Gnocchetti Sardi con pesce Spada e Gamberi monsù Tina by Aflo.
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Gnocchetti Sardi con pesce Spada e Gamberi
monsù Tina by Aflo
Per due persone procuriamoci una fetta di pesce Spada di circa 300 gr. - questo che vedete è pescato nel golfo di Napoli, molto piccolo e da noi Terroni viene chiamato Pulcinella -
Aiutandoci con un coltello molto affilato, eliminiamo la pelle del pesce spada
Tagliamolo a piccoli pezzi
Mettiamolo a rosolare in una padella antiaderente dove avremo prima lasciato imbiondire uno spicchio di aglio in poco olio di oliva e peperoncino tritato
Non appena rosolato aggiungiamo 350 gr. di pomodorini tagliati a pezzi
Lasciamo cuocere per circa 10 minuti e saliamo
All’alba avremo procurato anche 300 gr. di gamberi freschissimi e sgusciamoli
Riversiamoli nel sugo che stiamo preparando
Lasciamoli appena appena scottare
Aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato
Nel frattempo l’acqua bolle e possiamo calare i malloreddus 250 gr. (se restassero…)
Non appena la pasta è quasi cotta la riversiamo senza scolarla nel sugo
Portiamo a termine la cottura aggiungendo un po’ di acqua della pasta
La padellata è pronta…
Cominciamo a preparare i piatti
L‘aspetto è molto invitante
È una vera poesia
Prima di cominciare la degustazione rivolgiamo un pensiero grato a madre natura che ci ha fornito tali prelibatezze, ed un pensiero rattristato ai cultori della Novelle Cousine ca chest’ s’ ‘o sonnan’… chill ‘ nun magnano… s’alleccano ‘o piatto!!!!!!!!!!!
by Aflo