La Filiera Corta: Valore e Valori dei G.A.S.

Gruppi di Acquisto Solidale

ANDREA FANTINILaboratorio di Economia e Marketing Agroalimentare

• Marketing = come collocare il prodotto nel mercato

• Il valore e i valori della filiera corta

• Il tipo di domanda espressa dai GAS

• Strategie e strumenti per sviluppi futuri

Contenuti:

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Quale strategia di marketing?

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PUBBLICITA’

PRODOTTO

PREZZO

POSTO

E COMUNICAZIONE

/ SERVIZIO

DISTRIBUZIONE (FILIERA LUNGA, FILERA CORTA)

Le 4 P del marketing- mix:

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• Filiera: insieme degli agenti e delle operazioni che

concorrono alla formazione ed al trasferimento di un

prodotto allo stadio finale di utilizzazione

• Numero di intermediari / Numero di operazioni

• Filiera corta: modalità di commercializzazione dei

prodotti alimentari che si caratterizzano per:– la riduzione o l’eliminazione degli intermediari tra i produttori

agricoli e i consumatori;

– per la dimensione locale delle transazioni commerciali

La Filiera agroalimentare

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L’evoluzione del consumatore e i valori dei GAS

• Dall’Homo Oeconomicus all’Homo Sociologicus

• Dal consumatore «egoista razionale» al consumatore responsabile, etico e critico

• Argomenti di tipo ambientale e altruistico, la ricerca del rapporto diretto e di fiducia con il produttore, condizionano sempre di più le scelte dei consumatori

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COSA SONO I G.A.S.

“Gruppi di famiglie che si aggregano e si coordinano per acquistare insieme prodotti, non solo alimentari, direttamente dai produttori, selezionati in accordo con alcuni valori fondamentali condivisi: il rispetto dell’ambiente e delle persone e la solidarietà come componente importante delle relazioni sociali” (www.retegas.org)

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Il valore dei GAS• La vendita diretta (26,1 % delle aziende

agricole italiane) copre ancora una piccola quota dei consumi alimentari (0,3%), rispetto alla GDO (58%), ma è in rapida crescita;

• GAS:7 milioni di consumatori nel 2012

• Vantaggi economici: per i produttori una remunerazione più equa, per i consumatori prodotti (in gran parte biologici) a un migliore rapporto prezzo/qualità;

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I VALORI DEI GAS SOLIDARIETA’

• Sentimento morale che vincola agli interessi di un gruppo sociale, di una nazione o dell’umanità

• Vincolo reciproco di persone indipendenti

• Appoggio alla causa di altri

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Funzionamento e valori dei GAS• I GAS si riuniscono periodicamente per

valutare le scelte, per proporre e degustare nuovi prodotti, per prendere decisioni condivise;

• Una parte dei soci, a titolo volontario e gratuito, è impegnata nell’organizzazione e gestione degli acquisti, delle consegne e delle attività conviviali e culturali;

• Obiettivi: benessere equo e solidale, sviluppo sostenibile, relazione diretta

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Quale prezzo è giusto ? 1/3

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• Il prezzo giusto è quello che massimizza il benessere congiunto di produttori e consumatori (Rees – Marche)

• Buono, Pulito e Giusto (Slow Food)

• IN BRASILE: un prezzo accessibile per un olio di ottima qualità (obbiettivo strategico del gruppo di acquisto Vapraq.X)

Quale prezzo è giusto ? 2/3Metodi e strategie per stabilire il prezzo:

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• Pricing : differenti strategie, applicate allo stesso costo di produzione, portano a stabilire prezzi diversi

• Pay what you want: vecchie e nuove forme di stabilire il prezzo

• Goal congruence, condivisione degli obbiettivi prezzo “politico”

• Condivisione dei rischi, co-produzione

• D.A.P. = disponibilità a pagare, fascia di accettabilità,

• Differenziazione tra tipi di produttori e di consumatori

Quale prezzo è giusto ? 3/3alcune proposte per la filiera corta

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• Partire dalla conoscenza effettiva

dei costi di produzione contabilità analitica• Sviluppare la condivisione degli obbiettivi tra

produttore e GAS • Stabilire le strategie di prezzo

• Promuovere e garantire la trasparenza dei prezzi

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1.1 CALCOLO PREZZO EQUO FRUMENTO/FARROB

Per semplicità di calcolo il frumento ed il farro sono stati considerati alla stessa stregua (stesse rese produttive). Si veda paragrafo 2.1.1.

BfIStSapQSvaltroPlvfarrofrumentoPlv Im_)/(

PREZZO EQUO FRUMENTO/FARRO = PLV FRUMENTO –FARRO / Q.LI FRUMENTON + FARRO

Oggetto Importi €

PLV

PLV FRUMENTO-FARRO 11.380,05

ALTRO PLV 3.600,00

SUSSIDI 7.580,00

TOTALE 22.560,05

COSTI

SPESE VARIE 10.170,00

QUOTE 5.444,17

IMPOSTE 1000

SALARI 3.477,60

INTERESSI 2.468,28

BENEFICIO FONDIARIO 0,00

TOTALE 22.560,05

11.380,00 EURO / 252 Q.LI 1= 45,15 EURO/Q.LE

PREZZO EQUO = 45,15 EURO/Q.LE

1 252 q.li costituiscono la resa totale di frumento e farro. Tali valori sono calcolati in condizioni di ordinarietà e possono essere estrapolati analizzando la tabella 2.

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05:57 p.m. 17FONTE: UNIVPM

Alcune riflessioni conclusive

• Necessità di incontro tra le reti di consumatori e dei produttori per un’effettiva condivisione degli obbiettivi (quali consumi…quali produzioni…quali prezzi… per favorire quali cambiamenti?)

• Conciliare nel mercato solidarietà e profitto per fronteggiare la crisi

• Promuovere l’Economia Solidale

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Grazie per l’attenzione

Andrea Fantini

Facoltà di Agraria

Laboratorio di Economia e Marketing Agroalimentare

Dipartimento di Scienze degli Alimenti

Università degli Studi di Teramo

Via Carlo R. Lerici, 1

64023 MOSCIANO S.ANGELO (TE)

ITALIA

Tel. +39 0861.266950

Fax +39 0861.266915

E.mail: fantini@unite.it

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