo Pilsner e frumento biologico, tipica della tradizione belga. Dal colore giallo scarico tendente al bianco, schiuma chiara e persistente. Al naso presenta una leggera speziatura data dal coriandolo, pepe rosa e scorze d’arancia. Morbida, rinfrescante, secca e leggermente acidula. # 1

Abbinamento: ottima con piatti delicati e a base di pesce. Può essere anche abbinata a dolci a base di creme.

Alc. 4,7% vol.

ingredienti:acqua, malto d’orzo, frumento bio, luppolo, buccia d’arancia, coriandolo, lievito, pepe rosa


NOVANTANOVE Special AleBirra chiara speciale nata dalla collaborazione con BarCastello (inaugurato nel 1999 ad Abbiategrasso). Aromatizzata al pepe di Sichuan, fresca e beverina dai sentori agrumati di pompelmo e lemongrass. Perfetta per le caldi notti estive.# 1

Abbinamento: predilige formaggi. Si accompagna anche a piatti delicati e a base di pesce.

Alc. 6,1% vol.

ingredienti:acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito, pepe di sichuan

piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 € 5# in ultima pagina elenco allergeni.

BirreProdotte artigianalmente curando ogni minimo aspetto

di produzione, dalla selezione di materie prime fino all’imbottigliamento.

vi proponiamo le etichette di due birrifici indipendenti. le birre de il Birrificio di Como, non pastorizzate

e non filtrate, dal gusto estremamente pulito, e le birre agricole dell’azienda agricola Birra del Parco,

ad Abbiategrasso, nel Parco del Ticino.

Marilyn

Superweiss

Roxanne

I-pa

da BereSpremuta d’arancia# NO ALLERGENI

Spremuta pompelmo# NO ALLERGENI

ACE arancia, carota, limone • amico della pelle# NO ALLERGENI

SOLERO ananas, mela, carota • rinfrescante# NO ALLERGENI

SEMPREVERDEmela, kiwi, zenzero • antiossidante# NO ALLERGENI

3€

3€

4,50€

4,50€

5,00€

Natura da bereACQUA 75cl # NO ALLERGENI

ACQUA 50cl# NO ALLERGENI

ARANCIA BIONDA# NO ALLERGENI

COLA# NO ALLERGENI

TÈ AL LIMONE# NO ALLERGENI

TÈ ALLA PESCA# NO ALLERGENI

COCA COLA # NO ALLERGENI

COCA COLA ZERO# NO ALLERGENI

SUCCHI# per gli allergeni si rimanda alla singola etichetta

CRODINO# NO ALLERGENI

BOLLA CHINOTTO # NO ALLERGENI

BOLLA GAZZOSA# NO ALLERGENI

BOLLA LIMONATA# NO ALLERGENI

2€

1,50€

2,50€

2,50€

2,50€

2,50€

2,50€

2,50€

2,50€

3€

BEVANDE

È possibile creare centrifugati personalizzati, scegliendo tra la frutta e la verdura proposte sopra e trovando il giusto mix in base ai propri gusti.

È anche possibile richiedere centrifugati monofrutta di solo ANANAS (€ 6,00).

coperto Cena e festivi a pranzo 2€

A base di ingredienti che provengono da agricoltura biologica, le bibite Bolla Libera® sono senza edulcoranti, conservanti e coloranti artificiali. Una gamma di gusti rinfrescanti e ricchi di sapore per offrirvi oggi la bontà naturale di ieri.

2,50€

2,50€

2,50€

Caffè espresso# NO ALLERGENI

Caffè macchiato# 7

Caffè doppio# NO ALLERGENI

Caffè decaffeinato# NO ALLERGENI

Caffè d’orzo# 1

Caffè americano# NO ALLERGENI

Marocchino# 7

Caffè shakerato# per gli allergeni si rimanda alla singola etichetta

Caffè corretto# per gli allergeni si rimanda alla singola etichetta

Ginseng# 1-7

Cappuccino# 7

1€

1€

1,50€

1,20€

1,20€

1,50€

1,50€

2,50€

1,50€

1,50€

1,50€

• Pai Mu Tan, tè bianco# 1-8-9-10

• Special Gunpowder, tè verde # NO ALLERGENI

• Bancha, tè verde # 1-8-9-10

• Darjeeling, tè nero # 1-8-9-10

• English Breakfast, miscela di tè # 1-8-9-10

• Earl Grey Imperial, miscela di tè # 1-8-9-10

• Frutti di Bosco, infuso alla frutta # 1-8-9-10

• Mirtillo e Ciliegia, infuso alla frutta# 1-8-9-10

• Pesca e Mela, infuso alla frutta # 1-8-9-10

• Dopo Pasto, tisana # 1-8-9-10

• San Pietro, tisana # NO ALLERGENI

• Dolce riposo, tisana# NO ALLERGENI

Selezione di tèinfusi alla frutta tisane € 2,50

LimoncinoCon infuso naturale di scorze di limone # NO ALLERGENI

Amaro alle erbeProdotto artigianalmente da erbe selezionate# NO ALLERGENI

SambucaLiquore artigianale al gusto di anice# NO ALLERGENI

Grappa LombardaGrappa morbida prodotta e distillata con uva dei colli lombardi# NO ALLERGENI

Grappa RiservaInvecchiamento 18 mesi in botti di legno di Rovere# NO ALLERGENI

Amari e distillati

3€

3€

3€

3,50€

3,50€

Caffetteria

Una linea di prodotti esclusivi e di nicchia, preparati artigianalmente e solo con ingredienti naturali. Le erbe, le radici e la frutta utilizzate sono rigorosamente naturalie sapientemente miscelate.

Grazie ad una tostatura fatta per piccole quantità e consegne settimanali, mantiene la freschezza di un caffè “appena tostato”. Miscela rigorosamente creata con chicchi biologici, 40 % Arabica Santos origine Brasile, 15% Arabica Nicaragua, 15% Arabica Honduras, 15% Robusta India, 15% Robusta Messico.

# in ultima pagina elenco allergeni. # in ultima pagina elenco allergeni.

caffè biologico artigianale

Preparato con ingredienti biologici

LOMBARDIA

VENETO

PIEMONTE

LOMBARDIA

ALTO ADIGE

TOSCANa

Blanc de Blancs Ancestrale

Franciacorta DOCG Saten Millesimato

Prosecco Treviso DOC Brut

Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG

Roero Arneis DOCG

Stefanago Bianco Provincia di Pavia IGP

Pinot Grigio Campo Piano Provincia di Pavia IGP

Lugana DOC Monte Lupo

Calis Bianco IGT

Gewurztraminer Südtirol Alto Adige DOC

FFF Toscana bianco IGT

€ 26,50

€ 34,50

€ 16,50

€ 32,50

€ 23

€ 15

€ 22

€ 22

€ 22

€ 27,50

€ 16,50

Uve Chardonnay, Riesling e Müller Thurgau

Chardonnay 80% e Pinot Nero 20%

Glera 100%

Glera 100%

Arneis 100%

Traminer, Riesling Renano e Müller Thurgau

Pinot Grigio 100%

Trebbiano di Lugana 100%

Nebbiolo, Sauvignon Blanc

Gewürztraminer 100%

Grechetto, Chardonnay e Moscato

Castello di Stefanago

Monzio Compagnoni

Sette Anime

Adami

Bric Cenciurio



Cobue

Rivetti&Lauro

Pitsch am Bach

Arizzi Wine

CL 75

biologico

viticoltura sostenibile




biologico

biologico





ViniLISTABOLLICINE

BIANCHI

ViniI vitigni autoctoni italiani sono

un patrimonio di biodiversità che rendono il nostro Paese unico al mondo. La nostra carta vini include vini

da viticoltura sostenibile, rispettosa del suolo e della vite, biologici,

biodinamici e naturali.

Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.

LOMBARDIA

ALTO ADIGE

VENETO

EMILIA ROMAGNA

TOSCANA

MARCHE

ABRUZZO

Terrazze Retiche di Sondrio IGT Cormelò

Sforzato dell’Orco DOCG

Pinot Nero Alto Adige DOC

Lagrein Alto Adige DOC Sauvignon Terrise

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

Valpolicella Classico Superiore DOC

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC “Canto Libero” Senza Solfiti

Casa e Chiesa Merlot DOC Colline Lucchesi

Rosso di Montalcino DOC

Brunello di Montalcino DOCG

Ipogeo IGT Toscana Rosso

Chianti Classico DOCG Colli Senesi

Morellino di Scansano DOCG “Il Mago di O3” Senza solfiti aggiunti

Lacrima di Morro D’Alba DOC

Montepulciano d’Abruzzo DOC

€ 21,50

€ 36

€ 28

€ 27

€ 38

€ 24

€ 20

€ 20

€ 21,50

€ 21

€ 39

€ 15

€ 19

€ 23

€ 22

€ 21,50

Chiavennasca 90%, Merlot 10%

Chiavennasca 100%

Pinot Nero 100%

Lagrein 100%

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara



Lambrusco Grasparossa 100%

Merlot 100%

Sangiovese 100%

Sangiovese 100%

Sangiovese (50%) Syrah (20%) Merlot (20%) Cabernet f. (10%)

Sangiovese 100%

Sangiovese 100%

Lacrima di Morro d’Alba 100%

Montepulciano d’Abruzzo 100%

Rivetti&Lauro

Rivetti&Lauro

Elena Walch

Pitsch am Bach

Le Bignele

Le Bignele

Le Bignele

Tenuta Pederzana

Tenuta Lenzini

Camigliano

Camigliano

Fattoria Castellina

Arizzi Wine

Mantellassi

Tenuta San Marcello

Jasci & Marchesini








biodinamico



biodinamico




biologico

ROSSI

CL 75

ViniLISTA

TOSCANA

MARCHE

CAMPANIA

PUGLIA

SICILIA

SARDEGNA

VENETO

TOSCANA

PIEMONTE

LOMBARDIA

Solare IGT Toscana Bianco

Falesco DOC Pecorino 003

Falanghina del Sannio DOC Taburno

Sauvignon Terrise

Bianco Maggiore Grillo Bio Sicilia DOP

Etna Bianco Alizèe

Vermentino di Sardegna DOC Serra Aspridda

Raboso Geloso IGT Rosè frizzante

Toscana Rosato IGT Gioia

Barolo DOCG

Barbera d’Asti Superiore DOCG Manora

Dolcetto d’Alba superiore DOCG

Stefanago Rosso Provincia di Pavia IGP

€ 22,50

€ 22

€ 21

€ 22

€ 21

€ 25

€ 21

€ 20

€ 15

€ 39

€ 23

€ 20

€ 16,50

Vermentino 100%

Pecorino 100%

Falanghina 100%

Sauvignon 100%

Grillo 100%

Carricante 70%, Catarratto 30%

Vermentino 100%

Raboso 100%

Sangiovese 100%

Nebbiolo 100%

Barbera 100%

100% Dolcetto

Uva Rara, Croatina, Merlot

Fattoria Castellina

Castrum Morisci

Fontanavecchia

Terrise

Rallo

Theresa Eccher

Francesco Fiori

Sette Anime

Arizzi Wine

Bric Cenciurio

Colle Manora

Cascina del Monastero


CL 75

biodinamico




biologico







biologico

biologico

ViniLISTABIANCHI

ROSATI

ROSSI

Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta. Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.

Viticoltura sostenibile: pratiche di agricoltura ecologiche, rispettose del suolo e della vite.Biologico: prodotto da agricoltura biologica certificata e pratiche di vinificazione biologiche.Biodinamico: agricoltura biodinamica, sovesci, fermentazione alcolica spontanea, solforosa max 70-90 mg/L.Naturale: disicplinare VinNatur, ViniVeri o parificato, unico additivo ammesso solforosa tot max 30-50 gr/L.

MezzeLE

ALTO ADIGE

TOSCANA

Gewürztraminer DOC

Chianti Classico DOCG

Brunello di Montalcino DOCG

€ 11

€ 10

€ 22

Gewürztraminer 100%

Sangiovese 100%

Sangiovese 100%

Elena Walch

Castello d’Albola

Camigliano



BIANCHI

ROSSI

CL 37,5

PUGLIA

SICILIA

PIEMONTE

VENETO

FRIULI

Primitivo di Manduria DOC Li Janni

Tracotanza Terre Siciliane IGT

Il Manto Nero d’Avola Sicilia Bio DOP

Moscato d’Asti DOCG

Recioto Classico della Valpolicella DOCG

Verduzzo Friulano DOC Colli Orientali del Friuli

€ 24

€ 25

€ 21

€ 18,50

€ 32

€ 20

CL 75

CL 50

CL 75

Primitivo 100%

Nerello Mascalese 85%, Nerello Cappuccio 10%, altri vitigni autoctoni 5%

Nero d’Avola 100%

Moscato 100%


Verduzzo Friulano 100%

Erminio Campa

Etnella

Rallo

Alessandro Motta

Le Bignele

La Magnolia

CL 75


naturale (ViNatur)

biologico




ViniLISTAROSSI

VINI DOLCI

Viticoltura sostenibile: pratiche di agricoltura ecologiche, rispettose del suolo e della vite.Biologico: prodotto da agricoltura biologica certificata e pratiche di vinificazione biologiche.Biodinamico: agricoltura biodinamica, sovesci, fermentazione alcolica spontanea, solforosa max 70-90 mg/L.Naturale: disicplinare VinNatur, ViniVeri o parificato, unico additivo ammesso solforosa tot max 30-50 gr/L.

Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.

Senza GlutineMENù

PRIMI Gnocchi alla romana di nostra produzione # 7-8-9

Spaghetti al burro e salvia# 7-9

Spaghetti al pomodoro# 9

Risotto alla salsiccia con verza brasata e riduzione al vino rosso# 3-7-9-12

SECONDIFlank Fillet® Adatto a tutte le cottureCirca 300 gr di manzo di razza Black Angus GRASS FEDFiletto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”

PIZZECAMPANIA*pomodoro, mozzarella e origano# 5-6-7-8-13

PARMENSE*pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo# 5-6-7-8-13

TAGGIASCA*pomodoro, mozzarella, e olive nere# 5-6-7-8-13

VERZURA*pomodoro, mozzarella, zucchine, peperoni, melanzane e radicchio# 5-6-7-8-13

DESSERTTIRAMISÙ*# 3-7-8

CROSTATA CRUMBLE DI PERE*# 3-8

BIRREESTRELLA DAM DAURA - LAGER - bottiglia da 33 CL# NO ALLERGENI

8€

8€8€11€

20,50€

9€

11€

10€

11€

6,50€6,50€

4,50€

VENETO

LOMBARDIA

TOSCANA

SICILIA

TOSCANA

PIEMONTE

LOMBARDIA

VENETO

TOSCANA

ABRUZZO

SICILIA

FRIULI

Prosecco Treviso DOC

Stefanago Bianco Provincia di Pavia IGP

Calis Bianco IGT

FFF Toscana bianco IGT

Bianco Maggiore Grillo Bio Sicilia DOP

Toscana Rosato IGT Gioia

Dolcetto d’Alba superiore DOCG

Stefanago Rosso Provincia di Pavia IGP

Terrazze Retiche di Sondrio IGT Cormelò

Valpolicella Classico Superiore DOC

Ipogeo IGT Toscana Rosso

Montepulciano d’Abruzzo DOC

Il Manto Nero d’Avola Sicilia Bio DOP

Verduzzo Friulano DOC Colli Orientali del Friuli

Glera 100%

Traminer, Riesling Renano e Müller Thurgau

Nebbiolo, Sauvignon Blanc

Grechetto, Chardonnay e Moscato

Grillo 100%

Sangiovese 100%

100% Dolcetto

Uva Rara, Croatina, Merlot

Chiavennasca 90%, Merlot 10%


Sangiovese (50%) Syra (20%) Merlot (20%) Cabernet f. (10%)

Montepulciano d’Abruzzo 100%

Nero d’Avola 100%

Verduzzo Friulano 100%

biologico



biodinamico


biologico

biologico



biodinamico

biologico

naturale


Calicii

ROSATI

ROSSI

Bianchi

VINI DOLCI

CL 15

€ 3,50

€ 3,50

€ 5,50

€ 4,50

€ 5

€ 3,50

€ 5

€ 4

€ 5,50

€ 4,50

€ 3,50

€ 5,50

€ 5

€ 4

BOLLICINETre Ville


Rivetti&Lauro

Arizzi Wine

Rallo

Arizzi Wine

Cascina del Monastero


Rivetti&Lauro

Le Bignele

Fattoria Castellina

Jasci & Marchesini

Rallo

La Magnolia

Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.

SUPPLEMENTI PIZZEAcciughe Aglio Asparagi

Auricchio

Basilico

Bresaola

Brie

Calamari

Capperi

Carciofi

Cicoria

Cipolle

Gamberi

Coppa di Parma

Crema di zucca

Formaggio Casera

Friarielli

Frutti di mare

Funghi champignon

Funghi porcini

Gamberetti

Gorgonzola

Grana a scaglie

Grana grattugiato

Lardo

Mandorle

ALLERGENI: 4

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 2-4-14

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 2-12

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 2-4-12-14

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 2-12

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 3-7

ALLERGENI: 3-7

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 8

Mais

Melanzane

Mozzarellafiordilatte

Mozzarella dibufala

Mozzarella vegana

Mozzarella senzalattosio Nduja

Noci sgusciate

Olive nere

Origano

Pancettaaffumicata

Panna da cucina

Patate fritte

Patate lesse

Pecorino Romano Dop

Pecorino zafferano

Peperoncino

Peperoni

Pere

Pesto

Pistacchio

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 8

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 1 - 6

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI : NO

ALLERGENI: 1-2-4-6-7-9-12-14

ALLERGENI: 6-7-8

Polpo

Pomodoro fresco

Pomodorini

Pomodori secchi

Prosciutto cotto

Prosciutto crudo

Ricotta fresca di capra

Ricotta vaccina

Rucola

Salame Milano

Salame piccante

Salmone affumicato

Salsa pomodoro

Salsiccia

Scamorza

Semi di canapa

Speck

Spinaci

Stracciatelladi bufala

Taleggio DOP

Tonno

Totano

Trevisana

Uova

Wurstel

Zucchine

ALLERGENI: 14

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 12

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 4

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 7

ALLERGENI: 4

ALLERGENI: 14

ALLERGENI: NO

ALLERGENI: 3

ALLERGENI: 3 -7-10

ALLERGENI: NO

Poiché la produzione delle pietanze avviene in un unico ambiente, i piatti potrebbero contenere tracce di nichel e di altri allergeni per contaminazione crociata.

ElencoALLERGENI

Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati, tranne:• Sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; • Malto destrine a base di grano; • Sciroppi di glucosio a base di orzo; • Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilicodi origine agricola.Crostacei e prodotti a base di crostacei.Uova e prodotti a base di uova. (sono comprese le uova di tutte le specie di animali ovipari)Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:• gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; • gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.Arachidi e prodotti a base di arachidi.Soia e prodotti a base di soia, tranne:• olio e grasso di soia raffinato; • tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; • oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; • estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:• siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; • lattiolo. (sono compresi latte bovino, caprino, ovino e ogni tipo di prodotto da essi derivato).Frutta a guscio vale a dire:• mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.Sedano e prodotti a base di sedano.Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi in termini di SO2

totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.Lupini e prodotti a base di lupini.Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Poiché la produzione delle pietanze avviene in un unico ambiente, i piatti potrebbero contenere tracce di nichel e di altri allergeni per contaminazione crociata.

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ElencoALLERGENI

www.erbamatta.bio

Menu RISTORANTE - Erba Matta...Ricette semplici, preparate in maniera genuina e gustosa, in una...

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