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I percorsi di Istruzione e formazione Professionale e l’Istruzione Professionale e Tecnica

Collocazione e posizionamento di filieraCollocazione e posizionamento di filieraConnotazioni formativeConnotazioni formative

1 marzo 2010 Mauro Frisanco

ISTRUZIONE TECNICA ISTRUZIONE PROFESSIONALE

ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALEQuarto anno Triennio

Finalità generale Istruzione correlata all’innovazione e allo sviluppo delle tecnologie, tecniche e metodologie

Istruzione correlata alla applicazione e alla personalizzazione delle tecnologie, tecniche e metodologie

Istruzione e formazione correlata alla applicazione e alla personalizzazione delle tecnologie, tecniche e metodologie

Formazione correlata all’utilizzo delle tecnologie, all’applicazione di tecniche e metodologie di base

Variabili discriminantiTecnologie e tecniche/metodologie

Settori, contesti e filiere produttive

Settori, contesti e filiere produttive

Settori, contesti e filiere produttive

Natura prevalente della complessità affrontata

Tecnologica Applicativa Applicativa Operativa

Presidi professionali - Sapersi gestire autonomamente, nel quadro di istruzioni date in un contesto di solito prevedibile ma soggetto a cambiamenti;

- Sorvegliare il lavoro di routine di altri, assumendo una certa responsabilità per la valutazione e il miglioramento delle attività

- Sapersi gestire autonomamente, nel quadro di istruzioni date in un contesto di solito prevedibile ma soggetto a cambiamenti;

- Sorvegliare il lavoro di routine di altri, assumendo una certa responsabilità per la valutazione e il miglioramento delle attività

- Sapersi gestire autonomamente, nel quadro di istruzioni date in un contesto di solito prevedibile ma soggetto a cambiamenti;

- Sorvegliare il lavoro di routine di altri, assumendo una certa responsabilità per la valutazione e il miglioramento delle attività

- Assumere la responsabilità di portare a termine compiti

- Adeguare il proprio comportamento alle circostanze nella soluzione dei problemi

Correlazione con il Quadro europeo delle qualificazioni (EQF): livelli dei risultati di apprendimento

Livello 4 Livello 4 Livello 4 Livello 3

Contenuti formativi prevalenti

Tecnico-scientifici Tecnico-relazionali Tecnico-relazionali Tecnico-operativi

Confronti tra sistemi: IeFP, IP, IT

ProfiloIl Diplomato di istruzione (P/T) , nell'indirizzo XXX possiede competenze relative a XXXX. E' in grado di:

*

*

*A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato in/nei XXX consegue i risultati di apprendimento descritti (nel Pecup), di seguito specificati in termini di competenze:

1 competenza (descrittivo)

2 competenza (descrittivo)

3 competenza (descrittivo)

Competenze tecnico professionali in esito al triennio(o quarto anno)

L'operatore/il tecnico XXXX è in grado di:

1 competenza (descrittivo)

2 competenza (descrittivo)

3 competenza (descrittivo)Competenza 1

Abilità minime Conoscenze essenziali

* *

* *

* *

MIURIP / IT I e FP (traduttore)

COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI CARATTERIZZANTI LA FIGURA

PROCESSIATTIVITA'

COMPETENZE ABILITA'CONOSCENZE

ESSENZIALI

Denominazioneprocesso:

“X”

Elenco delle attività: -…….-…….-…….

 Descrizione della competenza

A A1 A2 A3

Elenco conoscenze in riferimento alla competenza A

 Descrizione della competenza

B

B1 B2 B3

Elenco conoscenze in riferimento allacompetenza B

REGIONII e FP (format)

Confronti tra format descrittivi: IeFP, IP, IT

È in grado di: •gestire il riscontro di trasparenza, tracciabilità e sicurezza nelle diverse filiere produttive: agro-ambientale, agro-industriale, agri-turistico, secondo i principi e gli strumenti dei sistema di qualità;•individuare soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie;•utilizzare tecniche di analisi costi/benefici e costi/opportunità, relative ai progetti di sviluppo, e ai processi di produzione e trasformazione;•assistere singoli produttori e strutture associative nell’elaborazione di piani e progetti concernenti lo sviluppo rurale;•organizzare e gestire attività di promozione e marketing dei prodotti agrari e agroindustriali;•rapportarsi agli enti territoriali competenti per la realizzazione delle opere di riordino fondiario, miglioramento ambientale, valorizzazione delle risorse paesaggistiche e naturalistiche;•gestire interventi per la prevenzione del degrado ambientale e nella realizzazione di strutture a difesa delle zone a rischio;•intervenire in progetti per la valorizzazione del turismo locale e lo sviluppo dell’agriturismo, anche attraverso il recupero degli aspetti culturali delle tradizioni locali e dei prodotti tipici;•gestire interventi per la conservazione e il potenziamento di parchi, di aree protette e ricreative.

Risultati di apprendimento specificati in termini di competenze:1.Definire le caratteristiche territoriali, ambientali ed agroproduttive di una zona attraverso l’utilizzazione di carte tematiche.2.Collaborare nella realizzazione di carte d’uso del territorio3.Assistere le entità produttive e trasformative proponendo i risultati delle tecnologie innovative e le modalità della loro adozione4.Interpretare gli aspetti della multifunzionalità individuati dalle politiche comunitarie ed articolare le provvidenze previste per i processi adattativi e migliorativi5.Organizzare metodologie per il controllo di qualità nei diversi processi, prevedendo modalità per la gestione della trasparenza, della rintracciabilità e della tracciabilità6.Prevedere ed organizzare attività di valorizzazione delle produzioni mediante le diverse forme di marketing.7.Operare nel riscontro della qualità ambientale prevedendo interventi di miglioramento e di difesa nelle situazioni di rischio8.Operare favorendo attività integrative delle aziende agrarie mediante realizzazioni di agriturismi, ecoturismi, turismo culturale e folkloristico9.Prevedere realizzazioni di strutture di verde urbano, di miglioramento delle condizioni delle aree protette, di parchi e giardini10.Collaborare con gli Enti locali che operano nel settore, con gli uffici del territorio, con le organizzazioni dei produttori, per attivare progetti di sviluppo rurale, di miglioramenti fondiari ed agrari e di protezione idrogeologica.

Esempio di descrittivo: Profilo “servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale”

I e FP (QUARTO ANNO) IP ITTECNICO AGRICOLO B1 C8TECNICO ELETTRICO C1 C3TECNICO PER LA CONDUZIONE ELA MANUTENZIONE DI IMPIANTI AUTOMATIZZATI C1,C2 C1

TECNICO DI IMPIANTI TERMICI C2 *TECNICO DEI SERVIZI DI PROMOZIONE E ACCOGLIENZA B4 B1TECNICO DEI SERVIZI DI SALA E BAR B4 *TECNICO DI CUCINA B4 *TECNICO DEI SERVIZI DI IMPRESA B5 B1TECNICO COMMERCIALE DELLE VENDITE B5 B1TECNICO ELETTRONICO C1,C2 C3TECNICO GRAFICO C1 C5TECNICO DELLE LAVORAZIONI ARTISTICHE C1 *TECNICO DEL LEGNO C1 *TECNICO PER L’AUTOMAZIONE INDUSTRIALE C1,C2 C1,C3TECNICO DELL’ABBIGLIAMENTO C1 C7TECNICO DELLA TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE C1 C8TECNICO EDILE * C9TECNICO DEI SERVIZI DI ANIMAZIONE TURISTICO-SPORTIVA E DEL TEMPO LIBERO

* *TECNICO RIPARATORE DI VEICOLI A MOTORE * *TECNICO DEI TRATTAMENTI ESTETICI * *TECNICO DELL’ACCONCIATURA * *

IP SETTORE INDUSTRIA E ARTIGIANATOC1, “Produzioni industriali e artigianali”;C2, “Servizi di manutenzione e di assistenza tecnica”;SETTORE SERVIZIB1, “Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale”;B2, “Servizi socio-sanitari”;B3, “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”;B4, “Servizi commerciali”.

ITSETTORE ECONOMICOB1, “Amministrazione, Finanza e Marketing”B2, “Turismo”SETTORE TECNOLOGICOC1, Meccanica, Meccatronica ed Energia;C2, Trasporti e Logistica; C3, Elettronica ed Elettrotecnica; C4, Informatica e Telecomunicazioni; C5, Grafica e Comunicazione;C6, Chimica, Materiali e Biotecnologie;C7, Sistema Moda;C8, Agraria e Agroindustria;C9, Costruzioni, Ambiente e Territorio.

Filiere e posizionamento di IeFP

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Posizionamento di IeFP rispetto all’IPAlcuni esempi

Diplomato nell’indirizzo Servizi per l'agricoltura e lo sviluppo ruraleAmbito aziendale Ambito territoriale

"counselling" adattivo/migliorativo "counselling" di attivazioneConformità normative Riordino fondiarioSviluppo aziendale (individuazione, analisi, proposta, raccordo)

Valorizzazione risorse paesaggistiche e naturalistiche

MarketingPrevenzione e miglioramento ambientale

Integrazione con il turismo locale

Conservazione e potenziamento del verde urbano e non

Tecnico agricoloProcessi

Gestione di impresaRapporto con i fornitoriControllo del processo/prodottoRapporto con i clientiGestione organizzativa del lavoro

1. Scegliere l’indirizzo produttivo, il tipo e le forme di produzione, tenendo conto delle specificità del contesto di riferimento

2. Stabilire gli obiettivi della produzione, determinando le risorse umane e strumentali, i tempi ed i costi necessari per svolgere le produzioni

3. Valutare le scelte di investimento, effettuando stime di redditività e di impatto sui ricavi4. Effettuare le operazioni amministrativo-contabili dell`azienda, monitorando e valutando i risultati economici5. Riconoscere e interpretare le richieste e tendenze del mercato 6. Predisporre o stoccaggio e la conservazione di prodotti della produzione aziendale, di derrate e scorte 7. Definire le esigenze di acquisto di materiali, prodotti, macchine e attrezzature, individuando i fornitori e gestendo

il processo di approvvigionamento 8. Valutare la rispondenza dei risultati intermedi e finali d’esercizio agli obiettivi quantitativi e qualitativi previsti dal

programma gestionale aziendale 9. Rilevare i bisogni del cliente/committente coniugandoli con le opportunità tecniche e tecnologiche disponibili 10. Pianificare e organizzare le fasi di lavoro, sorvegliando l’attività di ruoli operativi11. Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo l’assunzione di

comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione

IP

IeFP

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Diplomati nell’indirizzo Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghieraEnogastronomia Servizi di sala e di vendita Accoglienza turistica

il Diplomato è in grado di: il Diplomato è in grado di: il Diplomato è in grado di:valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione, presentazione prodotti gastronomici

amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione, vendita prodotti e servizi enogastronomici

gestione e organizzazione dei servizi

promozione delle tradizioni interpretazione dello sviluppo della filiera per adeguare la produzione e la vendita in relazione al mercato

promozione dei servizi

individuazione nuove tendenze valorizzazione dei prodotti tipici progettazione dei prodotti turistici che valorizzano il territorio

Risultati di apprendimento espressi in competenze (ambiti) Risultati di apprendimento espressi in competenze (ambiti)

controllo/utilizzo alimenti e bevande nel rispetto dei profili di attenzione promozione/vendita/commercializzazione servizi ospitalità

predisposizione menù assistenza, informazione, intermediazioneadeguamento e organizzazione della produzione/vendita alla domanda, valorizzando i prodotti tipici

gestione (economica, finanziaria, organizzativa) servizi di accoglienza

presidio dell'organizzazione dei serviziRisultati di appredimento a conclusione del percorso quinquennale

Agire nel sistema qualitàUtilizzare tecniche diu lavorazione e strumenti gestionaliValorizzare e promuovere le tradizioni, individuando le nuove tendenze di filieraApplicare normative,… sicurezza, trasparenza, tracciabilitàAttuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione in relazione al contesto

Alberghiero e turismo 1/2 - IP

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Il Tecnico di cucina / Tecnico dei servizi di sala/bar1. Gestire le fasi di lavoro, sulla base degli ordini, coordinando l'attività di reparto2.Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente nel luogo di lavoro, promuovendo l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione3.Definire le esigenze di acquisto, individuando i fornitori e gestendo il processo di approvvigionamento 4.Formulare proposte di prodotti/servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del cliente

Tecnico di cucina1.Predisporre menù in riferimento alle caratteristiche organolettiche e merceologiche delle materie prime ed alla tipicità del prodotto2.Curare l’elaborazione dei piatti, con applicazione di tecniche innovative e creative

Tecnico dei servizi di sala e bar1.Predisporre il servizio in relazione agli standard aziendali, alle esigenze della clientela ed alle nuove mode/tendenze2.Curare il servizio distribuzione pasti e bevande formulando proposte di prodotti adeguate per tipologia di abbinamento e momento della giornata

Il Tecnico dei servizi di promozione e accoglienza : 1.Condurre le fasi di lavoro sulla base dello stato degli ordini, coordinando le attività dei ruoli operativi 2.Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione3.Curare l’allestimento del servizio di accoglienza, informazione e promozione4.Collaborare alla predisposizione del piano promozionale, curandone la diffusione e l’aggiornamento5.Identificare le esigenze di acquisto di prodotti/servizi individuando i fornitori e curando il processo di approvvigionamento6.Formulare proposte di prodotti/servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del cliente7.Organizzare convegni ed eventi-tipo, curandone gli aspetti logistici, economici e le modalità di attuazione

Alberghiero e turismo 2/2 - IeFP

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Produzioni industriali e artigianaliil Diplomato è in grado di:

Scelta/utilizzo materie prime, materialiIntervento nella predisposizione, conduzione, mantenimento in efficienza degli impiantiApplicare le normative (salute e sicurezza)Osservare principi di ergonomiaProgrammare e organizzare attività di smaltimento scorte e sostanze residue

Articolazione Industria Articolazione Artigianatoè in grado di: è in grado di:

Applicazione e approfondimento delle metodiche della produzione e dell'organizzazione industriale

Sviluppo e approfondimento degli aspetti:

ideazione progettazione realizzazione commercializzazione

Risultati di apprendimento a conclusione del percorso quinquennaleUtilizzare adeguatamente gli strumenti informatici e i software dedicatiSelezionare e gestire i processi di produzione in rapporto…….Applicare procedure che disciplinano i processi nel rispetto della normativa della sicurezza e tutela ambientaleInnovare e valorizzare sotto il profilo creativo e tecnico, le produzioni tradizionali del territorioApplicare sistemi di controllo qualitàApplicare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella elaborazione, diffusione e commercializzazione dei prodotti artigianaliApplicare sistemi di controllo qualitàIntervenire nelle diverse fasi del processo produttivo

Il Tecnico delle lavorazioni artistiche:1. Determinare le risorse umane e strumentali, i tempi ed i costi necessari per svolgere le lavorazioni , verificandone l’utilizzo in itinere e a consuntivo 2.Valutare le scelte di investimento effettuando stime di redditività e di impatto sui ricavi3.Condurre e fasi di lavoro, sulla base dello stato degli ordini, coordinando l'attività di realizzazione di manufatti/beni artistici 4.Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente nel luogo di lavoro, promuovendo l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione5.Formulare proposte di prodotti, interpretando i bisogni del cliente 6.Definire le esigenze di acquisto di materiali, strumenti e attrezzature, individuando i fornitori e curando il processo di approvvigionamento

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Connotazioni formative

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IeFP IPArea tecnico-professionale

(%) Area di indirizzo (%)

1 40 - 50 37,5 (12,5)

2 40 - 50 37,5 (12,5)

3 40 - 50 53,1

4 45 - 55 53,1

5 53,1

Connotazioni formative a confronto