![MARTEDI’ CHIUSO · Sommelier AIS Maria Cristina e Luca [Su ogni vino verrà poi applicato il 20% di sconto] Vini Regionali Emilia 2 Romagna 5 ... MONOVITIGNO LAMBRUSCO GRASPAROSSA](https://static.fdocumenti.com/doc/165x107/5fd1af22d9c59942ea0559f3/martedia-sommelier-ais-maria-cristina-e-luca-su-ogni-vino-verr-poi-applicato.jpg)
Il vino signorile luca e francesco
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1 A cura di Francesco PINTO e Luca SIGNORILE alunni della classe 2^O del plesso di Japigia Dell’IPSSAR Perotti di Bari
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A cura di Francesco PINTO e Luca SIGNORILEalunni della classe 2^O del plesso di Japigia Dell’IPSSAR Perotti di Bari
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La nascita del vino
Nel Valdarno Superiore, intorno a Montevarchii (AR), sono stati ritrovati in depositi di lignite, reperti fossili di tralci di vite (Vitis Vinifera) risalenti a 2 milioni di anni fa.
Diversi ritrovamenti archeologici dimostrano che la vitis vinifera cresceva spontanea già 300.000 anni fa.
Studi recenti tendono ad associare i primi degustatori di vino già al Neolitico.
La scoperta fu casuale per fermentazione naturale .
Le più antiche tracce di coltivazione della vite sono state rinvenute sulle rive del Mar Caspio e in Turchia orientale.
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La nascita del vino
Gli studiosi hanno scoperto nel villaggio neolitico di Hajji Firuz Tepe, nella parte settentrionale dell'Iran, una giara di terracotta, della capacità di 9 litri, contenente una sostanza secca proveniente da grappoli d'uva.
I reperti rinvenuti risalgono al 5100 a. C.
Gli specialisti affermano che il vino è stato prodotto per la prima volta tra 9 e 10000 anni fa nella zona del Caucaso.
Sembra infatti che il primo vino sia stato prodotto del tutto per caso per la fermentazione accidentale di uva dimenticata in un recipiente.
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LA VIGNA
La vigna è il luogo ove si coltiva l'uva.
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LE ATTREZZATURE PER COLTIVARE LA VIGNA
L'aratro è uno strumento usato in agricoltura fin dai tempi antichi.
E’ utile per smuovere il terreno e prepararlo alle successive lavorazioni o direttamente per la semina.
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IL RACCOLTO
Il raccolto era prima depositato su carri per poi passarlo in ceste.
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I CESTI Cesti in cui era depositata l'uva prima che passasse sulle pesatrici.
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LA PESATURA
La pesatrice è stata utilizzata fino al secolo scorso per pesare manualmente l’uva vendemmiata.
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LA PIGIATURA DELL'UVA
Dopo la pesatura, Dopo la pesatura, l'uva era portata in l'uva era portata in cantina per essere cantina per essere passata alla passata alla pigiatura. pigiatura.
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NEL FRATTEMPO ... LA CREAZIONE DELLE BOTTE
Per realizzare una botte Per realizzare una botte si utilizzano: cerchi di si utilizzano: cerchi di ferro, di diametro ferro, di diametro decrescente, e liste di decrescente, e liste di legno (doghe) larghe al legno (doghe) larghe al centro e più strette centro e più strette all'estremità.all'estremità.
Le doghe sono Le doghe sono contenute da un contenute da un cerchio di metallo cerchio di metallo che fa da solido che fa da solido supporto,supporto,
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LA DEPOSITAZIONE DEL VINO..NELLE BOTTI PER LA
FERMENTAZIONE Dopo la pigiatura il
vino era lasciato in cantine sotterranee, custodito in botti per consentire la fermentazione.
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ULTIMA FASE …LA DEGUSTAZIONE, E LA
VENDITA
