KRAŠKI AGROTURIZEM AGROTURISTICA CARSICA KARST AGROTOURISM

Konkurenčnost in na znanju temelječa družba Competitività e società basata sulla conoscenza Competitiveness and knowledge-based society

www.agrotur.si www.agrotur.it

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AGROTUR

KRAŠKI AGROTURIZEM Konkurenčnost in na znanju temelječa družba

AGROTURISTICA CARSICA Competitività e società basata sulla conoscenza

KARST AGROTOURISM Competitiveness and knowledge-based society Lead PartnerKmetijski inštitut Slovenije

Project Partner 1Università degli Studi di Trieste

Project Partner �Univerza v Novi Gorici

Project Partner 3Università degli Studi di Udine (Dipartimento di Scienze Agrarie ed Ambientali)

Project Partner 4Združenje Konzorcij kraških pridelovalcev terana

Project Partner 5Consorzio Tutela Vini Collio e Carso

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VillachBeljak

GrazGradec

UdineVidem Ljubljana

TriesteTrst

Sežana

VeniceVeneziaBenetke

VillachBeljak

GrazGradec

UdineVidem Ljubljana

TriesteTrst

Sežana

VeniceVeneziaBenetke

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Izhodiščno stanjeKras zaznamujejo edinstvene klimatske in geološke značilnosti, izjemna pestrost favne in flore ter značilna kraška krajina s svojimi tradicionalnimi izdelki. Vse našteto daje temu območju edinstvenost, ki predstavlja pojem v svetovnem merilu. Vendar pa je čezmejno sodelovanje na Krasu, kot enovitem področju Slovenije in Italije, preslabo razvito za njegovo dobro prepoznavnost v svetu in s tem povezano uspešnostjo ter trajnostjo. Po vstopu Slovenije v EU in padcu schengenske meje so se izboljšale možnosti za sodelovanje na področju agroturizma, vendar pa manjka skupen »produkt«, ki bo ljudi, ki se ukvarjajo z agroturizmom v kraškem čezmejnem okolju, tesneje povezoval na vsebinskem nivoju.

La situazioneIl Carso è caratterizzato da un clima ed una geologia unici, da una grande varietà della fauna e della flora nonchè dal tipico paesaggio carsico con i suoi prodotti tradizionali. Tutto ciò rende questa zona unica e conosciuta a livello mondiale. Tuttavia, la cooperazione transfrontaliera nella regione del Carso, come territorrio uniforme della Slovenia e dell’ Italia, è troppo poco sviluppata, percio’ il territorio non è riconoscibile nel mondo e non gode del successo e della sostenibilità dovuta. Dopo l’adesione della Slovenia all’Unione europea e la “caduta” del confine di Schengen le possibilità di cooperazione in materia di agriturismo sono migliorate, ma si sente la mancanza di un comune “prodotto” che possa unire le persone che si occupano dell’ agriturismo nel Carso transfrontaliero anche a livello sostanziale.

Initial situationThe Karst region is marked by unique climate and geological features, an extraordinary variety of fauna and flora, and the distinctive Karst landscape with its traditional produce. All this gives the region a singular character unparalleled on a global scale. Nonetheless, current cross-border cooperation in the

Datum začetka: 1. 10. 2011Datum zaključka: 30. 9. 2014Budget: € 1.045.003,16

Data di inizio: 1. 10. 2011Data di conclusione: 30. 9. 2014Budget: € 1.045.003,16

Start date: 1. 10. 2011End date: 30. 9. 2014Budget: € 1.045.003,16

Karst region, a joint territory of Slovenia and Italy, is inadequate to provide the region with the global recognition it deserves and ensure appropriate success and sustainability. Following Slovenia’s entry into the EU and the fall of the Schengen border, possibilities for cooperation in the field of agrotourism have been significantly improved, but common “product” that would connect all the providers of agrotourism in the cross-border Karst region on a conceptual level remains yet to be developed.

Cilji in pričakovani rezultatiS projektom Agrotur bomo na Krasu izoblikovali novo blagovno znamko s sloganom »Kras, destinacija avtohtonih produktov«. S celovitim pristopom želimo izboljšati kakovost in prepoznavnost vina teran in kraškega pršuta, sinonima prepoznavnosti Krasa. Hkrati želimo zmanjšati negativne vplive intenzivnega kmetijstva na okolje. Iz tega razloga bomo okrepili raziskovalno sodelovanje in mreženje med inštitucijami na obeh straneh meje. To bo posledično omogočilo hitrejši prenos znanj, tako horizontalno (med raziskovalnimi inštitucijami) kot vertikalno (do končnih uporabnikov, torej lokalnega prebivalstva). Cilj projekta je povezati čezmejne ponudnike nastanitvenih dejavnikov v verigo razpršenega hotela s ponudbo avtohtonih izdelkov. Projekt je interdisciplinaren, njegov namen je izboljšati blaginjo lokalnega prebivalstva. Poleg podjetništva se osredotoča tudi na socialna, okoljska in kulturna razmerja, kar je v skladu s strategijo razvoja Slovenije in Italije ter z Lizbonsko strategijo.

Gli obiettivi e i risultati attesiCon il progetto Agrotur sarà creato un nuovo marchio con lo slogan »Carso, la destinazione dei prodotti autoctoni«. Un approccio globale è

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destinato a migliorare la qualità e la riconoscibilità del vino terrano e del prosciutto del Carso rendendoli »sinonimi« di questa regione. Allo stesso tempo si vuole ridurre l’impatto negativo dell’agricoltura intensiva sull’ambiente. Per questo motivo verranno rafforzate la cooperazione nella ricerca e il networking tra istituzioni di entrambi i lati del confine. Questo a sua volta, consentirà un più veloce trasferimento delle conoscenze sia a livello orizzontale (tra istituti di ricerca) che verticale (su utenti finali della popolazione locale). Un importante obiettivo del progetto è quello di collegare le persone che offrono servizi alberghieri nel territorio transfrontaliero in una catena di alberghi diffusi con un’offerta di prodotti autoctoni. Il progetto è interdisciplinare. L’obiettivo finale è quello di migliorare il benessere della popolazione locale. Il progetto non si concentra solamente sull’imprenditorialità, ma anche su rapporti sociali, ambientali e culturali, il che è coerente sia con la strategia di sviluppo della Slovenia e dell’Italia, che con la strategia di Lisbona.

The objectives and the expected resultsThe Agrotur project will provide the Karst region with a common new brand built around the slogan “Karst, a destination for indigenous products”. Using a comprehensive approach, we wish to improve the quality and market visibility of Teran wine and Kraški pršut (dry-cured ham from the Karst region), product synonymous with the region. At the same time, we wish to decrease the negative consequences of intensive agriculture on the environment. To this purpose, we will strengthen the existing scientific cooperation and networking between research institutions on both sides of the border. This will facilitate the future transfer of knowledge, both horizontally (between research institutions themselves) as well as vertically (by raising the awareness of end users, namely the local population). Another goal of the project is to connect cross-border providers of accommodations into a diffuse hotel network that will feature an offer of indigenous products. The project is an interdisciplinary endeavour

with the aim of improving the wellbeing and economic success of the local population. In addition to entrepreneurship, it focuses on social, environmental and cultural relations in accordance with the strategies for the development of Slovenia and Italy and the Lisbon Strategy.

Vloga posameznih partnerjev

Štiri raziskovalne inštitucijeLP, PP1, PP2, PP3: razvoj trajnega sodelovanja in tehnološka podpora pri pridelavi terana in pršuta ter ohranjanju čistega okolja; izboljšanje in poenotenje proizvodnje terana in pršuta, glavnih avtohtonih pridelkov Krasa, monitoring ostankov pesticidov in težkih kovin v vodah, tleh, grozdju in krmi za živali, izdelava blagovne znamke »Kras, destinacija avtohtonih produktov«, njena pospešena promocija ter izgradnja razpršenega hotela, raziskave na spojinah, izoliranih iz terana, in njihov vpliv na zdravje ljudi; analiza ostankov pesticidov v kraških vodah, raziskava najprimernejših tehnologij za pridelavo in predelavo grozdja na celotnem Krasu; raziskave pozitivnih učinkovin (polifenolov) grozdja in vina na človekovo zdravje ter razvoj hitrega imunotesta za določevanje zrelosti grozdja.

Konzorcija kraških pridelovalcev teranaPP4, PP5: pridobivanje znanj o optimizaciji tehnologije pridelave, zdravilnih učinkih vina na človeka, umnejši uporabi zaščitnih sredstev (pesticidov) v kmetijstvu ter mrežnem sodelovanju ponudnikov nastanitvenih kapacitet na čezmejnem Krasu; sodelovanje pri skupni promociji terana in mreženju nastanitvenih kapacitet v verigo razpršenega hotela.

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Ruoli nel partenariato

Quattro istituti di ricercaLP, PP1, PP2, PP3: la collaborazione costante ed un sostegno per la produzione del terrano e del prosciutto, il mantenimento di un ambiente incontaminato; il miglioramento e la standardizzazione della produzione di terrano e prosciutto, i principali prodotti autoctoni del Carso, il monitoraggio dei residui di pesticidi e dei metalli pesanti nelle acque, nella terra, nell’uva e nel mangime, la formazione del marchio: Carso, la destinazione dei prodotti autoctoni, la sua promozione mirata e la costruzione dell’albergo diffuso, le ricerche sui composti isolati dal terrano e dei loro effetti sulla salute umana; le analisi dei residui di pesticidi nelle acque carsiche, le analisi delle technologie più adatte per la produzione e la lavorazione dell’uva in tutto il Carso; le ricerche delle sostanze benefiche (polifenoli) dell’uva e del vino e lo sviluppo di un test di immunità rapido per la determinazione di maturazione dell’uva.

I due consorzi di produttori di terrano del CarsoPP4, PP5: l’acquisizione di conoscenze sul miglioramento della produzione e sull’uso di tecnologie, sugli effetti curativi del vino sulla salute umana, sull’uso razionale dei pesticidi nell’agricoltura e sulla collaborazione di rete tra i locatori del Carso transfrontaliero; partecipazione alla promozione congiunta del terrano e al networking di servizi alberghieri nella catena dell’albergo diffuso.

Roles of the partnership

Four research institutionsLP, PP1, PP2, PP3: development of permanent cooperation and technological support in the production of Teran and Kraški pršut (dry-cured ham from the Karst region) and the preservation of a uncontaminated environment; improvement and standardization of the production of Teran and Kraški pršut, the leading indigenous products of the Karst region; monitoring of pesticide residues and heavy metal accumulation in waters, soil, grapes and animal fodder, creation of the umbrella brand “Karst, a destination for indigenous products”, its focused promotion and the establishment of a diffuse hotel network, research conducted on compounds isolated from Teran and their influence on human health; analysis of pesticide residues in Karst waters, examination of the most suitable current technologies for the production and processing of grapes throughout the Karst region; research of beneficial agents (polyphenols) found in grapes and wine on health and wellbeing, and the development of a rapid immunotest for the assessment of grape ripeness.

Consortiums of regional Teran producersPP4, PP5: obtaining knowledge in the field of production technology optimization, the healthy properties of wine, rational use of protective agents (pesticides) in agriculture and the network cooperation of accommodation providers in the Karst region; cooperation in the joint promotion of Teran and the connection of accommodations into a diffuse hotel network.

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LP – KISKmetijski inštitut Slovenije

Vodenje, koordinacija in izvedba projekta. Razvoj trajnega sodelovanja in tehnološka podpora pri pridelavi terana in pršuta ter ohranjanje čistega okolja. Monitoring ostankov pesticidov in težkih kovin v vodah, tleh, grozdju in krmi za živali. Raziskave in poenotenje vinogradniških tehnologij, kakovosti vina teran in kraškega pršuta. Sodelovanje pri izdelavi blagovne znamke: Kras, destinacija avtohtonih produktov, in gradnji razpršenega hotela.

Gestione, coordinamento ed esecuzione del progetto. La collaborazione costante ed un sostegno per la produzione del terrano e del prosciutto, il mantenimento di un ambiente pulito. Il monitoraggio dei residui di pesticidi e dei metalli pesanti nelle acque, nella terra, nell’uva e nel mangime. Le ricerche per migliorare e standardizzare le tecnologie di viticoltura, la qualità del vino terrano e del prosciutto del Carso. La formazione del marchio: Carso, la destinazione dei prodotti autoctoni e la costruzione dell’albergo diffuso.

Management, coordination and implementation of the project. Development of permanent cooperation and technological support in the production of Teran and Kraški pršut and the preservation of a clean environment. Monitoring of pesticide residues and heavy metal accumulation in waters, soil, grapes and animal fodder. Research and standardization of winegrowing technologies and the quality of Teran wine and Kraški pršut. Cooperation in the creation of an umbrella brand: “Karst, a destination for indigenous products”, and the establishment of a diffuse hotel.

Naslov | indirizzo | address:Hacquetova ulica 17, 1000 Ljubljana, Slovenija

Kontaktna oseba | referente | contact person:Klemen Lisjak klemen.lisjak@kis.siwww.kis.si

PP1 – UNITSUniversità degli Studi di Trieste

Raziskave na spojinah, izoliranih iz terana, in njihov vpliv na zdravje ljudi.

Le ricerche sui composti isolati dal terrano e dei loro effetti sulla salute umana.

Research conducted on compounds isolated from Teran and their influence on human health.

Naslov | indirizzo | address:Piazzale Europa N.1, 134127 Trieste, Italia

Kontaktna oseba | referente | contact person:Sabina Passamonti spassamonti@units.itwww.dsv.units.it

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PP� – UNGUniverza v Novi Gorici

Analiza ostankov pesticidov v kraških vodah (Fakulteta za okolje), raziskovanje najprimernejših tehnologij za pridelavo in predelavo grozdja na celotnem Krasu (Center za raziskave grozdja in vina).

Le analisi dei residui di pesticidi nelle acque carsiche (Facoltà per l’ambiente), le analisi delle technologie più adatte per la produzione e la lavorazione dell’uva in tutto il Carso (Il centro di ricerca dell’uva).

Analysis of pesticide residues in Karst waters (Faculty of Environmental Studies), research of the best current technologies for the production and processing of grapes throughout the Karst region. (Centre for grape and wine research).

Naslov | indirizzo | address:Kostanjeviška cesta 16, 5000 Nova Gorica, Slovenija

Kontaktna oseba | referente | contact person:Lorena Butinarinfo@ung.siwww.ung.si

PP3 – UNIUDUniversità degli Studi di UdineDipartimento di Scienze Agrarie ed Ambientali

Raziskave pozitivnih učinkovin (polifenolov) grozdja in vina na človekovo zdravje ter razvoj hitrega imunotesta za določevanje zrelosti grozdja.

Le ricerche delle sostanze benefiche (polifenoli) dell’uva e del vino e lo sviluppo di un test di immunità rapido per la determinazione di maturazione dell’uva.

Research of beneficial agents (polyphenols) found in grape and wine on human health, and the development of a rapid immunotest for the assessment of grape ripeness.

Naslov | indirizzo | address:Via delle Scienze N.206, 33100 Udine, Italia Kontaktna oseba | referente | contact person:Elisa Petrussaelisa.petrussa@uniud.itwww.uniud.it

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PP4 – ZKKPTZdruženje Konzorcij kraških pridelovalcev terana

Sodeluje pri prenosu znanj in optimizaciji tehnologijepridelave, zdravilnih učinkih vina na človeka, umnejšiuporabi zaščitnih sredstev v kmetijstvu, raziskavahin poenotenju vinogradniških tehnologij, promocijiterana ter mrežnem sodelovanju ponudnikovnastanitvenih kapacitet na čezmejnem Krasu.

Partecipa al trasferimento di conoscenze ed all’ottimizzazione di tecnologie di produzione, all’eff etto curativo del vino sull’uomo, all’uso ragionevole delle sostanze per la difesa delle colture nell’agricoltura, alle ricerche e all’unifi cazione delle tecnologie vitivinicole, alla promozione del Teran (Terrano) e infi ne alla collaborazione di rete dei prestatori di servizi delle strutture ricettive sul Carso transfrontaliero.

Cooperation in the transfer of knowledge and in production technology optimization, healthy properties of wine, rational use of protective agents in agriculture, research and standardization of winegrowing technologies, promotion of Teran wine and network cooperation of accommodation providers in the cross-border Karst region.

Naslov | indirizzo | address:Sejmiška 1 A, 6210 Sežana, Slovenija

Kontaktna oseba | referente | contact person:Boštjan Zidar bostjan.zidar@vinakras.si

PP5 – CTVCCConsorzio Tutela Vini Collio e Carso

Sodelovanje pri skupni promociji terana in mreženju nastanitvenih kapacitet v verigo razpršenega hotela.

Partecipazione alla promozione congiunta del terrano e al networking di servizi alberghieri nella catena dell’albergo diff uso.

Cooperation in the joint promotion of Teran and the incorporation of regional accommodation capacities into a diff use hotel chain.

Naslov | indirizzo | address:Via Gramsci 2-4, 34071 Cormons (GO), Italia

Kontaktna oseba | referente | contact person:Sandi Škerk amministrazione@consorziocolliocarso.itwww.consorziocolliocarso.it

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Izbor raziskovalcev znotraj mreže Ricercatori reclutati dal progetto Researchers recruited by the network

Partner št./IDPartner N/ID

OdgovorniResponsabiliResponsible

LP – Kmetijski inštitut Slovenije

Klemen LISJAK

PP1 – Università degli Studi di Trieste

Sabina PASSAMONTI

PP2 – Univerza v Novi Gorici Lorena BUTINAR

PP3 – Università degli Studi di Udine (Dipartimento di Scienze Agrarie ed Ambientali)

Elisa PETRUSSA

PP4 – Združenje Konzorcij kraških pridelovalcev terana

Boštjan ZIDAR

PP5 – Consorzio Tutela Vini Collio e Carso

Sandi ŠKERK

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Projekt sofinanciran v okviru Programa čezmejnega sodelovanja Slovenija–Italija 2007–2013 iz sredstev Evropskega sklada za regionalni razvoj in nacionalnih sredstev.

Progetto finanziato nell’ambito del Programma per la Cooperazione Transfrontaliera Italia–Slovenia 2007–2013, dal Fondo europeo di sviluppo regionale e dai fondi nazionali.

Project funded under the Cross-Border Cooperation Programme Italy-Slovenia 2007–2013 by the European Regional Development Fund and national funds.

Za vsebino pričujoče publikacije so odgovorni izključno projektni partnerji. Vsebina publikacije ne odraža nujno stališča Evropske unije.

Il contenuto della presente pubblicazione è di esclusiva responsabilità dei partner progettuali e non rispecchia necessariamente le posizioni ufficiali dell’Unione europea.

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REPUBLIKA SLOVENIJAMINISTRSTVO ZA GOSPODARSKIRAZVOJ IN TEHNOLOGIJO

Ministero dell’Economia e delle Finanze