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Tiziana M.P. Cattaneo Dirigente di ricerca “Innovazioni nella filiera agro-alimentare”: 22 maggio 2018, Milano “Innovazioni nella filiera agro- alimentare Il concetto di sostenibilità” CREA Centro di Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari, Sede di Milano
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Tiziana M.P. Cattaneo Dirigente di ricerca
“Innovazioni nella filiera agro-alimentare”: 22 maggio 2018, Milano
“Innovazioni nella filiera agro-alimentare
Il concetto di sostenibilità”
CREA Centro di Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari, Sede di Milano
Trattamenti e conservazione post-raccolta
di frutta e ortaggi
Ottimizzazione dei processi di
trasformazione per orto-frutta
Caratterizzazione della qualità totale con
metodi analitici (strumentali, sensoristici,
rapidi)
Tecnologie innovative per la valorizzazione
e trasformazione, influenza dei processi
sulla produzione primaria
Elemento centrale del primo settore economico del Paese, compra e trasforma il 72% delle materie prime agricole
nazionali
Ambasciatrice del Made in Italy
La percezione della qualità dei
prodotti “Made in italy”,
universalmente riconosciuta, dà adito
ai fenomeni di contraffazione e italian
sounding.
Trasformazione agroalimentare
Processo tecnologico ed economico che crea un
valore aggiunto ad un prodotto agricolo
consentendone l'utilizzazione in forma e
condizioni differenti rispetto a quelle originarie al
momento della raccolta.
Necessità di uno sviluppo sostenibile
1 - I rifiuti sono cibo Niente e nessuno è rifiuto, tutto e tutti siamo risorse
2 - La diversità è forza Modularità, versatilità e adattabilità
3 - Energia da fonti rinnovabili Energia proveniente dal flusso generato dalle forze naturali.
Sostenibilità ECONOMICA
NON ANCORA ECONOMICAMENTE
SOSTENIBILE
Sostenibilità AMBIENTALE
NON ANCORA SOSTENIBILE PER
L’AMBIENTE
Sostenibilità SOCIALE
NON ANCORA SOCIALMENTE SOSTENIBILE
Sostenibilità CULTURALE
QUALITA’
L’insieme di numerosi parametri produttivi e di
accettabilità.
Mantenimento delle
caratteristiche proprie
delle materie prime in
funzione dei bisogni
nutrizionali dell’uomo
!!!
!!!
CERTIFICAZIONE E CONTROLLO QUALITA’
Materie prime, sementi
Legislazione, regolamenti
Azioni cogenti e volontarie
Ambiente vs.
industria alimentare
Controlli in tempo reale
(Real time monitoring)
![La filiera agro-zootecnica del biogas e del biometano · Resource Potential [1×109 m9] Woody Biomass 66 Herbaceous Biomass 11 Wet biomass residues 26 Energy crops 48-143 Total 151-246](https://static.fdocumenti.com/doc/165x107/5f6e860317473d6ce60eb740/la-filiera-agro-zootecnica-del-biogas-e-del-biometano-resource-potential-1109.jpg)
