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ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “DANILO DOLCI”

Sett. “Servizi socio-sanitari” e “Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale”

Sett. “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità accoglienza turistica”

Via G. Mameli, 4 – 90047 PARTINICO (PA)

tel. 091/8901103 - Fax 091/8781481

C.F.80023890827 – www.iisdanilodolci.it

E-Mail [email protected]

Prot.° 2512 del 15/05/2019

DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE

CLASSE V SEZ. B

INDIRIZZO

Tecnico dei Servizi di Sala e Vendita

a.s. 2018/19

mailto:[email protected]

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INDICE

PAG.

Indice

Introduzione

Profilo professionale: Tecnico dei servizi di Sala e Vendita

Quadro orario del biennio post- qualifica

Composizione Consiglio di classe

Permanenza e continuità corpo docente

PCTO: Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento

Presentazione della classe

Criteri per attribuzione credito scolastico e relativa tabella

Tabella di conversione credito scolastico

Crediti formativi e relativa tabella di attribuzione

Criteri di ammissione all’Esame di Stato

Attività in preparazione all’Esame di Stato

Griglia di valutazione I prova

Griglia di valutazione II prova

Griglia di valutazione colloquio

Griglia attribuzione bonus

Simulate II prova (parte elaborata dai docenti interni)

Consuntivi

Allegati

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INTRODUZIONE

La scuola, il suo bacino d’utenza, il contesto socio culturale

L’ IIS “ Danilo Dolci”, è ubicato in via G. Mameli n° 4, in Partinico. Ha tre plessi allocati

rispettivamente in via Palermo, presso i locali del Convento dei Frati Cappuccini, in via Catalano e

in via Frisella, presso i locali dell’ex Mattatoio comunale. Il territorio è carente di servizi ricreativi,

socio-culturali; è, inoltre, privo di strutture atte a favorire l’educazione permanente. La sua

economia non è tale da assorbire il bisogno occupazionale dei giovani che in parte emigrano o

hanno situazioni lavorative saltuarie e precarie. La partecipazione della popolazione ai problemi

sociali è scarsa, così come la condivisione delle problematiche scolastiche e la presenza delle

famiglie negli organi collegiali e, generalmente, nella vita della scuola. Il pendolarismo costituisce

un aggravio alla fatica scolastica, ma consente anche di avere una popolazione studentesca davvero

poliedrica, portatrice di aspetti socio-culturali variegati che, integrandosi gli uni con gli altri,

costituiscono una dimensione umana di ampio respiro. È per tali ragioni che l’obiettivo prioritario

del progetto didattico-educativo d’Istituto è quello di mettere gli studenti in condizione di

conseguire con successo una valida formazione professionale, fornendo solide basi metodologiche e

contenutistiche e, contestualmente, di favorire una sostanziale crescita culturale e sociale.

L’IPSEOA è uno degli indirizzi dell’Istituto d’Istruzione Superiore Danilo Dolci.

L’utenza della scuola è alquanto eterogenea. Gli alunni provengono da un territorio decisamente

vasto che comprende numerosi paesi della provincia di Palermo e Trapani quali: Borgetto,

Balestrate, Giardinello, Trappeto, Partinico, Camporeale, Grisì, Montelepre, Terrasini, San

Giuseppe Jato, San Cipirello, Alcamo, Castellammare del Golfo. Si tratta per lo più di piccole

cittadine con realtà socio-economiche e culturali modeste, in cui talora si riscontrano: contesti

familiari con difficoltà finanziarie, precarietà lavorativa, genitori poco coinvolti nella vita dei propri

figli, scarsa attenzione alla crescita culturale, spazi non strutturati per l’organizzazione del tempo

libero e per attività di aggregazione giovanile. La scelta di questo percorso di studi, pertanto, è

strettamente legata alla possibilità di trovare, subito dopo il diploma, un lavoro nel campo della

ristorazione. Il territorio, in cui è ubicata la scuola, è caratterizzato da una buona propensione al

settore turistico ed in particolar modo a quello ristorativo, ancora molto legato alle tradizioni

culinarie che connotano ogni singolo paese. In questo contesto la scuola, in sinergia con le altre

forze che vi concorrono, appoggiata ad un sistema scolastico di formazione professionale si pone

come punto di congiunzione fra un territorio che si apre al turismo e una richiesta di formazione

qualificata e specializzata.

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PROFILO PROFESSIONALE:

TECNICO DEI SERVIZI DI SALA E VENDITA

Nell’ambito dell’istruzione secondaria superiore, secondo l’attuale ordinamento professionale, si

prevede la definizione di professionalità specifiche.

Il Tecnico dei Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera ha specifiche competenze

tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera.

L’identità dell’indirizzo punta a sviluppare la massima sinergia tra i servizi di ospitalità e di

accoglienza e i servizi enogastronomici attraverso la progettazione e l’organizzazione di eventi atti

a valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la

tipicità dei prodotti enogastronomici. Al fine di dare adeguate risposte alle esigenze del settore

turistico e ai fabbisogni formativi degli studenti, il profilo generale è orientato e declinato in tre

distinte articolazioni: “Enogastronomia”, “Servizi di Sala e di Vendita” e “Accoglienza turistica”.

A garanzia della coerenza della formazione, rispetto alla filiera di indirizzo e di una interrelazione

tra le articolazioni, alcune discipline, quali, per esempio, Scienza e cultura dell’alimentazione, sono

presenti, come trait d’union, in tutte le aree di indirizzo delle articolazioni, con un monte ore

annuale di lezioni differenziato in virtù della professionalità specifica sviluppata. Il profilo è,

inoltre, arricchito in tutte le articolazioni, dai Percorsi per le Competenze Trasversali e per

l’Orientamento (PCTO – già Alternanza Scuola-Lavoro) seguiti, previ corsi di formazione per

lavoratori, a seguito dei quali, gli studenti conseguono gli attestati di frequenza e di positiva verifica

delle competenze inerenti la tutela della sicurezza e della salute sul lavoro di cui al d.lgs 81/08 per

ore 12 e sull’haccp per ore 12.

Nell'articolazione "Servizi di Sala e Vendita", il diplomato è in grado di svolgere attività operative

e gestionali in relazione all'amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di

prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per

adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela,

valorizzando i prodotti tipici.

A conclusione del percorso quinquennale, il tecnico dei "Servizi di Sala e Vendita", consegue i

risultati di apprendimento specificati in termini di competenze:

1. Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico,

chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.

2. Predisporre menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a

specifiche necessità dietologiche.

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3. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati,

valorizzando i prodotti tipici.

Date le sue funzioni di organizzazione del reparto e di coordinamento con altri reparti, nonché il

rapporto con i fornitori e i clienti, il Tecnico dei “Servizi di Sala e Vendita” deve saper utilizzare

due lingue straniere e possedere capacità di comunicazione, di comprensione delle esigenze del

personale e della clientela e di rappresentazione delle finalità dell’azienda.

Il Tecnico dei Servizi di Sala e Vendita possiede oltre ad un’ampia cultura di base (storica,

geografica, giuridico-economica, artistica) la consapevolezza del ruolo delle implicazioni

economiche nel settore della ristorazione.

• Conosce i piatti tipici, le fasce di possibile utenza, i modi per accrescere l’interesse e la

spendibilità del prodotto.

• Conosce, inoltre, gli elementi fondamentali delle strutture organizzative delle varie imprese

ristorative, i canali di commercializzazione e il marketing.

• Sa utilizzare gli strumenti informatici.

Il conseguimento del diploma di stato offre all’allievo la possibilità di:

• Iscriversi al R.E.C. ( Registro degli esercenti commerciali ) senza sostenere altre prove;

• Gestire ristoranti, pizzerie ed esercizi commerciali di somministrazione di alimenti e bevande;

• Poter insegnare presso gli Istituti professionali alberghieri la materia professionale conseguita con

la qualifica.

Il conseguimento del diploma di Stato permette, altresì, l’accesso formale a tutte le facoltà

universitarie.

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QUADRO ORARIO DEL BIENNIO POST QUALIFICA INDIRIZZO:

Tecnico dei servizi enogastronomici articolazione Sala e Vendita

IV V

Italiano 4 4

Storia 2 2

1^ Lingua straniera (Inglese) 3 3

2^ Lingua straniera (Francese) 3 3

Matematica e informatica 3 3

Diritto e tecniche amministrative della struttura

ricettiva

5 5

Laboratorio dei servizi Sala e Vendita 4 4

Scienza e cultura dell’alimentazione 3 3

Laboratorio di organizzazione dei servizi ristorativi 2 2

Educazione fisica 2 2

Religione 1 1

Totale ore settimanali 32 32

Area professionalizzante: Esperto dei servizi

di Sala e Vendita

4 ore di orientamento

166 stage

2 ore di

orientamento

78 stage

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Composizione Consiglio di Classe

Cognome Nome Materia Firma

Dirigente

Scolastico

Roccamatisi

Patrizia

Prof.ssa

Alessi

Maria

Religione

Cattolica

Prof.re

Bellavia

Salvatore Paolo

Lab. di S. En. Sala

Prof.ssa

Campofranco

Angela

Scienze Motorie

Prof.ssa

Castronovo

Vita

Docente

Specializzata

Prof.ssa

D’Anna

Stefana

Lingua e civiltà

inglese

Prof.ssa

Gulino

Grazia

Lingua e Lett.

Italiana

Prof.ssa

Gulino

Grazia

Storia

Prof.re

Interrante

Ignazio

Lab. di S. En.

Cucina

Prof.ssa

Inzerillo

Benedetta

Patrizia

Diritto e Tecniche

Ammin. della

Struttura Ricettiva

Prof.ssa

La Placa

Rosa

Scienze e Cultura

dell’Alimentazione

Prof.ssa

Lo Baido

Rosanna

Matematica

Prof.re

Rinaudo

Siro

Francese

Prof.re

Stellino

Gaspare

Docente

Specializzato

Prof.ssa

Vutano

Maria Cristina

Docente

Specializzata

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Permanenza e continuità del corpo docente

Nel corso dei cinque anni di studio sono cambiati diversi docenti e allocazioni d’aula. In particolar

modo nel triennio l’avvicendamento ha interessato molte discipline. La mancanza di continuità sia

logistica che didattica, ha inevitabilmente, in parte, rallentato ed influito sullo svolgimento dei

programmi.

Disciplina 3^ CLASSE 4^ CLASSE 5^ CLASSE

Religione Cattolica

Alessi Maria

Alessi Maria

Alessi Maria

Lingua e Let. Italiana

Cannella Giuseppa

Gulino Grazia

Gulino Grazia

Storia

Mulè Maria

Gulino Grazia

Gulino Grazia

Matematica

Lo Baido Rosanna

Lo Baido Rosanna

Lo Baido Rosanna

Lingua e civiltà

Francese

Rinaudo Siro

Rinaudo Siro

Rinaudo Siro

Lingua e civiltà Inglese

Barone Joanna

Barone Joanna

D’anna Stefana

Scienze e Cultura

dell’Alimentazione

Benvegna Luana

Croco Leonarda /

Vaccarino Loredana

La Placa Rosa

Diritto e Tecniche

Ammin. della

Struttura Ricettiva

Inzerillo Benedetta

Patrizia

Inzerillo Benedetta

Patrizia

Inzerillo Benedetta

Patrizia

Lab. di S.En. Cucina /

Corsentino Salvatore

Interrante Ignazio

Lab. di S.En. Sala e

Vendita

Grisafi Francesco

Roccheri Fabio

Zarzana Roberto

Pilato Antonino

Bellavia Salvatore

Paolo

Scienze Motorie e

Sportive

Campofranco Angela

Campofranco Angela

Campofranco Angela

Docente Specializzato Stellino Gaspare Stellino Gaspare Stellino Gaspare

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Area professionalizzante ex Alternanza Scuola Lavoro:

PCTO “Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento”

Figura: “Tecnico dei Servizi di Sala e Vendita”

Tutti gli alunni, tranne uno, le cui motivazioni sono esplicitate nella relazione del tutor allegata al

presente documento, hanno svolto, nel triennio, un progetto la cui figura professionale prevista è

quella di “Tecnico dei Servizi di Sala e Vendita”. In questo ultimo anno scolastico, la classe ha

portato a termine il progetto, svolgendo, in linea di massima le 80 ore previste. Nel dettaglio i

moduli previsti nel triennio 2016/2019, le aziende prescelte, sia del territorio che extraterritoriali,

sparse in varie regioni italiane, dove gli allievi hanno effettuato stages aziendali, nonché le ore

svolte, risultano allegati al presente Documento. L’attivazione e la frequenza di tali percorsi ha

cercato di facilitare l’inserimento dei discenti nel mondo del lavoro. Si è rivelata un’esperienza

assai fruttuosa anche perché il contatto con diversi albergatori e ristoratori è stato sempre

improntato in proiezione futura e alcuni allievi oltre ad essere stati contrattualizzati per la stagione

estiva sono stati attenzionati per un’assunzione a tempo indeterminato.

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PRESENTAZIONE DELLA CLASSE

La classe V B è composta da 10 alunni, di cui sette sono pendolari. Tre discenti sono diversabili.

Uno segue la programmazione della classe per obiettivi minimi. Due, provenienti dalla V B dello

scorso anno, poiché non ammessi, sono stati inseriti quest’anno e seguono una programmazione

differenziata, ai sensi dell’art. 15 dell’O.M. 90 del 21 maggio 2001. Tutti i discenti nel corso degli

anni hanno mostrato grande senso di responsabilità e dato segni di grande affezione nei confronti

del compagno diversabile che è sempre stato con loro, con i quali hanno saputo intessere una rete

relazionale affettiva di ampio respiro, mostrando attenzione e sensibilità del tutto spontanea. Stesso

atteggiamento hanno mostrato nei confronti dei due compagni inseriti quest’anno. Con grande

entusiasmo tutti insieme, hanno partecipato alla realizzazione di uno spettacolo per la “Giornata

della disabilità”, guidati dai colleghi specializzati. In tale circostanza hanno dato prova, ciascuno a

proprio modo, di spiccata sensibilità, mostrando, inoltre, considerevole predisposizione per

l’apprendimento informale. La presenza dei compagni con difficoltà ha contribuito grandemente

alla loro crescita umana e personale. L’ambiente socio-culturale di provenienza degli studenti, è

ampiamente tipico, pur nella sua varietà, del tessuto socio-economico dei paesi da cui provengono,

e non sempre è dei più idonei a stimolare la loro crescita ed il loro arricchimento culturale. Buona

parte degli allievi, nel gruppo dei pari, utilizza il dialetto come mezzo di comunicazione e per tale

ragione, talora, trova difficoltà nell’esprimersi correttamente in lingua italiana, in lingua straniera e

nell’utilizzare con fluidità i linguaggi tecnici. I genitori, nel loro complesso, hanno partecipato poco

alle riunioni e, talora, sono stati sollecitati telefonicamente dalla coordinatrice della classe, ad

intervenire per spronare i propri figli affinché dedicassero maggior tempo allo studio a casa.

Qualcuno ha risposto prontamente cercando di seguire, per quanto nelle loro possibilità, il percorso

formativo dei propri figli. Il curriculum della classe è stato talora travagliato nell’arco del triennio a

causa dell’avvicendamento annuale di alcuni docenti di: Scienze e Cultura dell’alimentazione,

Lingua e Letteratura Italiana, Storia, Laboratorio dei Servizi di Enogastronomia Settore Sala e

Vendite, Laboratorio dei Servizi di Enogastronomia Settore Cucina, Lingua e civiltà Inglese. Tale

situazione ha avuto delle naturali ripercussioni didattiche ed emotive sui discenti, i quali,

comunque, hanno cercato di fare del loro meglio per superare le criticità determinate dagli

avvicendamenti sopra esposti.

Il Consiglio di Classe è concorde nel ritenere che il livello di formazione e di istruzione raggiunto

dal gruppo classe è diversificato, poiché è eterogeneo in rapporto alle capacità, all’impegno ed al

profitto. Alcuni allievi risultano essere “non sicuri” dal punto di vista scolastico, pur essendo dotati

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di sufficienti/discrete/buone capacità, per lo più non spese al massimo delle loro possibilità, pur

tuttavia, sono riusciti a raggiungere un profitto globale di sufficienza. Talora i risultati non ottimali

sono derivati dall’impegno modesto o non adeguatamente profuso ma, anche dalle limitate capacità

metodologiche, organizzative ed espressive dei contenuti, in quest’ultimo caso, dovute alle non

idonee stimolazioni linguistiche ricevute nell’ambiente di provenienza e frequentazione. Altri

studenti, invece, si sono sempre dimostrati interessati alle attività didattiche proposte, riuscendo ad

arricchire il loro bagaglio culturale e, poiché dotati di buone capacità di apprendimento, hanno

acquisito competenze, capacità operative e adeguate conoscenze degli argomenti svolti e sono in

grado di effettuare analisi, sintesi e valutazioni se opportunamente guidati.

È importante sottolineare che l’andamento didattico di alcuni discenti è divenuto, nel corso dei

mesi, più consapevole e responsabile nei riguardi del lavoro scolastico, tanto che si sono rilevati

progressi nei livelli di attenzione in classe al dialogo educativo, nella qualità della partecipazione e

dell’impegno durante le lezioni e nella migliore organizzazione dei contenuti.

Per quanto riguarda l’aspetto disciplinare gli alunni hanno sempre mostrato correttezza e in linea di

massima anche rispetto delle regole, riuscendo così ad istaurare un dialogo aperto con i docenti,

improntato ad un rapporto tendente ad una collaborazione seria ed efficace. Alla fine del percorso

quinquennale quasi tutti gli alunni si presentano all’esame di Stato con adeguate capacità pratiche e

culturali.

La maggior parte degli studenti, anche quelli meno brillanti nello studio, hanno evidenziato un buon

livello di professionalità nelle attività laboratoriali, riportando giudizi più che positivi negli stage

effettuati nell’ambito dell’alternanza scuola-lavoro.

Per quanto concerne i percorsi di Cittadinanza e Costituzione, non è stato realizzato un vero e

proprio percorso ma si è cercato quanto più è stato possibile di sviluppare in tutti gli studenti,

competenze e quindi comportamenti di “cittadinanza attiva” ispirati, tra gli altri, ai valori della

responsabilità, legalità, partecipazione e solidarietà. Nei documenti che riportano gli obiettivi

disciplinari dei singoli insegnamenti sono riportati i contenuti trattati e gli obiettivi raggiunti ove

affini alla disciplina.

Nel corso dell’anno hanno partecipato con impegno ed interesse alle seguenti attività culturali e di

arricchimento dell’offerta formativa che sono state organizzate:

• Visita guidata - “Museo del Carabiniere” presso Legione Carabinieri.

• Visita guidata – Palazzina Cinese.

• Visita guidata – Fiera del Mediterraneo per Orienta Sicilia 2018

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• Visita guidata – “Expo Cook: fiera espositiva dedicata alle eccellenze del settore della

ristorazione e delle attrezzature professionali”.

• Seminario ed attività laboratoriali: “Giornata della disabilità”.

• Incontro formativo con rappresentanti dell’esercito italiano, nell’ambito del progetto “ Dalle

aule parlamentari alle aule di scuola – Lezione di Costituzione”.

• Attività di formazione con rappresentanti dell’Esercito Italiano, nell’ambito delle attività di

orientamento in uscita.

• Partecipazione al Progetto “Fa’ la cosa giusta Sicilia.

• Rappresentazione cinematografica: “Il campione”

Il Consiglio di classe si è posto, come obiettivo primario, l'innalzamento del livello culturale della

classe, fissando mete cognitive trasversali, non trascurando il ruolo specifico di ogni disciplina per

il raggiungimento di tali obiettivi, attraverso la concreta attività didattica. Il Consiglio di classe ha,

inoltre, utilizzato una programmazione per moduli disciplinari tali da consentire l’acquisizione di

competenze trasversali necessarie sia per affrontare il mondo del lavoro che per proseguire gli studi.

Riguardo ai contenuti, si precisa, che i docenti si sono attenuti generalmente a quanto riportato nella

programmazione iniziale ma anche a quanto effettivamente, di tale programmazione, si è potuto

svolgere, in relazione al tempo a disposizione e ai tempi di apprendimento.

I criteri di valutazione adottati sono stati atti a verificare non solo l’acquisizione di contenuti ma

anche il possesso delle competenze cui è stato attribuito un peso particolare all’interno del profilo

professionale.

Alla luce di quanto detto, il consiglio di classe reputa di avere raggiunto, in buona parte, gli obiettivi

prefissati:

Obiettivi trasversali, educativi e cognitivi perseguiti:

• Favorire la formazione dell'identità personale dello studente;

• Favorire il rispetto e conoscenza dell'IO, inteso come educazione psicofisica dei singoli e

della società tutta;

• Favorire la conoscenza e sensibilizzazione sulle tematiche ambientali strettamente connesse

con il settore primario;

• Favorire la ricerca, rivalutazione e rispetto dei valori umani e della diversità;

• Favorire la capacità di organizzazione del proprio tempo;

• Insegnare ad avere progetti e aspettative;

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• Insegnare a comprendere e ad inviare messaggi nelle varie forme di comunicazione;

• Insegnare la collaborazione e la partecipazione attiva;

• Insegnare ad agire autonomamente e responsabilmente;

• Insegnare a cogliere la complessità del vivere;

• Insegnare ad acquisire le informazioni in modo selettivo e critico

• Sviluppare le capacità di analisi, sintesi e valutazione critica

• Promuovere e sviluppare le capacità di operare collegamenti nell’ambito di una disciplina o

interdisciplinari

• Sviluppare la capacità di utilizzare i linguaggi, i procedimenti e gli strumenti fondamentali

del settore per consentire un approccio operativo, sia analitico sia progettuale, alla soluzione

dei problemi.

Metodi e strategie utilizzati per il raggiungimento degli obiettivi su esposti:

• Lezione frontale

• Lezione orientata da domande e problemi

• Discussione e confronto in classe

• Lavori di gruppo

• Mappe concettuali

• Mantenere la massima trasparenza nella programmazione e nei criteri di valutazione

• Rispettare lo stile cognitivo dello studente

• Utilizzare l’errore come occasione di apprendimento

• Privilegiare, nel limite del possibile, lo svolgimento di argomenti interdisciplinari

• Sollecitare, il più possibile, l’uso della terminologia disciplinare specifica

• Svolgere le lezioni con metodologie diversificate, organizzare recuperi vari, con

esplicitazione delle valutazioni.

• Utilizzare il lavoro di gruppo nelle discipline in cui questo possa risultare proficuo.

Attività di recupero

Sono state svolte in itinere secondo i tempi che ogni docente ha ritenuto necessari.

Verifiche e valutazioni

La verifica delle conoscenze, abilità e competenze è stata affidata a:

• Dialoghi informali

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• Verifiche orali

• Prove strutturate

• Esercitazioni scritte

• Interventi dal banco

Le valutazioni hanno tenuto conto:

• Della situazione di partenza e del percorso formativo

• Del raggiungimento totale o parziale degli obiettivi

• Del possesso di un adeguato metodo di studio

• Dell’uso di un linguaggio specifico

• Dei contributi originali e personali al dialogo educativo

• Dell’interesse e dell’impegno

• Dell’acquisizione di competenze tecnico - pratiche

La valutazione è stata misurata seguendo la griglia definita nel PTOF

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Criteri per l’attribuzione del credito scolastico

L’art. 15 del d.lgs. 62/2017 attribuisce al credito scolastico maturato dagli studenti nel secondo

biennio e nell’ultimo anno di corso un peso pari a quaranta punti su cento. Il punteggio massimo

attribuibile è dodici punti per il terzo anno, tredici per il quarto anno e quindici per il quinto anno.

Inoltre, nell’allegato A al decreto legislativo, la prima tabella, intitolata Attribuzione del credito

scolastico (di seguito riportata), definisce la corrispondenza tra la media dei voti conseguiti negli

scrutini finali per ciascun anno di corso e la fascia di attribuzione del credito scolastico. Per l’anno

scolastico in corso il credito scolastico totale sarà determinato, per ciascun alunno, dalla

sommatoria del punteggio definito sulla base della tabella di conversione della somma del credito

del terzo e del quarto anno, già assegnato nei due anni scolastici precedenti, e il punteggio del

credito scolastico attribuito per il quinto anno nello scrutinio finale applicando, a tale ultimo fine,

esclusivamente la prima e l’ultima colonna della tabella di attribuzione del credito scolastico di

seguito riportata.

TABELLA DI ASSEGNAZIONE DEL CREDITO SCOLASTICO

Media dei voti Credito scolastico (Punti) III IV V

M

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Sempre ai fini dell’ammissione alla classe successiva e dell’ammissione all’esame conclusivo del

secondo ciclo di istruzione, il voto di comportamento non può essere inferiore a sei decimi. Il voto

di comportamento, concorre, nello stesso modo dei voti relativi a ciascuna disciplina o gruppo di

discipline valutate con l’attribuzione di un unico voto secondo l’ordinamento vigente, alla

determinazione della media M dei voti conseguiti in sede di scrutinio finale di ciascun anno

scolastico.

Il credito scolastico, da attribuire nell'ambito delle bande di oscillazione indicate dalla precedente

tabella, va espresso in numero intero e deve tenere in considerazione, oltre la media M dei voti,

anche l'assiduità della frequenza scolastica, l'interesse e l'impegno nella partecipazione al dialogo

educativo e alle attività complementari ed integrative ed eventuali crediti formativi, secondo la

tabella che segue. Il riconoscimento di eventuali crediti formativi non può in alcun modo

comportare il cambiamento della banda di oscillazione corrispondente alla media M dei voti.

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Tabella di conversione del credito conseguito nel III e nel IV anno:

Somma crediti conseguiti per il III e per il IV anno Nuovo credito attribuito per il III e IV anno (totale)

6 15

7 16

8 17

9 18

10 19

11 20

12 21

13 22

14 23

15 24

16 25

Il consiglio di classe ha provveduto ad effettuare la conversione del credito scolastico conseguito

complessivamente nel terzo e nel quarto anno di corso da ciascuno studente, verbalizzandone l’esito

giorno 24 del mese di Ottobre dell’anno 2018.

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Crediti formativi V anno

Le caratteristiche formali e sostanziali richieste per i crediti formativi sono quelle

indicate dal D.M. 49/2000 ovvero le esperienze acquisite fuori dalla scuola in ambiti e

settori della società civile legati alla formazione della persona e alla crescita umana, alle

attività culturali, artistiche, ricreative, al lavoro, al volontariato e allo sport.

I crediti formativi possono dar luogo al riconoscimento di 0,10 punti di credito

all’interno della fascia di appartenenza che NON può comunque essere superata.

Per l’attribuzione dei crediti scolastici si fa riferimento alla tabella approvata dal

collegio dei docenti con delibera n.47 nella seduta del 2 marzo 2018.

Criteri assegnazione del credito scolastico classe V

Assiduità ore di lezione >90% su 1056 0,30

Assiduità Alternanza scuola – lavoro su 80 ore >75% 0,15

Media voti > dei parametri centrale delle bande

6.5-7.5-8.5-9.5

0,25

Partecipazione Progetti Scolastici 0,10

Crediti formativi extrascolastici 0,10

Religione o attività alternative 0,10

Totale 1

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Criteri di ammissione all’Esame di Stato

Sono ammessi agli esami, salvo quanto previsto dall’articolo 4 comma 6 del DPR 249/1998, gli

studenti in possesso dei seguenti requisiti:

a) frequenza per almeno tre quarti del monte ore annuale personalizzato, salvo le deroghe

previste dall’articolo 14, comma 7, del DPR n. 122/09;

b) aver conseguito la sufficienza (6) in tutte le discipline, fatta salva la possibilità per il

consiglio di classe di ammettere l’alunno, con adeguata motivazione, anche con un voto

inferiore a sei decimi in una disciplina o gruppo di discipline valutate con l’attribuzione di

un unico voto.

c) aver conseguito e il voto di condotta maggiore o uguale a sei.

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ATTIVITA’ IN PREPARAZIONE

ALL’ESAME DI STATO

Il Consiglio di Classe ha illustrato agli studenti l’organizzazione, le caratteristiche e le finalità

dell’Esame di Stato. Per quanto concerne il colloquio non ha svolto delle simulazioni specifiche, (ma le

ultime verifiche orali di alcune discipline sono state condotte sul modello dell’esame di Stato), tuttavia è

stato illustrato agli studenti come si dovrà svolgere, nelle sue tre fasi ed è stata descritta ai discenti la

normativa che disciplina il colloquio d’esame (art. l7, co. 9, del d.lgs. n. 62 del 2017) tendente ad

accertare il conseguimento del profilo culturale, educativo e professionale dello studente. A tal fine, la

commissione propone al candidato di analizzare testi, documenti, esperienze, progetti e problemi per

verificare l'acquisizione dei contenuti e dei metodi propri delle singole discipline, nonché la capacità di

utilizzare le conoscenze acquisite e metterle in relazione per argomentare in maniera critica e

personale. Le verifiche scritte effettuate nel pentamestre hanno ricalcato le tipologie di verifica previste

dall'Esame di Stato. Per quanto riguarda la seconda parte della seconda prova i docenti coinvolti hanno

concordato, elaborato e somministrato un testo specifico relativo alla prova stessa. La suddetta traccia

è inserita nel presente documento. Il Consiglio di classe, secondo le direttive e le date ministeriali,

tenendo conto del curriculum di studi, degli obiettivi generali e cognitivi definiti nella programmazione

generale ed in quella dei singoli docenti, ha effettuato n° 2 prove di simulazione Esami di Stato secondo

il seguente calendario

I simulazione:

I Prova (19/02/2019)

II Prova (28/02/2019)

II simulazione:

I Prova ( 26/03/2019)

II Prova (02/04/2019)

Gli alunni hanno svolto le simulazioni ministeriali della prima e della seconda prova scritta

rispettando i tempi ufficiali di svolgimento delle stesse. Per la valutazione delle prove scritte

d'esame il Consiglio di Classe, sulla base dei quadri di riferimento ministeriali, ha utilizzato le

griglie presenti in questo documento.

21

Griglia di valutazione prima prova

Candidato…………………………

Indicatori generali per la valutazione degli elaborati (max 60 punti)

INDICATORE 1

Ideazione,

pianificazione e

organizzazione

del testo

Insufficiente 4

10

Mediocre 5

Sufficiente/Più che

Suff.

6 - 7

Buono/Distinto 8 - 9

Ottimo 10

Coesione e

coerenza testuale

Insufficiente 4

10

Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

INDICATORE 2

Ricchezza e

padronanza

lessicale

Insufficiente 4

10

Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

Correttezza

grammaticale

(ortografia,

morfologia,

sintassi); uso

corretto ed

efficace della

punteggiatura

Insufficiente 4

10

Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

INDICATORE 3

Ampiezza e

precisione delle

conoscenze e dei

riferimenti

culturali

Insufficiente 4

10

Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

Espressione di

giudizi critici e

valutazioni

personali

Insufficiente 4

10 Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

Totale punteggio:_______/60

22

Elementi da valutare nello specifico (Max 40 pt)

TIPOLOGIA

A

Rispetto dei

vincoli posti nella

consegna

Insufficiente 4

10

Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

Capacità di

comprendere il

testo nel suo

senso

complessivo e nei

suoi snodi

tematici e

stilistici

Insufficiente 4

10

Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

Puntualità

nell’analisi

lessicale,

sintattica,

stilistica e

retorica (se

richiesta)

Insufficiente 4

10

Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

Interpretazione

corretta ed

articolata del

testo.

Insufficiente 4

10

Mediocre 5


Suff.

6 - 7


Ottimo 10

Totale punteggio:_______/40

Totale punteggio degli indicatori generali _______/60

Totale punteggio della tipologia specifica _______/40

Totale punteggio ______/100

Voto Finale (punteggio in centesimi :5)

______/20

23


TIPOLOGIA

B

Individuazione

corretta di

argomenti

presenti nel testo

principale

Gravemente Insufficiente 6

15

Insufficiente 7

Mediocre 8 - 9

Sufficiente/Più che Suff. 10 -11

Discreto 12


Ottimo

15

Capacità di

sostenere con

coerenza un

percorso

ragionativo

adoperando

connettivi

pertinenti


15

Insufficiente 7

Mediocre 8 - 9


Discreto 12


Ottimo

15

Correttezza e

congruenza dei

riferimenti

culturali utilizzati

per sostenere

l’argomentazione

Insufficiente 4

10

Mediocre 5

Sufficiente/Più che Suff. 6 - 7


Ottimo 10

Totale punteggio:__________/40

Totale punteggio indicatori generali _______/60

Totale punteggio tipologia specifica _______/40


Voto Finale (punteggio in centesimi:5)

______/20

24


TIPOLOGIA

C

Pertinenza del

testo rispetto alla

traccia e coerenza

nella

formulazione del

titolo e

dell’eventuale

paragrafazione.


15

Insufficiente 7

Mediocre 8 - 9


Discreto 12


Ottimo

15

Sviluppo ordinato

e lineare

dell’esposizione.


15

Insufficiente 7

Mediocre 8 - 9


Discreto 12


Ottimo

15

Correttezza e

articolazione

delle conoscenze

e dei riferimenti

culturali

Insufficiente 4

10

Mediocre 5

Sufficiente/Più che Suff. 6 - 7


Ottimo 10

Totale punteggio:_________/40

Totale punteggio indicatori generali _______/60

Totale punteggio tipologia specifica _______/40


Voto Finale (punteggio in centesimi:5)

______/20

25

GRIGLIA DI VALUTAZIONE II PROVA SCRITTA ESAMI DI STATO 2018/2019

ENOGASTRONOMIA SETTORE SALA E VENDITA E SCIENZE E CULTURA

DELL’ALIMENTAZIONE

Cognome e Nome del candidato ___________________________ Classe ______________

INDICATORI DESCRITTORI PUNTI TOTALE PUNTI

20/20

1. Comprensione del testo introduttivo o della

tematica proposta o

della consegna

operativa

Superficiale e parzialmente

lacunosa 1

MAX 3 punti Adeguata e sufficientemente

corretta 2

Completa, corretta e

approfondita 3

2. Padronanza delle conoscenze relative ai

nuclei fondamentali

delle discipline

Nulla o frammentaria 1

MAX 6 punti

Decisamente lacunosa 2

Limitata/superficiale 3

Essenziale e sufficientemente

corretta 4

Completa: contenuti corretti e

talvolta approfonditi 5

Esaustiva e approfondita 6

3. Padronanza delle competenze tecnico-

professionali

evidenziate nella

rilevazione delle

problematiche e

nell’elaborazione delle

soluzioni

Scarsa 1

MAX 8 punti

Scorretta/frammentaria e

lacunosa 2

Limitata/superficiale 3

Parziale 4

Sufficiente 5

Discreta 6

Buona 7

Ottima 8

4. Capacità di argomentare, di

collegare e di

sintetizzare le

informazioni in modo

chiaro ed esauriente,

utilizzando con

pertinenza i diversi

linguaggi specifici

Superficiale e parzialmente

lacunosa 1

MAX 3 punti

Adeguata e sufficientemente

corretta 2

Completa, corretta e

approfondita 3

Totale punti

............../20

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Griglia di valutazione del colloquio

Candidato_____________________________________ Classe_______________________

Indicatori

Descrittori Punti

griglia

Punti

assegnati

COMPETENZE

DISCIPLINARI:

contenuti, metodo e

linguaggio specifico

competenze approfondite e originali, espresse con linguaggio specifico, ricco e appropriato; la metodologia usata indica ottime conoscenze epistemologiche

7

competenze approfondite e originali, espresse con linguaggio specifico, appropriato; i modelli epistemologici sono acquisiti a livello generale

6

competenze complete, espresse con linguaggio specifico corretto; i modelli epistemologici sono alquanto corretti

5

competenze adeguate e/o espresse con linguaggio specifico generalmente corretto;la metodologia usata è accettabile

4

punteggio

sufficiente competenze incerte e/o espresse con linguaggio specifico non sempre adeguato; la metodologia è applicata meccanicamente

3

conoscenze disciplinari non strutturate o non tradotte in competenze, espresse con linguaggio inadeguato; imprecisa la metodologia usata

2

conoscenze disciplinari gravemente lacunose e confuse 1

CAPACITA’ DI

EFFETTUA

RE COLLEGA

MENTI

DISCIPLI

NARI E INTERDISCIPLINARI

eccellenti i collegamenti tra le varie discipline con sviluppo di nessi e valorizzazione di percorsi inter e multi disciplinari

5

approfonditi collegamenti fra le varie discipline sviluppati in maniera coerente e personale

4

punteggio sufficiente

nessi e collegamenti interdisciplinari articolati nella presentazione

3

relazioni interdisciplinari adeguate con nessi disciplinari appropriati 2

frammentarietà delle conoscenze, fragili i collegamenti fra le discipline

1

CAPACITA' DI

ARGOMENTA

ZIONE CRITICA E

PERSONALE

esposizione argomentata in maniera originale, notevole presenza di

spunti e riflessioni critiche, ottimamente integrate anche con le

esperienze trasversali e per l'orientamento svolte nell'ambito del percorso

di ASL e le riflessioni sulle attività e percorsi svolti nell'ambito di

Cittadinanza e Costituzione

5

argomentazione ben articolata, conoscenze adeguatamente integrate anche con le esperienze trasversali e per l'orientamento svolte nell'ambito del percorso di ASL e le riflessioni sulle attività o percorsi svolti nell'ambito di Cittadinanza e Costituzione

4

punteggio sufficiente

argomentazione semplice, conoscenze integrate in modo generico anche

con le esperienze trasversali e per l'orientamento svolte nell'ambito del

percorso di ASL e le riflessioni sulle attività o percorsi svolti nell'ambito di

Cittadinanza e Costituzione

3

27

argomentazione poco articolata, collegamenti alquanto frammentari fra i contenuti appresi

2

argomentazione scoordinata, collegamenti inadeguati 1

DISCUSSIONE E APPROFONDI

MENTO PROVE SCRITTE

riconoscimento degli errori, integrazione degli stessi mediante osservazioni e argomentazioni pertinenti con nuovi e validi elementi

3

riconoscimento degli errori con osservazioni e opportune integrazioni 2

punteggio

sufficiente presa d'atto degli errori e delle imprecisioni senza alcun apporto personale

1

non comprende le correzioni effettuate dagli insegnanti 0

TOTALE 20

28

Griglia attribuzione bonus punti 5

Indicatori Punteggio Punti assegnati

Coerenza tra presentazione della scuola

e risultanze delle prove d’esame

1

Buone capacità espositive e

argomentazioni ricche ed articolate

1

Eccellenti capacità logiche, critiche, e

di elaborazione personale

1

Buone competenze professionali

emerse nelle prove

2

TOTALE PUNTI ATTRIBUITI /5

29

Prima simulazione II prova

( a cura della commissione interna)

Il candidato svolga due quesiti a sua scelta, osservando le modalità di svolgimento richieste per ogni

quesito.

1. Il candidato non utilizzi più di 15 righe per la risposta.

Le condizioni igieniche degli alimenti e dei servizi di ristorazione possono causare svariate

patologie legate all’alimentazione.

Il candidato spieghi quali sono le differenze tra le infezioni, le intossicazioni e le tossinfezioni di

origine alimentare, fornendo qualche esempio.


L’art. 5 del reg. (C.E.) 852/2004 richiede agli operatori del settore alimentare di predisporre, attuare

e mantenere procedure basate sul sistema HACCP.

Il candidato spieghi in che cosa consiste tale sistema e cosa si intende per punto critico di controllo

(CCP).


Nella realizzazione di bevande miscelate alcoliche, la base è sempre un distillato. Spiega in non più

di 15 (quindici) righe che cos’è la distillazione e qual è il suo obiettivo principale.

4. Vi sono diversi fattori che determinano la qualità di una acquavite:

a) Elenca i fattori che determinano tale qualità.

b) Scegli un distillato di vino e descrivi il luogo di produzione, la classificazione di invecchiamento,

il bicchiere e temperatura di servizio.

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Seconda simulazione II prova

( a cura della commissione interna)

Il candidato svolga due quesiti, a sua scelta, utilizzando non più di quindici righe.

1. L’aumento del consumo di alcol occasionale è fonte di un binge drinking. Da qui la necessità di

bere responsabile e l’onere al professionista di mettere nelle condizioni il cliente di poter scegliere

la bevanda a lui più appropriata in base alle caratteristiche espresse. Il candidato predisponga una

lista di 5 cocktail IBA a sua scelta facente parte del gruppo “The Unforgettables – Gli

indimenticabili” comprensivi delle ricette, ne scelga uno ritenuto più alcolico, e ne calcoli la

quantità di alcool in millilitri e la sua gradazione alcolica.

2. Dai dati ISTAT emerge che continua ad aumentare la quota di coloro che consumano alcool

occasionalmente e che bevono alcolici fuori pasto. Il candidato scelga, nella lista di 5 cocktails

che ha predisposto, un distillato per il servizio di una porzione “on the rocks” e calcoli la quantità

di alcool in millilitri e il suo apporto calorico.

3. Un’alimentazione equilibrata contribuisce al mantenimento del proprio stato di salute. Il

candidato illustri le caratteristiche di una dieta equilibrata, riportando le modalità di distribuzione

di energia e nutrienti nell’arco della giornata.

4. Per gli operatori del settore alimentare è fondamentale la formazione ai fini della sicurezza

alimentare. Il candidato, dopo aver definito in che cosa consiste la contaminazione biologica,

faccia qualche esempio di malattia veicolata dagli alimenti.

31

Consuntivi

DOCENTE: Prof.ssa Alessi Maria

Disciplina: religione Cattolica n. ore svolte: 23

Livello di partenza

della classe:

La classe è formata da 11 alunni, di cui, uno per il quale è stato

predisposto e realizzato un P.E.I .che fa riferimento alla

programmazione differenziata supportata da una insegnante di sostegno,

ma nel corso dell’anno, l’alunno, non ha più frequentato. La classe si

presenta con discreti e omogenei livelli di preparazione. Tutti

frequentano assiduamente

Obiettivi disciplinari: Modulo 1: La persona umana tra libertà e valori. Problema etico e agire

morale. Significati e dinamiche relazionali.

Modulo 2: L’insegnamento sociale della Chiesa e il mondo moderno.

La disuguaglianza nel mondo, causa tensioni e conflitti tra i popoli. Le

origini e i fondamenti della Dottrina sociale della Chiesa. Il valore della

pace. La giustizia sociale nella Bibbia. La Chiesa dal Concilio Vaticano

II.

Modulo 3: I principi di: sussidiarietà, del bene comune, del valore del

lavoro, della libertà della persona, del rapporto tra politica e religione. I

documenti fondanti la Carta dei Diritti umani.

Obiettivi trasversali: Le dimensioni dell’agire umano: il compito morale di ogni uomo nella

costruzione della propria vita secondo le leggi della solidarietà, della

responsabilità, dell’amore e del rispetto delle norme.

Risultati raggiunti (in termini di competenze e

abilità):

Analizza la singolare condizione dell’uomo, unico essere capace di

realizzare o far fallire il proprio destino. Rileva la differenza tra Morale

ed etica. Sa confrontarsi in modo critico e rispettoso con sistemi di

pensiero diversi dal proprio. Coglie nella proposta cristiana la possibilità

per l’uomo di realizzarsi pienamente.

Metodologie/Strategie: Lezioni frontali, ricerche, approfondimenti, problem-solving, confronto e

dialogo in classe

Tipologie di verifiche: Valutazione degli interventi in classe, della produzione personale,

dell’interesse dimostrato.

Modalità di recupero: Pause didattiche per ulteriori approfondimenti.

Attività diversificate: Lavoro a gruppi e ricerca attiva . Lettura ed interpretazione di articoli di giornale, testi letterari e biblici. Lettura del libro di testo. Visione e analisi di

film e documentari . Schematizzazione dei contenuti. Discussione guidata in

classe.

Programma d’esame:

(dettagliato)

Lettura, comprensione e riflessione su un testo.

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Strumenti didattici: Libro di testo, Bibbia, Documenti Magisteriali e materiali audio-video

Criteri di valutazione: Secondo la griglia approvata dal Collegio dei Docenti.

Valutazione: Insufficiente -Sufficiente – Buono - Ottimo.

Note e considerazioni

finali:

Diversi livelli di preparazione hanno differenziato sin da subito

gli alunni di questa classe per lo studio della disciplina. Notevolmente

diverso è l’impegno dimostrato dagli alunni, alcuni infatti presentano

più impegno rispetto ad altri, per cui è stato necessario per il

coinvolgimento di tutti, l’uso frequente delle schede. Col trascorrere del

tempo tali problematiche si sono attenuate per tutto il gruppo classe. Il

programma preventivato è stato svolto nelle sue linee essenziali

prendendo soprattutto l’iniziativa da alcune loro curiosità date da notizie

di cronaca.

Nel corso dell’anno i contenuti specifici della disciplina sono

stati via via raggiunti, costituendo alla fine le competenze acquisite.

L’espressione linguistica si è adeguata e quasi tutti gli alunni hanno

dimostrato impegno partecipativo.

Testi adottati: Luigi Solinas, Tutti i colori della vita, Ed. SEI .(volume unico). La

Bibbia. I Documenti del Magistero della Chiesa.

Prof.ssa Maria Alessi

Firma autografa sostituita a mezzo stampa ai sensi

e per gli effetti dell’art. 3, c. 2 D.Lgs n. 39/93

33

Docente: Salvatore Paolo Bellavia

Disciplina: Laboratorio di Enogastronomia settore Sala e

Vendita

Libro di testo: Sarò Maître sarò Barman Corso di Sala

Vendita per il quinto anno; ISBN 9788809802667; Autori:

Mauro Prato; Sergio Pedone; Guido Moscatiello; Roberta

Orsini; Giunti T.V.P. editori; Slow Food Editore

Monte ore annuale previste: 132

In data 09/05/2019 ore svolte 80

Profilo della classe

La classe è composta da n° 10 alunni (2 con programmazione differenziata, 1 con

programmazione per obiettivi minimi). La classe dimostra un livello medio di partenza

in termini di conoscenza ed abilità. Nel corso dell’anno, l’impegno non è stato il punto

forte della classe anche se si è riusciti a mantenere, in generale, un livello medio di

conoscenze e competenze. Gli alunni diversamente abili sono perfettamente integrati nel

contesto classe.

Obiettivi minimi raggiunti

Con

osc

enze

• Conoscere alcune caratteristiche dell'enografia estera.

• Conoscere a grandi linee alcune preparazioni tipiche della cucina regionale

italiana.

• Conoscere a grandi linee le tecniche di valorizzazione dei prodotti tipici e di

nicchia.

• Sapere quali tecniche utilizzare per la gestione della clientela.

• Sapere come calcolare il grado alcolico di un distillato o di un cocktail.

• Sapere come impostare una lista delle bevande.

• Software di settore.

Ab

ilit

à

• Sa individuare a grandi linee la produzione enologica nazionale e in modo

superficiale quella internazionale.

• Sa individuare alcune preparazioni tipiche delle regioni italiane.

• Riconosce l'importanza delle produzioni locali come veicolo per la promozione e

la valorizzazione del territorio.

• Sa simulare a grandi linee la realizzazione di un menu.

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• Sa gestire a grandi linee gli approvvigionamenti enogastronomici.

• È in grado di gestire i reclami con il cliente.

• È un grado di impostare una carta dei vini.

• Sa calcolare il grado alcolico di un cocktail o di un distillato liscio o on the rocks.

Metodologia e materiali:

Per conseguire gli obiettivi sopra indicati si sono utilizzati un insieme di strumenti: libro

di testo; videoproiettore; lezione frontale; Slide in PowerPoint; e materiale inviato via e-

mail; lavoro di gruppo e ricerche on-line. Nel corso dell’anno scolastico ho dovuto

modificare la programmazione iniziale in quanto ci si è resi conto di alcune conoscenze

e abilità non sviluppate. Questo ha creato la mancanza di alcuni prerequisiti

fondamentali per una proficua prosecuzione della programmazione stessa. Ho dovuto

trattare alcuni argomenti previsti nel quarto anno in modo da dare loro quei prerequisiti

minimi per acquisire le conoscenze e le relative competenze nella gestione di eventi,

ecc., naturalmente il tempo a disposizione per una proficua assimilazione delle

conoscenze non ha giocato a nostro favore, anche a causa di assenze mie per motivi di

salute. Sono state, comunque, raggiunte in modo sufficiente sia le conoscenze che le

competenze.

Modalità di verifica:

Le verifiche sono state di tipo formativo (in itinere) e di tipo sommativo di tipologia

orale sia individuale che di gruppo. Per attribuire il voto unico si è tenuto in

considerazione il livello di partenza di ciascun discente, il percorso svolto, le difficoltà

proprie, l’impegno profuso, la crescita personale, lavoro di gruppo nonché le

conoscenze acquisite.

Obiettivi formativi ed educativi raggiunti

• Contribuire a sollecitare ed orientare il pieno sviluppo della personalità dello

studente;

• educare al rispetto delle regole per quanto riguarda: 1)comportamento (rispetto

dei compagni, del personale della scuola, delle strutture); 2) puntualità (rispetto

delle scadenze per la presentazione degli elaborati e dell’orario scolastico); 3)

ordine e cura del materiale scolastico (personale e comune); 4) rispetto degli

altri; 5) rispetto dell’ambiente e delle attrezzature comuni;

35

• sviluppare il senso di appartenenza al nostro Istituto;

• autorealizzazione e arricchimento del proprio bagaglio culturale.

Obiettivi trasversali prefissati:

✓ Lavorare in team;

✓ Sviluppare lo spirito di gruppo;

✓ Saper cogliere analogie e differenze tra argomenti simili delle diverse discipline;

✓ Sviluppare la capacità di auto valutazione.

Tutti questi obiettivi sono stati, nel complesso, raggiunti.

Programma svolto alla data del 09 maggio 2019

Argomenti

Programma Spunti iniziali e possibili connessioni

Riflessioni di Cittadinanza e Costituzione

Distillazione

- Il ciclo produttivo della distillazione; i processi di

distillazione; gli alambicchi; i

fattori che determinano la qualità

dell’acquavite; classificazione

dei distillati legata alla materia

prima utilizzata; i distillati di

vino – di vinacce – di cereali – di

vegetali e piante – di frutta – di

bacche.

Viticoltura

delle regioni

italiane

- La produzione vitivinicola delle regioni italiane.

- Il sistema di qualità (classificazione secondo decreto

legislativo 61/2010) DOP, IGP,

Vini.

Abbinamento

cibo-vino.

I vini nel

mondo

Europa:

- Le aree di produzione del vino e il sistema di qualità utilizzato nei

vari stati europei. (Francia,

Spagna, Germania, Austria,

Portogallo, Grecia, Ungheria).

Mondo:

- Le aree di produzione del vino e il sistema di qualità utilizzati nei

vari stati del mondo (Stati Uniti,

Canada, Cile, Argentina,

Australia, Nuova Zelanda,

36

Argomenti



Sudafrica, Cina-Giappone-India,

Medio Oriente, Turchia-

Caucaso).

Argomenti



La

gastronomia

italiana

I diversi aspetti della qualità

alimentare:

- Valutare la qualità.

- I marchi DOP e IGP.

- Le etichette alimentari.

I piatti tipici

regionali.

Sc. E Cultura

degli Alimenti:

Sicurezza e

qualità

alimentare.

La carta del

bar

Uno strumento di vendita:

- Aspetto, struttura e contenuto

I cocktail IBA. Le attrezzature

del bar in

particolare il

Boston Shaker e

Mixing Glass per

il servizio di

bevande

miscelate.

Tecniche

gestionali

Gestione delle aziende ristorative:

- Outsourcing.

- Franchising, licensing

Diritto ed

economia: i

contratti di

gestione.

- Risorse umane - Tipologie di contratti di lavoro.

I criteri di

scelta del

personale e la

sua gestione.

Art. 1 della

Costituzione:

L'Italia è una

Repubblica

democratica,

fondata sul

lavoro.

- Acquisti.

- Magazzino.

37

Argomenti



La qualità nell’approvvigionamento:

- Gli standard qualitativi.

- Le gamme alimentari.

- Tracciabilità e rintracciabilità.

Business plan:

- Vision. - SWOT.

Partendo da una

business idea alla

fattibilità del

progetto.

Argomenti



Catering e

Banqueting

Organizzazio

ne servizi di

catering,

banqueting,

check list e job

déscription.

Catering e Banqueting:

- Forme di catering.

- Forme di banqueting.

- L’organizzazione di un banchetto.

- Location e servizio.

- Chech list e Job déscription.

Varie forme di

organizzazione

del convivio

(privato,

pubblico,

lavoro, studio).

Rapporti con la

clientela

Il cliente ha sempre ragione.

- La comunicazione con il cliente.

- Insoddisfazioni e reclami.

I requisiti

richiesti al

personale di sala:

Savoir faire,

empatia,

educazione per

una buona

riuscita del

servizio-

convivio.

Pagare il conto al ristorante.

- La presentazione del conto.

- La riscossione (carte di credito-debito ecc.).

Il Docente

Salvatore P. Bellavia



38

Docente: Angela Campofranco

Disciplina: Scienze Motorie

Tempi previsti dai programmi ministeriali:

ore settimanali: 2

ore previste: 64

ore effettive di lavoro: n°....

La classe è composta da 10 alunni. Nella classe sono presenti due alunni che seguono una

programmazione differenziata e un alunno che segue la programmazione per obiettivi minimi.

Durante l’anno scolastico la classe ha dimostrato un buon interesse per la materia, partecipando

attivamente al dialogo educativo con comportamento corretto e pienamente soddisfacente. Sono

stati proposti e svolti quasi tutti gli obiettivi disciplinari.

OBIETTIVI

CONSEGUITI

IN TERMINI DI

COMPETENZE

E CAPACITÀ

CONTENUTI

E

ATTIVITÀ

MEZZI E

STRUMENTI VERIFICHE

1. CONOSCENZA E

MIGLIORAMENTO

DELLE QUALITÀ

FISICHE: LA

RESISTENZA

2. FORZA

3. MOBILITA’

ARTICOLARE

4. EQUILIBRIO

5. CONOSCENZA ED

AFFINAMENTO DELLE

Corsa continua a

carico aerobico con

integrazioni di

graduali attività a

regime anaerobico.

Corsa intervallata,

fartlek tabellina

endurance

Esercizi a carico

naturale e/o con bassi

carichi addizionali e

di potenziamento

generale

Esercizi a corpo

libero, svolti in forma

attiva e passiva,

stretching.

Definizione e concetto

di equilibrio. Esercizi

per il miglioramento

dell'equilibrio statico

e dinamico

Affinamento della

Spazi aperti, circuiti

di lavoro e percorsi.

Uso del cronometro

Esercizi a coppie,

circuiti di

irrobustimento.

Esercizi individuali su

proposta

dell'insegnante.

Esercizi svolti su piani

di diversa altezza e

dimensione.

Esercizi a corpo libero

Esercizi specifici.

Campo di gioco

Prove su medie e

lunghe distanze in

regime aerobico.

Test motorio

Circuit Training.

39

FUNZIONI

NEUROMUSCOLARI

6. COORDINAZIONE

7. LATERALITA’

8. PERCEZIONE SPAZIO-

TEMPO

9. CONOSCENZA E

PRATICA DI UNO

SPORT DI SQUADRA

10. TEORIA

11. SAPER

COMUNICARE ED

INTERAGIRE CON GLI

ALTRI. IL GIOCO E LE

ATTIVITÀ LUDICHE

12. ACQUISIZIONE DI

CAPACITÀ CRITICHE

NEI RIGUARDI DEL

LINGUAGGIO DEL

CORPO E DELLO

SPORT. SAPER

COLLEGARE

ATTIVITÀ MOTORIE E

BENESSERE.

destrezza.

Giochi pre-sportivi

giochi scolastici.

Esercizi per il

controllo segmentario.

Esercizi per il

controllo segmentario.

Organizzarsi nello

spazio e nel tempo.

Correre a diverse

andature.

Regole degli sport di

squadra: pallacanestro

e pallavolo. Tattica e

tecnica del gioco.

Saper organizzare le

attività proposte.

Apparato locomotore.

Allenamento alla

forza, alla velocità,

alla resistenza.

Mobilità articolare,

coordinazione ed

equilibrio.

Nozioni teoriche

sull’apparato

respiratorio,

cardiocircolatorio,

muscolare e osseo.

Nozioni di pronto

soccorso.

Atletica leggera.

Giochi di squadra.

La salute dinamica, le

sostanze stupefacenti:

il doping.

Calcio e tecniche di

base - giochi di

squadra.

Sviluppare/rinforzare

la fiducia in se

stessi,l’autostima, la

determinazione e

cc.

Libro di testo

Libro di testo.

Libro di testo.

Circuiti di destrezza

proposte di giochi e

loro descrizione e

attuazione.

Valutazioni in campo

Schede di

valutazione.

40

QUADRO DEL PROFITTO DELLA CLASSE

La partecipazione al dialogo educativo è stata attiva. Tutti gli allievi sono in grado, secondo diversi

livelli di competenza, di organizzare autonomamente il proprio lavoro. In ambito comportamentale

la classe ha raggiunto adeguate competenze disciplinari adottando un comportamento consono alle

attività proposte e rispettoso delle regole e dei compagni.

METODOLOGIE

È stato utilizzato un metodo globale in cui l’attenzione è stata fissata più sul lavoro di ricerca che

sul risultato. Dopo tale fase di comprensione, si è passati ad un metodo più analitico, in cui grazie

ad un lavoro di presa di coscienza di se stesso l’allievo è stato indotto a migliorare le proprie

risposte motorie alle situazioni preposte.

L’INSEGNANTE

Angela Campofranco Firma autografa sostituita a mezzo stampa ai sensi


41

Docente: D’Anna Stefana

Disciplina: Lingua e civiltà Inglese

Libro di testo: DRINK & THINK skills, duties and culture in the Restasurant. Autori: Eliana

Caminada, Maria Girotto, Nicholas Hogg, Antonietta Meo, Paola Perfetto. Casa editrice: HOEPLI

(dispensa fornita dal docente)

Ore di lezione preventivate: 99

Ore di lezione effettivamente svolte: 66 (fino alla data del 15 maggio)

Dal 15 maggio alla fine delle attività didattiche sono in previsione 13 ore di lezione

La riduzione del numero di ore svolte è da attribuire:

• Qualche assenza di massa;

• Frequenti assenze individuali.

SITUAZIONE DELLA CLASSE

L'andamento didattico nel corso dell'anno scolastico è stato condizionato da lacune che qualche

allievo non è riuscito a colmare, dovute spesso alla mancanza di un adeguato metodo di studio. A

ciò va aggiunta anche la scarsa volontà di rielaborazione pomeridiana che ha impedito loro di

ottenere dei risultati pienamente soddisfacenti.

Per quanto riguarda il programma svolto nell’anno scolastico, è stata prestata particolare attenzione

alla grammatica e alla elaborazione di un metodo per l’esposizione in lingua straniera sia orale che

scritta, a detrimento dei contenuti di argomento tecnico, specifici dell’indirizzo.

Il rendimento della classe nella media è sufficiente, a parte qualche allievo, il cui rendimento è

discreto e buono.

Nella classe sono inseriti due alunni diversamente abili, che seguono una programmazione

differenziata e un alunno che segue una programmazione per obiettivi minimi.

Gli allievi, ognuno secondo le proprie capacità e secondo l’impegno profuso nello studio della

disciplina, sono in grado di:

- Individuare le strutture e i meccanismi linguistici che operano ai livelli semantico-lessicale e

morfosintattico;

- Comprendere testi di argomento tecnico

- Esporre con chiarezza logica, lessico più o meno adeguato e pronuncia prevalentemente corretta

gli argomenti tecnici studiati;

- Rielaborare in modo personale gli argomenti proposti e utilizzare quasi sempre correttamente la

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terminologia tecnica acquisita.

FINALITA’ EDUCATIVE REALIZZATE

Lo studio della lingua straniera ha reso possibile un’estensione della rete dei rapporti sociali a

comunità parlanti lingue diverse, un accostamento dinamico e critico a culture diverse dalla propria,

un arricchimento e una maturazione dell’individuo, il quale attraverso il nuovo strumento

linguistico vede potenziate le proprie capacità.

Le finalità si basano quindi su tre aspetti fondamentali che vedono l’allievo soggetto attivo del

processo educativo:

- L’allievo come parte integrante della società e quindi capace di confrontare se stesso e la

propria cultura con una civiltà straniera.

- L’allievo come protagonista del processo d’apprendimento attraverso una progressiva

acquisizione d’autonomia nell’organizzazione della propria attività di studio

- L’allievo come potenziale utente della lingua straniera, che necessita di qualificazioni

professionali future al fine di un suo più semplice inserimento nel mondo del lavoro.

OBIETTIVI DIDATTICI

Gli obiettivi didattici hanno riguardato soprattutto l’acquisizione di una competenza comunicativa.

In quest’ottica di lavoro sono stati raggiunti i seguenti obiettivi:

- potenziamento dell’abilità di speaking attraverso l’interazione in conversazioni su

argomenti quotidiani, legati all’esperienza degli alunni ed in conversazioni legate al settore

specifico, alla vita della sala in generale con ampliamento della microlingua

- potenziamento dell’abilità di reading attraverso strategie di comprensione globale

(skimming) e dettagliata (scanning).

- Produzione di testi scritti e orali di carattere generale e di indirizzo con sufficiente correttezza

grammaticale.

OBIETTIVI MINIMI

Con riferimento agli obiettivi minimi del biennio precedente, gli alunni sono in grado di:

• Cogliere il senso generale di testi scritti ed orali relativi all’ambito professionale scelto.

• Acquisire ed usare nozioni e terminologie specifiche riguardanti l’indirizzo professionale

scelto.

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• Dare informazioni sul proprio paese, sui paesi anglofoni e su argomenti d’attualità.

METODI

E’ stato utilizzato un approccio di tipo nozionale- funzionale che ha privilegiato l’uso della lingua

quale strumento di comunicazione, di espressione di valori e modi di vivere della comunità

straniera. Caratteristica di tale metodologia è stata la presentazione, il rafforzamento e il riutilizzo

del materiale linguistico attraverso moduli didattici articolati in unità didattiche, che miravano alla

padronanza linguistica in relazione alle quattro abilità di base. Nell’ambito di ciascuna unità sono

state utilizzate diverse tecniche: warm up, mimico gestuali, descrittive, drammatizzazione,

riflessione sulla lingua intesa come presa di coscienza delle strutture sintattico-grammaticali già

apprese a livello comunicativo.

Le unità di lavoro sono state articolate in quattro fasi: 1) presentazione dell’argomento,

evidenziazione delle funzioni, strutture o vocaboli relativi al linguaggio professionale; 2) fissaggio

del materiale linguistico in esercizi guidati e mappe testuali; 3) reimpiego delle strutture/funzioni e

potenziamento dell’uso autonomo della lingua in abilità scritte e orali; 4) verifica del processo di

apprendimento in atto.

STRUMENTI

Durante l’anno scolastico si è privilegiato l’ uso del libro di testo, ma sono state fornite anche

fotocopie con argomenti riguardanti l’ indirizzo professionale scelto.

E’ stato utilizzato il lettore CD per favorire un corretto apprendimento della struttura fonologica

della lingua e per la fissazione dei modelli morfosintattici.

VERIFICHE E VALUTAZIONI

La verifica della competenza linguistica raggiunta dopo ogni unità didattica è stata realizzata in via

informale tramite interrogazioni collettive, correzione dei compiti per casa, lavori di gruppo allo

scopo di controllare ed orientare l’attività didattica. In via formale tramite verifiche individuali e

compiti in classe per valutare il raggiungimento degli obiettivi prefissati. Nella verifica si è tenuto

conto del progresso sia del singolo alunno che del gruppo classe. Al fine della valutazione si è

tenuto conto del livello di partenza di ogni singolo alunno, del comportamento, dell’impegno nello

studio, della partecipazione al dialogo educativo, del metodo di studio, delle difficoltà incontrate

nell’apprendimento, delle difficoltà di salute, ambiente, motivazione e socializzazione. Sono state

effettuate una verifica scritta e due orali nel primo trimestre e tre verifiche scritte e tre orali durante

il pentamestre. Per la verifica sommativa sono stati proposti esercizi del medesimo tipo di quelli

adoperati nel corso dell’unità didattica : questionari, esercizi a completamento, vero/falso, a scelta

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multipla, trasformazione, creazione di dialoghi, riassunti e brevi composizioni. Quanto ai criteri di

valutazione delle prove strutturate o semistrutturate, si è proceduto all’attribuzione di punteggi

esplicitati nelle prove stesse al fine di misurare, in modo quanto più possibile oggettivo, le

prestazioni dei singoli alunni in relazione ai vari obiettivi.

ATTIVITA’ DI RECUPERO

Nel corso dell’anno si è svolta una continua azione di recupero, anche individualizzato,

ogniqualvolta si sia ritenuta necessaria, per consentire a tutti gli allievi l’acquisizione degli obiettivi

prefissati.

CONTENUTI

Gli obiettivi cognitivi relativi al quinto anno settore servizi di sala e vendita sono stati raggiunti

attraverso lo svolgimento di 5 moduli seguenti, proposti con l’ausilio del libro di testo.

Modulo 1

Unità didattiche Spunti iniziali e possibili connessioni


Working at

the bar

• The bar

• Bar equipment and tools

• Coffee drinking in Italy

• Tea or coffee?

• Tea in Britain

• Alcoholic drinks, spirits and liqueurs

• Some bar equipment

Spunto

inziale:

esperienza

lavorativa in

un bar.

Connessione

con Sala:

come

utilizzare bar

equipment and

tools.

Modulo 2

Unità didattiche

Spunti iniziali e possibili connessioni


Cocktails

• Cocktails

• Basic equipment and ingredients for preparing cocktails

• Preparing cocktails

• The most common cocktails

Spunto iniziale:

preparare un

cocktail è un’arte

Connessione con

Sala: ingredienti

e preparazione di

un cocktail

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Modulo 3



Happy hour

• History of the term “Happy Hour”

• Happy hour’s increasing popularity

• Finger food

• Long drinks

• Milkshakes, smoothies and juices

Spunto iniziale:

aspetto sociale

dell’Happy hour

Modulo 4

Unità didattiche

Spunti iniziali e possibili connessioni


The world of

spirts

• Spirits

• Distillation

• Scotch whisky

• Irish whiskey

Spunto iniziale:

conseguenze

dell’uso di

superalcolici tra

i giovani d’oggi.

Connessione con

Sala: come

servire un

superalcolico.

Modulo 5



Food and health

• Food, health and fitness

• Lifestyle and diets

• Macrobiotics

• Vegetarian diets

• The food pyramid

• The mrditerranean diet

• Food intolerances

• Eating disorders

Spunto iniziale:

comparazione tra

i vari tipi di

dieta.

Connessione con

Alimentazione:

cause dei

disordini

alimentari nella

Con l’art. 9 della

costituzione la

Repubblica tutela

il paesaggio e il

patrimonio

artistico della

nazione.

Commento sulla

dieta

mediterranea

riconosciuta nel

2012 patrimonio

immateriale

dell’Unesco.

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nostra società.

Modulo 6



Health and safety

• HACCP

• HACCP principles

• Food transmitted infections and food poisoning

• Risks and preventive measures to combat food contamination

Spunto iniziale:

validità del

sistema

H.A.C.C.P.

Connessione con

Alimentazione:

importanza delle

contaminazioni

alimentari negli

alimenti a lunga

conservazione.

Breve riflessione

sul D Lgs 193/07

che prevede

l’obbligo di

applicazione del

protocollo

H.A.C.C.P. per

tutti gli operatori

del settore

alimentare.

La Docente

Stefana D’Anna



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Docente: Grazia Gulino

Disciplina: Lingua e Letteratura Italiana

Libro di testo adottato: “La competenza letteraria”

Vol. 3 Dal secondo Ottocento ad oggi

Autori: P. Cataldi., E. Angioloni, S. Panichi

Ed. Palumbo

Numero di ore settimanali: 4

Numero di ore annuali svolte Curricolari: 90 ore (aggiornato al 14 maggio 2019)

Profilo della classe:

La classe è composta da 10 alunni, di questi 3 sono diversabili. Uno segue, con obiettivi minimi, la

programmazione della classe. Gli altri due seguono una programmazione differenziata ai sensi

dell’art. 15 dell’O.M. 90 del 21 maggio 2001. Solo 3 discenti sono di Partinico, gli altri provengono

da paesi limitrofi quali Balestrate, Camporeale, Montelepre e Trappeto. Per quanto concerne le

conoscenze, le competenze e le capacità che, naturalmente, variano in virtù delle singole

individualità, dei diversi gradi di acquisizione e assimilazione, dei prerequisiti culturali, della

partecipazione al dialogo educativo e dell’impegno quotidiano a casa, la classe mostra una certa

eterogeneità. Tutti, sebbene in maniera diversificata e non sempre continua, hanno partecipato alle

lezioni, mostrando un certo interesse, sebbene talora altalenante, verso gli argomenti studiati e, ciò

ha rallentato l’attività didattica che si è tradotta in una riduzione dei contenuti rispetto alla

programmazione iniziale, poiché per tale ragione, spesso, si è ritenuto opportuno tornare sugli

argomenti già trattati. Al fine di facilitare il percorso formativo, sono state utilizzate mappe

concettuali per agevolare lo studio delle unità didattiche e per favorire l'assimilazione dei

concetti fondamentali relativi ai singoli argomenti trattati. Nel suo complesso la classe, anche se in

maniera piuttosto differenziata, ha raggiunto gli obiettivi, in certi casi quelli minimi, che erano

stati prefissati all’inizio dell’anno, raggiungendo un risultato globalmente sufficiente e in

qualche caso discreto. In generale gli alunni presentano i prerequisiti necessari per poter sostenere

l’Esame di Stato. Dal punto di vista disciplinare non sono mai stati riscontrati comportamenti

inadeguati o inopportuni né nei confronti dei pari, né nei confronti della docente, con la quale c’è

sempre stato un rapporto improntato alla correttezza e aperto al dialogo e al confronto costruttivo.

Obiettivi disciplinari

1) Analisi e contestualizzazione dei testi

Lo studente dovrà essere in grado di analizzare e interpretare i testi letterari, dimostrando di sapere:

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a) condurre una lettura diretta del testo, come prima forma d’interpretazione del suo significato;

b) collocare il testo in un quadro di confronti e relazioni riguardanti: le tradizioni dei codici formali;

altre opere dello stesso o di altri autori; altre espressioni artistiche e culturali; il più generale

contesto storico del tempo;

c) mettere in rapporto il testo con le proprie esperienze e la propria sensibilità e formulare un

proprio motivato giudizio critico.

2) Riflessione sulla letteratura e sua prospettiva storica

Lo studente dovrà dimostrare di:

a) riconoscere, in una generale tipologia di testi, i caratteri specifici del testo letterario;

b) riconoscere gli elementi che, nelle diverse realtà storiche, entrano in relazione a determinare il

fenomeno letterario;

c) conoscere e utilizzare i metodi e gli strumenti fondamentali per l’interpretazione delle opere

letterarie;

d) saper cogliere, attraverso le conoscenze degli autori e dei testi più rappresentativi, le linee

fondamentali della prospettiva storica nelle tradizioni letterarie italiane.

3) Competenze e conoscenze linguistiche

Lo studente dovrà essere in grado di:

a) eseguire il discorso orale, in forma grammaticalmente corretta;

b) produrre testi scritti di diverso tipo, rispondenti alle diverse funzioni, disponendo di adeguate

tecniche espositive.

Tali obiettivi d’apprendimento sono stati declinati in relazione alla finalità di creare il “lettore

consapevole”.

Obiettivi trasversali

Obiettivi Comportamentali e Cognitivi Trasversali

(Individuati in conformità al PTOF e a quanto stabilito in sede di riunioni dipartimentali)

1. favorire la formazione dell'identità personale dello studente;

2. favorire il completamento del processo di socializzazione, non raggiunto nella scuola media

inferiore;

3. favorire il rispetto e conoscenza dell'IO, inteso come educazione psicofisica dei singoli e della

società tutta;

4. favorire la conoscenza e sensibilizzazione sulle tematiche ambientali strettamente connesse con il

settore primario;

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5. favorire la ricerca, rivalutazione e rispetto dei valori umani e della diversità;

6. favorire la capacità di organizzazione del proprio tempo;

7. insegnare ad imparare;

8. insegnare ad avere progetti e aspettative;

9. insegnare a comprendere e ad inviare messaggi nelle varie forma di comunicazione;

10. insegnare la collaborazione e la partecipazione attiva;

11. insegnare ad agire autonomamente e responsabilmente;

12. insegnare a risolvere i problemi;

13. insegnare a cogliere la complessità del vivere;

14. insegnare ad acquisire le informazioni in modo selettivo e critico.

Risultati raggiunti

(In termini di competenze e abilità): Inizialmente, al fine di promuovere lo sviluppo delle

potenzialità di ciascun allievo e armonizzare i livelli della classe, si è proceduto con attività

didattiche volte al recupero del metodo di studio e al rinforzo delle abilità espositive orali e scritte.

In particolare nella pianificazione del discorso scritto, alcuni studenti hanno evidenziato delle

lacune, derivate spesso dal modesto esercizio di lettura e di scrittura. La difficoltà di utilizzare

correttamente la lingua, in maniera appropriata, è una lacuna che alcuni alunni si trascinano fin

dall’inizio del corso dei loro studi, per la pratica mnemonica consolidata nel tempo e per il

prevalente uso del dialetto. Nel corso delle lezioni, si è cercato di curare l’esposizione del discorso e

l’argomentazione in modo più organizzato. In linea di massima i risultati positivi si sono evidenziati

meglio nella lingua orale. Le attività volte all’approfondimento, al recupero e/o al rinforzo delle

abilità di scrittura e dell’esposizione orale hanno avuto, in genere, una positiva ricaduta, se si

considera il livello di partenza; tuttavia, alcuni, pur mostrando un uso più adeguato della lingua, non

sono riusciti del tutto a superare delle difficoltà linguistico-lessicali nella lingua scritta e/o nel

parlato. Altri allievi, invece, hanno rafforzato le loro abilità ed arricchito le loro competenze,

raggiungendo un sufficiente livello nella produzione scritta ed un discreto livello nella produzione

orale. Durante il primo Trimestre non tutti gli studenti si sono impegnati in uno studio assiduo e

approfondito, mentre, in questa seconda fase dell’anno scolastico, qualcuno ha mostrato maggiore

impegno ed ha cercato, seppur con difficoltà, di recuperare il gap iniziale, altri, come già scritto,

hanno mostrato di aver raggiunto una discreta maturità culturale. Qualcuno ha continuato ad

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impegnarsi in maniera assai modesta. La partecipazione della classe al dialogo educativo è stata in

generale più che sufficiente.

In termini di abilità, di competenze maturate i risultati finali possono quindi considerarsi per lo più

sufficienti e in alcuni casi discreti.

Metodologie/Strategie: METODI, MEZZI E STRUMENTI

Tenendo presente la linea metodologica che punta sul principio del coinvolgimento attivo

dell’alunno, si è seguita una didattica di tipo “orientativo”, che pone, cioè, l’accento sullo sviluppo

delle abilità e che si esplicita attraverso modalità di lavoro comuni alle altre discipline.

La lezione, articolata

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “DANILO DOLCI” Sett ......1 ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE...

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