Gregorio Fogliani e Qui! Group vincono il Premio Horeca 24

N° e data : 30011 - 01/12/2013

Diffusione : 112896 Pagina : 1

Periodicità : Mensile Dimens. : 100 %

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Sito web: www.bargiornale.it

ANNO XXXV N . 11

POSTE ITALIANE spa - SPED . IN A . P . D . L . 353 / 2003 Conv .in L . 27 / 02 / 2( x04 n . 46 ) art . I . Comnia I . DCH - Milano - II Sole 24 ORE S.p.A . - 20016 Pero - MI , via C . Pisacane ,I - ANNO XXX' Il . i I.

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BusinessMediat

PROFESSIONE

"PREPARAZIONI SENZA RISCHI Un nuovo

"

Manuale operativo "

aiuta a manipolare gli alimenti in sicurezza

A PAG . 79

Idee, consigli e suggerimenti

, già messi in pratica e sperimentati con successo ,

per costruire attorno al dessert nuove opportunità di business DA PAG 36

" CANI AL BAR : STOP ALLE MULTE

Non potranno essere sanzionati

i gestori che accolgono gli animali A PAG . 82 APAG . 84

" PREPARARSI A UN CONCORSO I consigli dell

'

esperto Dani!o Freguja e del neocampione Davide Comaschi

A colpi di mignon Con mini bocconi di altissima qualità Denis Dianin ha trasformato la d&g Patisserie in un luogo per l '

aperitivo DA PAGINA 36

Attrezzare il banco Le piccole attrezzature che possono aiutare , con investimenti contenuti ,

ad ampliare la propria proposta dolce DA PAGINA 68

Rossella Po Il presidente del gruppo Angelo Po racconta l ' impegno in ricerca per creare attrezzature super performanti DA PAGINA 120

11111Ii

-44( Ventinove protagonisti Altik di ; della mixability italiana

si sfidano per i dieci posti del nostro Drink Team 2014 DA PAGINA 22

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Riproduzione vietataQUI! GROUP

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bargiornale iniziative

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PREMIO INNOVAZIONE ECCO I CAMPIONI 2014

Premio 2014 L

' innovazione dell

' anno è friendly

PROROTTI S R1 1 I

e 80 novità ano1a e sul overcate

a 111111 vinellon

FORMAI E PURI UP Ristoranti , hotel

e bei.1 M PN

Innovativi dell ' anno

MERCATO

e 2U Parele chiove per COlORee

r Ad I Inuro

Ventinove prodotti premiati nelle varie

categorie e un vincitore assoluto.

Nella sede del Gruppo 24 Ore è andata in scena la fase finale del premio Horeca 24 . In queste pagine e in quelle successive

la fotocronaca della giornata , consultabile anche sul sito

www.bargiornale.it

VINCITORE ASSOLUTO EasyVoucher di Qui! Group Ad aggiudicarsi il riconoscimento è il servizio sviluppato per migliorare le gestione dei buoni pasto nei locali .Sul palco della Sala Collina della sede del Gruppo 24 Ore Franco Bisi di Qui!

Group (a sinistra ) riceve la targa da Bruno Lommi

,direttore generale di Business Media

011?11111?1?1?

Da sinistra Federico Camurri per Mastro Gourmet di Camurri Brevetti ( 2°

) , Massimo Cicerchia per Quadro Vino di Exp? (

1° )

,

Rossella Po per Syrio di Sagi ( 3° )

NEW SOLUTION arredi

Alessandro Moro per Tabula Hot Desk di Polidoro ( 3°

) ,Lorenzo Caimi per Pannelli

fonoassorbenti Mitesco di Caimi Brevetti ( 1° ) ,

Cesare Avanzi per Bar Sharing di Ifi ( 2° )

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NEW SOLUTION tecnologie e servizi

1-CFEL ,A

Alessandro Pedrazzi per Tablet ECR di Custom Engineering ( 3°

) , Guglielmo Alovisi e Salvatore

Giachetta per Sanipill di Rack System ( 1° ).

Al secondo posto si è classificato Business Photo di Skiprock Creative

Marco Todi e Giuseppe Molinari per Flashgrill di Gruppo Zernike ( 2°

) , Marco Gandolfi per

il New Packaging Pasta Barilla ( 1°)

, Ulisse

Bellesso e Mauro Littamè per Tovagliato monouso biodegradabile di Ventidue ( 3°

)

Paola Masciadri e Franco Castagnola per Acqua Sant' Antonio 400 di Spumador ( 3°

) , Daria

Perego per Hulivia di Hulivia ( 1° ) , Domenico

e Francesco De Bellis , Marco Lenoci e Vito

D '

Agostino per Sugarì di Sugarmedia ( 2° )

NEW SOLUTION

bevand? A R

II. . " -4j

Dario Cuccurullo e Patrizia Beretta per Campari Orange Passion ( 1°

) , Daniela

Dimiccoli per Whittington Ice Tea Night di Whittington Tea ( 3°

) , Paolo Raisa per Grappa

Unica di Calabria di Distilleria Caffo ( 2° )

Walter Tamiazzo per Fonostile di Sogimi ( 3° )

,

Franco Bisi per EasyVoucher di Qui! Group ( 1°

) e Alberto Zanetta per Narsil di Ad Maiora

Milano ( 2° )

. EasyVoucher è anche l ' azienda

che ha vinto l ' edizione 2014 di Horeca 24

PREMIO SPECIALE DISTRIBUZIONE

FCREG

Il premio , organizzato in collaborazione con Digrim

, è andato all

'

Abbattitore compatto GN 2 / 3 di Coldline , Massimo Caudullo (a sinistra

)

premiato da Francesco Faietti , direttore

marketing di Digrim

Iniziative /bargiornale ?

NEW SOLUTION food

Dario Redaelli per Shake and Eat di So.V?te

( 2°

) , Luca Bonelli per Croissant pronti in 3

minuti di Dolciaria Orsobianco ( 1° )

, Gerardo Acampora per Hasta la Pizza di Hasta la Pizza

( 3° classificato

)

FRIENDLY SOLUTION food&beverage

, 1-CPE A --

V " .6

4Z

Franck Bouquet , Carloalberto Chioldi , Chiara

Fertonani ed Eloisa Bassetto per Charming cups di Délifrance Italia ( 3°

) , Antonella Tolomelli

per Frescafrutta Gelée a spruzzo di Fabbri ( 1° )

,

Lorenzo Vigan? per Viaggi di Nestlé Italia ( 2° )

Il premio riservato alle attrezzature presentate in anteprima all '

ultima edizione del salone milanese è stato vinto dai Forni misti a gas Tecnocombi e Tecnobake di Tecnoinox . Ha ritirato il premio Francesca Colonnello

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bargiornale i iniziative

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c.

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NEWFORMAT Premio alle formule più innovative

1.40 ng2SMI

Non c' è classifica , ma cinque i locali che ,secondo le valutazioni della giuria ,

hanno saputo esprimere le formule più innovative nel mondo del fuori casa :Al Fresco di Milano

, Gin Corner

di Roma , Presso Kook Sharing Experience di Milano

,Romeo Chef & Baker di Roma ,

Room Mate Hotel di Firenze . Ecco i componenti dei team in posa per la foto ricordo nella

Sala Collina del Gruppo 24 Ore a Milano , dove si sono svolte le premiazioni

Dasinistra , Flavio Tognon di Laida Weg

Experience Hotel di Rima San Giuseppe ( c )

e Pascal Contessotto di B&B Hotels di Torino ,

i locali premiati ex aequo per il miglior utilizzo

dell ' innovazione tecnologica nella loro attività

1.1Isociologo Giorgio Triani ha presentato i risultati principali del web report "

IlFood&Beverage nella società mobile e dell ' istantocrazia "

:

"

Previsioni e avvistamenti

"

sull ' innovazione nel fuori casa .L Doveroso il ringraziamento al Drink

Team di Bargiornale , che per tutto il 2013 ha "

sfornato"

interpretazioni personali dei grandi classici della mixability . Creativi

, professionali e puntuali : bravi!



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3 . L ' analisi di Caterina Schiavon di Culture

Convergenti e di Matteo Figura di Npd Italia

ha individuato e raccontato i possibili driver di successo per i locali : semplificazione ,

convivialità , condivisione

, ibridazione

20

4 . Format vincenti e nuovi modi per "

catturare " i clienti

nell '

epoca del web : sul palco le testimonianze di chi è riuscito in questa impresa di successo ,

nella tavola rotonda moderata dal direttore responsabile dell

'

area horeca , Rossella

De Stefano . 5 . Dario Comini ,

mixologist di fama internazionale ,

ha creato un momento di grande suggestione presentando due tecniche spettacolari :

la sferificazione e l ' affumicatura.

6 . E

, per finire , tutti insieme

a shakerare , sul palco e in platea : la Sala Collina diventa un immaginario banco bar

di cui tutti sono protagonisti

MIGLIOR START UP menzione speciale

Aperti tra gennaio e ottobre 2013 , sono riusciti a generare un immediato passaparola e a beneficiare di un riflesso mediatico

importante : 1930 e Dry Cocktail & Pizza ,

entrambi di Milano . Sul podio i due team

L'

area ristoro autostradale Autogrill Villoresi

Est ha ottenuto il riconoscimento di locale più avanzato sul piano delle sostenibilità .Il premio è stato ritirato da Aldo Papa

, group chief

engineering&procurement officer di Autogrill

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