LE SFIDE DELLA VITICOLTURA SOSTENIBILE

Come affrontare in tempi di crisi il problema della produzione di uva nel

rispetto dell’ambiente, del viticoltore e del consumatore

Viticoltura sostenibile

La vitivinicoltura sostenibile è definita dall’OIV come:

l’approccio globale su scala dei sistemi di produzione e di trasformazione delle uve, associando contemporaneamente:

la perennità economica delle strutture e dei territori,

l’ottenimento di prodotti di qualità, la presa in considerazione delle esigenze di una

viticoltura di precisione, dei rischi legati all’ambiente, alla sicurezza dei prodotti e alla salute dei consumatori e la valorizzazionedegli aspetti patrimoniali, storici, culturali, ecologici e paesaggistici

QUALE PRIORITA’ DA LA SUA AZIENDA VITICOLA ALLE AZIONI DI MIGLIORAMENTO DI SOSTENIBILITA’ ?

(JONES,OIV 2011)

LE RISPOSTE A 1305 QUESTIONARI RACCOLTI IN 25 PAESI :

• 1° PRATICHE INTEGRATE DI RISPARMIO ENERGETICO (80%)• 2° RIDUZIONE DELL’IMPIEGO DI PRODOTTI INQUINANTI• 3° RIDUZIONE DEI RESIDUI DI LAVORAZIONE• 4° RICICLO DELLE ACQUE DI LAVORAZIONE• 5° MIGLIORAMENTO COMPLESSIVO DELLA QUALITA’ DELLA

VITA• 6° MIGLIORAMENTO DELLE PROSPETTIVE ECONOMICHE

DELL’AZIENDA• 7° RIDUZIONE DELL’INQU. ACUSTICO,OLFATTIVO,VISIVO• 8° SUPPORTO ALLE ATTIVITA’SOCIALI LOCALI• 9° CALCOLO DELL’IMPRONTA CARBONICA

L’atteggiamento delle imprese:cosa le spinge verso la sostenibilità

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L’agricoltura sostenibile

Boller et al. 2009

2008

2004

2000

1995

1990

1985

1979

1974

1969

1965

1963

1961

1959

1958 Temi di ricerca

Monitoraggio fauna e pesticidi

Strumenti per monitoraggio (Brochures)

Soglie economiche

Protezione integrataProduzione integrata

Applicazione della PI

Agricoltura di Precisione

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Capri (2010)

Gli interpreti della sostenibilità ambientale

BIOLOGICO 8 marzo 2012, con il

regolamento N 203 sulla base dello studio condotto a livello Europeo “Orwine”, sono state individuate le sostanze che non possono essere aggiunte e le lavorazioni in vigna e in cantina che non è possibile svolgere per la produzione di vini certificati biologici.

AGRICOLTURA INTEGRATAPer produrre un bene agricolo/vinicolo occorre unire le forze della natura e quelle dell’uomo. Dalla gestione del suolo con azioni meccaniche e non, fino alla lotta integrata. L’obiettivo è la prevenzione del danno tramite misure adeguate quali:•Pianificazione della coltura/Viticoltura di precisione•Interventi rispettosi dell’ambiente•Introduzione e salvaguardia degli insetti utili

BIODINAMICAFondata sulle teorie antroposofiche del filosofo Rudolf Steiner. L’obiettivo è il mantenimento della fertilità del suolo tramite preparati specifici, ed il funzionamento delle forze cosmiche che intervengono nello sviluppo della pianta.

SOSTENIBILE BIOLOGICO BIODINAMICO

Riferimento normativo no sì no

Ente certificatore riconosciuto

No (ma possibile) sì sì

Numero enti certificatori riconosciuti

0 (ma possibile) 11 1

Definizione di pratiche ammesse/vietate

no sì sì

Carattere volontario e proattivo

sì no no

Approccio integrato(fattori sociali ed economici)

sì no no

Processo continuo sì no no

Prodotti sicuri e sani sì sì sì

Capacità di assicurare continuità all’attività aziendale

sì no no

Trasparenza sì no no

Biologico, Biodinamico e Sostenibile a confronto

LE AGRICOLTURE COSIDDETTEALTERNATIVE COME

LA BIODINAMICANON SONO IL RITORNO ALLA

TRADIZIONE COME AFFERMANOI SEGUACI DI STEINER

MA IL RIFIUTO DELLA SCIENZA

11

LA SCELTA DI UNA VITICOLTURA PAUPERISTICA

Per fare viticoltura sostenibile occorre innovazione

Prestazione economica

Progresso sociale

Protezione ambiente

equo

sostenibile

Fare viticoltura sostenibile non significa tornare al passato ! Dobbiamo mantenere le conquiste sociali e crescere ma riducendo

impatto ambientale

etico

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6 68,

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40,

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CHILOGRAMMI ETTARO INSETTICIDIVIGNETO MEZZOCORONA

Zona completamente coperta

dalla confusione

SOMMA RESIDUI INSETTICIDIVINI IN COMMERCIO - MEZZACORONA

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2005

2006

2007

2008

L’evoluzione normativa

Revisione EUdelle sostanze attive

91/414

Armonizzazioneresidui

Nuovo RegolamentoAutorizzazione agrofarmaci

Direttiva Uso Sostenibile

L’evoluzione della normativa - 2

Gli effetti

DIRETTIVA 91/414Approvati

32%

Tolti dal mercato

68%

Strumenti Buone pratiche agricole

PSR Agricoltura Integrata (IPM)

Indici impatto ambientale Fitofarmaci

EIQ (Environmental Impact Quotient) ERIP, CHEMS1, EYP, MATF, PERI, SYNOPS_2, SyPEP

Fertilizzazione Acqua Suolo Biodiversità CF, WF

Viticoltura di Precisione Ottimizzazione

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Indicatori EIOVI

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Indicatori EIOVI

VRT (Variable Rate Tecnology)VRT (Variable Rate Tecnology)

ConcimazioneConcimazione

VendemmiaVendemmia

TrattamentiTrattamenti

SfogliaturaSfogliatura

DiserboDiserbo

Ambientale Economico

Produzione Sostenibile

Sociale

Produzione Integrata

Aspetti Generali della vitivinicoltura Sostenibile

Emissioni di CO2

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Ambientale Economico

Sociale

VITICOLTURA BIOL&BIOD OGGI

VITICOLTUREALTERNATIVE

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Sostenibilità:aspetti economici

Mantenere la competitività

Favorire il progresso tecnico e la formazione

Integrare la produzione nel contesto economico e sociale

Mantenere la competitività

Favorire il progresso tecnico e la formazione

Integrare la produzione nel contesto economico e sociale

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ASPETTI ECONOMICI

Riduzione dei costi e aumento del valore aggiunto

Marketing orientato prodotto

DUE VISIONI DI SOSTENIBILITA’ A CONFRONTRO

• IN CALIFORNIA LA VITICOLTURA ECOSOSTENIBILE E’ QUELLA CHE RIDUCE I COSTI,MIGLIORA LA QUALITA’ DEL VINO,RIDUCE L’APPORTO DI IMPUT ENERGETICI ESTERNI ALL’AZIENDA ATTRAVERSO :

• I TRATTAMENTI RV• LA CONFUSIONE SESSUALE• I MODELLI DI LOTTA ANTIPARASSITARIA• LA RIDUZIONE DELLA POLVERE NEI VIGNETI• USO DI SISTEMI ET PER L’IRRIGAZIONE• USO DELL’INERBIMENTO PER GLI INSETTI UTILI

• IN EUROPA INVECE SONO PREVALENTI I TEMI RELATIVI ALL’IMPATTO AMBIENTALE (USO DELLA CHIMICA),LA RIDUZIONE DEGLI IMPUT ENERGETICI,IL SIMBOLISMO ANTROPOSOFICO

I progetti internazionali

Vigneron en développement durable è un progetto nato dalla volontà di un gruppo di produttori del sud della Francia di unire le forze per riqualificare la produzione locale tramite l’adozione di pratiche sostenibili.

I progetti internazionali

California: programma di certificazione dellaviticoltura sostenibile lanciato nel 2010. Ha l'obiettivo diraggiungere un peso pari almeno alla certificazionebiologica o biodinamicaDopo aver partecipato a un programma pilota disperimentazione dei requisiti, 17 aziende vinicole che vannoda piccole aziende familiari ad alcuni dei produttori piùgrandi del mondo del vino hanno ottenuto la certificazioneper alcune o tutte le loro operazioni

I progetti internazionaliLa Nuova Zelanda ha come obiettivo diventare il primo paese ad avere una produzione vitivinicola ecosostenibile al 100%. La conservazione dell’energia e le iniziative a favore della riduzione dei rifiuti sono ormai radicate nella cultura della produzione vinicola.

Il programma di viticoltura sostenibile introdotto nel 1995 comprende un quadro di norme istituito per conseguire questo obiettivo con l’annata 2012. 85 cantine che praticano in 510 vigneti una viticoltura e dei metodi di produzione accreditati come sostenibili.

I progetti internazionali

Entwine è il programma di sostenibilità ambientale inerente al settore vitivinicolo che permette ad enologi e viticoltori di ricevere una formale certificazione relativa alla sostenibilità delle pratiche svolte

I progetti internazionali: Sudafrica

It’s not about making better wine. It’s about making wine better

I progetti internazionaliEntro il 2020 il Cile vorrebbe occupare una posizione di spicco nei mercati internazionali puntando sull’attenzione che il settore vitivinicolo mostra nella tutela dell’ecosistema.

Per il Cile: “The mantra is that Wine production should be:Environmentally friendly Economically viable Socially equitable “

Il progetto di conversione della viticoltura Cilena è portato avanti dalle più importanti università nazionali e internazionali. I Consorzi Vinnova e TecnoVid supportano la ricerca scientifica sviluppando tecnologie eco-friendly

I progetti internazionali

Gruppo Torres, attivo in Spagna e Cile si impegna da circa 30 anni nella realizzazione di una produzione mirata a preservare l’ambiente viticolo attraverso l’uso di energie rinnovabili, riciclo delle acque di cantina, conservazione delle foreste regionali.

Progetti italiani

Magis:riconosciuto dall’OIV. Produttori e comunità scientifica pongono le basi per un miglioramento della sostenibilità della filiera tramite lo sviluppo di progetti specifici dedicati.

SOStain: progetto dedicato alle aziende che scelgono di intraprendere un percorso produttivo ecosostenibile tramite un processo graduale e monitorato regolarmente.

Tergeo: ideato dall’UIV per supportare le aziende attraverso consulenza e formazione con l’obiettivo di migliorare il rapporto tra domanda e offerta, tra aziende, ricerca scientifica e fornitori.

LE NUOVE PAROLE – GUIDA PER LA LE NUOVE PAROLE – GUIDA PER LA VITICOLTURA DI DOMANI SARANNO VITICOLTURA DI DOMANI SARANNO

Sostenibilità economicaSostenibilità economica

Compatibilità ambientaleCompatibilità ambientale

Multifunzionalità Multifunzionalità

Responsabilità sociale del viticoltoreResponsabilità sociale del viticoltore

Viticoltura di precisioneViticoltura di precisione

Marchi di ecocompatibilità Marchi di ecocompatibilità

Alleanza tra produttori e consumatoriAlleanza tra produttori e consumatori

L’ELOGIO DEL COMPROMESSO

• COMPROMESSO SIGNIFICA CHE NESSUNO COMPROMESSO SIGNIFICA CHE NESSUNO E’ PORTATORE DELLA VERITA’E’ PORTATORE DELLA VERITA’

• CON L’”IMMANE POTENZA DEL NEGATIVO” CON L’”IMMANE POTENZA DEL NEGATIVO” COME DICEVA HEGEL,LA SOCIETA’ NON COME DICEVA HEGEL,LA SOCIETA’ NON PROGREDISCE,LA CONOSCENZA DIVIENE PROGREDISCE,LA CONOSCENZA DIVIENE INSERVIBILEINSERVIBILE

• COMPATIBILITACOMPATIBILITA’ : ’ : DA “CUM PARTIOR”, DA “CUM PARTIOR”, PARTECIPARE,ESSERE IN SINTONIA PARTECIPARE,ESSERE IN SINTONIA