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“I CENTO

MUFFINS PIÙ BUONI DEL

MONDO”

Raccolta di ricette per il meme “Il muffin della tua vita”

indetto dalla “Zuccheriera” in febbraio del 2007

Edizioni Blogosfera Culinaria ;-P

Dolci, salati, integrali,

macrobiotici, per celiaci, all’americana con un topping davvero tosto, con gli ingredienti più tradizionali, grandi, piccoli, con lievitazione extra, con poco lievito, con ingredienti scelti, con i rimasugli di quello che si ramazza in dispensa… anche questa volta ce n’è per tutti i gusti.

Il muffins non pesa

come una fetta di torta, si mangia in un boccone, ce lo portiamo in borsa col suo bel pirottino per coccolarci un po’ in un momento di pausa…

…che altro dire, ci

appassionano! Grazie a tutte le persone

che hanno contribuito con le loro ricette a questo meme.

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ANDIAMO SUL CLASSICO (ricette di base con variazioni sul tema, tanto cioccolato ed un po’ di uvetta) • Muffins sweet day (2) • Muffins con gocce di

cioccolato (3) • Muffins figli della torta di

Nelly (3-4) • Muffins al cioccolato (4) • Muffins cuoriciosi al 70%

(5) • Muffins morbidosi ai tre

gusti (5-6) • Muffins con gocce di

cioccolato Lindt (6) • Muffins al doppio

cioccolato (7) • Chocolate-chip muffins (7-

8) • Muffins al caffé Lavazza (8-

9) • Muffins al triplo cioccolato

(9) • Muffins con uvetta (9-10) • Muffins all’uvetta, 2 (10) • Muffins cioccolato ed

arancia candita (11)

MUFFINS SWEET DAY Ricetta di Saffron di “Saffron & Pepper” Ingredienti Base 240 gr di farina 175 gr di zucchero 2 uova 125 gr di burro 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito Ho versato in una terrina farina, zucchero e lievito. Ho aggiunto 2 uova sbattute, il burro sciolto e ho cominciato ad impastare. Ho aggiunto il latte e ho continuato a impastare. Poi ho diviso la miscela in parti uguali per ottenere muffin di differenti gusti. Ho ottenuto 18 muffin: a 5 ho aggiunto pezzettini di banana, ad altri 5 banana e cioccolato, 4 li ho riempiti di confettura di fragole e agli ultimi 4 ho messo al centro un bel Rocher. Li ho infornati a 180°C (livello 4 del mio forno a gas) per 25 minuti. ******

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MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO Ricetta di Tulip di “Conservare in Frigo”

Una raccomandazione è d'obbligo: visto che la ricetta prevede l'utilizzo di olio, non utilizzatene uno troppo forte, altrimenti il suo profumo prevarrebbe su tutti gli altri, utilizzatente uno piuttosto delicatino Ingredienti 260 g Farina 00 100 g Zucchero 80 ml Olio di Oliva 1 Uovo 180 ml panna liquida 3 cucchiaini di Lievito 100 g di Gocce di cioccolato 1 pizzichino di Sale

1 pizzico di bicarbonato Mentre preparavo ho cominciato ad accendere il forno a 200°, quindi ho rimepito la mia teglia da muffin con i pirottini ed ho cominciato a preparare come al solito i due impasti, liquido e secco, sepati. In una ciotola ho miscelato la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. In un'altra ho sbattuto l’uovo con panna e olio. Ho versato il composto liquido nel secco, ho aggiunto le gocce, ho dato veramente una girata sommaria ed ho riempito lo stampo (ne vengono 12). Cuocere per circa 20 minuti, poi non avere fretta, e lasciarli a raffreddare 5 minuti nel forno aperto, quindi si può sformarli. MUFFINS FIGLI DELLA TORTA DI NELLY Ricetta degli Scribacchini di “Cuochi di Carta” Ingredienti per una decina di muffins:

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- un uovo, chiara e tuorlo separati - 100 g di zucchero Dulcita - 25 g di burro morbido = una bella cucchiaiata ( facoltativo) - 1 yogurt all'albicocca - 125 g di farina - mezza bustina di lievito vanigliato - 50 g d'olio - un pizzico di sale Come da ricetta, abbiamo sbattuto il bianco d'uovo con lo zucchero, aggiunto il tuorlo (e il burro) quindi lo yogurt, la farina setacciata con lievito e sale e, da ultimo, l'olio. Abbiamo versato l'impasto nelle apposite formine. Cuociono in 20 minuti a 180°. ******

MUFFINS AL CIOCCOLATO Ricetta di Lalla di “Piccola Layla”

Per 12 muffins 200g di farina 130g di zucchero 120g di burro 2 uova 1 cucchiaino di lievito 2 cucchiai colmi di cacao amaro 60g di gocce di cioccolata fondente 150ml di latte un pizzico di sale sciogliere il burro con lo zucchero fino a formare una crema liscia, aggiungere: uova, gocce di cioccolato e il sale

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amalgamare il tutto unire farina cacao lievito e a filo il latte fino a far diventare il composto omogeneo. versarlo nei pirottini inburrati o nello stampo adatto infornare per 20 min a 180°C ****** MUFFINS CUORICIOSI AL 70% Ricetta di Venere di “Venere in Cucina” Ingredienti per 4 muffins: 50g di cioccolato fondente (70%) 50g di burro a temperatura ambiente (ma credo che con il solito olio vengano ancora più buoni) 35g di zucchero 1 cucchiaio di farina 1 uovo una puntina di cremor tartaro (è un lievito in polvere ottenuto dalla fermentazionne del mosto, si trova nei negozi bio) Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Lavorare il burro a crema con lo zucchero ed amalgamarvi le

uova sbattendo a lungo con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire infine il cioccolato fuso intiepidito, la farina ed il lievito setacciati. Versare nei soliti stampini ed infornare a 180° in forno ventilato per 20-25 minuti (vale sempre la prova stuzzicaadenti!). ****** MUFFINS MORBIDOSI AI TRE GUSTI Ricetta di Cuochetta di “Un Diavolo per Fornello” Ho usato la ricetta base di Muffins morbidosi di Anne Wilson che per praticità ho tradotto in grammi... Ingredienti: • 300 gr di farina 00 • 150 gr di latte • 60 gr di zucchero • 120 gr di burro • 2 uova • 1 bustina di lievito per dolci • 1 pizzico di sale Preparazione Riscaldare il latte,aggiungere burro, zucchero e uova e mescolare bene. Unire la

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farina, un pizzico di sale e il lievito e mescolare con cura. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampi: un cucchiaio dell'impasto poi al centro un cucchiaio della marmellata preferita; ricoprire poi con un altro cucchiaio dell'impasto. Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti. ****** MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO LINDT Ricetta di Francesca e Massimiliano di “La Piccola Casa” Ingredienti: (x 10 muffins circa) stampini monouso per muffins (ad esempio quelli della Domopack) 2 manciate di di gocce di cioccolato Lindt 250 gr di farina 100 gr di zucchero 2 uova

125 gr di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchiere scarso di latte intero In una bull lavorare per alcuni minuti il burro e lo zucchero con un mestolo di legno. Aggiungere le uova, versare la farina (io ho usato il setaccio a molla di Ikea) e il lievito poco alla volta continuando a mescolare; l'impasto deve rimanere spumoso e senza grumi. Aggiungere quindi il latte e le gocce di cioccolato Lindt (vanno aggiunti per ultimi per evitare che si rompano). Versare il composto così ottenuto nei 10 stampini, riempiendoli al massimo a tre quarti (durante la cottura lieviteranno). Cuocere in forno (adagiandoli su una leccarda) a 180 gradi circa per una ventina di minuti. ******

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MUFFINS AL DOPPIO CIOCCOLATO Ricetta di Maria Giovanna di “Passione&Cucina” Ingredienti: x 12 muffins medi 210 gr. farina 210 gr. zucchero 10 gr. lievito per dolci 50 gr. cioccolato fondente a pezzetti 70 gr. cacao in polvere 1 bustina vanillina 150 ml. latte 3 uova 130 gr. burro fuso Esecuzione: Ungere la teglia dei muffins e preriscaldare il forno a 190°. In una ciotola setacciare con cura gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, cacao e un pizzico di sale. In un'altra ciotola piu' piccola sbattere 3 uova con il burro fuso, il

latte e la vanillina. Unire il composto liquido a quello secco senza troppo mescolare (fino a quando non c'e' più farina asciutta) e poi aggiungere i pezzetti di cioccolato. Riempire gli stampini della teglia per 3/4 ed infornare per 20-25 minuti (controllare con lo stecchino la cottura). ****** CHOCOLATE CHIP MUFFINS Ricetta di Afrodita di “Food&The City” 250 gr. di farina 00 250 gr di farina 00 Una bustina di lievito per dolci

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2 cucchiai di cacao in polvere 175 gr. zucchero semolato 150 gr. di cioccolato fondente in gocce ( più un pò da spargere sui muffins prima d'infornarli) 250 gr. latte 80 ml olio di semi 1 uovo 1 cucciaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale. La preparazione è estremamente facile: raccogliete in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti. A parte mescolate latte, olio, uovo ed estratto di vaniglia. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli asciutti mescolando velocemente. Non utilizzate fruste a frullini, i muffins devono essere mescolati velocemente e rimanere un pò grumosi. Riempite gli stampini per tre quarti, cospergete la superfice con altre gocce (si lo so è veramente troppo!) ed infornate a 200° per circa 20 minuti. ******

MUFFINS AL CAFFÉ LAVAZZA Ricetta di Cuochetta di “Un Diavolo per Fornello”

Ingredienti per 12 muffins 280g di farina 160g di zucchero 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 50 ml di caffè (espresso o moka) (ho usato la miscela Carmencita della Lavazza) 1 cucchiaino di Cannella 1/2 cucchiaino di sale 120g di burro 2 uova fresche 200 ml di latte 1 confezione di zucchero vanigliato 100 g di scaglie di cioccolato (io ho usato il LINDT Fondente) Riscaldare il forno a 200°C (per forni ventilati a 170°C; per forni a gas livello 3). Imburrare i 12 stampini o rivestirli con i pirottini di carta. Versare in un recipiente la farina

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(preventivamente setacciata), aggiungere lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella e il sale; amalgamare il tutto con una frusta. Fondere il burro e versarlo in un altro recipiente aggiungendo e mescolando bene le uova, il latte, il caffè e lo zucchero vanigliato. Aggiungere a poco a poco il preparato della farina a quello del burro; mescolare bene il tutto finchè la farina non è ben amalgamata. Aggiungere 5 g di scaglie di cioccolato. Versare il preparato così ottenuto negli stampini per muffins e cospargerlo con i rimanenti 50 g di scaglie di cioccolato. Porre la teglia sul ripiano intermedio del forno e cuocere per circa 20 minuti. ****** MUFFINS AL TRIPLO CIOCCOLATO Ricetta di Tulip di “Conservare in Frigo”

Ingredienti 140 g farina 140 g zucchero 7 g lievito per dolci 50 g di cioccolato bianco spezzettato 30 g di gocce di cioccolato fondente 45 g cacao in polvere 1 cucchiaini di essenza di vaniglia una punta di cucchiaino di bicarbonato 100 g latte 2 uova 45 g burro fuso 45 g di yogurt bianco Mentre preparavo l’impasto ho acceso il forno a 190 ° Quindi come al solito per la preparazione dei muffin ho messo in una ciotola i composti asciutti, e in un altra quelli liquidi, in entrambe le ciotole ho amalgamato tra loro gli ingredienti quindi ho versato i liquidi sul secco ed ho dato 4 o 5 mescolate, lasciando grumosissimo!! Ho riempito lo stampo da muffin con i pirottini, e ho riempito con il composto, via nel forno caldo, per circa 20 minuti.

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MUFFINS CON UVETTA Ricetta di Cla di “Casa Bruni”

300g di farina 00 150g di latte 60g di zucchero 120g di burro 2 uova 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Mettere il latte nel boccale 1 min 37° vel.1. Unire burro, zucchero e uova 20 sec. vel. 4.Unire farina il pizzico di sale, impastare 1 min. vel.5. Unire il lievito 10 sec vel. 4. Versare con un cucchiaio negli stampini poi al centro un cucchiaio di uvetta precedentemente bagnata e infarinata. Ricoprire poì con un altro cucchiaio di impasto e cuocere in forno caldo per 20 min. a 180°. ******

MUFFINS CON UVETTA, 2

Ricetta di Cannella di “La Zuccheriera”

Per circa 12 muffins: 100 gr di burro 300 ml di latte 2 uova 90 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 250 gr di farina per dolci 1/2 sacchettino di cremor tartaro 100 gr di uvetta Mettere in ammollo l'uvetta (io la metto nel vino dolce, cosí poi ad Alberto piace tanto il sughetto che rimane!) Sciogliere il burro nel latte e lasciarlo intiepidire. Separare i rossi dagli albumi. Sbattere i rossi con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere la farina, un pizzico di sale, l'uvetta ed il burro col latte. Montare a

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neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli alla crema. Cuocere i muffins a 180º per circa 20 minuti. ****** MUFFINS DI CIOCCOLATO E ARANCIA CANDITA Ricetta di Cannella di “La Zuccheriera”

200 gr di farina 1 cucchiaio di lievito per dolci un pizzico di sale 55 gr di burro fuso 55 gr di zucchero 1 uovo, leggermente sbattuto 200 ml di latte 115 gr di cioccolato fondente grattugiato (oppure in pepite) 75 gr di arancia candita, a pezzettini

Setacciare la farina, il lievito ed il sale insieme. Mescolare il burro fuso con lo zucchero, l'uovo ed il latte. Incorporare poco a poco la farina negli ingradienti umidi, senza sbattere troppo né troppo a lungo, altrimenti i muffins non diventano soffici. Aggiungere il cioccolato e l'arancia candita, mettere nei pirottini ed infornare a 200º per una decina di minuti. ******

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TUTTIFRUTTI (frutta fresca, frutta secca)

• Muffins alle castagne (13) • Muffins di cannella,

nocciole e semi di papavero (13-14)

• Muffins alla frutta (14-15) • Muffins limone e

vaniglia(16) • Muffins al dulce de leche e

banana(16-17) • Muffins con cioccolato

bianco e pistacchi(17) • Muffins alla banana e

cocco(18) • Muffins di San

Valentino(18) • Muffins ai mirtilli(18-19) • Muffins peraciocco(19-20) • Muffins fantasia(20-21) • Muffins cuoriciosi alla

frutta secca(21) • Muffins pistacchi e

cioccolato bianco al profumo di limone(22)

• Mini muffins con cocco e lime(22-23)

• Muffins saraceni con mirtilli rossi e mandorle(23-24)

• Muffins deliziosi dello chef(24-25)

• Muffins alle mele e cannella(25)

• Muffins cioccolato, noci e caramello(26)

• Muffins con banane, noci e gocce di cioccolato(26-27)

• Muffins con cuore di albicocca(27-28)

• Muffins light di mele e spezie(28-29)

• Muffins ai frutti di bosco(29)

• Muffins alle nocciole(30) • Muffins ai mirtilli(30) • Muffins come un parrozzo

abruzzese(30-31) • Muffins con pinoli e carote

e copertura di cioccolato fondente (31-32)

• Muffins leggeri carote, cacao e cuor di mela (32)

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MUFFINS ALLE CASTAGNE Ricetta di Nini di “Dolciprofumi” Per 6 muffins : 70 gr di farina bianca 35 gr di farina di castagne 50 gr di nocciole in polvere 40 gr di zucchero di canna o cassonade Un pizzico di bicarbonato 1/2 bustina di lievito Un pizzico di sale 5 dl di latte 40 gr di burro 1 uovo 1 cucchiaio di yogurt nature (o alle castagne) per decorare: Granella di nocciole croccante Preriscaldare il forno a 180°C. Fate fondere il burro in un pentolino (o a microonde). Mescolate le due farine, lo zucchero, il lievito, le nocciole e il bicarbonato in un recipiente. In un altro recipiente, mescolate gli ingredienti liquidi: latte, burro e uovo. Mescolate poi il tutto velocemente.

Versate la pasta nelle formine da muffins e cospargete con la granella di croccante. Cuocete in forno a 180°c per ca. 20 minuti. Variante: Al posto delle nocciole, usate delle mandorle. Una delizia!! ****** MUFFINS ALLA CANNELLA, NOCCIOLE E SEMI DI PAPAVERO Ricetta di Valentina di “TheBridesMaid” Ho provato almeno nella preparazione a seguire le regole canoniche del muffin perfetto: ingredienti secchi da una parte, liquidi dall'altra, mescolata veloce e via in forno!!! Per circa 15 pz 300 gr di Farina 200 gr di Zucchero 1 pizzico di Sale 100 gr di Nocciole tostate

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100 gr di Cioccolato fondente a pezzetti (meglio le goccie) 1 pizzico di Cannella 4 cucchiai di Semi di Papavero (io ne ho messi di più... ma è questione di gusti) 1/2 bustina di lievito per dolci 125 gr di Olio di Semi 1 vasetto di Yogurt Bianco 50 gr di Burro morbito 3 Uova Granella di Zucchero per guarnire La preparazione è stata davvero semplicissima (anche per questo l'ho azzardata alle sei del mattino poi penso che sia proprio bello alzarsi dal letto e sentire la casa che profuma, fortuna non mia ahimè), come scrivevo è bastato prendere due coppe, nella prima ho messo gli ingredienti secchi e li ho mescolati, nella seconda ho messo lo yogurt, il burro morbito e mescolando ho aggiundo le uova e infine l'olio. Ho versato l'impasto liquido nella coppa con farina,zucchero, lievito ect...ho mescolata velocemente, l'impasto è risultato abbastanza

"pesante" e non particolarmente liquido. Ho riempito i pirottini di carta con un'abbondante cucchiaiata di impasto e messo su ognuno la granella di zucchero, messi successimamente nella teglia da muffins e cotti a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, si sono cotti abbastanza velocemente. ****** MUFFINS ALLA FRUTTA Ricetta di Mari di “SoftCake”

Ingredienti x 10 pirottini

2 tazze di farina integrale autolievitante

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2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiai di zucchero di canna

1/2 tazza abbondante di albicocche secche sminuzzate

1 banana schiacciata con 1 cucchiaio di succo d'arancia

1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente

1 e 1/4 tazza di latte scremato

1 uovo grande sbattuto

3 cucchiai di olio di semi di girasole o di arachidi

2 cucchiai di fiocchi d'avena

concentrato di frutta, miele o sciroppo d'acero per servire

Preriscaldare il forno a 190°C e foderate uno stampo per 10 muffin con altrettanti

pirottini.Setacciate la farina e il lievito in una ciotala,

aggiungete anche quello che resta nel setaccio, poi unite lo zucchero e le albicocche sminuzzate. Fate la fontana al centro del composto e aggiungete la bananaschiacciata, la scorza d'arancia, l'uovo sbattuto, il latte e l'olio.Mescolate bene fino a ottenere un impasto consistente, distribuitelo nei pirottini, cospargete i muffincon un pò di fiocchi d'avena (nel mio caso non avendoli ho utilizzato delle mandorle a lamelle) e cuocetein forno per 25-30 minuti finchè saranno gonfi e sodi, oppure finchè inserendo uno stecchino nel centrone esce pulito.

Togliete i muffin del forno e fateli intiepidire, quindi serviteli,a piacere con un pò di miele, concentrato difrutta o sciroppo d'acero.

Nota: Se vi piacciono, i fichi secchi possono costituire una deliziosa alternativa alle albicocche e si accompagnanomolto bene all'arancia.Potete comunque usare anche altri tipi di frutta secca (io ho utilizzato delle prugne!).

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MUFFINS LIMONE E VANIGLIA Ricetta di Cuochetta di “Un Diavolo per Fornello”

Ingredienti per 6 Muffin: 150 g di farina 00 70 g di zucchero semolato un uovo 40 g di burro 60 ml di yogurt intero un limone non trattato mezzo cucchiaino di lievito per dolci una bustina di vanillina Lavate e asciugate il limone e grattugiatene la scorza, avendo cura di prelevare solo la parte gialla perchè quella bianca è amara. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, trasferitelo in una ciotola e lavoratelo a crema con lo zucchero semolato, utilizzando un cucchiaio di legno. Incorporatevi quindi l'uovo, lo yogurt, la scorza di limone e infine gli ingredienti secchi ovvero: la

farina setacciata con il lievito e la vanillina. Adagiate 6 pirottini di carta nelle apposite cavità di uno stampo per Muffins e versatevi il composto con molta cura, per 2/3 di ciascun pirottino. Cuocete in forno, preriscaldato a 170°, per 25 minuti circa. ****** MUFFINS AL DULCE DE LECHE E BANANA Ricetta di Angie di “Tarallucci”

ingredienti per 12 muffins 250 gr di farina 100 gr di zucchero 1 bustina di lievito 100 gr di burro liquefatto e freddo 2 uova 180 gr di banane a pezzetti 200 ml scarsi di latte 1 pizzico di zenzero in polvere poche gocce di essenza di vaniglia

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1 cucchiaio colmo di lattemou (qui in Spagna é il celeberrimo e slurposo DULCE DE LECHE) Questa é una ricetta ideale per un brunch domenicale, da spilluzzicare pigramente o divorare col cappuccino, a voi la scelta... Dunque, si comincia mescolando gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, zenzero). Poi si sbattono un pó le uova, aggiungendo latte, burro e vaniglia. Infine, si aggiunge il composto di uova al mix di farina senza sbattere a lungo (é questo il segreto per ottenere muffins soffici!) ed infine le banane. Si versa nei pirottini da muffins (i miei in questo caso erano mini..) si mette al centro un pó di lattemou e si inforna a 180 gradi per mezzora circa. ****** MUFFINS CON CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHI Ricetta di Pip di “Zenzero e Cannella” Per circa 20 muffin

Ingredienti: 300gr di farina - 80gr di zucchero - 80gr di burro - 2 cucchiaini e ½ di lievito in polvere - 1 uovo - 200gr di cioccolato bianco - 100gr di pistacchi sgusciati (non salati) - 250ml di latte - 1 pizzico di sale. Setacciare assieme la farina con il lievito e il sale. Mescolare il burro fuso con lo zucchero, aggiungere l'uovo senza mescolare troppo e il composto di farina. Fare a pezzetti piccoli il cioccolato bianco e tritare i pistacchi, aggiungerli gradatamente all'impasto alternandoli al latte. Riempire per ¾ degli stampini per muffin ben imburrati (o foderati con i pirottini di carta) e cuocere a 180° per circa 35-40 minuti. ****** MUFFINS ALLA BANANA E COCCO Ricetta di Vera di “Brikebrok” Mescolate separatamente: Farina (80gr) e lievito, cocco grattugiato (20gr) //

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e 2uova, burro (80gr) e 1 banana. Dopo mescolate tutti gli ingredienti e riempite le formine con 2 cuchiaiate di impasto. Mettete in forno per circa 20 minuti a 180°. ****** MUFFINS DI SAN VALENTINO Ricetta di Francesca e Massimiliano di “La Piccola Casa” Ingredienti: (x 10 muffins) stampini monouso per muffins (ad esempio quelli della Domopack) 2 manciate di mirtilli 250 gr di farina 100 gr di zucchero 2 uova 100 gr di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchiere scarso di latte intero In una bull lavorare per alcuni minuti il burro e lo zucchero con un mestolo di legno. Aggiungere le uova e versare la farina e il lievito poco alla volta continuando a mescolare; l'impasto deve rimanere spumoso. Aggiungere quindi il latte e i mirtilli (vanno aggiunti per

ultimi per evitare che si rompano). Versare il composto così ottenuto nei 10 stampini, riempendoli al massimo a tre quarti (durante la cottura lieviteranno). Cuocere in forno (adagiandoli su una leccarda) a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornarli e lasciarli intiepidire prima di... divorarli!!! ****** MUFFINS AI MIRTILLI Ricetta di Graziella di “Di TV e tv” x circa 10 muffin: 250 gr di farina 100 gr di zucchero 1 banana 100 gr di mirtilli freschi 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci

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la scorza grattuggiata di un limone 1 cucchiaino di succo di limone 100 gr di burro morbido 1 dl di latte un pizzico di sale Scaldate il forno a 180 gradi. Setacciate la farina con il sale. Mettete la banana nel mixer con la buccia di limone e il succo e frullate il tutto. Sciogliete il lievito in due cucchiai di latte. In un'altra ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete una alla volta le uova, poi la banana frullata e poco alla volta la farina, alternandola al latte rimasto. Infine aggiungete il lievito e mescolate bene. Unite anche i mirtilli. Mettete il composto nei pirottini e cuoceteli nel forno per circa 30/35 minuti. ******

MUFFINS PERACIOCCO Ricetta di Mari di “SoftCake”

Per 12 muffins: 250 gr. di farina 150 gr. di zucchero 40 gr. di cacao gocce di cioccolato fondente 1 bustina di lievito vanigliato 1 pizzico di sale 2 yogurt alla pera (io non li avevo, e ho usato 2 bianchi) 1 pera abate tagliata a cubetti piccoli 120 gr. di burro fuso 2 uova Solito procedimento dei muffins: gli ingredienti secchi mescolati insieme, ed i liquidi tra di loro. Poi amalgamare i due composti insieme, aggiungendo per ultime le

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pere, e mescolando il meno possibile. Versare negli appositi stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. .. Più facile di così non si può!! ;P ****** MUFFINS FANTASIA Ricetta di Vaniglia Di “Cioccolato&Vaniglia” Ingredienti: LIQUIDI 1/2 bicchiere di olio di semi (io ho usato quello di girasole perchè era disponibile solo quello!) succo di mezzo limone 3/4 bicchiere di latte 2 uova medie SECCHI 80/100 gr di cioccolato da tagliare a scagliette (io ho usato il fondente, ma sono uno più buono dell'altro, ovviamente...) 300 gr farina 00 50 gr farina di riso 3/4 bustina di lievito per dolci 120 gr farina di cocco 100 gr tra nocciole e mandorle da tagliuzzare scorza grattuggiata di mezzo limone un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato Intanto ho acceso il forno a 150°C ( il nostro forno ustiona, ma non cuoce se ne ha voglia... ma un forno canonico si può mettere tranquillamente a 180°.) Ho preparato in due ciotole separte i due impasti, da una parte quello secco e da un'altra quello liquido. Poi ho versato gli ingredienti liquidi in quelli solidi e ho mescolato il tutto finchè fosse abbastanza omogeneo, ma non più di tanto perché comunque la farina di cocco dà sempre l'impressione di non essere ben amalgamata... a questo punto ho messo tutto nella mia teglia-muffiniera rosso fuoco, che nel mio caso è di silicone, quindi non ha nemmeno bisogno di essere unta e infarinata. In caso contrario, ovviamente, imburrate ed infarinate la teglia e poi procedete a riempire gli stampini. Cospargere ancora con un pochino di cocco, nocciole, mandorle e cioccolato tagliati grossolanamente a pezzettini. Infornare per circa 25-30 minuti, dipende dal forno... ad ogni modo finchè siano un pochino coloriti, ma non

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troppo perchè altrimenti il cocco si bruciacchia! Lasciate intiepidire un pochino anche a forno spento... ****** MUFFINS CUORICIOSI ALLA FRUTTA SECCA Ricetta di Venere di “Venere in Cucina” Ingredienti per 6 muffins: 30g di mandorle 30g di pinoli 20g di noci 50g di olio di cereali e frutti (o comunque un olio leggerissimo) 2 uova 70g di cioccolato fondente (io ho usato un mix di 50-63%) 2 cucchiai di liquore di more (ovviamente di produzione propria- direi che un liquore a vostro piacere andrà sicuramente bene!) 1 cucchiaio colmo di cacao un pizzico di sale 70g di zucchero a velo+1 cucchiaio per decorare 3 tarallucci Si fa fondere a bagnomaria il cioccolato con l'olio. Mentre il composto si intiepidisce si frulla la frutta secca con i biscotti, il cacao, un pizzico di

sale e lo zucchero a velo meno due cucchiai. Attenzione a non frullare troppo perchè se la mistura si scalda tende ad impastarsi e poi non si amalgama bene! Si aggiungono quindi al composto di cioccolato i tuorli leggermente sbattuti ed il mix di frutta secca, quondi il liquore. Quindi si montano gli albumi con lo zucchero rimanente e si incorporano delicatissimamente al composto: attenzione a questa operazione perchè qui risiede il segreto della morbidezza di questi muffins senza lievito, quindi se gli albumi smontano addio! Versare il composo negli stampini in cui sono stati posti dei pirottini da forno per facilitare il successivo distacco ed infornare in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti, monitorando comunque la cottura dopo i primi 15 minuti. La temperatura non elevata favorisce una cottura "lenta" in modo che i dolcetti si asciughino perfettamente senza bruciare all'esterno e quindi non crollino appena sfornati!!! Sfornare, lasciar intiepidire (se riuscite a resistere-io no!), sformare i dolcetti e cospargerli di zucchero a velo.

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MUFFINS PISTACCHI E CIOCCOLATO BIANCO AL PROFUMO DI LIMONE Ricetta di Danielad di “Senzapanna”

120g farina 120 g zucchero 80 g pistacchi sgusciati tritati finissimi 80 burro 80 cioccolato bianco 3 uova scorza di limone grattugiata finissima 1 punta di cucchiaino di cremore di tartaro 1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio Tritare i pistacchi con 1/3 dello zucchero, montare i tuorli con 1/3 di zucchero, unire farina, scorza di limone, burro e cioccolato

fusi e i pistacchi. Montare gli albumi a neve non ferma con il restante zucchero e unire all’impasto. Mettere in stampini da muffin spolverare con zucchero e pistacchi tritati e cuocere a 180°C per 20 minuti, spegnere il forno e lasciar asciugare 5 minuti in forno con la porta aperta. Lasciar raffreddare bene prima di mangiare. Io ho usato il cremore di tartaro e il bicarbonato perchè non tollero il lievito chimico e non mi piace il retrogusto amaro/salato che lascia. ****** MINI MUFFINS CON COCCO E LIME Ricetta di Pip di “Zenzero e Cannella” Per 24 mini-muffin Ingredienti: 150gr di farina - 80gr di zucchero - 1/2 cucchiaino di lievito - una punta di cucchiaino di bicarbonato - 120gr di burro fuso - scorza di 2

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lime - 50ml di succo di lime - 2 uova - 8 cucchiai di cocco disidratato - 1 pizzico di sale. Mescolare assieme farina, lievito, bicarbonato, cocco, sale e zucchero; sbattere le uova con il burro fuso, il succo e la scorza di lime. Miscelare tutti gli ingredienti e riempire degli stampini per muffin o mini-muffin. Infornare a 180° per 15-16 minuti. ****** MUFFINS SARACENI CON MIRTILLI ROSSI E MANDORLE Ricetta di Stefania, in arte Bretzels ;-))) per 12 pezzi 125gr farina di grano saraceno 125gr zucchero 125gr mandorle

1 cucchiaio di polvere lievitante (io uso quella inglese, ma credo che 1/2 bustina di lievito per dolci vada bene) 100gr burro 2 uova 200gr latte 1 pizzico sale Composta di mirtilli rossi Accendo il forno a 180°. In una ciotola mescolo la farina, zucchero, lievito, mandorle (tritate nel mixer, ma non ridotte a farina: secondo me i pezzetti di mandorle sotto i denti sono una parte del godimento). Sciolgo il burro e lo mescolo con latte e i tuorli. Monto gli albumi a neve. Mescolo insieme gli ingredienti secchi e i liquidi senza mescolare troppo e poi unisco gli albumi delicatamente. Metto negli stampini (io uso silicone) una cucchiaiata di impasto abbondante, una cucchiaiata di composta di mirtilli rossi (non mirtilli qualsiasi, il bello è proprio il contrasto tra il dolce dell'impasto e questa composta asprigna) e poi ancora una cucchiaiata scarsa di impasto a coprire.

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A questo punto c'è la possibilità di guarnire con mandorle a lamelle. In forno a 180° per 20 min circa: regolatevi tra ventilato/statico con i tempi e provate con lo stecchino. Lascio raffreddare su una gratella e spolvero con lo zucchero a velo. ****** MUFFINS DELIZIOSI DELLO CHEF Ricetta di Nini di “Dolciprofumi” Ingrédienti: 3 uova sbattute 150 gr di burro, o margarina 2,5 dl latte intero freddo 150 gr di zucchero (ne ho messo 100g) bruno 100 gr di miele cremoso (ho messo 2 cucchiaiate) 250 gr di farina 1 bustina di lievito o 1 cc di bicarbonato 2 cucchiai di armagnac (non l’ho messo) 200 gr di uvetta secca ( messo solo 70 gr) 50 gr di pistacchi tritati grossolanamente 50 gr di mandorle macinate o tritate gross.

50 gr di ciliege candite (ho preferito il cedro) 50 gr di nocciole tritate grossolanamente 50 gr di noci tritati gross. 50 gr di agrumi canditi (arance, limoni, pompelmo..)tagliati in piccoli dadini 1 cc di cannella 1 cc di pepe ½ cc di noce moscata 1 pizzico di sale In una casseruola, fate sciogliere il burro e unite il latte,togliete dal fuoco. nel frattempo mescolate lo zucchero, cannella, farina e lievito in un ltro recipiente. Unite il miele al latte e burro. Versate il liquido sulla farina,ecc..,unite le uova sbattute e mescolate. Unite infine i canditi e il resto degli ingredienti. Versate la pasta nelle formine per muffins e infornate per ca. 20 minuti in forno già caldo à 190°C. Lasciate intiepidire i muffins e sformateli, posateli su una griglia. ******

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MUFFINS ALLE MELE E CANNELLA Ricetta di Franci di “Cipollina in Agrodolce” Ingredienti per 6 muffin: 2/3 di tazza di farina integrale 1/3 di tazza di farina 00 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di sale 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/4 scarso di tazza di zucchero di canna 2 mele renette 1/2 tazza di latte 1 uovo 4 cucchiai di burro fuso Per guarnire: 12 zollette di zucchero di canna sbriciolate 1/2 cucchiaino di cannella in polvere In una ciotola capiente setacciate i due tipi di farina, il lievito, il sale e la cannella, mescolate e aggiungete anche lo zucchero e le mele tritate finemente. In un'altra ciotola amalgamate il latte, il burro fuso e l'uovo sbattuto. Unite i composti

liquidi e secchi e mescolate delicatamente fino a renderli omogenei. Distribuite l'impasto in uno stampo per muffin foderato con dei pirottini. Guarnite spolverizzando sui muffin le zollette di zucchero sbriciolate e mescolate alla cannella. Cuocete in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti. ****** MUFFINS CIOCCOLATO, NOCI E CARAMELLO Ricetta di Valentina di “TheBridesMaid” Muffins Cioccolato, Noci e Caramello mou 100 gr di Cioccolato fondente fuso 50 gr di Burro fuso 50 gr di noci finemente tritate 90 gr di zucchero 40 gr di Farina 2 uova 1/2 cucchiano di Lievito in polvere Preriscaldare il forno a 180°.

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Sciogliere il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria o nel micronde (io uso lui, ci metto la metà del tempo e non sporco troppo in giro), unire gradatamente 70 gr di zucchero, i tuorli delle uova poco per volta, le noci tritate con i restanti 20 gr di zucchero, la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve sempre poco per volta. Riempire i pirotti e mettere in forno i pasticcini per circa 20-25 minuti. Sfornarli e farli intiepidere su una grata. Per il caramello Mou 125 ml di Panna 25 gr di Zucchero Portare la panna ad ebollizione, mettere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e farlo caramellare leggermente a fuoco molto basso, unirci la panna e mescolare fino alla consistenza desiderara,

utilizzarla subito per glassare i muffins. ****** MUFFINS CON BANANE, NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO Ricetta di Pip di “Zenzero e Cannella” Per 21 muffin Ingredienti: 150gr di farina integrale - 150gr di farina - 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere - 1 pizzico di sale - 120 gr di burro - 200 gr di zucchero - 3 uova - 3 banane molto mature, schiacciate - 60 ml di latte - 200gr di gocce di cioccolato - 100gr di noci spezzettate. Mescolare i due tipi di farina, il lievito e il sale. Montate a crema il burro con lo zucchero, unire le uova, amalgamandole all'impasto una per volta. Aggiungere la banana, il composto a base di farina, alternandolo al latte, quindi le gocce di cioccolato e le noci. Mettere l'impasto negli stampi da muffin, riempiendoli per due terzi. Cuocere per 20-30 minuti o

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fino a quando la superficie sarà chiara e spugnosa e uno stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto. ****** MUFFINS CON CUORE DI ALBICOCCA Ricetta di Tulip di “Conservare in Frigo” Ingredienti Secchi 140 g zucchero 250 g farina 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato Ingredienti Umidi

85 g burro sciolto 2 uova 200 ml. Latte 1 cucchiaino di estratto di vaniglia marmellata di albicocche 1 cucchiaino per ogni muffin

Come al solito, in due recipienti diversi ho mescolato i secchi e gli umidi, poi alla fine li ho uniti, ho cominciato a riempire i soliti stampini rivestiti con i pirottini con una cucchiaiata di impasto, poi ho messo una bella cucchiaiata di marmellata di albicocche e ho finito di riempire con il restante impasto. Quindi in forno a 190° per 20 minuti. ******

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MUFFINS LIGHT DI MELE E SPEZIE Ricetta di Terry, in arte Miss Muffin Ingredienti - Per 12 muffins: · 300 gr di farina integrale · 50 gr di allbran · 2 mele piccole tagliate a tocchetti · 1 cucchiaino di lievito in polvere · 1 cucchiaino di bicarbonato · 1 cucchiaino di spezie miste per dolci CTM (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, finocchio, zenzero, macis) · 4 cucchiai d'olio · 2 uova

· 30 gocce di dolcificante liquido

· 250 gr di yogurt ai cereali (2 vasetti)

· 1 pizzico di sale Preparazione Preparare in un'ampia ciotola gli ingredienti secchi, la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, le spezie e l'allbran sbriciolato grossolanamente con le mani. In un altra ciotola sbattere gli ingredienti liquidi, olio, uova, yogurt e il dolcificante liquido. Unire il liquido al secco e con una spatola amalgamare il necessario ma senza dilungarsi troppo. Unire le mele tagliate a tocchetti. Riempire degli stampini da muffins per 3/4 (se non in silicone vanno prima imburrati ed infarinati)aiutandosi con un cucchiaio poiché il composto sarà abbastanza denso. Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti circa. Una volta cotti spegnere il forno e lasciarli dentro

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ancora qualche minuto, dopodiché sfornarli e metterli a raffreddare su una gratella. ****** MUFFINS AI FRUTTI DI BOSCO Ricetta di Francesca Ingredienti per 12 Muffins 350 gr farina 150 gr di zucchero 180 gr di latticello ( buttermilk ) 160 gr di olio di semi 1 uovo grande leggermente sbattuto 1 bustina di lievito vanillina 300gr frutti di bosco Procedimento È importante fare da un lato l’impasto secco: farina ,

zucchero, vanillina , lievito e in ultimo i frutti di bosco E dall’altro l’impasto umido : uovo, latticello ,olio Unire l’umido al secco girare brevemente infornare a 190° per 20 minuti ****** MUFFINS ALLE NOCCIOLE Ricetta di Giovanna di “Caramelle non ne voglio più!” Ingredienti: due uova 200 g di zucchero 100 g di olio 100 g di latte 240g di farina 30 g farina di nocciole 40g granella di nocciole 2 cucchiaini di lievito in polvere la buccia di un arancia Soffriggete nell'olio la buccia d'arancia e mettetelo a raffreddare lasciandovi dentro la buccia. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ; aggiungete l'olio freddo dal quale avrete tolto la buccia, la granella e

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la farina di mandorle, il latte, la farina rie il lievito. Riempitei pirottini a metà e spolverizzate con un po di zucchero. mettete nel forno gia caldo a 180° e fate cuocere per 20 minuti circa. ****** MUFFINS AI MIRTILLI Ricetta di Apemaia Ingredienti per 12 muffins 2 cups di farina autolievitante 1/2 cup di zucchero 2 uova 1/3 cup di olio 1 cup di panna acida (io la sostituisco con 150 gr di yoghurt greco e 100ml latte mescolati insieme) 1 cucchiaino di lievito 150 gr di mirtilli Mescolate insieme la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. In un’ altra ciotola amalgamate bene le uova con il latte e lo yoghurt e l’olio. Versate gli ingredienti liquidi sui i solidi e mescolate quanto basta per rendere omogeneo il composto

aggiungendo i mirtilli. I muffins non vanno lavorati a lungo, l’impasto deve rimanere leggermente granuloso. Sistemate il composto a cucchiaiate negli appositi pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti ****** MUFFINS COME UN PARROZZO ABRUZZESE Ricetta di Danielad di “Senzapanna” 6 uova 150 g mandorle dolci (macinate + grosse) 20 g mandorle amare (macinate fini) 150 g farina di semola 250 g zucchero 1 limone grattugiato 1 bustina lievito 200 g cioccolato fondente (copertura) sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere gli

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altri ingredienti e gli albumi montati a neve. Forno 180°C 1h 40m, non aprire prima di 1h 15m. Stampo per parrozzo unto e infarinato. Coprire con il cioccolato fuso. Io ho usato i pirottini per muffin e invece del lievito ho messo cremore di tartaro e bicarbonato di sodio (4 g e 4g). Cottura a 180°C per 20 minuti. POi ho coperto con cioccolato fuso. ****** MUFFINS CON PINOLI E CAROTE E COPERTURA DI CIOCCOLATO FONDENTE Ricetta di Francesca C.

Per circa 12 muffin:

150 gr di farina ( non solo bianca, io li ho fatti con orzo e farro!! ) 2 grosse uova qualche cucchiaiata di latte 2 belle manciate di pinoli 2 carote grattugiate 70 gr di burro 150 gr di zucchero ( vengono bene anche con lo zucchero di canna e un paio di cucchiai di sciroppo d'acero!) 1 bacca di vaniglia 1/2 bustina di lievito vanigliato Per la copertura: 150 gr di cioccolato fondentissimo 30 gr di burro Ecco: Fate tostare i pinoli e fondere il burro. Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, i semini della bacca di vaniglia e le uova. Aggiungete le carote grattuggiate e poi il burro fuso non troppo caldo. L'impasto deve risultare fluido, ma non liquido, se

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ce ne fosse la necessità aggiungete un pò di latte. Unite anche i pinoli tostati. Versate il composto nei pirottini da muffin e infornate a circa 150 °C fino a che saranno dorati: ci vorranno circa 20/30 min. Sfornate e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente. Quando i muffin saranno freddi colate poco più della metà della fonduta di cioccolato sulla superficie e lasciate raffreddare. Fate colare su un foglio di carta forno la cioccolata rimasta in modo da formare dei "cordoncini" sottili che andranno lasciati raffreddare in frigo. Togliete i "cordoncine" dalla carta forno e usateli per decorare la superficie dei muffin ricoperti. ******

MUFFINS LEGGERI CAROTE, CACAO E CUOR DI MELA Ricetta di Raissa di “RaissaKitchen” Ingredienti: 250 gr farina

200 gr zucchero

120 gr di carote grattate

250 yogurt (2 vasetti, ho messo 1 al limone e 1 all'ananas) mezza bustina di lievito 3 cucchiai di cacao in polvere 1 meletta piccola per guarnire In forno a 160° per 15 min statico e 10 min 180 ventilato ******

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GLUTEN-FREE E MACROBIOTICI (Muffins speciali per persone molto speciali)

• Muffins alla vaniglia con granella di zucchero(33)

• Muffins con ripieno di cioccolato(34)

• Muffins ricotta e fragole(34-35)

• Muffins mele, cranberries e nocciole(35)

• Muffins al tofu(36) • Muffins salati senza

glutine al salame di camoscio e crema di puzzone di Moena(37)

• Cupcakes al cioccolato con glassadi formaggio(38)

MUFFINS ALLA VANIGLIA CON GRANELLA DI ZUCCHERO Ricetta di Anna di “Il Ricettario di Anna” 300 gr di farina senza glutine 2 cucchiaini e mezzo di lievito 100 gr di zucchero 1 presa di sale 2 uova sbattute 120 ml latte 1 cucchiaino di vanillina 120 gr burro fuso granella di zucchero Mettete la farina il lievito il sale la vanillina in una ciotola. In un'altra mettete le uova il latte e il burro fuso amalgamete il tutto. Versate un po' alla volta il il miscuglio di farina nella ciotola delle uova fino ad ottenere un composto omogeneo... Non usate impastatori o frullatori ma impastate il tutto a mano. L'impasto a mano fa incamerare meno aria così i muffin lieviteranno in forno e non si smonteranno dopo la cottura...

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Mettete l'impasto nello stampo dei muffin imburrato e infarinato( farina gluten free mi raccomando) o nei pirottini. Aggiungete la granella di zucchero. Cuocete a 180° per 10 min poi 170° per altri 10...o fino a cottura ultimata. La preparazione è per circa 20 muffin. ****** MUFFINS CON RIPIENO DI CIOCCOLATO Ricetta di Anna di “Il Ricettario di Anna” 100 gr di burro ammorbidito 225 gr di zucchero 2 uova grandi 1,5 dl di yogurt intero 5 cucchiai di latte 275 gr di farina 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 100 gr di cioccolato fondente fuso codette di cioccolato Mettete il burro e lo zucchero in un recipiente e amalgamate usando un cucchiaio di legno. Poi aggiungete le uova, lo yogurte il latte. Setacciate la farina insieme al bicarbonato di sodio ed

incorporateli all'impasto, continuate a mascolare. Mettete un cucchiaio di impasto nel pirottino poi aggiungete un cucchiaino di cioccolato fuso e poi aggiungete il restante impasto fino a riempire il pirottino per i due terzi. Se volete potete aggiungere le codette di cioccolato . Infornate e cuocete a 180° per 20/25 min. ****** MUFFINS RICOTTA E FRAGOLE Ricetta di Gaia di “Sogni&Pensieri” Per 18muffins: 350g farina "00" 25g frumina 25g farina di riso 140g zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 150ml latte fresco 150g ricotta fresca (fatta colare) 2 uova sbattute 110g burro fuso tiepido la scorza grattuggiata di un'arancia qualche fragola -Preriscaldare il forno a 200°;

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-Far fondere il burro, tenere da parte; -In una ciotola setacciare le farine, con lo zucchero e il lievito+vanillina, mescolare bene e formare una cavità nel centro; -Sbattere le uova nel latte e mescolare alla ricotta; -Grattuggiare la buccia dell'arancia nella farina e mescolare bene, formare di nuovo un buco nel mezzo; -Aggiungere il burro fuso, mescolare un po' e poi aggiungere anche il composto di latte-uova-ricotta; -Amalgamare il tutto senza mescolare troppo; se dovesse essere troppo liquido aggiungere ancora un po' di farina di riso; -Versare nei pirottini da muffins un cucchiaio di impasto in ognuno; aggiungere in qualche pirottino anche le fragole prima pulite e intere immergendole nel centro dell'impasto; -Infornare in forno caldo e cuocere abbassando la temperatura a 180° per 25-30min, devono essere ben dorati in superficie! ******

MUFFINS MELE, CRANBERRIES E SPEZIE Ricetta di Petula di “La Cuoca Petulante” Ricetta vincitrice del meme “Il muffin della tua vita” per 14 muffin: 400 gr di farina 0 100 cc di olio di mais bio e spremuto a freddo 100 cc di sciroppo d'acero o malto di riso 1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci) 3 mele gialle grandi (o 4 piccole) 3 cucchiai di nocciole tritate a coltello 3 cucchiai di cramberries (o mirtilli congelati) Miscelate farina, lievito e nocciole in una ciotola. Mettete a mollo i cramberries per 10 minuti in acqua calda. In una seconda ciotola grattuggiare le mele e unite il malto e l'olio.

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Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e infine unite i cramberries. Riempite fino a 3/4 gli stampini da muffin (io non vado d'accordo con il silicone quindi uso gli stampini usa e getta o la teglia apposita) e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti. Spennellate la superficie con una miscela fatta di 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o malto e 2 cucchiai di acqua per renderli lucidi e fate raffreddare su una gratella. MUFFINS DI TOFU Ricetta di petula di “La Cuoca Petulante” Ricetta vincitrice del meme “Il muffin della tua vita” 1 scalogno 1 tazza di pisellini surgelati

1 topinambur 1 confezione di silk tofu 1/2 cucchiaino di curcuma (o zafferano) 1/2 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 1 cucchiaio scarso di tahina 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 2 cucchiai abbondanti di maizena (altrimenti usate la normale farina) 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di salsa di soia Affettate lo scalogno e fatelo stufare in pentola con il mezzo cucchiaio di olio, poi unite i pisellini e il topinambur pelato e tagliato a cubettini. Coprite con mezzo mestolo di acqua e fate cuocere coperto. Unite la salsa di soia e fate raffreddare. In una ciotola mettete il tofu, la maizena, la curcuma, la tahina, il lievito e il prezzemolo. Mescolate finoa ottenre un composto liscio e poi unite le verdure. Ungete gli stampini e riempiteli con il composto. Se encessario aggiustate di sale e poi cuocete in forno caldo a 180° per 40/50 minuti controllando che non si bruci la superficie. Fate raffreddare prima di togliere

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dagli stampini. Ottimi anche freddi. ****** MUFFINS SALATI SENZA GLUTINE , SALAME DI CAMOSCIO E CREMA DI PUZZONE DI MOENA Ricetta di Psycook di “Cook’s Nest” Ingredienti per 12 piccoli Muffins GR 200 Farina Bi-Aglut GR 3 Sale Gr 10 Burro GR 90 acqua tiepida GR 10 Lievito di birra

Gr 3 Zucchero Gr 30 Salame crudo Per la salsa: Dl 3 Latte intero GR 20 Burro Gr 15 Farina Bi-Aglut Gr 150 Formaggio N°1 tuorlo d’uovo Sciogliere il lievito nell’acqua. Lavorare la farina con il burro, il sale , lo zucchero ed il lievito. Naturalmente la farina senza glutine renderà il composto difficile da gestire: la fecola presente tende ad aggregare la parte liquida; quindi è inutile insistere nel voler ottenere un composto liscio ed elastico. Aggiungere il salame in dadolata piccolissima e lasciar lievitare – per quanto possibile – per 1 ora circa. Ungere i silpad piccoli, disporre la giusta quantità di impasto, pennellare con acqua

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e cuocere a 180° per 15 minuti circa. Servire immediatamente ( la farina senza glutine, oltre che rendere il composto di difficile manipolazione, inibisce la lievitazione ) con una salsa crema alla quale è stato aggiunto il formaggio a cubetti. ****** CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON GLASSA DI FORMAGGIO Ricetta di Anna di “Il Ricettario di Anna” Ricetta per 24 muffin... 120 gr di burro 250 gr di zucchero 1 cucchiaio di miele 2 uova 300 gr di farina gluten free 60 gr di cacao in polvere 2 cucchiaini e mezzo di lievito 180ml di latte Montate a crema il burro con lo zucchero e il miele. Unite le uova, amalgamandole al composto una per volta. Aggiungete la farina, il cacao, il lievito e il sale, alternando con il latte. Mescolate bene.

Versato il composto nei pirottini e fate cuocere a 180° per 20-25 min o fino a quando uno stuzzicadente infilato nel centro risulterà asciutto. Crema di formaggio 2 cucchiai di formaggio spalmabile tipo philadelphia 2 cucchiai di panna da montare 2 cucchiai di zucchero vanigliato Amalgamare il tutto e montare con una frusta. Riempire una sache a poche ( io ho usato una monouso) e versare sul cupcake. Aggiungere le codette di cioccolato. ******

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SPEZIE E DINTORNI (Ci sa di buono e di esotico…cosa ci hai messo?) • Muffins carota e

sesamo(39-40) • Muffins cuoriciosi alla

dukka(40) • Muffins integrali mele e

spezie(40-41) • Muffins della

buonanotte(41) • Muffins alle 5 spezie

BilBolBul(41) • Muffins orzo e zucchero

mascobado(42)

MUFFINS DI CAROTA E SESAMO Ricetta di Cuochetta di “Un Diavolo per Fornello” Ingredienti: 140 g di farina 00 un uovo 2 carote medie 50 ml di olio Extravergine mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate 2 cucchiai di semi di sesamo burro noce moscata sale, pepe Pelate le carote e grattugiatele fini. Setacciate 120 g di farina con il lievito in una ciotola, unite un pizzico di sale, pepe e noce moscata (secondo i gusti). Fate la fontana e nel centro unite lo yogurt, l'olio e l'uovo, quindi impastate bene il tutto, incorporando alla fine le carote. Imburrate e infarinate con la farina rimasta una teglia per 12

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mini muffin, riempite gli stampini con il composto e cospargeteli con i semi di sesamo. Cuocete in forno a 170° per 20 min circa. ****** MUFFINS CUORICIOSI ALLA DUKKA Ricetta di Venere di “Venere in Cucina” Ingredienti per 4 muffins: 1 cucchiaio raso di farina 1 cucchiaio raso di amido di mais 1 cucchiaio colmo di cacao 30g di olio (il solito cereali e frutti) 1 cucchiaio di dukka 30g di zucchero 1 uovo 50g di cioccolato fondente (io ho usato il 50%) un pizzico di sale Fondere a bagnomaria il cioccolato con l'olio e lasciar intiepidire. Unirvi il tuorlo montando con le fruste, quindi la farina setacciata con l'amido, il cacao e la dukka. Infine aggiungere sempre delicatissimamente (vale quanto detto sopra) gli albumi montati a neve con lo zucchero. Versare negli

stampini riestiti con i pirottini ed infornare in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti. Verificare anche qui la cottura con il solito stizzicadenti che deve uscire PERFETTAMENTE ASCIUTTO, pena il collasso dei muffins dopo lo sforno in tre secondi netti. ****** MUFFINS INTEGRALI MELE E SPEZIE Ricetta di Cybergatto di “Cazzabolario” Per circa 9 muffins: -150 gr farina integrale di segale -50 gr farina 00 -1 cucchiaino lievito in polvere -1/2 cucchiaio di spezie (chunky chat masala) -un pizzico di sale -50 gr zucchero di canna tipo moscobado -1 uovo sbattuto -2 dl latte p.s. -55 gr margarina fusa -mela pelata e grattugiata

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Preriscaldare il forno a 200°. Setacciare le farine, il lievito, il sale e il. In una ciotola mescolare lo zucchero, l'uovo, il latte e la margarina; aggiungere poi il misto di farine e amalgamare senza mescolare troppo altrimenti i muffins diventano "maffi", aggiungere piano piano la mela.- Mettere nelle formine e infornare 20 minuti. ****** MUFFINS DELLA BUONANOTTE Ricetta di Chiara di “Monolocale in Centro” Ingredienti per la base neutra: 1,5 cup di farina ¾ cup (180 ml) di zucchero semolato 2 cucchiaini da te colmi di lievito ½ cucchiaino da te di sale 1/3 cup (75ml) di olio 1/3 cup di latte 1 uovo 2 cucchiai di estratto di vaniglia Per prima cosa unire tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere la parte liquida infine i fiori di

camomilla...infornate a 190° per 20' e Buonanotte! ****** MUFFINS ALLE 5 SPEZIE BIL-BOL-BUL Ricetta di Danielad di “Senzapanna” 250 gr di farina passata al setaccio 200 gr zucchero in polvere 100 gr cacao amaro 1/4 l di latte 2 gr di 5 spezie in polvere 4 gr bicarbonato di sodio 4 gr di cremor tartaro Setacciare farina, cacao, cremore di tartaro e bicarbonato, aggiungere le spezie e lo zucchero. Unire il latte e s e si formano dei grumi passare tuttoal setaccio. Mettere nei pirottini e cuocere a 180°C per 20 minuti circa, fare la prova stecchino dopo 15 minuti. Non devvono

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essere troppo asciutti ma rimanere un po' morbidi e umidi. ****** MUFFINS ORZO E ZUCCHERO MASCOBADO Ricetta di Emanuela di “Dolciricette” Ingredienti: - 250 gr di farina - 1 cucchiaio di zucchero a velo - un pizzico di sale - 12 gr di lievito per dolci - 80 gr di burro fuso - 250 ml di latte - 1 uovo - 1 cucchiaio e 1/2 di orzo solubile - zucchero mascobado - pirottini Preparazione: Setacciate per tre volte la farina, lo zucchero a velo, il sale e il lievito . In un'altra ciotola, far sciogliere l'orzo nel latte mescolare bene e sciogliere gli eventuali grumi e poi aggiungerci l'uovo. Aggiungere il composto liquido alla farina, mescolare bene...l'impasto deve risultare liscio, infine aggiungere il

burro fuso. Continuare a mescolare e aggiungere un pò di zucchero mascobado e trasferire l'impasto nei pirottini. Io ho messo un pò di zucchero anche sulla superficie dei muffin prima di infornarli. ******

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ODE ALLA RICOTTA (Col dolce, col salato…ci sta sempre bene!)

• Muffins ricotta e limone(43)

• Muffins ricotta e mandorle al profumo di limone(44)

• Muffins di ricotta e zucchine(61)

• Muffins di ricotta e fragole(34-35)

• Muffins ricotta e fichi secchi(45)

• Muffins ricotta e limone due(45-46)

• Muffins ricotta e fortuna(46)

MUFFINS RICOTTA E LIMONE Ricetta di Lalla di “Piccola Layla” Per 9-10 muffin, 200 g di farina 00 1cucchiaino di lievito 100 g di burro 1 uovo 150 g di ricotta 150 di zucchero 1 limone non trattato ( servono scorza e succo). Lavare e asciugare il limone, grattugiarne la buccia e spremerlo. Mescolare gli elementi secchi cioè farina e lievito da una parte e quelli umidi (uovo,zucchero, ricotta, burro,

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succo e bucca di limone) dall'altra, quindi si aggiunge il secco all' umido senza insistere tanto a mescolare.Versare il composto ottenuto negli stampini e in forno per 20-25 minuti a 180°C. Spolverare di zucchero a velo e servire! ****** MUFFINS RICOTTA E MANDORLE AL PROFUMO DI LIMONE Ricetta di Cuocarossa di “Qualcosa blogga in pentola” Questa ricetta si è classificata al secondo posto delle preferite nel “meme” 250 gr di ricotta 250 gr di farina 00 125 gr di burro 125 gr di mandorle 125 gr di latte intero 170 gr di zucchero 3 uova 1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone zucchero a velo qualche mandorla intera Mescolate la farina con le madorle tritate e la scorza di limone. Montate le uova intere con lo zucchero e quando saranno spumose aggiungete la ricotta poco alla volta continuando a montare con le fruste. Incorporate sempre a poco a poco tutto il composto di mandorle e farina mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro sciolto e la metà del latte. Mescolate il lievito con il latte rimasto e aggiungete al composto. Versate negli appositi stampi da muffin e infornate a 180° per 20 minuti circa. Controllate poi con uno stecchino che non siano tropo asciutti all'interno. Sformateli e una volta freddi, spolverizzateli di zucchero a velo e decorate con qualche mandorla. ******

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MUFFINS RICOTTA E FICHI SECCHI Ricetta di Cannella di “La Zuccheriera” 200 gr di fichi secchi morbidi 50 ml di succo d'arancia (io, ovviamente, vino dolce) 200 gr di farina 2 cucchiaini di lievito 150 gr di zucchero 250 gr di ricotta 80 gr di burro fuso 1 pizzico di sale 1 uovo pirottini (siano del cinese o no) Ammollare i fichi tagliati sottilissimi (io li ho messi nel mixer) nel succo d'arancia o nel vino (se è nel vino, fate attenzione che il consorte non se lo beva alla fine dell'operazione, perché serve per i muffins). Mescolare la farina ed il lievito. Fare una cremina, sbattendo bene, con lo zucchero, la ricotta, il burro, il sale e l'uovo. Aggiungere alla cremina i fichi col succo od il

vino. Aggiungere poco a poco la farina alla cremina, amalgamando bene. Versare il composto nei pirottini e infornare a 160º per circa 25 minuti. ****** MUFFINS RICOTTA E LIMONE (DUE) Ricetta degli Scribacchini di “Cuochi di Carta” Una delle ricette più copiate della blogosfera culinaria! Per 9-10 muffin, anche 12 se piccoli 200 g di farina 00 1cucchiaino di lievito (oppure metà cremor tartaro, metà bicarbonato) 100 g di burro 1 uovo 150 g di ricotta 150 di zucchero 1 limone non trattato ( servono scorza e succo) ( qualche goccia di estratto di mandorla amara)

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Ho lavato e asciugato il limone, ho grattugiato la buccia quindi l'ho spremuto. Poi, il metodo è quello consueto per i muffins, si mescolano gli elementi secchi ( farina e lievito) da una parte e quelli umidi (uovo,zucchero, ricotta, burro, succo e bucca di limone) dall'altra, quindi si aggiunge il secco all' umido senza insistere tanto a mescolare. Ho versato l'impasto negli stampini e messo in forno. 20-25 minuti a 200° dice Clea. 180 suggerisco io che ho un fornetto che si entusiama facilmente. ****** MUFFINS RICOTTA E FORTUNA Ricetta degli Scribacchini di “Cuochi di carta” 2 etti di ricotta morbida 1 uovo mezzo vasetto (dello yogurt) d'olio di semi mezzo vasetto di zucchero 1 vasetto di farina 2 cucchiaini di lievito per torte oppure 1 cucchiaino di bicarbonato e 1 di cremortartaro buccia di limone

Ho mescolato tutto alla bene meglio, versato nelle formine e infornato per 15 minuti a 180°. Questo con la teglia di silicone. Nelle teglie di metallo probabilmente ci vuole qualche minuto in più. Buona anche la versione salata con formaggio al posto dello zucchero. Oltre alla vanillina del lievito, via anche il limone, ovcorss ******

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AMERICAN STYLE (Esagggggeriamo? E ceeeeerto!!!! Ingredienti fantasmagorici per muffins fantastici)

• Muffins al riso e amaretti(47-48)

• Cupcakes(48-49) • Cupcakes di cioccolato e

marzapane(50) • Maple syrup muffins(51) • Muffins di scorzetta di

limone, granella di zucchero e crunch(51-52)

• Muffin Mars(52-53) • Muffins di Saronno(53) • Carrot&macadamia

cupcakes(54) • Muffins choco-

marshmallows(55)

MUFFINS RISO E AMARETTI Ricetta di Mari di “SoftCake”

Per 9 muffin 1 tazza di farina1 cucchiaio di lievito in polvere1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio1/2 cucchiaino di sale1 uovo grande4 cucchiai di miele 1/2 tazza di latte2 cucchiai di olio di semi di girasole o arachidi1/2 cucchiaino di estratto di mandorle3/4 di tazza di riso tipo Arborio lessato2-3 amaretti sbriciolati

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Per la crema all'amaretto 1 cucchiaino di miele1-2 cucchiai di liquore all'amaretto1/2 tazza di ricotta (o mascarpone)

Preriscaldate il forno a 200°C e imburrate 9 incavi di uno

stampo per 12 muffin. Setacciate la farina, il lievito, il

bicarbonato e il sale in una ciotala capiente e mescolate

bene.Fate la fontana al centro.In un'altra ciotola

sbattete con le fruste elettriche l'uovo, il miele, il latte, l'olio e

l'estratto di mandorla, per circa 2 minuti, o finchè il composto sarà leggero e

spumoso, poi incorporate gradualmente il riso. Versate il

tutto nella fontana degli ingredienti secchi e mescolate delicatamente con la forchetta,

senza lavorare troppo il composto che dovrà risultare

grumoso.

Distribuitelo nei 9 incavi dello stampo e cospargete ciascun

muffin con gli amaretti sbriciolati, quindi infornate

per 15 minuti, finchè saranno gonfi, dorati ed elastici al tatto. Toglieteli dal forno e lasciateli

riposare nello stampo per 1 minuto, poi sformateli delicatamente e fateli

raffreddare per qualche istante.

Per la crema all'amaretto, mettete il miele, il liquore e la ricotta in una tazza e sbattete

bene.

Versate in una piccola ciotala e servite con i muffin tiepidi.

****** CUPCAKES Ricetta di Apprendistacuoca di “Delizia”

1/2 cup di burro, ammorbidito (=125 g) 2 cups di farina 00 3/4 cup di zucchero di canna (io l'ho spezzato con lo zucchero bianco) 2 teaspoons di lievito per dolci 1/2 teaspoon di sale 2/3 cup di acqua 3 uova vanillina

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La ricetta prevede l'uso del mixer: prima bisogna sbattere il burro con lo zucchero poi aggiungere tutti gli altri ingredienti secondo l'ordine in cui sono elencati. La consistenza del composto è fantastica! Risulta corposa e soffice allo stesso tempo. Ora non resta che sistemare i pirottini di carta nelle teglia da mini-muffins e riempirli con l'impasto. Cuocere in forno per una ventini di minuti a 190°C. Ho provato due tipi di decorazione. Questa, la più bella e forse la più classica necessita di qualche perfezionamento. Io ho usato burro, cioccolato bianco e zucchero a velo in proporzioni uguali (100 g), facendo sciogliere il tutto con una tazzian di latte riscaldato. Una volta rafreddata la ganache, l'ho spruzzata sulle tortine con la sac-a-poche e ci ho messo i fiorellini di zucchero. Non è cattiva ma sa troppo di burro. Siccome ho infornato le cupcakes a più riprese, ho provato a modificare le ultime sfornate bucherellandole con lo stuzzicadenti e spennellandole generosamente con una

sciroppo di lime, prima di ricoprirle con la ganache. Non male ma non siamo ancora alla perfezione... In questo caso invece ho usato uno sciroppo di arance in cui ho fatto semicandire anche qualche scorzetta. Io ho trovato più soddisfacente questa seconda versione, anche perchè lo sciroppo raffreddando diventa una bellissima glassa trasparente e molto lucida! ****** CUPCAKES DI CIOCCOLATO E MARZAPANE Ricetta di Apprendistacuoca di “Delizia” Occorre impastare insieme (per 20 cupcakes):

• 125 g di burro ammorbidito

• 125 g di zucchero • 3 uova • 100 g di farina • 25 g di cacao in polvere • 1 cucchiaino e 1/2 di

lievito Il composto fa infornato negli stampini per 15 minuti nel forno a 190° C. Da qui in poi la mia fantasia si è scatenata!

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Una folte raffreddate le tortine, le abbiamo ricoperte con il cioccolato fuso insieme ad 1 cucchiaino di burro. Su ogni tortina abbiamo creato personaggi diversi...prendendo ispirazione dalle foto sulla confezione del panetto di marzapane della PANEANGELI (o della CAMEO, non ricordo). Questi i migliori esemplari:

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MAPLE SYRUP MUFFINS Ricetta di Piperita di “The Kitchen Pantry” For 12 muffins 150 g walnuts, chopped 275 g flour 4 teaspoons baking powder 50 g rolled or crushed oat pinch salt 130 ml milk 120 ml maple syrup 125 ml vegetable oil 1 egg 1 tablespoon vergeoise brune Preheat the oven at 190° C. Mix all together walnuts (but 3 tablespoons), flour, baking powder, oat and salt.

In another bowl, mix milk, maple syrup, oil and egg. Add to the dry mixture and combine, but do not mix to much: leave lumps, your muffin will taste and look better (said the voice of the experience...). Spoon the mixture in your muffin pan. Mix the remaining walnuts with the vergeoise brune and sprinkle it over the muffins. Cook for 20 minutes. ****** MUFFINS DI SCORZETTA DI LIMONE,GRANELLA DI ZUCCHERO E CRUNCH Ricetta di Vaniglia di “Cioccolato&Vaniglia” Ingredienti per 6/8 muffin(s) Secchi: 120 gr farina 00 50 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di scorza di limone non trattato grattuggiata 1 bustina di vanillina 1 punta di cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di Crunch spezzettati*

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(* dicesi “Crunch” un tipo di cereale ricoperto di cioccolato che ha una forma simile ad una mora, che normalmente risiede snobbato nella dispensa, tranne in caso debba accompagnare cioccolate calde da carenze affettive…ma che oggi ha inaspettatamente avuto la sua rivincita pure lui! ) Liquidi: 40 gr burro fuso 1 vasetto di yogurt naturale 1 uovo Per ricoprire: Un cucchiaino di granella di zucchero Scorzette di limone (non trattato) tagliate a listarelle sottili Crunch spezzettati Il procedimento è quello canonico: preriscaldare il forno a 150°C circa, nel frattempo mischiare gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente e unirli poi in un secondo momento. Mescolare velocemente l’impasto ottenuto e versare nei pirottini. A questo punto farcire con scorzette di limone tagliate a listarelle (attenzione a

non scordare il lavoro certosino dell’eventuale rimozione della parte bianca della buccia, che darebbe un gusto amarognolo!), la granella di zucchero e i cereali Crunch ridotti a piccole palline oppure lasciati interi… Lasciare cuocere per 20/25 ****** MUFFIN MARS Ricetta di Gourmet di “Un Tocco di Zenzero” farina 0 grammi 300 lievito per dolci 1 bustina olio e.v.di oliva ligure grammi 100 zucchero di canna grammi 180 latte intero grammi 180 uova 2 mars grammi 150 -tagliati a cubetti- zucchero a velo

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per 12 muffin setacciare farina e lievito in una ciotola di acciaio. Mescolare con una frusta le uova e lo zucchero,aggiungere il latte.Versare nella ciotola della farina l'olio le uova e il latte e mescolare delicatamente. Versare l'impasto negli stampi da muffins spennellati di poco olio, aggiungete i mars ( 3 cubetti per ogni stampino) ed infornare a 200° per circa 20'. Sfornate e fate raffreddare... ****** MUFFINS DI SARONNO Ricetta di Raidne di “Le Sirene…” Ingredienti per circa 7 muffins 80 gr di farina integrale 90 gr di farina manitoba 60 gr di zucchero di canna (tritato fine fine) 1/2 bustina di lievito per dolci 70 gr di latte di soia 30 gr di amaretto di saronno Preparazione Mescolare a parte gli ingredienti secchi, unire il latte di soia con l'amaretto e mescolare poco con una

forchetta. L'impasto deve risultare morbido e appiccicoso non troppo omogeneo, se vi sembra troppo asciutto aggiungete a piacere latte di soia o amaretto di saronno (a seconda dei gusti ma poco). Per intenderci non deve assomigliare nemmeno vagamente all'impasto delle torte. Distribuire nei pirottini aiutandovi con la forchetta (un paio di forchettate per pirottino). Infornare a 180° per mezz'ora/20 minuti. ******

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CARROT&MACADAMIA CUPCAKES Ricetta di Cannella di “La Zuccheriera” 225 gr di burro morbido 225 gr di zucchero 225 gr di farina di forza 3 uova 1 cucchiaino di spezie miste (se sono quelle della sweet Terryna meglio ;-))) 100 gr di noci di macadamia tritate 150 gr di carote grattugiate finemente 2 cucchiai di uvetta

Ammollare l'uvetta in acqua calda. Sbattere insieme, energicamente, la farina, il burro, lo zucchero e le uova. Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Riempire fino a 3/4 gli stampi per cupcakes ed infornare a 170º fino a quando saranno raddoppiati di volume. Fare la prova dello stecchino prima di sfornare! Per il topping, un pugno di gocce di cioccolato bianco da copertura e due cucchiai di latte. Fondere insieme e ricoprire il muffin. ******

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MUFFINS CHOCO-MARSHMALLOWS Ricetta di Terry, in arte Miss Muffin Per 12 muffins: · 300 gr di farina 00 · 70 gr di burro · 6 cucchiai di cacao amaro in polvere · 1 bustina di lievito per dolci · 130 gr di zucchero · 70 gr di gocce di cioccolato fondente · 20 gr circa di mini-marshmallows (ho usato 3 bustine da circa 15-16 mini

marshmallows l'una, sono leggerissime, quasi impesabili) · 1 uovo grande sbattuto · 240 ml di latte Preparazione Preriscaldare il forno a 180° e preparare la teglia da muffins con gli appositi pirottini di carta o imburrandola ed infarinandola. Far sciogliere il burro in un pentolino. In un'ampia ciotola unire la farina, il cacao in polvere, il lievito, lo zucchero, le gocce di cioccolato ed I marshamllows e mescolare bene. In un'altra ciotola sbattere l'uovo, unire il latte ed il burro fuso ed aggiungere questo composto liquido a quello secco con la farina. Mescolare finché il composto non risulti denso ma senza dilungarsi troppo. Distribuirlo a cucchiaiate negli stampini, riempiendoli per 3/4. Cuocere per 20-25 minuti finché gonfi e ben coloriti. Spegnere il forno, lasciar riposare qualche minuto e poi sformarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

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SALATI!!! (Il lato salato della vita)

• Muffins al parmigiano(56-57)

• Muffins alle cipolle se mi di senape(57-58)

• Muffins al prosciutto(58-59)

• Muffins imperiali(59) • Muffins radicchio e

zucca(59-61) • Muffins ricotta e

zucchine(61) • Muffins salati alla

cipolla(61-62) • Muffins salati al

formaggio con farina integrale di farro(62)

• Muffins agli spinaci e feta(63)

• Muffins salati rustici(63-64)

• Muffins di carciofi e mentuccia(64)

• Muffins di farina di castagne, pecorino, uvetta ed erbe(65)

• Muffins alla zucca(65-66) • Mini muffins con

pancetta e zucchine(66) • Muffins integrali alla

zucca(67)

MUFFINS AL PARMIGIANO Ricetta di maria Giovanna di “Passione&Cucina” Impasto base per muffins Ingredienti: 2 tazze di farina 1 tbsp di lievito 1 tsp di sale (l'originale diceva 1/2) 2 tbsp di zucchero 1 uovo 1 tazza di latte 1/4 tazza di burro fuso Esecuzione: Il procedimento è sempre lo stesso: mescolare tra loro le polveri setacciate e mettere a parte in una ciotola gli ingredienti liquidi, quindi l’uovo sbattuto, il latte ed il burro; unire gli ingredienti solidi con quelli liquidi e mescolare sommariamente. A questa ricetta base si può aggiungere qualsiasi cosa, nella ricetta originale di Pinella

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c'erano 120 gr. di olive nere tritate, un cucchiaio di rosmarino e 50 gr. di parmigiano grattugiato; io ho messo solo 140 gr. di parmigiano grattugiato. Versare il composto in stampini alti per muffins a 3/4 di altezza e infornare per 20 minuti a 180°C. ****** MUFFINS ALLE CIPOLLE E SEMI DI SENAPE Ricetta di Maricler e Fabrizio di “The Chef is on The Table” Per 10 muffins Olio evo 2 cucchiai Semi di senape 1 cucchiaio Cipolle di Spagna 3 affettate finemente Burro 1 cucchiaio Sale e pepe Farina 0 250 gr Lievito in polvere 2 cucchiaini Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino Sale 1 pizzico Miele chiaro 2 cucchiai Uovo 1 leggermente sbattuto Latticello (siero da latte) 200 ml Alors, fate così: scaldate l'olio in una padella grande e antiaderente e rosolateci i

semi di senape (noi abbiamo utilizzato quelli di Albert Mènés comprati a Le Bon Marchè a Parigi, ma scommetto che li trovate anche all'Esselunga) fino a farli scoppiettare (circa 30 secondi). Aggiungete rapidamente le cipolle, riducete il fuoco e lasciatele imbiondire (magari con un coperchio) per 25-30 minuti. Toglietele poi dal fuoco, aggiungete il burro (si consiglia il Beppino Occelli con tanto di vacca stampata sopra, giusto per non sbagliarsi...), salate e pepate. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Ora potete preriscaldare il forno a 180°C (160-170°C se ventilato). Rivestite le cavità di uno stampo da muffin con i pirottini di carta. In una terrina capiente setacciate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettete da parte 2 cucchiai della composta di cipolle e unite il resto e il miele alla farina - se il miele è un po' duretto, sbattetelo energicamente per qualche minuto o, se non vi scandalizzate, sbattetelo nel microonde per qualche secondo. Amalgamate anche l'uovo e il latticello (se lo avete trovato, sia chiaro, perché è

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merce rara. Noi non lo abbiamo trovato, e lo abbiamo sostituito, secondo consigli internettiani, con un mix composto al 50% di latte e al 50% di yogurt bianco intero), per ottenere una pasta piuttosto grumosa. Riempite gli stampi fino a 2/3 e sormontate con le cipolle precedentemente messe da parte. Infornate per 30-35 minuti (a ognuno il proprio forno, quindi attenti) fino a che i muffin siano ben lievitati e dorati. La prova stecchino funziona sempre: infilatene uno nel muffin, e se cotto uscirà pulito. Fateli raffreddare e serviteli. Si apprezzano con la Moutarde Tradition di Fauchon. Ma vanno bene anche magnati a morsi semplici semplici! ******

MUFFINS AL PROSCIUTTO Ricetta di Maria Giovanna di “Passione & Cucina”

Ingredienti: x 12 muffin farina bianca g 250 latte g 200 prosciutto cotto g 130 burro g 60 parmigiano grattugiato g 30 2 uova 1/2 bustina di lievito in polvere per pizze timo maggiorana prezzemolo 2 cucchiaini di sale pepe burro e farina per gli stampini Esecuzione: In una ciotola, lavorate la farina con il latte, le uova, quindi unite all'impasto il burro fuso, il parmigiano, il prosciutto cotto ridotto in piccola dadolata, sale, pepe, mezza bustina di lievito e una cucchiaiata di trito aromatico (timo, maggiorana,

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prezzemolo). Imburrate e infarinate 6 stampini in carta alluminio, oppure l'apposita teglia per muffin, distribuitevi l'impasto e passate nel forno, già riscaldato a 180°, per 35' circa. Trascorso il tempo indicato, provate la cottura dei muffin infilando nella pasta uno stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto. Sformate allora i muffin, sistemateli nel piatto da portata quindi serviteli tiepidi. ****** MUFFINS IMPERIALI Ricetta di Loste di “Una Colica d’Acqua” 2 uova intere; 60gr di parmigiano grattugiato; 30gr di pecorino grattugiato; 200gr di farina 00; 60gr di farina manitoba; 60gr di fecola di patate; 80gr di ricotta vaccina; 20gr di lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte; due cucchiai di olio, sale e pepe q.b. Pecorino fresco e ciasculo per guarnire. Battete le uova, aggiungete sale e pepe, incorporate i formaggi grattugiati, la ricotta, l'olio e le farine. Aggiungete il latte con

il lievito di birra e impastate fino ad ottenere una massa abbastanza morbida e appicciosa, correggete di sale. Lasciate lievitare per 3 ore. Riprendete l'impasto e dividetelo in piccoli panetti a cui aggiungerete qualche pezzo di pecorino fresco e di ciasculo tagliati a cubetti. Mettete i panetti negli stampini dei muffin (io uso stampi di silicone) e lasciate lievitare per un ora. Accendete il forno ventilato a 180°, spennellate i muffin con del rosso d'uovo e infornate a forno caldo per circa 20 minuti. ****** MUFFINS RADICCHIO E ZUCCA Ricetta di Terry, in arte Miss Muffin Ingredienti - Per 12 muffins:

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· 230 gr di farina 00 · 70 gr di fecola di patate · 125 gr di burro · 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate · 300 gr di zucca già pulita a tocchetti · 1 cespo di radicchio tardivo di Treviso abbastanza grande · 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato · 2 uova · 100 ml di latte · 1 pizzico di noce moscata · 1 cucchiaino di zucchero · 1 cucchiaino di sale (più altro per cucinare le verdure) · 1 spicchio d'aglio · vino bianco · olio evo Preparazione

Iniziare a cucinare le verdure, pulire la zucca e tagliarla a tocchetti, il peso di 300 gr deve essere di zucca già pulita. Cuocere la zucca al vapore finché tenera, metterla in una terrina e schiacciare la polpa con una forchetta per ridurla in purea ed aggiustare di sale. Lasciar raffreddare. Pulire e lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle da 1/2 cm. In una padella scaldare un po' d'olio evo e unire lo spicchio d'aglio, aggiungere il radicchio, far saltare brevemente e poi sfumare con un po' di vino bianco, aggiustare di sale e lasciar cuocere il radicchio per 10 minuti e se necessario aggiungere un po' di acqua calda o brodo vegetale (io ho aggiunto l'acqua della cottura a vapore della zucca). A metà cottura eliminare l'aglio. Quando pronto trasferire in un piatto e far raffreddare. Preparare l'impasto dei muffins unendo in una terrina gli ingredienti secchi, farina, fecola, lievito, noce moscata, parmigiano e il cucchiaino di sale. Far fondere il burro e sbatterlo con il cucchiaino di zucchero, unire le uova e poi il latte.

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Mescolare bene ed aggiungere la polpa di zucca. Unire il composto liquido di uova e latte a quello secco con la farina ed amalgamare con una spatola, unire il radicchio e mescolare il tempo necessario ad unire gli ingredienti senza dilungarsi troppo! Versare in stampini da muffins unti con un po' d'olio e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa e una volta pronti farli raffreddare su una gratella. ****** MUFFINS CON RICOTTA E ZUCCHINE Ricetta di Orchidea di “Viaggi & Sapori” (x 6 muffin) Ingredienti: 100 g di farina 00, 100 g Ricotta, 50 g zucchine, 2 cucchiai di latte, 50 g di burro, 2 cucchiaini di lievito istantaneo, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, basilico fresco, 1 pizzico di sale. Accendere il forno a 200°C. Imburrare e infarinare gli stampini da muffin. In una prima terrina mescolare farina, lievito, basilico tritato, sale e

zucchero. In una seconda terrina sbattere il burro fuso con l'uovo, il latte, e la ricotta. Tagliare le zucchine a Julienne molto fini e aggiungerle all'impasto. Mescolare gli ingredienti liquidi a quelli solidi. Riempire le formine con l'impasto per i due terzi e cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti (o fino a doratura). Consiglio: questi muffin sono perfetti con una fetta di salmone affumicato accompagnato da una goccia di olio extra vergine d'oliva. Si possono mangiare come antipasto o come merenda pomeridiana. ****** MUFFINS SALATI ALLA CIPOLLA Ricetta di Staximo di “Lo Spazio di Staximo” 200g Farina 00 100g Farina Gialla Fioretto 1 Cipolla Rossa Media 2 uova 50ml Olio di Oliva 200ml Latte 1 Cucchiaino di Sale 1 Bustina di Lievito per Torte salate

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Disporre i pirottini di carta in una teglia per muffins. Tritare finemente la cipolla. In una ciotola mescolare le farine, il sale, il lievito e la cipolla. In un'altra ciotola sbattere le uova e unire il latte e l'olio. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando poco, giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti. Riempire con il composto i pirottini per poco più della metà. Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 20 minuti ****** MUFFINS SALATI AL FORMAGGIO CON FARINA INTEGRALE DI FARRO Ricetta di Danielad di “Senzapanna” 100/20 g farina di farro 1 uovo 100 g formaggi grattugiati misti a piacere (io ho usato parmigiano e pecorino)

50 g pecorino poco stagionato a cubetti 100 g latte 1 cucchiaino raso di cremor tartaro 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio pepe mescolare tra loro le polveri setacciate e mettere a parte in una ciotola gli ingredienti liquidi, quindi l’uovo sbattuto e il latte; unire gli ingredienti solidi con quelli liquidi e mescolare sommariamente. Versare il composto in stampini alti per muffins a 3/4 di altezza e infornare per 20 minuti a 180°C. ****** MUFFINS AGLI SPINACI E FETA Ricetta di Ady di “Diario di una Passione” 100 gr. di spinaci freschi 100 gr. di feta 150 gr. di farina 3 cucchiaini di lievito per torte salate ½ cucchiaino di sale 125 gr. di yogurt al naturale

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1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva Togliete i gambi degli spinaci e passarli in padella con poco burro per cuocerli, scolarli strizzarli e spezzettarli. Tagliate la feta in cubetti. In un'insalatiera, setacciate la farina ed il lievito, unire il sale. In un altro recipiente, battete l'uovo, aggiungete lo yogurt, l'olio la feta e gli spinaci. Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta. Distribuite la preparazione nei pirottini. Cuocete in forno per 20’ a 180°. ****** MUFFINS SALATI RUSTICI Di Glò di “Gloricetta” per circa 12 muffin lardo di colonnata 125 g farina di mais macinata fine 100 g farina bianca 00 200 g pepe nero macinato fresco sale lievito in polvere per torte salate 1 cucchiaio uova 2

latte 250 ml erbe aromatiche fresche tritate 1 cucchiaio cipolla rosata piccola 1/2 funghi secchi ammollati un pugnetto Tagliate a piccoli dadini il lardo e fatelo rosolare in una padella antiaderente. Scolatelo dal suo grasso e ponetelo su carta assorbente. Mettete la cipolla tritata nel grasso rimasto nella padella e fatela rosolare bene. Mischiate gli ingredienti secchi in una zuppiera e aggiungete le uova leggermente sbattute, il lardo, la cipolla, il grasso rimasto nella padella, i funghi tritati , poco sale e pepe nero. Diluite con il latte mescolando rapidamente affinchè gli ingredienti formino un impasto un pò granuloso. Riempite per 2/3 gli stampini da muffin leggermente imburrati e infarinati (se sono in silicone non occorre). Mettete in forno a cuocere a 200° fino a quando saranno belli gonfi, dorati e asciutti. Verificate la cottura con lo stecchino. Lasciateli raffreddare e mangiateli subito. Perchè restino fragranti, vanno consumati nelle 24 ore.

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Questi muffin sono deliziosi se accompagnati a prosciutto, uova strapazzate o una omelette quindi ...da provare al primo brunch. ****** MUFFINS DI CARCIOFI E MENTUCCIA Ricetta di Anna di “Belogic” Ingredienti (per 10 minimuffin) mentuccia (menta romana, quella con le foglioline piccole, tonde e pelosette) 2 carciofi 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai d'olio evo 115 gr. farina 2 cucchiaini di lievito per torte salate 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 pizzico di sale 1 uovo 2-3 cucchiai di yogurt Pulire i carciofi, affettarli finemente e cuocerli a fuoco lento con 1 cucchiaio d'olio, l'aglio e la mentuccia tritata. Quando sono morbidi, tenerne da parte alcuni spicchietti per decorare i muffin e frullare gli altri. Mescolare farina, sale, lievito e grana in una ciotola. In

un'altra mescolare uovo, yogurt, il secondo cucchiaio d'olio e i carciofi frullati. Mescolare ingrendienti secchi e liquidi senza lavorare troppo l'impasto. Riempire lo stampo dei muffin (io uso il silicone) con un cucchiaio dell'impasto, non più di 2/3 della formina, decorare con gli spicchietti di carciofo. Infornare a 180° per una decina di minuti, facendo la prova dello stecchino prima di sfornare. ******

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MUFFINS DI FARINA DI CASTAGNE, PECORINO, UVETTA ED ERBE Ricetta di Cat di “Cucino in Giardino” ho setacciato in una terrina di metallo 80 g di farina di castagne con 175 g di farina bianca, 80 g di pecorino romano saporito, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino, 3 cucchiaini di lievito naturale (cremortartaro mescolato a bicarbonato di sodio) e due cucchiai di zucchero di canna muscowado (quello che sa un po’ di liquirizia). In una tazza ho versato 240 g di latte tiepido, 80 g di olio evo saporito, 1 uovo. A parte ho preparato un trito di foglie di salvia, rosmarino e

maggiorana fresche e un pugnetto di uvette messe a bagno e ben strizzate. Ho aggiunto agli ingredienti secchi quelli umidi e per ultimo le erbe e l’uvetta. Con un cucchiaio in metallo ho mescolato, non frullato, gli ingredienti e ho versato l’impasto nei pirottini. Via, in forno bello caldo per 20’ a 170°. ****** MUFFINS ALLA ZUCCA Ricetta di Staximo di “Lo Spazio di Staximo” 300g Farina 00 180g Zucchero semolato 200g Polpa di Zucca Cotta al Forno 50g Pinoli 100ml Latte 50ml Olio di Oliva 2 Uova 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Sale 1 Bustina di Lievito per Dolci In una ciotola schiacciare la polpa della zucca, amalgamarla con un po' di farina, unire lo zucchero e poi

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tutta l'altra farina. Mescolare bene anche le spezie. In un'altra ciotola sbattere le uova, unire il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi al composto di farina e zucca, amalgamare bene. Aggiungere poi il lievito e i pinoli, mescolare velocemente e distribuire il composto in una teglia per muffin in cui sono stati disposti i pirottini in carta. Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 25 minuti. Si ottengono 12 muffin grandi. ****** MINI-MUFFINS CON PANCETTA E ZUCCHINE Ricetta di Pip di “Zenzero e Cannella” Per 12 mini-muffin Ingredienti: 120gr di farina* - ½ cucchiaino di lievito di birra secco* - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - ½ cucchiaino di sale - ½ cucchiaino di zucchero - 1 uovo - 40gr di pancetta affumicata a dadini - una zucchina piccola - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva - 60ml di latte.

*potete usare anche farina autolievitante In una padella fare rosolare con un cucchiaio di olio la zucchina tagliata a dadini e aggiustare di sale. Quando sarà morbida aggiungere la pancetta e cuocere a fuoco vivace. Spegnere il fuoco. Mescolare assieme farina, sale, zucchero e parmigiano grattugiato. In un'altra terrina sbattere l'uovo, quindi aggiungere gradatamente l'olio e 40ml di latte. Sciogliere il lievito nel latte rimasto e appena tiepido, quindi mescolare assieme gli ingredienti secchi con quelli liquidi, aggiungere il lievito e infine la pancetta e le zucchine. Lasciatr riposare l'impasto per un'ora, quindi trasferirlo negli stampini per mini-muffin e infornare a 180° per 16-18 minuti. Buoni sia tiepidi che freddi. ******

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MUFFINS INTEGRALI DI ZUCCA Ricetta di Chiara Ingredienti per 12 muffins 500 gr zucca già pulita 100 gr farina integrale 250 gr farina bianca ½ bustina di lievito in polvere ½ cucchiaino di noce moscata 2 uova 120 gr zucchero di canna 125 ml olio di oliva 125 ml latte 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Procedimento Scaldare il forno a 200°. Cuocere la zucca a vapore fino a quando sarà diventata tenera ma non troppo bagnata (eventualmente asciugarla con carta da cucina). Ridurla in purea passandola al passaverdura e lasciarla raffreddare. Setacciare in una ciotola i due tipi di farine con il lievito e unire la noce moscata. In una ciotola a parte sbattere con la frusta le uova con lo zucchero, unire un po' alla volta l'olio, il latte, l'essenza di vaniglia e in ultimo la

purea di zucca. Incorporare quindi questo composto alle farine setacciate mescolando brevemente ma energicamente per ottenere una consistenza piuttosto grumosa. Riempire per ¾ gli stampini imburrati e cuocerli in forno per 20-25 minuti. Una volta cotti, toglierli dal forno e lasciarli intiepidire per 5 minuti, quindi togliere i muffins dagli stampi e lasciarli raffreddare sulla griglia.

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I BLOGGERS CHE HANNO CONTRIBUITO: (ed il link al post originale di ogni ricetta, dalla lista di “Polenta e Musso”)

• Maria Giovanna, di “Passione e Cucina”, 1) http://passionecucina.blogspot.com/2007/02/muffin-al-parmigiano.html; 2) http://passionecucina.blogspot.com/2007/02/muffins-al-doppio-cioccolato.html; 3) http://passionecucina.blogspot.com/2007/02/muffin-al-prosciutto.html

• Anna, di “Il Ricettario di Anna”, 1) http://ilricettariodianna.blogspot.com/2007/02/mememuffin.html ; 2) http://ilricettariodianna.blogspot.com/2007/02/muffin-con-ripieno-di-cioccolato.html ; 3) http://ilricettariodianna.blogspot.com/2007/02/meme-muffin-rush-finale.html

• Nini, di “Dolciprofumi”, 1) http://dolciprofumi.blogspot.com/2007/02/muffins-alle-castagne.html ; 2) http://dolciprofumi.blogs

pot.com/2007/02/muffins-del-chef.html

• Valentina, di “TheBridesdMaid”, 1) http://thebridesmaid.blogspot.com/2007/02/muffins-cannella-nocciole-e-semi-di.html ; 2) http://thebridesmaid.blogspot.com/2007/02/ancora-muffinscioccolato-noci-e.html

• Mari, di “SoftCake”, 1) http://softcake.blogspot.com/2007/02/muffin-al-riso-e-amaretti.html ; 2) http://softcake.blogspot.com/2007/02/muffin-alla-frutta.html#comments ; 3) http://softcake.blogspot.com/2007/02/muffins-pereciocco.html

• Cuochetta, di “Un Diavolo per Fornello”, 1) http://diavoloperfornello.blogspot.com/2007/02/i-mememuffins-part-one.html ; 2) http://diavoloperfornello.blogspot.com/2007/02/i-mememuffins-part-two.html ; 3) http://diavoloperfornello.blogspot.com/2007/02/i-mememuffins-part-three.html ; 4)

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http://diavoloperfornello.blogspot.com/2007/02/il-buongiorno-si-vede-dal-mattino.html

• Angie, di “Tarallucci”, http://tarallucci.blogspot.com/2007/02/tarallucci-e.html

• Saffron, di “Saffron & Pepper”, http://saffronandpepper.blogspot.com/2007/02/sweet-day.html

• Tulip, di “Conservare in Frigo”, 1) http://conservareinfrigo.blogspot.com/2007/02/muffin-con-gocce-di-cioccolato.html ; 2) http://conservareinfrigo.blogspot.com/2007/02/muffin-al-triplo-cioccolato.html ; 3) http://conservareinfrigo.blogspot.com/2007/02/muffin-con-cuore-dalbicocca.html

• Apprendistacuoca, di “Delizia” , 1) http://delizia.blogspot.com/2007/02/cupcakes.html ; 2) http://delizia.blogspot.com/2007/02/cupcakes-cioccolato-e-marzapane.html

• Gli Scribacchini, di “Cuochi di Carta”, 1) http://cuochidicarta.blogspot.com/2007/02/meme-il-muffin-della-tua-vita.html ; 2) http://cuochidicarta.blogspot.com/2006/02/muffin-ricotta-e-limone.html ; 3) http://cuochidicarta.blogspot.com/2007/01/muffins-ricotta-e-fortuna.html

• Pip, di “Zenzero & Cannella”, 1) http://lozenzeroelacannella.blogspot.com/2007/02/muffin-con-cioccolato-bianco-e.html ; 2) http://lozenzeroelacannella.blogspot.com/2007/02/mini-muffin-con-cocco-e-lime.html ; 3) http://lozenzeroelacannella.blogspot.com/2007/02/mini-muffin-con-pancetta-e-zucchine.html

• Vera, di “Brikebrok”, http://brikebrok.over-blog.com/article-5709361-6.html#anchorComment

• Piperita, di “The Kitchen Pantry”, http://kitchenpantry.blogspot.com/2007/02/maple-syrup-muffins.html

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• Francesca e Massimiliano di “La Piccola Casa”, 1) http://lapiccolacasa.blogspot.com/2007/02/muffins-ai-mirtilli-si-san-valentino.html ; 2) http://lapiccolacasa.blogspot.com/2007/02/muffins-con-goccie-di-cioccolato-lindt.html

• Lalla, di “Piccola Layla”, 1) http://piccolalayla.blogspot.com/2007/02/meme-sui-muffin.html ; 2) http://piccolalayla.blogspot.com/2007/02/muffin-al-cioccolato.html ;

• Maricler e Fabrizio, di “The Chef is On The Table”, http://www.thechefisonthetable.com/dblog/articolo.asp?articolo=70

• Graziella, di “Di Tv e tv”, http://ditvetv-club-di-cucina-moderna.blogspot.com/2007/02/muffin-meme.html

• Vaniglia, di “Cioccolato & Vaniglia” , http://cioccolatoevaniglia.blogspot.com/2007/02/muffin-ricco-mi-ci-ficco.html ; 2)

http://cioccolatoevaniglia.blogspot.com/2007/02/la-rivincita-del-muffin-domenicale.html

• Venere, di “Venere in Cucina”, 1) http://venereincucina.blogspot.com/2007/02/muffins-cuoriciosi-1-alla-frutta-secca.html ; 2) http://venereincucina.blogspot.com/2007/02/muffins-cuoriciosi-2-alla-dukka.html ; 3) http://venereincucina.blogspot.com/2007/02/muffins-cuoriciosi-3-al-70.html

• Danielad, di “Senzapanna” , 1) http://senzapanna.blogspot.com/2007/02/muffin-pistacchi-e-cioccolato-bianco-al.html ; 2) http://senzapanna.blogspot.com/2007/02/muffin-bilbolbul-alle-5-spezie.html ; 3) http://senzapanna.blogspot.com/2007/02/muffin-salati-con-farina-integrale-di.html ; 4) http://senzapanna.blogspot.com/2007/02/muffin-come-un-parrozzo-abruzzese.html

• Gaia, di “Sogni & Pensieri”,

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http://gaietta1.blogspot.com/2007/02/muffins-ricotta.html

• Loste, di “Una Colica d’Acqua”, http://unacolicadacqua.blogspot.com/2007/02/muffin-supermeme.html

• Cuocarossa, di “Qualcosa Blogga in Pentola”, http://qualcosabloggainpentola.blogspot.com/2007/02/vincere-e-vinceremo.html

• Cybergatto, di “Cazzabolario”, http://cybergatto.blogspot.com/2007/02/che-siano-muffins-e-non-maffi-super.html

• Chiara, di “Monolocale in Centro”, http://monolocaleincentro.blogspot.com/2007/02/muffin-della-buonanotte.html

• Emanuela, di “Dolciricette”, http://dolciricette.blogspot.com/2007/02/muffin-orzo-e-zucchero-mascobado.html

• Orchidea, di “Viaggi & Sapori”, http://viaggiesapori.blogs

pot.com/2007/02/muffin-ricotta-e-zucchine.html

• Afrodita, di “Food&The City”, http://afrodita-foodcity.blogspot.com/2007/02/chocolate-chocolate-chip-muffins.html

• Franci, di “Cipollina in Agrodolce”, http://franci.leonardo.it/blog/muffin_alle_mele_e_cannella.html#leggiCommenti

• Staximo, di “Lo Spazio di Staximo”, 1) http://lospaziodistaximo.blogspot.com/2007/02/muffin-memesalati-alla-cipolla.html ; 2) http://lospaziodistaximo.blogspot.com/2007/02/muffin-meme-dolci-alla-zucca.html

• Ady, di “Diario di una passione”, http://diariodiunapassione.splinder.com/post/11003062

• Petula, di “La Cuoca Petulante”, 1) http://lacuocapetulante.blogspot.com/2007/02/il-muffin-della-vita-mele-cramberries-e.html ; 2) http://lacuocapetulante.blogspot.com/2007/02/il-

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muffin-della-vita-il-muffin-di-tofu.html

• Glò, di “Gloricetta”, http://gloricetta.blogspot.com/2007/02/supermeme-i-muffin-della-tua-vita.html#links

• Anna, di “Belogic”, http://belogic.blogspot.com/2007/02/muffin-ai-carciofi-e-mentuccia.html

• Cat, di “Cucino in Giardino”, http://cucino-in-giardino.blogspot.com/2007/02/mememuffin.html

• Francesca, di “Cronache dalla galassia…” http://mirandamir.spaces.live.com/?_c11_blogpart_blogpart=blogview&_c=blogpart&partqs=cat%3dcucina

• Gourmet, di “Un Tocco di Zenzero”, http://www.untoccodizenzero.it/2007/02/muffin-mars-per-il-muffin-della-vita.html

• Raidne, di “Le Sirene”, http://blog.libero.it/Raidne/2354289.html

• Psycook, di “Cook’s Nest”, http://www.cooksnest.spl

inder.com/post/11164360/MINIMEGAMUFFIN

• Cla, di “Casa Bruni”, http://casabruni.blogspot.com/2007/02/meme-del-maffo-muffin.html#comments

• Giovanna, di “Caramelle non ne voglio più”, http://giovannacaramelle.blogspot.com/2007/02/muffin-alle-nocciole.html

• Apemaia, http://apemaia.wordpress.com/2007/02/28/muffins-ai-mirtilli/#comment-487

• Raissa, di “Raissa Kitchen”, http://raissakitchen.blogspot.com/2007/03/muffins-leggeri-carote-cacao-e-cuor-di.html

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NON BLOGGER: • La Terry, in arte Miss

Muffin 1) http://zuccherierait.blogspot.com/2007/02/muffins-zucca-e-radicchio-della-terry.html ; 2) http://ditvetv.blogspot.com/2007/02/miss-muffin-colpisce-ancora.html

• Stefania B., alias Bretzels

• Chiara C • Francesca C.

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