ITALIA GRECIABELGIO POLONIA QUALITA TOTALE Nella produzione agro-alimentare Aspetti...

ITALIA

GRECIABELGIO

POLONIA

QUALITA’ TOTALE

Nella produzione agro-alimentare

Aspetti economico-produttiviAspetti legislativi

Aspetti tecnico-scientifici

Progetto di integrazione e collaborazione Progetto di integrazione e collaborazione transnazionaletransnazionale

Scuola CoordinatriceScuola Coordinatrice Istituto Istruzione Superiore AlatriIstituto Istruzione Superiore AlatriItaliaItalia

Scuole PartnerScuole Partner BelgioBelgio

PoloniaPolonia

GreciaGrecia

Alunni coinvoltiAlunni coinvolti tra i 15 ed i 18 annitra i 15 ed i 18 anni

Titolo del progettoTitolo del progetto Le politiche agricole come momento di Le politiche agricole come momento di aggregazione e cooperazione dei popoli aggregazione e cooperazione dei popoli

europeieuropei

SINTESI DEL PROGETTOSINTESI DEL PROGETTO

Il progetto si propone di analizzare e descrivere l’evoluzione del settore produttivo primario (agricoltura e allevamento) nel periodo che va dal secondo dopoguerra (come riferimento il Trattato di Roma ,1957) ad oggi, nei tre paesi partner (Italia, Francia, Polonia).

Verrà posta l’attenzione agli aspetti storico, socio-culturale,economico-produttivo e tecnologico con la finalità di capire e descrivere quanto questo settore abbia pesato e quanto pesi ancora nell’evoluzione dei paesi partner sia in termini di sviluppo sociale e culturale e sia intermini di progresso, più specificatamente economico e produttivo.


Un’ipotesi e quindi, proposta di lavoro è quella di scegliere, da parte di ogni partner, una o più colture o attività produttive caratteristiche del territorio studiandone i più vari aspetti da quello ecologico-ambientale a quello economico-produttivo a quello tecnico-scientifico (a titolo di esempio si è pensato alla coltivazione della vite, dell’olivo, del grano , delle patate).

Le attività produttive scelte saranno inoltre trattate dal punto di vista economico-giuridico, della garanzia dei prodotti (certificazione di qualità, rintracciabilità, etc.), delle metodologie di promozione e marketing.


La realizzazione del progetto prevede infine la pubblicazione di un lavoro congiunto di sintesi della documentazione prodotta ed eventualmente la sua trasposizione in tecnologia multimediale.

Per consentire queste ultime attività sono previsti momenti di interscambio tra i docenti (“visita preparatoria”, “incontri di progetto”) ed anche la mobilità degli alunni con “scambi tra classi”.

TEMPI DI ATTUAZIONETEMPI DI ATTUAZIONE

Il progetto è di durata triennale e se ne propone la scansione riportata in tabella.

Anno Anno scolastico

Attività

1°

2005-2006* Raccolta dati, Documentazione* Visita preparatoria

2°

2006-2007•Report della documentazione in forma cartacea (opuscolo , libretto o altra tipologia)

• * Incontri di progetto

3°

2007-2008* Trasposizione multimediale del report Si propone di utilizzare il formato “.pdf” che ha una valenza internazionale e permette quindi un facile scambio del materiale informatico tra i partner.

* Incontri di progetto

PROGETTO COMENIUS - INDICEPROGETTO COMENIUS - INDICE

Capitolo Paragrafo Argomento e note

1-Il Progetto

$1-Finalità$2-I Partner$3-Ipotesi di lavoro$4-Piano delle attività

Solo nomi e anagrafica



2-I Partner $1-Gli Istituti associati$2-Attività didattiche$3-Il territorio

Struttura e storiaProgetti interni di lavoro e ricercaStoria e geografia locale



3-La Politica agricola

$1Organizzazione delle piccole e medie imprese$2-l settore Lattiero-Caseario$3-La Politica agricola nazionale$4-Accordi e Trattati CEE

Struttura, organizzazione Filiere produttive, Costi di produzione , etcAssistenza e agevolazioni per le imprese agricoleScambi, Collaborazioni, Competizioni



4-Il settore Lattiero-Caseario

$1-Il Latte $2-I Formaggi

Produzione, Qualità, Tipologie di raccolta, Lavorazioni, Caratteristiche nutrizionaliAspetti nutrizionali; Classificazioni, Tipi di produzione, Prodotti di eccellenza, Prodotti di nicchia



5-Il Controllo

$1-La normativa $2-Metodi, Strumenti, Parametri e Limiti di controllo$3-Enti di controllo

Nazionale e ComunitariaMetodi e tecniche di controllo per i parametri Organolettici, Chimico-Fisici, MicrobiologiciEnti pubblici, Associazioni



6-La distribuzione

$1-La normativa$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario$3-Lotta alle sofisticazioni

Nazionale e Comunitaria (mezzi di trasporto, etc)Etichettatura e Tracciabiltà; Marketing e Pubblicità Dati statistici sulla lotta alle sofisticazioni e adulterazioni



7-Conclusioni

PROGETTO COMENIUS – DISCIPLINE INTERESSATEPROGETTO COMENIUS – DISCIPLINE INTERESSATE

Capitolo Paragrafo Discipline interessate

Docenti pagine

1-Il Progetto

$1-Finalità$2-I Partner$3-Ipotesi di lavoro$4-Piano delle attività

Referente “Comenius”Referente “ComeniusReferente “ComeniusReferente “Comenius

CarlesiCarlesiCarlesiCarlesi

10

2-I Partner $1-Gli Istituti associati$2-Attività didattiche$3-Il territorio

Referente “ComeniusReferente “ComeniusItaliano; Geografia

CarlesiCarlesiColonnello

30


$1Organizzazione delle piccole e medie imprese$2-l settore Lattiero-Caseario$3-La Politica agricola nazionale$4-Accordi e Trattati CEE

Diritto ; Economia Economia AziendaleDiritto ; EconomiaItaliano ; Geografia

Sarra

12

201212


$1-Il Latte$2-I Formaggi

Chimica ; MicrobiologiaChimica ; Microbiologia

Fois,Pistilli,Tagliaferri A,Tagliaferri S.,Casinelli,NardonePicarazzi,Valeri

6040

PROGETTO COMENIUS – DISCIPLINE INTERESSATEPROGETTO COMENIUS – DISCIPLINE INTERESSATE

Capitolo Paragrafo Discipline interessate

Docenti pagine

5-Il Controllo

$1-La normativa $2-Metodi, Strumenti, Parametri e Limiti di controllo$3-Enti di controllo

Chimica ; MicrobiologiaChimica ; Microbiologia Chimica ; Microbiologia

Fois,Pistilli,Tagliaferri A,Tagliaferri S.,Casinelli,NardonePicarazzi,Valeri

80

6-La distribuzione

$1-La normativa$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario$3-Lotta alle sofisticazioni

DirittoChimica ; MicrobiologiaDirittoChimica ; Microbiologia

Fois,Pistilli,Tagliaferri A,Casinelli,Nardone, Picarazzi,Valeri Fois,Pistilli,Tagliaferri A,Tagliaferri S.,Casinelli, Picarazzi

16 ITC40 OCB

7-Conclusioni

PROGETTO COMENIUS – CALENDARIOPROGETTO COMENIUS – CALENDARIO

Capitolo Paragrafo SET OTT

1-Il Progetto $1-Finalità REF REF

$2-I Partner REF REF

$3-Ipotesi di lavoro REF REF

$4-Piano delle attività REF REF

2-I Partner $1-Gli Istituti associati REF REF

$2-Attività didattiche REF REF

$3-Il territorio ITC ITC

3-La Politica agricola $1Organizzazione delle piccole e medie imprese ITC ITC

$2-l settore Lattiero-Caseario

$3-La Politica agricola nazionale

$4-Accordi e Trattati CEE


$1-Il Latte OCB OCB

$2-I Formaggi

5-Il Controllo $1-La normativa

$2-Metodi, Strumenti, Parametri e Limiti di controllo

$3-Enti di controllo

6-La distribuzione $1-La normativa

$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario

$3-Lotta alle sofisticazioni

7-Conclusioni


Capitolo Paragrafo NOV DIC

1-Il Progetto $1-Finalità

$2-I Partner

$3-Ipotesi di lavoro

$4-Piano delle attività

2-I Partner $1-Gli Istituti associati

$2-Attività didattiche

$3-Il territorio

3-La Politica agricola $1Organizzazione delle piccole e medie imprese

$2-l settore Lattiero-Caseario ITC ITC

$3-La Politica agricola nazionale ITC ITC

$4-Accordi e Trattati CEE ITC ITC


$1-Il Latte

$2-I Formaggi OCB OCB

5-Il Controllo $1-La normativa OCB OCB

$2-Metodi, Strumenti, Parametri e Limiti di controllo OCB OCB

$3-Enti di controllo OCB OCB


$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario


7-Conclusioni


Capitolo Paragrafo GEN FEB


$2-I Partner





$3-Il territorio

3-La Politica agricola $1Organizzazione delle piccole e medie imprese





$1-Il Latte

$2-I Formaggi




6-La distribuzione $1-La normativa ITC ITC

$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario OCB OCB


7-Conclusioni


Capitolo Paragrafo MAR APR MAG


$2-I Partner





$3-Il territorio


$1Organizzazione delle piccole e medie imprese





$1-Il Latte

$2-I Formaggi





$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario OCB OCB OCB

$3-Lotta alle sofisticazioni ITC-OCB ITC-OCB ITC-OCB

7-Conclusioni

Piano di lavoro sugli aspetti merceologici, chimico-biologici e nutrizionalidella Filiera produttiva del Latte e derivati

Attività previste per Febbraio 2007 da svolgersi con le classi QuarteModulo A1)Tipologie Merceologiche del latte2)Composizione dei vari tipi di latte3)Caratteristiche nutrizionali

Modulo B1)proprietà chimico-fisiche del latte nell’ottica del controllo delle adulterazioni e sofisticazioni

Modulo C1)I componenti del latte : proteine, grassi, zuccheri, vitamine, sali minerali2)Biochimica del latte

Modulo D1)Microbiologia del latte in condizioni normali2)Microbiologia del latte in condizioni alterate3)Metodologia di ricerca4)Legislazione

Modulo E1)Adulterazioni e Sofisticazioni2)Analisi quantitativa del latte : Proteine, Grassi, Zuccheri

Modulo FLa filiera produttiva del latte secondo la metodologia HACCP

Attività previste per Maggio 2007 da svolgersi con le classi Quarte

Modulo A1)Tipologie merceologiche di Latticini e prodotti freschi2)Tipologie merceologiche di Formaggi stagionati e a pasta secca

Modulo B1)Caratteristiche nutrizionali dei derivati del latte

Modulo C1)Microbiologia dei derivati del latte

Modulo D1)Sofisticazioni ed adulterazioni dei formaggi freschi e stagionati

Modulo E1)Prodotti caratteristici e di nicchia

Modulo F1La filiera produttiva dei derivati del latte secondo la metodologia HACCP

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