Giro 1·2020I L LU S T R AT I E VA R I A

Crystal Tai

HonjokScoprire la magia della solitudine

GIUNTI ILLUSTRATI E VARIA

6VARIA

14TERRAFUTURA

16PERSONOLOGY

2ENOGASTRONOMIA

COPE

>>> Yotam Ottolenghi è uno degli chef più amati e conosciuti a li-vello internazionale.

>>> La sua backlist importante è garanzia di seguito e di suc-cesso.

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prezzo € 39in libreria ottobre 2019cm 81051Cean 9788809891159pagine 320formato 19,5x27legatura cartonatocollana Cucina chef

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motivi per la vendita

Ricette mediterranee semplici e gustose firmate dal grande chef Ottolenghi.

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Israeliano di origine ma londinese di adozione, YOTAM OTTOLENGHI è cono-sciuto in tutto il mondo come lo "chef filosofo". Ha uno stile unico e inconfondibile in cui colore, verdure e innovazione sono al centro di ogni piatto.

130 nuove ricette che contengono tutti gli elementi creativi e i sapori per cui Ottolenghi è tanto amato: un connubio di colori, profumi e atmosfere medi-terranee per piatti all'insegna del minimo sforzo e massimo gusto! Un volume colorato, ricco di splendide fotografie e organizzato in modo originale. Le ricette infatti sono contrassegnate con un codice

colore e una lettera che ne evidenzia le caratteristi-che: S - superveloce; I - 10 ingredienti o meno; M - molto prima; P - presente in dispensa; L - libero... di fare anche altro; E - estremamente facile.

L’autore

Jerusalem 9788845274503

Nopi9788845280535

Plenty9788845277986

Plenty more9788845294334

Sweet9788845295195

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COPE

prezzo € 18in libreria febbraio 2020cm 80771Gean 9788809889804pagine 288formato 14x21,5legatura cartonato con sovraccopertacollana Romanzo culinario

motivi per la vendita

>>> Paul Bocuse rappresenta un perso-naggio fondamentale nel mondo dell'alta cucina.

>>> Il volume racconta l'epopea che ha reso Bocuse lo chef per eccellenza, punto di riferimento per tutti coloro che si acco-stano all'alta cucina.

>>> La biografia è un genere sempre più apprezzato dal pubblico e in questa de-clinazione è dedicata ai grandi chef, star dei nostri tempi.

Tutta la storia della grande cucina francese dietro la toque dello chef degli chef.

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Erede di Escoffier, Fernand Point e Eugénie Brazier, Paul Bocuse (1926-2018) ha fatto del suo nome un sinonimo di eccellenza e oggi rappresenta un santo patrono per chiunque frequenti il mondo dell'alta cucina. Grazie al suo savoir-faire, al quale ha saputo accostare sapientemente il suo faire-savoir, ha tra-sformato la figura dello chef da oscuro personaggio confinato nei retrobottega a star indiscussa di locali di fama mondiale. Ha fatto di un modesto ristorante con tanto di tovaglie di carta un rinomato tre stelle ed è partito alla conquista del mondo, dalla Florida al Giappone, dove è divenuto un’icona.Per raccontare la sua epopea Robert Belleret ha in-tervistato grandi chef, membri del suo team e per-sone vicine a "Mr. Paul", dimostrando che dietro quest’uomo, così semplice e timido, ma al tempo stesso stravagante e faceto, c’è tutta la storia della grande cucina francese.

scrivere questa avvincente biografia. È autore di testi biografi-ci di riferimento, come Vies et légendes de Charles Aznavour e Piaf, vivre pour chanter.

ROBERT BELLERET, reporter e scrittore, giornalista per "Le Monde" e il "Progrès de Lyon", ha percorso più volte la strada verso Collonges-au-Mont-d'Or per incontrare Paul Bocuse e

L’autore

Marco Pierre White The Devil in the Kitchen 9788809873698

Nobuyuki Matsuhisa Nobu. L'autobiografia (Harper-Collins)

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con

L’arte della

lentezza

Véronique Aïache 

Trovare il tempo per sé in un mondo senza sosta

prezzo € 14in libreria gennaio 2020cm 79427Aean 9788809884229pagine 192formato 14x21,5legatura brossura con bandellecollana Varia ispirazione

motivi per la vendita>>> Un titolo di grande successo in Fran-cia che va ad affiancarsi alla fortunata serie di volumi a carattere ispirazionale pubblicati da Giunti.

>>> Un tema di grande attualità che si ri-volge a un pubblico vastissimo.

>>> Véronique Aïache illustra tecniche e fornisce consigli per permettere a tutti di disconnettersi dal mondo esterno e riconnettersi con se stessi.

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Liberarsi dalla malattia dellʼurgenza e lasciarsi andare alla slow attitude.

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L’autrice

e quella che imponiamo a noi stessi, per mostrarci una filosofia di vita, la "slow attitude", basata invece sul prendersi il proprio tempo e sul decelerare il ritmo frenetico delle nostre vite stressanti.

Fin dalla tenera età veniamo sottoposti a orari, sca-denze e regole che ci costringono a comprimere i nostri ritmi di azione, nella convinzione che il tempo non vada sprecato e che la "quantità" sia lungamen-te più importante della "qualità". L'autrice di questo piccolo ma prezioso volume, ci aiuta a riconoscere i pericoli dell'urgenza, quella che ci impone il mondo

VÉRONIQUE AÏACHE è una giornalista francese specializzata in temi legati al be-nessere. Scrive per diverse testate dedicate al mondo femminile e in Francia ha pubbli-cato i titoli Massages du monde e L'art de la quiétude.

Bettina ZamkeIkigai 9788809859395

Annette LavrijsenShinrin Yoku 9788809865709

Owen O'KaneLa cura dei 10 minuti9788809880245

sull

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con

AbbiAmo di meglio dA fAre nellA vitA che AccelerArne il ritmo. Mahatma Gandhi

Filosofi, sociologi, medici concordano nel dirlo:

più l’umanità si sforza di correre contro il tempo,

più l’individuo perde il controllo della propria vita.

Mettersi in gara con l’orologio fino ad ammalarsi

vuol dire perdere qualità nel tentativo di guadagnare quantità.

È privare il corpo e la mente del tempo necessario al riposo,

per paura che il tempo del riposo sia tempo perso.

Dobbiamo cominciare a rifuggire l’urgenza.

Dobbiamo imparare a rallentare,

prendendoci il tempo per cambiare.

Véronique Aïache

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prezzo € 14in libreria febbraio 2020cm 80772Uean 9788809889811pagine 160formato 14,8x20,5legatura brossura con bandellecollana Varia ispirazione

motivi per la vendita>>> Sono sempre più numerose le per-sone che scelgono di vivere, viaggiare o semplicemente dedicare tempo a loro stesse.

>>> Questo libro offre tanti pratici consi-gli per vivere bene in ogni momento.

>>> Esempi chiari di come solitudine e introspezione servano a migliorare la propria autostima e indipendenza.

Per imparare la grande differenza che c'è tra lʼessere solitari e il sentirsi soli.

Crystal Tai

HonjokScoprire la magia della solitudine

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L’autrice

come opportunità per scoprirsi, cementare l’autosti-ma e raggiungere felicità e soddisfazioni. Offrendo un sostegno pratico, psicologico e molti esempi ispiratori, Honjok aiuterà coloro che si imbar-cano nella loro avventura “da solisti” ad abbracciare la solitudine e l'indipendenza con fiducia.

Honjok è il termine sudcoreano per i solitari e per coloro che amano fare cose da soli. Le persone che vivono e che amano stare da sole sono sempre di più, si tratta di un fenomeno in crescita a livello glo-bale. Questo libro, attento e delicato, analizza la tenden-za e spiega la differenza tra solitario e solo, offre strategie pratiche per chi ama viaggiare o uscire da solo – cenare fuori, visitare una mostra, organizzare una vacanza –, presentando i momenti di solitudine

Scienze politiche all'Università della British Columbia e ora vive da sola a Seoul. La trovate su YouTube o sul sito web www.crystal-tai.com

CRYSTAL TAI è una giornalista metà canadese e metà hon-gkonghese che vive a Seoul. Attualmente lavora con il South Chi-na Morning Post. I suoi pezzi sono pubblicati su Quartz, Lonely Planet, Monocle e altre riviste. È cresciuta in Canada, ha studiato

Tomas NavarroKintsukuroi 9788809859449

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con

Bettina LemkeIl piccolo libro del buddista 9788809873490

Over recent years, the South Korean term honjok (pronounced hon-juk) meaning a group of one, or loner, has become a common expression in South Korea. The phrase first emerged as a counterculture trend in 2017, when droves of young Koreans began calling themselves “the honjok”, eschewing society’s collectivistic values, as well as the pressures of forming a traditional atomic family unit; instead they choose to live alone, eat alone and spend time enjoying activities on their own.

This trend has emerged during a time of frustration–after years of dealing with Korea’s sluggish economy, lack of job opportunity and social mobility, the nation’s youth deplored what might become of them. Amidst pre-existing issues such the threat of nuclear war from the North, since 2016 South Korea has been gripped by a series of tumultuous social and political events including the fall of former president Park Geun-hye and the shocking murder of a young woman in Gangnam at the hands of a male stranger who confessed he committed the act as a hate crime against women. These difficult incidents as well as others have become the catalysts behind movements formed out of mounting dissatisfaction and existential concerns in Korea.

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For generations, young Koreans have been told to pursue the “Korean dream”, a set of goals not unlike the American dream of the McCarthy era in the US: study hard, graduate, get a job, get married, buy a house, have children. Many, if not most, have followed in such footsteps. Up until their thirties, they have studied and pursued higher education, a set of certificates and licenses in order to qualify for these low-paying office jobs. Each year, donning uniform-style black suits, thousands of fresh graduates are dispersed into the job market. Yet such jobs are not readily available.

Dating, marriage and apartments all require financial stability and those who do not achieve these goals are often barred from entering other aspects of advancement. Entering a type of moratorium instead they often live alone in small studio apartments and remain single. This is how many honjok came to be. The emergence of Korean feminism and linked to that the rise of individualism, is yet another factor that has influenced the popularity of honjok culture. A rising number of Korean women are choosing to stay single to maintain their own sense of independence and autonomy in light of sexist outdated societal views that women are best suited to become mothers and homemakers.

While some of these aspects exist mainly in South Korea, it has become increasingly evident that the honjok trend is not unique to the nation, nor East Asia. It is an increasingly common phenomenon taking place in many societies around the world.

Honjok: the art of being alone

WHO ARE THE HONJOK ?

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Mimi Furaha

From a childhood spent in Africa, storeowner Michelle Brichieri Colombi

brings her passion for vibrant fashion to the tailored women’s clothing at

Mimi Furaha, and garments are designed and made in Italy. The store’s name

translates to ‘I'm happy’ in Kiswahili, with the showroom a bright and airy

space weaving through two large spaces on the ground floor of imposing

Palazzo degli Alessandri.

Brands featured are emerging designers with modern, contemporary style.

From the three-toned panelling of Pier Antonio Gaspari’s wide-legged pants,

to shift dresses by Bastah Firenze, or '50s style knee-skimming skirts by Niù.

Handmade jewellery includes chunky necklaces by Magma Lab. Michelle,

along with business partner Raffaela D'Elia, also uses the store for events

and exhibitions to bring like-minded creatives together.

Emerging designers of fashion and jewellery within an antique palazzo.

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Borgo degli Albizi 35r

055 234 4456

Daily

10.30am–12.30pm, 1.30–7pm

moderate

www.mimifuraha.it

Santa Croce

Perdersi per le strade di Firenze tra amore per il passato e ricerca di innovazione.

prezzo € 25in libreria marzo 2020cm 80478Eean 9788809887572pagine 232formato 15x23legatura brossuracollana Varia lifestyle

motivi per la vendita>>> Una guida non convenzionale, che accosta le attrazioni tradi-zionali a un nutrito carnet di indirizzi innovativi.

>>> Un approccio autoriale e giovane che consentirà anche a chi già conosce la città di scoprirne nuovi risvolti.

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Dine

Santa Croce

Arà: è SUD

What started as a hole-in-the-wall snack stop near the Galleria

dell'Accademia (see p.159) has grown into a full restaurant in a quiet

backstreet in Santa Croce. With Sicilian roots, the menu at Arà: è SUD is a

nod to the region’s food heritage with classic dishes like Pasta alla Norma

in all its intense tomato-and-eggplant-sauce glory (topped with grated salty

hard ricotta) using handmade techniques and a regional flour. Chef Carmelo

Pannocchietti, a Sicilian native, has been cooking since age seven. The son

of bakers, his early career focused on creating sweet treats and fresh pasta,

before opening his first restaurant three decades ago.

From Sicily’s southern waters comes a fresh fish influence on the menu, plus

dishes like Noccioline di Ara – a selection of mini arancini. For dolce, cannoli

is done correctly – freshly piped to order with ricotta cream then dressed

with finely chopped almonds and pistachios. The wine list focuses on Sicily

with a little branch-out to other Italian regions. The interior is chic, simple yet

slick, with a clean modern feel to the dining room. It’s ideal for a group night

out or an intimate dinner date.

Be seduced by Sicilian cuisine cooked

to southern perfection.

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Via della Vigna Vecchia 4r

331 217 0926

Wed–Mon 12pm–11pm

€8–€15

www.araristorante.it

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L’autrice

cati e à la page del momento. Che vi troviate a visitarla per la prima volta o che ne siate appassionati indigeni, grazie a queste pagine scoprirete che Firenze riserva per tutti incredibili sor-prese.

Il libro è una guida alla ri-scoperta di una delle città più amate d'Italia, spesso ingiustamente accusata di essere rimasta ferma al suo glorioso Rinascimen-to. Firenze è oggi più che mai pronta a dimostrare come negli anni sia riuscita a trasformarsi in una culla di nuove idee ed esperienze culturali e gastronomi-che. Una guida che accosta itinerari storici, con le grandi highlights della città, a percorsi meno cono-sciuti offrendo una selezione degli indirizzi più ricer-

Ha scritto questa guida con l'intento di far conoscere a tutti i luoghi più "chic, boutique, unique" che ci sono a Firenze.

Giornalista di mestiere, avventuriera per natura, NARDIA PLU-MRIDGE è appassionata di viaggi, cibo, vino ed esperienze au-tentiche.

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Santa Croce

Arà: è SUD

What started as a hole-in-the-wall snack stop near the Galleria

dell'Accademia (see p.159) has grown into a full restaurant in a quiet

backstreet in Santa Croce. With Sicilian roots, the menu at Arà: è SUD is a

nod to the region’s food heritage with classic dishes like Pasta alla Norma

in all its intense tomato-and-eggplant-sauce glory (topped with grated salty

hard ricotta) using handmade techniques and a regional flour. Chef Carmelo

Pannocchietti, a Sicilian native, has been cooking since age seven. The son

of bakers, his early career focused on creating sweet treats and fresh pasta,

before opening his first restaurant three decades ago.

From Sicily’s southern waters comes a fresh fish influence on the menu, plus

dishes like Noccioline di Ara – a selection of mini arancini. For dolce, cannoli

is done correctly – freshly piped to order with ricotta cream then dressed

with finely chopped almonds and pistachios. The wine list focuses on Sicily

with a little branch-out to other Italian regions. The interior is chic, simple yet

slick, with a clean modern feel to the dining room. It’s ideal for a group night

out or an intimate dinner date.

Be seduced by Sicilian cuisine cooked

to southern perfection.

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Via della Vigna Vecchia 4r

331 217 0926

Wed–Mon 12pm–11pm

€8–€15

www.araristorante.it

Itinerary

In una giornata di sole

SA�A CROCE

SA�’AMBROGIO

SAN NICCOLÒ

SA�A MARIANOVEL�

SAN GIOVANNI(DUOMO)

SAN LORENZO

SA�O SPIRITO

SAN FREDIANO SAN GIOVANNI

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VIA

DEI

MAC

CI

VIA SAN GIUSEPPE

BORGO SANTA CROCEVIA DEI NERI

BORGO DEI GRECI

VIA

DEL

PR

OC

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SOLO

VIA DEIMAGAZZINI

PIAZZADELLASIGNORIA

PIAZZADI SANTACROCE

VIA DE’ BARDI

VIA DELLO SPRO

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VIA DI SAN NICCOLÒ VIA DELL'OLMO

VIA SAN MINIATO

VIA DI BELVEDERE

VIA DEL MO

NTE ALLE CRO

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VIA DEI BASTIONI

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DELL

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NINA

PIAZZASANTO SPIRITO

PIAZZASANTA

FELICITA

COSTA SA

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I N U N A G I O R N A T A D I S O L E

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Alle radici della filosofia attraverso i testi dei più grandi pensatori della storia.

Da Talete a Husserl, le voci dei più grandi filosofi dell'umanità presentate in ordine cronologico nei loro aspetti più significativi. Ogni testo è preceduto da un'esposizione del problema e della tesi che si va a dimostrare ed è accompagnato da una serie di frasi di commento che riassumono i passaggi principali del procedimento logico-filo-sofico. Un prezioso strumento di studio e approfondimento da leggere seguendo il classico ordine cronologico oppure i percorsi tematici suggeriti all'inizio del libro per esplorare gli interrogativi che da sempre accompagnano l'umanità: Qual è l'origine del tutto? Esiste la verità? Come funziona la mente? Che cos'è il tempo?…

prezzo € 25in libreria gennaio 2020cm 79534Kean 9788809885196pagine 480formato 17x24legatura brossura con bandellecollana Atlanti storia

L’autore

motivi per la vendita>>> Volume antologico completo e utile sia come strumento di studio che di ap-profondimento.

>>> Da abbinare al titolo Filosofia. Sto-ria delle idee dalle origini a oggi (Giunti 2016), dello stesso autore.

>>> Due possibilità di lettura: cronologica o secondo le grandi domande della filo-sofia e le risposte date nel tempo dai più importanti pensatori.

UBALDO NICOLA è stato insegnante di filosofia, cultore della materia presso l’U-niversità dell’Insubria e ha conseguito un dottorato di ricerca in Semiotica all’Università Aldo Moro di Bari. Alcune sue opere divulgative, come l’Atlante illustrato di filosofia (Giunti 1999), L’antologia di Filosofia (Giunti 2000) e Sembra ma non è. 60 esperienze

filosofiche per imparare a dubitare (Giunti 2003), sono state tradotte in varie lingue.

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Gli innumerevoli studi dedicati a Leonardo da Vinci hanno consegnato alla società una figura quasi leggendaria di scienziato e di artista. Questo libro è dedicato alla matema-tica e ai matematici ai tempi di Leonardo e racconta dell'interesse che il genio di Vinci dimostrò per questa disciplina che, tra il XV e il XVI secolo, stava vivendo un'importan-te stagione della propria storia. Il volume offre un'ampia sezione della matematica rina-scimentale, con particolare attenzione all'algebra, alla geometria e all'aritmetrica, senza tralasciare il giusto spazio riservato a dimostrazioni pratiche (equazioni, evoluzione del simbolismo algebrico e impiego di algoritmi).

motivi per la vendita>>> Un interessante approfondimento su un aspetto della ricerca e del lavoro del grande genio vinciano.

>>> Rinnovata attenzione nei confronti di Leonardo nel cinquecentenario della sua morte.

>>> Prefazione di Marco Malvaldi, autore per Giunti anche del fortunato La misura dell'uomo (2018).

GIORGIO T. BAGNI è stato ricercatore confermato di Matematiche complemen-tari presso il Dipartimento di Matematica e Informatica dell'Università di Udine e ha insegnato presso la facoltà di Scienze della Formazione.BRUNO D'AMORE è professore di Didattica della Matematica nelle università di

La matematica e i matematici al tempo del grande genio vinciano.

prezzo € 14in libreria ottobre 2019cm 80848Lean 9788809890107pagine 144formato 13x19,5legatura cartonatocollana Varia Giunti

Gli autori

Bologna e Bolzano, nonché presso l'alta scuola pedagogica di Locarno. La sua ricerca in Didattica della Matematica è nota a livello internazionale.

CON LA PREFAZIONE DI MARCO MALVALDI

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L’autore

ERIC CHRISTOPHER ELLIS è uno scienziato ambientale americano. Il suo lavoro indaga le cause e le conseguenze dei cambiamenti a lungo termine causati dall'uomo a livello locale e globale, compresi quelli relativi all'Antropocene. Dal 2016 è profes-

L’autore

L'impatto dell'umanità sul pianeta ha lasciato un'impronta distinta, anche sulla scala del tempo geologico: questa ipotesi ha recentemente guadagnato molti sostenitori tra gli esperti. Cambiamenti climatici globali, mutamento dei cicli del clima, inquinamento diffuso, ricaduta radioattiva, accumulo di plastica, aumento delle specie invasive ed estinzione di massa di altre specie – questi sono solo alcuni dei molti indicatori che lasciano tracce inde-lebili negli strati profondi del sottosuolo, base scientifica per riconoscere nuovi intervalli di tempo nella storia della Terra. L'Antropocene, come è stata nominata questa nuova epoca, è ufficialmente realtà.

prezzo € 16in libreria gennaio 2020cm 76323Qean 9788809872806pagine 224formato 14x21,5legatura brossura con bandellecollana Terrafutura

COPE

motivi per la vendita>>> Il concetto di Antropocene, nella sua suggestività, sta diven-tando sempre più noto.

>>> Quello di Ellis è un testo cardine per la divulgazione sul tema.

Esiste un futuro per la Terra dellʼuomo?

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motivi per la vendita

sore di Geografia e sistemi ambientali presso l'Università del Maryland, nella contea di Baltimora, dove dirige il laboratorio per l'ecologia del paesaggio antropogenico.

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L’autore

SILVIO GRECO è biologo marino. Consigliere del Ministero dell'Ambiente ed esperto di agroalimentare e di pesca, è stato ricercatore dell'Istituto Talassografico del CNR e docente a contratto dell'Università degli Studi di Napoli Federico II. Attualmente insegna Produzioni animali presso l'Università delle Scienze Gastrono-

L’autore

La plastica è ovunque. E non è solo una questione di gestione dei rifiuti, comunque altamen-te invasivi (fra 5 e 13 milioni di tonnellate di plastica, ogni anno, finiscono in mare), ma anche di come le microplastiche e le nanoplastiche entrano nella catena alimentare. Il dispiacere che proviamo nel vedere albatros, tartarughe, balene morte e spiagge deturpate deve di-ventare azione, perché le strade della sostenibilità ci sono e sono percorribili; e dobbiamo tutelare la nostra salute, sempre più a rischio. La prima parte del libro è una storia della plasti-ca dalle origini, nel 1907, ai giorni nostri, e fornisce al lettore un inquadramento generale del problema e della difficoltà e complessità della sua gestione. Nella seconda parte si parlerà invece dell’ingresso nelle filiere alimentari, e quindi negli alimenti, delle microplastiche – sen-za dubbio il maggiore fattore di esposizione alla plastica per l’essere umano.

prezzo € 16in libreria gennaio 2020cm 77775Nean 9788809879171pagine 192formato 14x21,5legatura brossura con bandellecollana Terrafutura

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motivi per la vendita>>> L'invasione della plastica è una delle più gravi emergenze contemporanee.

>>> Il fatto che la plastica non solo ci circonda ma è ormai nel nostro cibo e nel nostro sangue è spaventoso.

Se la catena alimentare diventa artificiale.

COPE

motivi per la vendita

miche di Pollenzo, è dirigente di ricerca dell'Ispra (Istituto Superiore per la protezione e la ricerca ambientale) e presidente del Comitato scientifico di Slow Fish.

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Un volume intramontabile. Un volume che dà dipendenza.

10.000 copie vendute in pochi mesi.

prezzo € 22cm 75169Kean 9788809868281pagine 828formato 21,5x28legatura cartonatocollana Varia

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Da consultare soli, tra amici, in coppia o in famiglia per capire cosa le stelle sanno di noi e per aiutarci a toglierci la curiosità di scoprire cosa sanno degli altri.A partire dalle date di nascita, 2400 profili in cui ognuno potrà riconoscere se stesso, gli amici, i familiari, i grandi dello spettacolo e della politica.Conosceremo il nostro percorso karmico e troveremo una descrizio-

ne particolareggiata delle nostre caratteristiche, delle nostre capacità e degli obiettivi che dovremmo prefiggerci. Comprenderemo così come coltivare i nostri talenti e mitigare i nostri difetti per giungere alla meta che gli astri hanno scritto per noi.

FOCU

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Via Bolognese, 165 - Villa La LoggiaCasella Postale 4072 - Firenze 50139Telefono: centralino 055 50.621Fax ufficio commerciale 055 5062319www.giunti.it

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