MANDARINO SATSUMA settimana n°39 · 800 g o un litro di latte a lunga conservazione intero, 750 g...
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MANDARINO SATSUMA settimana n°39 prodotto della settimana Risotto allo zafferano e zucchine primo piatto COMPLETA LA TUA SPESA DI FRUTTA E VERDURA CON I NOSTRI PRODOTTI AGGIUNTIVI: http://www.bioexpress.it/prodottiaggiuntivi/index.html (Citrus unshiu) il Mandarino Satsuma è originario del Giappone (più di quattro secoli fa). In Italia è stato portato verso la fine dell‘Ottocento. Pianta medio piccola, in genere dal portamento espanso. Foglie grandi, verde scuro, ellittiche e con apice appuntito. I fiori, singoli o in gruppi, bianchi, appaiono in primavera. I frutti sono medi, globosi e depressi ai poli, color arancio, hanno buccia sottile, facile da togliere; la polpa è succosa e in genere priva di semi. I frutti sono maturi quando ancora non hanno raggiunto la completa colorazione della buccia. Resiste abbastanza bene al freddo e sono apprezzate come pianta ornamentale per la lunga persistenza dei frutti. Si innestano su arancio trifogliato.http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/ mandarini.htm antipasto Insalata di finocchi e bresaola Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi, 1 mela Granny Smith, 100g di bresaola tagliata a fette sottili, 1 limone, 100g di yogurt intero naturale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Preparazione: Pulite i finocchi, tagliateli a fettine sottilissime e tritate fine la parte verde; mettete le fette in una ciotola con acqua e ghiaccio per 5 minuti, scolatele e asciugatele. Lavate e asciugate la mela, tagliatela a fettine sottili senza sbucciarla; riducete ogni fetta a spicchietti e irrorateli con il succo del limone mescolato a 2 cucchiai di acqua fredda, per evitare che la polpa annerisca. Distribuite in 4 piattini piani le fettine di finocchio e gli spicchietti di mela asciugati, formando una specie di doppia bordura, e sistemate al centro le fette di bresaola arrotolate, in modo da formare una specie fiore. Sbattete in una ciotolina lo yogurt con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe, suddividete il condimento nei piatti e completate con il trito di finocchio preparato.http://www.petitchef.it/ricette/antipasto/insalata-di-finocchi-con-bresaola-fid-404368 Delicato ma molto piacevole. Ingredienti per 3 persone: 300gr di riso, bustina di zafferano, una grossa zucchina, 1 bicchiere di vino bianco, 1 dado per brodo, un filo d‘olio, noce di burro Preparazione: Tagliate a rondelle la zucchina e dividetele in 4 parti; aggiungetele in una padella con un filo d‘olio. Quando diventano dorate unite il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. A metà cottura del riso aggiungete lo zafferano. Mi raccomando di continuate a sfumare con l‘acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate con il burro.http://divertirsimangiando.blogspot.it/2010/12/risotto-allo-zafferano-e-zucchine.html Involtini di cavolo cinese secondo piatto Preparazione: 40 minuti di preparazione - 80 minuti di cottura 292 Kilocalorie Ingredienti per 4 persone: 16 foglie di cavolo cinese, 100 g di orzo integrale, 2 carote, 100 g di funghi, champignon, 1 gambo di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di coriandolo, 1 uovo, 60 g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine, 1 rametto di rosmarino, sale Preparazione: Mettete a bagno l‘orzo per 24 ore. Fatelo bollire, in acqua leggermente salata, per circa 60 minuti Nel frattempo pulite e lavate la verdura, i funghi e le erbe aromatiche. Tritate il sedano e l‘aglio. Separatamente tritate coriandolo e prezzemolo. Grattugiate grossolanamente le carote. Affettate finemente i funghi. Scaldate 2 cucchiai d‘olio in una padella e fate rosolare, delicatamente, il trito di sedano e aglio. Unite funghi e carote, le erbe aromatiche, una presa di sale, coprite e lasciate stufare, delicatamente, per 12-15 minuti. Scottate le foglie di cavolo in acqua bollente. Eliminate la parte inferiore della costa centrale, più dura. Sovrapponete le foglie, 2 a 2, e stendetele su un piano di lavoro pulito. Scolate l‘orzo e unitelo alle verdure stufate. Mescolate e fate insaporire per 2-3 minuti. Spegnete. Lasciate intiepidire. Aggiungete l‘uovo e il formaggio grattugiato. 6 Riempite con il composto le foglie di cavolo. Arrotolatele e fermatele con degli
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COMPLETA LA TUA SPESA DI FRUTTA E VERDURA CON I NOSTRI PRODOTTI AGGIUNTIVI: http://www.bioexpress.it/prodottiaggiuntivi/index.html
(Citrus unshiu)il Mandarino Satsuma è originario del Giappone (più di quattro secoli fa). In Italia è stato portato verso la fine dell‘Ottocento.Pianta medio piccola, in genere dal portamento espanso. Foglie grandi, verde scuro, ellittiche e con apice appuntito. I fiori, singoli o in gruppi, bianchi, appaiono in primavera. I frutti sono medi, globosi e depressi ai poli, color arancio, hanno buccia sottile, facile da togliere;
la polpa è succosa e in genere priva di semi. I frutti sono maturi quando ancora non hanno raggiunto la completa colorazione della buccia. Resiste abbastanza bene al freddo e sono apprezzate come pianta ornamentale per la lunga persistenza dei frutti. Si innestano su arancio trifogliato.http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/mandarini.htm
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Insalata di finocchi e bresaola Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi, 1 mela Granny Smith, 100g di bresaola tagliata a fette sottili, 1 limone, 100g di yogurt intero naturale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Preparazione: Pulite i finocchi, tagliateli a fettine sottilissime e tritate fine la parte verde; mettete le fette in una ciotola con acqua e ghiaccio per 5 minuti, scolatele e asciugatele.Lavate e asciugate la mela, tagliatela a fettine sottili senza sbucciarla; riducete ogni fetta a spicchietti e irrorateli con il succo del limone mescolato a 2 cucchiai di acqua fredda, per evitare che la polpa annerisca.Distribuite in 4 piattini piani le fettine di finocchio e gli spicchietti di mela asciugati,
formando una specie di doppia bordura, e sistemate al centro le fette di bresaola arrotolate, in modo da formare una specie fiore.Sbattete in una ciotolina lo yogurt con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe, suddividete il condimento nei piatti e completate con il trito di finocchio preparato.http://www.petitchef.it/ricette/antipasto/insalata-di-finocchi-con-bresaola-fid-404368
Delicato ma molto piacevole.Ingredienti per 3 persone: 300gr di riso, bustina di zafferano, una grossa zucchina, 1 bicchiere di vino bianco, 1 dado per brodo, un filo d‘olio, noce di burro
Preparazione: Tagliate a rondelle la zucchina e dividetele in 4 parti; aggiungetele in una padella con un filo d‘olio. Quando diventano dorate unite il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado.
A metà cottura del riso aggiungete lo zafferano. Mi raccomando di continuate a sfumare con l‘acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate con il burro.http://divertirsimangiando.blogspot.it/2010/12/risotto-allo-zafferano-e-zucchine.html
Involtini di cavolo cinese
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- 80 minuti di cottura 292 KilocalorieIngredienti per 4 persone: 16 foglie di cavolo cinese, 100 g di orzo integrale, 2 carote, 100 g di funghi, champignon, 1 gambo di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di coriandolo, 1 uovo, 60 g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine, 1 rametto di rosmarino, sale
Preparazione: Mettete a bagno l‘orzo per 24 ore. Fatelo bollire, in acqua leggermente salata, per circa 60 minuti
Nel frattempo pulite e lavate la verdura, i funghi e le erbe aromatiche. Tritate il sedano e l‘aglio. Separatamente tritate coriandolo e prezzemolo. Grattugiate grossolanamente le carote. Affettate finemente i funghi. Scaldate 2 cucchiai d‘olio in una padella e fate rosolare, delicatamente, il trito di sedano e aglio. Unite funghi e carote, le erbe aromatiche, una presa di sale, coprite e lasciate stufare, delicatamente, per 12-15 minuti. Scottate le foglie di cavolo in acqua bollente. Eliminate la parte inferiore della costa centrale, più dura. Sovrapponete le foglie, 2 a 2, e stendetele su un piano di lavoro pulito. Scolate l‘orzo e unitelo alle verdure stufate. Mescolate e fate insaporire per 2-3 minuti. Spegnete. Lasciate intiepidire. Aggiungete l‘uovo e il formaggio grattugiato. 6 Riempite con il composto le foglie di cavolo. Arrotolatele e fermatele con degli
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stuzzicadenti, in modo da formare involtini ben chiusi. 7 Fate stufare gli involtini, per 15 minuti, con un po‘ di rosmarino e un goccio d‘olio, in una capiente padella antiaderente coperta. Lasciateli riposare 15 minuti prima di servire. Ricetta di Carla Barzanòhttp://www.cucina-naturale.it/ricette/dettaglio/1625
Dosi: 5 mandarini non trattati, 200 g di alcool puro, 500 g di latte a lunga conservazione intero, 400 g zucchero, 1 bustina di vanillina (o una stecca di vaniglia).Altra dose: 6 mandarini non trattati, 400-500 g di alcool puro, 800 g o un litro di latte a lunga conservazione intero, 750 g zucchero, 1 bustina di vanillina (o una stecca di vaniglia).
Preparazione: Lavare i mandarini accuratamente. Sbucciarli, facendo attenzione ad eliminare la parte interna bianca, che è amara. Mettere le bucce in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Aggiungere l’alcool e lasciare in infusione per 3-4 giorni, agitando ogni tanto. Dopo questa data, fare bollire il latte intero con lo zucchero e la bustina di vanillina (o la stecca di vaniglia). Filtrare l’alcool e unirlo al latte precedentemente raffreddato. Imbottigliare. Consumare non prima di 15 giorni, in modo da far assestare bene il sapore. Conservare in freezer o nel frigorifero. Uscire qualche minuto prima di gustare ed agitare fortemente la crema prima di servirla.NOTA: La crema al mandarino, oltre che essere un ottimo liquore, può, anche, essere utilizzata per aromatizzare dolci e gelati.http://www.fragolosi.it/bevande/liquori/crema-di-mandarino/
Ingredienti: gelatine di mela e cannella, 2 mele ( o una grande), 2 cucchiai di zucchero, cannella, succo di limone, mezzo bicchiere di acqua, 1 foglio di colla di pesce
Preparazione: sbucciare e tagliare in piccoli pezzi le mele. Mettere i pezzetti di mela in una pentola con del succo di limone e un bicchiere di acqua. Lasciare cuocere per 20 minuti fino a quando le mele diventano morbide. Aggiungere
lo zucchero e la cannella (secondo la quantità gradita). Togliere dal fuoco. Frullare in modo da ottenere una purea. Mettere a bagno il floglio di colla di pesce fino a quando diventa morbido. Poi strizzarlo e aggiungerlo alla pure di mele. Mescolare il tutto . Versare il composto in bicchierini trasparenti, lasciare raffreddare e poi mettere in frigo.
Marica Bochicchio * Food Blogger www.cookingwithmarica.net
COOKING WITH MARICAMuffin all‘uva
Ingredienti per 12 Muffin: 200 gr. d’uva bio, 380 gr.di farina 00, 1 yogurt bianco magro-low fat ( ho usato quello Coop linea verde), 1/2 vasetto di zucchero integrale, 1/2 vasetto di olio vegetale tipo arachidi, un pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 3 cucchiai di farina di cocco (optionali), 3 uova biologiche, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di noci tritate (optionali)
Procedimento: riscaldare il forno a 200°. Imburrare e cospargere di farina la teglia per muffin ( no se usate la teglia in silicone, no se usate le pirottine di
carta). In una ciotola unire gli ingredienti solidi: farina 00, farina di cocco, zucchero, lievito, sale e metà dose di chicchi di uva (noci) In un’altra ciotola unite gli ingredienti liquidi: le uova intere, lo yogurt, l’olio e la vaniglia. Unite gli ingredienti liquidi ai solidi in una sola volta mischiando bene ma non troppo. Dividete il composto nelle pirottine dentro la teglia e mettete in superficie i restanti chicchi di uva. Cuocete a 180° per 20-25 minuti, finché non diventano dorati in superficie.
Gelatine di mela e cannella
