Comune di Sassuolo Menu Primavera Estate · CON NOMI DI FANTASIA RISI E BISI BOCCONCINI DI TACCHINO...
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Comune di Sassuolo anno scolastico 2018/2019 Scuola Primaria di Sassuolo Menu Primavera Estate 1 a settimana l m m g v l m m g v 2 a settimana 3 a settimana 4 a settimana Durante la stagione calda i brodi saranno sostituiti con pasta all’olio bio e parmigiano o pomodoro. * - Materia prima di base congelata e/o surgelata. § - In queste giornate sarà distribuita una porzione ridotta di secondo. # - Pomodori in base alla reperibilità e stagionalità. Dal 17/09 al 21/09/2018 Dal 15/10 al 19/10/2018 Dal 01/04 al 05/04/2019 Dal 29/04 al 03/05/2019 Dal 27/05 al 31/05/2019 Dal 24/09 al 28/09/2018 Dal 22/10 al 26/10/2018 Dal 08/04 al 12/04/2019 Dal 06/05 al 10/05/2019 Dal 03/06 al 07/06/2019 Dal 08/10 al 12/10/2018 Dal 05/11 al 09/11/2018 Dal 22/04 al 26/04/2019 Dal 20/05 al 24/05/2019 Dal 01/10 al 05/10/2018 Dal 29/10 al 02/11/2018 Dal 15/04 al 19/04/2019 Dal 13/05 al 17/05/2019 PASTA ALL’UOVO SECCA: tagliatelle. PASTA ALL’UOVO FRESCA: tortelloni, pasta per lasagne. CARNE SU- INA ED AVICOLA: fresca, ottenuta da animali sani, regolarmente sottoposti a visita veterinaria, provenienti da stabilimenti di lavorazione nazionali. PESCE: filetti surgelati, a ridotto contenuto di grassi, privi di lische. PRO- SCIUTTO COTTO: di coscia suina, di prima qualità, nazionale, privo di polifosfati, lattosio, caseinati e glutine. UOVA: pastorizzate, refrigerate. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: di produzione nazionale e biologica, spremi- tura olive a freddo. ORTAGGI freschi di stagione: di produzione locale o nazionale. Non si utilizzano ortaggi in scatola, ad eccezione dei pelati, polpa, passata di pomodoro e rape. VERDURE SURGELATE: fagiolini, piselli, spinaci, zucchine e carote. FRUTTA fresca di stagione: di produzione biologica locale o nazionale (banane dei paesi tropicali). PRODOTTI BIOLOGICI PANE, RISO e PASTA di SEMOLA. FARINA di grano tenero. FARINA di mais. ORZO perlato e FARRO perlato. CECI secchi. CARNE DI BOVINO. LATTE (per uso cucina): parzialmente scremato, a lunga conservazione. YOGURT da latte biologico, intero, alla frutta biologica. BURRO. RICOTTA, STRACCHINO e BOCCONCINI DI MOZZARELLA. OLIO EXTRA VERGINE di OLIVA. PELATI e POLPA DI POMODORO. CIOCCOLATINA FONDENTE (gr.20), CONFETTURA DI FRUTTA. FRUTTA di stagione. PRODOTTI DA COLTIVAZIONE INTEGRATA FRUTTA in caso di indisponibilità sul mercato del prodotto biologico. PRODOTTI DOP E IGP PARMIGIANO REGGIANO DOP con stagionatura di 24 mesi; 36 mesi quando necessita per diete speciali. MORTEDELLA IGP BOLOGNA. ACETO BALSAMICO IGP. PRODOTTI DEL COMMERCIO EQUO E SOLIDALE CIOCCOLATINA FONDENTE (gr.20). BANANA: una volta a settimana. THE. CONDIMENTI PARMIGIANO REGGIANO stagionato 24 mesi: per insaporire i primi piatti e tutte le preparazioni che lo preve- dono. OLIO: extra vergine d’oliva da agricoltura biologica per il condimento a crudo. Olio di girasole, in piccole quantità, per cucinare. BURRO: biologico, se ne prevede l’utilizzo esclusivamente a crudo. SALE: fortificato con iodio. SUCCO DI LIMONE, ERBE AROMATICHE e BRODO VEGETALE. ACETO BALSAMICO DI MODENA. I NOSTRI INGREDIENTI Tutti gli alimenti sono cucinati al mattino, immediatamente prima del consumo o confezionamento e della spedizione dei pasti. • La pasta e il riso: la presenza di cuoci-pasta a cestelli consente la “cottura espressa”. • I secondi: in forni convenzionali o a vapore. • I contorni: in forni convenzionali o a vapore. • Torte e muffin: prodotti preparati in giornata dalla cucina del Centro Pasti. Nessun alimento viene fritto. LA COTTURA DEI CIBI Nei terminali di distribuzione, fatta eccezione per i locali che non lo consentono, sono installati: • EROGATORI D’ACQUA: l’acqua è spillata attraverso erogatori di acqua microfiltrata proveniente dall’acquedotto comunale e controllata annualmente. • CUOCI PASTA: possibilità di “cottura espressa” presso i terminali delle scuole. • CARRELLI A BAGNO MARIA: consentono di mantenere le preparazioni ad una corretta temperatura durante la somministrazione dei pasti. • PIATTI COLORATI IN MELAMINA E BICCHIERI IN POLICARBONATO: in sostituzione delle stoviglie usa e getta, in un’ottica di rispetto ambientale. LE MIGLIORIE DEL SERVIZIO Non vengono utilizzati alimenti precotti, spezie, additivi quali conservanti e/o coloranti. CIR-food è impegnata a garantire l’utilizzo di materie prime alimentari senza ingredienti modificati geneticamente. Pasta al pomodoro rustico: Sugo di pomodoro con bouquet erbe aromatiche. Pasta al sapore di autunno: Sugo di pomodoro e cavolo cappuccio stufato. Polpette saporite: Carne di bovino, suino, frutta secca e uva sultanina con- dite con un salsa di pomodoro. Pasta alla crema verde: Crema a base di broccoli. Pasta al ragù Emiliano: Ragù di carne bovina e suina. Insalata ricca: verdure di stagione, carote, mais e olive nere. Lasagne gocce d’oro: lasagne all’uovo condite con una crema di formaggio e prosciutto cotto. Risotto rosa: Riso con crema di barbabietola rossa. PRINCIPALI INGREDIENTI DEI PIATTI CON NOMI DI FANTASIA RISI E BISI BOCCONCINI DI TACCHINO DORATI Verdura fresca Pane - Frutta di stagione PASTA AL POMODORO E BASILICO PEPITE DI PATATE Verdura fresca Pane - Frutta di stagione PASTA ALL’OLIO E.V. OLIVA BIO E PARMIGIANO ARROSTO DI SUINO IN CREMA DI MELANZANE Patate profumate Pane - Frutta di stagione PASTA AL PESTO ALLA GENOVESE CAPRESE DI MOZZARELLA E POMODORI # O VERDURA FRESCA Pane - Frutta di stagione PASSATO DI VERDURA E LEGUMI CON FARRO FISH BURGER* (con panino al sesamo e salsina al pomodoro) Insalata e pomodori# Pane - Frutta di stagione PIATTO UNICO: TAGLIATELLE AL RAGÙ DI BOVINO INSALATA RICCA Pane - Frutta di stagione RISOTTO ALLA MILANESE SCALOPPINA DI POLLO ALLA PIZZAIOLA Macedonia di verdure* Pane - Frutta di stagione PASTA AL POMODORO BIO CROCCHETTE DI CECI E ZUCCHINE Verdura fresca Pane - Frutta di stagione PASSATO DI VERDURA E LEGUMI CON PASTA PORTAFOGLI (prosciutto/formaggio) Verdura fresca Pane - Frutta di stagione PASTA AL PESTO DI MELANZANE INSALATA DI TONNO, FAGIOLI E POMODORI# Pane - Frutta di stagione TORTELLONI DI RICOTTA AL BURRO E SALVIA O POMODORO BIO PARMIGIANO REGGIANO § Verdura fresca Pane - Frutta di stagione PASTA AL TONNO COTOLETTA DI POLLO AL FORNO Verdura fresca Pane - Frutta di stagione RISOTTO ROSA FILETTO DI HALIBUT* IN CROSTA AL FORNO Verdura fresca Pane - Frutta di stagione PASSATO DI VERDURA E LEGUMI CON PASTA POLPETTE DI TACCHINO ESTIVE Carote a julienne Pane - Frutta di stagione ANTIPASTO: PINZIMONIO PIATTO UNICO: PIZZA MARGHERITA Pane - Frutta di stagione PASTA ALLA MEDITERANNEA SFORMATO DI VERDURE Verdura fresca Pane - Frutta di stagione ANTIPASTO: INSALATA RICCA PIATTO UNICO: LASAGNE GOCCE D’ORO (con prosciutto cotto e formaggio) Pane - Frutta di stagione PASSATO DI VERDURA E LEGUMI CON PASTA POLLO AL FORNO Verdura fresca Pane - Frutta di stagione RISOTTO ALLA PARMIGIANA MEDAGLIONI DI BOVINO Verdura cotta* Pane - Frutta di stagione PASTA AL PESTO GENOVESE PESCE* GRATINATO AL FORNO Patate al forno Pane - Frutta di stagione
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Comune diSassuolo
anno scolastico 2018/2019
Scuola Primariadi Sassuolo
Menu Primavera Estate
1a settimana
lmmgv
lmmgv
2a settimana
3a settimana 4a settimana
Durante la stagione calda i brodi saranno sostituiti con pasta all’olio bio e parmigiano o pomodoro.
* - Materia prima di base congelata e/o surgelata.§ - In queste giornate sarà distribuita una porzione ridotta di secondo.# - Pomodori in base alla reperibilità e stagionalità.
Dal 17/09 al 21/09/2018 Dal 15/10 al 19/10/2018Dal 01/04 al 05/04/2019 Dal 29/04 al 03/05/2019Dal 27/05 al 31/05/2019
Dal 24/09 al 28/09/2018 Dal 22/10 al 26/10/2018Dal 08/04 al 12/04/2019 Dal 06/05 al 10/05/2019Dal 03/06 al 07/06/2019
Dal 08/10 al 12/10/2018 Dal 05/11 al 09/11/2018Dal 22/04 al 26/04/2019 Dal 20/05 al 24/05/2019
Dal 01/10 al 05/10/2018 Dal 29/10 al 02/11/2018Dal 15/04 al 19/04/2019 Dal 13/05 al 17/05/2019
PASTA ALL’UOVO SECCA: tagliatelle. PASTA ALL’UOVO FRESCA: tortelloni, pasta per lasagne. CARNE SU-INA ED AVICOLA: fresca, ottenuta da animali sani, regolarmente sottoposti a visita veterinaria, provenienti da stabilimenti di lavorazione nazionali. PESCE: filetti surgelati, a ridotto contenuto di grassi, privi di lische. PRO-SCIUTTO COTTO: di coscia suina, di prima qualità, nazionale, privo di polifosfati, lattosio, caseinati e glutine. UOVA: pastorizzate, refrigerate. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: di produzione nazionale e biologica, spremi-tura olive a freddo. ORTAGGI freschi di stagione: di produzione locale o nazionale. Non si utilizzano ortaggi in scatola, ad eccezione dei pelati, polpa, passata di pomodoro e rape. VERDURE SURGELATE: fagiolini, piselli, spinaci, zucchine e carote. FRUTTA fresca di stagione: di produzione biologica locale o nazionale (banane dei paesi tropicali).
PRODOTTI BIOLOGICIPANE, RISO e PASTA di SEMOLA. FARINA di grano tenero. FARINA di mais. ORZO perlato e FARRO perlato. CECI secchi. CARNE DI BOVINO. LATTE (per uso cucina): parzialmente scremato, a lunga conservazione. YOGURT da latte biologico, intero, alla frutta biologica. BURRO. RICOTTA, STRACCHINO e BOCCONCINI DI MOZZARELLA. OLIO EXTRA VERGINE di OLIVA. PELATI e POLPA DI POMODORO. CIOCCOLATINA FONDENTE (gr.20), CONFETTURA DI FRUTTA. FRUTTA di stagione.
PRODOTTI DA COLTIVAZIONE INTEGRATAFRUTTA in caso di indisponibilità sul mercato del prodotto biologico.
PRODOTTI DOP E IGPPARMIGIANO REGGIANO DOP con stagionatura di 24 mesi; 36 mesi quando necessita per diete speciali. MORTEDELLA IGP BOLOGNA. ACETO BALSAMICO IGP.
PRODOTTI DEL COMMERCIO EQUO E SOLIDALECIOCCOLATINA FONDENTE (gr.20). BANANA: una volta a settimana. THE.
CONDIMENTIPARMIGIANO REGGIANO stagionato 24 mesi: per insaporire i primi piatti e tutte le preparazioni che lo preve-dono. OLIO: extra vergine d’oliva da agricoltura biologica per il condimento a crudo. Olio di girasole, in piccole quantità, per cucinare. BURRO: biologico, se ne prevede l’utilizzo esclusivamente a crudo. SALE: fortificato con iodio. SUCCO DI LIMONE, ERBE AROMATICHE e BRODO VEGETALE. ACETO BALSAMICO DI MODENA.
I NOSTRI INGREDIENTI
Tutti gli alimenti sono cucinati al mattino, immediatamente prima del consumo o confezionamento e della spedizione dei pasti.• La pasta e il riso: la presenza di cuoci-pasta a cestelli consente la “cottura espressa”.• I secondi: in forni convenzionali o a vapore.• I contorni: in forni convenzionali o a vapore.• Torte e muffin: prodotti preparati in giornata dalla cucina del Centro Pasti.
Nessun alimento viene fritto.
LA COTTURA DEI CIBI
Nei terminali di distribuzione, fatta eccezione per i locali che non lo consentono, sono installati:• EROGATORI D’ACQUA: l’acqua è spillata attraverso erogatori di acqua microfiltrata proveniente dall’acquedotto
comunale e controllata annualmente.• CUOCI PASTA: possibilità di “cottura espressa” presso i terminali delle scuole.• CARRELLI A BAGNO MARIA: consentono di mantenere le preparazioni ad una corretta temperatura durante
la somministrazione dei pasti. • PIATTI COLORATI IN MELAMINA E BICCHIERI IN POLICARBONATO: in sostituzione delle stoviglie usa e
getta, in un’ottica di rispetto ambientale.
LE MIGLIORIE DEL SERVIZIO
Non vengono utilizzati alimenti precotti, spezie, additivi quali conservanti e/o coloranti.
CIR-food è impegnata a garantire l’utilizzo di materie prime alimentari senza ingredienti modificati geneticamente.
Pasta al pomodoro rustico: Sugo di pomodoro con bouquet erbe aromatiche. Pasta al sapore di autunno: Sugo di pomodoro e cavolo cappuccio stufato. Polpette saporite: Carne di bovino, suino, frutta secca e uva sultanina con-dite con un salsa di pomodoro. Pasta alla crema verde: Crema a base di broccoli. Pasta al ragù Emiliano: Ragù di carne bovina e suina. Insalata ricca: verdure di stagione, carote, mais e olive nere. Lasagne gocce d’oro: lasagne all’uovo condite con una crema di formaggio e prosciutto cotto. Risotto rosa: Riso con crema di barbabietola rossa.
PRINCIPALI INGREDIENTI DEI PIATTICON NOMI DI FANTASIA
RISI E BISIBOCCONCINI DI TACCHINO DORATIVerdura fresca Pane - Frutta di stagione
PASTA AL POMODORO E BASILICOPEPITE DI PATATEVerdura fresca Pane - Frutta di stagione
PASTA ALL’OLIO E.V. OLIVA BIO E PARMIGIANOARROSTO DI SUINO IN CREMA DI MELANZANEPatate profumatePane - Frutta di stagione
PASTA AL PESTO ALLA GENOVESECAPRESE DI MOZZARELLA E POMODORI # O VERDURA FRESCA Pane - Frutta di stagione
PASSATO DI VERDURA E LEGUMI CON FARROFISH BURGER* (con panino al sesamo e salsina al pomodoro)Insalata e pomodori#Pane - Frutta di stagione
Piatto Unico: TAGLIATELLE AL RAGÙ DI BOVINO
INSALATA RICCAPane - Frutta di stagione
RISOTTO ALLA MILANESESCALOPPINA DI POLLO ALLA PIZZAIOLA
Macedonia di verdure*Pane - Frutta di stagione
PASTA AL POMODORO BIO CROCCHETTE DI CECI E ZUCCHINE
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
PASSATO DI VERDURA E LEGUMI CON PASTAPORTAFOGLI (prosciutto/formaggio)
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
PASTA AL PESTO DI MELANZANEINSALATA DI TONNO, FAGIOLI
E POMODORI#Pane - Frutta di stagione
TORTELLONI DI RICOTTA AL BURRO E SALVIA O POMODORO BIO
PARMIGIANO REGGIANO §Verdura fresca
Pane - Frutta di stagione
PASTA AL TONNOCOTOLETTA DI POLLO AL FORNO
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
RISOTTO ROSAFILETTO DI HALIBUT* IN CROSTA AL FORNO
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
PASSATO DI VERDURA E LEGUMI CON PASTAPOLPETTE DI TACCHINO ESTIVE
Carote a juliennePane - Frutta di stagione
antiPasto: PINZIMONIO Piatto Unico: PIZZA MARGHERITA
Pane - Frutta di stagione
PASTA ALLA MEDITERANNEASFORMATO DI VERDURE Verdura frescaPane - Frutta di stagione
antiPasto: INSALATA RICCAPiatto Unico: LASAGNE GOCCE D’ORO (con prosciutto cotto e formaggio)Pane - Frutta di stagione
PASSATO DI VERDURA E LEGUMI CON PASTAPOLLO AL FORNOVerdura fresca Pane - Frutta di stagione
RISOTTO ALLA PARMIGIANAMEDAGLIONI DI BOVINOVerdura cotta*Pane - Frutta di stagione
PASTA AL PESTO GENOVESEPESCE* GRATINATO AL FORNOPatate al fornoPane - Frutta di stagione
Comune diSassuolo
anno scolastico 2018/2019
Scuola Primariadi Sassuolo
Menu Autunno Inverno
1a settimana
lmmgv
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2a settimana
3a settimana 4a settimana
Dal 12/11 al 16/11/2018 Dal 10/12 al 14/12/2018Dal 07/01 al 11/01/2019 Dal 04/02 al 08/02/2019Dal 04/03 al 08/03/2019
Dal 19/11 al 23/11/2018 Dal 17/12 al 21/12/2018Dal 14/01 al 18/01/2019 Dal 11/02 al 15/02/2019Dal 11/03 al 15/03/2019
Dal 03/12 al 07/12/2018 Dal 31/12/2018 al 04/01/2019Dal 28/01 al 01/02/2019 Dal 25/02 al 01/03/2019Dal 25/03 al 29/03/2019
Dal 26/11 al 30/11/2018 Dal 24/12 al 28/12/2018Dal 21/01 al 25/01/2019 Dal 18/02 al 22/02/2019Dal 18/03 al 22/03/2019
In alternativa al menu del giorno il genitore può richiedere:un “primo alternativo” costituito da pasta all’olio extra vergine di oliva bio.
Oppure un “pasto alternativo” composto da:primo piatto: pasta all’olio extra vergine di oliva bio
secondo piatto: scaglie di parmigiano reggiano e prosciutto cotto
ALTERNATIVE AL MENU DEL GIORNO
Centro Pasti Comune di SassuoloVia 28 Settembre - Tel. 0536.994808 - 0536.905967
Per informazioni in merito al Servizio Ristorazione Scolastica del Comune di Sassuolo rivolgersi al Servizio Istruzione - tel. 0536.880883 - fax 0536.880909
CERTIFICAZIONI DI QUALITÀ E SISTEMA DI AUTOCONTROLLO HACCPLa Cooperativa Italiana di Ristorazione ha ottenuto nel Giugno del 1997 la certificazione del Sistema di Gestione della Qualità secondo la norma UNI EN ISO 9001, aggiornata nel 2009 rispetto alla nuova versione 2008. Nel 2003 ha conse-guito la Certificazione del Sistema di Gestione Ambientale ai sensi della norma UNI EN ISO 14001 : 2004. In conformità al Reg. CE 852/04, le cucine CIR food applicano un Sistema di Autocontrollo progettato e sviluppato sui principi del sistema HACCP, certificato in 4 cucine centrali ai sensi della norma UNI 10854. Il Sistema di Autocontrollo, che comprende anche sistematici processi di analisi e controllo, è applicato in tutte le unità di produzione e vendita a gestione diretta, come ga-ranzia della sicurezza igienico-sanitaria del prodotto/servizio erogato. CIR food nel 2007 ha conseguito la Certificazione del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare, secondo la norma UNI EN ISO 22000, applicato a realtà produttive diffuse in tutto il territorio nazionale. Dal 2009 è stato aggiunto ai sistemi certificati quello relativo alla Responsabilità Sociale secondo la norma SA8000 e dal giugno 2010 la certificazione BS OHSAS 18001 relativa al Sistema di Gestione per la Salute e Sicurezza sul Lavoro; dal 2011 è attiva la Certificazione UNI EN ISO 22005:2008 relativa alla Rintraccia-bilità nelle filiere Agroalimentari, essa è applicata ad un Centro di Preparazione Pasti dedicato alla ristorazione scolastica e socio-assistenziale. Tutti i sistemi sopra indicati sono integrati nel Sistema Qualità ISO 9001, esteso ed applicato ai diversi segmenti di attività in cui CIR food opera ed a tutte le unità di produzione e vendita attive sul territorio nazionale.
Sede di ModenaVia Elsa Morante, 71
Si raccomanda ai genitori di non avvalersi della possibilità di richiedere le alternativese non quando sia realmente necessario, poichè è importante che i bambini
si abituino ad una alimentazione il più possibile varia e completa.
Ufficio ProdottoArea Emilia Est
03/09/2018 - AD
Dieta “speciale” (con certificato medico): esclusivamente per bambini o adulti che necessitano di una alimentazione mirata a prevenire e/o curare specifiche patologie (allergie alimentari, diabete, ecc.). Dieta “particolare” standard con esclusione di: • carne di maiale • carne bovina • carne in genere • carne e pesce e derivati • carne, pesce, uova e latte e derivati; può essere richiesta, per iscritto, dagli interessati esclusivamente per motivi etico-religiosi.
Per la prima colazione e la merenda preferire alimenti energetici, facilmente digeribili. In particolare: • pane, fette biscottate, biscotti secchi, fiocchi di cereali con eventuale aggiunta di piccole quantità di miele o marmellata: forniscono energia di pronto e facile utilizzo; • yogurt e latte: assicurano un buon apporto di calcio e proteine; • frutta fresca: garantisce vitamine, minerali e fibre. Durante la mattina privilegiare alimenti a ridotto apporto energetico e digeribili, come la frutta o lo yogurt, che non compromettono l’appetito per il pranzo. A cena completare con varietà e fantasia il pranzo scolastico consultando il menu e scegliendo ingredienti diversi da quelli già consumati.
SUGGERIMENTI PER GLI ALTRI PASTI DELLA GIORNATA
DIETE PARTICOLARI
SI INFORMANO I GENTILI CLIENTI CHE GLI ALIMENTI CONTEMPLATI NEL MENU POSSONO CONTENERE UNO O PIÙ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTE O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO
Elenco degli Allergeni alimentari(ai sensi del Reg. UE 1169/11, D. Lgs. 109/92, 88/2009 e s.m.i.)
• Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, khorosan-kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati. • Crostacei e prodotti derivati. • Uova e prodotti derivati. • Pesce e prodotti derivati. • Arachidi e prodotti derivati. • Soia e prodotti derivati. • Latte e prodotti derivati, incluso lattosio. • Frutta a guscio, cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati. • Sedano e prodotti derivati. • Senape e prodotti derivati. • Semi di sesamo e prodotti derivati. • Anidride solforosa e solfiti (possibilmente contenuti nei vini). • Lupini e prodotti derivati. • Molluschi e prodotti derivati.Le famiglie degli utenti interessati possono, pertanto richiedere informazioni sugli ingredienti utilizzati al servizio istruzione (telefono 0536-880883) ed attivare l’iter di richiesta del menù personalizzato per allergia/intolleranza.
Scuola Primaria Calorie giornaliere 1835 ± 5% Calorie del pasto scolastico 734Pranzo: 40% delle calorie totali
L’EQUILIBRIO NUTRIZIONALE DEL MENU SCOLASTICO
RISOTTO AI PORRI SAPORITOFORMAGGIO FRESCOVerdura fresca Pane - Frutta di stagione
PASTA AL TONNOBOCCONCINI DI TACCHINO DORATIVerdura fresca Pane - Frutta di stagione
PASTA E FAGIOLIPOLLO GRATINATO AL FORNOVerdura fresca Pane - Frutta di stagione
antiPasto: PINZIMONIOPiatto Unico: LASAGNE AL RAGU’ DI BOVINOPane - Frutta di stagione
PASTA AL POMODOROPESCE* AL FORNOVerdura fresca mistaPane - Frutta di stagione
PASTA AL POMODORO RUSTICOSFORMATO CON VERDURE
Purè di patate e carotePane - Frutta di stagione
PASTINA IN BRODO DI CARNECOTOLETTA DI POLLO AL FORNO
Verdura fresca Pane - Frutta di stagione
PASTA CON OLIO E.V. OLIVA BIO E PARMIGIANOPOLPETTE DI ZUCCA E SCAMORZA
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
PASTA AL SAPORE D’AUTUNNOPORTAFOGLI (prosciutto e formaggio)
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
PASSATO DI VERDURE E LEGUMI CON ORZOFISH BURGER* (con panino al sesamo e salsina al pomodoro)
InsalataPane - Frutta di stagione
VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE CON RISOFORMAGGI MISTIVerdura fresca Pane - Frutta di stagione
PASTA AL POMODOROMEDAGLIONE DI FAGIOLI CANNELLINIBietole* con parmigianoPane - Frutta di stagione
PASSATO DI CECI CON FARROPOLLO AL FORNOVerdura frescaPane - Frutta di stagione
antiPasto: PINZIMONIOPiatto Unico: TAGLIATELLE AL RAGÙ EMILIANO (suino e bovino)Pane - Frutta di stagione
SPAGHETTI ALLO SGOMBROPESCE* GRATINATO AL FORNOVerdura frescaPane - Frutta di stagione
GNOCCHI DI PATATE AL POMODOROCROCCHETTE DI RICOTTA E SPINACI
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
BRODO DI CARNE CON PASTINAHAMBURGER DI PATATE AL FORNO
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
PASTA ALLA CREMA VERDECOTOLETTA DI POLLO AL FORNO
Purè di patatePane - Frutta di stagione
CREMA DI VERDURA E LEGUMI CON RISOPOLPETTE SAPORITE (con suino, manzo, frutta secca oleosa)
Verdura frescaPane - Frutta di stagione
PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINOBASTONCINI DI PESCE * AL FORNO
Verdura fresca mistaPane - Frutta di stagione
La frutta fresca verrà servita tutti i giorni dopo il pranzo oppure consegnata al mattino, su richiesta delle singole scuole, che dovranno provvedere all’organizzazione del servizio (preparazione e distribuzione).Una volta a settimana verrà distribuita la banana equo-solidale.
* - Materia prima di base congelata e/o surgelata. La tipologia di pesce utilizzata per i bastoncini potrà essere Halibut o Nasello.
I criteri di riferimento per la formulazione delle tabelle dietetiche e dei menu scolastici seguono gli orientamenti proposti dalla più recente revisione dei LARN (Livelli di Assunzione Raccomandati di Energia e Nutrienti 2014) e le LINEE GUIDA per una SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA (revisione 2003), compatibilmente con le grammature fissate dal capitolato d’appalto .
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