L’Atlante del Cibo: co-produrre conoscenza sul sistema alimentare metropolitano
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L’Atlante del Cibo Coprodurre conoscenza sul sistema alimentare metropolitano Alessia TOLDO – Università di Torino
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L’Atlante del Cibo Co-‐produrre conoscenza sul
sistema alimentare metropolitano
Alessia TOLDO – Università di Torino
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Atlante del cibo di Torino
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pianificare il sistema del cibo
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sostenibilità dello sviluppo
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ambientale sociale economico
progetto multiateneo
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Polito Unito UniSG
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DAD Architettura e Design
DIST Scienze, progetto e
politiche del territorio
CPS Culture Politica e Società
DISAFA Scienze Agrarie, Forestali
e Alimentari
INFORMATICA
UNIVERSITÀ di SCIENZE
GASTRONOMICHE
metodologia
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analisi rappresentazione comunicazione
fasi della filiera e scale spaziali
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articolata per
in termini di
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Componenti del sistema
Dimensioni del cibo
Ambiti di policy
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esempio: ristorazione scolastica
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1/4/2016 Mangiare a scuola Alessia TOLDO Rapporto di ricerca Analisi delle mense scolastiche metropolitane
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12/5/2009 Il menù l’ho fatto io Comune di Torino Progetto Il menù partecipato delle mense di Torino
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perché?
produrre nuova conoscenza + aumentare la visibilità del sistema alimentare urbano
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supportare le pubbliche amministrazioni nella
costruzione e attuazione di politiche alimentari e
nella gestione ordinaria del sistema;
incrementare la consapevolezza, la partecipazione e il coinvolgimento dei
cittadini + offrire uno strumento di
relazione sul tema;
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Atlante è la conoscenza di base
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che fa ‘fruttare’ il sistema
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