VII CONVEGNO VII CONVEGNO

ATTIVITAATTIVITA’’ DELLDELL’’AMMINISTRAZIONE PUBBLICA IN AMMINISTRAZIONE PUBBLICA IN MATERIA DI CONTROLLO DEI RESIDUI FITOFARMACI MATERIA DI CONTROLLO DEI RESIDUI FITOFARMACI

NEGLI ALIMENTI NEGLI ALIMENTI

28 NOVEMBRE 200828 NOVEMBRE 2008

ISTITUTO SUPERIORE DI SANITAISTITUTO SUPERIORE DI SANITA’’ -- ROMA

Ministero del Lavoro, della Salute Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Socialie delle Politiche Sociali

DIPARTIMENTO PER LA SANITÀ PUBBLICA VETERINARIA, LA NUTRIZIONE E LA SICUREZZA DEGLI

ALIMENTI Direzione Generale della Sicurezza Alimentare e

Nutrizione

ROMA

Controllo ufficiale sui residui di Controllo ufficiale sui residui di prodotti fitosanitari negli alimenti di prodotti fitosanitari negli alimenti di

origine vegetale origine vegetale Risultati anno 2007Risultati anno 2007

Dr. AntonioDr. Antonio ConsolinoConsolinoDr.ssaDr.ssa Annalucia CinquinaAnnalucia Cinquina

IL CONTROLLO UFFICIALE IL CONTROLLO UFFICIALE SUI PRODOTTI ALIMENTARISUI PRODOTTI ALIMENTARI

Verifica che gli operatori alimentari,

primi responsabili della sicurezza alimentare, rispettino le

norme nazionali e comunitarie

Rappresenta una delle prioritàsanitarie più rilevanti per

assicurare un livello elevato di protezione

del consumatore

Ha la finalità di verificare e garantire la conformità dei prodotti alimentari alle disposizioni dirette a prevenire i

rischi per la salute pubblica, a proteggere gli interessi dei consumatori

e ad assicurare la lealtà delle transazioni commerciali.

Normativa di baseNormativa di baseDecreto Ministro SanitDecreto Ministro Sanitàà 23 dicembre 199223 dicembre 1992

RECEPIMENTO DIRETTIVA 90/642/CEE RELATIVA AI LIMITI MASSIMI DI RESIDUI DI SOSTANZE ATTIVE DEI PRESIDI SANITARI

TOLLERATE SU ED IN PRODOTTIIl D.M. del 30 luglio 1993 è l’integrazione (al D.M. del 23 Dicembre 1992) ai

requisiti minimi del programma annuale dei controlli ufficiali intesi a verificare il rispetto delle quantità massime di residui di sostanze attive dei presidi sanitari

tollerate nei prodotti destinati all’alimentazione provenienti da Stati terzi eprelevati al momento dell’importazione

PRELIEVO DEI CAMPIONI PRELIEVO DEI CAMPIONI D.M. del 23 luglio 2003 D.M. del 23 luglio 2003

attuazione della Direttiva CE n. 63/2002 relativa ai METODI DI CAMPIONAMENTO ai fini del controllo ufficiale dei residui di antiparassitari nei prodotti alimentari di origine vegetale e animale.

OBIETTIVO:OBIETTIVO: permettere il prelievo di un campione rappresentativo di una partita da sottoporre ad analisi allo scopo di verificarne la conformitàcon i limiti massimi di residui (LMR) di antiparassitari

GUIDE LINESGUIDE LINES - QUALITY CONTROL PROCEDURES FOR PESTICIDE RESIDUES QUALITY CONTROL PROCEDURES FOR PESTICIDE RESIDUES ANALYSIS ANALYSIS

DocumentDocument nn°° SANCO/10232/2006 SANCO/10232/2006 -- 24 marzo 200624 marzo 2006

Le linee guida sono utilizzate per il monitoraggio dei residui di pesticidi nell‘Unione Europea.Esse stabiliscono i requisiti per il controllo analitico di qualitàper supportare la validità dei dati usati per la verifica di conformità con gli MRLs.

Tali linee guida sono complementari ed integrano le Norme ISO 17025

http://ec.europa.eu/food/plant/resources/qualcontrol_en.pdf

LABORATORILABORATORI

I LABORATORI DEL CONTROLLO UFFICIALE DEVONO ESSERE ACCREDITATI I LABORATORI DEL CONTROLLO UFFICIALE DEVONO ESSERE ACCREDITATI SECONDO LA NORMA EN 17025 PREVISTA DAL SECONDO LA NORMA EN 17025 PREVISTA DAL REG.REG. 882/2004882/2004

In Italia gli enti di accreditamento sono:In Italia gli enti di accreditamento sono:

SINAL SINAL –– Sistema Nazionale per lSistema Nazionale per l’’Accreditamento dei LaboratoriAccreditamento dei Laboratori

ORL ORL –– Organismo di Riconoscimento Laboratori del Istituto Superiore dOrganismo di Riconoscimento Laboratori del Istituto Superiore di Saniti Sanitàà (ISS)(ISS)

DM 27 agosto 2004 e successivi aggiornamenti,DM 27 agosto 2004 e successivi aggiornamenti,"Testo Unico"Testo Unico““disciplina i LMR nei prodotti di origine disciplina i LMR nei prodotti di origine

vegetale e animale ,vegetale e animale ,

recepisce le 4 Direttive di base comunitarie

- 76/895/CEE76/895/CEE per i prodotti ortofrutticoli;- 86/362/CEE86/362/CEE per i cereali;- 86/363/CEE86/363/CEE per i prodotti di origine animale;--90/642/CEE90/642/CEE per alcuni prodotti di origine vegetale compresi gli ortofrutticoli

Normativa di baseNormativa di base

Normativa di baseNormativa di baseIl Regolamento 396/2005/CE 23 febbraio 2005Il Regolamento 396/2005/CE 23 febbraio 2005

in vigore dal 1in vigore dal 1°° settembre 2008settembre 2008

CONCERNENTE I LIVELLI MASSIMI DI RESIDUI DI ANTIPARASSITARI NEI PRODOTTI ALIMENTARI E

MANGIMI DI ORIGINE VEGETALE E ANIMALE E CHE MODIFICA LA DIRETTIVA 91/414/CEE DEL

CONSIGLIO

REGOLAMENTO (CE) N. 882/2004 REGOLAMENTO (CE) N. 882/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEODEL PARLAMENTO EUROPEO

E DEL CONSIGLIO E DEL CONSIGLIO 29 aprile 200429 aprile 2004

RELATIVO AI CONTROLLI UFFICIALI INTESI A VERIFICARELA CONFORMITÀ ALLA NORMATIVA IN MATERIA DI

MANGIMI E DI ALIMENTIE ALLE NORME SULLA SALUTE E SUL BENESSERE DEGLI ANIMALI

Stabilisce i requisiti minimirequisiti minimi per la programmazione dei controlli sui residui di sostanze attive da parte delle Unità Sanitarie Locali delle Regioni e

delle Province autonome per le seguenti matrici alimentari:

Ortaggi Carni

Frutta Latte e derivati

Cereali Uova

Vino

Olio

Base legale per la ricerca degli Base legale per la ricerca degli antiparassitari :antiparassitari :

Decreto del Ministro della SanitDecreto del Ministro della Sanitàà23 Dicembre 199223 Dicembre 1992

Prodotti di origine animale:i centri di macellazione,i centri di raccolta aziendale,i centri commerciali per i prodotti provenienti dall'interno della regione o provincia autonoma,i mercati generali specializzati, quelli non specializzati,i depositi all'ingrosso, gli ipermercati,i supermercati gli esercenti vari per i prodotti provenienti dal di fuori della regione o provincia autonoma.

Decreto del Ministro della SanitDecreto del Ministro della Sanitàà 23 Dicembre 199223 Dicembre 1992I punti di prelievo consigliati sono:I punti di prelievo consigliati sono:

Prodotti vegetali: i centri di raccolta aziendale e cooperativi per i prodotti provenienti dall'interno della regione o provincia autonoma,i mercati generali specializzati, quelli non specializzati, i depositi all'ingrosso, gli ipermercati e i supermercati per i prodotti provenienti dal di fuori della regione o provincia autonoma;

Il Il D.MD.M del 23 dicembre 1992 prevede un programma dettagliato di attuazdel 23 dicembre 1992 prevede un programma dettagliato di attuazione dei controlli in ione dei controlli in ambito regionale e delle Province autonome, con lambito regionale e delle Province autonome, con l’’indicazione tra lindicazione tra l’’altro del numero minimo e altro del numero minimo e del tipo di campioni da analizzaredel tipo di campioni da analizzare. La ripartizione dei campioni per ogni Regione e . La ripartizione dei campioni per ogni Regione e Provincia autonoma Provincia autonoma èè calcolata in base ai dati sul consumo e sulla produzione degli calcolata in base ai dati sul consumo e sulla produzione degli alimenti interessati.alimenti interessati.

PROGRAMMAZIONE DEL CONTROLLO UFFICIALEPROGRAMMAZIONE DEL CONTROLLO UFFICIALE

Ministerodella Salute(D.G.S.A.N.)

Ministerodella Salute(D.G.S.A.N.)

Laboratori Pubblici del controllo ufficiale

(PMP, ARPA, IZS)

Laboratori Pubblici del controllo ufficiale

(PMP, ARPA, IZS)

Aziende SanitarieLocali

Dipartimenti di Prevenzione

Aziende SanitarieLocali

Dipartimenti di Prevenzione

Assessorati alla Sanità

Regionali/Provinciali

Assessorati alla Sanità

Regionali/Provinciali

Programmazione a livello centraleProgrammazione a livello centrale

Programmazione e attuazione a livello regionaleProgrammazione e attuazione a livello regionale

Campionamenti Campionamenti

Analisi di LaboratorioAnalisi di LaboratorioInviano datiInviano dati

Tramite sito webTramite sito web

Raccolta e controllo i datiRaccolta e controllo i datiElaborazione datiElaborazione datiInformazione a livello Informazione a livello nazionale e comunitarionazionale e comunitario

CAMPIONI ATTESIREGIONE

Frutta Ortaggi TOTALE

Piemonte 116 87 203

Valle d'Aosta 10 5 15

Lombardia 123 139 262

Bolzano (P.A.) 71 10 81

Trento (P.A.) 47 10 57

Veneto 213 123 336

Friuli V.G. 32 18 50

Liguria 23 30 53

Emilia Romagna 247 218 465

Toscana 90 71 161

Umbria 19 18 37

Marche 46 53 99

Lazio 125 160 285

Abruzzo e Molise 88 91 179

Campania 181 258 439

Puglia 257 356 613

Basilicata 30 31 61

Calabria 123 76 199

Sicilia 477 209 686

Sardegna 43 46 89

Totale nazionale 2.361 2.009 4.370

Il numero minimo di campioni da prelevare/analizzareIl numero minimo di campioni da prelevare/analizzare

CAMPIONI ATTESIREGIONE Laboratori che hanno inviato i

dati Frutta Ortaggi TOTALE

Abruzzo e Molise 1 IZS Abruzzo e

Molise 88 91 179

PMP MateraBasilicata 2

PMP Potenza30 31 61

Bolzano (P.A.) 1 PMP Bolzano 71 10 81

Calabria 1 PMP Catanzaro 1 123 76 199

Campania 1 PMP Napoli 181 258 439

Emilia Romagna 1 PMP Ferrara 247 218 465

PMP TriesteFriuli Venezia

Giulia 2PMP Pordenone

32 18 50

Frosinone

Latina

Rieti

Viterbo

PMP Roma2

Lombardia 2PMP BergamoPMP Como

123 139 262

Liguria 1 PMP La Spezia 23 30 53

Marche 1 PMP Macerata 46 53 99

125 160 285Lazio 5

LABORATORI PUBBLICI ARPA/PMP/IZS LABORATORI PUBBLICI ARPA/PMP/IZS -- ANNO 2007ANNO 2007

Piemonte 1 PMP Torino 116 87 203

PMP Bari

PMP Brindisi

PMP Lecce

PMP SassariSardegna 2

PMP Cagliari43 46 89

PMP Catania

PMP Siracusa

PMP Palermo

PMP Ragusa

PMP Trapani

PMP Arezzo

PMP Firenze

PMP Livorno

PMP Lucca

Trento (P.A.) 1 PMP Trento 47 10 57

Umbria 1 PMP Perugia 19 18 37

Valle d'Aosta 1 PMP Aosta 10 5 15

PMP Vicenza

PMP Treviso

5 PMP Venezia

PMP Padova

PMP Verona

Totale nazionale 41 2.361 2.009 4.370

213 123 336Veneto

90 71 161Toscana 4

477 209 686Sicilia 5

257 356 613Puglia 3

Campioni attesi Campioni analizzati Differenza tra campioni attesi e campioni analizzati

Frutta Ortaggi TOTALE Frutta Ortaggi TOTALE Frutta Ortaggi TOTALE

Piemonte 116 87 203 265 252 517 149 165 314 154,7

Valle d'Aosta 10 5 15 3 3 6 -7 -2 -9 -60,0

Lombardia 123 139 262 95 96 191 -28 -43 -71 -27,1

Bolzano (P.A.) 71 10 81 96 32 128 25 22 47 58,0

Trento (P.A.) 47 10 57 49 25 74 2 15 17 29,8

Veneto 213 123 336 238 213 451 25 90 115 34,2

Friuli V.G. 32 18 50 40 33 73 8 15 23 46,0

Liguria 23 30 53 59 58 117 36 28 64 120,8

Emilia Romagna 247 218 465 1.116 543 1.659 869 325 1.194 256,8

Toscana 90 71 161 248 226 474 158 155 313 194,4

Umbria 19 18 37 49 57 106 30 39 69 186,5

Marche 46 53 99 78 61 139 32 8 40 40,4

Lazio 125 160 285 419 591 1.010 294 431 725 254,4

Abruzzo e Molise (*) 88 91 179 38 60 98 -50 -31 -81 -45,3

Campania 181 258 439 125 216 341 -56 -42 -98 -22,3

Puglia 257 356 613 264 272 536 7 -84 -77 -12,6

Basilicata 30 31 61 71 50 121 41 19 60 98,4

Calabria 123 76 199 93 110 203 -30 34 4 2,0

Sicilia 477 209 686 217 179 396 -260 -30 -290 -42,3

Sardegna 43 46 89 93 112 205 50 66 116 130,3

Totale nazionale 2.361 2.009 4.370 3.656 3.189 6.845 1.295 1.180 2.475 56,6

(*) Le Regioni Abruzzo e Molise compaiono accorpate in quanto i campioni sono stati analizzati per entrambe dall'I.Z.S. di Teramo

% di increm.REGIONE

(*) Le Regioni Abruzzo e Molise compaiono accorpate in quanto i campioni sono stati analizzati per entrambe dall'I.Z.S. di Teramo

Numero complessivo minimale ATTESOATTESO di campioni ortofrutticolistabilito dal Piano Nazionale Residui Antiparassitari (P.N.R.A.)

distribuito per Regioni/Province:

4.3704.370, di cui 2.3612.361 di frutta e 2.0092.009 di ortaggi

Numero complessivo ANALIZZATOANALIZZATO di campioni ortofrutticoli distribuito per Regioni/Province:

6.8456.845, di cui 3.656 3.656 di frutta e 3.1893.189 di ortaggi

LIVELLO DI ATTUAZIONE del programma da parte delle Regioni/Province:

+ 56,6%

Frutta = Frutta = + 54.8%+ 54.8% Ortaggi = Ortaggi = + 58.7%+ 58.7%

Risultati del controllo ufficiale sugli ortofrutticoli Risultati del controllo ufficiale sugli ortofrutticoli ––anno 2007anno 2007

(XV ANNO DI ATTUAZIONE)(XV ANNO DI ATTUAZIONE)

Risultati del controllo ufficiale sugli Risultati del controllo ufficiale sugli ortofrutticoli ortofrutticoli –– anno 2007anno 2007

Campioni attesi

Campioni analizzati

Differenza tra campioni attesi e

campioni analizzati

% di incremento

Matrici alimentari analizzate

Frutta 2.361 3.656 1.295 54,8 56

Ortaggi 2.009 3.189 1.180 58,7 61

Totale 4.370 6.845 2.475 56,6 117

Riepilogo nazionale delle determinazioni Riepilogo nazionale delle determinazioni effettuate sugli ortofrutticoli effettuate sugli ortofrutticoli -- 20072007

Determinazioni prive di residuo

rilevabile

Determinazioni con residuo inferiore al

limite di legge

Determinazioni con residuo superiore al

limite di legge

n. % n. % n. %

Frutta 359.358 334 98 355.987 99,1 3.298 0,9 73 0,02

Ortaggi 298.915 333 94 298.179 99,8 713 0,2 23 0,01

Totale 658.273 654.166 99,38 4.011 0,6 96 0,01

Totale determin

azioni effettuat

e

N. sostanze attive

ricercate

N. medio determinaz

ioni effettuate

per campione

Riepilogo nazionale dei risultati analitici Riepilogo nazionale dei risultati analitici sugli ortofrutticoli sugli ortofrutticoli -- 20072007

CAMPIONI REGOLARI

Campioni privi di residui

rilevabili

Campioni privi di residui

rilevabili (%)

Campioni con residui inferiori al limite di

legge

Campioni con residui inferiori al limite di

legge (%)

Frutta 3.656 1887 51.6 1717 47.0 52 1.4

Ortaggi 3.189 2.676 84.0 489 15.3 24 0,7

Totale 6.845 4.563 66.7 2.206 32,2 76 1.1

Campioni con

residui superiori al limite di legge

campioni con residui superiori al

limite di legge (%)

Totale campioni

FRUTTA1,4%

51,6%47,0%

Campioni con residui assentiCampioni con residui inferiori al limite di legge (LMR)

Campioni con residui superiori al limite di legge (LMR)

ORTAGGI

84,0%

0,7%15,3%

Campioni con residui assenti

Campioni con residui inferiori al limite di legge (LMR)

Campioni con residui superiori al limite di legge (LMR)

FRUTTA ORTAGGI

Alimento N. campioni Alimento N. campioni

MELE 694 POMODORO 582

PESCHE, COMPRESE LE PESCHE-NOCI 523 PATATA 296

PERE 394 LATTUGA 254

ARANCE 325 ZUCCHINO 241

FRAGOLE 209 CAROTA 173

UVA DA TAVOLA 207 PEPERONE 140

KIWI 181 CIPOLLA 115

CLEMENTINO 147 FINOCCHIO 101

LIMONI 141 FAGIOLINO 96

ALBICOCCHE 113 FAGIOLO 95

CILIEGE 112 CETRIOLO 90

MANDARINI 92 MELANZANA 88

BANANE 82 CARCIOFI 74

SUSINE 63 SPINACIO 70

NOCCIOLE 54 CAVOLI 69

Matrici ortofrutticole maggiormente Matrici ortofrutticole maggiormente campionate campionate -- 20072007

Sostanze attive maggiormente campionate Sostanze attive maggiormente campionate --20072007

FRUTTA ORTAGGI

Sostanza attiva N. analisi Sostanza attiva N. analisi

ENDOSULFAN 4110 ENDOSULFAN 3728

DIAZINONE 3561 DIAZINONE 3096

DIMETOATO 3545 DIMETOATO 3070

CLORPIRIFOS 3531 VINCLOZOLIN 3063

VINCLOZOLIN 3527 PROCIMIDONE 3041

PROCIMIDONE 3519 CLORPIRIFOS 3004

CLORPIRIFOS METILE 3417 CLOROTALONIL 2987

PIRIMIFOS METILE 3392 METALAXIL 2868

MALATION 3373 MALATION 2862

METIDATION 3367 EPTACLORO 2860

CAMPIONI REGOLARICAMPIONI REGOLARI

Campioni privi

di residui

rilevabili

Campioni privi di residui

rilevabili (%)

Campioni con

residui inferiori al limite di

legge

Campioni con

residui inferiori al limite di

legge (%)

Frutta 3.656 1887 51.6 1717 47.0 52 1.4

Ortaggi 3.189 2.676 84.0 489 15.3 24 0,7

Cereali 440 369 83.8 70 16.0 1 0.2

Prodotti trasformati(olio/vino)

934 651 69.7 279 29.9 4 0.4

Totale 8.219 5.583 67.9 2.555 31.0 81 0.9

Campioni con

residui superiori

al limite di legge

campioni con

residui superiori

al limite di legge (%)

Totale campio

ni

Riepilogo globale dei risultati analitici Riepilogo globale dei risultati analitici -- 20072007

Confronto risultati nazionali e comunitari dal 1993 Confronto risultati nazionali e comunitari dal 1993 al 2007al 2007

RAFFRONTO CON UNIONE EUROPEA ANNI 1993 - 2007

PERCENTUALE IRREGOLARITA'

5,6

1 1,1

5 5 4,9

1,31,81,51,32

1,31,3

1,72,12,3

4,8

1,5

5,55,5

3,94,54,3

3,33,43

0123456

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007ANNI

RISULTATI DEL PROGRAMMA DI MONITORAGGIO NAZIONALI PER FRUTTA E ORTAGGI

RISULTATI DEL PROGRAMMA DI MONITORAGGIO COMUNITARIO PER FRUTTA E ORTAGGI E CEREALI

Bilancio

• Soddisfacente la partecipazione delle Strutture regionali e territoriali del Servizio sanitario nazionale e dei Laboratori pubblici del controllo ufficiale

• Risultati globali estremamente positivi: presenza di residui di prodotti fitosanitari estremamente contenuta pari a 0.9%.

• Ampio e rispondente agli obiettivi sanitari preposti sia in Italia che in ambito comunitario.

• Positivo e in linea con i dati rilevati negli altri Paesi dell’Unione Europea.

• Conferma di un elevato livello della sicurezza alimentare sui prodotti vegetali e di un elevato livello di protezione del consumatore per quanto riguarda il controllo dei residui di prodotti fitosanitari.

AREA TEMATICA – PRODOTTI FITOSANITARI(ON LINE DAL 26 NOVEMBRE 2008)

SI RINGRAZIA PER LA COLLABORAZIONE:SI RINGRAZIA PER LA COLLABORAZIONE:

--Dr.ssa Roberta AloiDr.ssa Roberta Aloi

--Dr.ssa Marija KoracDr.ssa Marija Korac