Lasagna Povera
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Transcript of Lasagna Povera
Lasagna povera
Il povero si riferisce solo al fatto che sono stati omessi alcuni ingredienti
Monsù Tina by
Aflo
Oltre alla ricotta,la Provola di Bufala Campana l’immancabile ragout non abbiamo usato il rimanente dell’imbottitura:cervellatina,cicoli,salame ecc conservando solamente le polpettime fritte come quelle che state ammirando appena levate di padella
Prepariamo un pentolone di ragout di carne alla Napoletana-chi ha bisogno della ricetta può chiederla a parte altrimenti questa PPS diventerebbe una Divina Commedia-
Nel frattempo avremo messo l’acqua a bollire e possiamo mettere le lasagne a scottare,mi raccomando solo un minuto per perdere l’amido in eccesso
Rivestiamo la teglia da forno con le lasagne,non è facilissimo perché la pasta èpraticamente cruda aiutandoci con il ragout che ci aiuta nel sistemare le lasagne
Avrete certo notato e criticato lo scarsissimo uso di besciamella ma a Napoli il ragout è quello delle tradizioni della famiglia che vi ospita,ognuno pensa di essere il custode della ricetta del vero ragout e comunque sarà difficilissimo trovare un piatto napoletano in cui la si adopera