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LABORATORIO AGRIFOOD MINI FRANTOIO 100 kg/h di olive

FINALITA’ DEL PROGETTO La creazione di un contesto pratico in cui gli allievi imparano a conoscere e controllare la trasformazione delle olive in olio di oliva. Attraverso l’utilizzo dei macchinari, che si usano realmente nei frantoi, potranno capire tutte le fasi di trasformazione delle olive. Capire in base a quali principi teorici funzionano le macchine di trasformazione. Saper controllare e intervenire durante il processo di trasformazione. Conoscere gli indici di qualità di un olio di oliva, saperli misurare con le apparecchiature di analisi in dotazione e sapere come migliorarli nel processo di trasformazione.

OBIETTIVI: Si vuole realizzare un mini frantoio didattico che - metta a disposizione una serie di strumenti che possono essere usati per la dimostrazione pratica del flusso di lavoro in un frantoio reale. - permetta di utilizzare strumenti innovativi che sostituiscono una serie di attività manuali. - sviluppare l'abilità di analisi e sviluppo di idee fino alla loro realizzazione. - Sviluppare e applicare l'idea per una produzione di qualità attraverso l'analisi professionale del prodotto finito per migliorare le fasi di lavorazioni.

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DESCRIZIONE PROGETTO Il laboratorio si compone di due aree: Produzione e Analisi. Area di Produzione così composta: Macchinari per la lavorazione delle olive fino alla produzione dell'olio Area di analisi così composta: Apparecchiatura professionale per l'analisi della qualità dell'olio

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DESCRIZIONE TECNICA APPARECCHIATURE

AREA DI PRODUZIONE QUANTITA’ DESCRIZIONE

1 GRUPPO DEFOGLIAZIONE E LAVAGGIO. Macchina costruita completamente in ACCIAIO INOX progettata per defogliare e lavare le olive. Elevatore con scarico diretto nella tramoggia del FRANTOINO. Peso Kg.125. Dimensioni cm.790x790x217 (con elevatore montato). PRODUZIONE fino a 100-150 KG/ora. Alimentazione 220 mf.kw 0,75 mf. consumo acqua fino a 50 lt/h

1 MINI FRANTOIO Motore: 3,5 kW. Alimentazione: Monofase o Trifase. Produzione Oraria: 80-100 kg. Tipo di lavorazione: A Freddo. Inverter frangitore/decanter; Flussimetro di regolazione acqua e lavaggio automatico; Pompa di scarico sansa; Gestione controllo temperatura; Variatore immissione pasta e olive; Lavorazione continua; Capacità gramole: 2x50 kg. Ingombro: H 167 x L 161 x P 90. Peso: 400 kg

1 FILTRAGGIO OLIO Filtro a 20 strati; Per cartoni 20 x 20 cm; Base e telaio con carrello in acciaio inox AISI 304;Piastre in polipropilene alimentare;Manometro;Pompa centrifuga in AISI 304; Produzione olio: 50 litri all'ora; Capacità 25 Lt; Peso 50 Kg; Potenza 0,55 Kw.

2 SERBATOIO-BOTTE in acciaio inox con coperchio e rubinetto cromato da litri 50 comprensivo di piedistallo.

1 INSTALLAZIONE, COLLAUDO, ADDESTRAMENTO Installazione di tutte le apparecchiature fornite con allacciamenti elettrici, idrici e di scarico a quelli predisposti nel luogo di installazione. Collaudo delle apparecchiature. Corso di addestramento all’utilizzo di 3 ore.

AREA DI ANALISI QUANTITA’ DESCRIZIONE

1 SISTEMA DI ANALISI COMPATTO PER OLIO. Tipo di analisi: Acidità, Lettura K 270, Perossidi, Polifenoli totali/indice di stabilità. Analizzatore a tecnologia fotometrica dotato di emettitori LED all’avanguardia con celle di lettura e di incubazione termostatate a 37° C. I kit di reagenti, a bassa tossicità, pre-infialati, monouso, in confezioni da 10 provette e con stabilità 12 mesi. Le pipette facilitano il corretto prelievo del campione. Funzione Help, che attiva la guida “Step by Step” per semplificare le procedure di analisi. La stampante grafica con cui si stampano immediatamente i risultati delle analisi. Caratteristiche: Analisi simultanee 16. Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione si. Modulo incubazione Blocco termostatazione a 37˚C 16 posizioni. Memoria interna per immagazzinare risultati di analisi si. Display Touchscreen si. Stampante si. Porte USB per connessione a chiavetta si. Porta USB per connessione PC si. Porta Ethernet (LAN) si. Dimensioni e Peso 32 X 29,5 X 13 cm (L x P x H) – 2,8 Kg. Accessori:Pipetta a pistone positivo variabile (1-2,5-5-10 μL). Minipet 10 μL. KIT 100 Puntali Gialli 2-200μL. Reagenti: KIT ACIDITA' SU OLIO 10 TEST. KIT PEROSSIDI SU OLIO 20 TEST. KIT POLIFENOLI TOTALI 10 TEST. KIT K270 100 TEST

1 INSTALLAZIONE, COLLAUDO, ADDESTRAMENTO Installazione e collaudo della apparecchiatura. Corso di addestramento all’utilizzo di 3 ore.

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COSTI PRESUNTI DELLE ATTREZZATURE DEL LABORATORIO

AREA DI PRODUZIONE

Descrizione della voce Num. voci Importo Unitario

Costo Previsto

Gruppo defogliazione e Lavaggio. Macchina costruita completamente in ACCIAIO INOX progettata per defogliare e lavare le olive. Elevatore con scarico diretto nella tramoggia del FRANTOINO. Peso Kg.125. Dimensioni cm.790x790x217 (con elevatore montato). PRODUZIONE fino a 100-150 KG/ora. ALIMENTAZIONE 220 MF.kw 0,75 mf. CONSUMO ACQUA Fino a 50 lt/h

1 € 5.124,00 € 5.124,00

MINI FRANTOIO Motore: 3,5 kW. Alimentazione: Monofase o Trifase. Produzione Oraria: 80-100 kg. Tipo di lavorazione: A Freddo. Inverter frangitore/decanter; Flussimetro di regolazione acqua e lavaggio automatico; Pompa di scarico sansa; Gestione controllo temperatura; Variatore immissione pasta e olive; Lavorazione continua; Capacità gramole: 2x50 kg. Ingombro: H 167 x L 161 x P 90. Peso: 400 kg

1 € 27.816,00 € 27.816,00

FILTRAGGIO OLIO Filtro a 20 strati; Per cartoni 20 x 20 cm; Base e telaio con carrello in acciaio inox AISI 304;Piastre in polipropilene alimentare;Manometro;Pompa centrifuga in AISI 304; Produzione olio: 50 litri all'ora; Capacità 25 Lt; Peso 50 Kg; Potenza 0,55 Kw.

1 € 2.471,00 € 2.471,00

Serbatoio-Botte in acciaio inox con coperchio e rubinetto cromato da litri 50 comprensivo di piedistallo.

2 € 202,00 € 404,00

Installazione, collaudo, addestramento 1 € 1.830,00 € 1.830,00

Totale Area Produzione € 37.645,00

AREA DI ANALISI

Descrizione della voce Num. voci Importo Unitario

Costo Previsto

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Sistema di analisi compatto per OLIO. Tipo di analisi: Acidità, Lettura K 270, Perossidi, Polifenoli totali/indice di stabilità. Analizzatore a tecnologia fotometrica dotato di emettitori LED all’avanguardia con celle di lettura e di incubazione termostatate a 37° C. I kit di reagenti, a bassa tossicità, pre-infialati, monouso, in confezioni da 10 provette e con stabilità 12 mesi. Le pipette facilitano il corretto prelievo del campione. Funzione Help, che attiva la guida “Step by Step” per semplificare le procedure di analisi. La stampante grafica con cui si stampano immediatamente i risultati delle analisi. Caratteristiche: Analisi simultanee 16. Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione si. Modulo incubazione Blocco termostatazione a 37˚C 16 posizioni. Memoria interna per immagazzinare risultati di analisi si. Display Touchscreen si. Stampante si. Porte USB per connessione a chiavetta si. Porta USB per connessione PC si. Porta Ethernet (LAN) si. Dimensioni e Peso 32 X 29,5 X 13 cm (L x P x H) – 2,8 Kg. Accessori:Pipetta a pistone positivo variabile (1-2,5-5-10 μL). Minipet 10 μL. KIT 100 Puntali Gialli 2-200μL. Reagenti: KIT ACIDITA' SU OLIO 10 TEST. KIT PEROSSIDI SU OLIO 20 TEST. KIT POLIFENOLI TOTALI 10 TEST. KIT K270 100 TEST

1 € 9.859,00 € 9.859,00

Installazione, collaudo, addestramento 1 € 854,00 € 854,00

Totale Area Produzione € 10.713,00

TOTALE PROGETTO € 48.358,00

Linea GOLDITA-ENG

ITA Produce 40-50 Kg di olive/ora in continuo ed è indicato per una produzione giornaliera nelle 8 ore di circa 350 Kg. É dotato di un frangitore a coltelli, di una gramola orizzontale continua e di un decanter a 2 fasi di nuova generazione. Di serie monta l’inverter per la regolazione dei giri del decanter/frangitore e dell’ingresso della pasta al decanter, il flussimetro di dosaggio acqua, il kit di lavaggio cilindro, il riscaldamento della pasta in gramola e senza visualizzazione della temperatura.

ITA Produce 80-100 Kg di olive/ora in continuo ed è indicato per una produzione giornaliera nelle 8 ore di circa 650 Kg. E’ dotato di un frangitore a coltelli, di una gramola orizzontale continua e di un decanter a 2 fasi di nuova generazione. La pulizia del frantoio è completamente automatica tramite il circuito di lavaggio. Di serie monta l’inverter per la regolazione dei giri del decanter/frangitore, il flussimetro di dosaggio acqua, il kit di lavaggio cilindro, il riscaldamento delle gramole con sensore temperatura e visualizzatore sul quadro, il variatore di giri della coclea di immissione pasta al decanter e di alimentazione olive e la pompa di scarico sansa. Macchina predisposta per il kit denocciolatura olive.

ITA Produce 70-80 Kg di olive/ora in continuo ed è indicato per una produzione giornaliera nelle 8 ore di circa 500 Kg. È dotato di un frangitore a coltelli, di una gramola orizzontale continua e di un decanter a 2 fasi di nuova generazione. Di serie monta l’inverter per la regolazione dei giri del decanter/frangitore e dell’ingresso della pasta al decanter, il flussimetro di dosaggio acqua, il kit di lavaggio cilindro, il riscaldamento della pasta in gramola con regolazione e visualizzazione della temperatura.

ENG It can process 40 to 50 Kgs of olives per hour ongoing and is recommended for a daily production of approximately 350 Kgs in 8 hours. It is equipped with a knife crusher, with a horizontal malaxer and with a 2 phase decanter of new generation. It is also equipped with an inverter to adjust decanter/crusher RPM, a flow-meter for dosage of water, with a drum washing kit, malaxer heating system without temperature display.

ENG It can process 80 to 100 Kgs of olives per hour ongoing and is recommended for a daily production of approx. 650 Kgs in 8 hours. It is equipped with a knife crusher, with a horizontal malaxer and with a 2 phase decanter of new generation. The cleaning of the machine is completely automatic through the washing circuit. The machine is equipped with an inverter to adjust decanter/crusher RPM, a flow-meter for dosage of water, a drum washing kit, a malaxer heating system with temperature regulation and display, with a speed variator of the screw feeding the paste to the decanter and one for the screw feeding the olives to the machine, and finally with a waste discharge pump. The machine is foreseen for olives depitter.

ENG It can process 70 to 80 Kgs of olives per hour ongoing and is recommended for a daily production of approximately 500 Kgs in 8 hours. It is equipped with a knife crusher, a horizontal malaxer and a 2 phase decanter of new generation. It is also equipped with an inverter to adjust decanter/crusher RPM, a flow-meter for dosage of water, a drum washing kit, a malaxer heating system with temperature regulation and display.

FRANTOINO BIO

Oliomio GOLD

Oliomio 80 PLUS

ITA Produce 30 Kg di olive/ora ed è indicato per una produzione giornaliera nelle 8 ore di circa 200 Kg. È dotato di un frangitore a coltelli, di una gramola orizzontale e di un decanter a 2 fasi di nuova generazione. Di serie monta l’inverter per la regolazione dei giri di immissione della pasta.

ENG It can process 30 Kgs of olives per hour and is recommended for a daily production of approximately 200 Kgs in 8 hours. It is equipped with a knife crusher, with an horizontal malaxer and with a 2 phase decanter of new generation. It is also equipped with an inverter to adjust paste inlet RPM.

SPREMOLIVA C30

LINEA GOLD

MODELLOMODEL

PRODUZIONE (fino a Kg/h)PRODUCTION (up to Kgs/h)

POTENZA (kW)POWER REQUIREMENTS (kW)

CONSUMO DI ACQUA (fino a Lt/h)WATER CONSUMPTION (up to Lt/h)

PESO (Kg)WEIGHT (Kgs)

DLE BABY 100-150 0,75 50 125

DLE BABYITA I gruppi di defogliazione e lavaggio effettuano operazioni importanti per la produzione dell’olio extravergine di oliva. I defogliatori servono a togliere le foglie e lo sporco leggero, mentre le lavatrici effettuano il lavaggio del prodotto prima di trasportarlo alla frangitura. Il lavaggio viene effettuato con basso consumo d’acqua e sempre con acqua pulita.

ENG Leaf remover and washing machines are very important elements that help you to produce a good extra-virgin olive oil. Leaf removers take off leaves and dirty residues and washing machines clean the olives before delivering them to the crusher. Washing phase is carried out with a low water consumption and always with clean water.

79

217

79?

90

167

161

LINEA GOLD

MODELLOMODEL

PRODUZIONE ORARIA (Kg)HOUR PRODUCTION (Kg)

POTENZA (kW)POWER REQUIREMENTS (kW)

CAPACITÀ GRAMOLA (Kg)MALAXER CAPACITY (Kg)

PESO (Kg)WEIGHT (Kg)

SPREMOLIVA C30 30 2,5 MF/TF 100 375

FRANTOINO BIO 40-50 3 MF/TF 100 380

OLIOMIO 80 PLUS 70-80 3 MF/TF 100 385

OLIOMIO GOLD 80-100 4,2 MF/TF 100 415

ITA Gli Impianti oleari della Linea Gold sono l’ideale per i produttori che vogliono frangere le olive subito dopo la raccolta e quindi ottenere un olio extravergine di alta qualita’.

ENG The mills of the GOLD line are ideal for those producers willing to crush the olives immediately after the harvest to get an excellent extra virgin oil.

MODELLOMODEL

POTENZA (kW)POWER REQUIREMENTS (kW)

PRODUZIONE ORARIA (Lt/h)HOURLY PRODUCTION (Lt/h)

CAPIENZA (Lt)CAPACITY (Lt)

MODELLO POMPAPUMP MODEL

PESO (Kg)WEIGHT (Kgs)

CP.0 0,55 - 25 GG.20 MF/TF 35

CPF.0 0,55 50 25 GG.20 MF/TF 50

CP.0-CPF.0ITA Le vaschette di ricevimento olio sono costruite interamente in acciao inox AISI 304 e sono state progettate per ricevere l’olio dal decanter. La CP.0 è senza filtro, mentre la versione CPF.0 con filtro Jolly a 20 piastre 20x20 è stata studiata per filtrare l’olio extravergine di oliva durante il trasferimento al serbatoio di stoccaggio. L’olio raccolto nella vaschetta viene aspirato dalla pompa e inviato all’ingresso del filtro a piastre, da cui esce filtrato e pronto all’uso.

ENG The oil collection vat, completely made of stainless steel AISI 304, is designed to receive the oil extracted from the decanter. CP.0 is with no filter; the CPF.0 version, including Jolly filter with 20 plates (20x20), is designed to filter the extra virgin olive oil throughout the transfer of the product towards the tanks. The oil collected in the vat is drawn in through the pump and transferred to the plate filter, from which it comes out ready to be used.

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