IL SETTORE BIO IN CIFRE 2018 - Bio Suisse · Bio Suisse — 7 — Il settore bio in cifre 2018....

IL SETTORE BIO IN CIFRE

2018

IndiceA – Censimento di aziende e superfici nel 2018

Il numero delle aziende Gemma in Svizzera e nel Principato del Liechtenstein continua a crescere: nel 2018 la produzione di 6’719 aziende agricole è avvenuta secondo le direttive di Bio Suisse. Sono 296 in più rispetto al 2017.

Fig. 1 Aziende bio sul totale di aziende agricole presenti in Svizzera e nel Principato del Liechtenstein 2

Fig. 2 Numero di aziende bio in Svizzera e nel Principato del Liechtenstein dal 2010 al 2018 3

Fig. 3 Sviluppo delle superfici utili espresso in 1’000 di ha 4

Fig. 4 Percentuale di superficie coltivata in modo biologico sul totale di superficie agricola utile (SAU) 4

B – Licenziatari, lavorazione e importazioni presso Bio Suisse

Sempre più aziende operanti nel settore alimentare scelgono il marchio Gemma. Nel 2018 Bio Suisse ha raggiunto un totale di 1’000 licenziatari.

Fig. 5 Numero di licenziatari e relativa distribuzione regionale 5

Fig. 6 Premio alla qualità «Gemma Bio Gourmet» 6

Fig. 7 Importazioni sulla base delle direttive di Bio Suisse 7

C – Consumi e fatturato dei prodotti bio per anno e per canale

Con un fatturato complessivo di 3,066 miliardi di franchi e una crescita del 13,3 %, la quota di mercato dei prodotti bio è cresciuta rispetto all’anno precedente dal 9,0 al 9,9 %.

Fig. 8 Mercato bio in Svizzera dal 2013 al 2018: fatturato totale espresso in milioni di franchi 8

Fig. 9 Mercato bio in Svizzera dal 2013 al 2018: sviluppo presso i vari distributori 9

Fig. 10 Notorietà, prestigio e frequenza di acquisto della Gemma Bio 10

Fig. 11 Consumo di prodotti Gemma Bio 11

D – Quote di mercato di prodotti bio selezionati

I prodotti freschi rimangono il segmento più importante, raggiungendo un fatturato di 1,487 miliardi di franchi. I beni di consumo confezionati crescono per la sesta volta oltre la media.

Fig. 12 Valori e quote di mercato delle vendite bio all’interno del mercato alimentare 12

Fig. 13 Quote di mercato delle vendite bio dei gruppi di prodotti attestati oltre il 20 % 13

Fig. 14 Sviluppo percentuale del mercato bio in Svizzera 14

Fig. 15 Mercato bio in Svizzera: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018 15

Fig. 16 Latte, latticini e formaggio: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018 16, 17, 18

Fig. 17 Frutta e verdura: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018 19

Fig. 18 Verdura, insalata e patate: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018 20

Fig. 19 Pane, prodotti da forno e uova: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018 21

Fig. 20 Carne e pesce: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018 22

E – Finanze

Fig. 21 Conto annuale 2018 di Bio Suisse 23, 24

FIG. 1 Aziende bio sul totale di aziende agricole presenti in Svizzera e nel Principato del Liechtenstein. Il 14,4 % di tutte le aziende agricole svizzere sono aziende bio. Nel 2018 la produzione di 6’719 aziende è avvenuta secondo le direttive di Bio Suisse.

* Incl. serricoltori e aziende Gemma non aventi diritto a pagamenti diretti; fonte: Bio Suisse ** Fonte: UFAG

Fonte: Bio Suisse

Aziende Gemma

2018*

Nuove registrazioni

nel 2019*

Tutte le aziende (bio e conv.)**

Aziende bio Gemma e conform.

all’ordinanza sull’agricoltura

biologica**

Percentuale di aziende

bio**

BE 1268 66 9892 1219 12,3 %

GR 1249 26 2116 1291 61,0 %

SG 461 14 3523 451 12,8 %

ZH 411 29 2850 365 12,8 %

LU 404 21 4290 383 8,9 %

TG 342 22 2103 306 14,6 %

AG 288 19 2551 265 10,4 %

VD 276 48 3133 264 8,4 %

VS 237 19 2550 297 11,6 %

FR 203 21 2471 178 7,2 %

OW 177 3 567 183 32,3 %

SZ 163 6 1443 163 11,3 %

JU 156 19 937 150 16,0 %

SO 151 16 1166 143 12,3 %

BL 145 10 801 127 15,9 %

AR 134 3 607 118 19,4 %

TI 126 5 735 138 18,8 %

GL 90 2 341 89 26,1 %

NE 90 9 713 80 11,2 %

ZG 79 2 485 85 17,5 %

NW 69 3 410 75 18,3 %

UR 52 1 526 58 11,0 %

GE 45 2 257 26 10,1 %

SH 31 2 467 29 6,2 %

AI 21 0 429 24 5,6 %

BS 11 0 10 3 30,0 %

SVIZZERA 6679 368 45373 6510 14,3 %

FL 40 2 101 39 38,6 %

Totale 6719 370 45474 6549 14,4 %

— 2 — Il settore bio in cifre 2018Bio Suisse

FIG. 2 Numero di aziende bio in Svizzera e nel Principato del Liechtenstein dal 2010 al 2018.A fine 2018 risultano registrate in Svizzera 7’217 aziende bio, di cui il 93 %, ovvero 6’719 aziende, opera secondo le direttive di Bio Suisse: in tutto 296 aziende in più rispetto al 2017.

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

02013201220112010 2014 2015 2016 2017 2018

5521

392

Totale 5913

5618

387

Totale 6005

5731

389

Totale 6120

5884

424

Totale 6308

5979

408

Totale 6387

6031

449

Totale 6480

6144

394

Totale 6538

6423

483

Totale 6906

6719

498

Totale 7217

Aziende Gemma Aziende che rispettano l’ordinanza sull’agricoltura biologica

Fonte: Bio Suisse


FIG. 3 Sviluppo delle superfici utili espresso in 1’000 di ha.Nel 2018 le superfici agricole coltivate in modo biologico sono aumentate di 8’420 ettari. In Svizzera la superficie totale coltivata in modo biologico è di 161’000 ettari.

FIG. 4 Percentuale di superficie coltivata in modo biologico sul totale di superficie agricola utile (SAU).Nel 2018 la percentuale di superficie utile biologica totale è leggermente aumentata e si attesta al 15,4 %. È la prima volta che il 10 % della superficie agricola utile delle regioni di pianura è coltivata in modo biologico, mentre nelle zone di montagna tale percentuale sale a quasi un quarto.

44

805

2013

41

785

2012

38

775

2011

36

775

2010

45

825

2014

47

845

2015

51

845

2016

58

876

2017

63

91

6

2018

migliaia di ha

160

140

120

100

80

60

40

20

0

Percentuale bio su SAU totale

15,4 %

Superficie bio

Percentuale bio nelle regioni di montagna

23,6 %

Percentuale bio nelle regioni di pianura

10 %

Regioni di pianura (aziende Gemma)

Regioni di montagna (aziende Gemma)

Regioni di montagna (ordinanza sull’agricoltura biologica)

Regioni di pianura (ordinanza sull’agricoltura biologica) (2010–2018: rispett. 1000 ha)

Fonte: Bio Suisse


FIG. 5 Numero di licenziatari e relativa distribuzione regionale.Sempre più aziende operanti nel settore alimentare scelgono il marchio Gemma. Nel 2018 Bio Suisse ha raggiunto un totale di 1’000 licenziatari.

1000

800

600

400

200

020132012 2014 2015 2016 2017 2018

808847 844 856

885923

1000

Numero di licenziatari dal 2012.

Numero di licenziatari in base ai cantoni.

ZH 104

LU 85

AG 85

FR 40

SG 52

TI 48

TG 56

VD 59

VS 23

GR 55

SO 33

BS 21

GE 20

NE 15

BL 23

SH 7

SZ 15

OW 13

JU 8

AR 11

AI 9

FL 10

NW 2

UR 3

GL 4

ZG 21

BE 178

Fonte: Bio Suisse


FIG. 6 Premio alla qualità «Gemma Bio Gourmet».In base alla rotazione, nel 2018 una giuria speciale ha premiato la categoria pane, prodotti a base di carne e prodotti ittici. I gruppi di prodotti si ripetono ogni tre anni; pertanto il premio «Gemma Bio Gourmet» è valido rispettivamente per tre anni.

Nel 2018 17 produttori si sono aggiudicati un premio per almeno un prodotto. Le categorie rappresen-tate sono le trasformazioni in azienda, le piccole imprese di trasformazione e la grande industria.

In totale 32 prodotti su 98 sono stati insigniti del premio «Gemma Bio Gourmet»; due di suddetti prodotti hanno anche ricevuto un premio speciale per la loro straordinaria qualità.

Produttori Prodotti premiati Sito web

Coop Fachstelle Bäckereien Pane multicereali, vincitore del premio speciale

www.coop.ch

Biohof Bachhalde Treccia al burro, vincitrice del premio speciale Treccia alla spelta pura

www.biohofbachhalde.ch

Ospelt food AG Filetto di salmone affumicato Filetto di trota affumicato

www.ospelt.com

Dyhrberg AG Salmone affumicato irlandese d’allevamento 100 g Salmone affumicato irlandese d’allevamento 500 g Filetto di trota affumicato

www.dyhrberg.ch

Roggen Backstube/Stiftung Roggen Schweiz Pane di segale originario di Erschmatt www.roggen-zentrum.ch

Stiftung zur Palme Pane cotto al forno su pietra www.palme.ch

Moulins de Granges SA Pane casereccio scuro Pane integrale al farro

www.minoteries.ch

La Conditoria SEDRUN-SWITZERLAND Marcel Schmid GmbH

Pane Capricorno www.conditoria.ch

Bio-Holzofen Bäckerei Burgrain Pane casereccio Burgrain www.agrovision.ch

Regio Fair Cervellata www.agrovision.ch

Mazlaria Vrin Coppa www.mazlaria.ch

Bell Schweiz AG Salsiccia di vitello di San Gallo Spirale di luganega da grigliare

www.bell.ch

Albert Spiess AG Bündnerfleisch Hobelfleisch ai fiori di fieno

www.albert-spiess.ch

Ueli-Hof AG Bauernbratwurst Chämispeck

www.uelihof.ch

Garohof Carne secca www.garohof.ch

Bio-Hof Maiengrün Alpechäs-Wurscht Salsiccia con finocchio Buurebratwurst Fleischkäse da cuocere a casa Suessmoscht Schinke Burger di alpaca Burger di pollo

www.hof-maiengruen.ch

Q-Hof Carne secca www.q-hof.ch

Gutsbetrieb Eichberg AG Chnusperli da allevamento Bruderhahn www.eichberg.com

Totale produttori: 17 su 25 registrati Totale prodotti: 32 su 98 prodotti presentatiFonte: Bio Suisse


FIG. 7 Importazioni sulla base delle direttive di Bio Suisse.In linea generale può essere importato soltanto ciò che non viene prodotto dagli agricoltori Gemma (ad esempio caffè) o che viene prodotto in quantità non sufficiente (ad esempio cereali). L’importazione è quindi ammessa soltanto se la produzione locale risulta insufficiente o già venduta. La lavorazione viene effettuata principalmente in Svizzera.

I prodotti freschi provenienti da oltremare sono ammessi solo in casi eccezionali (ad esempio mango e banane). Anche d’inverno la verdura proviene dall’Europa e/o dagli stati che si affacciano sul Medi-terraneo. Sono vietate le importazioni che prevedono il trasporto areo. Nel caso delle importazioni si privilegiano i paesi esteri confinanti.

Nel 2018 oltre 2’300 aziende/associazioni di produttori estere hanno ottenuto la certificazione Bio Suisse; si tratta principalmente di produttori con sede in Europa. I prodotti maggiormente importati in termini di quantità sono i cereali e i mangimi.

Numero delle aziende/associazioni di produttori estere certificate in base alle direttive di Bio Suisse. Negli ultimi due anni il numero di aziende/associazioni di produttori che hanno ottenuto la certificazione è aumentato significativamente.

Le aziende/associazioni di produttori estere certificate si trovano principalmente in Europa.

Italia

25 %

Spagna

16 %

Francia 6 % Germania 9 %Ungheria 4 %

62 diversi paesi

40 %

2500

2000

1500

1000

500

02014 2015 2016 2017 2018

15861710 1752

1997

2317

2010 2011 2012 2013

1651 1635 16551720

Fonte: Bio Suisse


FIG. 8 Mercato bio in Svizzera dal 2013 al 2018: fatturato totale espresso in milioni di franchi.Per la prima volta il fatturato di prodotti alimentari bio supera i 3 miliardi di franchi. Nel 2018 la crescita registrata è stata del 13,3 %. Anche il consumo pro capite, pari a 360 franchi, registra un nuovo record.

3500

3000

2500

2000

1500

1000

500

02013 2014 2015 2016 2017 2018

20532207

23232505

2707

3066

+13,3 %

Fonte: Bio Suisse


FIG. 9 Mercato bio in Svizzera dal 2013 al 2018: sviluppo presso i vari distributori.Con una quota di mercato congiunta superiore al 75 %, Coop e Migros rappresentano i leader indiscussi del mercato. Nel caso di Coop si è appena concluso l’anniversario «25 anni di Naturaplan». Anche nel 2018 alcuni nuovi operatori del mercato, soprattutto nel commercio online, hanno contribuito a incentivare la crescita.

Fonte: Bio Suisse

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2018 2018fatt. fatt. fatt. fatt. fatt. fatt. vs

2017QM in %

COOP 1001 1026 1044 1118 1199 1394 16,3 45,4

Migros 528 606 681 808 889 990 114 32,3

Altri commercianti al dettaglio

78 102 120 101 112 149 33,4 4,9

Rivenditori specializzati bio

259 278 279 272 275 287 4,2 9,4

Grandi magazzini altri canali di vendita

74 75 74 74 89 87 –2,2 2,8

Venditori diretti 113 120 124 132 144 160 11,1 5,2

Totale mercato bio 2053 2207 2323 2505 2707 3066 13,3 100


FIG. 10 Notorietà, prestigio e frequenza di acquisto della Gemma Bio.In termini di valori legati alla sostenibilità, la Gemma Bio conferma la solidità della sua posizione. Infatti sempre più consumatori acquistano prodotti bio più volte a settimana.

Fiducia

80 %

Naturale/ ecosostenibile

83 %Sostenibile

77 %Benessere

degli animali

70 %

Giornaliero/più volte a settimanaPiù volte

al mese

Il numero degli acquirenti assidui è cresciuto a un solido 56 %.

Occasionale

Mai/ nessuna indicazione

56 %24 %

15 %

5 %

Fonte: Bio Suisse

Valori del marchio.

Consumo di prodotti bio.


FIG. 11 Consumo di prodotti Gemma bio.Tra i prodotto bio, la verdura e la frutta fresca continuano a essere nettamente in testa alla classifica di gradimento, seguite da uova, latte e latticini.

60 %

59 %

42 %

41%

31%

30 %

30 %

27 %

16 %

15 %

14 %

13 %

10 %

8 %

8 %

5 %

Fonte: Bio Suisse

Verdura fresca

Frutta

Formaggio

Uova

Latte (da bere)

Altri latticini (ad esempio yogurt, burro)

Carne fresca

Pane fresco

Pasta

Alimenti di base lavorati (ad esempio zucchero, farina, olio, spezie)

Insaccati

Pesce

Prodotti surgelati (ad esempio bastoncini di pesce, patatine fritte)

Vino

Altri prodotti da forno

Convenience e cibi pronti (ad esempio pizza, salse, senape)


FIG. 12 Valori e quote di mercato delle vendite bio all’interno del mercato alimentare.Per la prima volta i prodotti alimentari bio conquistano una quota di mercato di quasi il 10 %. Si assiste a un aumento in tutti i gruppi di prodotti, con conseguente incremento delle quote di mercato. Le uova continuano a risultare al 1o posto, seguite dal pane fresco e da verdura/insalata/patate.

Totale Svizzera in milioni di CHF Percentuale bio in % Crescita vs anno precedente in %

Paniere totale 2301,9 9,9 % +12,5 %

Prodotti freschi 1487,2 12,8 % +11,8 %

Beni di consumo confezionati 814,7 7,1 % +13,9 %

Uova 89,0 27,6 % +9,0 %

Pane fresco 220,4 25,3 % +16,0 %

Verdura, insalata, patate 317,8 21,8 % +10,2 %

Frutta 245,7 16,2 % +16,6 %

Colazione, contorni, prodotti per gli animali 250,1 13,6 % +11,0 %

Convenience freschi 188,4 11,6 % +17,3 %

Latte, latticini, formaggio 353,7 11,0 % +9,6 %

Convenience a lunga conservazione 108,3 8,4 % +14,0 %

Carne, pesce (senza surgelati) 260,5 6,1 % +9,8 %

Altri tipi di pane e prodotti da forno 54,6 5,4 % +12,7 %

Categorie di prodotti surgelati 39,6 4,7 % +14,5 %

Totale bibite 114,9 3,7 % +16,7 %

Dolci e snack salati 58,8 3,2 % +11,1 %

Valori percentuali delle vendite bio sul mercato alimentare incl. crescita percentuale rispetto all’anno precedente.

I fatturati di Nielsen e di Bio Suisse non sono calcolati sulla stessa base dati: i dati di Nielsen si basano infatti sulle cifre scansionate fornite dai commercianti al dettaglio, mentre quelli di Bio Suisse sulle informazioni inviate direttamente dai partner commerciali. Nel caso di Bio Suisse le cifre includono i fatturati come ad esempio quelli dei rivenditori specializzati, dei venditori diretti e del commercio online, che invece mancano completamente nel caso di Nielsen, e quindi anche in tutte le tabelle riferite a Nielsen.

Fonte: Nielsen


FIG. 13 Quote di mercato delle vendite bio dei gruppi di prodotti attestati oltre il 20 %.La novità del 2018 è rappresentata dalla categoria verdura/insalata/patate, che si va ad aggiungere ai gruppi di prodotti con una quota di mercato superiore al 20 %. Attualmente i prodotti bio conquistano importanti quote di mercato ben in tre rilevanti gruppi di prodotti.

Valori percentuali bio sul fatturato totale del mercato alimentare.

Vendite bio: fatturati espressi in milioni di CHF.

14,5 % 16,2 %18,3 % 19,9 % 21,8 %

18,9 % 20,2 % 20,6 % 22,3 %25,3 %

2014 2015 2016 2017 2018

22,7 % 24,3 % 25,5 % 26,4 % 27,6 %

202,0228,0

264,3288,4

317,8

172,2 175,2 177,5190,0

220,4

2014 2015 2016 2017 2018

65,871,0

76,681,7

89,0

Fonte: Nielsen

2014 2015 2016 2017 2018 2014 2015 2016 2017 2018

2014 2015 2016 2017 2018 2014 2015 2016 2017 2018

+9 %

+16 %

+10,2 %

Uova

Pane fresco

Verdura/insalata/patate


FIG. 14 Sviluppo percentuale del mercato bio in Svizzera.Si continua ad assistere a una notevole crescita in tutte le regioni linguistiche. Come già nell’anno passato, con il 14,4 % è la Svizzera occidentale a registrare la crescita più grande. Quindi, anche nella Svizzera occidentale i prodotti bio raggiungono ora una quota di mercato di circa il 10 %.

Quote bio percentuali in termini di valore nelle varie zone.

Fonte: Nielsen

2016 2017 2018

8,4 % 9,0 %9,9 %

Commercio al dettaglio in Svizzera

8,6 % 9,1%10,0 %

Svizzera tedesca

2016 2017 2018

8,0 %8,8 %

9,9 %

Svizzera occidentale

2016 2017 2018

7,2 % 7,8 %8,6 %

Svizzera italiana

2016 2017 2018

Fatturato bio assoluto espresso in migliaia di CHF.

2016 2017 2018vs anno pre-cedente in %

Commercio al dettaglio in Svizzera

1’921’061 2’046’199 2’301’863 +12,5 %

Svizzera tedesca 1’408’508 1’484’527 1’663’023 +12,0 %

Svizzera occidentale 448’840 494’141 565’168 +14,4 %

Svizzera italiana 63’713 67’531 73’673 +6,0 %


FIG. 15 Mercato bio in Svizzera: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018.I prodotti freschi restano il segmento principale a quota 1’487 miliardi. I beni di consumo confezionati vedono il fatturato crescere già per la sesta volta oltre la media. L’importanza di questi prodotti è in ascesa.



2016 2017 2018

1921

8,4 %10,9 %

5,9 %

2046

9,0 %11,5 %

6,3 %

2302

9,9 %

12,8 %

7,1 %

Mercato alimentare complessivo

Mercato alimentare complessivo

Prodotti freschi Beni di consumo confezionati

+12,5 %

1260 1331 1487

Prodotti freschi

+11,8 %661 715 815

Beni di consumo confezionati

+13,9 %

Fonte: Nielsen

2016 2017 2018 2016 2017 2018

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018


FIG. 16 Latte, latticini e formaggio: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018.Nel mercato bio i maggiori contributori al fatturato sono nuovamente il latte e i latticini. Insieme al formaggio generano un fatturato di 353,7 milioni di franchi e una quota di mercato dell’11 %.



314,6

9,9 %

12,5 %

6,5 %

322,6

10,2 %

12,9 %

6,8 %

353,7

11,0 %13,4 %

7,8 %

Latte e latticini/ formaggio

Latte e latticini/ formaggio

Latte e latticini Formaggio

+9,6 %

227,0 231,1 246,6

Latte e latticini

+6,7 %

87,6 91,5 107,1

Formaggio

+17,1 %

Fonte: Nielsen

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018


FIG. 16


Fonte: Nielsen

227,0 231,1 246,6

Latte e latticini

+6,7 %

2016 2017 2018

94,4 99,2 106,0

Latte da bere

+6,9 %

2016 2017 2018

4,1 3,9 4,4

Altre bevande a base di latte

+12, 8%

2016 2017 2018

128,5 128,0 136,2

Altri latticini, inclusi quark e yogurt

+6,4 %

2016 2017 2018

12,5 % 12,9 % 13,4 %

Latte e latticini

2016 2017 2018

22,0 % 23,2 % 24,3 %

Latte da bere

2016 2017 2018

2,4 % 2,2 % 2,2 %

Altre bevande a base di latte

2016 2017 2018

10,6 % 10,8 % 11,3 %

Altri latticini, inclusi quark e yogurt

2016 2017 2018


Latte e latticini.Il latte e i latticini registrano uno sviluppo positivo di alto livello e incrementano la propria quota di mercato. Il latte da bere continua a rinforzare la sua posizione significativa.


FIG. 16


Fonte: Nielsen

87,6 91,5107,1

Formaggi in totale

+17,1 %

2016 2017 2018

46,6 48,2 55,2

Formaggi a pasta dura

+14,4 %

2016 2017 2018

8,8 8,8 10,0

Formaggi a pasta molle

+14,1 %

2016 2017 2018

29,5 32,1 34,5

Altri formaggi

+7,3 %

2016 2017 2018

6,5 % 6,8 % 7,8 %

Formaggi in totale

2016 2017 2018

10,1% 10,6 %12,0 %

Formaggi a pasta dura

2016 2017 2018

5,4 % 5,5 % 6,2 %

Formaggi a pasta molle

2016 2017 2018

4,4 % 4,7 % 5,5 %

Altri formaggi

2016 2017 2018


Formaggio.Il settore del formaggio registra un andamento molto positivo in tutte le sottocategorie per fatturato e quota di mercato.


FIG. 17 Frutta e verdura: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018.I segmenti di frutta e verdura continuano a crescere con forza. Nel 2018 l’assortimento di frutta registra un incremento superiore alla media del 16,6 %.

La categoria verdura/insalata/patate raggiunge la quota di mercato del 21,8 %, entrando a far parte del gruppo ristretto di prodotti che superano il 20 %.



458,6

15,5 %12,9 %

18,3 %

499,2

16,8 %13,9 %

19,9 %

563,6

18,9 %16,2 %

21,8 %

Frutta e verdura/ insalata/patate

+12,9 % 194,3 210,8 245,7

Frutta

+16,6 %

264,3 288,4 317,8


+10,2 %

Fonte: Nielsen

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018

Frutta e verdura/ insalata/patate

Frutta Verdura/insalata/patate


FIG. 18



Verdura, insalata e patate: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018.Verdura, insalata e patate crescono ancora e con un fatturato di 317,8 milioni di franchi costituiscono il segmento di prodotti numero 2.

Fonte: Nielsen

264,3 288,4 317,8


+10,2 %

2016 2017 2018

150,9 165,4 180,4

Verdura

+9,1 %

2016 2017 2018

92,4 100,2 112,0

Insalata

+11,7 %

2016 2017 2018

19,0 21,0 22,8

Patate

+8,3 %

2016 2017 2018

18,3 % 19,9 % 21,8 %


2016 2017 2018

21,3 % 23,3 % 25,4 %

Verdura

2016 2017 2018

17,6 % 18,8 % 20,6 %

Insalata

2016 2017 2018

13,1% 14,4 % 16,0 %

Patate

2016 2017 2018


FIG. 19 Pane, prodotti da forno e uova: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018.Con un fatturato di 220,4 milioni di franchi, il pane fresco registra nuovamente un significativo incremento. Come sempre, fa parte dei prodotti bio più amati con una quota di mercato del 25,3 %. Le uova restano il prodotto più richiesto, con una quota di mercato del 27,6 %.



177,5

20,6 %

4,8 %

25,5 %

190,0

22,3 %

4,9 %

26,4 %

220,4

25,3 %

5,4 %

27,6 %

Pane fresco

Pane fresco Altri tipi di pane e prodotti da forno

Uova

+16,0 %

47,2 48,5 54,6

Altri tipi di pane e prodotti da forno

+12,7 %

76,5 81,7 89,0

Uova

+9,0 %

Fonte: Nielsen

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018


FIG. 20 Carne e pesce: sviluppo del mercato bio e quote bio dal 2016 al 2018.La categoria carne e pesce sta crescendo e supera per la prima volta la quota di mercato del 6 %. Impressiona particolarmente il balzo in avanti del 15,3 % nel mercato degli insaccati e della salumeria.



232,2

5,4 % 5,0 %

3,6 %

237,3

5,6 % 5,3 %

3,7 %

260,5

6,1% 5,7 %

4,2 %

Carne e pesce (senza surgelati)

+9,8 % 99,2 101,5 109,0

Carne fresca

+7,3 %65,4 65,6 75,6

Insaccati e salumeria

+15,3 %

Fonte: Nielsen

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018

2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018

Carne e pesce (senza surgelati)

Carne fresca Insaccati e salumeria


Bilancio Bio Suisse 2018.Bio Suisse chiude l’esercizio 2018 con un saldo attivo di 170’208 franchi.

FIG. 21

Fonte: Bio Suisse

Bilancio Bio Suisse 2018 2017

ATTIVI 13 192 482 6 543 260Attivo circolante 10 505 266 3 450 283Liquidità 2 437 681 1 983 602Crediti da forniture e prestazioni 1 094 961 714 657Altri crediti a breve termine 9 402 11 266Ratei attivi 6 963 221 740 758Attivi immobilizzati 2 687 216 3 092 977Investimenti finanziari 2 320 715 2 527 476Partecipazioni 200 001 200 001Prestiti 100 000 300 000Investimenti materiali mobili 66 500 65 500

PASSIVI 13 192 482 6 543 260Capitale di terzi a breve termine 5 764 578 4 182 614Obbligazioni forniture e prestazioni 1 301 044 1 226 913Altre obbligazioni a breve termine 61 998 59 150Mezzi a destinazione vincolata 2 018 035 1 272 735Ratei passivi accantonamenti a breve termine 2 383 501 1 623 815Capitale di terzi a lungo termine 1 357 050 410 000Accantonamenti a lungo termine 1 357 050 410 000Capitale proprio 6 070 854 1 950 646Capitale proprio 1 950 646 1 909 894Risultato 4 120 208Risultato aperiodico 3 950 000

Risultato annuale 2018 170 208 40 753


*1) ZGM: mezzi finanziari che secondo un regolamento approvato possono essere utilizzati per uno scopo ben preciso.

*2) L’eccedenza risulta per via di una modifica dettata dalla legge e richiesta dalla revisione nella registrazione dei proventi delle licenze.

Conto economico Bio Suisse 2018.FIG. 21

Fonte: Bio Suisse

Conto economico Bio Suisse 2018 2017

Ricavi totali 17 611 062 14 986 525Ricavi d’esercizio 17 611 062 14 986 525

Contributi annuali produttori 2 130 365 2 000 092Tasse di licenza e per il marchio 9 926 291 9 486 373Proventi terzi (UFAG, SMP, ZGM) 4 249 909 2 862 241Altri ricavi e sanzioni 849 122 234 531Ricavi Bioattualità 212 362 227 027Materiale di promozione delle vendite 243 014 176 260

Costi totali 16 298 180 14 667 676Costi d’esercizio 4 266 746 3 541 745Costi per il personale 6 088 666 5 712 496Commissioni e organismi 850 954 625 714Altri costi d’esercizio 4 843 756 4 750 609Ammortamenti 248 058 37 112

Risultato d’esercizio 1 312 882 318 849

Utile economico -348 3 911Imposte -147 027 -132 008Utile eccezionale 3 950 000 -150 000Risultato finanziario e utili accessori 3 802 625 -278 097

Risultato prima della modifica ZGM *1) 5 115 507 40 753Prelievo mezzi a destinazione vincolata -1 364 422Attribuzione mezzi a destinazione vincolata 2 359 722

Prelievo/attribuzione ZGM 995 300

Risultato 4 120 208 40 753

Risultato aperiodico *2) 3 950 000

Risultato annuale 2018 170 208 40 753


IL SETTORE BIO IN CIFRE 2018 - Bio Suisse · Bio Suisse — 7 — Il settore bio in cifre 2018....

Documents

Transcript of IL SETTORE BIO IN CIFRE 2018 - Bio Suisse · Bio Suisse — 7 — Il settore bio in cifre 2018....