Le pagine che seguono trovano spunto dalla lettura critica dellart. 4 del D. Lgs. 228/2001 in merito...

Le pagine che seguono trovano spunto dalla lettura critica dell’art. 4 del D. Lgs. 228/2001 in merito alle attività agrituristiche. Vengono in seguito analizzati i fattori che concorrono alla definizione di un’idea imprenditoriale da realizzare nel settore dell’accoglienza turistica in ambito rurale.

Obiettivi didattici“WEBFEM – Percorso di rafforzamento delle competenze”

Modulo: Agricoltura multifunzionale

Unità didattica: ACCOGLIENZA DEI VISITATORI

NELLE AZIENDE AGRICOLE

Docente: Chiara ANDREISAutori: C. Andreis - S.Fumagalli

Creato il 20 Gennaio 2006

Impaginato da: C. Andreis

Presentazione

Durata: 2 ore

Materiale prodotto daProgetto WEBFEM IT- G2 - PIE061

COLTDIRETTITORINO

Unità didattica - ACCOGLIENZA DEI VISITATORI NELLE AZIENDE AGRICOLE

“WEBFEM- Percorso di rafforzamento delle competenze” – Modulo: AGRICOLTURA MULTIFUNZIONALE

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DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001 n. 228

Art. 4 – Attività agrituristiche (1)

Integra la normativa in materia di agriturismo:

L. 730/1985

L.R. 85/85 – L.R. /95 1. ricreative

2. culturali

3. didattiche

4. di pratica sportiva

5. escursionistiche

6. ippoturismo

7. degustazione prodotti aziendali, inclusa la mescita di vino, ai sensi della legge 268/1999

Indica una serie di attività che vengono ricomprese di diritto fra quelle che possono svolgere gli imprenditori agrituristici “mediante l’utilizzazione prevalente di attrezzature o risorse dell’azienda” (rif. Art.1)



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Si ampliano i confini in cui svolgere le Si ampliano i confini in cui svolgere le attività…attività…

attività possono essere svolte anche all’esterno dei beni fondiari dell’impresa

la L. 730/1985 faceva rientrare nelle attività agrituristiche l’organizzazione “di attività ricreative o culturali nell'ambito dell’azienda”

si consente la fruizione dei beni culturali ed fruizione dei beni culturali ed ambientaliambientali, che rappresenta uno degli elementi fondamentali che distinguono l’agriturismo dalle forme “commerciali” di turismo, possibile proprio spaziando al di fuori degli ambiti aziendali.



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Stagionalità…Stagionalità…

Si chiarisce che la durata “stagionale” è riferita alla permanenza dei singoli ospiti nell’azienda, e non quindi al periodo complessivo durante il quale l’imprenditore svolge l’attività agrituristica

Qualifica di lavoratore agricolo…Qualifica di lavoratore agricolo…

agli addetti alle attività agrituristiche, sia in caso di:

- familiari collaboratori dell’impresa familiare

- lavoratori dipendenti a tempo indeterminato, determinato e parziale



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Esenzione…Esenzione…

dal pagamento degli oneri di concessione per le opere e fabbricati destinati ad attività agrituristiche così come previsto, ai sensi della L. 10/1977

Esenzione… Esenzione…

ai sensi della L. 104/1992, dall’obbligo di predisporre opere per il superamento delle barriere architettoniche in considerazione della particolare tipologia degli edifici delle aziende agricole,nei casi in cui sono sottoposti a vincoli



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sviluppare il rapporto con i consumatori, favorendo, anche attraverso la degustazione nell’azienda stessa dei prodotti, la valorizzazione delle produzioni tipiche, unitamente alla possibilità di conoscere i processi produttivi

far conoscere agli ospiti delle aziende agrituristiche il paesaggio e le bellezze naturali e artistiche delle zone in cui sono situate

far conoscere agli studenti, e conseguentemente ai genitori, le modalità di esercizio dell’attività agricola, il ruolo di presidio territoriale e ambientale svolto dalle imprese; le specificità strutturali, dei processi produttivi e di lavoro delle imprese agricole

……riconosce all’imprenditore/trice agricoli la riconosce all’imprenditore/trice agricoli la possibilità e la competenza per:possibilità e la competenza per:



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coniugare le aspettative dei consumatori con quelle dell’imprenditore/trice, contribuendo alla diversificazione delle attività economiche nel sistema locale di sviluppo rurale

creare nei consumatori, attraverso la migliore conoscenza della realtà e delle abitudini anche di vita, sentimenti di maggiore considerazione e compartecipazione ai problemi ed alle aspettative degli imprenditori

crescita della cultura ambientale dei giovani ed ampliamento delle loro conoscenze, spesso limitate alla realtà urbana

……e inoltre contribuisce a:e inoltre contribuisce a:



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La “gita in cascina” durante l’anno scolastico è diventata un’abitudine consolidata per insegnanti e alunni; gli “ingredienti”:

- strutture adeguate all’accoglienza- attività didattiche legate all’ambiente agricolo - giochi e divertimenti immersi nella natura

“Fattoria pedagogica” è un modo alternativo di trasmettere:- valori e principi preziosi sul rispetto dell’ambiente- la conoscenza diretta di ciò che consumiamo e mangiamo

Buone pratiche: Le Fattorie Didattiche nella provincia di Torino

….visitare una stalla, imparare a mungere una capra e a fare il formaggio, visitare un campo

appena seminato o un frutteto in piena produzione, capire come si applica il metodo di coltivazione

biologico e molto altro ancora…



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Le Fattorie Didattiche associate alla Coldiretti sono oltre 30 nella sola provincia di Torino.

Di queste circa la metà è costituita da aziende agrituristiche, che offrono quindi anche la loro ospitalità per la ristorazione e/o il pernottamento; le altre invece sono aziende agricole multifunzionali che semplicemente aprono le loro porte alle visite delle scolaresche.

In tutti i casi comunque gli imprenditori e le imprenditrici che si dedicano all’attività di accoglienza e didattica hanno approfondito le loro specifiche competenze, attraverso uno o più corsi di formazione, per accrescere la capacità di trasferire le proprie conoscenze ai visitatori; i corsi hanno inoltre consentito di consolidare sul territorio provinciale la rete delle Fattorie Didattiche.

Buone pratiche: Le Fattorie Didattiche nella provincia di Torino



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COME AVVIARE UN PROGETTO IMPRENDITORIALE PER L’ ACCOGLIENZA TURISTICA (1)

1. Conoscere il mercato turistico locale1. Conoscere il mercato turistico locale

Domanda turistica: Domanda turistica: • chi/quanti sono i turisti• quando e da dove arrivano• che cosa vengono a fare• quanto si fermano…

Strutture ricettive:Strutture ricettive:n° totale posti letto disponibili, distribuiti in• affittacamere• agriturismi• pensioni e alberghi• residence• seconde case

Infrastrutture (turistiche):Infrastrutture (turistiche):• viabilità: accessibilità e mezzi pubblici

• arredo urbano: spazi verdi, segnaletica

• servizi pubblici e privati (mercati, negozi…)

• uffici informazione

• attrezzature culturali(cinema, teatri, musei…)

• campi gioco per i più piccoli

• attrezzature sportive

• sentieri, percorsi per passeggiate

• itinerari didattici e sportivi



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2. Conoscere le peculiarità paesaggistiche ambientali 2. Conoscere le peculiarità paesaggistiche ambientali culturaliculturali

Paesaggio naturale: Paesaggio naturale: • ambiente naturale• aree di tutela faunistiche e naturalistiche• conformazioni morfologiche particolari• clima

Paesaggio culturale:Paesaggio culturale:• patrimonio storico architettonico• nuove architetture• il territorio agricolo• gli insediamenti produttivi

Cultura (mat/immat) e Cultura (mat/immat) e tradizioni :tradizioni :• agricoltura: prodotti tipici tradizionali (vegetali ed animali), tecniche specifiche di coltivazione e di allevamento

• artigianato: materiali tipici tradizionali (legno, pietra...), tecniche di lavorazione e professionalità specifiche

• industria: attività storicamente radicate al territorio

• fiere, feste e ricorrenze locali

• eventi e manifestazioni

• enogastronomia

• personaggi (letteratura, sport…)

• corsi di formazione




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3. Definire il progetto d’impresa3. Definire il progetto d’impresa

L’idea: L’idea: • cosa voglio fare • quali sono le risorse umane

Il mercato:Il mercato:• la domanda nel settore in cui si collocano i beni e/o i servizi che si andranno a produrre

• la concorrenza

• i fornitori La strategia:La strategia:• Il posizionamento strategico

• L’individuazione del vantaggio competitivo

•Gli obiettivi di vendita

Il piano Il piano economico/finanziarieconomico/finanziario:o:• le previsioni ed i prospetti economico finanziari

• la verifica della redditività

L’operatività:L’operatività:• le scelte di marketing

• le scelte produttive e tecniche

• le scelte organizzative e la strutturazione del lavoro

• le scelte di finanziamento




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……ma… perché?ma… perché?

Per capire meglio cosa voglio farePer capire meglio cosa voglio fare

Per capire quali possono essere i punti critici, le Per capire quali possono essere i punti critici, le difficoltàdifficoltàPer capire quali sono i punti di forza, i valoriPer capire quali sono i punti di forza, i valori

Per poter comunicare all’esterno la mia ideaPer poter comunicare all’esterno la mia idea

Per poter fare delle correzioni durante il percorso di Per poter fare delle correzioni durante il percorso di ideazione e, in seguito, di realizzazioneideazione e, in seguito, di realizzazione


Per poter fare delle valutazioniPer poter fare delle valutazioni

… … e per ….e per ….

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