MENU - Pane&Trita · 2017. 11. 9. · Pane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr.,...
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ALLA BUONA Pane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr., lattuga, Bra tenero e pomodoro dell’orto. CROCCANTE Pane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr., spinacino condito, stracciatella La Murgia, crudo croccante di Parma. SPARTANO Pane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr., taleggio DOP, julienne di radicchio, speck croccante e maionese ai funghi. PANE&TRITA Pane ambrato con semi di lino, trita Angus 200 gr., rosti di patate, lardo toscano battuto, zucchine alla griglia e maionese delicata. IL MONTEVECCHIA Pane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr., formag- gino stagionato di Montevecchia, porcini trifolati e maionese al prezzemolo. IL BORMINO Pane ambrato con semi di lino, trita Angus 200 gr., casera in fusione, straccetti di bresaola croccante, verza stufata, maio- nese allo Sfursat. IL NORCIA Pane ambrato con semi di lino, trita Angus 200 gr., scaglie di pecorino, uovo all’occhio di bue, fiocchi di crudo Norcia “Bran- caleone” e maionese al tartufo. IL FONDENTE Pane ambrato con semi di lino, trita Angus 200 gr., zola al cacao del Madagascar, porcini, granella di nocciole e rucola spontanea. IL CORNUTO Pane bianco con semi di girasole, hamburger di cervo, formag- gio del pastore, salsa verde home made, funghi della valle e cipolla croccante. IL PROFUMATO Pane bianco con semi di girasole, pollo alla griglia profumato al lime, Philadelphia al pepe nero, songino e maionese al chi- potle (leggermente piccante). IL VEGETARIANO Pane nero al carbone vegetale, tomino in fusione, battuta di friarielli, pomodoro bruciato, sbriciolata di tarallo pugliese e maionese al timo limonato. IL TARTARE BURGER Pane bianco con semi di girasole tartare di Angus 200 gr. stracciatella La Murgia, pan grattato al profumo di acciughe, polvere di cappero di Pantelleria e pomodirino semisecco. MENU MENU BLACK ANGUS burgers la salumeria cominciamo bene Pane ambrato con semi di lino trita Angus 200 gr. maionese delicata lardo toscano battuto rosti di patate zucchine alla griglia 24,00 euro 12,00 euro 12,00 euro 13,00 euro 12,00 euro TAGLIERE PANE&TRITA (lo stendipanni di salumi) Un’attenta selezione di salumi e formaggi del territorio, accom- pagnati da stuzzicherie caserecce da condividere in compagnia. TAGLIERE SPECIALE (degustazione per intenditori) Jamòn serrano, fichi mori e burrata “La Murgia”. TAGLIERE TOSCANO (profumi della Maremma) Lardo toscano, finocchiona e salame toscano. Il tutto accom- pagnato da crostone di pane insaporito con olio del territorio. DEGUSTAZIONE DI BURRATE Burrata La Murgia, burrata affumicata, burrata al tartufo. TAGLIERE DEL PASTORE Formaggi del territorio accompagnati da marmellate artigianali e miele di castagno. IL CONO DEL MACELLAIO Simpatica degustazione di 4 tartare di Black Angus ideale anche da condividere. TAGLIERINO BURGER Di tutto un pò: mini burger di Black Angus Alla Buona, piccolo cuoppo con friggitorie caserecce * , gnocco fritto, crudo toscano riserva e stracciatella. Il tutto accompagnato accompagnato da salsine home made. NACHOS COMPLETO Nachos, cheddar, guacamole, pomodorini. BRUSCHETTONA SEMPLICE Crostone di pane XXL, salsa di pomodoro, mozzarella fior di lat- te, pomodorini e basilico fresco. BRUSCHETTONA MIX Crostone di pane XXL, salsa di pomodoro, mozzarella fior di lat- te, pomodorini, crudo San Daniele, rucola e petali di grana. 14,00 euro 13,00 euro 6,50 euro 5,50 euro 6,50 euro 15,00 euro LA SEMPLICE Polenta di farina di mais bramata. LA FONDUTA Polenta di farina di mais bramata con fonduta di taleggio arti- gianale, chips di bresaola, rosmarino di Montevecchia. LA TRIFOLATA Polenta di farina di mais bramata con zola al cucchiaio, funghi trifolati, speck croccante. le polente del mulino 5,50 euro 7,50 euro 7,50 euro Serviti con contorno di patatine fritte * Roll di Black Angus, una fantastica esperienza nell’oriente. SUSHI DI ANGUS le tartare 18,00 euro 18,00 euro 18,00 euro L’AFRODISIACA Angus 200 gr., cuore di melanzana fritta, julienne di cioccolato fon- dente, filetti di peperoncino disidratato (leggermente piccante). L’ALTOATESINA Angus 200 gr., porcini del campesino, uvetta passa, salsa verde home made, croccante di tagliolini alle mele dell’Alto Adige. LA MACCHIATA Angus 200 gr., fonduta di taleggio, chips di verza, bresaola croc- cante, macchie di pesto al finocchietto. Servite con medaglioni di polenta alla brace. * prodotti gelo 8,00 euro 9,50 euro 9,50 euro 10,00 euro 11,00 euro 11,00 euro 11,50 euro 11,50 euro 12,50 euro 9,50 euro 10,00 euro 12,00 euro
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ALLA BUONAPane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr., lattuga, Bra tenero e pomodoro dell’orto.
CROCCANTEPane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr., spinacino condito, stracciatella La Murgia, crudo croccante di Parma.
SPARTANOPane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr., taleggio DOP, julienne di radicchio, speck croccante e maionese ai funghi.
PANE&TRITAPane ambrato con semi di lino, trita Angus 200 gr., rosti di patate, lardo toscano battuto, zucchine alla griglia e maionese delicata.
IL MONTEVECCHIAPane bianco con semi di girasole, trita Angus 200 gr., formag-gino stagionato di Montevecchia, porcini trifolati e maionese al prezzemolo.
IL BORMINOPane ambrato con semi di lino, trita Angus 200 gr., casera in fusione, straccetti di bresaola croccante, verza stufata, maio-nese allo Sfursat.
IL NORCIAPane ambrato con semi di lino, trita Angus 200 gr., scaglie di pecorino, uovo all’occhio di bue, fiocchi di crudo Norcia “Bran-caleone” e maionese al tartufo.
IL FONDENTEPane ambrato con semi di lino, trita Angus 200 gr., zola al cacao del Madagascar, porcini, granella di nocciole e rucola spontanea.
IL CORNUTOPane bianco con semi di girasole, hamburger di cervo, formag-gio del pastore, salsa verde home made, funghi della valle e cipolla croccante.
IL PROFUMATOPane bianco con semi di girasole, pollo alla griglia profumato al lime, Philadelphia al pepe nero, songino e maionese al chi-potle (leggermente piccante).
IL VEGETARIANOPane nero al carbone vegetale, tomino in fusione, battuta di friarielli, pomodoro bruciato, sbriciolata di tarallo pugliese e maionese al timo limonato.
IL TARTARE BURGERPane bianco con semi di girasole tartare di Angus 200 gr. stracciatella La Murgia, pan grattato al profumo di acciughe, polvere di cappero di Pantelleria e pomodirino semisecco.
MENUMENU
BLACKANGUS
burgers
la salumeria
cominciamo bene
Pane ambrato con semi di lino
trita Angus 200 gr.
maionese delicata
lardo toscano battuto
rosti di patate
zucchine alla griglia
24,00 euro
12,00 euro
12,00 euro
13,00 euro
12,00 euro
TAGLIERE PANE&TRITA (lo stendipanni di salumi)Un’attenta selezione di salumi e formaggi del territorio, accom-pagnati da stuzzicherie caserecce da condividere in compagnia.
TAGLIERE SPECIALE (degustazione per intenditori)Jamòn serrano, fichi mori e burrata “La Murgia”.
TAGLIERE TOSCANO (profumi della Maremma)Lardo toscano, finocchiona e salame toscano. Il tutto accom-pagnato da crostone di pane insaporito con olio del territorio.
DEGUSTAZIONE DI BURRATE Burrata La Murgia, burrata affumicata, burrata al tartufo.
TAGLIERE DEL PASTORE Formaggi del territorio accompagnati da marmellate artigianali e miele di castagno.
IL CONO DEL MACELLAIOSimpatica degustazione di 4 tartare di Black Angus ideale anche da condividere.
TAGLIERINO BURGERDi tutto un pò: mini burger di Black Angus Alla Buona, piccolo cuoppo con friggitorie caserecce*, gnocco fritto, crudo toscano riserva e stracciatella. Il tutto accompagnato accompagnato da salsine home made.
NACHOS COMPLETONachos, cheddar, guacamole, pomodorini.
BRUSCHETTONA SEMPLICECrostone di pane XXL, salsa di pomodoro, mozzarella fior di lat-te, pomodorini e basilico fresco.
BRUSCHETTONA MIXCrostone di pane XXL, salsa di pomodoro, mozzarella fior di lat-te, pomodorini, crudo San Daniele, rucola e petali di grana.
14,00 euro
13,00 euro
6,50 euro
5,50 euro
6,50 euro
15,00 euro
LA SEMPLICE Polenta di farina di mais bramata.
LA FONDUTA Polenta di farina di mais bramata con fonduta di taleggio arti-gianale, chips di bresaola, rosmarino di Montevecchia.
LA TRIFOLATAPolenta di farina di mais bramata con zola al cucchiaio, funghi trifolati, speck croccante.
le polente del mulino5,50 euro
7,50 euro
7,50 euro
Serviti con contorno di patatine fritte*
Roll di Black Angus, una fantastica esperienza nell’oriente.SUSHI DI ANGUS
le tartare18,00 euro
18,00 euro
18,00 euro
L’AFRODISIACAAngus 200 gr., cuore di melanzana fritta, julienne di cioccolato fon-dente, filetti di peperoncino disidratato (leggermente piccante).
L’ALTOATESINAAngus 200 gr., porcini del campesino, uvetta passa, salsa verde home made, croccante di tagliolini alle mele dell’Alto Adige.
LA MACCHIATAAngus 200 gr., fonduta di taleggio, chips di verza, bresaola croc-cante, macchie di pesto al finocchietto.
Servite con medaglioni di polenta alla brace.
*prodotti gelo
8,00 euro
9,50 euro
9,50 euro
10,00 euro
11,00 euro
11,00 euro
11,50 euro
11,50 euro
12,50 euro
9,50 euro
10,00 euro
12,00 euro
le pizze
pizze gourmet
Variazioni ed aggiunte:+ 1 euro ad ingrediente.Porcini, bufala e patatine: +2 euro
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PATATE DIPPER FRITTE (patata curva con buccia)
PATATE ALLA BRACE
FANTASIE DI VERDURE DELL’ORTO
contorni3,50 euro
4,00 euro
4,00 euro
TAGLIATA DI POLLO ARGENTINO (300 gr.)Con radicchio appassito e scamorza in fusione.
TAGLIATA DI BLACK ANGUS (300 gr. Angus Uruguay)Con lardo di patanegra e rosmarino.
COSTATA DI MANZETTA PRUSSIANA (500 gr.)
RIB EYE STEAK (occhio di costata 300 gr.) Con cascata di funghi porcini.
FILETTO DI BLACK ANGUS SAN ALBERTO (300 gr.) Con fonduta di taleggio IGP e pistacchio di Bronte.
TAGLIATA DI BISONTE (300 gr.)Con fiocchi di sale Maldon e rosmarino.
LA COTOLETTA DEL BRIANZOLO XXLCotoletta panata con nodino di maiale XXL, con rucoletta selva-tica, scaglie di grana 24 mesi e pomodorino colorato. Il tutto ac-compagnato da patate dipper e salsa home made.
T-BONE STEAK “FIORENTINA” (1100 gr. circa)
TOMAHAWK (1100 gr. circa)Con fiocchi di sale nero dell’Himalaya.
la macelleria Tutte le nostre carni, vengono servite con contorno unico di patate alla brace e fantasia di verdure.
14,00 euro
19,00 euro
19,00 euro
21,00 euro
23,00 euro
20,00 euro
19,00 euro
45,00 euro
49,00 euro
Finest Quality
LA CLOROFILLABufala “La Murgia” 200gr, granella pistacchio di Bronte, Ja-mon Serrano, lamponi al balsamico, clorofilla di prezzemolo.
LA MOKAFior di latte, burrata “La Murgia”, polvere di caffè, mortadella IGP, fichi glassati, tegole di grana croccanti.
O MIA BELLA MORAFior di latte “La Murgia”, spumoni di caprino, crema di basili-co giallo al lime e tè verde, pancetta in asse, rucoletta selva-tica, pomodoro giallo e mora di rovo.
Tutte le sostituzioni e/o aggiunte di ingredienti in queste pizze non sono ammesse.
15,00 euro
15,00 euro
15,00 euro
LA VALTELLINESE Spinacino, insalata riccia, formaggio Valtellina, noci, funghi Champignon, petali di bresaola croccante, filetti di pomodoro semisecco.
LA GIUSTAInsalata mista con germogli, pollo croccante, mandorle a lamel-le, pomodorino datterino, petali di grana. LA VALERIANA Valeriana, misticanza, scaglie di pecorino, speck croccante, la-melle di pera, uvetta passa e mandorle L’AFFUMICATA Radicchio, rucola spontanea, salmone affumicato, pan grattato al profumo di acciuga, petali di carota e quartirolo.
insalatone9,00 euro
8,50 euro
9,50 euro
9,50 euro
39,00euro
Spiedone di Picanha brasiliana, marinata per 24 h con un mix di spe-zie selezionate e poi cotta alla griglia. Il tipico sapore leggermen-te affumicato è dato dalla cottura particolarmente alta. Per esal-tarne ulteriormente i sapori viene infine sfumata con la Cachaça.
(per due persone)EL CHURRASCO BRASILEIRO
LA RITAPomodoro e mozzarella.
LA NAPOLIPomodoro, mozzarella, acciughe e origano.
LA PROSCIUTTOPomodoro, mozzarella e prosciutto cotto.
LA PROSCIUTTO E FUNGHIPomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi.
LA PROSCIUTTO E CARCIOFIPomodoro, mozzarella, prosciutto e carciofi.
LA SAN DANIELEPomodoro, mozzarella e crudo San Daniele.
LA MONACOPomodoro, mozzarella e wurstel.
LA TIROLESEPomodoro, mozzarella, speck e zola.
EL MANDARENPomodoro, mozzarella e salame piccante.
SENZA FIATOPomodoro, mozzarella, tonno e cipolle.
LA VERDURINAPomodoro, mozzarella e verdure dell’orto.
LA BRIANZOLINAPomodoro, mozzarella, formaggino di Montevecchia, zola, ta-leggio e provola affumicata.
LA CAMPANAPomodoro, mozzarella, salsiccia, friarielli e provola affumi-cata.
LA VALTELLINESEPomodoro, mozzarella, bresaola, rucola e grana.
BLANKOFocaccia, mozzarella di bufala, crudo San Daniele, zucchine grigliate e scaglie di grana.
MAS-CALZONE LISCIOPomodoro, mozzarella e prosciutto.
MAS-CALZONE FARCITOPomodoro, mozzarella, funghi, carciofi e prosciutto.
MAS-CALZONE PARTENOPEOPomodoro, mozzarella, ricotta, provola, salame piccante e rucola.
Tutte le sostituzioni e/o aggiunte di ingredienti comportano un so-vrapprezzo di 1€ per ognuno di essi. Per porcini, mozzarella di bufala e patatine il sovrapprezzo sarà di 2€.
5,50 euro
6,50 euro
7,50 euro
8,00 euro
8,00 euro
7,50 euro
7,50 euro
7,50 euro
7,50 euro
7,50 euro
8,50 euro
8,50 euro
8,50 euro
8,50 euro
8,50 euro
7,50 euro
8,50 euro
9,00 euro
PANINO CON HAMBURGER CLASSICO, PATATINE
COTOLETTA DI POLLO GENUINA CON PATATINE FRITTE
PIZZA BABY CON WURSTEL
menu kids 5,00euro
a scelta tra:
Valido per i bambini fino a 10 anni di età
