Le esclusive ricette croate di Lidl

CROAZIACROAZIALE MIGLIORI RICETTE CROATELE MIGLIORI RICETTE CROATE

PER UNA VACANZA MIGLIOREPER UNA VACANZA MIGLIOREESTATE 2011

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AZIA

ISSN 1846 - 5110

Parenzo • le Elafiti • Murter Hvar • Brač • Crikvenica...

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LE SPIAGGE PIÙ AFFASCINANTIVi sveliamo le dieci spiagge in Croazia che sapranno conquistarvi al primo sguardoVi sveliamo le dieci spiagge in Croazia che sapranno conquistarvi al primo sguardo

LE SPIAGGE PIÙ AFFASCINANTI

AttiviAttiviI segreti di una vacanza salutare

I segreti di una vacanza salutare

36 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA

Un godimento che

coinvolge tutti i sensi...

Gustatevi il mare... Non importa se si tratta di classici come l’astice o delle molte altre delizie dell’Adriatico. La Croazia e la sua cucina riescono a stupirci ogni anno

Quello che potremmo definire come “tipico croato“ è il modo in cui si

mangia qui. Queste giornate estive soleggiate invitano a mangiare

all’aperto. Una grigliata, un picnic o anche un pranzo su una terrazza

può andar bene. Anche quest’anno, in collaborazione con Lidl, vi

proponiamo un assaggio di Croazia!

Soul food made in Croatia

CROAZIA 37 TRAVELLER ESTATE 2011

Spaghetti all’astice con basilico e zenzero

Ricetta a pagina 42


Quando parliamo di

cucina croata,

intendiamo una

miscela colorata

di cucina medi-

terranea e conti-

nentale dove si

avverte una leg-

gera influenza orientale. La cuci-

na croata oggi appare moderna,

giovane e scintillante, come il

paese stesso, che quest’anno

celebra il suo ventesimo com-

pleanno.

Quest’anno lo abbiamo esplora-

to molto per scoprirne i segreti

culinari. Speriamo che anche voi

possiate divertirvi nel preparare

queste ricette – sia in vacanza

che al vostro ritorno a casa. Per

questo motivo abbiamo usato

ingredienti che potrete trovare

anche nel vostro negozio Lidl di

fiducia. Più si viaggia verso il

sud della Croazia e più cambia-

mo gli ingredienti e i sapori. Olio

d’oliva, spezie, verdure fresche,

aglio, cipolla, asparagi, zucchine,

melanzane, pesce, sono gli

ingredienti principali delle spe-

cialità dalmate.

Fresco, leggero e variegato, sono

queste le parole d’ordine dell’e-

state. Oggi il pesce è di nuovo il

numero 1 della tavola. Le cucine

mediterranee dell’Istria, del

Quarnero e della Dalmazia pro-

pongono un’ampia scelta di

piatti leggeri e gustosi, come il

risotto ai frutti di mare o ai cala-

mari. Molto apprezzata è la

pastasciutta all’astice o agli

scampi. Per essere sicuri della

freschezza degli ingredienti, vi

consigliamo di acquistarli sur-

gelati. Se volete trovare un’am-

pia scelta di prodotti, andate da

Lidl.

Specialmente d’estate, però, non

abbiamo molta voglia di cucina-

re. Abbiamo la soluzione ideale

anche per queste situazioni: gli

spuntini nei negozi Lidl. Ci sono

deliziosi croissant salati, le insa-

late di verdure e frutta, e la pizza

agli spinaci, la nostra preferita.

Provate le nostre ricette e porta-

te a casa un souvenir culinario

delle vostre vacanze con Adria

Traveller e Lidl.

La maggior parte degli

ingredienti li trovate nei

negozi Lidl lungo la costa,

ma anche nel negozio Lidl

vicino a casa vostra

Cucinare come un vero chef, con le nostre

ricette è facile, veloce e conveniente

I frutti di mare sono un ingrediente molto

comune della cucina mediterranea croata

Carne, pesce, verdure, non importa; una

grigliata è sempre la benvenuta


Croissant gratinati con panna e formaggio

Ricetta a pagina 46


INGREDIENTI2 Fette di roastbeef

2 cucch. Olio d’oliva

1 cucch. Aceto balsamico

1/16 l Vino rosso

4 Patate novelle

1 Cipollotto

2 Radicchi piccoli

2 cucch. Miele

Burro, sale, pepe

PREPARAZIONEPelate le patate, fatele bollire e taglia-

tele.

Come si prepara:

1 Cucinate il roastbeef in padella con

sale e pepe e un cucchiaio d’olio

d’oliva, almeno 2 minuti per ogni

lato.

2 Togliete la carne dalla padella e

lasciatela in un luogo caldo.

3 Tagliate a metà il radicchio e, nella

stessa padella, caramellatelo con il

miele. Innaffiatelo con il vino e l’a-

ceto e mescolate con il burro.

4 Arrostite le patate in padella con

un cucchiaio d’olio d’oliva, aggiun-

gete sale e pepe e il cipollotto smi-

nuzzato. Continuate la cottura.

COME SI SERVEStendete sul piatto il roastbeef,

aggiungete il radicchio con la salsa e

le patate col cipollotto.

INGREDIENTI1 Ciabatta


1 Cipolla

1 Confezione di Mini

Mozzarella

4 Sardine in scatola

8 Olive

8 Pomodorini

Basilico

Sale, pepe

PREPARAZIONELevate le sardine dalla scatola,

asciugatele e mettetele da parte.

Come si prepara:

1 Tagliate la crosta superiore della

Ciabatta

2 Pelate e poi tagliate la cipolla a

strisce sottili e le olive a fette.

3 Togliete dal frigo i pomodorini,

lavateli e tagliateli in quattro.

4 Riempite la Ciabatta con le sardine,

le olive, la cipolla e i pomodorini.

Condite con sale, pepe, basilico e

olio d’oliva.

Roastbeef con patate e radicchio

Ciabatta con mozzarella, pomodoro e sardine

20 minuti p costo 12 euro p per 2 persone



INGREDIENTI2 Petti di pollo

1 Rametto di

rosmarino

1 Ceppo d’in-

salata

30 g Parmigiano

2 cucch. Jogurt

8 Pomodorini

2 Fette di pane

tostato


Sale, pepe

PREPARAZIONETagliate il toast a pezzet-

toni e scottatelo in

padella.

Come si prepara:

1 Cuocete in padella il

petto di pollo con sale,

pepe, olio d’oliva e il

rametto di rosmarino.

2 Mescolate lo jogurt

con sale, pepe e il par-

migiano grattugiato.

3 Lavate i pomodorini e

tagliateli in quattro,

lavate l’insalata e

tagliatela a pezzetti.

4 Condite l’insalata con

la salsa di jogurt.

COME SI SERVEServite sul piatto il petto

di pollo con l’insalata e il

pane tostato; scaglie di

parmigiano a piacere.

Petto di pollo con insalata di pomodori Cesars


Gli ingre-dienti sono stati acqui-stati da Lidl.


INGREDIENTI150 g Melone


8 Fette di pro-

sciutto crudo

50 g Formaggio di

pecora

1 Pugno di rucola

10 Grissini

1 cucch. Aceto balsami-

co, Sale, pepe

PREPARAZIONELavate la rucola, tagliate

a pezzetti la polpa del

melone.

Come si prepara:

1 Mescolate la rucola

con sale, pepe e il for-

maggio grattugiato.

2 Mescolate l’olio e l’a-

ceto, condite l’insalata

e mescolate nuova-

mente.

COME SI SERVEStendete l’insalata con il

melone sul piatto e

decorate con il prosciutto

crudo e i grissini.

SUGGERIMENTOProvate a sostituire il

melone con l’anguria e

quest’insalata sarà

ancora più piacevole d’e-

state, specialmente se

lascerete i pezzetti d’an-

guria nel freezer qualche

minuto.

Insalata di prosciutto crudo, melone e formaggio


INGREDIENTI1 Astice cotto

100 ml Olio d’oliva

300 g Spaghetti

500 g Pomodori

3 Spicchi d’aglio

50 g Zenzero grattato

50 ml Vino bianco

4 Cipollotti

Basilico, limone

Sale, pepe

Spaghetti all’astice e basilico




Asparagi al forno con uova strapazzate25 minuti p costo 6 euro p per 2 persone

PREPARAZIONETogliete l’astice dal suo guscio.

Come si prepara:

1 Cucinate gli spaghetti.

2 Soffriggete l’aglio e lo zenzero

nell’olio d’oliva, aggiungete il

vino e i pomodori pelati e

cucinate 15 minuti.

3 Aggiungete il cipollotto, una

scorza di limone, il succo di

limone. Poi aggiungete

l’astice.

4 Sminuzzate il basilico e

mescolatelo alla salsa e agli

spaghetti.

SUGGERIMENTOAl posto dell’astice potete usare

gli scampi o i gamberetti.

INGREDIENTI4 Uova


1 Limone

4 Fette di speck

8 Asparagi

4 Fette di pane

70 ml Panna da cucina

2 cucch. Burro

Sale, pepe

PREPARAZIONELavate gli asparagi e riscaldate il

forno a 200ºC.

Come si prepara:

1 Disponete gli asparagi su carta

forno. Aggiungete burro e succo

di limone. Ricoprite con la carta

forno e infornate.

2 Nel frattempo tostate in padella

il pane spalmato d’olio d’oliva.

3 Mescolate le uova, la panna,

sale e pepe. Cuocete in padella

prima lo speck e poi le uova. 4

Stendete le uova e lo speck sul

pane e guarnite con gli asparagi.


INGREDIENTI2 Uova


4 Fette di prosciut-

to crudo

8 Mini mozzarelle

50 g Spinaci

2 cucch. Panna da cucina

3 cucch. Passato di

pomodoro

1/2 Confezione di

pasta sfoglia

fresca

15 gr Parmigiano,

Sale, pepe

PREPARAZIONEScongelate gli spinaci.

Scaldate il forno a 220ºC

Come si prepara:

1 Dividete in due parti la

sfoglia che spalmerete

con il pomodoro

(lasciate libero il bordo

per circa 1 cm).

2 Mescolate gli spinaci

con la panna, condite

con sale e pepe e

stendete in modo uni-

forme sul pomodoro.

Infornare il tutto per 12

minuti.

3 Fate al centro della

pizza una conca e ver-

sateci le uova dentro.

Aggiungete la mozza-

rella e cospargete di

parmigiano.

4 Infornate nuovamente

per altri 5 minuti.

SUGGERIMENTOUtilizzate il mascarpone

al posto della mozzarella.

La pizza, specialmente

d’estate, risulterà un po’

più leggera.

Pizza cremosa con spinaci e uova20 minuti p costo 5 euro p per 2 persone

INGREDIENTI200 g Pesce(tonno, merluzzo o

salmone)


2 Fette di speck

200 g Frutti di mare

80 g Riso

1 Peperone rosso

1 Melanzana

Prezzemolo, aglio, sale, pepe

PREPARAZIONEScongelate, se serve, il pesce e i frutti

di mare.

Come si prepara:

1 Cuocete il riso in acqua salata.

2 Tagliate il pesce a dadini, infilzatelo

sugli spiedini con i frutti di mare e lo

speck. Conditeli con sale e pepe.

3 Tagliate a fette il peperone e la

melanzana e cuoceteli sulla gri-

glia con gli spiedini.

COME SI SERVEMettete sul piatto il riso cotto, dispo-

neteci sopra gli spiedini e le verdure,

cospargete con olio, aglio e prezze-

molo.

Spiedini con frutti di mare alla griglia30 minuti p costo 11 euro p per 2 persone


Croissant gratinati con panna e formaggio15 minuti p costo 5 euro p per 2 persone


INGREDIENTI2 Croissant

100 g Prosciutto cotto

2 Sottilette Cheddar per

toast

4 cucch. Panna acida

4 cucch. Formaggio fresco

1 cucch. Burro

Sale, pepe, prezzemolo

Rucola per guarnire

PREPARAZIONETagliate a metà i croissant.

Come si prepara:

1 Scottate in padella i croissant con

un po’ di burro.

2 Stendere sulla metà inferiore il

prosciutto e la sottiletta.

3 Infornate i croissant sino a che la

sottiletta non si fonda.

4 Mescolate il formaggio e la

panna, condite con sale, pepe e

prezzemolo.

COME SI SERVEMettete su un piatto i croissant e

guarnite con la rucola. Servite con il

formaggio e la panna


INGREDIENTI800 g Calamari

400 g Frutti di mare

300 g Riso (Arborio)

200 g Cipolla

4 Spicchi d’aglio

1 cucch. Concentrato di

pomodoro

1 Mazzetto di

prezzemolo

100 ml Vino bianco

50 ml Prosecco

500 ml Brodo di pesce

1 cucch. Aceto


Sale, pepe

PREPARAZIONEPulite i calamari e stac-

cate con cautela la sacca

con il liquido nero.

Come si prepara:

1 Tagliate a pezzettini i

calamari e la cipolla e

rosolateli in padella.

2 Aggiungete pomodo-

ro, prezzemolo e aglio.

Cucinate per 15 minuti

versando brodo e

vino.

3 Aggiungete il riso e il

prosecco. Alla fine

mettete il nero. Breve

cottura finale.

4 Lasciate riposare il

risotto qualche minu-

to e servitelo. Potete

decorarlo con scaglie

di parmigiano.

SUGGERIMENTOIl risotto viene bene

anche senza il nero.

Risotto nero con calamari e frutti di mare



INGREDIENTI2 Filetti di pesce

500 g Bietole

200 g Patate


2 Spicchi d’aglio

1 Cipollotto

Sale, pepe

PREPARAZIONESe non avete i filetti pronti, sfilettate

del pesce fresco.

Come si prepara:

1 Lavate le bietole. Pelate le patate e

bollitele in acqua salata. Dopo 5

minuti aggiungete le bietole lava-

te e continuate la cottura.

2 Condite con sale e pepe i filetti di

pesce. Cuocetelo in una padella

grill con un po’ di olio d’oliva.

3 In un’altra padella soffriggete l’o-

lio, l’aglio e il cipollotto tagliato.

4 Dopo 1 minuto aggiungete le

patate bollite, le bietole e condite il

tutto a piacere.

COME SI SERVEDisponete su due piatti i filetti di

pesce e servite le patate e le bietole

come contorno.

SUGGERIMENTOAggiungete alle bietole delle foglie di

spinaci. In Dalmazia si usa molto

mischiare le due verdure. Per

aggiungere una nota piccante, pro-

vate un po’ di finocchio. Se non siete

amanti delle bietole e degli spinaci,

provate con i fagiolini verdi o con il

cavolo.


Pesce alla dalmata con le bietole15 minuti p costo 5 euro p per 2 persone


INGREDIENTI500 ml Latte

2 Espresso

1 Pizzico di cacao

1 Pizzico di

cannella

1 Pizzico di

vaniglia

Zucchero

PREPARAZIONEScaldate il latte.

Come si prepara:

1 Fate la schiuma di

latte. Potete usare la

frusta per sbattere le

uova se non avete

l’apparecchio apposta.

2 Preparate due caffè

espresso (in alternati-

va usate il caffè istan-

taneo).

3 Mettete in due tazze il

latte con la schiuma.

Versateci sopra lenta-

mente i due espresso

(così da creare due

piani), coprire con la

schiuma.

4 Spolverare con vani-

glia, cannella e cacao.

COME SI SERVEServite il Caffè Latte con

cioccolatini o dolcetti,

sorseggiato lontano dai

pasti o come prima cola-

zione.

Caffè Latte “Opatija” Style



INGREDIENTI500 g Maccheroni

10 Uova

150 g Zucchero

100 g Cioccolato

1 Confezione di pastafrolla

250g Burro, mandorle e noci

Cannella, limone, rum,

zucchero di vaniglia


PREPARAZIONECuocete i maccheroni e lasciateli

raffreddare.

Come si prepara:

1 Versate sui maccheroni succo di

limone, rum e olio d’oliva.

2 Stendete la pastafrolla col matta-

rello e mettetela nella forma che

avrete già imburrato. Lasciate 10

cm di pasta oltre i bordi della

forma.

3 Sul fondo mettete la farcitura (una

mescola di cioccolato grattato,

noci, mandorle, scorza di limone,

zucchero, vaniglia e cannella).

4 Stendete un piano di maccheroni,

poi di nuovo la farcitura e così 3

volte. Alla fine buttate sopra dei

pezzetti di burro e versate le uova

sbattute, ricoprite con la pasta che

sborda.

5 Mettete la torta nel forno a 175ºC

per circa 50 minuti.

Lasciate raffreddare la torta e, al

momento di toglierla dalla forma,

giratela e servitela così.

COME SI SERVESpolverate la torta con zucchero di

vaniglia in polvere.

Torta di maccheroni60 minuti p costo 16 euro p per 8 persone



INGREDIENTI200 g Cioccolato fondente

50 g Cioccolato al latte

1 Uovo

400 g Panna dolce

1 Arancia

1 Panna montata Milbona

PREPARAZIONELasciate raffreddare la panna

montata.

Come si prepara:

1 Sciogliete i due tipi di cioccolato a

fuoco lento.

2 Aggiungete mescolando

lentamente l’uovo, la polpa e la

buccia dell’arancia.

3 Sbattete la panna dolce, non

troppo (che non diventi troppo

dura) e mescolatela con il

composto di cioccolato.

4 Versate il composto di cioccolato

nelle coppette e mettetele in

freezer 10 minuti.

COME SI SERVETogliete le coppette dal freezer,

guarnite con la panna montata

e servite.

SUGGERIMENTOSe aggiungete al composto un po’ di

peperoncino, il risultato sarà

sorprendente!

INGREDIENTI (DAIQUIRI)5 cl Rum bianco

3 cl Succo di limone

2 cl Sciroppo di zucchero

Cubetti di ghiaccio

PREPARAZIONEMettete tutti gli ingredienti in uno

shaker e agitate energeticamente,

versate nel bicchiere e guarnite con

una ciliegia.

INGREDIENTI (PIÑA COLADA)5 cl Rum bianco

2 cl Amaretto

2 cl Panna dolce

10 cl Succo di ananas

5 cl Latte di cocco

Cubetti di ghiaccio

PREPARAZIONEMettete i cubetti di ghiaccio e gli

altri ingredienti in un mixer e

frullate per bene. Servite.

Sogno estivo di cioccolato

Daiquiri “Spiaggia” e Piña Colada “Isola”



Le esclusive ricette croate di Lidl

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