LA VILLA NEL PARCOUna Golosa Pausa nel Verde

Semplice e Buono

Burrata di bufala con insalata di pomodorini dolci datterino, fragole e

caramello al balsamico

Insalata d’asparagi, riccia, mirtilli e menta con morbida ricotta al pepe rosaSpaghettini con salsa di pomodori San Marzano freschi e basilico

Zuppetta estiva di lenticchie di Castelluccio al peperoncino dolce, !nocchietto e

polpa di granchio

Insalata di riso venere e gamberi, con mango, cocco fresco e coriandolo

Tonno scottato, profumato al lemon grass, con melanzane grigliate e pesto di prezzemolo

Tartare di !letto di manzo al coltello, con maionese amara all’extravergine e limone

Nodino di vitello alla milanese “Orecchia d’elefante”, con insalata di pomodori pachino erucola

Pane Quotidiano

Focaccia con mortadella, pomodori “cuore di bue” e basilico

Michetta milanese imbottita con salame felino e valeriana

Toast con doppia imbottitura di prosciutto cotto alle erbe e fontina valdostana D.O.P.

Prosciutto Crudo di Langhirano con pane di campagna tostato e, a richiesta, mozzarella di bufala

Delizie Pomeridiane

Fragole e frutti rossi alla vaniglia fresca Bourbon con panna montata a parte

Albicocche al forno con crumble di frutta secca e salsa cioccolato

fondente alla lavanda

Zuppa calda speziata di ciliegie e mirtilli al timo, in crosta di sfoglia al burro

Crostatina alle pesche e pistacchi gelatinata al tè verde

(ogni dessert è stato pensato per poter eventualmente essere accompagnato, su vostra richiesta, dal nostro gelato fatto in casa)

EXOTIC WINTER

Cappesante rosolate con indivia caramellata al lime e salsa al Porto TawnyCrema tiepida di carote, zenzero e miele con crostini di pain d’épices e

mele verdi

Crostoni con marmellata di cipolle bianche al timo, prosciutto crudo Patanegra e ed insalata di melone invernale al passito

Sashimi di salmone al tè verde Matcha e wasabi con insalata di

germogli alfa-alfa e sua bevanda calda a parte

Risotto mantecato alla vaniglia Bourbon con scampetti alla goccia

Quinoa gratinata alla zucca con vellutata al taleggio leggermente profumata al limone

Ravioli ripieni d’anatra confit all’arancia e ragù di sedano e rabarbaro al macisGarganelli con lenticchie al finocchietto, peperoncino fresco e scorfano

Guazzetto di ceci e carote al cardamomo tostato con code di mazzancolle

al salto e germogli di rucola

Sautè di patate ratte, scalogni e carciofi in cartoccio al tartufo nero franceseFiletto di branzino rosolato con sformato di patate dolci e cipollotti alla cannella

Spezzatino d’agnello alla Guinness cotto in forno

Mousse in coppa alla banana e rhum con canapé al coccoZuppa fredda al pepe verde di finocchi ed ananas con short di Pastis a

parte

Spaghetti dolci ai marroni e rosmarino con salsa di cioccolato fondente

Crumble destrutturato di mele sciroppate al Vin Santo e gelato al fiordilatto

SeduzioniSinuosa come le linee del Colosseo, morbida come una donna mediterranea calda di sole e infuocata dall’alcol: la carezza della mano dell’uomo che distingue ogni cosa in Italia, Vi s!ora cantando un’aria famosa. Frutta matura, spighe di grano nel vento: terra e mare accendono gelosie partenopee, passioni latine avvolgenti e piene ad ogni assaggio. Nomi morbidi e soavi nella lingua della grande Opera accompagnano sapori, sguardi e sottintesi maliziosi… Quanto irresistibili.

PRIMA - Aperitivi

Conte Negroni (Campari, Martini Rosso, Tanqueray gin)MI-TO (Campari, Punt e Mes, soda)Generale Garibaldi (Campari e succo d’arancia)Il Doge di Venezia (Aperol shakerato, versione Long Drink o in coppa Martini)Intramontabile Bellini (Prosecco, purea di pesche, Limoncello)Rossini, Il Balsamico (Prosecco, purea di fragole e spruzzata spray d’aceto balsamico di Modena)Diavolo (vino bianco, basilico, marmellata e peperoncino)Sugo (succo di pomodoro con vodka, condito con sale di sedano, pepe e vino rosso)

Tartare di tonno con cipolla rossa di Tropea, olive, pinoli e mentucciaGambero rosso in crosta d’amaretti di Sassello con crema dolce di peperone rossoSigarette di !letto di manzo con selezione di oli extravergine italiani e !or di sale di SiciliaTartare di !letto di vitello con battuto d’acciughe e capperi in !ore di Pantelleria

Pomodorini dolci e fragole al basiilico con caramello al balsamico e mozzarella di bufalaPinzimonio di verdure croccanti con crema di gorgonzola DOP Farfalline di pasta !llo con taleggio DOP profumato al limone e timoTortino !lante di Tro!e e broccoli con Caciocavallo Silano DOP

DOPO - Digestivi

Il Padrino (Amaretto di Saronno e scotch)La Madrina (Amaretto di Saronno e vodka)La dolce vita!(vino rosso, liquore al melone, menta e zucchero)Golden FIAT 5OO (Galliano, cioccolato bianco e crema)Anni Ruggenti (Old fashioned: scotch, zucchero, angostura e soda)Rimini, Rimini (vodka, liquore alla pesca, succo d’arancia, e lamponi)Lo straniero (Sambuca, Frangelico, succo di mela, lime e menta fresca)Espresso shakerato al Montenegro

Panna cotta profumata al maraschinoBudino al cioccolato fondente di Modica al peperoncino con scorzette d’arancia canditeCrema alla vaniglia con marmellata di mandarini di SiciliaMascarpone e cacao amaro al cucchiaio con lamponi e pistacchi

Granita di pompelmo e pepe rosa con liquore di Calabria alla liquiriziaCoppa di pesche e mirtilli al dragoncello e liquore al mirtoPere al vino rosso e cannella servite con biscotti del LagaccioZuppetta di prugne al ginepro e alloro con biscotti di Meliga e correzione alla grappa

“Si pensa, si agisce e si sogna secondo quel che si beve e si mangia”

Filippo Tommaso Marinetti

Manifesto della cucina futurista, 28 Agosto 1930

AVANTI! Audace, dinamico, veloce, violento,

agile,irriverente… menu' Futurista

PSICHEDELIA AURIFERAMartini Dry Cocktail contaminato al Sauternes e foglie d’oro

CARCIOFO, REALE D’INVERNOcon “Stracciatella” di maionese all’extravergine e tartufo nero

CARNEPLASTICO di filetto di manzo “al coltello” con Bagna caoda, truciolato di CastelMagno e capperi in fiore

CACCIA AL GAMBEROal largo di coste rocciose agli amaretti, flora marina al finocchietto e terra rossa di Pepperlandia

MONARCHICO RISOTTO dalle coltivazioni sabaude del Carnaroli, mantecato alle ostriche e rape rosse con improbabile

sentore di gruviera

CROCIERA NEI MARI DEL SUDcon veleggianti Bon–Bon di frutta esotica e fave di cacao

SPIRAL VINYLS

A REAL PSYCHEDELIC SOUND-FOOD SESSION

The Classic Orchestra

Foie Gras, Toast Bread, Dry Plum, Porto Wine and Cinnamon Reduction

Canzone Italiana

Buffalo Mozzarella, Tomatoes Petals, Fresh Basil, Wild Fennel Stick, Black Olive, Bread Leaves, Balsamic Vinegar Caramel

Pan-American Groove

Jumbo Shrimp, Squid, Guacamole, Candy Cherry Tomato, Lemon Grass, Black Ink Dressing

Bossa Nova Dream

Riz au Lait, Strawberry, Pineapple Canapé, Dulce de Leche, Bourbon