IMPASTI E LIEVITATIRESA OTTIMALE

MASSE MONTATE VOLUME E FLUIDITÀ

PRODOTTI PARTICOLARI TEMPI E COSTI RIDOTTI

GELATO E CIOCCOLATOGENUINI E FRESCHI

PASTICCERIA DETTOFATTO

Le lavorazioni vengono eseguite in un unico ci-lindro verticale. Questo consente un facile riem-pimento, costante visi-

bilità, aggiunta di ingredienti in ogni momento ed estrazione dall’alto.

SEMPLICITÀ COSTRUTTIVA

Sia in riscaldamento che in raffreddamento il con-trollo della temperatura è ottimale. Inoltre è possi-bile il mantenimento pro-

lungato di una specifica cottura.

CONTROLLO PRECISO

Possibilità di variare istan-taneamente la velocità e il senso di rotazione. L’in-versione consente anche l’erogazione automatica

e completa dei prodotti.

ROTAZIONE VARIABILE

Il prodotto viene mesco-lato all’interno del cilin-dro, velocizzando la lavo-razione. Si riduce il calo di peso, si preservano i

colori e i sapori naturali degli ingre-dienti.

CUOCE E RAFFREDDA

L’ampia scala di tempe-ratura da -15°C a +110°C consente anche la tem-pera del cioccolato bian-co, fondente e al latte,

nonché la preparazione di gelati, sor-betti e granite.

AMPIO CAMPO DI TEMPERATURA

Lavaggio e sanitizzazione sono semplici e rapidi. Ilprodotto non subisce manipolazioni fino alla eventuale confezione in

sottovuoto.

GARANZIA D’IGIENE

FUNZIONI E VANTAGGI

Calore omogeneo, temperature controllate.

Utilizzazione di tutta la superficie del cilindro per trasmettere caldo/freddo.Facilità di montaggio e smontaggio dei vari componenti che prevedono elementi di accoppiamento.Campo di temperatura programmabile tra -15°C ÷ +110°C.Tempo di riscaldamento/cottura programmabile da 1 a 999 minuti.

Agitazione variabile da 10 a 500 giri /min. Rotazione dei componenti in senso orario e antiorario.100 cicli di funzionamento (modificabili) completamente automatici o manuali.Registrazione del ciclo effettuato e autodiagnosi.Lavaggio e sanitizzazione: semplici e rapidi.

CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE

DETTAGLI E VANTAGGI

DOCCIA PROFESSIONALEper lavare e igienizzare la macchina

SENSORE DI SICUREZZAprotegge l’operatore e rispetta le norme in vigore

RIVESTIMENTO IN ACCIAIO INOXconsente la migliore igiene e lunga durabilità.

RIVESTIMENTO DI SICUREZZAdel piano di lavoro, protegge dal calore elevato raggiunto con le cotture.

COPERCHIO TRASPARENTEconsente la visibilità costante del prodotto, il riempimento e l’estrazione dall’alto.

TASTIERA PROGRAMMIcon combinazioni infinite, per soddisfare qualsiasi esigenza di caldo/freddo e di miscelazione/impasto.

EROGAZIONE FRONTALEpermette l’estrazione anche di elaborati contenenti pezzi solidi.

ge lunga durabilità.

igiene g

TIERA PROGRAMMIcombinazioni infinite, p

soddisfare qualsiasi esigen

TASTcon c

dd

pp

AZIONE FRONTALEette l’estrazione anchrati contenenti pezzi s

EROGApermeelabor

Mescola, miscela, monta, taglia, sminuzza, impasta, scalda, cuoce, mantiene, tempera, pastorizza, raffredda, abbatte e congela.Perfetta per il “DETTOFATTO”.

by TELME

I l programma “DETTOFATTO”

della TELME, permette di otti-

mizzare le lavorazioni che vengono

fatte in quantità economicamente

vantaggiose.

C on Ribot, è quindi possibile programmare il lavoro

per risparmiare tempo ed ener-

gia. Le ricette dei Maestri pasticcieri

possono essere automaticamente ri-

petute con perfetta uniformità. I para-

metri di temperatura e tempo durante

l’esecuzione delle ricette, restano sempre uguali garanten-

do la miglior qualità anche al consumatore più esigente.

La produzione con Ribot significa

alta qualità, soddisfazione e mag-

gior guadagno.

PROGRAMMA “DETTOFATTO”

SPECIALITÀ di PASTICCERIA

La preparazione delle ricette tradizionali spesso laboriose, richiede tempi non sempre possibili con i ritmi attuali delle attività. Macchine innovative, che ottimizzano i tempi e controllano le lavorazioni, si insediano sempre di più fra le attrezzature che possono garantire di preparare, a costi ragionevoli, prodotti di alta qualità.

PAST

ICCE

RIA

DETT

OFAT

TO

LIEVITATI

BRIOCHEPANETTONEPLUMCAKE

ETC...

IMPASTI SEMISOLIDI

BIGNÉPASTA FROLLASFOGLIA

ETC...

LAVORAZIOp e r p r o d u r r e a c o

CREME

PASTICCERAAL LIMONEINGLESEAL BURRO

ETC...

P

E

SPECIALITÀ di PASTICCERIA S

Rinmc

MASSE MONTATE

BAVARESEMACARONSMERINGHEPAN DI SPAGNAPÂTÉ À BOMBE

ETC...

PAST

ICCE

RIA

DETT

OFAT

TO

L’abbattimento termico, eseguito con sorprendente rapidità evita le manipolazioni, consente di sanificare e preservare le qualità nutrizionali, il colore e le caratteristiche organolettiche.

ONE AUTOs t i r a g i o n e v o l i e c

PRODOTTI PARTICOLARI

GANACHEGELATINE ALLA FRUTTAMARRONS GLACÉSTORRONE

ETC...

SPECIALITÀ di PASTICCERIA

Ribot prepara automaticamente: impasti, crema pasticcera, crema al burro, crema inglese, bavarese, marmellate di frutta, frutta poché, salsa di frutta, salsa nocella, mousse, meringhe, glasse, macarons, panna cotta, zabaione, crema catalana, crème brûlée, budino, caramello, mascarpone, etc.

PAST

ICCE

RIA

DETT

OFAT

TO

CONFETTURE

ALBICOCCAAMARENAFRAGOLAPESCA

ETC...

TOMATICAe c o n l e m a s s i m e g

GUSTI CLASSICI di GELATO E SORBETTO

Con Ribot gli impasti della pasticceria, grazie alla possibilità della temperatura controllata, danno risultati ottimali di resa, aumento di volume e fluidità del prodotto; i diversi ingredienti, burro, uova, zucchero, si amalgamano meglio e più rapidamente.

CIOCCOLATO ( TAVOLETTE) GANACHEPRALINERISO SOFFIATO

ETC...

CREMACIOCCOLATOFIORDILATTENOCCIOLAPISTACCHIOSTRACCIATELLA

ETC...

BANANAFRAGOLAKIWILAMPONELIMONEMELONE

ETC...

SPECIALITÀ di CIOCCOLATERIA

A E VELOCEg a r a n z i e d ’ i g i e n e

TELME S.p.A.Via S. Pertini, 10 - 26845 Codogno (Lodi) ItaliaTel. + 39.0377.466660 - Fax +39.0377.466690

telme@telme.it - www.telme.itwww.ribot1000.com

www.pasticceriadettofatto.com

la “superpentola” hi techper ogni processo di produzione

DIMENSIONI & CARATTERISTICHE TECNICHELarg. Prof. Alt.

49x60x110 cm

51x70x115 cm

55x78x120 cm

Modelli

Ribot 10

Ribot 18

Ribot 30

Peso netto

185 kg

240 kg

265 kg

Corrente

14 A - 5,5 kW - 400 V - 50 hz-trifasico

18 A - 7,7 kW - 400 V - 50 hz-trifasico

19 A - 8,2 kW - 400 V - 50 hz-trifasico

Condensazione

aria/acqua

aria/acqua

acqua

Capacità max cilindro

10 lt

18 lt

30 ltDisplay multilingue con 100 cicli di produzione modificabili