Menù primavera estate 2021 def - trattoriadame.it
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20 PIÙ O MENO UN GRANDE CLASSICO Ossobuco cotto a bassa temperatura, verdure croccanti, zafferano e voglia di divertirsi 1,7,9,12 UN VEGETARIANO A TAVOLA Melanzana, ristretto di pomodoro, crema di bufala, crumble di parmigiano e sfera di mozzarella in carrozza...ma è una parmigiana? 1,3,5,7,9 ANTIPASTI ANTIPASTI GELATI AL FORMAGGIO Degustazione di gelati allo stracchino, robiola, gorgonzola, con cialda al rosmarino e fichi caramellati 1,3,7 FOLLE MA NON TROPPO Risotto alla rapa rossa, gelato al gorgonzola piccante e sfere di aceto balsamico 7,9 13 FOGLIA VERDE SALTATA 5 INSALATA MISTA 5 (9) PATATE AL FORNO 6 MELONE, FETA E BASILICO 7 (7) 10 POLPETTE DI BACCALÀ peperoni arrostiti, pomodoro confit e olive taggiasche 1,3,4,5 GUANCIA DI MAIALE ESTIVA Guancia brasata al Sangiovese, purea di patate americane a freddo e insalatina di pomodoro, cetriolo, cipollotto fresco, origano e cubetti di bruschetta 1 nei cubetti di bruschetta,6,9,12 16 VITEL DAMMÈ Vitello cotto a bassa temperatura, rucola selvatica, uovo, salsa tonnata al sedano, piccola giardiniera e chips di pane guttiau 1 carasau,3,4,9,10,12 17 BOLOGNA BANGKOK A/R Pollo fritto, salsa al cocco piccantina, pochissimo peperone e dovrebbe essere un viaggio. 1,3,5,9,12 16 TORTELLINI in brodo o alla panna 1,3,7,9 13 AGNOLOTTI Ripieni di vitello brasato, ristretto di arrosto e Lambrusco 1,3,7,9,12 13 TRE BOCCONI DI TARTARE DI MANZO Di razza romagnola, condita con senape in grani e capperini sott’olio, robiola, biscotto di taralli, cipolla ai frutti rossi e acciuga del Cantabrico 1 nei taralli, 4,7,10 12 CRESCENTINE CON SALUMI E BOLOGNESITÀ Salumi GianFerrari Canossa, Mortadella e Salame rosa di Artigianquality Bologna (consigliato per due) 1,5,7,9,12 Crescentina singola 1,5,7 15 0,5 11. SEMI DI SESAMO 12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI A 10MG/KG 13. LUPINI 14. MOLLUSCHI 15. FAVE SECONDI E CONTORNI SECONDI E CONTORNI NON È GIOVEDÌ Gnocchi di patate con ragù di salsiccia 1,3,9 PASSATELLI Con ragù di baccalà, cremoso di broccolo e cime di rape e olive 1,2,3,4,7,9,14 15 12 RAVIOLI Ripieni di ricotta del caseificio la Rosola zenzero e limone, alici del Cantabrico, burro, pecorino e semi di papavero 1,3,4,7,9 13 11 12 LASAGNA ALLA BOLOGNESE SOLO DOMENICA A PRANZO COME DA TRADIZIONE 1,3,7,9 12 18 COTOLETTA ALLA BOLOGNESE Di vitello con prosciutto di Parma, parmigiano reggiano 24 mesi e brodo di carne 1,3,7,9 *NEL CASO NON DOVESSIMO TROVARE PRODOTTI FRESCHI CI TOCCHERÀ USARE IL MIGLIOR SURGELATO (QUASI IMPOSSIBILE MA DOBBIAMO SCRIVERLO) SE SEI ALLERGICO O CELIACO AVVISACI, AVREMO ANCORA PIÙ ATTENZIONE CEREALI CONTENENTI GLUTINE CROSTACEI UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA PESCE ARACHIDI ALLERGENI: 1. 2. 3. 4. 5. 16 UOVO Cotto a bassa temperatura, cremoso di spinaci, porcini* "fritti fritti", mirtilli e concentrato di funghi 1,3,5,7 PRIMI PIATTI PRIMI PIATTI 11 12 CONIGLIO IN PORCHETTA Carpaccio di coniglio, rucola selvatica, cetriolo, sedano candito, pesto di carote e crumble al parmigiano 1,7 nel crumble, 9 TAGLIATELLE AL RAGÙ 1,3,9 12 TAGLIOLINI Come piacciono a mio padre,con squacquerone e friggione 1,3,7,9 11 I TEMPI DI COTTURA PER I SECONDI SONO DI 20/30 MINUTI 6. SOIA 7. LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE 8. FRUTTA A GUSCIO 9. SEDANO 10. SENAPE 12 POLPETTE DI MIA NONNA Sugo piselli e polpette 1,3,7,9
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2 0PIÙ O MENO UN GRANDE CLASSICOOssobuco cotto a bassa temperatura, verdure croccanti,zafferano e voglia di divertirsi 1,7,9,12
UN VEGETARIANO A TAVOLAMelanzana, ristretto di pomodoro, crema di bufala,crumble di parmigiano e sfera di mozzarella incarrozza...ma è una parmigiana?1,3,5,7,9
A N T I P A S T IA N T I P A S T I
GELATI AL FORMAGGIO Degustazione di gelati allo stracchino, robiola,gorgonzola, con cialda al rosmarino e fichi caramellati1,3,7
FOLLE MA NON TROPPORisotto alla rapa rossa, gelato al gorgonzola piccante esfere di aceto balsamico7,9
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FOGLIA VERDE SALTATA 5 INSALATA MISTA 5(9)
PATATE AL FORNO 6 MELONE, FETA E BASILICO 7(7)
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POLPETTE DI BACCALÀ peperoni arrostiti, pomodoro confit e olive taggiasche1,3,4,5
GUANCIA DI MAIALE ESTIVAGuancia brasata al Sangiovese, purea di patateamericane a freddo e insalatina di pomodoro, cetriolo,cipollotto fresco, origano e cubetti di bruschetta 1 nei cubetti di bruschetta,6,9,12
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VITEL DAMMÈVitello cotto a bassa temperatura, rucola selvatica, uovo, salsatonnata al sedano, piccola giardiniera e chips di pane guttiau 1 carasau,3,4,9,10,12
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BOLOGNA BANGKOK A/RPollo fritto, salsa al cocco piccantina, pochissimopeperone e dovrebbe essere un viaggio. 1,3,5,9,12
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TORTELLINI in brodo o alla panna1,3,7,9
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AGNOLOTTI Ripieni di vitello brasato, ristretto di arrosto e Lambrusco1,3,7,9,12
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TRE BOCCONI DI TARTARE DI MANZO Di razza romagnola, condita con senape in grani ecapperini sott’olio, robiola, biscotto di taralli, cipolla aifrutti rossi e acciuga del Cantabrico 1 nei taralli, 4,7,10
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CRESCENTINE CON SALUMI E BOLOGNESITÀSalumi GianFerrari Canossa, Mortadella e Salame rosa diArtigianquality Bologna (consigliato per due)1,5,7,9,12Crescentina singola1,5,7
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11. SEMI DI SESAMO 12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI A 10MG/KG 13. LUPINI 14. MOLLUSCHI 15. FAVE
S E C O N D I E C O N T O R N IS E C O N D I E C O N T O R N I
NON È GIOVEDÌGnocchi di patate con ragù di salsiccia1,3,9
PASSATELLI Con ragù di baccalà, cremoso di broccolo e cime dirape e olive 1,2,3,4,7,9,14
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RAVIOLIRipieni di ricotta del caseificio la Rosola zenzero elimone, alici del Cantabrico, burro, pecorino e semi dipapavero1,3,4,7,9
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LASAGNA ALLA BOLOGNESESOLO DOMENICA A PRANZO COME DA TRADIZIONE
1 , 3 , 7 , 9
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1 8COTOLETTA ALLA BOLOGNESE Di vitello con prosciutto di Parma, parmigiano reggiano 24mesi e brodo di carne1,3,7,9
*NEL CASO NON DOVESSIMO TROVARE PRODOTTI FRESCHI CI TOCCHERÀ USARE IL MIGLIOR SURGELATO (QUASI IMPOSSIBILE MA DOBBIAMO SCRIVERLO)
SE SEI ALLERGICO O CELIACO AVVISACI, AVREMO ANCORA PIÙ ATTENZIONE
CEREALI CONTENENTI GLUTINECROSTACEIUOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVAPESCEARACHIDI
ALLERGENI:1.2.3.4.5.
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UOVO Cotto a bassa temperatura, cremoso di spinaci,porcini* "fritti fritti", mirtilli e concentrato di funghi 1,3,5,7
P R I M I P I A T T IP R I M I P I A T T I
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CONIGLIO IN PORCHETTACarpaccio di coniglio, rucola selvatica, cetriolo,sedano candito, pesto di carote e crumble alparmigiano 1,7 nel crumble, 9
TAGLIATELLE AL RAGÙ 1,3,9
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TAGLIOLINICome piacciono a mio padre,con squacquerone efriggione1,3,7,9
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I TEMPI DI COTTURA PER I SECONDI SONO DI 20/30 MINUTI
6. SOIA7. LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE8. FRUTTA A GUSCIO9. SEDANO10. SENAPE
1 2POLPETTE DI MIA NONNASugo piselli e polpette1,3,7,9
1 , 3 , 7 , 9
FRIGGIONE 6
T R A T T O R I A D A M E A S P O R T O ET R A T T O R I A D A M E A S P O R T O EA D O M I C I L I OA D O M I C I L I O
ASPORTO CON RITIRO IN TRATTORIATelefonare al 3389658688 o fate richiesta sul nostro sito www.trattoriadame.itA chi ritira in Trattoria viene applicato un 10% di sconto sul totale dell'ordine
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V E R M O U T HB a r a v e l l i C a l o n g a
L I Q U O R E B R A N D Y E C A F F È V i l l a Z a r r i
B R A N D Y 1 8 M I L L E S I M A T O A L T A B A C C OV i l l a Z a r r i
C H I N A T O D I S A N G I O V E S EB a r a v e l l i C a l o n g a
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D O L C ID O L C I
6IL GIGLIO DI PERTINELLO Tenuta Pertinello • Galeata • Forlì-Cesena •70% Albana 30% Riesling
8 LE RANE 2016LurettaMalvasia di Candia aromatica 2016
P A S S I T I A L C A L I C EP A S S I T I A L C A L I C E
7 UVAPPESA vino rosso da uve stramature 100%CentesiminoANCARANI
COPPA DI MASCARPONE3,7
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SORBETTO FRITZ, MELA VERDE, SEDANO EANICE STELLATO9,12
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SE TI DICO COPPA MALÙ?Gelato al cioccolato fondente aromatizzato alcardamomo, un fiocco di panna montata a frusta ebiscotto al rosmarino1,3 nel biscotto, 7
8
IMPERIALEZuppa imperiale alla cannella, in infuso freddo difrutta e fiori, con mele e frutti rossi3,7
6
LA MIA ZUPPA INGLESE1,3,7,12
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A M A R I N A Z I O N A L I
J o h n n i e W a l k e r R e d E y e O b a n L i t t l e B a y
W H I S K Y
Z a c a p a C e n t e n a r i o 2 3 Y
R H U M
PANNA ACQUA MINERALE NATURALE LT 0,75
SAN PELLEGRINO ACQUA MINERALE LT 0,75
COCA COLA CLASSICA IN VETRO LT 0,33
COCA COLA ZERO IN VETRO LT 0,33
GALVANINA ARANCIATA BIO LT 0,35
CAFFÈ
CAPPUCCINO
ACQUA E BIBITEACQUA E BIBITE2 , 5
2 , 5
Con il coperto serviamo “acqua potabile trattata o acqua potabiletrattata e gassata” in bottiglie riciclabili 24Bottles da 100 cl
333
2 , 5
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G R A P P E , L I Q U O R I E D I S T I L L A T IG R A P P E , L I Q U O R I E D I S T I L L A T IG R A P P A B I A N C A d a u v e 1 0 0 % P I G N O L E T T O O r s i S a n V i t o
G R A P P A B A R R I C A T A d a u v e 1 0 0 % P I G N O L E T T O O r s i S a n V i t o
G R A P P A B I A N C A M O R B I D A d a u v e 1 0 0 %s a n g i o v e s eL a l u n a d i P E R T I N E L L O
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R O S S O F E R M O
B I A N C O F E R M O
B I A N C O F R I Z Z A N T E
L A M B R U S C O R O S S O F R I Z Z A N T E
VINI AL CALICEVINI AL CALICE
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Selezioniamo ogni settimana dalla nostra carta, una proposta di vini solo del territorio emiliano romagnolo
WIFI - TRATTORIADAMEPASSWORD - NONNODANIO1937
COPERTO, PANE, ACQUA POTABILE TRATTATA E SORRISO
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