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Vediamo in questa pagina alcune conbinazioni tradiversi tipi di cibo e le associazioni pi opportune.Associazione di cibi proteici con cibi amidacei: la digestione dei cibi amidacei (cereali e loro derivati: pane, biscotti...) inizia in bocca, dove la masticazione fa s che la ptialina possa iniziare la digestione dell'amido trasformandolo in composti zuccherini pi semplici. Quando il boccone sar degluttito, lo stomaco inizier a secernere un liquido debolmente acido, permettendo alla ptialina di continuare la sua azione per altre 2 ore. Differentemente procede la digestione dei alimenti proteici (carne, formaggi, frutta secca, uova, pesce): durante la masticazione, che dovr essere altres accurata, in modo da rompere i legami proteici e facilitare la successiva azione enzimatica, non inizia nessun processo digestivo, ma sar solo nello stomaco che un enzima specifico, il pepsinogeno, verr attivato dall'acido cloridrico del succo gastrico e diventer pepsina e dar inizio alla digestione. Mangiando nello stesso pasto cereali e proteine, pasta e carne, ad esempio, si ha una precoce secrezione di succo gastrico acido che inibisce e iniattiva la ptialina, rendendo difficile e lunga la digestione dei cereali, determinando fermentazioni e conseguenti gonfiori.Associazione di differenti cibi proteici: il nostro stomaco in grado di produrre enzimi digestivi differenti a seconda delle proteine che deve digerire; ad esempio, il succo gastrico che digerisce la carne fortemente acido dall'inizio al termine del processo, mentre per digerire il latte, si acidifica verso la fine. E' quindi indispensabile non mischiare le proteine tra loro in quanto certi enzimi inibiscono altri e questo pu determinare il passaggio di parti indigerite nell'intestino dove fermenta e produce gas.Associazione di grassi con cibi proteici: le sostanze grasse inibiscono la secrezione acida dello stomaco e ne rallentano la motilit; l'associazione di carne e formaggi quindi sinonimo di rallentamento digestivo.AlimentiAssociazione ottimaleAssociazione tollerabileAssociazione da escludere

uovatutti gli ortaggipiccole quantit di patatetra loro, coi cereali e con i formaggi

carni

pesce

lattecol pane e amidacei (biscotti)tutti gli altri alimenti e la frutta

formaggioverdure e ortaggicol pane e colla zuccatutte le proteine e la frutta

yogurthfrutta acidaaltri alimenti proteici

legumiverdure e ortaggicoi cerealila frutta e altri alimenti proteici

cerealiverdure e ortaggifrutta dolce e alti alimenti proteicifrutta, pane

frutta acidafrutta acida o oleosa (noci, nocciole, etc)yogurthtutta l'altra frutta e altri alimenti

frutta semiacidaaltra frutta semiacidatutta l'altra frutta e altri alimenti

frutta dolcealtra frutta dolcenelle torte coi cerealitutta l'altra frutta e altri alimenti

frutta oleosafrutta acida, verdure, ortaggialtri tipi di frutta e limenti proteici

ortaggi e veduretra loro e con proteine, grassi e zuccheri(carboidrati)frutta (tranne noci, nocciole, etc)

patateortaggi e verdure, eccetto i legumiuova, carnefrutta, cereali, latte e formaggi

pomodoriverdure,ortaggi, alimenti proteici, eccetto latte e formaggizuccheri (carboidrati)latte, formaggio, frutta semi acida e dolce

suggerimento per un corretto schema alimentareprima colazione:frutta fresca di stagione

yogurt

caffe d'orzo o altri infusi

a met mattino importante evitare il consumo di merendine o panini che impegnerebbero l'apparato digerente fino all'ora di pranzo. Una valida alternativa rappresentata da un frutto...

pranzoE' di fondamentale importanza un antipasti di verdure crude, condite da abbondante olio di oliva e spolverata da poco sale marino integrale e erbe aromatiche.

Si prosegue con una porzione saziante di cereali (pasta, riso..) conditi con moderazione.

a met pomeriggio si potr integrare con frutta fresca o secca a seconda dellla stagione e dell'et (soggetti in crescita beneficeranno di merende pi sostanziose, mentre gli anziani potranno supplire con un semplice infuso dolcificato con miele...)

cenaLa cena sar riservata al consumo di alimenti proteici, accompagnati da abbonbante verdura, alternando proteine animali con altre di derivazione vegetale: legumi, frutta secca..

Le uova: esse andrebbero cotte alla coque; in questo modo in 90 minuti circa vengono digeriti. Se essi sono fritti o sodi i tempi si raddoppiano.

I formaggi: sono da preferire quelli freschi; la stagionatura ne aumenta la concentrazione di grassi e sali; ne deriva che un consumo eccessivo di formaggi stagionati affatica il sistema epatico e renale. Preferire: mozzarella, stracchino, ricotta....