L’etichettatura nutrizionale e l’health

claim dei prodotti alimentari: situazione e

prospettiveStefano Bentley

Sezione di Ispezione degli Alimenti

Università di Parma

Claims nutrizionali

• Contenuto (Nutrient content)

Descrive il livello di sostanza nutriente in un alimento

– Sostanza -Fornisce energia

nutriente: -Sia necessaria alla crescita, allo sviluppo o

al mantenimento delle funzioni vitali

-Il cui deficit causi caratteristici mutamenti biochimici o fisiologici

Claims nutrizionali

• Comparativo (Comparative) -Mette a confronto i livelli delle sostanze nutrienti e /o energetici

di due o più alimenti

– Esempi: -”più del…..” “meno del…”

-”ridotto”

Health Claims - La proposta di Regolamento

COM(2003) 424 DEFINITIVO 2003/0165 (COD)

• Qualsiasi indicazione che affermi, suggerisca o richiami la relazione tra una categoria di

alimenti , un alimento o uno dei suoi componenti e la salute

Claims relativi alla riduzione di un rischio di malattia - La proposta di

Regolamento COM(2003) 424 DEFINITIVO

2003/0165 (COD)

• Qualsiasi indicazione sulla salute che affermi, suggerisca o richiami che i l consumo di una categoria di alimenti, un alimento o uno dei

suoi componenti riduca significativamente un fattore di rischio di sviluppo di una malattia

umana

Health Claims

• Generici (Nutrient function)

Basato su dati scientifici consolidati, promuove il ruolo di un nutriente per la crescita, lo sviluppo e le normali funzioni fisiologiche

Esempio: “Il calcio aiuta lo sviluppo di denti ed ossa forti”

Health Claims - La proposta di Reg. UE

Articoli controversi

art. 4 - Stabilisce le condizioni restrittive all’impiego di claims

- Dà mandato alla Commissione di stabilire

i Profili Nutrizionali con riguardo a• grassi, acidi grassi saturi, acidi grassi trans• zuccheri• sale/sodio

Health Claims - La proposta di Reg. UE

La contestazione sull’Art.4

art. 11 - Stabilisce le condizioni restrittive all’impiego di claims

- Dà mandato alla Commissione di stabilire

i Profili Nutrizionali con riguardo a• grassi, acidi grassi saturi, acidi grassi trans• zuccheri• sale/sodio

health claimshealth claims nel sistema U nel sistema USSAA

1) Autorizzazione FDA sulla base di un’approfondito esame della letteratura scientifica per claims che caratterizzino un legame tra un alimento o un integratore alimentare e la riduzione di un rischio per la salute (Nutrition Labelling and Education Act, 1990)

health claimshealth claims nel sistema U nel sistema USSAA

2) Autorizzazione FDA sulla base di un parere autorevole da parte di un ente scientifico

governativo USA (authoritative statement) o dalla Accademia Nazionale delle Scienze

Non vale per gli integratori alimentari

health claimshealth claims nel sistema U nel sistema USSAA

3) “Qualified health claims” con prove non ancora conclusive ( non si raggiunge il “significant scientific agreement”); tale

incertezza deve essere espressa anche in etichetta

– FDA può intervenire dopo avere esaminato la letteratura scientifica ed avere riscontrato

incongruenze con il claim

health claimshealth claims nel sistema U nel sistema USSAA

Quando viene descritto il ruolo di una sostanza nutriente in una funzione o una struttura normale si parla di “structure/function

claim”, non soggetti a pre-approvazione FDA

”La fibra mantiene la regolarità intestinale”

Health Claims

• Two-step health claim :– contiene un riferimento alla relazione salute/dieta E un

collegamento di questo claim ad un claim nutrizionale sul contenuto del prodotto

– Esempio: Gli ac. Grassi saturi aumentano il livello di colesterolo del sangue( health claim generico) + “contiene livelli ridotti di grassi saturi” (nutrient content claim)

Health Claims

• Claims prodotto-specifici”

claim riferiti ad effetti benefici relativi al singolo prodotto che vadano oltre il ruolo dell’alimento/sostanza nella crescita, sviluppo o mantenimento delle normali funzioni biologiche

Parere sulla documentazione scientifica presentata entro

90 gg.

Parere ufficiale

Comitato di valutazione delle informazioni

nutrizionali e sulla salute

Gli Gli health claimshealth claims nel sistema nel sistema svesvedesedese

EnteCompagnia Privato

Lista di esperti

indipendenti, nazionali o

esteri

Comitato di ricerca SNF (8 membri + 2 esperti del mondo

accademico

SNF

Gruppo di almeno 3 esperti

Il parere diventa pubblico all’atto della messa in

commercio del prodotto con un P-S claim

Nell’etichettatura è consentito affermare che il prodotto è stato sottoposto alla valutazione della documentazione

scientifica secondo il Codice, con una formula standardizzata “ Beneficio per la salute valutato

secondo il Programma di autodisciplina dell’ Industria Alimentare”.

Non viene menzionata né la SNF né i singoli esperti

Gli Gli health claimshealth claims nel sistema nel sistema svesvedesedese

L’ Unione Europea e gli health claims

• Azione Concertata della Commissione sugli Alimenti Funzionali in Europa (FUFOSE, 1996)

• Progetto per la valutazione del supporto scientifico dei claims negli alimenti (PASSCLAIM,2001)

Gran Bretagna

• Joint Health Claims Initiative (JHCI) - gruppo costituito da Industria, Autorità e Rappresentanti dei consumatori

• Codice volontario di autodisciplina

claims generici

claims”innovativi” (prodotto-specifici)