Dieci insalate per ogni occasione

Ricette originali da dieci food bloggers

10 ricette

I RICETTARI OrtoRomi

2014 - Numero 2

il RICETTARIO

dell’ESTATE

RICETTE SEMPLICI E

NUOVE

SELEZIONATE DAL PRIMO

FOOD CONTEST INSAL’ARTE

Dedichiamo il secondo Ricettario OrtoRomi ai nostri food bloggers e agli amanti delle nostre Insal’Arte.

Un inno alla primavera e un preludio all’estate che sta per arrivare!

Il contest “La Primavera nell’Insalatiera” è frutto della collaborazione di OrtoRomi con i blog “La Cuisine Très Jolie” e “Chiodo di Garofano”, che premia le ricette

realizzate con le insalate più originali e gustose.

L’argomento del contest sono le insalate: realizzare con le insalate Insal’Arte un piatto completo,

che comprenda quindi una parte di ortaggi e/o frutta, una parte di carboidrati, una parte di proteine e un

condimento a scelta.

Il ricettario raccoglie le 8 migliori ricette, fra le quali le due vincitrici:

l’Insalatona mille sapori del blog “Pensieri e Pasticci di una Mamma in Cucina” per la miglior ricetta

e l’Insalata con fave, tofu e fragole del blog “Ribes e Cannella”, vincitrice del premio “miglior fotografia”, a cui si sono aggiunte le ricette delle organizzatrici

del nostro contest, Claudia di “La Cuisine Trés Jolie” e Valentina di “Chiodo di Garofano”.

Insal’Arte è il nuovo brand alta gamma di insalate certificate provenienti dalle aziende

agricole socie della Cooperativa Agricola OrtoRomi, controllate

durante tutto il percorso di filiera: dalla semina alla vendita del prodotto finito.

Insal’Arte offre, oltre alla classica linea di prodotti “Ready-To-Eat”,

una linea di prodotti “Pronti da Cuocere”, referenze di I Gamma (non lavate) in cartoni o

comodi “Bauletti Apri e Chiudi”, una linea di “Freschi Aromi”

e una linea di ciotole “Pausa Pranzo”, con ingredienti sfiziosi per un pranzo leggero e

pratico.

Per maggiori infoormazioni

vai alla sezione prodotti di

www.insalarte.net

INSALATONA MILLE SAPORI

01

Tempo di preparazione: 15 minutiDifficoltà: *

In collaborazione con il blog Pensieri e Pasticci di una mamma in cucina– pensieriepasticci.com – vincitrice del premio “miglior ricetta”.

Preparazione:Preparate la vinaigrette amalgamando tutti gli ingredienti. In una ciotola assemblate tutti i componenti dell’insalata; prima la valerianella

Insal’Arte, poi le pesche, le fragole affettate, il gorgonzola spezzettato con le mani e il sesamo spolverizzato su tutta la superficie. Irrorare

con la vinaigrette, mescolare e servire.

Ingredienti per 4 persone: Valerianella Insal’Arte8 fragole2 pesche sciroppate 100-140 g di gorgonzola piccante2 cucchiai abbondanti di semini di sesamo

Per la vinaigrette:4 cucchiai di olio extravergine di oliva2 pizzichi di mostarda in polvereSale finoPepe nero2 belle spruzzate di succo di limone2 cucchiaini di miele

INSALATA CON FAVE, TOFU E FRAGOLE

02

Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 4 minuti

Difficoltà: *

In collaborazione con il blog Ribes e Cannella – ribesecannella.blogspot.it – vincitrice del premio “miglior fotografia”.

Preparazione:Tagliate a dadini il tofu e grigliatelo su una griglia molto calda, per circa 3-4

minuti.Nel frattempo private le fave del baccello. Sciacquate le fragole, quindi togliete la

parte verde e tagliatele a fettine; prendete l’insalata Iceberg Insal’Arte e affettatela sottilmente. Mescolate l’olio extravergine

di oliva con il succo del lime, unite lo sciroppo d’acero e sale a piacere (assaggiate

sempre); quindi mescolate tutti gli ingredienti e condite. Completate a piacere

con timo e limone.

Ingredienti per 4 persone: 400 g di Cuore di Iceberg Insal’Arte16 fragole400 g di Tofu al naturale120 g di FaveSale4 cucchiai di olio extravergine di oliva2 lime4 cucchiai di sciroppo d’aceroTimoLimone

INSALATA DI SPINACI CON POLPETTINE ALLE LENTICCHIE E PROFUMO DI CURRY

03

Tempo di preparazione: 40 minutiTempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: **

In collaborazione con il blog Chiodo di Garofano – chiododigarofano.blogspot.it – organizzatrice del contest

Preparate le polpettine : prendete le Carote Julienne Insal’Arte e lo scalogno e

tritatele insieme finemente con un robot.

In una ciotola schiacciate con un cucchiaio le lenticchie, aggiungete il trito di carote Insal’Arte

e cipolla, la farina di mais, il curry e 4-6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ed aggiustate di sale e pepe. Preparate delle piccole polpettine

comprimendo bene il composto e schiacciatele leggermente. Sistematele su una teglia ricoperta da carta da forno e fatele cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti,

sfornate e lasciate raffreddare.

Prendete le verdure Insal’Arte e tagliate i ravanelli a rondelle e

sistemateli nell’insalatiera.

Tagliate il pane a quadretti e fatelo tostare in una padella antiaderente insieme ad un filo d’olio, aggiungete il curry e cuocete fino a quando i crostini saranno dorati.

Componete l’insalata con le verdure, le polpette e i crostini e condite con un filo

d’olio.

Ingredienti per 4 persone: 200 g di Spinaci Insal’Arte

200 g di Valerianella Insal’Arte10-12 ravanelli

6 fette di pane integrale1 cucchiaino di curry

Olio extra vergine di oliva q.b.

Per le polpettine di lenticchie:500 g di lenticchie lessate200g di Carote Julienne Insal’Arte1 scalogno2 cucchiai di farina di mais fioretto1 cucchiaino di curry4-6 cucchiai di olio extravergine di olivaSale e pepe q.b.

INSALATA DELLO STUDENTE DISORGANIZZATO

04

Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 2-3 minuti

Difficoltà: *

In collaborazione con il blog La Cuisine Tres Jolie – lacuisinetresjolie.blogspot.it - organizzatrice del contest

Preparazione:Saltate in padella i coriandoli di pancetta

affumicata per pochi minuti. Tostate i pinoli in modo che rilascino al

massimo il loro aroma. In una ciotola condite il pop corn con

abbondante paprika. Assemblate l’insalata facendo un letto

con la Valerianella Insal’Arte, adagiate i lamponi, i pop corn, i pinoli e la pancetta. Per condirla usate la pancetta e il fondo

della padella e l’aceto balsamico.

Ingredienti per 4 persone: 60 g di Valerianella Insal’ArteDue manciate di lamponiQuattro manciatine di pop corn100 g di pancetta affumicata in coriandoliDue manciatine di pinoliPaprika dolceAceto balsamico

GNOCCHETTI FREDDI ALLA PHILADELPHIA, POMODORI OLIVE CAPPERI E RUCOLA

05

Tempo di preparazione: 25 minutiTempo di cottura: 14 minuti

Difficoltà: *

In collaborazione con il blog Barbie magica cuoca – barbiemagicacuocagr.blogspot.it –

Preparazione:Mettete una pentola d’acqua a bollire. Intanto preparate il condimento per la

pasta: tagliate a quadratini i pomodorini, sciacquate bene i capperi, snocciolate le

olive nere e tagliatele a pezzetti, tagliate a pezzetti anche le olive verdi e tagliuzzate

la rucola Insal’Arte con le forbici.Mischiate tutti gli ingredienti tranne la

rucola Insal’Arte in un recipiente con olio e sale e tenete da parte.

Calate la pasta nell’acqua salata e in un pentolino fate sciogliere la philadelphia con

un paio di cucchiai di acqua di cottura.Quando la pasta sarà pronta, scolatela

bene e mettetela sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. Aggiungete

gli gnocchetti al condimento precedentemente preparato, unite anche la crema di

philadelphia e amalgamate bene il tutto.Servite con la rucola Insal’Arte

spezzettata, that’s all!

Ingredienti per 4 persone: 470 g di gnocchetti sardi (pasta di grano duro)400 g di pomodorini cilieginiUna quindicina di olive nereUna quindicina di olive verdiUna manciata di capperi2 cucchiai abbondanti di philadelphiaRucola Insal’ArteOlio e sale q.b.

INSALATA DI SEDANO, PERE E FETA

06

Tempo di preparazione: 15 minutiDifficoltà: *

In collaborazione con il blog La Cuocherellona – lacuocherellona.blogspot.it –

Preparazione:Lavate il sedano, asciugatelo, pulitelo dai

filamenti, tagliatelo a tocchetti e versatelo in una ciotola. Prendete la rucola Insal’Arte, tagliatela a striscioline e aggiungetela al sedano. Unitevi anche la feta, tagliata in

piccoli dadini, e i gherigli di noci, spezzettati grossolanamente.

Lavate la pera, pulitela dal torsolo e tagliatela a piccoli spicchietti. Versatela nella ciotola

insieme al resto degli ingredienti.Emulsionate l’olio con il succo di limone e il

sale. Volendo potrete aggiungere pepe o altre spezie a piacere. Versate tutto nella ciotola e

mescolate delicatamente.Sistemate su un piattino le fette di bresaola e versate nel centro l’insalata appena preparata. Servitela come fresco aperitivo e come sfizioso contorno. Oppure assaporatela come piatto unico

per un pasto leggero e gustoso.

Ingredienti per 4 persone: 6 gambi di sedano100 g di feta lightRucola Insal’Arte2 pere80 g di bresaolaNoci2 cucchiai di olio extravergine di olivaSucco di 1 limoneSale

INSALATA DI PRIMAVERA: DI ORZO E GRANO

07

Tempo di preparazione: 22 minutiTempo di cottura: 12 minuti

Difficoltà: **

In collaborazione con il blog Con un poco di zucchero– conunpocodizucchero.wordpress.com –

Preparazione:Mettete a bollire una pentola con

abbondante acqua, salate al bollore e fatevi lessare il grano, l’orzo e i pisellini per 7-8

minuti. Scolateli e fateli raffreddare.Mettete le ovette di quaglia in un

pentolino, copritele di acqua fredda e portate sul fuoco. Fate cuocere per 4 minuti dal bollore, poi raffreddatele sotto acqua

corrente, sgusciatele e tagliatele in 4 spicchi.

Tagliate la scamorza affumicata a cubetti, tritate il prezzemolo Insal’Arte e lavate

delicatamente e tamponate una manciata di fiori di rosmarino.

Riunite in una ciotola i cereali, i pisellini, la scamorza e le ovette. Salate, pepate,

condite un po’ d’olio e completate con il prezzemolo Insal’Arte e i fiori di

rosmarino. Servite!

Ingredienti per 4 persone: 240 g tra orzo e grano140 g di pisellini freschi140 g di scamorza affumicata10 ovette di quagliaSale e pepe q.b.Olio extravergine di olivaPrezzemolo Insal’ArteFiori di rosmarino

INSALATA PRIMAVERA

08

Tempo di preparazione: 20 minutiDifficoltà: *

In collaborazione con il blog Vegetariana ma non solo– vegetarianamanonsolo.blogspot.it –

Preparazione:Prendete e tagliate come più vi piace il Cuore

di Iceberg Insal’Arte. Mettete in ammollo in acqua tiepida per

15 minuti l’uvetta sultanina. Tagliate a pezzettoni i pomodori, l’avocado e il formaggio di capra. Strizzate l’uvetta sultanina e unite tutti gli ingredienti.

Condite a piacere. Un piatto unico e leggero per una cena veloce.

Ingredienti per 4 persone: 200 g di Cuore di Iceberg Insal’Arte120 g di formaggio di capra260 g di pomodoro datterino100 g di uvetta sultanina80 g di crostini di pane2 avocadoOlio extravergine di olivaSaleAceto

INSALATA DI RUCOLA E FINOCCHI CON SALMONE, MOZZARELLA E SEMI DI ANETO

09

Tempo di preparazione: 10 minutiDifficoltà: *

In collaborazione con il blog Pixelicious – pixelicious.it –

Preparazione:Affettate finemente il

finocchio, tagliate a dadini le mozzarelline e affettate il

trancio di salmone, unite tutto alle foglie di rucola Insal’Arte

e mescolate delicatamente con le mani. In una ciotolina preparate una citronette con

olio, limone, 4 pizzichi di sale e d una generosa macinata di

pepe; emulsionate bene e versate il condimento sull’insalata.

Guarnite coi semini di aneto e servite.

Ingredienti per 4 persone: 120 g di Rucola Insal’Arte320 g di finocchio200 g di mozzarella200 g di salmone affumicato6 cucchiai di olio extravergine di oliva1 limone (succo)2 cucchiaini di semi di anetoSale e pepe q.b.

INSALATINA CON VALERIANA CANNELLINI E ARACHIDI TOSTATE

10

Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: **

In collaborazione con il blog Saltando in padella – saltandoinpadella.blogspot.it –

Preparazione:Lasciate in ammollo i fagioli per una notte poi cuoceteli in pentola per circa 15 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per

far raffreddare i fagioli.Preparate la salsa al lime: spremete il lime e fate passare il succo attraverso

un colino. Aggiungete la scorza grattugiata, sale e un filo d’olio.

Mescolate velocemente con una forchetta per mescolare gli ingredienti. Tostate gli arachidi in una padellina antiaderente. Con una mandolina affettate sottilmente i ravanelli e le carote. Unite tutti gli

ingredienti in una ciotola e condite con il succo di lime.

Ingredienti per 4 persone: Valerianella Insal’ArteFagioli cannelliniRavanelliCaroteUna manciata di arachidi non salateQualche fetta di pane di segale integraleOlio extravergine di olivaSucco di limeSale

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