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Le nostre impres-

sioni...

Durante questo progetto abbiamo capito l’im-

portanza di essere cittadini del mondo. Per noi

questo significa conoscere le culture degli altri

Paesi;, accoglierci e sostenerci a vicenda per

vivere in un mondo migliore, impegnarci a

combattere problemi come la mancanza di cibo

e il razzismo, accettarci gli uni gli altri per

quelli che siamo. Le differenze tra gli uomini

rendono il mondo interessante e bello, un

mondo senza differenze sarebbe un mondo

grigio !

Istituto Comprensivo”Su Planu-

Selargius

Classi 2^B e 3^B

I l mondo i n c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i

January 2015

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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22 23 24 25 26 27 28

La norma sul cibo deriva dall’aggettivo Kasher o

Kosher, che significa adatto, conforme E’ fondata

sulla Torah e sull’interpretazione che di essa i

rabbini hanno fornito..Tutto ciò che non è Kasher

è Taref. Inizialmente la religione ebraica per-

metteva solo cibi vegetali. Solo dopo il Diluvio

furono permesse alcune carni.

Sono lecite le carni dei quadrupedi che hanno

l’unghia fessa e che ruminano ( es. Il vitello )

I volatili sono tutti ammessi tranne i rapaci.

Sono proibiti gli animali che strisciano e gli in-

setti.

Per quanto riguarda gli animali acquatici sono

leciti solo quelli che hanno pinne e squame.

L’alimentazione ebraica

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I l mondo i n c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i

February 2015

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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Lorenzo S.

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Gabriele G.

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• Nel mondo islamico gli

alimenti si suddividono:

Halâl (permessi, leciti)

Harâm ( proibiti )

Mushbûb (dubbi, sospetti )

Makrûh (abominevole )In linea di massima sono per-

messi ai Musulmani i cibi sani; fra cui anche la carne

degli equini e sono specificatamente proibiti il maiale e

gli alcolici . Col passare del tempo si sono aggiunte nor-

me che proibiscono tipi nuovi di cibo ritenuto nocivo;

esse vanno dal consiglio di non consumare ad esempio

caffé e tabacco, sino alla proibizione formale (ad es. le

sostanze stupefacenti comunemente dette droghe) . La

selvaggina è lecita solo se il cacciatore è musulmano e se

sparando pronuncia la formula“Bismillâhi, Âllâhu â-kbar”: Nel Nome di Dio, Dio è il più grande, o se, cat-turata la preda viva e la dissangua ritualmente. Il nono

mese del calendario islamico, il Ramadan è il mese del di-

giuno Il digiuno va dall’alba al tramonto di ogni giorno.

L’alimentazione musulmana

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I l mondo in c lasse “ I l c ibo raccon ta : no i cos ì lon tan i . . .cos ì v ic i n i

March 2015

I l mondo i n c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i

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Alessandro

F-

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Marco T.

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Gli induisti nitengono che ogni forma animale

sia sacra e perciò proibiscono l’assunzione di

qualsiasi cibo animale; sono perciò esclu-

sivamente vegetariani. Ogni regione ha le sue

tradizioni ma rimangono le distinzioni tra puro

ed impuro.

L’alimentazione induista

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I l mondo in c lasse “ I l c ibo raccon ta : no i cos ì lon tan i . . .cos ì v ic i n i

April 2015

I l mondo i n c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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Fabio M-

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Fede e Franci

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I buddisti non hanno limitazioni

particolari nella dieta ma i Monaci

buddisti non assumono cibi solidi

la sera.

L’alimentazione buddista

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I l mondo in c lasse “ I l c ibo raccon ta : no i cos ì lon tan i . . .cos ì v ic i n i

May 2015

I l mondo i n c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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Federica D

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I cristiani non hanno alcuna limitazione

per quel che riguarda i cibi . In periodi

particolari ( i venerdì di Quaresima , il

mercoledì delle Ceneri e il Venerdì

Santo) non possono assumere però carne

di qualsiasi tipo ed insaccati.

Il Mercoledì delle Ceneri ed il Venerdì

Santo è previsto anche il digiuno. Assu-

mono un significato particolare il pane,

il vino, l’olio.

L’alimentazione cristiana

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June 2015

I l mondo i n c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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Andrea M.

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Anna Laura S

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12 13 14 15 16

Simona V.

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Roberto F.

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E’ particolarmente usato nelle cucine orientali

ed asiatiche ma si è diffuso in occidente at-

traverso i ristoranti indiani. Anticamente indi-

cava il pane azimo in genere; viene utilizzato il

lievito e cotto in forni d’argilla indiani che

hanno la forma di campane rovesciate.Si lavora

l’ impasto per alcuni minuti e poi lo si fa ri-

posare e lievitare per molte ore. Una volta lievi-

tato,l'impasto viene diviso in parti sferiche. Le

piccolo palle d’ impasto verranno in seguito

stese e cotte separatamente,Nella cucina paki-

stana si usa aggiungere al naan essenze come le

rose o il khus mescolate con ghee o burro nor-

male.

Il pane indiano: il Naan

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July 2015

I l mondo i n c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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Edoardo A.

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Sara F.

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Beatrice T.

29

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E’ un tipo di pane molto popolare e diffuso so-

prattutto tra le popolazioni di lingua tedesca,

quindi in Germania, Austria, Svizzera e Alto

Adige. A seconda delle regioni viene detto an-

che Laugenbrezel, Pretzel, Pretzl, Breze o Brezt

.

Di solito viene accompagnato dal Weibwrst

(wurstel bianchi di vitello) e tanta senape. In alcune regioni viene aggiunto anche lo strutto e

utilizzata farina integrale, di farro o di al-

tri cereali. Sulla glassatura prima della cottura

viene spolverato del sale grosso oppure

dei semi di sesamo. In Germania questo tipo di

pane viene immerso prima della cottura in ac-

qua bollente e in seguito nella soda caustica.

La soda fa si che la crosta del pane rimanga

lucida .

Il pane Tedesco : il Brezel

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August 2015

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Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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Alessandro

M.

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E’originario delle Baronie e diffuso

in tutta la Sardegna, conosciuto con il nome italiano

di carta da musica per la sua caratteristica croc-cantezza, che ne rende rumorosa la masticazione. Il

termine sardo deriva dal verbo carasare, che signi-

fica biscottare. Le sue caratteristiche lo rendono

molto funzionale al mondo agropastorale, in quanto

la sua ottima conservazione permetteva ai pastori,

che restavano a lungo distanti da casa, impegnati

nella cura delle greggi, di avere sempre a disposi-

zione del pane che, opportunamente bagnato al mo-

mento del pasto, riacquistava la freschezza del pane

di giornata.Gli ingredienti base sono lievito, sale,

acqua e farina di grano duro. I due tipi principali di

impasto sono: uno a base di fior di farina di grano

duro, più pregiato e quindi consumato dalle fami-

glie più agiate; l'altro, a base di farina d'orzo o cru-

schello, di colore scuro, consumato dai meno ab-

bienti.

Il pane sardo: pane carasau

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September 2015

I l mondo i n c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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E’ il cibo più antico e prezioso del mondo

ma non è possibile stabilire con certezza

quando venne utilizzato per la prima volta

La preparazione del pane era conosciuta

nell'antico Egitto (verso la metà del II millennio a.C.). Gli

egiziani segnarono la prima grande rivoluzione mettendo a

punto dei forni in cui cuocere le pagnotte a temperature

maggiori e scoprendo la magica trasformazione del glutine .

Tecniche di preparazione e cottura del pane furono portate a-

vanti dai Greci che dipinsero sui loro forni facce di demoni

affinché tenessero lontani coloro che volevano provare ad aprir-

li. La civiltà greca iniziò ad aggiungere nuove spezie e nuovi

aromi al pane arrivando a creare circa 72 tipi diversi di pani.

Dai Greci ai Romani avvenne l'altra grande tappa della panifi-

cazione. I Romani allestirono nel 168 a.C. i primi forni pubblici

in città e diedero inizio all'era artigianale del pane, impiegando

maggiormente il farro il cui uso era diffusissimo nella loro

alimentazione. Ma la conoscenza del pane presso le popolazio-

ni dell'Asia Minore era assai più antica (inizio III millennio

a.C.).

. Il pane oggi è diffuso ovunque nel mondo e ogni paese, ogni

cultura e ogni tradizione annovera i suoi pani e i suoi ingredien-

ti tipici.

IL Pane

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October 2015

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Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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Giuseppe M.

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Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermenta-

zione, cui segue una lievitazione ed in seguito la cottura

in forno. L’impasto base comprende farina di cereali ed

acqua. E’ confezionato con diverse modalità ed arricchito

e caratterizzato sovente da ingredienti prettamente regio-

nali. Il pane di frumento è il pane dei paesi occidentali,

quindi dell'Europa.Nei paesi freddi nord europei è spesso

diffuso il pane di segale, cereale molto più resistente del

frumento al freddo e soprattutto adatto ad estati brevi.

In Africa e nelle zone calde del sud-ovest asiatico (paesi

arabi) spesso è usato il pane di miglio o di sesamo.

Nel Sud-est asiatico e in India, Corea, Cina, Corea e

Giappone esiste l'uso di fare "il pane" (o meglio derivati

ricchi di carboidrati più o meno analoghi al pane) con il

riso.Il prodotto base indispensabile per poter fare il pane

è la farina di frumento. Si utilizzano due parti di farina di

frumento e una di acqua, in parte freschi e in parte

provenienti da un impasto precedente (lievito naturale o

cosiddetta pasta madre); ne esistono tuttavia innumer-

evoli varianti in base al tipo di farine usate in aggiunta,

oppure in sostituzione di quella di frumento (ad esempio

di mais o segale, ma anche derivata da legumi come la

soia), oppure ancora per tipo di condimenti.

ancora iI Pane...

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November 2015

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Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat

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Riccardo O.

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Mattia L

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Le nostre impressioni...

Durante questo progetto ci siamo ac-

corti di quanto sia bello conoscere

popoli diversi dal nostro, aprire la

mente e “conoscere “gli altri, in modo

tale da arricchirci personalmente; non

fermandoci all’aspetto esteriore o alla

provenienza, non avendo alcun tipo di

pregiudizio, apprezzando diversi modi di

pensare, di agire e rispettando le varie

religioni e le abitudini alimentari.

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December 2015

I l mondo in c l asse “ I l c ibo r accon ta : no i cos ì l on tan i . . . cos ì v i c i n i