INSEGNANTE: Ornella SIMONELLI...famiglia Malavoglia(pag. da88a91),Libertà (pag. da110a114),La morte...

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Ornella SIMONELLI

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MATERIA: IUNGUA e LETTERATURA ITALIANA I

CLASSE: VA

A. S.: 2018-2019

PROGRAMMA SVOLTO (15 MAGGIO) pago 1 di 4 classe VA - prof.ssa Ornella SIMONELLI

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMASVOLTO- LINGUA E LETTERATURAITALIANA - V A

Anno Scolastico 2018 - 2019

Libro di testo: M. Sambugar - G. Salà, LETTERATURA+ Dall'Età del Positivismo alla letteratura

contemporanea, La Nuova Italia, Milano 2011

• La seconda metà dell'Ottocento:Unità sugli indirizzi culturali e letterari: Il

Positivismo e la sua diffusione; Il Naturalismo e il Verismo (pag. da 4 a 13); Giovanni

Verga: vita, opere, poetica (pag da 58 a 69); "I Malavoglia" (pag. da 86 a 87); Discorso

indiretto libero e cori di voci (pag. 96); Novelle rusticane (pag. 102); "Mastro-don

Gesualdo" (pag. 117- 118); Poesiae prosa in Italia nel secondo Ottocento (pag. da 132

a 134)

Letture: G. Verga: Fantasticheria (pag. da 77 a 81), Un documento umano (pag. 83-84), La

famiglia Malavoglia (pag. da 88 a 91), Libertà (pag. da 110 a 114), La morte di Gesualdo (pag.

da 122 a 126).

• Fine Ottocento e primo Novecento: Unità sugli indirizzi culturali e letterari: La

poetica del Decadentismo e ilSimbolismo. Simbolismo, Estetismo e Decadentismo

(pag. da 162 a 175), le avanguardie storiche e il Futurismo, il Dadaismo (pag da 412 a

420)

Letture:. F. T. Marinetti, Manifesto del Futurismo, Manifesto Tecnico della Letteratura Futurista

(pag da 426 a 428), Il bombardamento di Adrianopoli (pag da 429 a 431);Tristan Tzara: Per

fare una poesia dadaista (pag da 441 a 443).

Unità di incontro con l'autore: Giovanni Pascoli.

Vita, pensiero e poetica di Giovanni Pascoli (pag da 214 a 223); "Myricae" (pag. 230);

"Canti di Castelvecchio" (pag 247)

Letture: Il fanciullino (pag da 226 a 227); Novembre (pag. da 240 a 241); Lavandare (pag

da230 a 231); X Agosto (pag da 232 a 233); Il gelsomino notturno (pag da 257 a 259).

Unità di incontro con l'autore: Gabriele D'Annunzio.

Vita, pensiero e poetica di Gabriele D'Annunzio (pag da 270 a 280); "II Piacere (pag. 283-

284); "L'Innocente" (pag. 291); "II Trionfo della Morte" (pag. 296); "Poema Paradisiaco"

(pag. 301); "Laudi" (pag. da 304 a 305); "Notturno" (pag. 317).

Letture: Il Piacere: Il ritratto di un esteta: Andrea Sperelli (pag 284 - 286); Alcyone: La sera

fiesolana; La pioggia nel pineto (pag da 305 a-314); Notturno: Deserto di cenere (pag. da 318

a 321).


I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Unità di incontro con l'autore: Italo Svevo.Vita, pensiero e poetica di Italo Svevo (pag da 448 a 454); "Una vita"(pag. 457-458);

"Senilità" (pag. 461); "La Coscienzadi Zeno" (pag. da 466 a 469)

Letture:Una Vita: L'insoddisfazione di Alfonso (pag. da 458 a 460); Senilità: Amalia muore

(pag. da 462 a 465); La Coscienza di Zeno: L'ultima sigaretta (pag 473-477); Un rapporto

conflittuale (pag 478-485); Il trionfo di Zeno (pag 280-283); Una catastrofe inaudita (pag 488-

489).

Unità di incontro con un'opera completa: Il fu Mattia Pascal.Vita, pensiero e poetica di Luigi Pirandello (pag da 496 a 511); "L'Umorismo" (pag. 514);

"Così è (se vi pare)" (pag. 662); "II fu Mattia Pascal" (pag da 518 a 522); "Uno, nessuno e

centomila".

Letture: L'Umorismo:II sentimento del contrario (pag. da 515 a 517); Novelle per un anno: Il

treno ha fischiato (pag da 550 a 555); Uno, nessuno e centomila: Salute! (pag da 558 a 561);

Così è (se vi pare): Come parla la verità (Atto terzo - scene da 5 a 9; pag da 563 a 569);

Lettura integrale de: Il fu Mattia Pascal

Unità di incontro con l'autore: Giuseppe Ungaretti.Vita, pensiero e poetica di Giuseppe Ungaretti; "L'Aliegria"(pag da 590 a 603); "Sentimento

del tempo" (pag. 624); "II Dolore" (pag.627)

Letture: L'Allegria: Veglia; Fratelli; Sono una creatura; I fiumi o la consapevolezza; San

Martino del Carso (pag. da 607 a 617); Il Dolore: Non gridate più (pag. 628 - 629).

Unità di incontro con l'autore: Umberto Saba.Vita, pensiero e poetica di Umberto Saba; "II Canzoniere" (pag da 734 a 743)

Letture: La capra (pag da 744 a 745); Quando nacqui mia madre (fotocopie); Mio padre èstato per me... (fotocopie); Frutta, ortaggi (fotocopie); Amai (pag 762 a 763); Città Vecchia

(pag. 754 - 755); Ulisse (pag da 760 a 761).

Unità di incontro con l'autore: Eugenio Montale.Vita, pensiero e poetica di Eugenio Montale; "Ossi di Seppia" (pag da 682 a 690); "Le

Occasioni" (pag. 707 - 708); "La bufera e altro" (pag 717 - 718); "Satura" (pag. 724).

Letture: Ossi di seppia: I limoni (pag 691-693); Non chiederci la parola (pag 695-696);

Meriggiare pallido e assorto; Spesso il male di vivere ho incontrato (pag. da 697 a 699); Le

occasioni: La casa dei doganieri; (pag 711-714).

Unità di incontro con il mondo contemporaneo:L'etica delle relazioni nell'era di internet:

• Partecipazione allo spettacolo "Le ho mai raccontato del vento del Nord" del Teatro

Stabile di Verona, presso il Teatro Franco Parenti di Milano (20 dicembre 2018)

PROGRAMMA SVOLTO (15 MAGGIO) pago 3 di 4 classe VA - prof.ssa Omelia SIMONELLI


• Incontro-dibattito con gli interpreti ed il regista dello spettacolo

• Brainstorming e riflessione sui temi affrontati

• Stesura di due articoli sulle tematiche affrontate, pubblicati sul blog dell'Istituto, i cuiìink sono:

• http://scrittoemangiato .it/q uando-Iamore-virtuale-e-trasportato-dal-vento-del- nordl

• http://scrittoemangiato.it/le-ho-mai-raccontato-del-vento-del-nord-ovvero-limportanza

di-usare-i-socialnetwork-con-consapevolezza/

U. D. A. - Cibo, cultura e dialogo interreligiosoL'U. D. A. - interdisciplinare - per quanto concerne il percorso relativo a Lingua e Letteratura

Italiana e Storia - è stata costruita allo scopo di prevenire e combattere l'insorgere di

pregiudizi di natura sociale e culturale ed ha previsto, fra l'altro:

);> Lettura integrale del testo "Quando tutto questo sarà finito. Storia della mia famiglia

perseguitata dalle leggi razziali" di Gioele Dix e produzione scritta

);> Lettura integrale del testo "Razza di zingaro" di Dario Fo e produzione scritta

);> Visita al Memoriale della Shoah e incontro con un giovane membro dell'Associazione

Figli della Shoah di Milano (20 febbraio 2019)

);> Incontro di dialogo sull'Ebraismo e testimonianza con l'artista Gioele Dix (14 maggio

2019)

);> Discussione conclusiva in classe e brainstorming per favorire le successive produzioni

scritte

);> Scrittura di lettere di feedback sull'esperienza svolta, indirizzate a Gioele Dix

);> Ulteriori informazioni si possono ricavare dalla lettura della programmazione e della

valutazione deIl'U.D.A. del Consiglio di Classe, nonché della relativa scheda attività.

San Pellegrino Terme, 7 giugno 2019

neente: \

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I rappresentanti degli studenti:

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~I'~Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e o~~~I della Ristorazione di San Pellegrino Terme (8G)

PROGRAMMA SVOL TOIp'5'5AR'''-',:' ,·'f·--~ - -

INSEGNANTE: Ornella SIMONELLI

MATERIA:CITTADINANZA E COSTITUZIONE

STORIA

CLASSE: VA

A. S.: 2018- 2019

Prof.ssa Ornella SIMONELLI pag.1 di 4 CLASSE 5A


STORIA - PROGRAMMA SVOLTO

UNITA' 1: Dalla belle èpoque alla Prima Guerra Mondiale

Colonialismoe imperialismo (pag. da 6 a 13); Il volto del nuovo secolo: Belle époquee società di massa (pag. da 16 a 29); Lo scenariomondiale (pag. da 34 a 47); L'etàgiolittiana ( pagoda 52 a 65); La PrimaGuerra Mondiale(pag. da 74 a 99 + fotocopiefornite dalla docente); lo scenario extra-europeo tra nazionalismo e colonialismo(sintesi a pago105)

UNITA' 2: L'Età dei totalitarismi

Crisi e ricostruzione economica; trasformazioni sociali e ideologie; Gli anni venti; Lacrisi del 1929 ed il New Deal (pag. da 120 a 137 ); cenni sulla Rivoluzione Russa(sintesi in fotocopia fornita dalla docente); La costruzione dello stato totalitario diStalin; Il terrore staliniano e i gulag (pag. da 153 a 160); L'Italia dal dopoguerra alFascismo(pag. da 166 a 195);La Germaniadalla Repubblicadi Weimar (sintesi a pago223) al Terzo Reich (pag. da 207 a 222); L'Europa e il mondo tra fascismo edemocrazia(sintesi a pago242)

UNITA' 3: La Seconda Guerra Mondiale

La "guerra-lampo" dal 1939 al 1940; La svolta del 1941; La caduta del Fascismoe laguerra civile in Italia; La vittoria degli alleati; La Shoah; La guerra dei civili (pag. da246 a 275).

UNITA' 4: Il mondo bipolare

La ricostruzione post-bellica e il boom economico; La nuova società dei consumi; Lacontestazionegiovanile; (pag. da 292 a pago302); Dalla guerra fredda al tramontodel bipolarismoU.S.A.URSS(pag. da 312 a pago327)

UNITA' 5: L'Italia repubblicanaLa ricostruzioneeconomica; Loscenariopolitico del dopoguerra; Gli anni dal centrismo

al centro-sinistra (da pago382 a pago394)

Prof.ssa Omelia SIMONELLI pago 2 di 4 CLASSE5A


CITTADINANZAECOSTITUZIONE- PROGRAMMASVOLTO

UNITA'I: Il Fascismo e le Leggi Razziali: le persecuzioni.Nell'ottica di prevenire e combattere l'insorgere di pregiudizi di natura sociale e culturale, sono

state affrontate riflessioni sulla ricerca del dialogo fra differenti confessioni religiose e della

convivenza nel reciproco rispetto, sviluppate anche attraverso l'U. D. A. - Cibo, cultura e

dialogo interreligioso (vedere programma di Lingua e Letteratura Italiana e programmazione

dell'U. D. A. )

II percorso didattico ha previsto:

• Lo sviluppo critico dei seguenti contenuti: le Leggi "Fascistissime", il Catechismo della

razza

• La lettura integrale del testo "Razza di zingaro" di Dario Fo

• La lettura integrale del libro "Quando tutto questo sarà finito. Storia della mia famiglia

perseguitata dalle leggi razziali" di Gioele Dix;

• Un incontro di testimonianza storica e umana sul tema delle persecuzioni razziali,

della cultura ebraica e dell'Ebraismo oggi con lo scrittore, attore e regista GioeleDix (il 14 maggio 2019).

Dopo l'incontro, gli studenti che desideravano farlo hanno prodotto delle lettere di

riflessione e feedback, rispetto agli argomenti affrontati nell'incontro, indirizzate

all'artista

};> il giorno 20 febbraio 2019, la classe si è recata in visita al Binario 21 - Memorialedella Shoah di Milano, dove ha ascoltato una lezione/testimonianza tenuta da un

membro dell'Associazione Figli della Shoah di Milano

UNITA' 2: La Resistenza e la caduta del Fascismo. La nascita della RepubblicaItaliana e della Costituzione Italiana, i primi anni della nostra Repubblica

Attività:

• Gli studenti hanno partecipato ad una proiezione del commento di Roberto Benigni ai

primi 12 articoli della Costituzione, organizzato dall'Area Disciplinare di Lingua e

Letteratura Italiana e Storia

UNITA' 3: Riflessione su alcuni aspetti del mondo contemporaneo attraverso la lettura

integrale del testo "II combattente. Storia dell'italiano che ha difeso Kobane dall7sis" di Karim

Franceschi (edizioni BURRizzoli)

TESTIUSATI

Libro di testo: A. Brancati - T: Pagliarani, La storia in campo. L'Età contemporanea, La Nuova

Italia 2015

Letture:

Prof.ssa Ornella SIMONELLI pago 3 di 4 CLASSE 5A


Gioele Dix, Quando tutto questo sarà finito. Storia della mia famiglia perseguitata dalle leggi

razziali, Arnoldo Mondadori Editore

Karim Franceschi, Il combattente. Storia dell'italiano che ha difeso Kobane dall'Isis, BUR

Rizzoli, Milano 2016

San Pellegrino Terme, 7 giugno 2019(\ ~

Firma docente ~e.ro,_ S\r) () I

Firme studenti jo:n rti)(fUl, ,).{,~Jr.la.

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Prof.ssa Ornella SIMONELLI pago 4 di 4 CLASSE 5A

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Richelmo GIUPPONI

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 MATEMATICA

CLASSE:

A.S.: 12018 - 2019

pag.1 di 2

I.P.S.S.A.R. SANPELLEGRINO TERME

PROGRAMMASVOLTO

• [RIPASSO] Disequazioni fratte• [RIPASSO] Equazioni e disequazioni esponenziali• [RIPASSO] Equazioni logaritmiche• [RIPASSO] Studio di funzione 1

o Classificazioneo Condizioni di esistenza e Dominioo Intersezioni con gli assio Positivitào Simmetrie

• I limitio Prime definizionio Calcolo di limiti utilizzando la definizioneo Forme di indecisioneo Algebra dei limitio [CENNI] Limiti notevoli

• Studio di funzione 2o Limitio Asintoti orizzontali e verticalio Asintoti obliquio Punti di discontinuità

• La derivata di una funzioneo Prime definizioni e significato geometricoo Calcolo della derivata in un puntoo Calcolo della funzione derivata

• derivata del prodotto• derivata di un rapporto• derivata di funzioni composte

o La derivata seconda• Studio di funzione 3

o Ricerca dei punti estremantio Problemi di massimizzazioneo [CENNI] Concavità e flessi

• Statisticao [RIPASSO] Indici di posizioneo [RIPASSO] Indici di variabilitào [RIPASSO] Elementi di probabilità

• Teorema di Bayeso Introduzione alla statistica inferenzialeo [CENNI] La media campionariao [CENNI] Intervallo di confidenza

San PellegrinoT~!fbll~Firmadocente~

-+-:~i=------F-irme studenti_,i......Xn"""'rJ0:..___~-++--·_· _~_' t_' fn_~_·..;;_· _

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 MARCONI BRUNO VITTORIO

MATERIA: 1 LINGUA INGLESE

CLASSE:

A.s.: 12018/2019

PROGRAMMA SVOLTO pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA

SVOLTO

Libro di testo: Morris Catrin Ellen, Well Done! Catering: Cooking and Service,ELI s.r.l., 2012

The World of Hospitality- The History of the Restaurant,

What's in a menu?Designing menus,Menu formats,

Special menusBreakfast, lunch and dinner menus,Cheese menus,Banqueting and special events menus,Religious menus,

1999, Close up on Catering, pp. 14-15.

p. 142p. 144

p. 148p. 160p.162pp. 164-166

Health and SafetyHACCP, p.176HACCP principles, p. 178Food transmitted infections and food poisoning, p. 180Food contamination: risks and preventing measures (1), p. 182Food contamination: risks and preventing measures (2), p. 184

Diet and Nutrition- The eatwell plate,

Organic food and GMOs,The Mediterranean Diet,Teenagers and diet,Eating disorders,Food allergies and intolerances,Alternative diets (1): macrobiotics, ...Alternative diets (2): raw food, ... ,

Getting a jobHow to write a Curriculum Vitae,How to write a covering letter,

p. 186p. 190pp. 192-193p. 194p. 198p. 196p.200p.202

p. 304p. 308

Culinary HabitsBritish Cuisine: Traditions and Festivities (Burns Night, Shrove Tuesday,

Easter and Christmas Day), pp. 360-361.

PROGRAMMA SVOLTO pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16


Dal testo di economia: Batarra G.-Mainardi M., Imprese ricetlive & ristorative,Rizzoli Education, 2014

Tourism Marketing,Marketing Mix: the 4Ps,

p.216p.403

MY INTERNSHIP

The restaurant, the piace it is situated;The staff working there: both the kitchen brigade and the restaurant staff;The menu offered;One of the recipes you helped to prepare;The kitchen and dining room,The customers;Your working shifts and your tasks in the kitchen.

UDAReligions and Food.


Firme studenti gfYì\JtOf1J': f{_-g.Rln.lj~ Adds....

PROGRAMMA SVOLTO pago 3 di 3 Rev.01 del 01/04/16

r-----,-------.---------------- __Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e

della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO'MI

IP'3SAR,< """",y'J.j

'-----'----------------------------------------- -- ---- ---------_._----

INSEGNANTE: ICORTINOVIS GIOVANNA I

[iRANCESEMATERIA: JCLASSE: IVAA

A.S.: 12018 - 2019

MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


LA FRANCE:- la Franciaphysique *(Ia forme, la position les limites, le relief...)- la Franciaadministrative* : la Francemétropole / les DROM et lesCOM;- la carte politique ;- lessymboles de la France

(v. « Didattica » - fiche)

(v. « Oldattìca » - fiche)


Les 13 nouvelles régions françaises *:(le contexte géographique ,Ies attraits naturels / touristiques .la GASTfWNOMIE)- Bretagne- Centre- Corse- Grand Est- Auvergne Rhòne-Alpes- Bourgogne FrancheCompté- Hautsde France- Normandie- Occitanie- PACA- Paysde la Loire


Les villes *- Paris- les 12 chefs-lieux

L'ltalie et la France:comparaison (v. « Didattica » - fiche)

FORMAZIONE ASL :-l'expérience du STAGE:compte-rendu ,évaluation, parcours individuel;- le stage en France: les copains racontent.

- Lalettre de motivation: comment bien la rédiger ;- comment écrire son CVet se démarquer des autres candidats ;- rédaction du CVE;- l'entretien d'embauche: comment réussir son entretien ;- mots utilisés dans le monde du travail .

VOCABULAIRE :Révisiondu lexique concernant :- lesfruits et les légumes les épices et les fines herbes la viande et le poisson ,Ies ustensiles de cuisine ;- étymologie des mots de la gastronomie: restaurant, se restaurer, restaurateur - brigade - fromage, menu.(d'après Dictionnaire Larousse)

LA CULTURE GASTRONOMIQUE FRANçAISE : (v. « Didattlca » :mappe realizzate da una studentessa e da uno studente)- le menu à la française : les entrées / les plats forts / lesdesserts;- exemples ; (https://www.marieclairefr/cuisine)- le poissonet les produits de boucherie en France (v. « Didattica I) : mappa realizzata da uno studente)- lesdesserts « dédiés »*;- le menu, table d ' hòte ,le menu à la carte et la carte: définition et composition ;- quelques recettes du terroir (kouglof ,choucroute, bouillabaisse...) ;- régimes alimentaires et nutrition ;- le régime méditerranéen , patrimoine de l'Humanité .

(texte Gourmet)

Les produits nobles de la France:- le foie gras ;- le poulet de Bresse;

(https.//lefoiegrasfr) (v. « Dìdattìca » - fiche)

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


- les fromages français : définition ,familles, étapes de fabrication, caractéristiques des principaux fromages français,conservation et service ;- le Champagne.

(v. « Didattica» - fiche)

- Les vins français : petit dictionnaire Il es bordeaux.- Les plats de la tradition musulmane.*

Les guides gastronomiques: Michelin* et C;élult&Millau .

LAGASTRONOMIE AU FIL DESSltCLES : (v. « Didattica » - fiche)- le Moven-Àge : l'influence de l'Église et de la société féodale, les nouveaux produits , les épices ;- la cuisine du Moyen -Age; *- la Renaissance et le nouvel art de vivre : Catherine de Médicis ;-la restauration avant la Révolution : les échoppes .le « locande», les cafés (le Procope) . L'affaire l3oulanger;- la restauration hors-foyer aujourd'hui.

Lesgrands chefs du passé : (v. « Didattica » - fiche)- Carèrne : sa devise, l'originalité de sa cuisine;- Escoffier : la réforme de la brigade .

Les chefs de la légende* :Alain Ducasse, Paul Bocuse , Joél Robuchon ,Fernand Point, Michel Guérard, Les frères Troisgros, Loiseau .La nouvelle vague :Henryroux, Blanc,Haberlin ,Alleno ,Keller,Passard,Petit .Hav.Patissiers* et patisseries :*Pierre Hermé , Conticini;Ladurée, Lenotre.Madame le chef:- la mère Brazier : sa devise, son histoire ,le contexte.Les « cheffes » de nos jours* :Anne Pie et Darroze.

-La Nouvelle Cuisine : la définition ,l'appellation , le décalogue par Gault et Millau, les chefs .

Et après la Nouvelle Cuisine ? : (v. « Didattica » - fiche)

- la cuisine créative ,Adriél*et la « fusion-food », la cuisine du terroir (définitions) ;- la macrobiotique ;- Robuchon et son concept de « Atelier »* ;- la cuisine moléculaire* ; Gagnaire, * This ,Veyrat*Le présent de la restauration :-le végétarisme, le végétalisme et le crudivorisme .Les français et la gastronomie: l'attitude, lesmots-clés.Le Goùt de France: la manifestation, la mission 2019 et la région en relief 2019,le but et notre école parmi lesparticipants.

Et le futur de la restauration ?Portrait du chef 2019

NOTA: gli argomenti con * sono stati approfonditi dagli studenti ed esposti alla classe.

MORPHOSYNTAXE

S,Pellegrino, lì 6 giugno 2019

MR1.16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 RQTTOLI CRISTINA _

MATERIA:DIRITTO E TECNICHEAMMINISTRATIVE DELLASTRUTTURA RICETTIVA

CLASSE: 1 QUINTA sez. A Enogastronomia

A.S~: 12018-2019

PROGRAMMA SVOLTO pago 1 di 6


PROGRAMMA

SVOLTO

MODULO UNO:MERCATO TURISTICOINTERNAZIONALE

oo 1: IL TURISMO INTERNAZIONALE E GLI ENTI STATISTICI

• TURISMO INTERNAZIONALE

• EVOLUZIONESTORICADELTURISMO INTERNAZIONALE: dagli anni sessantaai nostri giorni

• SISTEMA DEI CAMBI: certo per incerto, incerto per certo

• BILANCIA DEI PAGAMENTI E BILANCIA TURISTICA

• LEORGANIZZAZIONI OPERANTI IN ITALIA NELSETTORETURISTICO: ENIT, ISTAT, BANCA D'ITALIA, ONT,ISNART

UD 2: LEDINAMICHE E I FLUSSIDELMERCATO TURISTICO INTERNAZIONALE

• SVILUPPOTURISTICO ED ECONOMICO

• I FLUSSITURISTICI INTERNAZIONALI VERSOL'ITAl",AeVERSOt!tUROPA~e5PfTTIVf

• ANALISI S.W.O.T: significato, utilità

• ANALISI TURISTICA EDECONOMICA DEI FLUSSIPROVENIENTIDAI SEGUENTI PAESI:

o RUSSIA

o USA

o INDIA

o CINA

o BRASILE

o EAU

• INTERNATIONAl TOURIST MARKET: comprensione di un brano economico in lingua inglese


MODULO DUE: BUSINESS PLAN NELLE IMPRESE RISTORAnVE

UD 1/2:LA PIANIFICAZIONE, LA PROGRAMMAZIONE AZIENDALE E IL CGNTROLLO DI GESTIONE; LAREDAZIONE DEL BUSINESS PLAN

• PIANIFICAZIONE EPROGRAMMAZIONE: pianificazione strategica e programmazione tattica, strategiedi consolidamento e di espansione, i piani aziendali

• BUSINESSPLAN: fasi dello studio di fattibilità (analisi territoriale, di mercato, strutturale, finanziaria,economica), utilità del businesspian

• ANALISI AMBIENTALE EAZIENDALE: punti di forza e debolezza, opportunità e criticità

• BUDGET: strumento della programmazione tattica e del controllo di gestione; tipologie di budget(generale, settoriale; patrimoniale, degli investimenti, finanziario, economico; fisso, flessibile,scorrevole, a basezero)

• LA STRUnURA DELBUDGET ECONOMICO

• I COSTISTANDARD: tipologie (ideali, normali, correnti, previsti)

• CONTROLLO BUDGETARIO: l'analisi degli scostamenti (scostamento grezzo, scostamento di quantità edi valore)

• VANTAGGI E LIMITI DEI BUDGET


MODULO TRE: MARKETING DEI PRODOTTI TURISTICI

UD 1: IL MARKETING

• DEFINIZIONE DI MARKETING

• ORIENTAMENTO DELLEAZIENDE ALLA PRODUZIONE, ALLEVENDITE EAL MARKETING

• IL CLIENTE: LA SOVRANITA' DELCONSUMATORE E I SUOI LIMITI

• SEGMENTAZIONE DELMERCATO: i parametri della segmentazione; dal mercato potenziale al

mercato penetrato

• STRUMENTI DI MICROMARKETING: IL MARKETING MIX

o PRODUCT: globalità del prodotto turistico, la reputazione della destinazione turistica

o PRICE:variabili interne ed esterne, la domanda negativa, le aziende price-setter e price

follower, metodologie di fissazione del prezzo di vendita con metodi scientifici ed empirici

o PROMOTION: definizione di comunicazione e suoi obiettivi, principio di compensazione,

metodi di investimento, pubblicità, direct mailing, promozione delle vendite, pubbliche

relazioni

o PLACE:canale breve, medio e lungo di distribuzione nel settore ristorativo e alberghiero

o PEOPLE: importanza strategica del personale nelle aziende labour-intensive

• IL MARKETING ESPERIENZIALEE IL MARKETING DEI PRODOnl TURISTICI: attrattori culturali e

naturali, segmento esperto e inesperto

UD2: LESTRATEGIEDI MARKETING E IL MARKETING PLAN

• MARKETING INDIFFERENZIATO, DIFFERENZIATO,CONCENTRATO

• CICLODI VITA DELPRODOnO: fasi del ciclo di vita e strategie relative

• ILWEB MARKETING: punti di forza, didebolezza, opportunità e minacce; le tre regole per il

successo

• IL MARKETING PLAN: fasi della stesura

• TOURISM MARKETING: comprensione di un brano economico in lingua inglese

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

MODULO QUATTRO: NORMATIVA DELSErrORE TURISTICOALBERGHIERO

UD 1:LENORME INTERNAZIONALI ECOMUNITARIE DI SETTORE

• CLASSIFICAZIONEDELLEFONTIINTENAZIONALI ECOMUNITARIE

o VINCOLANTI: REGOLAMENTI, DIRETTIVEEDECISIONI

o NON VINCOLANTI: RACCOMANDAZIONI EPARERI

o ATTI ATIPICI: LIBRI BIANCHI E·lIBRI VERDI

• L'OMT: OBIETTIVI e FINALITA'

UD 3: LENORME E LEPROCEDURE~DITRACCIABILITA'DErPRODOTTI

• LA TUTELA DEI CONSUMATORI: IL CODICEDEl CONSUMO (DECRETOI:EGISLATIV0206!2005)

• DEFINIZIONI DI: PRODOTTOSICURO, PERICOLOSOEDIFETTOSO,PUBBLICITA' INGANNEVOLE,CLAUSOLEVESSATORIE

• IL LIBRO BIANCO SULLASICUREZZAALIMENTARE (2000)

• REGOLAMENTI EUROPEIdel 2003 sulla commercializzazione degli OGM

• NORME PERL'ETICHETTATURAELA PUBBLICITA' (REGCE1169/2011)

• TRÀCCIABILITA' E RINTRACCIABILITA': REGCE178/2002

• REGIMI DI QUALITA':

o DOP,IGP,STG, BIO (REGCE1151/2012)

o PAT (DM 350/1999)

• PRODOTTIA KM O: D. LGS228/01 (LEGGEQUADRO), PROGETTOREGIONEVENETO

TESTOIN ADOZIONE: BATARRA-MAINARDI "IMPRESERICETTIVEE RISTORATIVEOGGI" VOLUME QUINTOANNO ED. TRAMONTANA

ATTIVITA' DI CITTADINANZA ECOSTITUZIONE

• EDUCAZIONEALLA LEGALITÀECONOMICA: lettura e analisi in aula dell'art. 53 dellaCostituzione Italiana; incontro con la Guardia di Finanza sulla legalità economica(evasione ed elusione fiscale, utilizzo del denaro pubblico);

• EDUCAZIONE FINANZIARIA ETUTELA DELRISPARMIO: lettura e analisi in aula dell'art. 47della Costituzione Italiana; visita ed incontro presso la filiale di Bergamo della Bancad'Italia (ruolo di sorveglianza della Banca d'Italia, rischi legati agli investimenti finanziarie alla moneta virtuale, la Banca d'Italia dopo l'introduzione dell'euro).


STRUMENTO UTILIZZATO: COSTITUZIONE DELLA REPUBBLICAITALIANA commentata

San Pellegrino Terme, 15 maggio 2019

Firma docente

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Mariagiulia Tezza

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MATERIA: Scienza e culturadell'alimentazione

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE: V A Enogastronomia

A. S.: 2018 - 19

pago 1 di 4

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTOTesto in adozione:

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi "Scienza e cultura dell'alimentazione" ed. Zanichelli, Volume 3 per il

Vanno

Nota: nei rettangoli sono presenti i riferimenti al testo in adozione; i materiali integrativi citati sono stati

consegnati agli studenti.

Alimentazione in condizioni fisiologiche

Alimentazione equilibrata per adulti

Metabolismo basale: definizione e fattori che lo determinano,

calcolo del metabolismo basale.

Coefficienti LAF (livello di attività fisica) e calcolo del LARGE

(livello assunzione raccomandata giornaliera di energia)

Quote caloriche glucidiche, lipidiche, protidiche e relative sottoripartizioni

Soluzione di casi pratici

IMC (indice di massa corporea) Calcoli e valutazioni

Quoziente calorico e quoziente protidico nell'adulto

Bisogni in nutrienti

Alcuni esempi di porzioni

Frequenza di consumo degli alimenti suddivisi nei vari gruppi

Piramide della dieta mediterranea moderna

Suddivisione della razione giornaliera nei vari pasti - frequenza dei pasti

Le lezioni sono state integrate con diapositive del corso Rodato: Alimentazione oggi, ed. CUTT

Lezioni

1.1, 1.2, 1.3, 1.4,

1.5,1.6

Bioenergetica; Fabbisogno energetico (MB, TlD, Termoregolazione, Attività fisica); Bilancio energetico;

LARNe dieta equilibrata; Linee guida per una sana alimentazione; alcuni modelli alimentari.

Alimentazione in età evolutiva: alimentazione del neonato

Caratteristiche del lattante

Quoziente calorico e quoziente protidico nel lattante

Vantaggi dell'allattamento naturale

Confronto tra latte materno e latte vaccino

Caratteristiche del latte materno e sue variazioni nel tempo.

Alimentazione in età evolutiva: dalla prima infanzia all'adolescenza

Lo svezzamento

Regole per un corretto svezzamento

Fase 1 e fase 2

L'alimentazione nella seconda e nella terza infanzia

L'alimentazione nell'età puberale e nell'adolescenza

Fabbisogni di calcio e di ferro.

Alimentazione in gravidanza e allattamento

Incremento ponderale fisiologico

Surplus energetico e proteico per la gravida, i bisogni specifici

Regole dietetiche per la donna in gravidanza

Surplus energetico e proteico per la nutrice, i bisogni specifici

Regole dietetiche per la donna in fase di allattamento.

Alimentazione nella terza età

I cambiamenti dell'organismo nella senescenza

MR1.16 pago 2 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


Bisogni nutrizionali dell'anziano

Caratteristiche della dieta equilibrata nell'anziano.

Alimentazione e sport

I bisogni energetici dell'atleta

Le "vie" per ottenere energia durante l'attività sportiva

Classificazione fisiologica delle attività sportive

Alimentazione dell'atleta, nei vari momenti (durante l'allenamento, nei giorni precedenti la gara e nel

giorno di gara).

Malattia e alimentazione

Malnutrizione (classificazione delle malnutrizioni secondo vari criteri)

Malnutrizioni per difetto

Malnutrizioni per eccesso: obesità

Significato, classificazione in base a diversi criteri, dieta per l'obeso.

Dieta in alcune alterazioni metaboliche

II diabete: caratteristiche della malattia, i due tipi di diabete, dieta per il diabetico.

Le lezioni sono state integrate con diapositive sul diabete.

L'ipercolesterolemia: funzioni del colesterolo nell'organismo, fonti del colesterolo, valori ematici e

Lezioni

2.1,2.2,2.3

regolazione, dieta nell'ipercolesterolemia.

Intolleranze e allergie alimentari

Intolleranze come reazioni avverse non mediate dal sistema immunitario

Alcuni esempi di intolleranze (favismo, fenilchetonuria, galattosemia, intolleranza al lattosio)

Le allergie alimentari

Il fenomeno delle reazioni IgE mediate

La celiachìa.

Tutela igienico-sanitaria degli alimenti

Certificazione di qualità e normativa igienico-sanitaria

Autocontrollo e sistema HACCP

I sette principi fondamentali dell'HACCPe la loro applicazione

Igiene delle materie prime, dei locali, degli impianti e delle attrezzature

Corretta conservazione delle materie prime

Requisiti igienico-sanitari dei locali e degli impianti

Lezioni

3.1,3.2,3.3

Nuove tendenze e nuovi prodotti alimentari

Processi innovativi nella filiera alimentare

Nutraceutica - gli antiossidanti presenti negli alimenti

Nuove tecniche conservative (riscaldamento ohmico, microonde)

Nuovi imballaggi, etichetta intelligente

Nanotecnologie

Biotecnologie tradizionali e innovative, organismi geneticamente modificati

Alimenti particolari, novel food, integratori

Formule per lattanti

Prodotti dietetici (varie categorie di p. dietetici)

Lezioni

4.1,4.2

MR1.16 pago 3 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


Prodotti alimentari innovativi o novel food, cibi addizionati, integratori.

Religioni e consuetudini alimentari

Relazioni tra appartenenza religiosa e abitudini alimentari.

Dualismo tra lecito e illecito, come contrapposizione tra Bene e Male.

Regole alimentari religiose: aspetti del consumo, della produzione, della distribuzione.

I costumi alimentari legati al Cristianesimo.

I costumi alimentari nell'Ebraismo e le principali regole. Alimenti kasher e non kasher.

I costumi alimentari nell'Islam e le principali regole. Alimenti halal e haram.

Scheda di sintesi sui costumi alimentari nel Cristianesimo, nell'Ebraismo e nell'Islam.

Nota Gli argomenti trattati sono serviti allo sviluppo dell'UDA elaborata dal Consiglio di Classe:

Lezioni5.1,5.2

"Cibo, cultura e dialogo intetreliqloso",

Attività integrative:

Incontro con l'esperta dott.ssa Beatrice Mologni dell'ASST Papa Giovanni XXIII di Bergamo sul tema:

< <Diete a confronto tra scienza e falsità: capire e orientarsi tra le varie diete proposte dai canali di

informazione».

Approfondimento sulla correttezza scientifica delle varie diete e, più in generale, sulle problematiche della

divulgazione scientifica e sulla necessità di assumere un atteggiamento critico nei riguardi

dell'informazione.

San Pellegrino Terme, 3- ,- 2..0 ,.(,

Firma docente ~''_r v--(~

Firme studenti _,~"",-,==-w-::-;;.::·_---,(",,~-=-',-,,'1l,",,'J...·A,.,,' "--_

MR1.16 pago 4 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Francesco Nicolaci

MR1.16

MATERIA: 1 Lab. Enog. Settore Cucina

CLASSE: 15 A IPEN

A. S.: 12018-2019

pag l di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA

SVOLTO

Quiche loraine, torteIli di asparagi con bisque di gamberi, involtini con speck e scamorza,sacher torta.Parmigiana di melanzane, mozzarella in carrozza,crespelle al formaggio, pollo allacacciatora, crostata royal, focacciaHumus di ceci con spada in crosta e salsa ai peperoni, zuppa di cipolle, fantasia dignocchi al gorgonzola, pesce spada alla palermitana con julienne di verdure trifolate,tortino di cioccolato al cuore fondente, focaccia alle cipolle.Soufflè di zucca in crosta di sfoglia e crema di strachitund, maccheroni di grano duro conporcini e salsiccia, bitok di vitello, patate giardino, focaccia.Terrina d'anatra alle castagne con pan brioche, tagliolini con crema di ceci, broccolettisaltati e vongole soutè, rollè di coniglio con polenta, castagnaccio toscano, castagnacciomorbido al cioccolato, focaccia.Ravioli ai carciofi, coniglio alla toscana, bavarese alla nocciola, focaccia varie, pomodoriripieni, plumcake.Insalatina di fagianella con melograno e noci, tagliolini al nero di seppia con ragù di seppiee pomodorini, cima di vitello ripiena di fave, piselli e robiola, patate dorate con burro,pancetta e salvia, focaccia alla cipolla, tronchetto di Natale.Tortino di porcini con salsa allo zafferano, lasagne verdi con trevisano e taleggio, stinco divitello con polenta, tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia, focaccia a alla cipolla,pizza.Seppioline in umido con polenta, crema di cannellini e gamberi al rosmarino, lasagne alsalmone e zucchine, involtino di vitello con prugne, semifreddo al lime, focaccia alle olive.Baccalà mantecato, fegato alla veneziana, baccalà alla vicentina, bavarese ai duecioccolati, focaccia, tortelli all'ampezzana.Sfogliatina ai funghi con fonduta al taleggio, crespelle di castagne con radicchio e speck,filetto di vitello con tortino di carciofi e patate, torta alla crema.Tortelli di ricotta e asparagi con guazzetto di pomodorini, pancetta e polvere di olive ecapperi, coniglio arrosto su fondente di cipolla e taleggio, creme brulè e al cioccolato,focaccia.Petto d'anatra in crosta, petto d'anatra cotto a bassa temperatura, focaccia farcita consalsa tonnata, torteIli di patate e carciofi con salsa alle cozze, filetto di branzino gratinatocon melanzane al salmoriglio, torta alla nocciola.Uovo pochè croccante, su crema di patate viola e fonduta di gorgonzola, strozzapreti conrana pescatrice e gamberi rossi, costolette d'agnello in crosta di sale, brownie con gelatoal pistacchio.Carpaccio di polipo, tagliatelle di castagne con gamberetti e concassè di pomodori,guancia di manzo alla birra, torta con farina di grano saraceno senza glutine, filoncino allenoci.Tortino di alici, melanzane e scamorza, tagliolini di freschi di grano duro con crema dipiselli e ragù di pesce, cuore fondente al cioccolato, focaccia farcita con pomodori secchi eformaggio.Biancomangiare ai formaggi, risotto barbabietola, noci e fonduta di gorgonzola, involtini divitello con speck e Taleggio, crostata alla frutta, focaccia con pomodori.Preparazione sushi, sashimi, involtino di salmone e patate all'aneto,risotto con zucchine egamberetti, focaccia.

MR1.16 pag 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Gamberi in pasta kataifi, risotto asparagi e zafferano, filetto alla Wellington focaccia conpomodorini.BACCALA MANTECATO, tagliatelle agli scampi, involtini di tacchino, focaccia alpomodoro, classica e panini, gelato al lampone, tortino al cioccolato.

E' stata posta particolare attenzione all'esecuzione e ripetizione pratica delle preparazionidi base che sono state svolte più volte in laboratorio.Nell'esporre le ricette si è cercato, non solo di dare dosi e procedimento, ma di riportareanche nozioni didattiche ed eventuali varianti della preparazione.Nel laboratorio si è cercato di evidenziare l'importanza dell'organizzazione, dellaprecisione, della correttezza di comportamento, dell'igiene e dell'ordine.

Argomenti teoriciNorme di igiene ,sicurezza e comportamento in cucinaIl sitema HACCPI marchi di tutela e di qualità, DOP, IGP, DOCG. STGI prodotti biologici.Le gamme alimentariI prodotti congelati e surgelati, la glassatura dei prodotti congelati.Le varie fasi di scongelamento.La ristorazione collettiva.La ristorazione commerciale e neoristorazione.Il catering.Il legame differito.Il sottovuoto.Il sistema cook & chilI.Il banqueting.I vari tipi di buffetLa qualità

San Pellegrino Terme, 06/06/2019

Firma docente ~ "",W;,'b U~(okFirme studenti 6k ~

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e I. a-:-.,a Il

della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG) V~----------------------------------------~IIPSSARI

PROGRAMMA SVOLTO iw<"~"-I

INSEGNANTE: 1 DE STEFANO PASQUALINA

MATERIA:LABORATORIOENOGASTRONOMICOSETTORE SALANENDITA

CLASSE:

A.S.: 12018- 2019

MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA

SVOLTO

o Il servizio e la deg ustazione dei formagg iO Scheda di degustazione dei viniO Il taglio della fruttaO Servizio alla lampada: (insalata tiepida di mare con

bottarga,cetrioli,pomodorini,gamberi e vongole,risotto allimone,crepes suiset)

O Servizio delle colazion iO Caffetteria (caffè e cappuccini)O Bevande miscelate (cos'è una bevanda miscelata,comecrearne una,fattori che compongono un cocktail,dove sipreparano i cocktail,metodi di miscela del cocktail)

O Cocktail analcoliciO Cocktail alcolici

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IP.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

Firma docente ~

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01104/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Maria Beatrice Biressi

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: I Scienze Motorie e Sportive

CLASSE:

A. S.: 12018-2019

pago 1 di 3


PROGRAMMA

SVOLTO

Potenziamento fisiologico generale:

esercitazioni e giochi che hanno permesso il miglioramento della resistenza generale especifica, della velocità, forza, potenza, mobilità articolare e allungamento muscolare(attività individuali, a coppie, gruppi, senza e con attrezzi, esercizi di preatletismogenerale, di acrosport, esercizi di stretching e di ginnastica dolce.)

Rielaborazione , affinamento, consolidamento delle abilità motorie di base:

attività e giochi che hanno favorito il miglioramento dell'organizzazione spazio-temporale,degli spostamenti del corpo in relazione allo spazio, alla palla, agli attrezzi, ai compagni;della coordinazione dinamica generale, oculo-manuale, oculo-podalica, dell'equilibrio,della destrezza, della reattività, della capacità di reagire con prontezza in modo"economico" e fluido alle nuove situazioni. (Corsa nelle varie forme e modalità dispostamenti con variazioni di ritmo, andature, saltelli in coordinazione con gli arti superiori,esercizi di preatletismo generale, di acrosport, esercizi individuali, a coppie, a gruppi, cone senza attrezzi anche di ginnastica dolce e passiva, esercizi propiocettivi che hannofavorito la consapevolezza e l'interiorizzazione). Sequenza coordinativi con funicella.

Pratica sportiva:

Pallavolo: esercitazioni per il miglioramento dei fondamentali ( palleggio, bagher, servizio),per la schiacciata ed il muro a due, gli schemi di copertura.Gioco con applicazione degli stessi.

Pallacanestro: esercitazioni individuali, a coppie, in gruppo, per il palleggio, il passaggio, iltiro, l'arresto, il giro, il terzo tempo, per l'attacco e la difesa con attaccanti insovrannumero. Esercitazioni e gioco con ruolo del giocatore centrale, con attaccanti insoprannumero tre contro due e due contro due. Gioco cinque contro cinque.

Ginnastica corpo libero e acrosport: capovolte avanti con varie modalità, rotolamenti sulpiano trasversale, esercizi di contatto, fiducia, figure di acrosport, esercizi al suolo dipropriocettività.

Calcetto-calcio: esercitazioni per il controllo, la conduzione di palla, il passaggio, lastoppata, il tiro. Esercitazioni sul passaggio e sul tiro. Gioco tre contro tre, cinque controcinque. AI campo: gioco.

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Teoria:- gli obiettivi delle varie esercitazioni praticate,- i regolamenti dei differenti sport affrontati,- le abilità condizionali e coordinative,- l'anatomia del muscolo,- i meccanismi di produzione energetica,- classificazione delle attività sportive in base al tipo di metabolismo,- la corsa di resistenza e regole per chi ne inizia la pratica, alcuni metodi di allenamento,- i benefici del lavoro aerobico in particolare in relazione ai danni del fumo.- definizioni: Le endorfine, l'ipofisi, il metabolismo, l'osteoporosi, l'insulina, il diabete.- Il cuore, a grandi linee la piccola e grande circolazione.- Alcune pratiche corporee che possono prevenire e curare lo stress:- definizione di stress- lo voga, lo stretching, la riflessologia piantare, il massaggio, lo shiatzu.

Competenze di cittadinanza: spunti dagli articoli della costituzione 2, 3, 9, 32, 34.esperienza scolastica, convivenza civile e relazioni rispettose ( rispetto dei diritti umani,degli orientamenti affettivi e sessuali, delle donne) ,rispetto regole, rispetto dell'ambiente,dei beni comuni, tutela della salute.

Per l'allieva esonerata dalle attività pratiche anche: il metodo Feldenkrais, il primosoccorso.

Sviluppo della socialità: le attività pratiche proposte hanno tentato di favorire emigliorare:le capacità relazionali: comunicazione, collaborazione, accettazione, condivisione,progettazione, portando alla consapevolezza della necessità del rispetto delle regole diconvivenza e sportive, all'accettazione dei propri ed altrui limiti.


Firma docente: Maria Beatrice Biressi·.·UL~rv(

Firme studenti:

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: PIERLUIGI ROTA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: RELIGIONE CATTOLICA

CLASSE:

A.S.: 12018-2019

pago 1 di 2


PROGRAMMA SVOLTO

L'eutanasia• Visione film "Qualcosa di buono"• Implicazioni etiche legate alla questione• Distinzione e definizione di "Eutanasia attiva", "Eutanasia passiva" e "suicidio

assistito"• Alcune figure emblematiche (Dj Fabo, Ramon Sampedro)

Bullismo• Legislazione e aspetti penali• Aspetti psicologici• La figura di Carolina Picchio• Laboratorio di mediazione emozionale

Figure storico religiose• Gandhi: alcuni accenni alla sua vita e alle caratteristiche della lotta non violenta• Paolo Borsellino: vita, ideali, alcuni aneddoti religiosi, il fenomeno della mafia

(caratteristiche), visione del documentario "Adesso tocca a me".

Il cibo nelle religioni• Riflessioni generali sulle prescrizioni religiose riferite al cibo.• Le prescrizioni alimentari cristiane• Le prescrizioni alimentari ebraiche: il cibo Kasher, implicazioni etiche, ideologiche

ed igieniche.• Fondamenti biblici di tali prescrizioni

Attualità• Decadimento della religione cristiana quale criterio di identificazione della cultura

europea• La questione riguardante il rapporto con l'lslam• La realtà della missione, caratteristiche e motivazioni. Il Centro Missionario

Diocesano e la sua proposta di esperienze missionarie all'estero

San Pellegrino Terme, 04-06-2019

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INSEGNANTE: Ornella SIMONELLI...famiglia Malavoglia(pag. da88a91),Libertà (pag. da110a114),La morte...

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