COMUNICATO STAMPA

Milano, 10 dicembre 2015

Guida MICHELIN Italia 2016 61a edizione

La stella Michelin riconosce la qualità di una cucina, non la cambia.

"La stella Michelin nasce dalla Guida e ha la sua stessa vocazione. La storia inizia nel

1900, da un’idea dei fratelli Édouard e André Michelin per aiutare le poche migliaia di

automobilisti francesi alle prese con un viaggio che era spesso aleatorio o addirittura

avventuroso. La Guida Michelin, da allora, è la guida per e di chi viaggia. Come ogni

prodotto, servizio e tecnologia Michelin, è al servizio della mobilità. Per Michelin la

stella è nel piatto, ma non si ferma lì.

Da sempre, le stelle orientano il viaggiatore. Un ristorante su cui brillano tre stelle “vale

il viaggio”, due stelle “merita una deviazione”, una stella è “un’ottima cucina”.

Funziona come una macchina fotografica. Il conferimento della stella, per quanto

ambito, è l’istantanea di quell’anno. Brilla grazie alla qualità della cucina, ma, proprio

come le stelle, non è di proprietà.

Si può ottenere e mantenere la stella anche proponendo una cucina genuina a prezzi

contenuti. Pensiamo alla cucina pop di D’O a Cornaredo, in Lombardia, Il Centro di

Priocca d’Alba, in Piemonte, Il Piastrino, a Pennabilli, in Emilia Romagna, e i tre nuovi

stellati il Ristorante Shalai, a Linguaglossa, in Sicilia, l’Aga, a San Vito di Cadore, nel

Veneto, e l’Osteria Arbustico, a Valva, in Campania,.

La macchina fotografica non cambia il panorama una volta scattata la foto, la stella non

cambia la cucina."

La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre. La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre alle 13:00.

Foto scaricabili al link: https://www.flickr.com/photos/136766705@N06/albums

Contatto stampa 02 3395 3609

Guida MICHELIN Italia 2016 334 ristoranti stellati

Stelle in aumento e in movimento Il nuovo panorama regionale della cucina italiana

Con circa 50 novità tra i ristoranti di qualità, l’Italia si conferma la seconda selezione più ricca al mondo. Sono 2 i nuovi ristoranti n, 24 le new entry m e 24 i nuovi Bib Gourmand.

o Nella 61a edizione della Guida MICHELIN Italia confermano di avere una cucina che “vale il viaggio”, e quindi le o Michelin, gli 8 ristoranti dell’edizione 2015:

Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio, Reale a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, La Pergola a Roma e Le Calandre a Rubano.

n Sono 38 i ristoranti che “meritano una deviazione”, e quindi le n Michelin. Tra questi, due significative novità.

Casa Perbellini a Verona, dello chef Giancarlo Perbellini. Le due stelle rappresentano una conferma del talento e della costanza nel tempo di Perbellini, che festeggia con questa edizione vent’anni da chef Stellato Michelin. “Perbellini si concentra sui due elementi fondamentali della ristorazione: il prodotto e l'ospitalità. Da un lato dunque una materia prima impeccabile e la capacità di estrarne i valori gustativi più alti con un menù degustazione dove ogni preparazione si basa su pochi ingredienti, in equilibrio e con alte intensità di sapori. Dall'altro un nuovo Concept che mette il cliente al centro, ospitato a casa propria con la visione diretta di tutta la brigata di cucina.”

Sergio Lovrinovich, Caporedattore della Guida MICHELIN Italia.

Gourmetstube Einhorn a Mules, dello chef Peter Girtler, che reinterpreta la cucina regionale con stile creativo, puntando sull’alta qualità delle materie prime principalmente provenienti da produttori locali. “Il trionfo della ristorazione d'albergo gourmet, grazie anche all'impegno della famiglia Stafler, 200 anni di storia di ospitalità e una piccola, ma attenta azienda agricola per fornire la migliore produzione di pastorizia locale in una valle assolutamente incontaminata. Uno chef capace di stupirvi con una della cucine più creative della regione.”

Sergio Lovrinovich.

m Sono 288 i ristoranti dall’”ottima cucina”, di cui 26 novità. Si segnalano in particolare: La realtà milanese. Ci sono 3 novità nella metropoli gastronomica che è ulteriormente cresciuta grazie a EXPO 2015.

I ristoranti Seta by Antonio Guida, all’interno del Mandarin Oriental, una cucina che abbraccia “terra e mare, proponendo piatti dall’intrigante intreccio di sapori e influenze orientali, che dall’Italia raggiungono mete internazionali.”

Sergio Lovrinovich. Tukuyoshi: YoJi Tokuyoshi, chef che ha lavorato al fianco di Massimo Bottura, “propone una cucina tricolore inedita, reinterpretata con sguardo nipponico, tecnica sopraffina e forte personalità.”

Sergio Lovrinovich. Armani Ristorante: chef Filippo Gozzoli. “Piatti sapidi e ben preparati, in linea con le tendenze attuali: un mix di creatività, tecnica ed ingredienti mediterranei.”

Da La Guida Michelin 2016. La Sicilia. Nelle Isole Eolie, Signum di Salina è un “ristorante dell’omonimo Hotel, incastonato in un antico borgo, dove è possibile gustare i sapori mediterranei proposti da una giovane e talentosa chef ventiseienne, Martina Caruso, che rivisita i piatti del territorio con un tocco di freschezza e creatività.”

Sergio Lovrinovich. A Linguaglossa, il Ristorante Shalai. “In dialetto siciliano significa gioia piena, lo stato d’animo che vi abiterà sedendovi al desco di questo elegante ristorante, dove vi attendono sapori mediterranei rivisitati in chiave moderna dallo chef Giovanni Santoro, classe 1984.”

Da La Guida MICHELIN 2016. A Dolegna del Collio, L’Argine di Vencò dispone solo di una ventina di coperti, che ricevono le attenzioni di Antonia Klugmann: scelta ristretta per assicurare la freschezza dei prodotti che subiscono poche trasformazioni, accostamenti originali, sapiente uso di erbe aromatiche. La cifra della sua cucina!

Da La Guida MICHELIN 2016.

Numeri: novità e curiosità Sono circa 320 le novità contenute nella 61a edizione della Guida MICHELIN Italia, che propone ai suoi lettori oltre 6.300 esercizi distribuiti su più di 2.000 comuni.

Tra gli oltre 2600 ristoranti:

| 1114 sono i ristoranti che propongono un pasto completo a meno di 25 €

= Sono 271 i Bib Gourmand, 24 le novità.

Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina di qualità, a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti).

Il panorama stellato della Guida Michelin 2016 si configura così:

m 26 nuovi totale ristoranti 288

n 2 nuovi totale ristoranti 38

o totale ristoranti 8

Per un totale di 334 ristoranti stellati.

Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per la prima volta l’ambita stella. Tra le novità, infatti, 10 chef hanno un’età inferiore ai 35 anni.

La Campania conquista la seconda posizione con tre new entry, il Veneto è la regione più dinamica, con 6 novità. La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 58 ristoranti (2o 6n 50m). La Campania, con 37 ristoranti (5n 32m), si posiziona sul secondo gradino del podio; seguono il Piemonte (1o 4n 31m) e il Veneto (1o 3n 32m), con 36 ristoranti. Diversa è la situazione nella classifica per provincia. Napoli balza al primo posto con 20 ristoranti stellati (5n 15m), Roma passa al secondo posto, con 19 ristoranti stellati(1o 2n 16m), insieme a Bolzano (4n 15m); sale in quarta posizione Milano, con 15 ristoranti (3n 12m).

Le regioni con più ristoranti Bib Gourmand sono:

Veneto 32 = (3 novità), Emilia Romagna 32 = (3 novità), Toscana 29 =, Piemonte 29 = (4 novità), Lombardia 28 = (1 novità).

La guida di chi viaggia: gli alberghi

La Guida Michelin Italia 2016 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni fascia di prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno.

Sono circa 3.700 gli alberghi, suddivisi in 6 categorie di confort:

38 l .. l Gran lusso e tradizione 247 k .. k Gran confort 1.035 j .. j Molto confortevole 1.311 i .. i Di buon confort 736 h .. h Abbastanza confortevole 432 I .. I Forme alternative di ospitalità (agriturismi, B&B, residenze d’epoca) Attenzione: questi sono simboli Michelin e non corrispondono alle stelle attribuite in base alle leggi vigenti.

La Guida MICHELIN

I rigorosi criteri di selezione, applicati in modo omogeneo in 24 Paesi, rendono la Guida Michelin un riferimento nel campo della ristorazione. Gli ispettori Michelin operano in modo anonimo seguendo una consolidata metodologia in tutto il mondo e pagano il conto al ristorante, valutando esclusivamente la qualità della cucina in base a cinque criteri definiti da Michelin: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu. Questi criteri sono rispettati dagli ispettori Michelin in Italia, come in Giappone o in Cina e negli Stati Uniti. Ne consegue che la qualità di un ristorante tre stelle è la stessa a Firenze e a New York, così come dev’essere equiparabile la qualità di un ristorante una stella a Napoli e a Londra.

I numeri della Guida MICHELIN Italia 2016

Alberghi

ESERCIZI SELEZIONATI

Ristoranti

3689 6549

2646

38 l Gran lusso e tradizione ö 6

247 k Gran Confort õ 60

1035 j Molto confortevole ô 412

1311 i Di buon confort ó 1327

626 h Abbastanza confortevole ò 841

432 I Forme alternative di

ospitalità

736 l .. h

Esercizi più ameni ö .. ò

363

Carta dei vini interessante N 742

LA TAVOLA

| Ristoranti che propongono

un pasto completo a meno di 25 €

1114

=

"Bib Gourmand" Cucina di qualità con un menu completo a meno di

30 € 35 € nelle città capoluogo

271

STELLE MICHELIN

m 288

mm 38

mmm 8

La guida MICHELIN Italia 2016

Le stelle delle regioni

o (8)

n (38)

m (288)

VALLE D'AOSTA (5m) Località Prov. Stelle Locale

Aosta AO m Vecchio Ristoro Cogne AO m Le Petit Restaurant Courmayeur AO m Petit Royal Gignod AO m La Clusaz Morgex AO m Café Quinson

LIGURIA (10m) Località Prov. Stelle Locale

Arenzano GE m The Cook Arma di Taggia IM m La Conchiglia Cervo IM m San Giorgio Imperia/Oneglia IM m Agrodolce San Remo IM m Paolo e Barbara Imperia / Porto Maurizio IM m Sarri Ameglia SP m Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo Bergeggi SV m Claudio Millesimo SV m Locanda dell'Angelo Noli SV m Il Vescovado

PIEMONTE (1o, 4n, 31m) Località Prov. Stelle Locale

Acqui Terme AL m I Caffi Alessandria AL m N I Due Buoi Alessandria Spinetta / Marengo AL m La Fermata Canelli AT m San Marco Isola d'Asti AT m Il Cascinale Nuovo Tigliole AT m Ca’ Vittoria Pollone BI m Il Patio Alba CN o Piazza Duomo Alba CN m Locanda del Pilone Benevello CN m Villa d'Amelia Canale CN m All'Enoteca Cervere CN n Antica Corona Reale-da Renzo Grinzane Cavour CN m N Marc Lanteri Al Castello Priocca d’Alba CN m Il Centro Santo Stefano Belbo CN m Il Ristorante di Guido da Costigliole Serralunga d’Alba CN m La Rei Serralunga d’Alba Fontanafredda CN m Guido Treiso CN m La Ciau del Tornavento La Morra CN m Massimo Camia Invorio NO m Pascia Novara NO m Tantris Orta San Giulio NO n Villa Crespi Soriso NO n Al Sorriso Orta San Giulio NO m Locanda di Orta Caluso TO m Gardenia Rivoli TO m Combal.zero San Maurizio Canavese TO m La Credenza Torino TO m Casa Vicina-Eataly Lingotto Torino TO m Magorabin Torino TO m Vintage 1997 Torino TO m Vo Torino TO m Del Cambio Venaria Reale TO m Dolce Stil Novo alla Reggia Verbania / Fondotoce VB n Piccolo Lago Verbania / Pallanza VB m Il Portale Vercelli VC m Cinzia da Christian e Manuel

LOMBARDIA (2o, 6n, 50m) Località Prov. Stelle Locale

Almè BG m Frosio Ambivere BG m Antica Osteria dei Camelì Cavernago BG m Il Saraceno Brusaporto BG o Da Vittorio Chiuduno BG m A'anteprima Trescore Balneario BG m LoRo Treviglio BG m San Martino Villa d'Almè BG m Osteria della Brughiera Calvisano BS m Gambero Castrezzato BS m Da Nadia Concesio BS n Miramonti l'Altro Corte Franca / Borgonato BS m Due Colombe Desenzano del Garda BS m Esplanade Gardone Riviera / Fasano BS m Lido 84 Gargnano BS n Villa Feltrinelli Gargnano BS m La Tortuga Manerba del Garda BS m Capriccio Pralboino BS m Leon d’Oro Sirmione BS m La Rucola Albavilla CO m Il Cantuccio Bellagio CO m Mistral Campione d’Italia CO m Da Candida Como CO m I Tigli in Theoria Pellio d’Intelvi CO m La Locanda del Notaio Castello di Brianza LC m Dac a trà Lecco LC m Al Porticciolo 84 Viganò LC m Pierino Penati Cavenago di Brianza MB n Devero Ristorante Seregno MB m Pomiroeu Cornaredo MI m D’O Milano MI n Cracco Milano MI n Il Luogo di Aimo e Nadia Milano MI n Sadler Milano MI m Alice-Eataly Milano Smeraldo Milano MI m N Armani Milano MI m Berton Milano MI m Innocenti Evasioni Milano MI m Iyo

Milano MI m Joia Milano MI m N Seta Milano MI m Tano Passami l’Olio Milano MI m N Tokuyoshi Milano MI m Unico Milano MI m Vun Canneto sull'Oglio MN o Dal Pescatore Mantova MN m Aquila Nigra Quistello MN m Ambasciata Certosa di Pavia PV m Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino" Vigevano PV m I Castagni Livigno SO m Chalet Mattias Madesimo SO m Il Cantinone e Sport Hotel Alpina Mantello SO m La Présef Villa di Chiavenna SO m Lanterna Verde Bormio SO m Umami Fagnano Olona VA m N Acquerello Gallarate VA m Ilario Vinciguerra Olgiate Olona VA m Ma.Ri.Na. Ranco VA m Il Sole di Ranco

VENETO ( 1o, 3n, 32m) Località Prov. Stelle Locale

Cortina d'Ampezzo BL m Tivoli Pieve d'Alpago BL m Dolada Puos d'Alpago BL m Locanda San Lorenzo San Vito di Cadore BL m N Aga Sappada BL m Laite Vodo Cadore BL m Il Capriolo Pontelongo PD m Lazzaro 1915 Rubano PD o Le Calandre Selvazzano Dentro PD m La Montecchia Follina TV m La Corte Oderzo TV m Gellius Castelfranco Veneto TV m Feva Campagna Lupia / Lughetto VE n Antica Osteria Cera Scorzè VE m San Martino Venezia VE m N Dopolavoro Venezia VE m Met Venezia VE m N Oro Rstaurant Venezia VE m Osteria da Fiore Venezia VE m Quadri Venezia VE m Il Ridotto Venezia/Burano VE m Venissa Altissimo VI m Casin del Gamba Asiago VI m N La Tana Gourmet Barbarano Vicentino VI m N Aqua Crua Lonigo VI n La Peca Marano Vicentino VI m El Coq Montecchio Precalcino VI m La Locanda di Piero Schio VI m Spinechile Arzignano VI m Macelleria Damini & Affini Cavaion Veronese VR m Oseleta Costermano VR m La Casa degli Spiriti Isola Rizza VR m Perbellini Malcesine VR m Vecchia Malcesine Verona VR m Il Desco Verona VR n N Casa Perbellini Verona VR m Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 4n, 23m) Località Prov. Stelle Locale

Alta Badia / San Cassiano BZ n St. Hubertus Alta Badia / San Cassiano BZ m La Siriola Alta Badia / Corvara BZ m La Stüa de Michil Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele BZ m Zur Rose Castelbello Ciardes BZ m Kuppelrain Chiusa BZ n Jasmin Dobbiaco BZ m Tilia Falzes / Molini BZ m Schöneck Merano BZ m Sissi Merano / Freiberg BZ m Castel Fragsburg Mules BZ n N Gourmetstube Einhorn Naturno BZ m N Dolce Vita Stube Nova Levante BZ m Johannes-Stube Ortisei BZ m Anna Stuben Sarentino BZ m Alpes Sarentino BZ m Terra Selva di Val Gardena BZ m N Alpenroyal Gourmet Tesimo BZ m Zum Löwen Tirolo BZ n Trenkerstube Cavalese TN m El Molin Giovo TN m Maso Franch Madonna di Campiglio TN m Dolomieu Madonna di Campiglio TN m Il Gallo Cedrone Moena TN m Malga Panna Ronzone TN m Orso Grigio Trento/ Ravina TN m Locanda Margon Vigo di Fassa / Tamion TN m 'L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1n, 8m) Località Prov. Stelle Locale

Cormons GO m Al Cacciatore-della Subida Dolegna del Collio/Vencò GO m N L’Argine di Vencò Dolegna del Collio / Ruttars GO m Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro Pasiano di Pordenone / Cecchini di Pasiano PN m Il Cecchini San Quirino PN m La Primula Colloredeo di Monte Albano UD m La Taverna Rivignano UD m Al Ferarùt Ruda UD m Osteria Altran Udine / Godia UD n Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (1o, 1n, 23m)

Località Prov. Stelle Locale Bologna BO m I Portici Imola BO n San Domenico Sasso Marconi BO m Marconi Savigno BO m Trattoria da Amerigo Cesenatico FC m La Buca Cesenatico FC m Magnolia Codigoro FE m La Capanna di Eraclio Codigoro FE m La Zanzara Ferrara FE m Il Don Giovanni Modena MO o Osteria Francescana Modena MO m L’Erba del Re Modena MO m Strada Facendo Borgonovo Val Tidone PC m La Palta Carpaneto Piacentino PC m Nido del Picchio Piacenza PC m Antica Osteria del Teatro Parma PR m Inkiostro Parma PR m Parizzi Parma PR m Al Tramezzo Polesine Parmense PR m Antica Corte Pallavicina Soragna PR m Locanda Stella d’Oro Quattro Castella / Rubbianino RE m Ca’ Matilde Rubiera RE m Arnaldo-Clinica Gastronomica Rimini / Miramare RN m Guido Torriana RN m Il Povero Diavolo Pennabilli RN m Il Piastrino

TOSCANA ( 1o, 4n, 24m) Località Prov. Stelle Locale

Cortona AR m Il Falconiere Firenze FI o Enoteca Pinchiorri Firenze FI m N Borgo San Jacopo Firenze FI m Ora D'Aria Firenze FI m Il Palagio Firenze FI m La Bottega del Buon Caffè Firenze FI m Winter Garden By Caino Tavarnelle Val di Pesa FI m La Torre Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano FI m Osteria di Passignano Massa Marittima / Ghirlanda GR n Bracali Montemerano GR n Caino Porto Ercole GR m Il Pellicano Saturnia GR m All'Acquacotta Seggiano GR m Silene Marina Di Bibbona LI m La Pineta Forte dei Marmi LU m Bistrot Forte dei Marmi LU m Lorenzo Forte dei Marmi LU m La Magnolia Lucca LU m Butterfly Lucca/Marlia LU m L’Imbuto Viareggio LU n Piccolo Principe Viareggio LU m Romano Tirrenia / Calambrone PI m Lunasia Lamporecchio PT m N Atman a Villa Rospigliosi Casole d'Elsa SI m Il Colombaio Castelnuovo Berardenga SI m La Bottega del 30 Chiusi SI m I Salotti Chiusdino SI m N Meo Modo Colle di Val d’Elsa SI n Arnolfo San Casciano dei Bagni / Fighine SI m Castello di Fighine

UMBRIA (1n, 1m)

Località Prov. Stelle Locale

Norcia PG m N Vespasia Baschi TR n Vissani

MARCHE (2n, 2m) Località Prov. Stelle Locale

Loreto AN m Andreina Senigallia AN n Uliassi Senigallia / Marzocca AN n Madonnina del Pescatore Fermo FM m Emilio

LAZIO (1o, 3 n, 19m) Località Prov. Stelle Locale

Acuto FR m Colline Ciociare Ponza (Isola di) LT m Acqua Pazza Rivodutri RI n La Trota Fiumicino RM m Pascucci al Porticciolo Labico RM m Antonello Colonna Labico Lido di Ostia RM m Il Tino Roma RM o La Pergola Roma RM n Oliver Glowig Roma RM n Il Pagliaccio Roma RM m Acquolina Hostaria in Roma Roma RM m All'Oro Roma RM m Antonello Colonna Roma RM m Il Convivio-Troiani Roma RM m Enoteca la Torre Roma RM m Giuda Ballerino ! Roma RM m Glass Hostaria Roma RM m Imàgo Roma RM m Metamorfosi Roma RM m Pipero al Rex Roma RM m Aroma Roma RM m N Enoteca al Parlamento Achilli Roma RM m Stazione di Posta Acquapendente / Trevinano VT m La Parolina

CAMPANIA ( 5n, 32m) Località Prov. Stelle Locale

Vallesaccarda AV m Oasis-Sapori Antichi Sorbo Serpico AV m Marenna' Telese/Terme BN m Krèsios Caserta CE m Le Colonne Vairano Patenora CE m Vairo del Volturno Brusciano NA n Taverna Estia Capri (Isola di) / Anacapri NA n L'Olivo Capri (Isola di) / Anacapri NA m Il Riccio Ischia (Isola d') / Lacco Ameno NA m Indaco Massa Lubrense / Nerano NA n Quattro Passi Massa Lubrense / Nerano NA m Taverna del Capitano Massa Lubrense / Termini NA m Relais Blu Napoli NA m Il Comandante Napoli NA m Palazzo Petrucci Quarto NA m Sud Sant'Agata sui Due Golfi NA n Don Alfonso 1890 Sant’Agnello NA m N Don Geppi Sorrento NA m Il Buco Sorrento NA m Terrazza Bosquet Pompei NA m President Vico Equense NA m L'Accanto Vico Equense NA m Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense NA m Maxi Vico Equense / Marina Equa NA n Torre del Saracino Capri NA m Mammà Amalfi SA m La Caravella Caggiano SA m Locanda Severino Eboli SA m Il Papavero Maiori SA m Il Faro di Capo d'Orso Mercato San Severino SA m Casa del Nonno 13 Paestum SA m Le Trabe Positano SA m La Sponda Positano SA m Zass Ravello SA m Rossellinis Ravello SA m Il Flauto di Pan Salerno SA m N Re Maurì Valva SA m N Osteria Arbustico

ABRUZZO (1o, 5m) Località Prov. Stelle Locale

Castel di Sangro AQ o Reale L'Aquila AQ m Magione Papale Guardiagrele CH m Villa Maiella San Salvo / San Salvo Marina CH m Al Metrò Civitella Casanova PE m La Bandiera Pescara PE m Café les Paillotes

PUGLIA (7m) Località Prov. Stelle Locale

Barletta BA m N Bacco Conversano BA m Pashà Monopoli BA m Angelo Sabatelli Andria BA m Umami Carovigno BR m Già Sotto l'Arco Ceglie Messapica BR m Al Fornello-da Ricci Ostuni BR m N Cielo

CALABRIA (4m) Località Prov. Stelle Locale

Catanzaro CZ m Antonio Abbruzzino Strongoli KR m Dattilo Marina di Gioiosa Jonica RC m Gambero Rosso Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina VV m Lapprodo

Confermano la m nella guida MICHELIN 2016 con cambio di Chef

Località Prov. Locale Nuovo Chef Parma PR Inchiostro Terry Giacomelli

Forte dei Marmi LU Magnolia Cristoforo Trapani Pellio D’Intelvi CO Locanda del notaio Edoardo Fumagalli

Venezia VE Venissa Andrea Asoli Michelangelo Doria Sabrina Joksimovic Serena Baiano

Trasferimenti

Località Prov Locale Da Mondovi CN A Grinzane Cavour CN Marc Lantieri Al Castello

Da Pescia PT A Lamporecchio PT Atman

SICILIA (4 n , 9m) Località Prov. Stelle Locale

Licata AG n La Madia Caltagirone CT m Coria Linguaglossa CT m N Shalai Taormina ME n Principe Cerami Taormina Lido di Spisone ME m La Capinera Eolie / Salina ME m N Signum Eolie / Vulcano ME m Cappero Palermo / Mondello PA m Bye Bye Blues Bagheria PA m I Pupi Terrasini PA m Il Bavaglino Ragusa RG n Duomo Ragusa RG n Locanda Don Serafino Ragusa RG m La Fenice

SARDEGNA (1m) Località Prov. Stelle Locale

Siddi VS m S'Apposentu

SAN MARINO (1m) Località Prov. Stelle Locale

San Marino SMR m Righi la Taverna

Perde n nella guida MICHELIN 2015

Località Prov. Locale Motivazione Ischia NA Il mosaico Cessata attività

Da n a m nella guida MICHELIN 2015 Località Prov. Locale

Rivoli TO Combal zero Isola Rizza VR Perbellini Cambio Chef

Perdono la m nella guida MICHELIN 2015

ALBEROBELLO BA IL POETA CONTADINO ALBISSOLA MARINA SV RISTORANTE 21.9 APRICA SO GIMMY'S BAGNO DI ROMAGNA FC PAOLO TEVERINI CALENZANO FI LE TRE LUNE CASTIGLIONE DELLA PESCAIA GR LA BADIOLA

CERVIA / MI MARITTIMA RA LA FRASCA

GAVI AL LA GALLINA GRUMELLO DEL MONTE BG AL VIGNETO

LADISPOLI RM THE CESAR MACERATA MC L'ENOTECA MILANO MI TRUSSARDI ALLA SCALA MILANO MI AL PONT DE FERR MODICA RG LA GAZZA LADRA MONDOVI CN IL BALUARDO OVIGLIO AL DONATELLA PESCIA PT ATMAN PERUGIA PG IL POSTALE PORTOSCUSO CI LA GHINGHETTA ROMA RM LA TERRAZZA (H EDEN) SANTA VITTORIA D'ALBA CN SAVINO MONGELLI

TORINO TO LA BARRIQUE VANDOIES BZ LA PASSION VIPITENO BZ KLEINE FLAMME

I BIB Gourmand delle regioni

=

VALLE D'AOSTA (3=)

Località Prov

Locale Aosta AO N Osteria da Nando

Brusson AO N Laghetto

Issogne AO Al Maniero

LIGURIA (10=)

Località Prov

Locale Ne GE La Brinca Genova / San Desiderio GE Bruxaboschi Genova / Voltri GE Ostaia da ü Santü Lavagna / Cavi GE Raieû Montoggio GE Roma Imperia/Oneglia IM Didù Pigna IM Terme Varese Ligure SP Amici Borgio Verezzi SV

Da Casetta Loano SV Bagatto

PIEMONTE (29=)

Località Prov

Locale Borghetto di Borbera AL

Il Fiorile Capriate d'Orba AL Il Moro Cavatore AL Da Fausto Masio AL Trattoria Losanna Tortona AL Vineria Derthona Calamandrana AT Violetta Asti AT Osteria Casamar Govone AT N Trattoria Putassi Bra CN N Battaglino Bra CN Boccondivino Cravanzana CN Da Maurizio Cuneo CN Osteria della Chiocciola Valdieri CN La Locanda del Falco Alba CN La Piola Monteu Roero CN Cantina dei Cacciatori Ormea / Ponte di Nava CN Ponte di Nava-da Beppe Sambuco CN Della Pace Arona / Montrigiasco NO Castagneto Bellinzago Novarese / Badia di Dulzago NO Osteria San Giulio Cuorgne' TO Rosselli 77 Moncalieri / Revigliasco TO La Taverna di Fra' Fiusch Roletto TO Il Ciabot Torino TO Consorzio Torino TO N Contesto Alimentare Torino TO N Scannabue Caffé Restaurant Torino TO L’Acino Traversella TO

Le Miniere Usseaux TO

Lago del Laux Crodo / Viceno VB

Edelweiss

LOMBARDIA (28=)

Località Prov Locale Palazzago BG

Osteria Burligo Botticino BS Trattoria Eva Brescia BS Trattoria Porteri Brione BS N La Madia Palazzolo sull'Oglio BS Osteria della Villetta Soiano del Lago BS Villa Aurora Toscolano Maderno BS

Il Cortiletto Corte de’ Cortesi CR Il Gabbiano Isola Dovarese CR Caffè La Crepa Piadena CR Dell'Alba Voltido / Recorfano CR

Antica Trattoria Gianna

Milano MI

La Cantina di Manuela – Fiera Sempione

Milano MI Dongiò Milano MI Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo Milano MI Pisacco Milano MI Osteria Opera Prima Milano MI Serendib Settimo Milanese MI CristianMagri Castiglione delle Stiviere MN Hostaria Viola Acquanegra sul Chiese MN Trattoria al Ponte Curtatone / Grazie MN Locanda delle Grazie Barbianello PV Da Roberto Inverno-Monteleone PV

Trattoria Righini Ines Morbegno SO Osteria del Crotto Teglio SO

Fracia Cuasso al Monte VA

Al Vecchio Faggio Gavirate VA

Tipamasaro Rancio Valcuvia VA

Gibigiana

VENETO (32=)

Località Prov Locale Belluno BL Al Borgo Canale d’Agordo BL Alle Codole Forno di Zoldo / Mezzocanale BL Mezzocanale-da Ninetta Santo Stefano di Cadore BL La Zìria Galliera Veneta PD Al Palazzon Trebaseleghe PD N Baracca-Storica Hostaria Lusia RO Trattoria al Ponte Casier/Dosson TV N Alla Pasina Farra di Soligo / Col San Martino TV Locanda da Condo Revine TV Ai Cadelach San Polo di Piave TV Osteria Enoteca Caffè Gambrinus Sernaglia della Battaglia TV Dalla Libera Valdobbiadene / Bigolino (TV) TV Tre Noghere Mestre VE Ostaria da Mariano Mirano VE Da Flavio e Fabrizio "Al Teatro" Mirano/Vetrego VE Il Sogno Pianiga VE N Trattoria da Paeto Asiago VI Locanda Aurora Marostica / Valle San Floriano VI La Rosina San Vito di Leguzzano VI Antica Trattoria Due Mori Valdagno VI Hostaria a le Bele Affi VR Locanda Moscal Bonferraro VR Sarti Negrar VR Trattoria alla Ruota Peschiera del Garda VR Luisa Sant' Ambrogio di Valpolicella / San Giorgio di Valpolicella VR

Dalla Rosa Alda

Soave VR Enoteca Realda Velo Veronese VR 13 Comuni Verona VR Al Bersagliere Verona VR Locanda 4 Cuochi Verona VR San Basilio alla Pergola Verona/San Massimo all’Adige VR Trattoria dal Gal

TRENTINO ALTO ADIGE (19=)

Località Prov Locale Alta Badia BZ Maso Runch Montagna BZ Dorfnerhof Chiennes BZ N Gassenwirt San Leonardo in Passiria BZ Jägerhof San Lorenzo di Sebato BZ Saalerwirt San Lorenzo di Sebato BZ Lercher’s in Ruggen San Vigilio di Marebbe BZ Fana Ladina Valle di Casies BZ Durnwald Brez TN Locanda Alpina Calavino TN Da Cipriano Isera TN Casa del Vino Lavis / Sorni TN Trattoria Vecchia Sorni Levico Terme TN Boivin Moena TN Foresta Moena TN N Agritur el Mas Nogaredo TN Locanda D&D Maso Sasso Romeno TN Nerina Pergine Val Sugana TN Osteria storica Morelli San Martino di Castrozza TN Chalet Pra delle Nasse-da Anita

FRIULI VENEZIA GIULIA (14=)

Località Prov

Locale

Mariano del Friuli / Corona GO Al Piave Monfalcone GO Ai Campi di Marcello Savogna d'Isonzo / San Michele del Carso GO Lokanda Devetak Cavasso Nuovo PN Ai Cacciatori Pordenone PN La Ferrata Monrupino TS Krizman Buttrio UD Trattoria al Parco Cavazzo Carnico UD Borgo Poscol Cividale del Friuli UD

Al Monastero Fagagna UD

Al Castello Sauris UD

Alla Pace Tarcento UD

Osteria di Villafredda Tricesimo UD

Miculan Udine UD

Hostaria Allegria

EMILIA ROMAGNA (32=)

Località Prov Locale Argelato BO L'800 Bologna BO N Danilo e Patrizia Casalfiumanese BO N Valsellustra Pianoro / Rastignano BO Osteria al numero Sette Castrocaro Terme FC Trattoria Bolognesi da Melania Cesenatico FC Osteria del Gran Fritto Longiano FC Dei Cantoni Meldola FC Il Rustichello Ferrara FE Ca' d'Frara Ferrara / Gaibana FE Trattoria Lanzagallo Campogalliano MO Magnagallo Campogalliano MO Trattoria Barchetta Finale Emilia MO Osteria la Fefa Vignola MO La Bolognese Alseno / Castelnuovo Fogliani PC Trattoria del Ponte Monticelli d'Ongina PC Antica Trattoria Cattivelli Ponte dell'Olio PC Locanda Cacciatori Rivergaro PC Caffè Grande Rottofreno PC Antica Trattoria Braghieri Fidenza PR Podere San Faustino Parma PR Shakespeare Cafè Parma / Coloreto PR Trattoria Ai Due Platani Torrile / Vicomero PR Romani Calestano PR Locanda Mariella Cervia/Milano Marittima RA Osteria del Gran Fritto Ravenna/Ragone RA Flora Russi / San Pancrazio RA La Cucoma Faenza RA La Baita Faenza RA Cà Murani Bagnolo in Piano RE N Trattoria da Probo Reggiolo RE Trattoria al lago Verde Rimini / Coriano RN Vite

TOSCANA (29=)

Località Prov Locale Anghiari AR Da Alighiero Arezzo / Giovi AR Antica Trattoria al Principe Bibbiena AR Il Tirabusciò Cortona AR La Bucaccia Monte San Savino AR La Terrasse Poppi AR N Il Cedro Sansepolcro AR N Fiorentino e Locanda del Giglio Firenze FI Da Burde Firenze FI Zeb Firenze FI Il Latini Firenze FI Trattoria Cibrèo-Cibreino Firenze/Galluzzo FI Trattoria Bibe Tavarnelle Val di Pesa/San Donato in Poggio FI La Toppa Castel del Piano GR Antica Fattoria del Grottaione Castiglione della Pescaia GR Osteria del mare già Il Votapentole Follonica GR N Il Sottomarino Castagneto Carducci/Bolgheri LI Osteria Magona Lucca LU I Diavoletti

Luca LU

Osteria Verciani “Il Mecenate a

Lucca” Lucca/Ponte a Moriano LU Antica Locanda di Sesto Carrara/Colonnata MS Venanzio Massa MS Osteria del Borgo Cutigliano PT Trattoria da Fagiolino Serravalle Pistoiese PT Trattoria da Marino Chianciano Terme SI Hostaria il Buco Radda in Chianti / Lucarelli SI Osteria le Panzanelle San Quirico d’Orcia SI Taverna da Ciacco Siena SI La Taverna di San Giuseppe Trequanda SI Il Conte Matto

UMBRIA (3=) Località Prov Locale Castiglione del lago PG N L’Acquario Norcia PG Granaro del Monte Ferentillo TR N Piermarini

MARCHE (6=) Località Prov Locale Ancona AN La Moretta Senigallia AN Trattoria Vino e Cibo Montegiorgio/Piane di Montegiorgio AP Oscar e Amorina Treia/San Lorenzo MC Il Casolare dei Segreti Cagli PU La Gioconda Casteldimezzo PU La Canonica

LAZIO (5=) Località Prov Locale Rieti RI Bistrot Roma RM Al Ristoro degli Angeli Roma RM Domenico dal 1968 Roma RM Felice a Testaccio Roma RM Profumo di Mirto

CAMPANIA (9=) Località Prov Locale Ariano Irpino AV

La Pignata Serino AV

Chalet del Buongustaio Benevento BN

Pascalucci Pietravairano CE

La Caveja Massa Lubrense / Santa Maria Annunziata NA

La Torre Cetara SA

Al Convento Furore SA

Bacco Palinuro SA Da Carmelo Vallo Della Lucania SA

La Chioccia d'Oro

ABRUZZO e MOLISE (10=) Località Prov Locale Opi AQ La Madonnina Pacentro AQ Taverna De Li Caldora Sulmona AQ Clemente Caramanico Terme PE Locanda del Barone Manoppello/ Manoppello Scalo PE N Trita Pepe Pescara PE Taverna 58 Giulianova Lido TE Osteria dal Moro Pineto / Mutignano TE Bacucco D'Oro Notaresco TE 3 Archi Campobasso CB Vecchia Trattoria da Tonino

PUGLIA (14=) Località Prov

Locale

Gioia del Colle BA Osteria del Borgo Antico Ruvo di Puglia BA U.P.E.P.I.D.D.E. Brindisi BR Pantagruele Ceglie Messapica BR Cibus Ostuni BR Osteria Piazzetta Cattedrale Andria BT Il Turacciolo Andria / Montegrosso BT Antichi Sapori Minervino Murge BT La Tradizione-Cucina Casalinga Monte Sant'Angelo FG Medioevo San Severo FG La Fossa del Grano Vieste FG Il Capriccio Racale LE L'Acchiatura Taviano LE A Casa tu Martinu Pulsano / Marina di Pulsano TA La Barca

BASILICATA (6=) Località Prov Locale Bernalda MT La Locandiera Castelmezzano PZ Al Becco della Civetta Melfi PZ La Villa Melfi PZ Novecento Rotonda PZ Da Peppe Terranuova di Pollino PZ Luna Rossa

CALABRIA (9=) Località Prov Locale Rossano Stazione CS Il Giardino di Iti Sangineto Lido CS Convito Saracena CS N Osteria Porta del Vaglio Tiriolo CZ N Due Mari Gambarie RC N L’Angolo del Gusto Bagnara Calabra RC Taverna Kerkira Siderno RC La Vecchia Hosteria Filandari / Mesiano VV Frammichè Mileto VV Il Normanno

SARDEGNA (3=) Località Prov Locale Oliena NU Sa Corte Oliena NU Su Gologone Porto Torres SS Li Lioni

SICILIA (10=) Località Prov Locale Agrigento AG Osteria Expanificio Catania CT Mc Turiddu Randazzo CT Le Delizie Gallodoro ME Noemi Messina / Ganzirri ME La Sirena Sinagra ME Trattoria da Angelo Castelbuono PA Palazzaccio Noto SR Crocifisso Palazzolo Acreide SR Andrea - Sapori Montani Erice TP

Monte San Giuliano