L'Area Fitofarmaci ed il territorio Regionale: l'attività di controllo ufficiale degli alimenti di origine

vegetale

L'Area Fitofarmaci ed il territorio L'Area Fitofarmaci ed il territorio Regionale: l'attivitRegionale: l'attivitàà di controllo di controllo ufficiale degli alimenti di origine ufficiale degli alimenti di origine

vegetale vegetale

Marco MorelliArpa Emilia Romagna

Parma, 26 febbraio 2014

PremessaPremessa… gli alimenti devono essere

sicuri e sani …… gli alimenti devono essere

sicuri e sani …

Fonte: REGOLAMENTO (CE) N. 882/2004REGOLAMENTO (CE) N. 882/2004 del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali: considerando 1considerando 1

Reg. 882/2004 Art. 1: … regole generali per l’esecuzione dei controlli ufficiali intesi a …: verificare, prevenire , eliminare o ridurre a livelli accettabili

i rischi per gli esseri umani e gli animali, siano essi rischi diretti o veicolati dall’ambiente;

Reg. 882/2004 Art. 1: … regole generali per l’esecuzione dei controlli ufficiali intesi a …: verificare, prevenire , eliminare o ridurre a livelli accettabili

i rischi per gli esseri umani e gli animali, siano essi rischi diretti o veicolati dall’ambiente;

In fase di revisione

EurobarometroEurobarometro

Il sondaggiosondaggio è stato realizzato dal 9 al 30 giugno 20109 al 30 giugno 2010su un campione rappresentativo di 27.000 persone27.000 persone, dai 15 anni di et15 anni di etàà in suin su, in tutti i 27 SM27 SMtramite interviste frontaliinterviste frontalicon i consumatori nella loro lingua madreconsumatori nella loro lingua madre

http://www.efsa.europa.eu/http://www.efsa.europa.eu/itit//riskcommunicationriskcommunication//riskperception.htmriskperception.htm

Fonte: EUROBAROMETRO SPECIALE 354, Rischi associati agli alimenti,RIEPILOGO, Periodo di ricerca: giugno 2010, Pubblicazione: novembre 2010, Sondaggio commissionato dall’“Autorità europea per la sicurezza alimentare”.

Fonte: buongiornoslovacchia.sk

Fonte: http://www.efsa.europa.eu/en/riskperception/docs/riskperceptionreport_it.pdf

report commissionato da EFSA e la Commissione Europea per la Salute e la Direzione Generale per la Tutela del Consumatore

(DG SANCO)

EurobarometroEurobarometro

1.3 … la presenza di prodotti chimiciprodotti chimici, pesticidipesticidi e sostanze sostanze tossichetossiche è la la preoccupazione preoccupazione più comune, menzionata spontaneamente dal: – 2005: 14% –– 2010: 19%2010: 19%

Fonte: EUROBAROMETRO SPECIALE 354, Rischi associati agli alimenti,RIEPILOGO, Periodo di ricerca: giugno 2010, Pubblicazione: novembre 2010, Sondaggio commissionato dall’“Autorità europea per la sicurezza alimentare”.

Il perchIl perchéé ……??• … per migliorare la sicurezza alimentaremigliorare la sicurezza alimentare …

– in risposta soprattutto al panico creatosi negli anni 90 intorno:

• alla sindromesindrome cosiddetta della “mucca pazzamucca pazza”• ai cibi contaminaticibi contaminati dalla diossinadiossina• all’olio dolio d’’oliva adulteratooliva adulterato• ecc.…

• … disporre di legislazione UElegislazione UE sulla sicurezza alimentare aggiornata aggiornata …

Ultimo casoUltimo caso

Escherichia coli(*)

Fonte: foto tratte da repubblica.it, corriere della sera.it salute e da google immagini

•• ConsumatoriConsumatori informati su potenziali rischiinformati su potenziali rischi esu quanto fosse stato fatto per ridurli al minimo ...

• il “rischio zerorischio zero”” non esistenon esiste …– l’UE cerca di contenerlo adottando norme modernenorme moderne

… basate sui più avanzati dati scientifici.

• La sicurezza alimentare inizia dal produttoresicurezza alimentare inizia dal produttore

Normativa sui PFNormativa sui PFNormativa sui PFImmissione in commercio

Usosostenibile

Residui neglialimenti

Regolamento1107/2009

Direttiva2009/128/UE

Regolamento396/2005

+

Fonte: Mazzini Floriano, Il recepimento della direttiva 2009/128/CE sull’uso sostenibile dei prodotti fitosanitari, 2013

Reg. (CE) N. 1107/2009 del 21 ottobre 2009 relativo all’immissione sul mercato dei prodotti fitosanitari e che abroga le direttive 79/117/CEE e 91/414/CEE

DIR 2009/128/CE del 21 ottobre 2009 che istituisce un quadro per l’azione comunitaria ai fini dell’utilizzo sostenibile dei pesticidi

Recepita con D.Lgs. 150 del 040812

Reg. (CE) N. 396/2005 del 23 febbraio 2005 concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei o sui prodotti alimentari e mangimi di origine vegetale e animale e che modifica la direttiva 91/414/CEE del Consiglio

Fonte: La nuova normativa Europea per l’uso sostenibile dei prodotti fitosaniatri: ricadute sulla realtà italiana, M.R. Ripagnani-Enea, C..Zaghi,D.Altera -Ministero dell’Ambiente e della tutela del Territorio e del Mare

La strategia tematica verrà dunque a completare il quadro legislativo esistente e s'incentrerà sulla fase di fase di utilizzo dei PFutilizzo dei PF

Reg.1107/2009dal 14/06/11

Armonizzazione dei LMR

Strategia tematica per Strategia tematica per ll’’uso sostenibile dei pesticidiuso sostenibile dei pesticidi

Scopo: •... ridurre gli impatti dei pesticidi ridurre gli impatti dei pesticidi sulla salute umana salute umana e sull'ambientesull'ambiente•… una riduzioneriduzione globale significativa dei significativa dei rischi e delle applicazionirischi e delle applicazioni, pur garantendo garantendo la necessaria protezione delle colturela necessaria protezione delle colture. •… più in generale, a giungere ad un uso piuso piùùsostenibilesostenibile dei pesticidi

Fonte: Comunicazione della Commissione, del 1° luglio 2002, al Consiglio, al Parlamento europeo e al Comitato economico e sociale - Verso una strategia tematica per l'uso sostenibile dei pesticidi (COM(2002) 349 def.)

Fonte: Dir. 128/09 – Uso sostenibile dei pesticidi,“Difesa integrata obbligatoria:possibili scenari”, Gennaio 2012,Tiziano Galassi – Servizio fitosanitario – Regione Emilia-Romagna

(*)

(*): Recepita con D.Lgs. 150 del 04.08.12

Fonte: Il recepimento della direttiva sull’uso sostenibile dei prodotti fitosanitari e il PAN, Floriano Mazzini

Tutela dell'ambiente acquatico Tutela dell'ambiente acquatico e dell'acqua dell'acqua potabilepotabileRiduzione dell'uso Riduzione dell'uso dei PF in aree specifiche

– aree utilizzate dalla popolazione o dai gruppi vulnerabili (es.: i parchi, i giardini, i campi sportivi e le aree ricreative, i cortili e le aree verdi all'interno dei plessi scolastici, le aree gioco per bambini e le aree adiacenti alle strutture sanitarie; aree protette, ecc)

Le misure comprendonomisure comprendono: 1.1. preferenza all'uso di PF preferenza all'uso di PF che:

a.a. non sono classificati pericolosi non sono classificati pericolosi per l’ambiente b.b. non contengono non contengono le sostanze pericolose prioritarie e le sostanze dell'elenco di priorità (All. 1

- parte III, D.Lgs. 152/06)

2. preferenza alle tecniche di applicazione pitecniche di applicazione piùù efficienti efficienti (bassa dispersione)

3.3. ricorso a misure di mitigazione ricorso a misure di mitigazione dei rischi di inquinamento da deriva, drenaggio e ruscellamento

4.4. aree di rispetto aree di rispetto non trattate

Disposizioni per lDisposizioni per l’’ambienteambiente

Fonte: Agrofarmaci convenzionali e biologici, binomio strategico nella Difesa Integrata: la posizione di Agrofarma, Marco Rosso - Forum Fitoiatrici – Legnaro, 09 febbraio 2012

NovitNovitàà20142014

Piano di Azione Nazionale (PAN)Piano di Azione Nazionale (PAN)

Uso SostenibileUso Sostenibile

PF ed utilizzo PF ed utilizzo ……

• Nell’Unione Europea èè possibile utilizzare possibile utilizzare PF soltanto se PF soltanto se previamentepreviamente èè stato stato scientificamente stabilito chescientificamente stabilito che:

–– non hanno effetti nocivinon hanno effetti nocivi su: • i consumatori• gli agricoltori • la popolazione residente

–– non provocanonon provocano conseguenze inaccettabili per l’ambiente;

– hanno un adeguato livello di efficaciaun adeguato livello di efficacia.

Fonte: Nuove norme per i residui dei pesticidi negli alimenti, Direzione Generale della Salute & dei consumatori, Commissione europea, Settembre 2008

Fonte: E.C.Oerke, H.W. Debne, F.Schoenbeeck, E.A.Weber; Elsevier, 1994Colture esaminate: riso, mais, patata, soia, cotone, caffè, frumento e orzo

Servono agli agricoltori per:

migliorare o salvaguardare la resa dei raccolti

• eliminando o riducendo la concorrenza delle erbe infestanti e gli attacchi parassitari,

per difendere le piante dagli organismi nocivi

migliorare o proteggere la qualitàdei loro prodotti e minimizzare l’apporto di manodopera.

Servono Servono agli agricoltoriagricoltori per:

migliorare o salvaguardare la resa resa dei raccoltidei raccolti

• eliminando o riducendo la concorrenza delle erbe infestanti e gli attacchi parassitari,

per difenderedifendere le piante dagli organismi nocivi

migliorare o proteggere la qualitmigliorare o proteggere la qualitààdei loro prodotti dei loro prodotti e minimizzare l’apporto di manodopera.

Fonte: Verso una strategia tematica per l’uso sostenibile dei pesticidi COM(2002) 349 definitivo

I PF servono anche per:

garantire forniture affidabili di prodotti agricoli ogni anno, in quanto contribuiscono ad evitare fluttuazioni nelle rese

garantiscono la presenza sul mercato di prodotti ortofrutticoli di buona qualitàa prezzo ridotto, e pertanto alla portata di tutti i consumatori.

I PF I PF servonoservono anche per:

garantire forniture affidabili di prodotti agricoli ogni anno, in quanto contribuiscono ad evitare fluttuazioni nelle rese

garantisconogarantiscono la presenza sul mercato di prodotti ortofrutticoli di buona qualitbuona qualitààa prezzo ridottoa prezzo ridotto, e pertanto alla alla portataportata didi tutti i consumatoritutti i consumatori.

LL’’uso di PF:uso di PF: vantaggivantaggi……

I consumatori possono essere soggetti a esposizione indiretta, derivante da quantità di residui di PF nei prodotti

agricoli.

I consumatori possono essere soggetti a esposizione indiretta, derivante da quantità di residui di PFresidui di PF nei prodotti

agricoli.

L’uso di PF: i rischi…LL’’uso di PF: uso di PF: i i rischirischi…

Fonte: Verso una strategia tematica per l’uso sostenibile dei pesticidi COM(2002) 349 definitivo

I PF sono prodotti chimici che richiedono una particolare attenzione poiché le loroproprietà intrinseche li rendonopericolosi per la salute e l’ambiente

I PF sono prodotti chimici che richiedono una particolare attenzione poiché le loroproprietproprietàà intrinsecheintrinseche li rendonopericolosi pericolosi per la salutesalute e ll’’ambiente ambiente

I rischi per la salute umana possono derivare dall’esposizione:

diretta: lavoratori industriali addetti alla produzione di PF e operatori che ne fanno uso

indiretta : consumatori

I rischi per la saluterischi per la salute umana possono derivare dall’esposizioneesposizione:

diretta:diretta: lavoratori industriali addetti alla produzione di PF e operatori che ne fanno uso

indirettaindiretta : consumatori

Della valutazione di tali effetti si occupano regolarmente le autorità a

livello nazionale e comunitario …

Della valutazione di tali effetti si occupano regolarmente le autorità a

livello nazionalelivello nazionale e comunitariocomunitario …

sono stati istituiti programmi nazionali e comunitari coordinati per

il controllo dei residui di PF negli alimenti

sono stati istituiti programmi programmi nazionalinazionali e comunitaricomunitari coordinati per

il controllo dei residui di PFresidui di PF negli alimenti

Con i dati dei residui di PF rilevati negli alimenti è possibile calcolare la

stima giornaliera ingerita della quantità dei fitofarmaci attraverso

la dieta

Con i dati dei residui di PFresidui di PF rilevati negli alimenti è possibile calcolare la

stima giornaliera ingerita della della quantitquantitàà dei fitofarmaci attraverso dei fitofarmaci attraverso

la dietala dieta

Art. 26, controlli ufficialicontrolli ufficiali, recita:

1.… gli SM eseguono controlli ufficiali eseguono controlli ufficiali sui residui di antiparassitari ai fini dell'osservanza del reg. 396/05fini dell'osservanza del reg. 396/05, …

2.… i controlli consistonocontrolli consistono, …• nel prelievoprelievo di campioni, • nella loro conseguente analisi e nell'individuazione degli eventuali

antiparassitari presenti (analisi qualitativaanalisi qualitativa)• dei loro rispettivi livelli di residui. … (analisi quantitativaanalisi quantitativa) • … sono condotti anche presso i punti di distribuzione punti di distribuzione ai

consumatori

Regolamento 396/2005Regolamento 396/2005

Reg. (CE) N. 396/2005 del 23 febbraio 2005 concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei o sui prodotti alimentari e mangimi di origine vegetale e animale e che modifica la direttiva 91/414/CEE del Consiglio

Reg.Reg. 396/2005 art. 29: 396/2005 art. 29: ProgrProgr. coordinato comunitario. coordinato comunitario

LL’’articolo 29articolo 29 recita:•La Commissione elabora:

• un programma comunitario coordinato programma comunitario coordinato di controllo pluriennale • che specifica i campioni specifica i campioni da inserire nei programmi nazionali di controllo programmi nazionali di controllo

• … tiene conto dei problemi riscontrati in relazione all'osservanza degli LMR • … con lo scopo: … di valutare l'esposizione valutare l'esposizione dei consumatori …

•Il programma comunitarioprogramma comunitario di controllo è adottato e aggiornato ogni anno adottato e aggiornato ogni anno …

Il 1° gennaio 20132013 è entrato in vigore il reg. 788/2012reg. 788/2012: • Che nell’articolo 4 ha abrogato il reg. 1274/2011• … vengono fissati, di anno in anno, i prodotti da controllare:

anno Descrizione dei prodotti da prelevare ogni anno

2013

Mele, cavoli cappucci, porri, lattuga, pesche, comprese le pesche noci e ibridi simili; segala o avena, fragole, pomodori e vino(rosso  o  bianco)  da  uve.  (In mancanza  di  fattori  di  trasformazione  specifici  per  il  vino,  può  essere  applicato  un  fattore standard 1. Gli Stati membri sono invitati a comunicare i fattori di trasformazione utilizzati per il vino nelle lazioni di sintesi nazionali) 

2014Fagioli con baccello (freschi o congelati), carote, cetrioli, arance o mandarini, pere, patate, riso, spinaci (freschi o congelati) e farina di frumento.

2015Melanzane, banane, cavolfiori o broccoli, uve da tavola, succo di arancia, piselli senza baccello (freschi o congelati), peperoni (dolci),  frumento e olio d’oliva vergine  (fattore di  trasformazione dell’olio = 5,  tenendo  conto di una  resa  standard della produzione di olio d’oliva del 20 % della raccolta di olive).

• Il controllo ufficialecontrollo ufficiale è strumentostrumento essenziale perper : – individuare ll’’eventuale presenza eventuale presenza di fitofarmaci – quantificare i livelli di concentrazione livelli di concentrazione (residui), – il rispetto dei LMR rispetto dei LMR –– ll’’efficacia delle misure messe in atto efficacia delle misure messe in atto per

garantire la conformità dei prodotti alle disposizioni normative

Fonte: UE, Kit di benvenuto sulla sicurezza alimentare, 2009

Il Controllo Ufficiale: significatoIl Controllo Ufficiale: significato

Scopo: tutela della salute pubblica, dellScopo: tutela della salute pubblica, dell’’ambiente e della ambiente e della biodiversitbiodiversitàà..

Fonte immagine: http://it.wikipedia.org

Ciclo Deming

Controllo Ufficiale: aspetti normativiControllo Ufficiale: aspetti normativi

Fonte: sito internet Ministero della salute, prodotti Fitosanitari

http://www.salute.gov.it/fitosanitari/paginaMenuFitosanitari.jsp?menu=vegetali&lingua=italiano

Fonte: Ministero della salute sito internet: http://www.salute.gov.it/fitosanitari/paginaInternaMenuFitosanitari.jsp?id=1105&lingua=italiano&menu=vegetali

Reg. 178/2002 art. 3: “operatore del settore alimentare”, la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell'impresa alimentare posta sotto il suo controllo;

Cosa fa la Regione Cosa fa la Regione EmiliaEmilia--RomagnaRomagna ??

Piano regionale per il controllo ufficiale:

• sulla produzione• sul commercio • sull’utilizzo dei PFper la tutela della salute dei

consumatori e per la valutazione:degli eventuali effetti dei medesimi prodotti sulla salute dei lavoratori esposti, e sui comparti ambientali

Piano regionale Piano regionale per il controllo controllo ufficialeufficiale:

• sulla produzioneproduzione• sul commercio commercio •• sullsull’’utilizzo dei PFutilizzo dei PFper la tutela della salute dei

consumatori e per la valutazione:degli eventuali effettieventuali effetti dei medesimi prodotti sulla salute dei lavoratori salute dei lavoratori espostiesposti, e sui comparti ambientalicomparti ambientali

Fonte: Documento della Giunta Regionale Progr.Num. 173/2010 del 08 Febbraio 2010

E’ in fase di predisposizione il

piano dei prossimi 5 anni

Obiettivi del pianoObiettivi del piano•• …… rispetto dei vincoli normativirispetto dei vincoli normativi ……•• promuoverepromuovere, , proteggere proteggere e miglioraremigliorare il livello di

salute degli addetti in agricoltura;• garantire ai consumatori alimenti igienicamente

sicuri …; •• promuoverepromuovere

– il controllo degli effetti derivanti dall’utilizzo dei PF sui comparti ambientali con particolare riferimento alle acque superficiali e sotterranee

– azioni per informare gli utilizzatori, dei rischi e delle misure da adottare per proteggere le risorse idriche;

– l'attività di formazione, informazione e comunicazione nei confronti delle imprese e dei consumatori sui rischi derivanti dall'utilizzo dei prodotti

Fonte: Documento della Giunta Regionale Progr. Num. 173/2010 del 08 Febbraio 2010

AttivitAttivitàà delldell’’Area FitofarmaciArea Fitofarmaci

•• Controllo UfficialeControllo Ufficiale sui residui di prodotti fitosanitari nei prodotti di origine vegetale

•• Programma coordinato di controlloProgramma coordinato di controllopluriennale dell'Unione Europea

•• ControlliControlli finalizzati alla corretta utilizzazionecorretta utilizzazione delle risorse risorse pubblichepubbliche elargite ai produttori

Scopo: verificare la corretta applicazione delle linee tecniche di difesa fitosanitaria contenute nei DPI …esecuzione di specifiche analisi chimiche per la verifica dell’eventuale presenza di residui di prodotti fitosanitari …

Area Analitica Fitofarmaci: il ruoloArea Analitica Fitofarmaci: il ruoloLL’’AREA ANALITICA FITOFARMACIAREA ANALITICA FITOFARMACI:

costituisce il riferimento analitico riferimento analitico regionaleregionale per la specifica tematica.

•• SvolgeSvolge un ruolo di riferimento regionaleruolo di riferimento regionale e nazionalenazionale sotto il profilo tecnico-scientifico– … pianificazione di attività programmatiche di monitoraggio e vigilanza su

tutte le matrici alimentari e ambientali; •• Organizza Organizza circuiti interlaboratorio in materia di residui di prodotti

fitosanitari (è iniziato un percorso di riconoscimento con Accredia).

•• Ha adottatoHa adottato un sistema di gestione per la qualitsistema di gestione per la qualitàà conforme ai requisiti richiesti dalla norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025 2005, – accreditato su procedure di prova per gli alimentialimenti e nel settore settore

ambientaleambientale. Fonte: sito internet http://www.arpa.emr.it

Le attività sviluppate dal laboratorio …

Monitoraggio FormulatiAlimenti Potabile

AttivitAttivitàà di controllo alimenti: alcuni di controllo alimenti: alcuni numerinumeri……

1344

20371920

1619

1032

670 701 711 8051030

740547 654 592 532 460 436 369 347 334

2502

28313093 3012 3019

2689

2623

2289

18041680

18071840

2267

1985

2054 19411798

1626

13291307 1218 1229 1222

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

n°

ca

mp

ion

i

ExOF piano F+V piano

Totalità del piano regionale

Fonte dati: piano RER

Legenda:F: fruttaV: verduraExOF: altri prodotti non riconducibili a F e V

Legenda:F: fruttaV: verduraExOF: altri prodotti non riconducibili a F e V

Obiettivo minimo campioni: 726 726 (DM 23/12/1992)

Fonte dati: Ministero della Salute ed EFSA

Fonte dati: piano di controllo RER

5,6

4,8

1,31,8

3,5

4,5

3,9

4,7

4

0,5

0,4

2,32,1

1,7

1,3

2

1,3 1,51,3

1,5

1 1,1

1,1

0,8

4,3

33,4

55

5,55,5

3,5

1,21,6

0

1

2

3

4

5

6

19

93

19

94

19

95

19

96

19

97

19

98

19

99

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

20

10

20

11

% ir

rego

larità

Irregolarità % campioni totali

1,52,0

1,2 1,31,8

1,5

5,4

3,64,2

2,3 2,3

1,11,5

0,9 1,2 1,2

2,9

1,1 1,21,2

2,3

0,9

1,3

1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

%

ortofrutticoliextraortofrutticoli

Controllo Ufficiale –

totale piano% irregolarità

Reg. 396/2005: …norma di armonizzazione dei LMR.

Entrato in vigore il 01/09/2008

= =

legenda:legenda:•M: fonte Ministero della Salute, % campioni di pere regolari del piano nazionale•Rpc: piano di controllo Regione Emilia-Romagna % campioni di pere regolari •Rer: Piano di controllo Emilia-Romagna % pere regolari di produzione regionale (origine RER)

M Rpc Reranno

% % %2001 99,3 98,1 98,92002 98,6 98,6 98,5

2003 98,8 97,4 96,9

2004 99,4 98,9 98,1

2005 98,9 98,3 97,0

2006 99,2 98,1 100,02007 98.2 98,3 98,9

2008 99,1 97,8 100,0

2009 99,2 98,4 96,7

2010 100 99,1 98,8

2011 99.6 99,2 100,0

2012 99,4 100,0

92,0

93,0

94,0

95,0

96,0

97,0

98,0

99,0

100,0

101,0

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

%

M Rpc Rer

PerePere% campioni % campioni regolariregolari

Nota: Campioni regolari: somma dei campioni senza  residui (conc. < LOQ) e dei residui conformi alla norma

Produzione Emilia-Romagna: pere

Ne consegue la seguente media di tutte le s.a. esaminate nei range di concentrazione

%: percentuale di campioni contenenti le s.a. indicateRange di concentrazione (mg/kg)

Nota:

Confronto fra i LMR ed i campioni nel range fra 0,01 -0,1 mg/kg

Pere (medie anni 2005‐2012)

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

Clorpirifos Fosmet Triflumuron Boscalid

%

0,01‐0,1 0,11‐0,2 0,21‐0,3 0,31‐0,4 0,41‐0,5  > 0,5

Distanza dal LMR

Concentrazione e LMR (mg/kg) 

Fosm

et

0,2 

Chlopyrifos‐ethyl

0,5

Triflum

uron

2,0 

Boscalid

Boscalid

0,04

4

Chlorpyrifo

s‐et. 0.094

Triflum

uron

0,071

Fosm

et0,07

7

Risultati delle analisi (mg/kg)

Abate Fetel Kaiser                  William  

Reg.Reg. 396/2005 ed effetti cumulativi396/2005 ed effetti cumulativi

•• Art 36: Misure di sostegno relative agli LMR di Art 36: Misure di sostegno relative agli LMR di antiparassitari armonizzati p.to 1 comma c: antiparassitari armonizzati p.to 1 comma c:

… studi ed altre misure necessari … allo sviluppo e all'utilizzo di metodi per valutarne gli effetti aggregati, cumulativi e sinergici;

Fonte:• Reg. CE 396/2005 del 23 febbraio 2005 concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei o sui prodotti alimentari

e mangimi di origine vegetale e animale e che modifica la dir. 91/414/CEE del Consiglio • D.Lgs. 17 marzo 1995, n. 194 (1). Attuazione della direttiva 91/414/CEE in materia di immissione in commercio di prodotti

fitosanitari (1/a) (1/circ).

• D. Lgs. 194/95 art. 17. Controllo ufficiale dell'immissione in commercio e dell'utilizzazione dei prodotti fitosanitari

… indagini svolte dall'I.S.S. di eventuali effetti dovuti alla presenza simultanea di residui di più s.a. nello stesso alimento o bevanda … al fine di individuare valori limite cumulativi accettabili di detti residui

OGGI

IERI

Piano alimenti: Piano alimenti: presenza presenza

multiresidualemultiresiduale

VerduraVerdura

%

%

Fonte dati: piano di controllo alimenti Regione Emilia Romagna

Reg. 396/2005: …norma di armonizzazione dei LMR.

Entrato in vigore il 01/09/2008

• … lavorolavoro scientifico ancora in corso …– … è stato studiato un gruppo di pesticidi con struttura chimica gruppo di pesticidi con struttura chimica

ed effetti tossici similied effetti tossici simili, per verificareverificare se il loro impatto sulla impatto sulla salute salute umana possa essere valutato:

•• cumulativamente cumulativamente •• individualmenteindividualmente.

EFSA: Effetto cumulativoEFSA: Effetto cumulativo

Fonte: sito internet: www.EFSA.europa.eu, L’EFSA porta avanti il suo lavoro sugli effetti cumulativi dei pesticidi, 10/09/2009

• … pesticidi del gruppo dei fungicidi gruppo dei fungicidi triazolicitriazolici– sulla base della loro somiglianzaloro somiglianza in termini di struttura chimicastruttura chimica e 

meccanismo dmeccanismo d’’azioneazione– un prerequisito per la valutazione degli effetti cumulativiprerequisito per la valutazione degli effetti cumulativi.

• … valutati diversi scenaridiversi scenari: –– effetti tossicologici effetti tossicologici a lungo e a breve termine 

– esaminate questioni … per … decidere la definizione dei LMR decidere la definizione dei LMR 

– la valutazione della reale esposizione ai pesticidivalutazione della reale esposizione ai pesticidi

• Nella relazione del 2010 relazione del 2010 EFSAEFSA ha valutato:–– ll’’esposizione tramite la dieta esposizione tramite la dieta (routine), –– valutazione del rischio cumulativo (CRA)valutazione del rischio cumulativo (CRA)

• L’EFSAEFSA ha: – evidenziato il valore di questo lavoro sperimentale di CRACRA…– … riconosciuto la necessità di raccolte di dati supplementari da parte delle

autorità nazionali e di modifiche alla metodologia, al fine di ridurre le significative incertezze riscontrate nei risultati.

EFSA: Effetto cumulativoEFSA: Effetto cumulativo

Fonte: sito internet: EFSA, Relazione annuale sui pesticidi: per i residui resta alto il tasso di conformità alla normativa, 20/03/13

Il Responsabile dellResponsabile dell’’unitunitàà Pesticidi dellPesticidi dell’’EFSAEFSA, Herman Fontier, ha dichiarato: “La CRACRA si basa su un’analisi fine e sulla comprensione dei possibili tipi di possibili tipi di tossicittossicitàà congiunta congiunta delle sostanze chimiche negli alimenti. Essa richiede metodologie sofisticate metodologie sofisticate in grado di gestire e combinare quantitquantitàà enormi di datienormi di dati. È per questo motivo che la CRACRA pilota presentata nell’ultima relazione è volta atestare la metodologia testare la metodologia di CRACRA piuttosto che i risultati, che non sono non sono da considerarsi significativisignificativi poiché presentano un alto grado di incertezzaalto grado di incertezza.”

• lungo termine: … non ci sono rischi di per la salute dei consumatori derivanti dai residui di pesticidi assunti tramite la dieta.

• breve termine: … la relazione indica che non può essere escluso un rischio per lo 0,4 % dei campioni (ossia 79 su un totale di 18 243). Questa conclusione è basata sulla peggiore delle ipotesi…

4 residui: conseguenza 4 residui: conseguenza 1 di 21 di 2

• Il vincolo dei 4 residui non ha alcun fondamentovincolo dei 4 residui non ha alcun fondamentoscientifico …

• In lotta integratalotta integrata si impiegano 4-5, o al massimo 6 molecole a bassa tossicità, la cui residualitresidualitàà èè inferioreinferiorea quella di 4 s.a. ripetute– … risultato studio di Enea su finanziamento Coop Italia e A.P.O. Emilia

Romagna

• effettuare un elevato numero di trattamenti cautelativi trattamenti cautelativi nelle fasi inizialinelle fasi iniziali (a calendario) (a calendario) della produzione frutticola senza alcuna valutazione circa l'effettiva necessità degli interventi e con un utilizzo ripetuto delle utilizzo ripetuto delle stesse molecolestesse molecole, rischia di condurre a una rapida rapida perdita della loro efficaciaperdita della loro efficacia.

Fonte: sito internet http://www.freshplaza.it/news_detail.asp?id=19256, F. Mazzini Servizio fitosanitario della Regione Emilia Romagna e fonte immagine blogmein.it

4 residui: conseguenza 4 residui: conseguenza 2 di 22 di 2

• Il rischio maggiore è quello di vanificare completamente vanificare completamente la metodologia della Produzione a Lotta Integrata Produzione a Lotta Integrata …

–– Reg.Reg. 1107/2009 e dir 128/2009: 1107/2009 e dir 128/2009: «« ……promuoverepromuovere ll’’uso della difesa integrata uso della difesa integrata …»…»(01/(01/0101/2014/2014)

• Costringere le aziende agricole a produrre con questo vincolo le espone al rischio di creare rapidamente ceppi resistential rischio di creare rapidamente ceppi resistenti

• Si pregiudica la possibilità di proteggere adeguatamente le colture negli anni successivi e determinando un aumento dei costi di aumento dei costi di produzioneproduzione

• Queste strategie comportano un aumento del numero dei aumento del numero dei trattamentitrattamenti, con intuibili conseguenze negative per la –– salute umanasalute umana–– ambienteambiente

Fonte: sito internet http://www.freshplaza.it/news_detail.asp?id=19256 , F. Mazzini Servizio fitosanitario Regione Emilia-Romagna

Un Un ProgettoProgetto delle Agenzie: delle Agenzie: Residui nel Pranzo ProntoResidui nel Pranzo Pronto

Promosso dal gruppo di lavoro Fitofarmaci delle Agenzie Ambientali

–Progettazione anno 2004

–Realizzazione anni 2005 -2006 -2007 e 2008

–Presentazione dei risultati relativi agli anni 2005 - 2006 – 2007 - 2008

Fonte: 8° Convegno Fitofarmaci e Ambiente, ISPRA, Roma, 12 e 13 maggio 2010, Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta: risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto, anni 2005 – 2008. M. Lorenzin APPA TN

Pranzo prontoPranzo pronto

Controllo ufficiale degli alimentiReg. (CE) n. 396/2005

Capo V, art. 30Capo V, art. 30: programmi nazionali di controllo dei residui di antiparassitaricomma 1, secondo paragrafo, si riporta:

“I programmi sono basati sul rischiorischio e volti in particolare a valutare lvalutare l’’esposizione dei consumatoriesposizione dei consumatori e ll’’osservanza della legislazione in vigoreosservanza della legislazione in vigore.”

Fonte: 8° Convegno Fitofarmaci e Ambiente, ISPRA, Roma, 12 e 13 maggio 2010, Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta: risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto, anni 2005 – 2008. M. Lorenzin APPA TN

ProgettoProgetto

1 ARPA  Sicilia Ragusa 2005‐2006‐2007‐2008

2 ARPA  Sicilia Palermo  2005‐2006

3 ARPA  Sicilia Catania 2005

4 ARPA  Puglia Bari 2005‐2006‐2007‐2008

5 ARPA  Campania Napoli 2005‐2006

6 ARPA  Sardegna Cagliari 2005‐2006‐2007‐2008

7 ARPA  Marche Macerata 2005‐2006‐2007‐2008

8 ARPA  Toscana Arezzo 2005‐2006

9 ARPA  Emilia Romagna Ferrara 2005‐2006‐2008

10 ARPA  Liguria La Spezia 2005

11 ARPA  Piemonte Torino 2005‐2006

12 ASL Lombardia Bergamo 2005‐2006‐2007‐2008

13 ARPA  Veneto Verona 2005‐2006

14 ARPA  Friuli Venezia Giulia Pordenone 2005‐2006‐2007‐2008

15 ARPA  Friuli Venezia Giulia Gorizia 2005

16 ARPA  Valle d’Aosta Aosta 2006‐2007‐2008

17 APPA  Trento Trento 2005‐2006‐2007‐2008

PranzoPranzo Pronto: Pronto: laboratorilaboratori partecipantipartecipanti

Fonte: 8° Convegno Fitofarmaci e Ambiente, ISPRA, Roma, 12 e 13 maggio 2010, Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta: risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto, anni 2005 – 2008. M. Lorenzin APPA TN

ProgettoProgetto

Dove effettuare i prelievi ?Dove effettuare i prelievi ?

Prelievo da effettuare presso mense aziendali, mense scolastiche, mense di ospedali, mense di case di riposo che non utilizzano alimenti non utilizzano alimenti biologicibiologici .

Residui nel Pranzo Pronto

Progetto

Progetto

Fonte: 8° Convegno Fitofarmaci e Ambiente, ISPRA, Roma, 12 e 13 maggio 2010, Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta: risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto, anni 2005 – 2008. M. Lorenzin APPA TN

Residui nel Pranzo Pronto

ProgettoProgetto

Fonte: 8° Convegno Fitofarmaci e Ambiente, ISPRA, Roma, 12 e 13 maggio 2010, Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta: risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto, anni 2005 – 2008. M. Lorenzin APPA TN

Pranzo Pronto: Risultati

Fonte: 8° Convegno Fitofarmaci e Ambiente, ISPRA, Roma, 12 e 13 maggio 2010, Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta: risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto, anni 2005 – 2008. M. Lorenzin APPA TN

analizzatianalizzati con residuicon residui senza residuisenza residuianno

n.n. n.n. n.n.20052005 5050 3939 111120062006 4747 4141 6620072007 5353 5050 3320082008 5050 4848 22

Obiettivo progettualeObiettivo progettuale:

Limite di quantificazione : Limite di quantificazione : 0.001 mg/kg0.001 mg/kg(nel piano di controllo alimenti normalmente è: 0.01 mg/kg - art. 18 reg. 396/05)

LOQ: limite di quantificazione ossia la minima concentrazione dianalita rilevabile da una procedura analitica con accuratezza eprecisione definite

CampioniCampioniProgettoProgetto

2,4

10

3,6

9

3,8

13

3,8

8

3,4

10,0

0

2

4

6

8

10

12

14

numero medio ss.aa. per pranzo numero massimo ss.aa. per pranzo

20052006

20072008

media 2005-2008

–Numero medio e massimo dei fitofarmaci rilevati nel pranzo completo

Pranzo pronto: risultati

Fonte: 8° Convegno Fitofarmaci e Ambiente, ISPRA, Roma, 12 e 13 maggio 2010, Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta: risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto, anni 2005 – 2008. M. Lorenzin APPA TN

LoQ: 0,0010,001mg/kg

ProgettoProgetto

0,4

0,2

0,8

0,4

0,8

0,60,5

1,2

0,5

1,2

0,5

0,8

1,3

0,7

0,9

0,4

0,6

1,2

1,0

1,2

0,50,5

1,1

0,7

1,0

0

0,5

1

1,5

2

1° piatto contorno frutta pane vino

20052006

20072008

media 2005-2008

–Numero medio fitofarmaci rilevati nelle portate

Pranzo pronto: risultati

Fonte: 8° Convegno Fitofarmaci e Ambiente, ISPRA, Roma, 12 e 13 maggio 2010, Assunzione dei residui di fitofarmaci attraverso la dieta: risultati del Progetto Residui nel Pranzo Pronto, anni 2005 – 2008. M. Lorenzin APPA TN

LoQ: 0,001 0,001 mg/kg

ProgettoProgetto

Pranzo Pronto: Pubblicazioni

We thank those responsible for collaboration at the laboratories participating in the ItalianReady-Meal Residue Project: Dr Maria Lucia Antoci, Dr Vittoria Giudice, Dr Sabrina Finocchiaro, Dr Francesco Fiume, Dr Dario Mirella, Dr Elena Cocco, Dr Giusy Mariotti, Dr Patrizia Bolletti, Dr Marco Morelli, Dr Marco Filippelli, Dr Paolo Branca, Dr Gemma Molinari, Dr Francesca Daprà, Dr Clorinda Del Bianco, Dr Marco Dizorz.

Inviato nel 2013 a: Ministero della Salute, ISS ed EFSA Inviato nel 2013 a: Ministero della Salute, ISS ed EFSA

Proge

tto

Proge

tto

Controllo QualitControllo Qualitàà: un : un obbligoobbligo……

•• Analisi di campioni fortificatiAnalisi di campioni fortificati e/o di e/o di materiali materiali di riferimentodi riferimento

•• verifica dellverifica dell’’accuratezza e precisioneaccuratezza e precisione

•• Analisi di campioni in doppio Analisi di campioni in doppio •• limite di limite di ripetibilitripetibilitàà (precisione)(precisione)

•• Partecipazione a Partecipazione a proficiencyproficiency test test •• EUPTEUPT--FV organizzati dal CRL FV organizzati dal CRL forfor FruitsFruits and and VegetablesVegetables•• EUPTEUPT--C organizzati dal CRL C organizzati dal CRL forfor cerealscereals and and feedingfeeding staffstaff•• EUPTEUPT--SRM organizzati dal CRL SRM organizzati dal CRL forfor single residue single residue methodsmethods

•• Utilizzo di carte di controlloUtilizzo di carte di controlloSANCO/12571/2013, 19 November 2013 rev. 0, Guidance document on analytical quality control and validation procedures for pesticide residues analysis in food and feed.

ProficiencyProficiency test: un test: un obbligoobbligo!!Reg.Reg. 396/2005 art. 28 metodi di analisi396/2005 art. 28 metodi di analisi

Fonte: sito internet http://www.crl-pesticides.eu/docs/public/home.asp?LabID=100&Lang=EN

EUPTEUPT--FV: FV: FruitFruit and and vegetablevegetable

EUPTEUPT--C: C: CerealsCereals and and FeedingFeeding StuffStuff

EUPTEUPT--SRM: Single Residue SRM: Single Residue MethodsMethods

European Proficiency Test: FV16

EUPT - CF8

EUPT - SRM 8

Laboratori di riferimentoLaboratori di riferimento• designazione di laboratori di riferimentolaboratori di riferimento

comunitaricomunitari e nazionalinazionali::–– Scopo:Scopo: assicurare un'elevata qualitun'elevata qualitàà e

uniformituniformitàà dei risultati analitici dei risultati analitici

Fonte: Reg. 882/2004 considerando n. 18 e Reg.(CE) N. 776/2006 del 23 maggio 2006 che modifica l’allegato VII del regolamento (CE) n. 882/2004 … per quanto riguarda i laboratori comunitari di riferimento

• Obiettivo da raggiungere mediante: – utilizzo di metodi analitici convalidati (metodi analitici convalidati (validazionevalidazione))– disponibilità di materiali di riferimentomateriali di riferimento– organizzazione di test comparativitest comparativi ((ProficiencyProficiency test) test) –– formazioneformazione del personale di laboratorio

EU Reference Laboratorieshttp://www.eurl-pesticides.eu/

http://www.crl-pesticides-datapool.eu/

CRL WEB SERVICECRL WEB SERVICE

Un importante Un importante cambiamentocambiamento……

metodi di prova

Supporto normativo

Linea guida per la validazione

Fonte: The QuEChERS Method –Background Informationand Recent Developments  Michelangelo Anastassiades CVUA Stuttgart

Evoluzione impegno delle risorse

MRM tradizionale MRM tradiz. ottimizzato QuEChERS

= Personale necessario allapreparazione del campione

= Personale necessario allaanalisi strumentale

StrumentazioneStrumentazioneStrumentazione

+

GC - MS/MS

= screening

Gascromatografi con rivelatore di massa

gascromatograficon rivelatore ECD, NPD,

FPD

IERIIERI DOMANIDOMANIOGGIOGGI

gascromatograficon rivelatore di massa

a triplo quadrupolo (QQQ)

Fattore IERI OGGI DOMANISensibilità 1 10 50Costo 1 2 5

Evoluzione in gascromatografiagascromatografia

200 ppb 100 ppb 2 ppb

Maggiore sensibilitàcon la tecnologia a triplo quadrupolo

Maggiore sensibilitMaggiore sensibilitààcon la tecnologia a con la tecnologia a triplo triplo quadrupoloquadrupolo

HPLC 1100 con rivelatore a diodi

HPLC 1290 Infinity

IERIIERI OGGIOGGI

LC‐MS (QQQ) 6410

LC-MS (QQQ) migliorato

DOMANIDOMANI

Fattore IERI IERI OGGIOGGI DOMANIDOMANISensibilità HPLC 1 10 ///Sensibilità LC-MS/MS 1 7 70Costo 1 3 4

Evoluzione in cromatografia liquidacromatografia liquida11

11

10+10+

1 pgReserpina con

S/N 150:1

1 pg Reserpinacon S/N 1000:1

Fonte: http://it.wikipedia.org/wiki/Reserpina

Reserpina, CAS n. 50-55-5

Nuova tecnologia: Nuova tecnologia: perchperchèè ??

Fonte: 1st CRL/NRL PESTICIDE RESIDUE TRAINING WORKSHOP, 6th – 7th December, 2006 – Stuttgart GERMANY LARGE SCALE PESTICIDE MULTIRESIDUE METHODS BY LC-TOF/MS FOLLOWED BY LC-QqQ/MS, Amadeo R. Fernández-Alba, CRL Pesticides for Fruits and Vegetables, University of Almería SPAIN

ScopoScopo: fornire analisi accurate di massa per l'analisi, l'identificazione, la caratterizzazione e la quantificazione dei composti.

HPLC interfacciato con Q TOF

LC-MS (QQQ) 6490

Strumentazione: quale miglioramento?Strumentazione: quale miglioramento?

Ricercare i residui di pesticidi non per Protocollo Analitico Strutturato Protocollo Analitico Strutturato ma

misurando ciò che realmente misurando ciò che realmente èè presente presente sul campione (screening)sul campione (screening)

Ancora maggiore sensibilitAncora maggiore sensibilitàà

…… ancora poco ancora poco sviluppato in Italiasviluppato in Italia

50 fg Reserpinacon S/N 900:1

= 1 fg con S/N 20:1

500 500 XXRispetto 6410 LC-MS (QQQ) 5500

Quale ostacolo al miglioramento tecnologico ?Quale ostacolo al miglioramento tecnologico ?

Miglioramento tecnologico

€x 10

00

CRITICITACRITICITA’’

• Produzione Emilia-Romagna:– Sistema sotto controllo– Poche irregolarità (> LMR ed impiego non autorizzato)– Presenza contemporanea di più s.a. sul prodotto: si auspica a breve una

regolamentazione

• Criticità: minor disponibilità di risorse, economiche ed umane, nell’ente pubblico

• Positività: malgrado le ristrettezze continua il sostegno economico di Arpa Emilia Romagna

•• Produzione Produzione EmiliaEmilia--RomagnaRomagna::– Sistema sotto controllo– Poche irregolarità (> LMR ed impiego non autorizzato)– Presenza contemporanea di più s.a. sul prodotto: si auspica a breve una

regolamentazione

•• CriticitCriticitàà:: minor disponibilità di risorse, economiche ed umane, nell’ente pubblico

•• PositivitPositivitàà:: malgrado le ristrettezze continua il sostegno economico malgrado le ristrettezze continua il sostegno economico di Arpa Emilia Romagna

Chi dovendo effettuare esami clinici andrebbe in una struttura ospedaliera se NON adeguatamente attrezzata ?

Chi dovendo effettuare esami clinici andrebbe in una struttura ospedaliera se NON NON adeguatamente attrezzata ?

ConclusioniConclusioni

Grazie a tutti Grazie a tutti per lper l’’attenzioneattenzione

Dr Marco MorelliArpa Emilia-Romagna

Tel. 0532 901214 Fax 0532 901241E-mail: mamorelli@arpa.emr.it