COMUNICATO STAMPA

Milano, 5 novembre 2013

Guida MICHELIN Italia 2014

Contatto stampa

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Guida MICHELIN Italia 2014:

boom di novità e di stelle

La nuova edizione della guida MICHELIN Italia raccoglie segnali molto positivi nello scenario

della ristorazione del nostro Paese. Molte le novità: 36 Bib Gourmand, 1 ristorante o, 3n

e 29 m. La guida MICHELIN Italia consolida la seconda posizione sul podio mondiale con 329 ristoranti stellati, confermando l'eccellente qualità della cucina italiana.

Una Guida dinamica con una copertura capillare del territorio

Sono circa 400 le novità contenute nella 59a edizione della guida MICHELIN Italia, che propone ai suoi lettori oltre 6.500 esercizi distribuiti su più di 2.000 comuni.

Si conferma anche quest’anno il costante aumento dei ristoranti e ristoranti di albergo che offrono un pasto semplice ad un prezzo inferiore a 25 €, con una impennata percentuale importante rispetto alla scorsa edizione:

| 940 i ristoranti e ristoranti d’albergo che offrono un pasto semplice a meno di 25 €, circa il 30% in più rispetto allo scorso anno.

Ristoranti che si distinguono per l’alta qualità

I 2.722 ristoranti presenti in guida hanno tutti superato la rigorosa selezione effettuata dagli Ispettori Michelin.

Tra questi, vengono segnalati 623 ristoranti che si distinguono per l’alta qualità, con il simbolo

(=) Bib Gourmand o (m) Stelle.

Continua la crescita del numero dei ristoranti Bib Gourmand nel nostro Paese: dal 2010 ad oggi registriamo un + 25%.

Il lavoro di ricerca degli Ispettori Michelin ha fatto emergere un trend in crescita di ristoratori che, pur in un momento economico non favorevole, non rinunciano alla qualità, ma anzi la rendono più accessibile. Sergio Lovrinovich, Caporedattore Guida MICHELIN Italia.

= Sono 294 i Bib Gourmand, 36 le novità. Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina di qualità, spesso a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti).

Boom di stelle per una guida che registra un altro record

La selezione 2014 si arricchisce di un nuovo ristorante tre stelle: fa il suo ingresso nell’Olimpo il

ristorante Reale, del talentuoso chef Niko Romito.

Il giovane chef ha incuriosito gli Ispettori Michelin con il suo straordinario stile di cucina.

Uno chef dotato di forte personalità, che dona un tocco distintivo ad ogni piatto. Nelle sue

presentazioni minimali cela sapori intensi, netti e in perfetto equilibrio, che rivelano una grande

tecnica e un’anima radicata nel territorio. Sergio Lovrinovich.

La selezione effettuata dagli Ispettori della guida MICHELIN ha individuato su tutto il territorio

nazionale 33 novità, cosi ripartite:

m 29 novità totale ristoranti 281

n 3 novità totale ristoranti 40

o 1 novità totale ristoranti 8

Per un totale di 329 ristoranti stellati

Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per la prima volta o aggiunta l’ambita stella. Tra le novità, infatti, 1/3 degli chef ha un’età inferiore ai 35 anni, 2 di loro hanno 29 e 30 anni. Le tre novità n sono state assegnate ai ristoranti Devero, chef Enrico Bartolini, Locanda Don Serafino, chef Vincenzo Candiano, entrambi trentaquattrenni, e a Villa Feltrinelli, chef Stefano Baiocco, quarantenne.

La guida di chi viaggia: gli alberghi

La Guida MICHELIN Italia 2014 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni fascia di

prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno.

Sono 3.841 gli alberghi (circa 200 novità), suddivisi in 6 categorie di confort:

38 l .. l Gran lusso e tradizione 242 k .. k Gran confort 1.071 j .. j Molto confortevole 1.427 i .. i Di buon confort 655 h .. h Abbastanza confortevole

408 I Forme alternative di ospitalità (agriturismi, B&B, residenze d’epoca)

Attenzione: questi sono simboli Michelin e non corrispondono alle stelle attribuite in base alle leggi vigenti.

I nostri Ispettori visitano personalmente le strutture e valutano il grado di confort, analizzando l’aspetto esterno, l’ampiezza degli spazi, la tipologia e la qualità degli arredi, l’accoglienza, il servizio, l’insonorizzazione, la qualità della ristorazione e il livello di manutenzione. Sergio Lovrinovich.

Curiosità relative alla 59a edizione della Guida MICHELIN Italia 2014

La 59a edizione della Guida MICHELIN Italia 2014 fotografa una situazione positiva per il

mondo della ristorazione gourmet: negli ultimi 5 anni la crescita del numero di ristoranti stellati

è stata del 21%.

La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 57 ristoranti (2o 6n 49m).

Confermano le rispettive posizioni il Piemonte, seconda con 38 ristoranti (1o 5n 32m), e

la Campania, al terzo posto con 33 ristoranti (5n 28m).

Le regioni più dinamiche, con 5 novità, sono il Veneto, quinta nella classifica generale con

28 stellati (1o 4n 23m), e il Trentino, quarta con 30 stellati (3n 27m), 20 dei quali nella

provincia di Bolzano (3n e 17m), che risulta essere la più stellata della Penisola.

Roma consolida la sua posizione alle spalle di Bolzano con 18 ristoranti (1o 2n e 15m),

terza Napoli, con 17 esercizi (5n e 12m), prima provincia per numero di n.

Le regioni con più ristoranti Bib Gourmand sono:

Veneto 36 = (4 novità), Emilia Romagna 35 = (6 novità), Toscana 33 = (2 novità),

Lombardia 31 = (6 novità).

Bolzano, con 13 ristoranti = (4 novità), è al primo posto in Italia.

Le regioni con più monetine |sono:

Lombardia 151, Emilia 113, Toscana 102, Veneto 88.

La guida registra una crescita di ristoranti e alberghi che offrono un pasto semplice a meno di

25 €, interessante iniziativa per rispondere alla crisi economica. Sergio Lovrinovich.

La Guida MICHELIN Italia 2014: sintesi di Michael Ellis

Per riassumere in una sola frase la guida MICHELIN Italia 2014: è una guida che pone la lente

sull’eccellenza della cucina italiana e sulla sua ricchezza regionale, come testimoniano i

294 Bib Gourmand e le 329 stelle.

È la seconda guida più stellata del mondo!

Michael Ellis, Direttore Guide MICHELIN

Intervista a Sergio Lovrinovich, Caporedattore Guida MICHELIN Italia

Ci spiega perché ha deciso di stare in disparte e di non presentarsi

né alla stampa né agli chef?

Perché l’anonimato consente di vivere la “prova a tavola” come un normale

cliente. Inoltre, operare nell’anonimato è una scelta che aiuta anche gli

chef e il personale di sala a lavorare più serenamente. Le mie passate

esperienze maturate in importanti alberghi e ristoranti internazionali mi

hanno spinto in questa direzione. Ricordo ancora l’effetto che aveva sullo

staff sapere di essere sotto ispezione. Vorrei evitarlo.

Com’è la prima guida Michelin firmata da Sergio Lovrinovich?

La guida non è firmata. È il frutto del lavoro svolto dagli Ispettori Michelin e

le decisioni sono prese collegialmente con il caporedattore in base a un

metodo rigoroso, collaudato da oltre 100 anni e applicato in tutti i Paesi.

L’omogeneità di valutazione in tutte le 23 guide è assicurata dalla rete di

Ispettori che opera a livello nazionale e internazionale.

Che linea seguirà e quali tendenze di cucina predilige?

Il nostro ruolo non è dettare tendenze, è il consumatore che giudica e le

delinea. Noi valutiamo la qualità dei prodotti, le abilità tecniche di

manipolazione, la personalità dello chef nei piatti, l’equilibrio delle ricette.

L’interesse crescente per il settore food permea tutta la società italiana: si tratta semplicemente di una moda o c’è dell’altro? Non credo si tratti solo di una moda, ma anche di una presa di consapevolezza, certamente veicolata anche dai media. I programmi televisivi e la carta stampata, le interviste agli chef e persino i piccoli eventi e i corsi di cucina organizzati nell’ambito di sagre stagionali in ogni città sembrano aver reso le persone più consapevoli dell’importanza della qualità del cibo, non solo come elemento determinante per la nostra salute, ma anche come piacere e momento conviviale.

La crisi influisce in qualche modo sulla qualità della cucina? La fotografia scattata dalla nostra selezione registra già da qualche anno una reazione positiva del mondo della ristorazione di qualità al crescente interesse del pubblico e anche alla crisi. Negli ultimi 5 anni sono cresciuti del 25% i ristoranti Bib Gourmand che offrono pasti di qualità a meno di 30 €. Sono però cresciuti anche del 21% i ristoranti stellati, molti dei quali offrono proposte interessanti per il mezzogiorno e talvolta anche per cena. Anche questo è segno della “democratizzazione” del settore, oggi più accessibile a tutti. La “democratizzazione” ha annullato le specificità culinarie? Tutt’altro. Come evidenzia la guida, sono molti i ristoranti non stellati in cui si è diffusa una cucina personalizzata, attenta alle presentazioni, alla ricerca degli ingredienti di qualità e al perfezionamento delle cotture. La crisi ha incentivato la valorizzazione delle risorse del territorio del cosiddetto Km 0. Non sono necessari ingredienti costosi come caviale e foie gras per avere un piatto di qualità. Quale ritiene essere il dato più interessante dell’edizione 2014 della Guida Michelin?

329 stelle ne fanno la seconda guida più stellata al mondo. Questo è certamente il dato più eclatante, ma anche una conferma della qualità dei nostri prodotti e dell’abilità dei nostri chef. Un segnale importante che emerge è il trend positivo di chef del Sud che, dopo esperienze importanti, ritornano nei loro Paesi di origine per valorizzare territorio e cucina.

A cosa si deve la “caduta” delle stelle?

A chiusure di attività e a cali di qualità rilevati attraverso le “prove tavola” degli Ispettori. Per raggiungere e mantenere la stella è necessaria la qualità in tutte le proposte del menu e la continuità nel tempo.

Che trend vede per la ristorazione nel prossimo futuro? La guida fotografa la situazione attuale, che rivela il perdurante interesse per i prodotti e le tradizioni del territorio (oltre al concetto del Km 0, pensiamo, per esempio, ai ristoranti che si dotano di un proprio orto), ma anche un fenomeno opposto, un neo-esotismo che ricerca ingredienti rari, sconosciuti e d’importazione, e li combina con altri nostrani. Si prediligono cotture semplici, con l’obiettivo di rispettare l’integrità dei prodotti. È invece in diminuzione la cucina molecolare. I dolci sono sempre meno “dolci”: diminuisce cioè la presenza degli zuccheri e i dessert a base di verdure non costituiscono più una novità. Da parte dei cuochi c’è una crescente attenzione per le allergie e le intolleranze alimentari, a volte con menu appositamente dedicati. Gli Ispettori hanno rilevato cambiamenti nel settore turistico-

alberghiero in questi anni?

Dal punto di vista alberghiero registriamo un grande interesse dei clienti per forme alternative di soggiorno, come B&B, agriturismi e residenze suggestive, di cui apprezzano il contesto storico, i prodotti del territorio, il rapporto personale con i proprietari e il piacere di aver scovato un indirizzo “di nicchia”.

I numeri della Guida MICHELIN Italia 2014

ESERCIZI SELEZIONATI

3841 Alberghi

6563 Esercizi

2722 Ristoranti

38 l Gran lusso e tradizione ö 7

242 k Gran Confort õ 69

1071 j Molto confortevole ô 433

1427 i Di buon confort ó 1368

655 h Abbastanza confortevole ò 845

408 I

Forme alternative di ospitalità

703 l .. h

Esercizi più ameni ö .. ò

347

Carta dei vini interessante N

775

LA TAVOLA

| Ristoranti che propongono

un pasto completo a meno di 25 €

940

=

"Bib Gourmand" Cucina di qualità con un menu completo a meno di

30 € 35 € nelle città capoluogo

294 di cui 36 N

STELLE MICHELIN

m 281 di cui 29 N

mm 40 di cui 3 N

mmm 8 di cui 1 N

La guida MICHELIN Italia 2014 Le stelle delle regioni

o (8)

n (40)

m (281)

VALLE D'AOSTA (5m) Località Prov. Stelle Locale

Aosta AO m Vecchio Ristoro

Cogne AO m Le Petit Restaurant

Courmayeur AO m N Petit Royal

Gignod AO m La Clusaz

Morgex AO m Café Quinson

LIGURIA (11m) Località Prov. Stelle Locale

Nervi GE m The Cook

Arma Di Taggia IM m La Conchiglia

Cervo IM m San Giorgio

Imperia / Oneglia IM m Agrodolce

San Remo IM m Paolo e Barbara

Ameglia SP m T Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo

Alassio SV m Palma

Albissola Marina SV m T 21.9

Bergeggi SV m Claudio

Millesimo SV m N Locanda dell'Angelo

Noli SV m Il Vescovado

T = Trasferimento

PIEMONTE (1o, 5n, 32m)

Località Prov. Stelle Locale

Acqui Terme AL m N I Caffi

Alessandria Spinetta / Marengo AL m La Fermata

Oviglio AL m Donatella

Asti AT m Gener Neuv

Canelli AT m San Marco

Isola D'asti AT m Il Cascinalenuovo

Tigliole AT m Vittoria

Pollone BI m Il Patio

Alba CN o Piazza Duomo

Alba CN m Locanda del Pilone

Barolo CN m Locanda nel Borgo Antico

Benevello CN m Villa d'Amelia

Canale CN m All'Enoteca

Cervere CN n Antica Corona Reale-da Renzo

Grinzane Cavour CN m Al Castello

Mondovi CN m Il Baluardo

Priocca D'alba CN m Il Centro

Santa Vittoria D'alba CN m Savino Mongelli

Santo Stefano Belbo CN m Il Ristorante di Guido da Costigliole

Serralunga D'alba CN m La Rei

Serralunga D'alba Fontanafredda CN m T Guido

Treiso CN m La Ciau del Tornavento

Invorio NO m Pascia

Novara NO m Tantris

Orta San Giulio NO n Villa Crespi

Soriso NO n Al Sorriso

Caluso TO m Gardenia

Rivoli TO n Combal.zero

San Maurizio Canavese TO m La Credenza

Torino TO m La Barrique

Torino TO m Casa Vicina-Eataly Lingotto

Torino TO m Magorabin

Torino TO m Vintage 1997

Torino TO m Vo

Venaria Reale TO m Dolce Stil Novo alla Reggia

Verbania / Fondotoce VB n Piccolo Lago

Verbania / Pallanza VB m N Il Portale

Vercelli VC m Cinzia da Christian e Manuel

T = Trasferimento

LOMBARDIA (2o, 6n, 49m) Località Prov. Stelle Locale

Alme' BG m Frosio

Ambivere BG m Antica Osteria dei Camelì

Bergamo BG m L'Osteria di via Solata

Bergamo BG m Roof Garden

Brusaporto BG o Da Vittorio

Chiuduno BG m A'anteprima

Grumello Del Monte BG m Al Vigneto

Trescore Balneario BG m LoRo

Treviglio BG m San Martino

Villa D'alme' BG m Osteria della Brughiera

Calvisano BS m Gambero

Castrezzato BS m Da Nadia

Concesio BS n Miramonti l'Altro

Corte Franca BS m Due Colombe

Desenzano Del Garda BS m Esplanade

Gardone Riviera BS m Villa Fiordaliso

Gargnano BS n N Villa Feltrinelli

Gargnano BS m La Tortuga

Manerba Del Garda BS m Capriccio

Pralboino BS m Leon d'Oro

Sirmione BS m La Rucola

Albavilla CO m Il Cantuccio

Bellagio CO m Mistral

Campione D'italia CO m Da Candida

Como CO m I Tigli...a lago

Pellio D'intelvi CO m La Locanda del Notaio

Castello Di Brianza LC m N Dac a trà

Lecco LC m Al Porticciolo 84

Vigano' LC m Pierino Penati

Cavenago Di Brianza MB n N Devero Ristorante

Seregno MB m Pomiroeu

Cornaredo MI m D'O

Milano MI n Cracco

Milano MI n Il Luogo di Aimo e Nadia

Milano MI n Sadler

Milano MI m Al Pont de Ferr

Milano MI m Alice

Milano MI m Innocenti Evasioni

Milano MI m Joia

Milano MI m Tano Passami l'Olio

Milano MI m Trussardi alla Scala

Milano MI m Unico

Milano MI m Vun

Canneto Sull'Oglio MN o Dal Pescatore

Castiglione Delle Stiviere MN m Osteria da Pietro

Mantova MN m Aquila Nigra

Quistello MN m Ambasciata

Certosa Di Pavia PV m Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"

Vigevano PV m I Castagni

Aprica SO m Gimmy's

Livigno SO m Chalet Mattias

Madesimo SO m Il Cantinone e Sport Hotel Alpina

Mantello SO m N La Présef

Villa Di Chiavenna SO m Lanterna Verde

Gallarate VA m Ilario Vinciguerra

Olgiate Olona VA m Ma.Ri.Na.

Ranco VA m Il Sole di Ranco

VENETO ( 1o, 4n, 23m) Località Prov. Stelle Locale

Cortina D'ampezzo BL m Tivoli

Pieve D'alpago BL m Dolada

Puos D'alpago BL m Locanda San Lorenzo

Sappada BL m Laite

Vodo Cadore BL m Al Capriolo

Pontelongo PD m Lazzaro 1915

Rubano PD o Le Calandre

Selvazzano Dentro PD m La Montecchia

Follina TV m La Corte

Oderzo TV m Gellius

Campagna Lupia / Lughetto VE n Antica Osteria Cera

Scorze' VE m N San Martino

Venezia VE m N Met

Venezia VE m Osteria da Fiore

Venezia VE m Quadri

Venezia VE m N Il Ridotto

Venezia VE m Venissa

Altissimo VI m Casin del Gamba

Lonigo VI n La Peca

Marano Vicentino VI m El Coq

Montecchio Precalcino VI m La Locanda di Piero

Schio VI m N Spinechile Resort

Cavaion Veronese VR m N Oseleta

Costermano VR m La Casa degli Spiriti

Isola Rizza VR n Perbellini

Malcesine VR m Vecchia Malcesine

Verona VR n Il Desco

Verona VR m Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 3n, 27m) Località Prov. Stelle Locale

Alta Badia BZ n St. Hubertus

Alta Badia BZ m La Siriola

Alta Badia BZ m La Stüa de Michil

Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele BZ m Zur Rose

Castelbello Ciardes BZ m Kuppelrain

Chiusa BZ n Jasmin

Dobbiaco BZ m N Tilia

Falzes / Molini BZ m Schöneck

Merano BZ m Sissi

Merano / Freiberg BZ m Castel Fragsburg

Mules BZ m Gourmetstube Einhorn

Nova Levante BZ m Johannes-Stube

Ortisei BZ m Anna Stuben

Sarentino BZ m N Alpes

Sarentino BZ m Auener Hof

Selva Di Val Gardena BZ m Alpenroyal Gourmet

Tesimo BZ m Zum Löwen

Tirolo BZ n Trenkerstube

Vandoies BZ m La Passion

Vipiteno BZ m Kleine Flamme

Cavalese TN m El Molin

Giovo TN m N Maso Franch

Madonna Di Campiglio TN m N Dolomieu

Madonna Di Campiglio TN m Il Gallo Cedrone

Madonna Di Campiglio TN m Stube Hermitage

Moena TN m Malga Panna

Ronzone TN m Orso Grigio

Trento TN m Scrigno del Duomo

Trento/ Ravina TN m Locanda Margon

Vigo Di Fassa / Tamion TN m N 'L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1n, 7m)

Località Prov. Stelle Locale

Cormons GO m Al Cacciatore-della Subida

Dolegna Del Collio / Ruttars GO m Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro

Pasiano Di Pordenone / Cecchini di Pasiano PN m Il Cecchini

San Quirino PN m La Primula

Colloredeo Di Monte Albano UD m La Taverna

Rivignano UD m Al Ferarùt

Ruda UD m Osteria Altran

Udine / Godia UD n Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (1o, 2n, 25m)

Località Prov. Stelle Locale

Bologna BO m I Portici

Imola BO n San Domenico

Sasso Marconi BO m Marconi

Savigno BO m Trattoria da Amerigo

Bagno Di Romagna FC m Paolo Teverini

Cesenatico FC m N La Buca

Cesenatico FC m Magnolia

Codigoro FE m La Capanna di Eraclio

Codigoro FE m N La Zanzara

Ferrara FE m Il Don Giovanni

Modena MO o Osteria Francescana

Modena MO m L'Erba del Re

Modena MO m Hostaria del Mare

Modena MO m Strada Facendo

Borgonovo Val Tidone PC m La Palta

Carpaneto Piacentino PC m Nido del Picchio

Piacenza PC m Antica Osteria del Teatro

Parma PR m N Inkiostro

Parma PR m Parizzi

Parma PR m Al Tramezzo

Polesine Parmense PR m Antica Corte Pallavicina

Soragna PR m Locanda Stella d'Oro

Cervia / Milano Marittima RA m La Frasca

Quattro Castella / Rubbianino RE m Ca' Matilde

Reggiolo RE n Il Rigoletto

Rubiera RE m Arnaldo-Clinica Gastronomica

Rimini / Miramare RN m Guido

Torriana RN m Il Povero Diavolo

TOSCANA ( 1o, 4n, 21m) Località Prov. Stelle Locale

Cortona AR m Il Falconiere

Firenze FI o Enoteca Pinchiorri

Firenze FI m Ora D'Aria

Firenze FI m Il Palagio

San Casciano In Val Di Pesa / Cerbaia FI m La Tenda Rossa

Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano FI m Osteria di Passignano

Castiglione Della Pescaia / Badiola GR m Trattoria Toscana-Tenuta la Badiola

Massa Marittima / Ghirlanda GR n Bracali

Montemerano GR n Caino

Porto Ercole GR n Il Pellicano

Saturnia GR m All'Acquacotta

Marina Di Bibbona LI m La Pineta

Forte Dei Marmi LU m Bistrot

Forte Dei Marmi LU m Lorenzo

Forte Dei Marmi LU m La Magnolia

Lucca LU m Butterfly

Viareggio LU m Piccolo Principe

Viareggio LU m Romano

Tirrenia / Calambrone PI m Lunasia

Pescia PT m Atman

Casole D'elsa SI m Il Colombaio

Castellina In Chianti SI m Albergaccio di Castellina

Castelnuovo Berardenga SI m La Bottega del 30

Chiusi SI m I Salotti

Colle Di Val D'elsa SI n Arnolfo

San Casciano Dei Bagni / Fighine SI m N Castello di Fighine

UMBRIA (1n, 1m)

Località Prov. Stelle Locale

Perugia PG m Il Postale

Baschi TR n Vissani

T = Trasferimento

MARCHE (2n, 6m) Località Prov. Stelle Locale

Loreto AN m Andreina

Montecarotto AN m Le Busche

Senigallia AN n Uliassi

Senigallia / Marzocca AN n Madonnina del Pescatore

Fermo FM m Emilio

Macerata MC m L'Enoteca

Cartoceto PU m Symposium

Pennabilli RN m Il Piastrino

LAZIO (1o, 3 n, 18m) Località Prov. Stelle Locale

Acuto FR m Colline Ciociare

Ponza (Isola di) LT m Acqua Pazza

Rivodutri RI n La Trota

Fiumicino RM m Pascucci al Porticciolo

Labico RM m N Antonello Colonna Labico

Ladispoli RM m The Cesar

Roma RM o La Pergola

Roma RM n Oliver Glowig

Roma RM n Il Pagliaccio

Roma RM m Acquolina Hostaria in Roma

Roma RM m Agata e Romeo

Roma RM m All'Oro

Roma RM m Antonello Colonna

Roma RM m Il Convivio-Troiani

Roma RM m T Enoteca la Torre

Roma RM m Giuda Ballerino

Roma RM m Glass Hostaria

Roma RM m Imàgo

Roma RM m Metamorfosi

Roma RM m Pipero al Rex

Roma RM m La Terrazza

Acquapendente / Trevinano VT m La Parolina

CAMPANIA ( 5n, 28m) Località Prov. Stelle Locale

Nusco AV m La Locanda di Bu

Sorbo Serpico AV m Marenna'

Vallesaccarda AV m Oasis-Sapori Antichi

Telese BN m N Krèsios

Caserta CE m Le Colonne

Vairano Patenora CE m Vairo del Volturno

Brusciano NA m Taverna Estia

Capri (Isola di) / Anacapri NA n L'Olivo

Capri (Isola di) / Anacapri NA m Il Riccio

Ischia (Isola d') / Casamicciola Terme NA n Il Mosaico

Ischia (Isola d') / Lacco Ameno NA m Indaco

Massa Lubrense / Nerano NA n Quattro Passi

Massa Lubrense / Nerano NA m Taverna del Capitano

Napoli NA m Il Comandante

Napoli NA m Palazzo Petrucci

Quarto NA m Sud

Sant'agata Sui Due Golfi NA n Don Alfonso 1890

Sorrento NA m Il Buco

Sorrento NA m N Terrazza Bosquet

Vico Equense NA m L'Accanto

Vico Equense NA m Antica Osteria Nonna Rosa

Vico Equense NA m Maxi

Vico Equense / Marina Equa NA n Torre del Saracino

Amalfi SA m La Caravella

Caggiano SA m Locanda Severino

Cava De' Tirreni SA m Pappacarbone

Eboli SA m Il Papavero

Maiori SA m Il Faro di Capo d'Orso

Mercato San Severino SA m Casa del Nonno 13

Paestum SA m Le Trabe

Positano SA m La Sponda

Positano SA m Zass

Ravello SA m Rossellinis

ABRUZZO (1o, 5m) Località Prov. Stelle Locale

Castel Di Sangro AQ o N Reale

L'aquila AQ m Magione Papale

Guardiagrele CH m Villa Maiella

San Salvo / San Salvo Marina CH m Al Metrò

Civitella Casanova PE m La Bandiera

Pescara PE m Café les Paillotes

BASILICATA ( 1m) Località Prov. Stelle Locale

Potenza PZ m N FrankRizzuti

PUGLIA (8m) Località Prov. Stelle Locale

Alberobello BA m Il Poeta Contadino

Bari BA m Bacco

Conversano BA m N Pashà

Monopoli BA m N Angelo Sabatelli

Carovigno BR m Già Sotto l'Arco

Ceglie Messapica BR m Al Fornello-da Ricci

Ostuni BR m Cielo

Andria BT m N Umami

CALABRIA (4m) Località Prov. Stelle Locale

Catanzaro CZ m N Antonio Abbruzzino

Strongoli KR m Dattilo

Marina Di Gioiosa Jonica RC m Gambero Rosso

Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina VV m Lapprodo

SICILIA (4n, 6m) Località Prov. Stelle Locale

Licata AG n La Madia

Caltagirone CT m Coria

Taormina ME n Principe Cerami

Taormina ME m Bellevue

Taormina Lido di Spisone ME m La Capinera

Palermo / Mondello PA m Bye Bye Blues

Modica RG m La Gazza Ladra

Ragusa RG n Duomo

Ragusa RG n N Locanda Don Serafino

Ragusa RG m La Fenice

SARDEGNA (3m) Località Prov. Stelle Locale

Pula CA m N Belvedere

Portoscuso CI m La Ghinghetta

Siddi VS m S'Apposentu

SAN MARINO (1m) Località Prov. Stelle Locale

San Marino SMR m Righi la Taverna

Da n a m nella guida MICHELIN 2014 Località Prov. Locale Motivazione

Ravello SA Rossellinis

Stelle soppresse nella guida MICHELIN 2014 Località Prov. Locale Motivazione

Alghero SS Andreini Cessata attività

Besenzone / Bersano PC La Fiaschetteria

Borgosesia VC Osteria del Borgo Cessata attività

Cuneo CN Delle Antiche Contrade Cessata attività

Genova / Sestri Ponente GE Baldin

La Salle AO La Cassolette

Piove di Sacco PD Meridiana Cessata attività

Ravello SA Il Flauto di Pan

Taormina ME Casa Grugno Nuovo orientamento di cucina

Trescore Cremasco CR Trattoria del Fulmine

La guida MICHELIN Italia

2014

I BIB Gourmand

delle regioni

=

VALLE D'AOSTA (2=)

Località Prov

Locale

Issogne AO N Al Maniero

Verrayes / Champagne AO Antica Trattoria Champagne

LIGURIA (12=)

Località Prov

Locale

Genova GE Antica Osteria di Vico Palla

Genova / San Desiderio GE Bruxaboschi

Genova / Voltri GE Ostaia da ü Santü

Lavagna / Cavi GE Raieû

Montoggio GE Roma

San Cipriano GE Ferrando

Pigna IM Terme

Castelnuovo Magra SP N Armanda

Varese Ligure SP N Amici

Borgio Verezzi SV Da Casetta

Loano SV N Bagatto

Toirano SV Al Ravanello Incoronato

PIEMONTE (29=)

Località Prov

Locale

Alessandria AL Osteria della Luna in Brodo

Borghetto Di Borbera AL Il Fiorile

Boscomarengo AL N Locanda dell'Olmo

Capriate D'orba AL Il Moro

Cavatore AL Da Fausto

Masio AL Trattoria Losanna

Rosignano Monferrato AL N A Casa di Babette

Tortona AL Vineria Derthona

Calamandrana AT Violetta

Bra CN Boccondivino

Cravanzana CN Da Maurizio

Cuneo CN Osteria della Chiocciola

Cuneo CN Osteria due Grappoli

La Morra / Santa Maria CN L'Osteria del Vignaiolo

Monteu Roero CN Cantina dei Cacciatori

Ormea / Ponte di Nava CN Ponte di Nava-da Beppe

Sambuco CN Della Pace

Arona / Montrigiasco NO Castagneto

Bellinzago Novarese / Badia di Dulzago NO Osteria San Giulio

Lesa NO Al Camino

Cuorgne' TO N Rosselli 77

Frossasco TO Adriano Mesa

Moncalieri / Revigliasco TO La Taverna di Fra' Fiusch

Roletto TO Il Ciabot

Torino TO Consorzio

Torino TO Goffi del Lauro

Traversella TO Le Miniere

Usseaux TO Lago del Laux

Crodo / Viceno VB Edelweiss

LOMBARDIA (31=)

Località Prov Locale

Palazzago BG Osteria Burligo

Botticino BS N Eva

Brescia BS N Trattoria Porteri

Palazzolo Sull'oglio BS N Osteria della Villetta

Soiano Del Lago BS Villa Aurora

Toscolano Maderno BS Il Cortiletto

Cappella De Picenardi CR Locanda degli Artisti

Corte De Cortesi CR Il Gabbiano

Isola Dovarese CR Caffè La Crepa

Piadena CR Dell'Alba

Ripalta Cremasca / Bolzone CR N Trattoria Via Vai

Voltido / Recorfano CR Antica Trattoria Gianna

Arcore MB L'Arco del Re

Milano MI

La Cantina di Manuela - Stazione

Centrale

Milano MI

La Cantina di Manuela - via

Procaccini

Milano MI Dongiò

Milano MI Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo

Milano MI Giulio Pane e Ojo

Milano MI N Osteria Opera Prima

Milano MI Serendib

Settimo Milanese MI CristianMagri

Castiglione Delle Stiviere MN Hostaria Viola

Curtatone / Grazie MN Locanda delle Grazie

Barbianello PV Da Roberto

Borgarello PV Locanda degli Eventi

Inverno-Monteleone PV Trattoria Righini

Morbegno SO N Osteria del Crotto

Teglio SO Fracia

Cuasso Al Monte VA Al Vecchio Faggio

Gavirate VA Tipamasaro

Rancio Valcuvia VA Gibigiana

VENETO (36=)

Località Prov Locale

Belluno BL Al Borgo

Canale D'agordo BL Alle Codole

Forno di Zoldo / Mezzocanale BL Mezzocanale-da Ninetta

Santo Stefano Di Cadore BL La Zìria

Galliera Veneta PD Al Palazzon

Loreggia PD Locanda Aurilia

Arqua Polinese RO N Trattoria degli Amici

Lusia RO Trattoria al Ponte

Farra di Soligo / Col San Martino TV N Locanda da Condo

Revine TV N Ai Cadelach

San Polo Di Piave TV N Osteria Caffè Gambrinus

Sernaglia Della Battaglia TV Dalla Libera

Treviso TV Hosteria Antica Contrada delle due Torri

Valdobbiadene / Bigolino (TV) TV Tre Noghere

Mestre VE Ostaria da Mariano

Mira / Oriago VE Nadain

Mirano VE Da Flavio e Fabrizio "Al Teatro"

Mirano VE Trattoria la Ragnatela

Mirano VE Il Sogno

Venezia VE Anice Stellato

Venezia VE Trattoria alla Madonna

Asiago VI Locanda Aurora

Marostica / Valle San Floriano VI La Rosina

San Vito Di Leguzzano VI Antica Trattoria Due Mori

Valdagno VI Hostaria a le Bele

Affi VR Locanda Moscal

Bonferraro VR Sarti

Peschiera Del Garda VR Luisa

Sant' Ambrogio di Valpolicella / San Giorgio di

Valpolicella VR Dalla Rosa Alda

Soave VR Enoteca Realda

Sommacampagna VR Merica

Velo Veronese VR 13 Comuni

Verona VR Al Bersagliere

Verona VR Locanda 4 Cuochi

Verona VR San Basilio alla Pergola

Verona VR Trattoria dal Gal

TRENTINO ALTO ADIGE (23=)

Località Prov Locale

Alpe Di Siusi BZ N Gostner Schwaige

Alta Badia BZ Maso Runch

Bolzano / Signato BZ Patscheider Hof

Bressanone BZ N Alpenrose

Glorenza BZ Posta

Montagna BZ Dorfnerhof

Rio di Pusteria / Mühlbach BZ Ansitz Strasshof

San Leonardo In Passiria BZ Jägerhof

San Lorenzo Di Sebato BZ N Saalerwirt

San Vigilio Di Marebbe BZ Fana Ladina

Senales / Madonna di Senales BZ N Croce d'Oro

Valle Di Casies BZ Durnwald

Vipiteno BZ Pretzhof

Brez TN Locanda Alpina

Calavino TN Da Cipriano

Isera TN Casa del Vino

Lavis / Sorni TN Trattoria Vecchia Sorni

Levico Terme TN Boivin

Moena TN Foresta

Nogaredo TN Locanda DiD Maso Sasso

Romeno TN Nerina

Rovereto TN N Indovino

San Martino Di Castrozza TN Chalet Pra delle Nasse-da Anita

FRIULI VENEZIA GIULIA (12=)

Località Prov Locale

Mariano del Friuli / Corona GO Al Piave

Savogna d'Isonzo / San Michele del Carso GO Lokanda Devetak

Pordenone PN La Ferrata

Monrupino TS Krizman

Pesek / Draga Sant' Elia TS Locanda Mario

Buttrio UD Trattoria al Parco

Cividale Del Friuli UD Al Monastero

Fagagna UD Al Castello

Sauris UD Alla Pace

Tarcento UD Osteria di Villafredda

Tricesimo UD Miculan

Udine UD Hostaria Allegria

EMILIA ROMAGNA (35=)

Località Prov

Locale

Argelato BO L'800

Bologna BO N Sale Grosso

Pianoro / Rastignano BO Osteria al numero Sette

Sala Bolognese BO N Il Pescatore-La Corte

Bagno Di Romagna FC N Prêt-à-Porter

Bagno di Romagna / San Piero in Bagno FC Locanda al Gambero Rosso

Castrocaro Terme FC Trattoria Bolognesi Da Melania

Cesenatico FC Osteria del Gran Fritto

Longiano FC Dei Cantoni

Meldola FC Il Rustichello

Ferrara FE Ca' d'Frara

Ferrara / Gaibana FE Trattoria Lanzagallo

Campogalliano MO Magnagallo

Campogalliano MO Trattoria Barchetta

Finale Emilia MO Osteria la Fefa

Lama Mocogno MO Vecchia Lama

Vignola MO La Bolognese

Alseno / Castelnuovo Fogliani PC Trattoria del Ponte

Borgonovo Val Tidone PC Vecchia Trattoria Agazzino

Monticelli D'ongina PC Antica Trattoria Cattivelli

Ponte Dell'olio PC Locanda Cacciatori

Rivergaro PC Caffè Grande

Rottofreno PC Antica Trattoria Braghieri

Fidenza PR N Podere San Faustino

Parma PR I Tri Siochètt

Parma / Coloreto PR Trattoria Ai Due Platani

Torrile / Vicomero PR Romani

Viarolo PR La Porta di Felino

Calestano PR Locanda Mariella

Cervia/Milano Marittima RA N Osteria del Gran Fritto

Ravenna/Ragone RA N Flora

Russi / San Pancrazio RA La Cucoma

Castenovo Ne Monti RE Locanda da Cines

Reggiolo RE Trattoria al Lago Verde

Sant'arcangelo Di Rom. RN Osteria la Sangiovesa

TOSCANA (33=)

Località Prov Locale

Anghiari AR Da Alighiero

Arezzo / Giovi AR Antica Trattoria al Principe

Bibbiena AR Il Tirabusciò

Cortona AR La Bucaccia

Cortona AR Locanda del Molino

Monte Sansavino AR N La Terrasse

Calenzano/Carraia FI Gli Alberi

Firenze FI Da Burde

Firenze FI Del Fagioli

Firenze FI Il Latini

Firenze FI Il Santo Bevitore

Firenze FI Trattoria Cibrèo-Cibreino

Firenze/Galluzzo FI Trattoria Bibe

Marradi FI Il Camino

Tavarnelle Val di Pesa/San Donato in Poggio FI La Toppa

Buriano GR Osteria Il Cantuccio

Castel Del Piano GR Antica Fattoria del Grottaione

Castiglione Della Pescaia GR N Osteria del mare già Il Votapentole

Follonica GR Il Sottomarino

Castagneto Carducci/Bolgheri LI Osteria Magona

Lucca LU I Diavoletti

Lucca LU Antica Locanda di Sesto

Carrara/Colonnata MS Venanzio

Massa MS Osteria del Borgo

Riparbella PI La Cantina

Cutigliano PT Trattoria da Fagiolino

Serravalle Pistoiese PT Trattoria da Marino

Castiglione d'Orcia/Rocca d'Orcia SI Perillà

Chianciano Terme SI Hostaria il Buco

Chiusi SI Osteria La Solita Zuppa

San Quirico D'orcia SI Taverna da Ciacco

Siena SI La Taverna di San Giuseppe

Trequanda SI Il Conte Matto

UMBRIA (3=) Località Prov Locale

Foligno PG Le Mura

Norcia PG Granaro del Monte

Orvieto TR Del Moro - Aronne

MARCHE (6=) Località Prov Locale

Ancona AN La Moretta

Montegiorgio/Piane di Montegiorgio AP Oscar e Amorina

Treia/San Lorenzo MC Il Casolare dei Segreti

Cagli PU La Gioconda

Casteldimezzo PU La Canonica

San Costanzo PU Da Rolando

LAZIO (7=) Località Prov Locale

Rieti RI Bistrot

Roma RM Al Ristoro degli Angeli

Roma RM Ambasciata d'Abruzzo

Roma RM Domenico dal 1968

Roma RM Felice a Testaccio

Roma RM Mamma Angelina

Roma RM Profumo di Mirto

CAMPANIA (10=) Località Prov Locale

Ariano Irpino AV La Pignata

Serino AV Chalet del Buongustaio

Benevento BN Pascalucci

Pietra Vairano CE La Caveja

Massa Lubrense / Santa Maria Annunziata NA La Torre

Cetara SA Al Convento

Furore SA Bacco

Palinuro SA N Da Carmelo

Pisciotta SA Angiolina

Vallo Della Lucania SA La Chioccia d'Oro

ABRUZZO e MOLISE (11=) Località Prov Locale

Opi AQ La Madonnina

Pacentro AQ Taverna De Li Caldora

Sulmona AQ Clemente

Caramanico Terme PE Locanda del Barone

Pescara PE Locanda Manthonè

Pescara PE Taverna 58

Giulianova Lido TE Osteria dal Moro

Pineto / Mutignano TE Bacucco D'Oro

Silvi Marina TE Don Ambrosio

Campobasso CB Miseria e Nobiltà

Campobasso CB Vecchia Trattoria da Tonino

PUGLIA (15=) Località Prov

Locale

Gioia Del Colle BA N Osteria del Borgo Antico

Ruvo Di Puglia BA U.P.E.P.I.D.D.E.

Santeramo In Colle BA Osteria Appia Antica

Brindisi BR Pantagruele

Ceglie Messapica BR Cibus

Fasano BR Rifugio dei Ghiottoni

Ostuni BR Osteria Piazzetta Cattedrale

Andria BT N Il Turacciolo

Andria / Montegrosso BT Antichi Sapori

Minervino Murge BT La Tradizione-Cucina Casalinga

Monte Sant'angelo FG Medioevo

Vieste FG Il Capriccio

Racale LE L'Acchiatura

Taviano LE A Casa tu Martinu

Pulsano / Marina di Pulsano TA La Barca

BASILICATA (6=) Località Prov Locale

Bernalda MT La Locandiera

Castelmezzano PZ Al Becco della Civetta

Melfi PZ La Villa

Melfi PZ Novecento

Rotonda PZ Da Peppe

Terranuova Di Pollino PZ Luna Rossa

CALABRIA (7=) Località Prov Locale

Altomonte CS Barbieri

Camigliatello Silano CS Aquila-Edelweiss

Sangineto Lido CS Convito

Bagnara Calabra RC Taverna Kerkira

Siderno RC La Vecchia Hosteria

Filandari / Mesiano VV Frammichè

Mileto VV Il Normanno

SARDEGNA (4=) Località Prov Locale

Dorgali NU Colibrì

Oliena NU Sa Corte

Oliena NU Su Gologone

Porto Torres SS Li Lioni

SICILIA (12=) Località Prov

Locale

Agrigento AG Osteria Expanificio

Montallegro AG N Capitolo Primo del Relais Briuccia

Catania CT N Mc Turiddu

Randazzo CT Le Delizie

Enna EN Centrale

Gallodoro ME Noemi

Messina / Ganzirri ME La Sirena

Sinagra ME Trattoria da Angelo

Castelbuono PA Palazzaccio

Palermo PA Santandrea

Noto SR N Trattoria Crocifisso

Palazzolo Acreide SR N Andrea - Sapori Montani