MENÙ

Ciro utilizza soltanto pomodoro 100% italiano e lievito Madre fatto da lui!

Partiamo da un piccolo paesino in provincia di Napoli, la patria della Pizza.Siamo cresciuti respirando i valori della sua antica tradizione gastronomica ed è per questo che crediamo fermamente di offrirvi la più autentica pizza napoletana - cotta rigorosamente nel forno a legna - e la vera cucina tipica campana.Utilizziamo solo prodotti genuini del nostro territorio, per dare ad ogni vostro piatto tutto il sapore di Napoli con prodotti di stagione come i Friarielli e prodotti freschi come gli Champignon puliti e bolliti da noi.Scegliamo le materie prime con attenzione e impastiamo solo con lievito Madre fatto da noi!

SIENT’AMME...SE LA PIZZA CHE HAI NEL PIATTO HA IL CORNICIONE BASSO E CROCCANTE,

ALLORA NON STAI MANGIANDO UNA VERA PIZZA NAPOLETANA.

BENVENUTOA PIZZA MADRE

LA TRADIZIONALEMARINARA e 5,50Pomodoro, aglio, origano, olio EVO DOP e basilico

MARGHERITA e 6,50Pomodoro, mozzarella, basilico

CAPRICCIOSA e 9,00Pomodoro, mozzarella, champignon, prosciutto cotto, carciofini, olive nere, basilico

DIAVOLA e 8,50Pomodoro, mozzarella, salame piccante, basilico

NAPOLETANA e 8,50Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive nere, basilico

ROMANA e 8,50Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, basilico

VERACE e 10,50Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio EVO DOP

DATTERINI GIALLI e 9,50Mozzarella, datterini gialli di Battipaglia, scaglie di grana, basilico

TRE POMODORI e 10,50Pomodoro, mozzarella, datterini gialli, pomodorini ciliegino, basilico

PARMIGIANA e 9,50Provola e parmigiana di melanzane rossa

TONNO e CIPOLLA e 9,50Mozzarella, tonno, cipolla rossa, basilico

SPECK e RUCOLA e 10,50Mozzarella, speck, rucola e scaglie di grana

PARMA e 11,00Prosciutto crudo di Parma, mozzarella, rucola e scaglie di grana

BRESAOLA e 11,50Provola affumicata, bresaola, rucola, scaglie di grana e riduzione di aceto balsanico IGP

VEGETARIANA e 9,50Pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni e pomodorini

5 FORMAGGI e 9,00Mozzarella, pecorino romano DOP, panna, grana, gorgonzola DOP e caciottella

WÜRSTEL e PATATINE e 8,50Pomodoro, mozzarella, würstel e patatine

SALSICCIA e FUNGHI e 9,50Pomodoro, provola, salsiccia a punta di coltello e funghi champignon

PORCINA e 10,50Pomodoro, mozzarella, pancetta e funghi porcini

PORCHETTA e 11,50Pomodoro, provola, porchetta di ariccia IGP, patate rustiche e funghi champignon

STRACCIATELLA e 10,50Focaccia con stracciatella, pomodori secchi e rucola

CALZONE e 9,50Pomodoro, mozzarella, salame Napoli, ricotta e pepe

SALSICCIA e FRIARIELLI (solo di stagione) e 10,50Provola, basilico, salsiccia a punta di coltello e friarielli

PROSCIUTTO e FUNGHI e 9,50Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon e basilico

GATTÒ e 10,00Mozzarella, panna, salame Napoli, prosciutto cotto e panzarotto

FILETTO e 10,50Mozzarella di bufala, pomodorini a filetto, olio EVO DOP e basilico

MARMELLATINA e 10,50Mozzarella, marmellatina di pomodorini, gorgonzola DOP e pecorino

ZUCCHINE e GAMBERI e 11,50Zucchine, gamberi* e provola

MASANIELLO e 11,50Cornicione ripieno mozzarella, pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP

SALMONE e ZUCCHINE e 11,50Mozzarella, crema di zucchine e salmone affumicato

NDUJA e RICOTTA e 10,50Pomodoro, mozzarella, nduja, ricotta, olio e basilico

VERACE FRITTA e 10,50Mozzarella di bufala DOP all’uscita, pomodorini e basilico

BATTILOCCHIO e 10,50Ciccioli, ricotta, provola, pepe e pomodoro

A’ FRITTA e 8,50Pomodoro, mozzarella, pepe e basilico

Aggiunta di 1,5 euro

Aggiunta di 2 euro

LE SPECIALI

LA FRITTA

L’INTEGRALE

SENZA GLUTINE

PIZZERIA

RISTORANTE

ANTIPASTIBUFALA e POMODORINI e 11,50Mozzarella di bufala campana DOP da 250 g. con pomodorini e rucola

BUFALA e CRUDO e 16,00Mozzarella di bufala campana DOP da 250 g. e prosciutto crudo di Parma

O’ TAGLIERE e 13,50Tagliere misto con: salame Napoli, prosciutto crudo di Parma, bresaola, ricottina di bufala, caciocavallo, marmellatina di pomodorini, olive nere e uovo sodo

BRUSCHETTA e 3,50Pomodoro basilico e origano

FRITTURINA NAPOLETANA e 11,00Fritto classico partenopeo di zeppoline alle erbe, frittatina napoletana, crocchè di patate e montanare

MERGELLINA e 19,50Misto di pesce con polpo*, gamberi*, seppia*, salmone affumicato e tonno* fresco scottato

PASTASPAGHETTONE CLASSICO e 10,50Spaghetti IGP di Gragnano trafilati al bronzo con pomodorini e basilico

GNOCCHI alla SORRENTINA e 10,50Gnocchi fatti in casa da noi con sole patate fresche, farina e uova con pomodoro, mozzarella, basilico e grana

VERDURELLO e 10,50Fusilli freschi trafilati al bronzo con zucchine, melanzane, pomodorini e basilico

A’ CHITARRA e 10,50Spaghetti alla chitarra con speck, crema di zucchine e scaglie di grana

CONTORNITRIS DI VERDURE e 4,00PATATE FRITTE* e 4,00PATATE FRESCHE RUSTICHE e 4,00INSALATA MISTA e 4,00

SALTIMBOCCAPARTENOPEO e 12,00Panino saltimbocca cotto nel forno a legna con crudo di Parma, rucola, insa-lata, pomodori, mozzarella di bufala campana DOP - contorno patate fritte

LA CARNEO’ PULLO e 17,00Petto di pollo grigliato con zucchine, peperoni, melanzane grigliate con riduzione di aceto balsamico IGP

TAGLIATA e 18,00Tagliata di manzo con rucola e scaglie di grana

MENÙ BAMBINO e 10,00Cotoletta di pollo, patatine fritte e acqua

IL PESCEFRITTO DI PESCE e 18,00Fritto di gamberi* e calamari*

GRIGLIATA MISTA e 18,50Gamberi*, polpo*, seppie*, tonno* grigliato, olio, prezzemolo e insalata mista

TAGLIATA DI TONNO e 15,50Tonno* su letto di rucola e pomodorini con riduzione di aceto balsamico IGP

INSALATONEPOLLETTA e 10,50Insalata verde. rucola, petto di pollo grigliato, scaglie di grana, olive nere, zucchine, melanzane e crostini

CRUDARELLA e 10,50Insalata verde, rucola, cubetti di prosciutto crudo di Parma, mozzarella, olive verdi, finocchi e pomodorini

VERDUMMARA e 10,00Insalata verde, finocchi, rucola, carote, fagiolini*, pomodorini, mozzarella lupini, olive nere e funghi champignon

VEGANA e 10,00Insalata verde, rucola, lupini, fagiolini*, carote, pomodorini, olive nere, me-lanzane, zucchine, noci, finocchi e funghi champignon

GAMBERETTINA e 12,00Insalata verde, rucola, pomodorini, gamberi*, zucchine, olive nere, finocchi, carote e crostini

TONNETTA e 10,50Insalata verde, rucola, pomodorini, filetti di tonno in olio, olive nere, fresellina integrale, patate, carote, fagiolini e uova sode

BRESAOLINA e 10,50Insalata verde, rucola, straccietti di bresaola, carote, zucchine, patate, scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico IGP

INSALATINA di MARE e 15,50Insalata verde, rucola, seppie*, polpo*, gamberetti*, salmone*, finocchi e pomodorini

PRANZI DI LAVORO DAL LUNEDÌ AL VENERDÌ:e 10,00 (PRIMO - SECONDO - CONTORNO - ACQUA)

DOLCI, GELATI, BIBITE, birra

DOLCITIRAMISÙ ALLA NUTELLA e 6,00Caffè, crema chantilly, savoiardi e nutella

BABÀ e 5,00Classico babà napoletano bagnato al rum

PASTIERA e 6,00Classica pastiera napoletana di grano

DELIZIA AL LIMONE e 6,00Classica delizia* amalfitana con pan di Spagna e crema al limone

CAPRESE e 5,00Torta classica dell’isola di Capri con mandorle e cioccolato fondente

COCCO BELLO e 6,00Cheese cake classica con ricottina di bufala, cocco e frutta mista

PANNA COTTA e 5,00Classica panna cotta con topping a scelta

BOMBETTE e 5,00Due calde zeppole con nutella e zucchero a velo

TAGLIATA DI FRUTTA e 5,00Frutta fresca di stagione

GELATIBUFALINA (Home Made) e 6,00Gelato fior di bufala con pavesini e amarene

STELLINA (Home Made) e 6,00Gelato al cioccolato, biscotti pan di stelle, nutella, zucchero a velo

SORBETTO e 5,50Limone* ripieno di sorbetto

BIBITEACQUA ½ litro e 1,50Lurisia frizzante e naturale

COCA COLA - FANTA - SPRITE 33 cl e 3,50in bottiglia di vetro

COCA COLA ZERO 33 cl e 3,50in bottiglia di vetro

ESTATHÈ LIMONE e PESCA 33 cl e 4,00in lattina

LEMONSODA in lattina 33 cl e 3,50

CAFFÈ / AMMAZZACAFFÈCAFFÈ NAPOLETANO e 1,50AMARI al bicchiere e 4,00

Supplementi: euro 1.00 / 1.50 / 2.00; Coperto: euro 2.00. Coperto giorni festivi: euro 2.50.* I prodotti indicati con l’asterisco sono surgelati all’origine.

NASTRO AZZURRO 20 cl e 3,50 40 cl e 4,50

BIRRA ALLA SPINA

Premium Lager Italiana, 5,1% vol., colore giallo paglierino.

PERONI ROSSA 20 cl e 4,00“GRAN RISERVA” 40 cl e 5,00 Rossa Italiana, 5,2% vol., colore ambrato.

THERESIANER WIT 0,75 l e 12,00

BIRRA IN BOTTIGLIA

Birra al frumento Italiana, 5,1% vol., colore giallo paglierino.

THERESIANER IPA 0,75 l e 13,00 India Pale Ale Italiana, 5,8% vol., colore ambrato scuro.

KONIG LUDWIG WEISSE 0,50 l e 6,50 Weisse Tedesca, 5,5% vol., colore torbido dorato.

PERONI SENZA GLUTINE 0,33 l e 4,00 Lager Italiana senza glutine, 4,7% vol., color giallo paglierino.

vini, APERITIVI

FALANGHINA BARRICATA 0,75 l e 18,50“DONNA LAURA”

VINI IN BOTTIGLIA

ROSSI

Profumi lunghissimi di fiori di pero, secondo la citazione di Luca Maroni, che lo ha premiato come miglior vino bianco d’Italia nella guida Annuario dei migliori vini d’Italia.

FALANGHINA DEL SANNIO 0,75 l e 18,50Caratteristico profumo fruttato e di notevole intensità.Sensazioni di acidità e sapidità incrementano progressivamente con-ferendo un gusto bilanciato e piacevole.

LUGANA 0,75 l e 16,00Elegante vino bianco, sapido e minerale, che colpisce per la sua dina-mica freschezza e per la limpida pomposità del frutto.

GEWURZTRAMINER 0,75 l e 19,00L’aromaticità del Gewurztraminer è tutta racchiusa nell’Enopere di Aldeno, dai caratteri autentici, le note di litchi e il gusto coinvolgente.

VINI IN BOTTIGLIAGROPPELLO 0,75 l e 19,00Ottenuto dal vitigno autoctono Groppello, che sulle colline lombarde del Lago di Garda trova il suo habitat ideale. Offre evidenti note di fragola, lampone e mora di rovo. Il corpo è snello ed elegante, con decisa nota speziata.

AGLIANICO DEL SANNIO 0,75 l e 19,00 Dal colore intenso con sfumature violacee, al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle vanigliate date dal passaggio in botti. Gusto avvolgente ed intenso, con tannini importanti ma setosi.

CABERNET DEL VENETO IGT 0,75 l e 12,00 Di colore rosso rubino. Spiccano profumi fruttati di mirtillo e di speziato mediterraneo, oltre a sentori balsamici di eucaliptolo e timo. Elegante e armonico.

BIANCHI

Calice e 5,00

GRECO DI TUFO 0,75 l e 15,00Colore giallo paglierino più o meno intenso, odore gradevole, intenso, fine e caratteristico. Sapore secco e armonioso.

Calice e 5,00

ROSSO ¼ litro e 4,00e BIANCO VIVACE ½ litro e 6,50 1 litro e 12,00

VINO DELLA CASA

SPUMANTI

PROSECCO DI VALDOBBIADENE 0,75 l e 16,50

VINI IN BOTTIGLIA

All’olfatto è fruttato e floreale con sentori di mela golden e lievissimi sentori di lievito. Al palato si presenta con una bella e vivace cremosità che si integra bene con la sua morbidezza.

BELLAVISTA 0,75 l e 37,00FRANCIACORTA DOCGIl profumo ampio e invitante ed abbraccia sfumature di frutta dolce e leggermente matura con sottili accenni di clorofilla e vaniglia. Il sapore è pienamente corrispondente al naso, sapido e completo nel retrogu-sto. Spessore e grande armonia si incontrano nell’eccellente eleganza.

BARONE PIZZINI 0,75 l e 35,00ANIMANTE FRANCIACORTA DOCGDi colore giallo paglierino, presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. Dalla fine cremosità con chiusura sapida.

Noi di pizza madre abbiamo scelto per te vini pregiati, di alta qualitá, ottimamente recensiti e con un occhio di ri-guardo per i profumi, i sapori e gli abbinamenti della tra-dizione italiana.

1/2 Bianco LUGANA PASSINI e 10,00

1/2 Rosso CHIANTI SODI e 10,00

APEROL SPRITZ e 5,00

APERITIVI

CAMPARI SPRITZ e 5,00

“Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa, vedrai che il mondo poi ti sorriderà”Pino Daniele

1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut). 2. Crostacei e prodotti derivati. 3. Uova e prodotti derivati. 4. Pesce e prodotti derivati. 5. Arachidi e prodotti derivati. 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio. 8. Frutta a guscio, cioè mandorle, noci, nocciole, pistacchi. 9. Sedano e prodotti derivati.10 Senape e prodotti derivati.11. Semi di sesamo e prodotti derivati.12. Anidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg.13. Lupini e prodotti derivati.14. Molluschi e prodotti derivati.

Ai sensi dell’allegato II al REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2014

I NOSTRI ALIMENTI POSSONO CONTENERETRACCE DEI SEGUENTI ALLERGENI:

IL NOSTRO PERSONALE È A VOSTRA DISPOSIZIONEPER ULTERIORI INFORMAZIONI

NON POSSIAMO GARANTIRE L’ASSENZA DI ALLERGENINEI NOSTRI PIATTI DA MENÙ.CHIEDERE LA RICETTA CON LA SPECIFICA DEGLI ALLERGENI.

Via Sorbanella, 14 - 25125 BRESCIATel. 030.3534570

www.pizza-madre.com

di Ciro Di Maio