ITALIA CHONCIMER SRL PRINCIPI AGRONOMICI di FERTILIZZAZIONE : Equilibrio vegeto-produttivo Uva da...

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PRINCIPI AGRONOMICIPRINCIPI AGRONOMICI

di FERTILIZZAZIONE :di FERTILIZZAZIONE :

Equilibrio vegeto-produttivoEquilibrio vegeto-produttivo

Uva da VINOUva da VINO

Dott. Michele CaggianoDott. Michele Caggiano


SOSTENIBILITA’

• Sistemi vitivinicoli gestiti secondo tecniche sostenibili che prevedono un moderato impiego di prodotti di

origine sintetica• Interazione tra nutrizione, qualità e

sanità delle uve e del vino


Approccio multidisciplinare

• Approccio agronomico, fisiologico, biochimico, enologico nel porre in

atto una idonea tecnica di fertilizzazione e gestione del suolo


Terroir e Nutrizione

• L’uva e il vino sono il risultato di un sistema nel quale interagiscono i fattori biologici, naturali e umani.

• La concimazione deve giocare un ruolo di rilievo con l’obiettivo di interferire il meno possibile sull’espressione del territorio nell’uva e nel vino. (no forzatura)


Importanza di una idonea strategia di nutrizione

• Influenza lo stato nutrizionale della pianta sia agendo sulla fertilità integrale del terreno sia operando direttamente sul vegetale tramite la fertilizzazione fogliare

• Apporto di macro e micro elementi


Effetti sul vino degli elementi

AZOTO Migliore cinetica fermentativa;Rivelazione degli aromi alla fermentazione;Incrementa la resistenza alla ossidazione, ecc

FOSFORO Colore: migliore riflettanza;Esaltazione della intensità aromatica;Migliore acidità;Eleva il carattere minerale del vino.

POTASSIO Incrementa gli zuccheri;Diminuisce l’acidità



CALCIO Riduce la laccasi;Chiarifica facilitata;Aumenta la filtrabilità

MAGNESIO Riduce le precipitazioni tartariche;Incrementa la cinetica fermentativa lattica;Favorisce la partenza della malolattica;Aumenta la morbidezza e la rotondità;Favorisce il colore

ZOLFO Incrementa i poifenoli;Aumenta la riflettanza e la tenuta del colore;Aumenta l’acidità e riduce l’ossidazione;Incrementa l’intensità aromatica del gruppo dei tioli



FERRO Aumenta il tasso alcolico, il colore e gli aromi

BORO Incrementa il tasso zuccherino

MANGANESE Migliora gli aromi (intensità)

ZINCO Aumenta gli aromi terpenici


Strategia nutrizionale

• Obiettivo è una adeguata espressione del patrimonio aromatico e polifenolico dell’uva conseguenza di un processo fotosintetico efficiente;

• Modulare la risposta fisiologica della pianta attraverso una corretta gestione nutrizionale


EQUILIBRIO VEGETO-PRODUTTIVOIn funzione dell’obiettivo enologico

LA QUALITA’ DEL VINO SI ORIGINA PARTENDO DA UNA UVA SANA E

MATURA

CONCETTO CARDINE


• Espansione radicale, assorbimento trasporto e impiego degli e.n.

• Fotosintesi, traspirazione e respirazione;• Attività di crescita dei germogli, ritmi di

accumulo o decremento dei componenti nelle bacche

• Sintesi degli ormoni ecc

Nutrizione e fisiologia


VARIABILI CONTROLLABILI IN CAMPO

Controllo Avversità

Funghi

Virus e BatteriInsetti

30 %30 %

Acqua Irrigazione25 %25 %

Altri10 %10 %Lavorazioni

Nutrienti 35 %35 %

Azoto

Fosforo

Potassio

Microelementi

Sostanza org.

FER

TIR

RIG

AZ

ION

E


• agisce sul rigoglio vegetativo della pianta

• una pianta ben concimata è più resistente alle avversità biotiche e non (siccità, freddo, stress vari...)

• determina livelli di qualità della bacca superiori ad un campione non concimato.

IMPORTANZA DELLA CONCIMAZIONE


Scopo della concimazione

• Costituire le riserve del suolo e della pianta restituendo gli e.m. assorbiti e persi;

• Correggere le carenze del suolo e della pianta;

• Ristabilire una alimentazione equilibrata.


• Le variabili da considerare sono molteplici;

• Quanto dare, quanto dare, cosa dare.

Come facciamo a definire una idonea strategia?


• OBIETTIVO ENOLOGICO;• DOSI DI CONCIMAZIONE;• EPOCHE DI CONCIMAZIONE.

Come facciamo a definire una idonea strategia


Clima,tipo di suolo, varietà, portinnesto, età del vigneto, stato generale dello stesso, quantità di

produzione, grado zuccherino realizzato, metodo di gestione del

vigneto (forma di allevamento, potatura), problematiche

specifiche, ecc

PROGRAMMA DI NUTRIZIONE

VARIABILI IN GIOCO


• Aggiornamento tecnico con prove;• Conoscenza del terreno;• Conoscenza della fisiologia della

pianta;• Conoscenza del fertilizzante

impiegato.

PROGRAMMA DI CONCIMAZIONE

COME DISTRICARSI


• Analisi del terreno e diagnostica fogliare;

• Asportazioni colturali, perdite;• Ritmo di assorbimento dei diversi

elementi nutritivi e i periodi critici colturali;

• Efficienza delle unità fertilizzanti distribuite;

Parametri per una razionale fertilizzazione

(Approccio multidisciplinare)


• Granulometria;• pH (clorosi ferrica);

• Sostanza organica, biomassa, C/N;• Calcare totale e calcare attivo; • Il contenuto in macro-meso-micro

elementi;• CSC, ecc;

Caratteristico fisico chimiche e biologiche del terreno(originalità e tipicità del vino)


Triangolo della tessitura

clay

Clayloam

loam

Silt Clayloam

Siltyloam

Silty

Silt Clay

SandyloamLoamy

sandsabbia

Sandy clayloam

Sandy clay

Classificazione dei terreniClassificazione dei terreni

Sabbioso

Franco sabbioso

Franco ( medio impasto )

Franco argilloso

Argilloso


Tipi di suolo

• La forma del volume bagnato dipende dalla tessitura del suolo

• In suoli leggeri la distribuzione dell’acqua è più stretta e profonda

• In suoli pesanti il volume bagnato è più largo e meno profondo

Come si muove l’acqua nel terreno?Come si muove l’acqua nel terreno?


• Aerazione;• Capacità di ritenzione idrica;• Permeabilità• Struttura;• Colore, C.S.C.• Maggiore efficienza di

assorbimento (Fe, P, Ca)

Sostanza organica (HUMUS) e biomassa

“pabulum dei microrganismi”


• Asportazioni;• Conoscenza del portainnesto;• Curve di assorbimento degli

elementi;• Fisiologia della pianta, successione

delle diverse fasi;• Periodo critico colturale (P, Ca).

Dispinibilità nel terreno, carenza nella pianta.

Stima reale fabbisogno della coltura


• L’SO4 risulta più degli altri sensibile alla carenza (o indisponibilità) di Mg

• Il K5BB risulta più sensibile del precedente ad una carenza di K.

• Il 1103 P abbisogna più di altri di potassio e quindi è più sensibile ad una sua carenza rispetto al K5BB.

• Vi sono poi combinazioni d’innesto che accentuano o riducono tali problemi.

Esigenze portainnesto

meglio franca di piede

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