UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO BICOCCA

Corso di Laurea In Teoria e Tecnologia della Comunicazione

a.a. 2012/2013

Relazione di Psicofisica e Percezione

Realizzato da:

Giulia Busdon 729041

Paola Re, 720316

Settimo Re 772265

La pasta è l’alimento made in Italy per eccellenza

Siamo i maggiori produttori (piu 3 millioni di tonnellate)

consumatori di pasta nel mondo (26kg pro capite).

Produzione Consumi pro capite

1. Un condimento influenza la preferenza per una

tipologia di pasta rispetto a un'altra.

2. Gli individui, nonostante le varie tipologie di pasta

siano realizzate con gli stessi ingredienti, preferiscono

una tipologia rispetto a un'altra, anche in assenza di

condimento.

30 soggetti: 16 maschi e 14 femmine di età compresa tra i

18 e i 40 anni.

Somministrato via web con l’utilizzo di social network

Domande:

1. Sesso

2. Età

3. Consumo settimanale di pasta.

4. Criteri di scelta nell’acquisto della pasta

(Costo, Marca, Formato confezione, Lunghezza

pasta, Forma, Tempo di Cottura.

Domande 5 e 6:

scegliere quale tipo di pasta si preferisce all’interno di 15

coppie che presentano tutti i possibili abbinamenti tra 6

tipologie differenti di pasta.

Spaghetti

Penne Lisce

Penne Rigate

Maccheroni/Rigatoni

Farfalle

Fusilli

Domanda 5: pasta scondita.

Domanda 6: pasta condita con sugo di pomodoro.

L’analisi dei dati è stata svolta usando Excel

2010, applicando il metodo del confronto a coppie di

Thustrone.

13

19

5

12

23

12

Criteri di scelta

COSTO

MARCA

FORMATO CONF.

LUNGHEZZA

FORMA

TEMPO DI COTTURA

ALTRO

Domanda 3: Quante volte a settimana

mangi mediamente la pasta?

Domanda 4: Quale criterio utilizzi quando

acquisti la pasta?

Domanda 5:Riportiamo di seguito una serie di coppie di

tipologia di pasta, all’interno di ogni coppia scegli solo una

tipo di pasta. (immagina di assaggiare la pasta senza

alcun tipo di condimento)

Domanda 6: Ora immagina di assaggiare la pasta con un

sugo a base di pomodoro. All’interno di ogni coppia scegli

un solo tipo di pasta.

Tabelle di frequenza

Pasta Scondita

Pasta con sugo a base di pomodoro

Probabilità

Trasformazione Probit

Scala Psicologica

0

1

2

3

4

5

6

7

8

1 2 3 4 5 6

Pasta scondita: Scala psicologica

0

1

2

3

4

5

6

7

8

1 2 3 4 5 6

Pasta con sugo: scala psicologica

Miny=0

Maxy=10

Miny=-1

Maxy=1

Entrambe le ipotesi sono confermate:

Ipotesi 1:Un condimento influenza la preferenza per una

tipologia di pasta rispetto a un'altra.

Confermata da: ordine di preferenza nel caso della pasta

scondita risulta essere diverso da quello del caso della

pasta condita con sugo a base di pomodoro

Pasta Scondita:

1. Penne Rigate 6,71

2. Fusilli 6,35

3. Maccheroni 6,31

4. Spaghetti 4,50

5. Farfalle 4,36

6. Penne Lisce 1,77

Pasta con sugo di pomodoro:

1. Spaghetti 6,70

2. Penne Rigate 6,31

3. Maccheroni 6,23

4. Fusilli 5,54

5. Farfalle 4,00

6. Penne Lisce 1,22

Ipotesi 2: Gli individui, nonostante le varie tipologie di

pasta siano realizzate con gli stessi

ingredienti, preferiscono una tipologia rispetto a

un'altra, anche in assenza di condimento.

Confermata da: i soggetti sono riusciti a esprimere delle

preferenze, anche significative, per un certo tipo di

pasta, anche quando si tratta di pasta scondita, (senza

l’influenza di alcun tipo di condimento).

Gli unici fattori che potrebbero influenzare queste

preferenze sono la forma e la lunghezza della

pasta, criteri molto utilizzati durante l’acquisto della pasta.